Anlisis del sector lcteo peruano

En primer lugar se precisa que hoy el Per mantiene el ritmo de crecimiento promedio anual
logrado en el ltimos 17 aos (de 6 %), llegar a cubrir con leche nacional la totalidad de nuestro
consumo; para finalmente ingresar a una etapa de exportaciones netas crecientes que
contribuyan a la captacin de divisas.Es deseable de que este crecimiento de la ganadera
lechera futura se haga sin desmedro de las tierras de cultivo, en base a tierras marginales, no
hbiles hoy para la produccin directa de alimentos por la agricultura, aprovechando solo la
capacidad transformadora de los bovinos para convertir la materia vegetal no asimilable por el
hombre en nutrientes aprovechables.En segundo lugar se aborda la problemtica lctea que
afronta el Per.

Razones por la poca participacin del sector lcteo peruano:

Atomizacin de las parcelas y de los hatos lecheros: La produccin nacional basada en

micro parcelas y mini hatos lecheros la hacen ineficiente en relacin con los estndares
de operacin de las ganaderas de buen desempeo de la costa, de nuestra regin y de
las exportadoras del mundo, originado por un bajo nivel tecnolgico y deficiente gestin
de la pequea unidad productiva.
Reducidos mrgenes de utilidad: Debido al pequeo tamao de sus hatos (animales de
ganado) en este caso bovinos, resulta una caracterstica desfavorable en la produccin
en el Per. Adems la permitida comercializacin de leche con bajsima calidad, hace
posible que sea una actividad marginal, lo que entra en conflicto con las economas de
escala necesarias en la actividad ganadera formal donde el Per se muestra en su
crecimiento por la competencia desleal. Entonces con un mercado reducido, muchas de
las pequeas empresas agroindustriales son incapaces de llegar a su punto de equilibrio
y sufren reducidos mrgenes de utilidad ya que no poseen una red de distribucin
propia o ventas a los programas sociales, no tienen posibilidades de capitalizarse y
crecer. Para incrementar el valor agregado de los productos lcteos se requiere de
grandes inversiones, lo que significa una barrera de ingreso elevada que evita la
evolucin y el desarrollo de las agroindustrias rurales, lo que no es compatible con el
alto costo del dinero.
Desregulacin: Los excesos de la desregulacin introducidos por el nuevo modelo
econmico desde 1991, expone a los pequeos productores a un potencial abuso de la
posicin de dominio y a los consumidores a la falta de inocuidad y calidad de los
alimentos, minando la competitividad del sistema lcteo peruano. Como se sabe los
principales tres empresas abastecen ms del 90% del mercado y son Gloria, Nestl y
Laive, mientras que el saldo est conformado por productores artesanales.
(perulactea.com).
Dbil asociatividad : El hecho que solo el 23 % de los ganaderos lecheros estn
asociados, representa un impedimento para organizar la produccin y operar
eficientemente dentro de las escalas de una ganadera moderna y competitiva acordes
con el mundo globalizado. La reducida asociatividad de los productores y ausencia de
una correcta de su representatividad dificulta la coordinacin del sistema lcteo. Esta
situacin permite que se dificulte el contrarrestar la existente asimetra de mercado.
Asimetra del mercado: La actividad se caracteriza por alta atomizacin de la
produccin, alta concentracin en la agroindustria y una fase comercializadora no
concentrada y dispersa geogrficamente, lo que le confiere poder oligopsnico y
 oligoplico a la gran industria lctea, que impone estrategias y planifica toda la cadena
a nivel nacional en su beneficio.
Baja cobertura de la electrificacin rural: Con una electrificacin rural de tan solo 35 %
se dificulta sobremanera la instalacin de la cadena de fro necesaria para expandir las
rutas de acopio y la apertura de nuevas cuencas lecheras que respetando los requisitos
de inocuidad que debe tener la produccin moderna y competitiva de leche y sus
derivados.
Baja calidad de la leche: Debido a que la matriz de consumo prefiere la leche evaporada
y al queso fresco, los bajos requerimientos de calidad tecnolgica permiten que en el
acopio se acepte sin problemas leche de bajsima calidad. sin empleo de cadena de fri,
proveniente de ganaderos no especializados. La falta de regulacin del Estado hace
posible que se le imponga al consumidor bajos estndares de calidad.
Alta informalidad: Con cerca del 45 % de la produccin nacional de leche es destinada
a la fabricacin artesanal de quesos, mantequillas, yogurt y venta de leche al
porongueo, lo que origina una alta informalidad tributaria y sanitaria que propicia
falta de inocuidad de este alimento, competencia desleal para la actividad formal y altos
costos de comercializacin de la leche.
Mercado deficitario en produccin de leche fresca: La produccin nacional de leche no
cubren los volmenes necesarios para satisfacer la demanda local, por lo que se recurre
en un 10% a las importaciones. Ante los actuales precios caros de la leche en polvo
importada, la industria ha venido incursionando en nuevas zonas de acopio y de esta
manera apoyando el desarrollo de la ganadera regional.
Las sequas endmicas que sufre el Per en un territorio desrtico,no son corregidas por
pequeas obras de irrigacin destinadas a incrementar la base forrajera, sino todo lo
contrario se vern agudizadas por el cambio climtico afectando la produccin lechera;
mientras una inmensidad de tierras deforestadas en la selva por la tala ilegal y el
narcotrfico, que gozan de lluvias torrenciales que se pierden en el atlntico,son
desaprovechadas por la iniciativa privada a falta de un estmulo adecuado del Estado.
Altos costos del sistema de produccin intensivo: el costo elevado de los fletes hace
que no consigamos costos adecuados necesarios para la importacin y fabricacin
econmica y competitiva de los concentrados para la preparacin de raciones a base de
maz, soya y sub productos de molinera. No existe un sistema econmico de produccin
de forrajes para la lechera costea. Alto costo del dinero dificulta la capitalizacin y
concentracin de la produccin para conseguir economas de escala y calidad.
Sobre pastoreo: El mal manejo de las unidades productivas en la sierra por falta de
cercos hace que se desaproveche el recurso forrajero y se exponga a la erosin de los
campos.

http://infolactea.com/wp-content/uploads/2015/12/LaGanaderiaBovina.pdf

http://infolactea.com/wp-content/uploads/2015/12/analisis_sector_lacteo_peruano.pdf

http://www.fao.org/3/a-i4738s/i4738s07.pdf