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Cdigo TA2004216
Antonio Duch
Jaime Zufa
Mara Revuelta
Ainhoa Setin
Responsable
proyecto Aintzane Esturo Errazti
2 OBJETIVOS............................................................................................................. 6
3 ALCANCE................................................................................................................ 7
6 MARCO LEGISLATIVO......................................................................................... 44
9 ANEXOS ................................................................................................................ 58
10 AGRADECIMIENTOS ........................................................................................ 58
Debido a los problemas con los que se ha encontrado en las ltimas dcadas el sector de la
pesca extractiva, el sector de la acuicultura, tanto marina como continental se encuentra en
plena expansin. En los ltimos aos, se han incrementado no slo las plantas de cra de
especies acucolas, sino tambin las especies cultivadas en dichas plantas. Adems, cada vez
es mayor la demanda de producto eviscerado y fileteado en el mercado, lo que conlleva un
aumento en la generacin de subproductos del procesado y de residuos en general, que se
traducen en un creciente problema ambiental, econmico y de cumplimiento de la legislacin
para las empresas acucolas.
Tomando como punto de partida los resultados del proyecto realizado por AZTI en el ao 2002;
Minimizacin, reciclaje y tratamiento de residuos de plantas transformadoras de la acuicultura
La Secretara General de Pesca Martima, propuso un trabajo complementario y especfico al
descrito, de forma que se pudieran aplicar las conclusiones derivadas del estudio anterior a las
plantas de transformacin de trucha que se quisieran adherir de forma voluntaria al presente
estudio.
La realizacin del mencionado estudio ha sido llevada a cabo por AZTI, y se ha desempeado
en 10 empresas representativas de la acuicultura continental espaola, con problemticas,
caractersticas y circunstancias diferentes.
Objetivo principal:
Objetivos parciales:
El presente informe recoge las conclusiones finales tomadas tras la realizacin de los
Diagnsticos Medioambientales y Planes de Gestin de Residuos elaborados a las 10
piscifactoras que se han adherido de forma voluntaria al estudio.
EMPRESA PROVINCIA
Grupo Piszolla Salamanca
Grupo Tres Mares Galicia
Industrias Pisccolas Espaolas Agrupadas (Ipeasa) Segovia
Grupo Piszolla
P. Proforca
P. Sierra Nevada
Piscifactoras
Andaluzas
Las acciones realizadas para la consecucin del presente proyecto han sido las que se
describen a continuacin:
1.2. Envo del informe anterior e invitacin de participacin en la nueva fase del
proyecto a las empresas. Se ha redactado una carta en la cual se explican
tanto el proyecto anterior como el presente y se invita a todas las empresas a
participar en la segunda fase del estudio. Una vez supervisada y firmada la
carta por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin se han enviado a
todas las plantas transformadoras de trucha de Espaa el informe con las
conclusiones derivadas de la primera fase del proyecto y la carta en la cual se
les invita a participar en un plan de gestin de residuos personalizado.
Grupo Piszolla
Grupo Tres Mares
Industrias Pisccolas Espaolas Agrupadas (Ipeasa)
Isidro de La Cal Fresco
Navarra Food, S.A.
Piscifactora Alni, S.L
Piscifactora de Sierra Nevada
Piscifactora Proforca
Piscifactoras Andaluzas, S.A.
Truchas Del Segre, S.A.
2.6. Elaboracin del informe de Diagnstico Ambiental de cada empresa. Con los
datos recogidos en los cuestionarios, los puntos de mejora identificados por los
tcnicos en las visitas, los resultados obtenidos de las analticas realizadas y
en funcin de su produccin, situacin actual, entorno, etc., se ha realizado un
informe de Diagnstico Medioambiental personalizado para cada empresa.
Empresa 1 NO - NO - NO
Empresa 2 S - NO - NO
Empresa 3 S - NO - NO
Empresa 4 S BRC NO - NO
Empresa 5 NO SGS NO - NO
Empresa 6 NO - NO - NO
Empresa 7 S - NO - NO
Empresa 8 S - NO - NO
Sello Andaluz
Empresa 9 NO de calidad. NO - NO
Certicae
Empresa 10 NO BRC NO NO
Se puede observar que el 80% de las empresas visitadas poseen al menos un sistema de
Gestin de la Calidad Certificado. El 40% de las empresas poseen el sistema de Gestin de
Calidad ISO 9001, el 30% poseen los sistemas Internacionales BRC (British Retail Council) o
SGS, el 10% el Sello Autonmico de Certificacin de la Calidad, y el 10 % posee 2
certificaciones (ISO 9001 y SGS).
Residuos Acuicultura 13/143 AZTI Tecnalia 2005
En cuanto a los Sistemas de Gestin Medioambiental y de PRL, ninguna de las empresas
participantes posee certificacin Medioambiental ni de PRL.
No obstante, hasta la fecha, las empresas han llevado a cabo diferentes acciones encaminadas
a la minimizacin del Impacto Medioambiental. Las principales medidas o acciones tomadas
por las empresas son:
Cualquier elemento de las actividades, productos o servicios de una organizacin que puede interactuar con el medio
ambiente.
Consumo de agua
Generacin de vertidos
Generacin de ruidos
Generacin de olores
Cualquier consumo llevado a cabo por la empresa lleva asociada una interaccin con el medio
ambiente, ya que supone un uso de recursos naturales y unos impactos asociados a su
transformacin y/o transporte hasta la empresa.
Adems, la totalidad o parte de lo consumido en la planta, termina como residuo slido en las
aguas residuales o en menor medida como emisin atmosfrica. Por ello, es fundamental
analizar cada uno de dichos consumos.
Son todas aquellas materias, sustancias, insumos, etc. que son necesarios utilizar para que se
puedan llevar a cabo tanto los procesos principales como los auxiliares
Las principales materias primas y auxiliares utilizadas en las plantas de cra y transformacin
de trucha son:
Huevos de trucha
Trucha alevn
Trucha madura
Hielo
Productos de limpieza
Productos sanitarios
Pienso
Hipocloritos
Material de oficina
Fluorescentes
Pilas
Bombillas Standard
En los informes especficos de cada una de las empresas las materias primas se han dividido
en dos grupos, materias primas y auxiliares y material de oficina y operaciones de
mantenimiento.
