PLANTA DE CERVEZA

BACKUS
DISEO INDUSTRIAL

MAQUE CAMINO, JACQUELINE

MARTINEZ MANCHEGO, GONZALO HERNANDO
TINTAYA CHUCTAYA, ELIZABETH
MONTES LIMA, MARCO ANTONIO
FLORES MAMANI, ROSALINDA

26 DE JUNIO DE 2017
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Contenido
PLANTA DE CERVEZA BACKUS................................................................................................ 2
I.- DIAGRAMA DE BLOQUES ...................................................................................................... 2
II.- MAQUINAS USADAS EN LOS DISTINTOS PROCESOS .................................................... 3
1.- PROCESO DEL MALTEADO DEL CEREAL...................................................................... 3
1.1.- MQUINA LIMPIADORA DE GRANO POR AIRE DE BUHLER ............................. 3
1.2.- MQUINA CRIBADORA CENTRIFUGA DMHX ....................................................... 4
2.- PROCESO DEL MOLIENDA Y TAMIZADO ...................................................................... 7
2.1.- MOLINO PARA GRANO DE MALTA .......................................................................... 7
2.2.- TAMIZADORA PARA GRANO DE MALTA ............................................................... 9
3.- PROCESO OBTENCION DEL MOSTO ............................................................................. 10
3.1.- CUBA DE MEZCLADO FILTRADO ECO BREW TECH 10 HL ........................... 10
3.2.- CUBA DE COCIMIENTO WHIRLPOOL MOD ECO BREW TECH 10 HL .......... 11
4.- PROCESO DE FERMENTACION DE LA CERVEZA ...................................................... 13
4.1.- TANQUES DE FERMENTACION PARA LA CERVEZA ......................................... 13
4.2.- TANQUE DE ALMACENAMIENTO DE LA CERVEZA TERMINADA ................. 13
5.- PROCESO DE ENVASADO ................................................................................................ 14
5.1.- MQUINA ENVASADORA DE LQUIDOS .............................................................. 14
5.2.- MQUINA SOPLADORA DE BOTELLAS PET SERIE RJM ................................ 14
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PLANTA DE CERVEZA BACKUS

I.- DIAGRAMA DE BLOQUES

MALTEADO

MOLIENDA Y
TAMIZADO

OBTENCIN DEL
MOSTO DE LA
CERVEZA

FERMENTACIN
DE LA CERVEZA

ENVASADO
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II.- MAQUINAS USADAS EN LOS DISTINTOS PROCESOS

1.- PROCESO DEL MALTEADO DEL CEREAL

1.1.- MQUINA LIMPIADORA DE GRANO POR AIRE DE BUHLER
DESCRIPCIN

La nueva limpiadora de granos es adecuada para la limpieza y para la clasificacin

de granos, dependiendo de la versin. En total, se han diseado 3 variantes
diferentes de la limpiadora para procesar distintas clases de grano con rendimiento
variable, de 10 a 200 toneladas por hora.
El diseo eficaz de las cribas permite rendimientos excelentes con una alta calidad
de separacin y en el mnimo espacio de instalacin. El flujo de producto y la
seleccin de las cribas permiten el procesamiento de distintos tipos de grano. Hay
disponibles tres tamaos para capacidades que oscilan entre 15 t/h y 200 t/h, cada
una, con o sin separador de mercanca ligera.
El cambio de criba es fcil y lo puede realizar una sola persona sin esfuerzo. El
mdulo de cribas se puede abrir por dos lados, por lo que las cribas se pueden retirar
y cambiar fcilmente. En la entrada de producto, el aspirador de aire circulante
opcional se encarga de retirar de los granos impurezas ligeras y finas (cscaras,
paja, polvo). El ahorro de energa de hasta un 50% en comparacin con otras
soluciones equiparables y los gastos de mantenimiento reducidos garantizan una
amortizacin rpida.

