Pretul si sezonalitatea produselor agricole.

Reprezentnd cantitatea de produse agricole si alimentare pe care cumparatorii sunt

dispusi sa o cumpere la un moment dat de pe piata, cererea de produse agroalimentare se divide n

cerere de consum final si cerere de consum productiv. Daca cererea de produse agricole destinate

consumului productive prezinta, n mare masura, caracteristicile cererii manifestate pe piata de

afaceri, cererea populatiei, deci a consumatorilor finali, prezinta o serie de particularitati n cazul

produselor agroalimentare.

Cererea de produse agroalimentare a populatiei este determinata att de factori endogeni

ct si exogeni, obiectivi si subiectivi.

Principalul element formativ al cererii l constituie nevoile de consum alimentar, nevoi ce

sunt rezultatul unor impulsuri de natura fiziologica (senzatia de foame, sete). Produsele

agroalimentare asigura organismului uman necesarul nutritiv, pentru desfasurarea normala a

proceselor metabolice, omul avnd nevoie de oxigen, apa, protide, lipide, glucide, elemente

minerale si vitamine. Cu exceptia oxigenului si partial a apei, toate celelalte substante se gasesc n

proportii variabile n produsele agroalimentare.

Nevoile de consum alimentar sunt influentate de o serie de factori care

determina diferentieri ale cererii individuale, att sub aspect cantitativ ct si calitativ.

Astfel, factorii care influenteaza asupra nevoilor fiziologice ale individului sunt: vrsta,

sexul, dimensiunile corporale, activitatea psihica, efortul fizic depus, Preul

produselor agricole ce constituie, pe de o parte, materie prim pentru
industria alimentar, iar pe de alt parte, mrfuri destinate consumatorilor
finali, distribuite cu preponderen pe pieele rneti, prezint o serie de
particulariti, comparativ cu alte categorii de produse, inclusiv cu produsele
agroalimentare ce suport transformri la nivel industrial. Aceste
particulariti rezult, pe de o parte, din caracterul sezonier al produciei
agricole, iar pe de alt parte, din raportul n care se afl, la un moment dat,
cererea i oferta de produse agricole de pe pia.

1
 Preurile produselor agricole sunt influenate semnificativ de caracterul
sezonier al produciei agricole, n special al produciei vegetale. Variaiile
nregistrate la nivelul preurilor n decursul unui an, sunt determinate de
perioada n care produsul se gsete pe pia, de abundena sau, dup caz de
raritatea sa, de posibilitatea de stocare, de caracterul sezonier al consumului
pentru anumite categorii de produse, precum i de existena unor produse
substituibile n consum.

Amplitudinea oscilaiilor sezoniere ale preurilor, este cu att mai

mare, cu ct produsele agricole sunt perisabile i nu pot fi stocate; condiie n
care, pentru a se asigura prezena pe pia a produselor pe o perioad ct mai
ndelungat n decursul anului, se apeleaz la importuri sau la producia
obinut n sisteme de cultur forat.

Astfel, preurile variaz, pe de o parte, n funcie de proveniena

produselor agricole, fiind superioare n cazul produselor care provin din
importuri (datorit cheltuielilor suplimentare de transport, asigurare, taxe
vamale, etc.), i din produciile obinute n sistem forat sere, solarii; iar pe
de alt parte, se nregistreaz oscilaii ale preurilor de-a lungul prezenei pe
pia a produsului din momentul apariiei primei recolte i pn cnd se
sfrete perioada de recoltare.

n cazul produselor vegetale care, datorit particularitilor pe care le

prezint (coninut redus de ap, rezisten mare la factori de natur mecanic,
etc.), pot fi stocate, nregistrnd, astfel, o prezen permanent pe pia,
variaia preului este legat, ndeosebi, de momentul apariiei noii recolte,
precum i de momentul care marcheaz sfritul perioadei de recoltare.