Para cada uno de estos grupos se han detallado los datos esenciales para su correcta
caracterizacin como son:
Cantidad anual
Periodicidad de consumo
Los envases y embalajes son utilizados para envasar y empacar las truchas y los productos
derivados para su correcta conservacin, presencia e identificacin, por lo que su consumo se
considera que es continuo durante todo el ao.
Los principales envases y embalajes utilizados por las empresas participantes son:
Papel sulfurizado
Estuches individuales
Cajas de cartn
Plsticos
Etiquetas
Palets de madera
En los informes especficos para las empresas se han detallado los datos esenciales para su
correcta caracterizacin como son:
Cantidad anual
Coste unitario
Captacin del ro
Captacin de pozo
Captacin de manantial
Debido a que el agua es captada del medio natural, la mayora de las empresas no tienen
implantados sistemas de ahorro o disminucin del consumo de agua. Las empresas consideran
que el agua les sale gratis, y que nicamente tienen el gasto referente a los productos que
utilizan para su potabilizacin.
Estanques
Por otro lado, la depuracin de sus aguas residuales para cumplir con la normativa
ambiental, estn sometidas a una presin econmica muy grande, ya que el esfuerzo
econmico de depuracin es entre diez y veinte veces ms que el coste de consumo
del agua. Dado que muchas corrientes de aguas residuales en origen tienen una
calidad aceptable, su mezcla con aguas muy contaminadas y posterior depuracin
supone un sobreesfuerzo econmico y de despilfarro de recursos.
Energa elctrica:
Generacin de oxgeno
Combustible:
Calefaccin
Grupos electrgenos
Transporte
En los informes especficos realizados para cada empresa se han detallado los siguientes
datos esenciales para su correcta caracterizacin:
Cantidad anual
En este apartado se muestran los aspectos medioambientales de las empresas asociados a las
diferentes salidas que se generan como consecuencia tanto de los procesos principales como
auxiliares.
Se consideran residuos propios del proceso, aquellos que se generan en la empresa debidos
principalmente al tipo de actividad de la empresa y al proceso productivo que se realiza en la
misma. Los principales residuos propios identificados en las piscifactoras son:
Grasas
Se considera que la gestin de los residuos propios del proceso que se est llevando a cabo en
las empresas, en muchos de los casos no es adecuada. En las siguientes tablas se recogen los
diferentes modos de gestin que se estn llevando a cabo de cada uno de los residuos:
Tabla 2. Gestin actual de los peces muertos por enfermedad y causas fsicas
aguas
subterrneas
Enterramiento en Gasto en instalaciones Problemas de
cementerio malos olores.
controlado Mano de obra Problema en la
No hay beneficio gestin de los
residuos
generados en el
cementerio
Elaboracin de Gasto en instalaciones
compost Bajo precio del compost.
Gasto en mano de obra
Tabla 3. Gestin actual de los animales sacrificados no aptos para consumo humano
Ratio de generacin Depende del contenido graso de la trucha, de los sistemas de limpieza, etc.
Frecuencia de generacin Semanal
poca de generacin Continua
Gestin Coste Beneficio Comentarios
Enterramiento en Gasto en cal Problemas de
zanja malos olores y
Gasto en mano de obra contaminacin
No hay beneficio
del suelo y
aguas
subterrneas
Enterramiento en Gasto en instalaciones Problemas de
cementerio malos olores.
Alternativas de gestin actuales
controlado
Mano de obra Problema en la
No hay beneficio gestin de los
residuos
generados en el
cementerio
Envo a vertedero Tasa de vertedero
No hay beneficio
Coste de transporte
Entrega a gestor Generalmente se paga slo el
autorizado transporte, pero depende de la
No hay beneficio
empresa gestora, de los
volmenes, etc.
Elaboracin de Gasto en instalaciones
ensilado
Productos qumicos Problemas de
olores
Mano de obra
peridicas tanto
No tienen beneficio del residuo como
de los suelos en
los que se
aplican
Enterramiento en Gasto en cal Problemas de
zanja malos olores y
No hay beneficio contaminacin
del suelo y aguas
subterrneas
Elaboracin de Gasto en instalaciones
compost
Bajo precio del compost
Gasto en mano de obra
Retirada por gestor autorizado
EMPRESA N DE MUESTRAS
Aceites
Empresa 1 Vsceras frescas (muestra rota)
Vsceras fermentadas
Ensilado batido
Empresa 2
Vsceras sin agua (silamort)
Ensilado cido
Empresa 3 Grasa de la depuradora
Vsceras frescas
Residuos de la elaboracin (vsceras, etc.)
Empresa 4
Lodos de la balsa de decantacin
VSCERAS FRESCAS
N.D. No determinado
Pb 0,16 0,33
Cu 0,89 10,65
Zn 102,16 95,89
Tabla 11. Resultados de las analticas realizadas a los ensilados de vsceras y truchas muertas
N.D. No determinado
Tabla 12. Perfil de cidos grasos de los ensilados de vsceras y truchas muertas analizados
Pb 0,33 0,11
Hg <0,05 <0,05
Ni 0,02 0,08
Cu 6,23 24,13
Zn 67,36 6,05
Las muestras han sido enviadas por las empresas siguiendo las indicaciones de AZTI en
refrigeracin y a oscuras a los laboratorios de ste, donde se han analizado todos los
parmetros, excepto el parmetro C/H/N que ha sido subcontratado a la Universidad Pblica
del Pas Vasco, Departamento de Qumica-Fsica.
Papel y cartn
Sacos (Big-bags)
Metal y chatarra
Vidrio
En las siguientes tablas se pueden apreciar las diferentes gestiones que se estn llevando a
cabo actualmente de los residuos generales:
nicamente tres de las empresas visitadas gestionan los residuos peligrosos correctamente
mediante gestor autorizado. El resto, acumulan los residuos en la planta, los depositan en el
contenedor Municipal, etc.
Los residuos sanitarios son aquellos residuos generados por actividades sanitarias y en
cualquier caso aquellos recogidos en La lista Europea de Residuos (CER). En las piscifactoras
los residuos sanitarios ms habituales son los que se generan como consecuencia de la
vacunacin de los peces, o en los laboratorios:
Agujas y jeringas
Botes de vacunas
Se han obtenido pocos datos relativos a la gestin de los residuos sanitarios. nicamente tres
empresas los gestionan adecuadamente mediante gestor autorizado, el resto, los depositan en
el contenedor Municipal o se desconoce su gestin.
