Sunteți pe pagina 1din 9

6/11/2017 Cirese,caise,visine,fructeconfiate

CIRESE, CAISE, VISINE, FRUCTE CONFIATE


De ctre Gina Bradea - 4 iunie 2015

Cirese, caise, visine, fructe conate, reteta clasica, asa cum se facea in laboratoarele de cofetarie, dar si reteta rapida, simplicata.

Ce farmec are un tort Diplomat vedeti reteta, fara fructe conate? Sau un cozonac, un tort cu ciocolata, sau multe alte prajituri? Tare-s
parfumate si gustoase fructele conate si dau ,,acel ceva minunat dulciurilor la care sunt folosite.

Sa va spun2 metode de preparare a Cireselor, caislelor, visinelor, fructelor conate in general.

In laboratoarele de cofetarie de pe vremuri, dura cam 5-6 zile pana cand se termina procesul de conat fructele.

Cirese,caise,visine,fructeconfiate

VA INVIT IN GRUPUL CARTE DE BUCATE ONLINE, SA GATIM SI SA NE SFATUIM IMPREUNA.

Alatura-te comunitatii

ZIUA 1.

Se alegeau fructe tari, intregi, se spalau, se curatau de frunze, samburi, cotoare, apoi se opareau, se arunca apa, se erbeau pana se inmuiau,
se scoteau si se puneau imediat in apa rece. Se schimba apa rece de cateva ori, in felul acesta se indepartau eventualul gust amar si
pesticidele.

ZIUA 2.

Incepea conerea: se facea un sirop slab (concentratie 25 grade Brix-25 % zahar, 75 % apa). Se clocotea siropul si se turna peste fructele bine
scurse de apa. Se acoperea cu tifon ud si se lasa 24 de ore. Grade Brix (concentratia de zaharoza in solutie apoasa, 1 grad Brix=1 g de
zaharoza in 100 ml apa).
https://poftabuna.com/ciresecaisevisinefructeconfiate/ 1/9
6/11/2017 Cirese,caise,visine,fructeconfiate

ZIUA 3:

Se scurgea siropul, se adauga 1/4 din zaharul ramas, se clocotea si se turna asa, clocotit, peste fructe. Se acoperea cu tifon umed.

ZIUA 4:

Se scurgea siropul, se adauga 2/3 din zaharul ramas si glucoza, se clocotea si se turna peste fructe. Se acoperea cu tifon umed.

ZIUA 5:

Se scurgea siropul, se clocotea cu restul de zahar, se turna peste fructe. Se acoperea cu tifon umed.

ZIUA 6:

Se vericau fructele, cat de bine erau conate, apoi se depozitau in bidoane mari, borcane.

Procedeul este de lunga durata, asa ca eu prefer o conere mai rapida.

Cirese,caise,visine,fructeconfiate

CUM PREGATESC EU CIRESE, CAISE, VISINE, FRUCTE CONFIATE, RETETA RAPIDA:

Cirese, caise, visine, fructe conate Print

Rating

https://poftabuna.com/ciresecaisevisinefructeconfiate/ 2/9
6/11/2017 Cirese,caise,visine,fructeconfiate

Cirese, caise, visine, fructe conate de orice fel, metoda clasica, de la laboratoarele de cofetarie sau metoda rapida.

Ingrediente

-fructe fara samburi, codite- 1 kg


-zahar 1 kg
-glucoza sau miere de albine- 300 g
-apa 400 g
-zeama de la 1 lamaie mare

CUM SE FAC CIRESE, CAISE, VISINE, FRUCTE CONFIATE:


1. Fructele se spala si securata de codite, samburi, casuta cu seminte etc.. Eu am taiat caisele in 2 si am scos samburii, dar ciresele le-am lasat
cu tot cu sambure si codita. Le voi folosi la decor.

https://poftabuna.com/ciresecaisevisinefructeconfiate/ 3/9
6/11/2017 Cirese,caise,visine,fructeconfiate

Cirese,caise,visine,fructeconfiate

2. Se pun la ert apa si zaharul. Se lasa sa arba, se aduna spuma formata. Se verica densitatea siropului: intr-un pahar cu apa rece se lasa
sa cada o picatura de sirop. Daca nu se imprastie si ramane ca o biluta, moale, gumata, siropul este gata. Aceasta este proba de bomboana
gumata. Daca siropul se imprastie, se mai erbe si se verica proba. Daca bomboana e tare, ca o bomboana drops, se mai adauga 1-2 linguri
de apa, se lasa sa dea in clocor si se verica proba. Nu uitati: bomboana gumata, moale.