CARACTERISTICAS TCNICAS

PRODUCCION MOTOR REQUERIDO

MOD
PROMEDIO ELECTRICO GASOLINA
LCG - 1 10 A 12 qq/hr 1 HP 3.5 A 5.5 HP
LCG - 3 15 a 17 qq/hr 1.5 HP 5.5 A 6.5 HP
PRECIO US$ 8, 500.20
ESPECIFICACIONES
ESPECIFICACIONES
Largo 2.500 m/m
Ancho 3.050 m/m
Alto total 4.770 m/m
Altura entrada de grano 4.100 m/m
Altura salida de grano 1.100 m/m
Pre limpieza 100 Tm/h
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Comercial 45 Tm/h
Seleccin 15 Tm/h
Superficies de cribar 12 m2
7,5
Potencia
Kw+4Kw
Ventilador 23.000 m3h
Peso 3.000 Kg

1.2.- MQUINA CRIBADORA CENTRIFUGA DMHX

DESCRIPCIN
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La criba centrfuga DMHX de Bhler ha sido especialmente diseada para la produccin

de alimento. Su mbito central de aplicacin es el cernido de control de productos
acabados. La criba centrfuga separa y criba de forma eficaz cuerpos extraos, glumas y
terrones de productos harinosos, gruesos o granulosos, y se utiliza con xito en la
industria productora de alimentos, la molinera de aceite y el procesamiento de
alimentos, adems de en otros ramos similares de la industria. Los cepillos instalados en
el rotor limpian la criba y permiten una gran eficacia de separacin. En funcin del
modelo, la superficie activa de cribado puede ser de hasta 278 dm. El diseo optimizado
de la criba centrfuga proporciona un saneamiento excelente: el fcil acceso a la criba
facilita la limpieza y el mantenimiento considerablemente.
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FICHA TCNICA

PRECIO US$ 7, 500.00

CILINDRO PESO SIN VOLUMEN
POTENCIA ESPACIO PARA
DE TAMIZ MOTOR CON
DEL EXTRAER EL ASPIRACION
MODELO mm Kg EMBALAJE
MOTOR CILINDRO DE m3/min
MARITIMO
Kw TAMIZ mm 0 longitud neto bruto m3
MKZC
3 10
30/70 M
MKZC
4 1100 300 700 200 285 5 1,5
30/70 K rf
MKZC
3 2
30/70 B
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2.- PROCESO DEL MOLIENDA Y TAMIZADO

2.1.- MOLINO PARA GRANO DE MALTA
DESCRIPCIN

La molienda es una operacin unitaria que a pesar de implicar solo una transformacin
fsica de la materia sin alterar su naturaleza es de suma importancia, ya que el tamao de
partculas representa en forma indirecta reas, que a su vez afectan las magnitudes de los
fenmenos de transferencia entre cada cosa.
CARACTERISTICAS TCNICAS

Datos Bsicos
Precio FOB: US $ 200-1500 / Set
Voltaje: 110-415 V, 3 fase, 50-60Hz
Condicin: Nuevo
Proceso: Equipo de la fermentacin
Garanta: 3 Aos, toda la vida de servicio
Servicio After-sales Dirige disponible para mantener la
proporcionado: maquinaria en ultramar
Rodillos de material: Aleacin
Ms rpido de velocidad del
700 RPM
rodillo:
Nuevo tipo de doble rodillos de Equipado con el motor, polea de la
malta molinero: correa, cinturn, tolva y etc.
Lugar del origen: China (Continental)
Elaboracin de la cerveza de malta para
Proceso de tipos:
cerveza
Peso: 120 KG-350 KG
Certificacin: CE, ISO
Capacidad de trituracin: 80-1000 kg/h
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Aplastamiento de malta en grano para la

Funcin:
elaboracin de cerveza
Proporcin de material de metal
003 G/KG
magntico:
Ventaja: Bajo nivel de ruido
Marca: Hooly
Nmero de Modelo: 3A
Energa (W): 1.5KW
Dimensin (L*W*H): 800*700*1600mm
Material: De acero inoxidable o acero al carbono
Rodillos dobles, tamao del
155*200mm
rodillo:
Temperatura de rodillos despus
56C
de la produccin:
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2.2.- TAMIZADORA PARA GRANO DE MALTA

DESCRIPCIN

El tamiz consiste en una superficie por donde pasar parte del material y el resto ser
retenido por l. Para llevar a cabo el tamizado es necesario que exista una vibracin para
permitir que el material ms fino traspase el matiz.
CARACTERISTICAS TCNICAS

Datos Bsicos
Precio FOB: US $ 500-5000 / Set
Voltaje: 110 V-480 V
Uso: Procesamiento de alimentos
Energa (W): 0.55-0.75KW
Condicin: Nuevo
Servicio After-sales Dirige disponible para mantener la
proporcionado: maquinaria en ultramar
Especificacin de acoplamiento
2-500
(MU/pulgadas):
Temperatura de trabajo: Menos de 40C
Fase del motor: 1 o 3 fases motor vibrador
Lugar del origen: China (Continental)
XZS-1000-2 automtico colador
Nmero de Modelo:
Coctelera
Tipo: Circular
Certificacin: CCC, ISO9001-2008
Capa (s): 1-5 capas disponibles
Frecuencia (rpm): 1440
Ruido: 65-75 dB
Empresa naturaleza: OEM
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Marca: Yongqing
Peso: 265 kg
Garanta: 12 meses de garanta
Dimensin (L*W*H): 1270*1270*960
Dimetro de la pantalla (mm): 1000
Pantalla: Serie yzul vertical tamiz vibratorio
Material: Parte de contacto de acero inoxidable