En la siguiente tabla se describen las principales aguas de vertido de las piscifactoras, las
sustancias presentes en ellas y los diferentes destinos finales que poseen en las distintas
empresas visitadas.
Aunque AZTI ha asesorado a las piscifactoras sobre los vertidos a analizar, se les ha dado
libertad para el envo de todas las muestras de vertidos que desearan en funcin de sus
necesidades. Las muestras de vertidos enviadas por cada empresa son las que se muestran en
la siguiente tabla:
EMPRESA MUESTRAS
DBO5 (mg/l) 110.448 397 343 174 <30 <30 76 898 62.400 N.D. 1.4 2.0 2.3 1.5 0.6 1.0 2380
DQO (mg/l) 153.400 576 528 276 <40 <40 138 1.320 96.000 600.000 9760 122 1.6 9160 88 1.6 3180
Slidos sedimentables (mg/l) 6,5 8,9 6,5 2,3 0,3 <0,2 <0,2 13 35 N.D. 1.0 < 0.1 N.D. 1.5 < 0.1 < 0.1 16
Cloruros (mg/l) 2.800 130 138 140 110 <5 <5 130 110 N.D. 18.0 30.7 48.1 81.1 16.4 16.8 46
Sulfatos (mg/l SO4) 500 <25 <25 <25 <25 <5 64 <25 <25 N.D. 61.5 46.1 8.6 48.7 14.9 15.3 172
PH 7,00 7,15 7,10 7,37 7,54 7,02 7,56 6,11 5,82 N.D. 7.24 6.61 7.43 6.77 6.55 6.26 6,34
Las emisiones atmosfricas no son un aspecto ambiental relevante en este sector, no obstante
existen pequeas emisiones que se han de considerar. Las actividades en las cuales se
generan las principales emisiones a la atmsfera son:
Autogeneracin de electricidad
Calefaccin
Se considera que la acuicultura no es una actividad en la cual sean significativos los niveles de
ruidos generados.
Se han identificado los siguientes puntos como generadores de un nivel de ruido destacable:
Mquinas evisceradoras
Mquinas fileteadoras
Mquina aireadora
Grupo electrgeno
Empaquetadora al vaco
Camiones
nicamente en el 10% de las empresas se han recibido quejas debidas al ruido interno en las
instalaciones. Las medidas tomadas para solucionar dicho problema han sido dotar de
protectores auditivos a los trabajadores y sacar los motores de las mquinas evisceradoras al
exterior de las instalaciones.
En ninguna empresa se han recibido quejas debidas al ruido externo a las instalaciones.
La materia prima utilizada se degrada con facilidad, causando problemas de malos olores. El
50 % de las piscifactoras visitadas han tenido problemas de malos olores.
Los puntos que se han identificado como causantes de malos olores son:
Pila de compostaje
Zanjas de enterramiento
Las medidas tomadas por las empresas para solucionar los problemas de malos olores han
sido:
Aguas
Atmsfera
Residuos
Envases
Ruido
En los cuadros que se muestran a continuacin se recogen a modo de resumen, los principales
requisitos legislativos derivados de dicha normativa.
Los poseedores de los residuos que no los gestionen por si mismos estarn obligados
a:
RESIDUOS PELIGROSOS
ACEITES USADOS
Envasado adecuado
Etiquetado correctamente
Transporte mediante transportista autorizado o disponer de autorizacin para el
transporte
Entrega a gestor autorizado
Obtencin de una autorizacin que ampare el desarrollo de su actividad
Declaracin anual (no si se producen menos de 20 TN/ao)
Registro de sus actividades (no si se producen menos de 20 TN/ao)
Rgimen de seguimiento y control
LODOS
RUIDOS
CONTAMINACIN ATMOSFRICA
REFERENCIA
TIPO DE RESIDUO CATEGORA
REGLAMENTO 1774/2002
Tabla 19. Alternativas de tratamiento para los subproductos de las Cat. 2 y 3 recogidos en el Reglamento
Aplicacin
Comentarios
NO
CUMPLIMIENTO SI NO ? COMENTARIOS
PROCEDE
Actividad
Licencia municipal de actividad (actualizada)
Aguas
Permiso toma de agua de red
Permiso de captacin de agua subterrnea/ pozo/ ro,
etc.
Permiso y canon de vertido de aguas residuales
Cumplimiento lmites de vertido
Residuos Peligrosos
Separar y no mezclar los residuos peligrosos
Envasar y etiquetar los contenedores
reglamentariamente
Inscripcin en registro pequeos productores Residuos
Peligrosos (RP)
Declaracin anual de RPs
Libro de registro RPs
Entrega a Gestor autorizado
Documentos de aceptacin del gestor autorizado
Documentos de control y seguimiento del residuo
Contaminacin atmosfrica
Cualquier foco emisor debe constar de la autorizacin
de puesta en marcha (Se tramita en la Consejera de
Medio Ambiente y en ella debern constar los lmites
de emisin)
En el caso de poseer focos de emisin; se rellena el
libro de registro?
En caso de ser Actividad Potencialmente
Contaminadora, se cumplen los lmites de emisin
establecidos en el RD 833/1975? (ver tabla 7)
Subproductos animales
Los requisitos legislativos relativos a los
subproductos animales se recogen en la tabla del
anexo n 5.
No se detallan los principales incumplimientos que pudieran tener las empresas participantes
para respetar la confidencialidad de los datos aportados.
Con todas las medidas identificadas durante las visitas tcnicas realizadas a las piscifactoras,
se han definido una serie de medidas de minimizacin generales para el sector acucola.
Dichas medidas se han ordenado en cuanto a:
En el procesado
En las oficinas
Energa elctrica
Consumo de combustibles
Adems, para cada una de las empresas, y en base a las observaciones realizadas en la visita
a su planta se han establecido Medidas de Minimizacin concretas y de aplicacin especfica a
cada planta.
En las siguientes tablas se recogen las Medidas de Minimizacin generales para el sector. Al
lado de cada medida se ha dejado una celda en blanco, para que la empresa marque las
medidas que ya posee implantadas y las que no.