Cirese,caise,visine,fructeconfiate

https://poftabuna.com/ciresecaisevisinefructeconfiate/ 4/9
6/11/2017 Cirese,caise,visine,fructeconfiate

3. Se pun fructele si zeama de lamaie,se lasa sa arba 15 minute. Se aduna spuma mereu si se sterg peretii vasului cu un burete ud. Nu se
amesteca fructele cu lingura, doar se misca oala usor, pentru ca siropul sa acopere fructele.

Cirese,caise,visine,fructeconfiate

4. Se stinge focul si se acopera cratita cu un tifon sau servet umed. Se lasa deoparte pana a doua zi, sa se raceasca incet.

Cirese,caise,visine,fructeconfiate

https://poftabuna.com/ciresecaisevisinefructeconfiate/ 5/9
6/11/2017 Cirese,caise,visine,fructeconfiate

5. A doua zi se strecoara fructele de sirop. Siropul se pune la ert si acum se adauga glucoza sau mierea de albine. Este indicata glucoza. In
Romania se gaseste in magazine, este miere articiala de la Arovit, sau cautati la farmaciile care au laborator propriu. Eu sunt in Italia si am
cumparat tub din hypermarket, se gaseste peste tot. Asa arata glucoza din Italia:

Cirese,caise,visine,fructeconfiate

Glucoza ajuta la conerea fructelor si nu le permite sa se zahariseasca. Sucul de lamaie mentine culoarea fructelor si ajuta sa nu se
zahariseasca.

Se da in clocot siropul, se adauga fructele, se mai lasa 10 minute sa arba impreuna, apoi se stinge focul. Se acopera cu tifon sau servet umed
si se lasa sa se raceasca in voie.

Servetul sau tifonul umed impedica formarea unei pelicule tari la suprafata si permite siropului sa respire .

https://poftabuna.com/ciresecaisevisinefructeconfiate/ 6/9
6/11/2017 Cirese,caise,visine,fructeconfiate

Cirese,caise,visine,fructeconfiate

6. A 3-a zi se verica fructele daca sunt tari. Ar trebui sa-si mentina frumos forma, sa e tari, sa se poata taia felii pentru decor. Strecurati
siropul, il mai clocotiti o data si puneti fructele. La fel, mai lasati sa arba 10 minute impreuna.

Se pune totul, asa erbinte, in borcane sau vase din ceramica, se inchide capacul ermetic si se intorc cu gura in jos. Se acopera cu paturi si se
lasa pana a doua zi.

Rezista ani in felul acesta si veti avea mereu la indemana fructe conate facute acasa, cu minm de efort. Desi se lungeste pe cateva zile, nu
dureaza mai mult de 20 de minute totul. Conerea se face treptat, pentru ca fructele absorb siropul concentrat de zahar.

Ce frumos arata caisele mele conate. Ce miros si ce gust fantastic au!!! Am parfumat tot cartierul.

https://poftabuna.com/ciresecaisevisinefructeconfiate/ 7/9
6/11/2017 Cirese,caise,visine,fructeconfiate

Cirese,caise,visine,fructeconfiate

Va recomand sa le folositi la torturi, prajituri, la inghetate, sosuri dulci, ba chiar si la unele fripturi merg de minune. Iese o grozava
combinatie dulce-acrisor-picantahmmm ce buna ar o rulada de vitel cu fructe conate.

Retete de dulciuri de tot felul vedeti aici.

Va place cum arata? Puteti cona orice fel de fructe in felul acesta. Eu am conat caise si cirese, atat am avut. Am facut putine, sunt 10-12
euro ciresele, iar caisele sunt 3-4 euro kg, dar sunt verzi si fara gust grozav.

Cirese,caise,visine,fructeconfiate

https://poftabuna.com/ciresecaisevisinefructeconfiate/ 8/9
6/11/2017 Cirese,caise,visine,fructeconfiate

Gina Bradea

https://poftabuna.com/ciresecaisevisinefructeconfiate/ 9/9