3.- PROCESO OBTENCION DEL MOSTO

3.1.- CUBA DE MEZCLADO FILTRADO ECO BREW TECH 10 HL
DESCRIPCIN

Rake elctrico de 1,5 CV (1.1 kW) con variador de velocidad y doblE direccionalidad, con
sistema exclusivo Flaptech para un perfecto mezclado y corte de la madre y extraccin de la
cascarilla.
CARACTERISTICAS

Capacidad de servicio: 10hl de mosto acabado a 12.5 P.

Fabricado en acero inoxidable AISI 304, acabado esttico 2B.
Soldaduras decapadas, lijadas y satinadas.
Aislamiento lateral en lana de roca de alta densidad.
4 patas tubulares de soporte en acero inoxidable AISI 304 con pies regulables.
Camisa de calentamiento lateral por vapor en acero inoxidable AISI 304.
Trampilla superior de inspeccin con cierre hermtico.
Termmetro para medicin de temperatura del agua en entrada.
Contador para medicin de los litros de agua en entrada.
Entrada de agua de 11/2 Clamp.
Desage general 3 Clamp.
3 desages de mosto.
Entrada de malta.
Escape de vapores 2.
Baera de acero inoxidable con sonda de temperatura PT100.
Descarga lateral del grano.
Rejilla de filtrado de acero inoxidable con abertura de seccin trapezoidal
paso de 0,73 mm, formada por 4 elementos, fcil de desmontar y con
un porcentaje de vaco al competo del 12-15%.
Vlvula de descarga total inferior.
Retorno con sombrerete chino de recirculacin vorlauf.
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Cuello de oca y depsito grant para el control de la velocidad de

filtrado y toma de muestra de mosto.
Sonda de control en el depsito grant para la recirculacin y el trasiego
en automtico.
Doble esfera de lavado y sparging con tubera interior.
Sistema de lavado bajo rejilla.

3.2.- CUBA DE COCIMIENTO WHIRLPOOL MOD ECO BREW TECH 10 HL

DESCRIPCIN

El mosto se hierve normalmente durante 1-2 horas con una intensidad de coccin del 5%-8% de
evaporacin por hora sobre el volumen total de mosto en la caldera.
CARACTERISTICAS
Capacidad de servicio: 10hl.
Fabricado en acero inoxidable AISI 304, acabado esttico 2B.
Soldaduras decapadas, lijadas y satinadas.
Aislamiento lateral en lana de roca de alta densidad.
4 patas tubulares de soporte en acero inoxidable AISI 304 con pies regulables.
Camisa de calentamiento lateral por vapor en acero inoxidable AISI 304.
Camisa de calentamiento por vapor en acero inoxidable AISI 304 sobre el fondo.
Proyecto fin de carrera, microcervecera.
Entrada tangente para efecto whirlpool.
Toma de muestra para anlisis en la tubera whirlpool.
Entrada de agua de 11/2 Clamp.
Desage total 3 Clamp.
Desage parcial 11/2 Clamp.
Barrera antirrotura de costra ubicada a la altura de la toma del desage parcial.
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Trampilla de inspeccin con cierre hermtico.

Baera de acero inoxidable con sonda de temperatura PT100.
Doble esfera de lavado con tubera interior.
Descarga lateral (antigoteo) para el lquido de condensacin que se genera durante la
ebullicin.
Mirilla lateral de nivel y control.
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4.- PROCESO DE FERMENTACION DE LA CERVEZA

4.1.- TANQUES DE FERMENTACION PARA LA CERVEZA
DESCRIPCIN
Los Tanques Fermentadores para cerveza es un tipo de tanque de acero inoxidable y
ampliamente utilizados en fbricas, hoteles, hogar (pequeos tanques fermentadores de
cerveza), y otros lugares utilizados para producir alcohol.

CARACTERISTICAS
Programa automtico de esterilizacin, el control del proceso de esterilizacin puede
ser programable.
Seleccione el control automtico del programa y temperatura de esterilizacin precisa,
con un rango: 100 C ~ 130 C.
Reduce la intensidad de trabajo de la esterilizacin;
No existen esquinas muertas, y con ello no tiene contaminacin sanitaria;
Sistema asptico.