PROCESADO
PROCESOS DE LIMPIEZA
PROCESOS AUXILIARES
OFICINAS
26 Consumir:
30 Limpieza a presin
ENERGA ELECTRICA
CONSUMO DE COMBUSTIBLES
Los principales criterios que se han definido para poder valorar la viabilidad y/o idoneidad de
las posibles alternativas de aprovechamiento de los residuos son las que se describen a
continuacin:
Lodos
APROVECHAMIENTO Peces
Vsceras Grasas de la Grasas separadas depuradora y Peces
sacrificados no Ensilados
frescas depuradora higinicamente balsa de muertos
comercializados
decantacin
Harinas de pescado X X X X
Alimentacin de visones X X X X
Compostaje X X X X
Ensilado X X X
Biodiesel X X X
Aceites de pescado X X X X
Suelos artificiales X
Lubricantes X X
Encurtido de pieles X X
Aplicacin agraria X
Incineracin X X X X X X X
En base a los criterios descritos anteriormente, se considera que las mejores opciones para el
tratamiento de las vsceras y peces sacrificados no comercializados, tanto desde el punto de
vista econmico, como tcnico y de disponibilidad de gestor son las que se describen a
continuacin:
A raz del estudio realizado por AZTI en el ao 2002, en la actualidad muchas piscifactoras
estn enviando los residuos del eviscerado a plantas de elaboracin de harinas de pescado.
Junto con las vsceras frescas, se pueden enviar a la harinera tambin los peces sacrificados
no conformes con la calidad.
Se ha contactado con una granja de visones situada en el Norte de Espaa para ver si estaran
interesados en la aceptacin de los residuos del procesado de pescado generado en las
piscifactoras, y los peces aptos para consumo humano pero no comercializados.
Esta empresa est interesada en todos los residuos de pescado que se le puedan enviar,
siempre y cundo stos se le entreguen en buenas condiciones. Una opcin identificada es
congelar los residuos en palets de 500-1000 Kg., hasta su recogida por parte de la empresa de
visones, o hasta su envo.
Se les ha comentado la posibilidad de entrega de las vsceras ensiladas, pero prefieren recibir
los subproductos sin ensilar, aunque podran estar interesados tambin en la aceptacin de
ensilado.
7.2.1.3 COMPOSTAJE
Tal y como ya se concluy en el informe resultante del estudio Anlisis tcnico relativo a la
minimizacin, reciclaje y tratamiento de residuos de plantas transformadoras de la acuicultura
continental y basndose en los requisitos legislativos y tcnicos, se cree que la realizacin de
compost con los residuos orgnicos generados en las piscifactoras es una buena opcin.
Los residuos que se pueden compostar son todos los residuos orgnicos procedentes de la
transformacin de las truchas, independientemente de que estn catalogados como
subproductos de la Categora 2 o 3 en los artculos 5 y 6 del Reglamento CE n 1774/2002.
Envo de analticas y muestras de residuos. Los parmetros del anlisis solicitado son:
Cdigos LER correspondientes a los residuos a tratar. Los cdigos LER de los
residuos/subproductos generados en las piscifactoras son:
Las principales ventajas del ensilado frente a la elaboracin de harinas de pescado son:
Las principales desventajas del ensilado frente a la elaboracin de harinas de pescado son:
7.2.2 ENSILADOS
Una vez analizadas las muestras de ensilado recibidas y visto el elevado contenido en aceites y
grasas que poseen, se ha realizado un perfil de cidos grasos para comprobar la calidad de
dichos aceites. Como resultado se ha comprobado que el perfil de cidos grasos obtenido
corresponde con el perfil de aceite de pescado, por lo que se considera que el ensilado puede
ser utilizado para fines similares a los de los aceites de pescado habituales: alimentacin
animal, encurtido, aplicaciones industriales, biodiesel, etc. en funcin de las condiciones de
obtencin.
Los aceites obtenidos de los ensilados realizados con truchas muertas, no pueden ser
destinados a alimentacin animal y se debern destinar a fines industriales.
En el siguiente grfico se representan los valores obtenidos del ensilado de pescado frente a
un perfil de cidos grasos de un aceite de salmnidos de referencia.
20 20,00
mg/100 mg
15 15,00
10 10,00
5 5,00
0 0,00
lm it o
co
ito ico
ir o
ah d ico
pe id o
O co
Li ole o
p o
le o
co a q ol o
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N ce
G q
r
ap
ra
A
C
D lu
C
Ensilado de vsceras Ensilado trucha muerta salmonidos
Se debe tener en cuenta que los ensilados poseen una humedad en torno al 70-80 %, por lo
que se debe considerar la posibilidad de instalar sistemas de separacin de aceites, o
eliminacin del agua.
Generalmente las empresas de elaboracin de biodiesel, utilizan como materias primas para su
proceso aceites vegetales y grasas animales. En la actualidad, uno de los problemas que se
encuentran estas industrias, es la saturacin de las grasas animales, que dificultan el proceso
productivo.
Se ha contactado con varias harineras de pescado (Ver anexo 7) y debido al elevado contenido
en aceites de pescado y protenas del ensilado estas empresas se han mostrado interesadas
en la aceptacin del mismo.
En Galicia existe otra empresa, NUPE, S.L. que elabora pienso para animales a partir de
ensilado cido. Esta empresa puede gestionar ensilados realizados a partir de subproductos de
la Categora 2 y Categora 3.
20,00
15,00
10,00
5,00
0,00
Pa lm o
co
ito co
M ic o
os o ico
sa id co
O o
no o
C ico
no c o
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ap
ra
a
E
a
C
A
C
u
A
l
C
D
Se puede observar que el perfil de cidos grasos obtenido, se corresponde con un perfil de
aceite de pescado; elevado contenido en cido oleico, linoleico, linolnico, palmtico,
eicosapentanoico, etc.
Las principales alternativas para el aprovechamiento de las grasas generadas podran ser
aplicaciones industriales como biodiesel, lubricantes, encurtido de pieles, o aplicaciones
tcnicas como colas, barnices, pinturas, etc.
7.2.4.1 COMPOSTAJE
Tal y como se ha mencionado anteriormente, los lodos de la depuradora tambin son residuos
aptos para compostaje, junto con los subproductos del eviscerado y truchas muertas.
En dicha normativa se recogen los valores lmite de metales pesados que pueden tener los
lodos para ser utilizados en agricultura.
En la siguiente tabla se muestran los valores lmite establecidos por la legislacin para la
aplicacin agraria de lodos de depuradora.
