PRESENTA

10 PASOS PARA
ANALIZAR UN PRECIO
UNITARIO

CUNTO CUESTA MI CAF?

CASA STARBUCKS
EL MTODO APLICA A TODO
 AUTOR
OMAR PAL MALDONADO GRANO

Ciudades inteligentes requieren

ciudadanos inteligentes...

Arquitecto de profesin con estudios de

posgrado enUrbanismo y en Sistemas de
Informacin Geogrfica , en el sector pblico se
ha desempeado como subdirector de
Desarrollo Urbano de Baha de Banderas y
consejero de planeacin en Puerto Vallarta, en
lo privado ha sido contratista de obra pblica y
privada como fundador y director de la
constructora Cuatro Vientos.Particip en el
proyecto Hidroelctrico del Cajn en el estado
de Nayarit, tambin ha participado en diversos
foros como SMART CITIES WORLD CONGRESS
en Barcelona, donde promovi el inicio de la
aplicacin TRAMIPEDIA plataforma nacional de
informacin de trmites y dependencias,
adems suscribi la carta Culiacn, primera
carta urbana en Mxico en el foro mundial
deDesarrollo Urbano.Conferencista de temas
comoUrbanismoVertical y "EL CONDOMINIO
EL NUEVO ROCKSTAR".Es coautor del
software DESCRICAD herramienta para la
constitucin de condominios, ha participado en
ms de 100 proyectos en Mxico, miembro del
movimiento Smart Cities, actualmente director
general de la empresa M&G Consultores
Urbanos, empresa internacional de consultora
urbana.

Comentarios:
paulmaldonadograno@gmail.com
PASO 1 19

Descripcin de la actividad
Ejemplo
Elaboracin de caf para llevar tipo americano de 250 mililitros, con caf de
marcaJuan Valdez a una temperatura de 95 C incluye consumibles, vaso, tapa y
endulzante as como material, mano de obra del barista, equipo y herramienta para
su realizacin.

El anlisis de costos ms utilizado esta

basado en el mtodo ABC por sus siglas en
ingles, costeo basado en actividades. por lo
que es de suma importancia diferenciar las
actividades de un proceso productivo
 PASO 2 19

Determinar los insumos necesarios

Material
Mano de obra
Herramienta o
equipo
MATERIAL 19

Agua
Caf
Vaso trmico
Azcar
Sin lugar a dudas lo mas fcil de determinar
en un precio son los materiales ya que en
muchos casos son muy evidentes, es la
materia prima que se utilizar para esa
actividad especifica.

MANO DE OBRA
Barista

La mano de obra es uno de los principales

componentes del costo y un mal clculo de
esta puede representar muchas perdidas
para las empresas o por el contrario
significar salir de mercado.

EQUIPO Y HERRAMIENTA

Maquina cafetera
Herramienta de mano
(cucharas, recipientes)

En muchos precios unitarios el equipo o

herramienta estpresente ya que ayuda a
obtener un mayor rendimiento de la mano
de obra.

Lo usual es considerar el 3% de lo que

represente la mano de obra
PASO 3 COTIZAR LOS INSUMOS 19

Los insumos cuando los cotizamos no todos tienen las unidades que
requerimos

Concepto unidad Precio unitario

Materiales
Agua garrafn $ 30.00
Caf kilo $ 120.00
Vaso trmico pieza $ 3.50
Azcar kilo $ 22.00

Mano de Obra
Barista jornal $ 215.00

Herramienta o equipo
Maquina cafetera pza $ 16,000.00
Herramienta de mano (cucharas, recipientes) %m.o. (se considera el valor
resultante de multiplicar (%m.o.)x(mano de obra)
PASO4 CONVERTIR UNIDADES 19

En la mayora de los casos las unidades en las que cotizamos no son las
mismas en las que analizamos es por eso que debemos de convertir las
unidades para asignar precios en base a las unidades que utilizaremos
para evitar confusiones
PASO5 CANTIDADES 19

Para poder determinar un costo directo debemos asignar para cada insumo
la cantidad que se consume en la actividad

Material unidad cantidad Precio unitario

Agua litro 0.25 $ 1.500
Caf gramo 20.00 $ 0.120
Vaso trmico pieza 1.00 $ 3.500
Azcar gramo 15.00 $ 0.022
Mano de Obra unidad cantidad Precio unitario
Barista jornal 0.0104 $ 215.00
Maquinaria unidad cantidad Precio unitario
Maquina de cafe jornal 0.0104 $ 4.38
PASO6 RENDIMIENTOS 19

El rendimiento es la cantidad de veces que una persona o personas hacen determinada

actividad y se calcula dividiendo 1 / el numero de veces que realizan esa actividad, como en
casi todos los casos esta influenciado por aspectos culturales climticos y varia mucho incluso
con las mismas condiciones por eso lo recomendable es investigar en cuanto tiempo se realiza
esta actividad de primera mano y determinar el rendimiento optimo, promedio y bajo, para este
ejemplo determinamos un rendimiento a partir de la observacin donde un barista tarda 5 min
en hacer un caf por lo que e un jornal de 8 hora x 60 minutos = 480 / 5 por lo tanto hara 96
cafs entonces el rendimiento seria 1 / 96 = 0.0104

Mano de Obra unidad cantidad Precio unitario

Barista jornal 0.0104 $ 215.00
Maquinaria unidad cantidad Precio unitario
Maquina de cafe jornal 0.0104 $ 4.38
PASO7 INTEGRAR CD

"EL COSTO DIRECTO ES LO QUE MAS

DEBEMOS CONTROLAR"

CD $ 8.953
PASO8

DETERMINAR
EL COSTO
INDIRECTO
PUEDEN SER DE PRODUCCIN O
ADMINISTRACIN

Personal directivo
Personal tcnico
Personal administrativo
Depreciacin, mantenimiento y
rentas
Servicios
Fletes y acarreos
Gastos de oficina
Seguros y fianzas

INDIRECTO MENSUAL DE $ 50,000.00

COSTO INDIRECTO DIARIO COSTO DIRECTO DIARIO

50,000.00 / 30.50 das del mes $ 8.95 x 96.00 = $859.488

$ 1,639.34

%indirecto = costo Indirecto/ costo directo

1639.34/859.53= 190.73 %
PASO9

$ 39.043

INTEGRAR
El precio unitario puede
revisarse una y otra vez hasta
lograr el objetivo del anlisis ya

EL PRECIO sea en el costo directo o en el

indirecto, el anlisis no solo sirve

UNITARIO
para entrar a un negocio
tambin para no entrar si no se
es competitivo o el margen de
utilidad no es el deseado.

ahora se a donde se va cada

peso de mi cafe!!!
PASO 10
$ 39.99

D I S F R U T A T U C A F E