FICHA TECNICA
Precio FOB:
Puerto:
Cantidad de pedido mnima:
Capacidad de suministro:
Plazo de entrega:
Condiciones de pago:
US $ 5000-80000 / Set
QINGDAO
1 Set/s
60 Set/s por Ao
25 das laborables
L/C,T/T,Western Union

4.2.- TANQUE DE ALMACENAMIENTO DE LA CERVEZA TERMINADA

DESCRIPCIN
CARACTERISTICAS
Material: ss304, 316 2. fondo plano y lado mandoor
Mirror pulido interior
Para cumplir los requisitos tcnicos de intercambiadores de calor y presin, equipados
con una camisa de refrigeracin ustroykoy en la parte inferior.
El perfecto estado de cuba de lavado y un cientfico, la investigacin de alto dnischyay
inferior abajo Y todas estas garantas de la asociatividad de todo el sistema CIP,
sistema de refrigeracin, sistemas de control de temperatura..
De acero inoxidable tanque de almacenamiento de vino para el vino cerveza
brillante/tanque de almacenamiento

FICHA TECNICA
Precio FOB:
Puerto:
Cantidad de pedido mnima:
Capacidad de suministro:
Plazo de entrega:
Condiciones de pago:
US $ 1000-9000 / Unidad
China main port
1 Unidad/es
100 Unidad/es por Mes
enviado en 3 das despus del pago
T/T,Western Union
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5.- PROCESO DE ENVASADO

5.1.- MQUINA ENVASADORA DE LQUIDOS
DESCRIPCIN
La envasadora automtica WORKERS est fabricada en acero inoxidable AISI 304, acabado pulido
sanitario. Es ideal para el llenado de envases de PET o cristal. Es ideal para el llenado por nivel, lo cual
nos permite tener un llenado al mismo nivel independientemente, de alguna deformacin en las
botellas. Es de fcil ajuste lo cual nos permite la misma mquina llenar botellas desde 350ml a 1.5 lts,
esto es con un simple ajuste de la altura de las vlvulas y la separacin de las mismas. El Proceso de
llenado se da por medio de rebose o desbordamiento, esto significa que el producto entra a la botella y
el excedente lo regresa al tanque, de esta manera se evitan desperdicios y se quita el exceso de espuma.
CARACTERISTICAS
Ancho: 1.00 mts.
Largo: 3.05 mts.
Alto: 1.60 mts.
Peso:
Consumo Elctrico: 59.22 Kw/h.
Suministro Elctrico: 110 Volts.
Consumo Neumtico:
Produccin: 24 - 60 BPM (segn botella y cantidad de producto).
FICHA TECNICA
Construida en Acero Inoxidable AISI 304.
Bomba de impulsor abierto para el llenado.
Receptor de Acero Inoxidable AISI 304 para producto.
Acabado pulido tipo sanitario.
Fcil Ajuste para diferente tipos de botellas.
6, 8, 10 o 12 vlvulas de llenado.
Gomas de silicon sanitario.
Controlada por medio de plc.
Banda transportadora de 3.05 mts de largo.
5.2.- MQUINA SOPLADORA DE BOTELLAS PET SERIE RJM
DESCRIPCION
La sopladora completamente automtica y rotatoria de la serie RJM es
producida por Tech-Long adoptando la tecnologa ms avanzada de produccin
de botellas en el mundo, es una mquina rotatoria de soplado de botellas de
alta velocidad que utiliza el gas comprimido de alta presin para formar las
botellas por soplado de las preformas de PET. La mquina necesita ylas
preformas de acuerdo a las botellas. La sopladora completamente automtica y
rotatoria de la serie RJM se puede utilizar de forma independiente para
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completar el soplado de las botellas o realizar el soplado antes de la lnea de

llenado.
RJM significa que la sopladora rotatoria de cavidad de molde estndar
(Volumen de botella 0,2-2,5L), se utiliza para la produccin de todos los tipos
de botellas de PET de bebida, la capacidad de produccin de la RJM24 es de
43.200 botellas por hora.
CARACTERISTICAS
Alta automatizacin
Alta intelectualizacin
Calidad de producto excelente y estable
Alta productividad: Hasta 2000 botellas por molde cada hora
Muy bajo ruido
Muy higinico, no contaminacin intermedia
Bajo costo de produccin
Visibilidad, mantenimiento fcil, alta seguridad
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FICHA TECNICA