Cadmio 20 40
Cobre 1000 1750
Nquel 300 400
Plomo 750 1200
Zinc 2500 4000
Mercurio 16 25
Cromo 1000 1500
1. Limitar los aportes de metales pesados al suelo para evitar la progresiva acumulacin a
largo plazo exceda a los niveles mximos aceptables en el suelo.
Tabla 23 Contenidos mximos admisibles de metales pesados en suelos agrcolas segn el R.D.
1310/1990
Cadmio 0,15
Cobre 12
Nquel 3
Plomo 15
Cinc 30
Mercurio 0,10
Cromo 3
Tabla 24 Aportes mximos admisibles de metales pesados con los lodos para suelos agrcolas segn el
R.D.1310/1990
3. Los proveedores de lodos deben facilitar a los usuarios los anlisis qumicos de los
mismos. En general se recomienda analizar los lodos al menos cada seis meses. Los
parmetros que normalmente se deben incluir en el anlisis de los lodos son:
Humedad, Materia orgnica, PH, Nitrgeno, Fsforo, Cobre, Cadmio, Nquel, Plomo,
Cinc, Cromo y Mercurio,
5. En cultivos de hortalizas y frutales cuya parte comestible est en contacto con el suelo
y se comen crudas, se debe deja un plazo de seguridad de al menos 10 meses entre la
aplicacin de los lodos y la recoleccin.
Se considera que la entrega de los lodos a las plantas de compostaje es la mejor opcin para
su tratamiento, ya que si bien se puede hacer aplicacin agraria en terrenos cercanos a la
planta, es necesario un seguimiento semestral tanto de los lodos como del terreno en el que se
aplican.
c.i El material proteico resultante podr ser utilizado como abono o enmienda
del suelo de conformidad con los requisitos mencionados en el apartado 2
del artculo 33, tras consultar al comit Cientfico.
Otras alternativas que se han propuesto para la correcta gestin de los residuos no peligrosos
son:
Todo residuo que contenga en su composicin sustancias o materiales en concentracin tal que pueda presentar riesgo para la salud
humana, los recursos naturales o el medio ambiente.
1. En envases y cierres que eviten la prdida del contenido del residuo, y construidos de material no susceptible de ser
atacado.
2. En envases y cierres slidos y resistentes
3. En envases individuales para cada tipo de residuo generado
El almacenamiento no debe ser superior a 6 meses y se realizar:
Los RP debern ser gestionados SIEMPRE por GESTOR AUTORIZADO. Para ellos existe un listado de gestores de RP autorizados
para gestionar este tipo de residuos en todas las Comunidades Autnomas. Dicho listado clasifica los gestores por el tipo de residuos
que gestionan, ya que no todos los gestores gestionan todos los tipos de RP.
El transporte de los RP tambin deber realizarse por un transportista acreditado para ello.
Las medidas identificadas son especficas para cada planta debido a las diferencias
entre las instalaciones, procedimientos y formas de trabajar.
Una vez estudiadas todas las alternativas para el tratamiento de los residuos se
concluye que existen alternativas para el aprovechamiento y correcta gestin de los
mismos, as como gestores para todos los subproductos y residuos identificados.
Algunas de las gestiones llevadas a cabo actualmente por las empresas son
adecuadas desde el punto de vista de cumplimiento de la legislacin, si bien se
considera que no son la mejor alternativa desde el punto de vista social,
medioambiental y de aprovechamiento econmico.
Dado que se ha constatado que la correcta gestin de los residuos supone un gran
gasto para las empresas debido a:
para aquellas piscifactoras que tienen una correcta gestin de los residuos de acuerdo
a la normativa vigente, el aprovechamiento de los residuos segn las alternativas
propuestas por AZTI supondr un beneficio econmico o por lo menos parte de la
recuperacin del gasto de gestin. Para el resto de piscifactoras, supondr un gasto,
conseguirn un coste cero de gestin del subproducto o incluso podrn obtener algn
beneficio econmico (no alto).
Los gestores son conscientes del problema que tienen las empresas productoras de
ese tipo de residuos, por lo que abusan de la situacin, cobrando al generador de
residuos como un gestor autorizado y no como un comprador de materia prima para su
produccin.
--------------------------------------------------------------------------------------
DIRECCIN:------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------
TELFONO: -------------------------------------------------------------------------
E-MAIL: -----------------------------------------------------------------------------
CULES? --------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------
CUL? -----------------------------------------------------------------------------
TRANSFORMAN? S NO
--------------------------------------------------------------------------------------
CUESTIONARIO
Diagnstico Medioambiental
De piscifactoras
EMPRESA: _____________________________________________________________
DATOS GENERALES
Razn Social:
NIF:
Nombre comercial:
Tfno ./ Fax ./ E-mail .
Persona de contacto y cargo:
Direccin:
Cdigo postal y Localidad:
Provincia:
Situacin geogrfica:
- Casco urbano: ...............................................................................................
- Polgono industrial: ...............................................................................................
- Aislado: ...............................................................................................
PRODUCCIN
Turnos de produccin:
Periodo de produccin: ....... das/ao de trabajo
Perodo de actividad:
E F M A M J J A S O N D
E F M A M J J A S O N D
* Indicar con:
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TAMAO DE LA EMPRESA
N de empleados:
Produccin:
Administracin:
Total:
Total:
SI Frecuentemente SI Raramente NO
SI NO ? No Procede Comentarios
Actividad
Aguas
Residuos peligrosos
Residuos NO peligrosos
Envases
Ruido
El diagrama debe reflejar todas las operaciones que se realizan desde la recepcin de las
materias primas hasta la expedicin de los productos.
Para cada operacin hay que identificar TODOS los materiales que entran o se utilizan (agua,
cualquier aditivo, material de embalaje, etc., aunque la cantidad sea pequea o slo se emplee
de vez en cuando).Si se realizan varios procesos distintos, pueden incluirse en varios
diagramas o en uno solo si queda suficientemente claro.
A continuacin se muestra un diagrama de flujo de una piscifactora ficticia para que sirva de
modelo:
Trucha
(alevn, inmaduro)
Agua + O2
Agua Acondicionam. Agua usada
Tratamiento Agua tratada
captacin agua Lodos
aguas
Lodos? ENGORDE en Heces
Pienso estanques Pienso no ingerido
Pienso Manipulacin Peces muertos
envasado pienso
Sacos big-bag
vacos
SACRIFICIO
Cabezas,
EVISCERADO vsceras
Hielo
Envases Acondicionam.
ENVASADO
nuevos envase-embalaje Cajas, tapas, etc Cajas/tapas rotas o defectuosas?
PESADO
ETIQUETADO
Embalaje
acompaante ALMACN
Producto caducado?
EXPEDICIN
ENTRADAS AL PROCESO
Trucha alevn
Trucha inmadura
Engorde Pienso
Productos sanitarios
Hielo
Envasado
Productos de limpieza
Limpieza estanques e
instalaciones
Filtros
Refrigerante cmara/s
(1)
Consumo
Fuente de abastecimiento Periodicidad del consumo (2)
3
(m )
Red general
Pozo o acufero
TOTAL
(1) En caso de desconocer el dato exacto, indicar una cantidad total aproximada
(2) Ocasional, continuo, final de jornada, etc.
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
_______________________________________
Cajas cartn
Cinta embalar
Plsticos
Etiquetas
Palets
Consideran que alguno de estos envases podra ser sustituido por envases retornables por
el cliente? SI NO
..............................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
Electricidad KWH
Fuel
Combustibles
Gas
Gasleo
Cules son los puntos de consumo de calor, gas y gasleo ms importantes dentro de su
empresa?
POCA DE
COSTE/BENEFICIO DESTINO FINAL
FASE DEL CANTIDAD FRECUENCIA DE PRODUCCIN TIPO DE GESTIN
TIPO DE RESIDUO DEL RESIDUO
PROCESO ANUAL (TN) GENERACIN (*1) DE LA GESTIN (*3)
(De enero a (*2)
(Indicar precio /Kg.) (*4)
diciembre)
Pienso caducado
*1: 1. Diaria *2: 1. Aprovechamiento interno *3: 1. Pagamos slo el transporte *4: 1. No se aprovecha
2. Semana 2. Entrega a ganadero/agricultor de la zona 2. Pagamos por Kg. recogido 2. Harinas de pescado
3. Mensual 3. Envo a vertedero 3. Nos pagan por Kg. entregado 3. Alimentacin animal
4. Puntualmente 4. Recogida municipal 4. Lo recogen gratis 4. Abono para agricultura
(Indicar cundo) 5. Entrega a otra empresa para su aprovechamiento. 5. Recibo Municipal 5. Extraccin componentes valor aadido
5. Otra (Indicar cul) (Indicar nombre del gestor) 6. Tasa de recogida 6. Se desconoce
6. Otra (Indicar cul) 7. Otra (Indicar cul) 7. Otra (Indicar cul)
Residuos plsticos
(envases, embalajes,
films, etc.)
Papel y cartn
RESIDUOS NO PELIGROSOS
Restos de madera
(palets, etc.)
Sacos (big-bags)
Metal y chatarra
Vidrio
Restos sanitarios
(antibiticos, etc.)
Residuos plsticos
(envases, embalajes,
films, etc.)
Filtros
RESIDUOS
Envases de
detergentes, etc.
RESIDUOS SANITARIOS
Diaria *2: 1. Aprovechamiento interno *3: A) Pagamos slo el transporte *4: 1. No se aprovecha
Semana 2. Entrega a gestor reciclador (Indicar nombre del gestor) B) Pagamos por Kg. recogido 2. Reciclaje
Mensual 3. Envo a vertedero C) Nos pagan por Kg. entregado 3. Reutilizacin
Puntualmente 4. Contenedor municipal D) Lo recogen gratis 4. Quemado
Otra (Indicar cul) 5. Entrega a otra empresa para su aprovechamiento. E) Recibo Municipal 5. Los retira el proveedor
(Indicar nombre del gestor) F) Tasa de recogida 6. Se desconoce
6. Otra (Indicar cul) G) Otra (Indicar cul) 7. Otra (Indicar cul)
Cantidad
Destino Principales
aproximada
Denominacin del Operacin u origen final 3
contaminantes Costes (4)
(m /ao)
vertido
(1) (3)
(2)
Mantenimiento truchas
Agua para piscinas
Otros
TOTAL
(4) En costes se incluir no slo el canon de vertido, sino aquellos gastos ocasionados por una posible
depuracin interna de dichos vertidos.
RUIDOS
Han tomado medidas para evitar el impacto del ruido interno en los trabajadores?
Si No
OLORES
Fase del proceso Nivel, Intensidad (1) Periodicidad del olor (2)
Han tomado algn tipo de medida para solucionar los problemas de olores?
Si No
DATOS GENERALES:
IDENTIFICACIN DE MUESTRAS:
CONDICIONES:
de 3 de Octubre de 2002, por el que se establecen las normas sanitarias aplicables a los subproductos animales no
destinados a consumo humano
Artculo 2: Definiciones
subproductos animales: cuerpos enteros o partes de animales o productos de origen animal clasificados
englobados en las categoras 1, 2 y 3, no destinados al consumo humano, incluidos vulos, embriones y esperma.
autoridad competente: La autoridad central de un Estado miembro facultada para garantizar el cumplimiento del
presente reglamento u otra autoridad en la que se haya delegado dicha competencia; especialmente en el control de
piensos; tambin queda incluida la autoridad correspondiente a un tercer pas.
trnsito: Desplazamiento de un tercer pas a otro a travs de la Comunidad.
productor: su actividad consiste en la elaboracin de subproductos animales.
material especificado de riesgo: material especificado en el anexo V del Reglamento (CE) n 999/ 2001, por el que
se establecen disposiciones para la prevencin, control y erradicacin de determinadas encefalopatas
espongiformes transmisibles.
1. Los subproductos animales y los productos derivados de los mismos sern recogidos, transportados,
almacenados, manipulados, transformados, eliminados, puestos en el mercado, exportados, conducidos en
trnsito y utilizados de conformidad con lo dispuesto en el presente Reglamento.
2. Los Estados Miembros podrn regular la importacin y comercializacin de productos no mencionados en los
anexos VII y VIII (apart. 2 art. 33). Informarn a la Comisin.
3. Los Estados miembros garantizarn el cumplimiento de la exigencia prevista en el apart. 1
1. CATEGORIZACIN
Descripcin
Subproductos animales que corresponden a la descripcin siguiente o aquel material que los contenga;
Descripcin
Subproductos animales que corresponden a la descripcin siguiente o aquel material que los contenga;
4. IMPORTACIN, EXPORTACIN
1. Los subproductos animales y los productos animales trasformados excepto los residuos de cocina de la categora 3 se recogern, transportarn e identificarn con arreglo a lo
dispuesto en el anexo II.
2. En el transporte los residuos Irn acompaados de un documento comercial o de un certificado sanitario (anexo II) que se conservarn durante el plazo establecido
3. Los Estados Miembros velarn por la existencia de medidas adecuadas que garanticen la recogida y transporte de material de las categoras 1 y 2 conforme al anexo II.
4. Los Estados Miembros garantizaran las medidas necesarias para la recogida, transporte y eliminacin de los residuos de cocina de la categora 3 (art. 4 Directiva 75/442/CEE)
5. El almacenamiento de productos trasformados en almacenes autorizados (art. 11)
6. Los Estados miembros podrn decidir no aplicar las disposiciones del presente artculo al estircol transportado entre dos puntos situados en la misma explotacin o entre
explotaciones y usuarios situados en el mismo Estado miembro
ANEXO II Normas de higiene aplicables a la recogida y el transporte de subproductos animales y productos animales transformados
Capitulo I Identificacin
1. Debern tomarse las medidas necesarias para garantizar que:
a) Los materiales de las categoras 1, 2 y 3 se mantengan separados e identificables y sigan sindolo durante las operaciones de recogida y transporte y,
b) Los productos animales transformados sean identificables y se mantengan separados, y sigan siendo identificables durante las operaciones de transporte.
2. Durante el transporte, en una etiqueta fijada al vehculo, a los contenedores, a las cajas u otro material de envasado, deber indicarse claramente:
a) La categora de los subproductos animales, o en su caso de los productos transformados, la categora de subproductos de la que se derivan los productos transformados y
Materiales de la Cat. 1 y los productos trasformados Materiales de la Cat. 2 distintos del estircol y el contenido del Materiales de la Cat. 3, las palabra no apto para el
elaborados a partir stos las palabras slo para tracto digestivo , y los productos tranformados elaborados a partir consumo
eliminacin de stos, las palabras no apto para el consumo animal
Captulo II Vehculos y contenedores
1. El transporte de subproductos animales deber transportarse a la t adecuada para evitar riesgos para la salud pblica y animal.
2. Los vehculos destinados al transporte refrigerado debern estar diseados de tal manera que pueda mantenerse la temperatura requerida durante toda la duracin del transporte.
3. El material sin transformar de la Cat. 3 que se
destine a la elaboracin de piensos o alimentos para
animales domsticos deber transportarse
refrigerado o congelado excepto en el caso de que
se transforme dentro de las 24 h siguientes a su
salida
Artculo 8. Envo de subproductos animales y de productos animales transformados a otros Estados miembros
PLANTAS INTERMEDIAS
ALMACENES
Las plantas de incineracin y coincineracin sern autorizadas de acuerdo con la Directiva mencionada o con el apart. 2 o el apart. 3 del presente art.
2) Para que la autoridad competente lo autorice a efectos de la eliminacin de subproductos animales, una planta de incineracin o
coincineracin de alta capacidad a la que no se aplique la Directiva 2000/76/CE deber ajustarse a:
a) Las condiciones generales (Cap. 1 del anexo IV)
b) Las condiciones de funcionamiento (Cap. 1 del anexo IV)
c) Las condiciones establecidas en el Cap. 3 del anexo IV en lo referente a vertido de aguas residuales
d) Las condiciones establecidas en el Cap. IV del anexo IV, en lo relativo a residuos
e) Los requisitos de control de la temperatura (Cap. V del anexo IV)
f) Las condiciones referentes a las anomalas de funcionamiento (Cap. VI del anexo IV)
3) Para que la autoridad competente autorice a efectos de eliminacin de subproductos animales una planta a la que no aplique la directiva 2000/76/CE deber:
a) nicamente para el tratamiento de animales de compaa muertos o materiales de la Cat. 2 y 3
b) Cuando est situada en una explotacin, nicamente para material procedente de dicha explotacin
c) Las condiciones generales (Cap. 1 del anexo IV)
d) Las condiciones de funcionamiento (Cap. 1 del anexo IV)
e) Las condiciones establecidas en el Cap. IV del anexo IV, en lo relativo a residuos
f) Los requisitos de control de la temperatura (Cap. V del anexo IV)
g) Las condiciones referentes a las anomalas de funcionamiento (Cap. VI del anexo IV)
4) La autorizacin se suspender automticamente si dejan de cumplirse los requisitos que hayan dado origen a su concesin
5) Los apartados 2 y 3 podrn modificarse (apart. 2 art. 33) previa consulta al Comit cientfico pertinente.
ANEXO III. Condiciones aplicables a las plantas de incineracin coincineracin no reguladas por la Directiva 2000/76/CE
Captulo I. Condiciones generales
1) Diseadas, equipadas y funcionar de forma que se cumpla el presente Reglamento
2) El operador de la planta deber tomar todas las precauciones necesarias en la recepcin de los subproductos para prevenir o limitar los riesgos para la salud humana.
8) La capacidad de almacenamiento ser la adecuada para que esas aguas puedan someterse a pruebas y tratarse antes de su vertido, cuando sea necesario
Captulo IV. Residuos
9) Se entender por residuo cualquier material lquido o slido generado por el proceso de incineracin o coincineracin, el tratamiento de aguas residuales u otros procesos que
tengan lugar en la planta
10) Se reducir al mnimo su cantidad y nocividad. Se reciclarn si procede, directamente en la instalacin o fuera
11) El transporte y almacenamiento de residuos en polvo se realizar de forma que se evite su dispersin
Captulo V. Medicin de la temperatura
12) Utilizar tcnicas de seguimiento de los parmetros y condiciones relacionados con el proceso
13) Los requisitos se establecern en la autorizacin o en las condiciones anejas a la autorizacin
14) Sujetos a control y a una prueba anual de supervisin. Calibrado mediante mediciones paralelas con los mtodos de referencia, como mnimo cada 3 aos
15) Los resultados de las mediciones se registrarn y presentarn de manera adecuada
Captulo VI. Condiciones anormales de funcionamiento
16) El operador de la instalacin reducir o detendr el funcionamiento de la instalacin lo antes posible hasta que sta pueda reanudarse normalmente
PLANTAS DE TRANSFORMACIN DE LAS CATEGORAS 1 Y 2
CAPTULO V. EXCEPCIONES
i. Animales de zoolgico
ii. Animales de circo
iii. Reptiles y aves de presa que no sean de zoo o de circo
iv. Animales de peletera
v. Animales salvajes cuya carne no est destinada al consumo humano
vi. Perros procedentes de jauras reconocidas y
vii. Gusanos para cebos
Bajo la supervisin de las autoridades competentes y de acuerdo a las normas establecidas en el anexo IX
d) Adems los Estados miembros podrn autorizar la utilizacin del material de la Cat. 1 que se menciona en el inciso ii) de la letra b) del apart. 1 del artculo 4 para
alimentar a especies en peligro o protegidas de aves necrfagas (apart. 2 art. 33), previa consulta a las autoridades.
3. Los Estado miembros notificarn a la Comisin:
a) El uso de excepciones mencionadas en el apart. 2
b) Las medidas de comprobacin adoptadas
4. Cada Estado miembro deber elaborar una lista de los usuarios y de los centros de recogida autorizados y registrados con arreglo a los incisos iv), vi) y vii) de la letra c) del
apart. 2 situados en su territorio. A cada usuario y centro de recogida se le asignar un nmero oficial con fines de inspeccin y para poder determinar el origen de los
productos.
2. Podrn adoptarse las modalidades de aplicacin de las medidas de comprobacin con arreglo al procedimiento previsto en el apart. 2 del art. 33.
2005
Hidrlisis alcalina
Hidrlisis a alta presin
Produccin de biogs por hidrlisis a alta presin
Produccin de biodiesel
Gasificacin Bookes
La autoridad competente podr autorizarlos para el tratamiento y utilizacin o eliminacin del material de las cat. 2 y 3.
2. Los materiales resultantes del mat. De la Cat. 1 se eliminarn como residuos mediante:
a. Incineracin o coincineracin (Directiva 2000/76/CE)
b. Enterramiento en un vertedero autorizado (Directiva 1999/31/CE)
c. Posterior tranformacin en planta de biogs y eliminacin de los residuos de digestin segn las
letras a) o b)
3. Los materiales resultantes del tratamiento de materiales de las Cat. 2 o 3 sern:
a. Eliminados como residuos (apart. 2)
b. Transformados nuevamente en derivados de grasas para ser usados segn lo dispuesto en el inciso
ii) de la letra b) del apart. 2 del art. 5 del Reglamento 1774/2002, sin el uso previo de los mtodos de
tranformacin 1 a 5.
c. Utilizados, tranformados o eliminados directamente conforme a lo dispuesto en los incisos i), ii) y iii)
de la letra c) del apart. 2 del art. 5 del Reglamento 1774/2002
4. Los residuos resultantes del proceso de produccin se elimnarn de acuerdo a lo dispuesto en las letras a) o b)
del apart. 2.
Artculo 5. Vigilancia complementaria de la aplicacin inicial
http://europa.eu.int/eur-
lex/lex/LexUriServ/site/es/oj/2005/l_019/l_01920050121es00270033.pdf
2004
http://europa.eu.int/eur-
lex/lex/LexUriServ/site/es/oj/2005/l_019/l_01920050121es00340039.pdf
- Reglamento (CE) no 668/2004 de la Comisin, de 10 de marzo de 2004, por el que se
modifican algunos anexos del Reglamento (CE) no 1774/2002 del Parlamento Europeo y
del Consejo, por lo que respecta a la importacin de subproductos animales de
terceros pases (texto pertinente a efectos de la EEB). (DOCE de 19 de Abril de 2004
L-112)
http://europa.eu.int/eur-lex/pri/es/oj/dat/2004/l_112/l_11220040419es00010087.pdf
- Decisin de la Comisin de 13 de mayo de 2003 sobre medidas transitorias, con
arreglo al Reglamento (CE) no 1774/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo,
DOCUMENTO DE CONFIDENCIALIDAD
Proyecto Minimizacin de
Residuos de la Acuicultura Continental
solo podr ser difundida con la autorizacin expresa y por escrito de la empresa
__________________________________________________________________________ .
La informacin facilitada y autorizada por la empresa se utilizar de forma
annima y genrica para la redaccin del informe final de este proyecto, y que ser
entregado a la Secretara General de Pesca Martima del Ministerio de Agricultura
y Pesca, que es quien financia el mencionado proyecto.
BARNA, S. A.
ACEITES ABRIL
AFAMSA
ARTABRA, S.A.
INDUSTRIAS AFINES
Couso,
15961 - Riveira-A Graa (A Corua)
Telfono: +34 981843140
Fax: +34 981840323
ELABORACIN DE BIODIESEL
BIONORTE:
BIONOR TRANSFORMACIN
01218 Berantevilla
Telfono: 945 33 74 47
Fax: 945 33 73 91
Bionor@transformacion.com
www.bionor.es
ALIMENTACIN DE VISONES
COMPOSTAJE
GRUPO SUFI
SLIR, S.L.
BARNA, S. A.
NUPE, S.L.
XILO GALICIA
XILO GALICIA,
GRUPO TRADEBE
LUNAGUA
TRADEBE
ECOIMSA
FRAGNOR
FRAGMENTADORA
ABT
PROINTRAVAL
INTRAVAL
ASISTENCIA MEDIOAMBIENTAL
ECOLOGA QUMICA
RETINOD
ECOVALORE
WILLACY OIL SERVICES
PERSONA DE CONTACTO:
TECNOAMBIENTE
Comercial: 630952180
PERSONA DE CONTACTO:
Javier Eslava
PERSONA DE CONTACTO:
Alicia Moran
918 84 46 72
RECICLAJES ARAGONESES
DESPANORSA
9 PAPELES NERVIN Deusto
1. ALLENDE
9 BARESA
9 CARPA
9 MARTINEZ CANO ANDALUCIA
- CESPA
- ECOCLINING
- ECOCAT
o ECOCAT
o TECNOGEA
o GRECAT
o SOGARISA
o ECOCEM
- RESING
Se quiere agradecer expresamente la respuesta recibida por parte de todos los gestores de
residuos consultados en todas las Comunidades Autnomas.