n cazul fructelor i al legumelor ce pot fi stocate, momentul apariiei

primei recolte este nsoit de scderea preurilor produselor din recolta anului
precedent, iar preul noilor produse nregistreaz un moment de maxim.
Ulterior preul scade nregistrnd abateri n plus i minus de la un anumit

2
nivel mediu, i crete odat cu ultima recolt, cnd cererea este sporit (este
momentul cnd se constituie stocurile care vor asigura necesarul de ofert
pn la recolta anului urmtor). Pentru produsele stocate, preurile
nregistreaz, n general, o cretere pn la un nivel maxim (nregistrat, de
obicei, n lunile ianuarie martie), cretere determinat de cheltuielile
ocazionate de depozitarea i pstrarea acestora.

n cazul cerealelor, care, de asemenea, nregistreaz o prezen

permanent pe pia, preurile nregistreaz nivele minime n perioada
recoltrii i n lunile imediat urmtoare. Datorit cheltuielilor generate de
manipularea, uscarea, depozitare cerealelor, ulterior preul nregistreaz o
cretere, care atinge nivelul maxim n lunile decembrie martie. n perioada
premergtoare recoltrii, n funcie de estimrile realizate cu privire la
evoluia produciei, preurile fie nregistreaz o cretere accelerat (n cazul n
care se estimeaz o producie slab), sau continu evoluia normal, uor
ascendent (dac se estimeaz a se obine o producie bun). n general, se
remarc o amplitudine mai redus a oscilaiilor sezoniere ale preurilor n
cazul cerealelor, comparativ cu legumele i fructele cu prezen permanent
pe pia.

Oscilaii de o amplitudine mult mai mare cunosc preurile produselor

vegetale care au prezen sezonier pe pia. Apariia pe pia a noii recolte
este marcat de un nivel al preului ridicat, dup care, odat cu cretere ofertei
de produse acesta scade, meninndu-se n jurul unei valori medii, pn spre
sfritul perioadei de recoltare. n perioada ce marcheaz ieirea de pe pia
a unui anumit produs, preul crete, ns fr a depi nivelul nregistrat n
momentul apariiei sale, pe respectiva pia.

Spre deosebire de produsele agricole vegetale, produsele de origine

animal cunosc fluctuaii de natur sezonier de o intensitate mult mai
redus. De fapt, la aceste categorii de produse, fluctuaiile preurilor
nregistrate de la o lun la alta sunt determinate, mai mult, de caracterul

3
sezonier al consumului (sub influena srbtorilor religioase, modificrilor
necesitilor fiziologice ale organismului uman, determinate de variaii ale
temperaturii de la un anotimp la altul, etc.), dect de sezonalitatea produciei.

Referindu-ne, de asemenea, strict la preurile produselor agricole, o

particularitate o constituie modul n care acestea fluctueaz, n funcie de
cantitatea de produse agricole existent pe o pia.

n legtur cu acest aspect, economistul englez Gregory King, care a

trit n Anglia n a doua jumtate a secolul XVII, a studiat (pe piaa
cerealelor) influena pe care raportul cerere ofert, existent la un moment
dat pe o anumit pia l are asupra preului i implicit asupra veniturilor
productorilor agricoli.

Efectul King care se refer la inelasticitatea cererii n raport cu preul

unor produse agricole, demonstreaz c peste un anumit nivel, creterea
ofertei determin scderea preului, ns cu o rat superioar creterii
cantitii oferite, determinnd, astfel, o scdere a veniturilor totale ale
productorilor agricoli. Altfel spus, productorii agricoli pierd n condiiile n
care nregistreaz o cretere a productivitii muncii, peste un anumit nivel,
prefernd, n consecin, situaiile de penurie n favoarea celor de abunden.

Acest fenomen este determinat de elasticitatea sczut a cererii n

raport cu preurile produselor agricole, precum i cu veniturile
consumatorilor. Fiind adresate unor nevoi primare, produsele agricole
nregistreaz un nivel al cererii ce nu poate depi un anumit nivel maxim,
indiferent de preul acestora sau de puterea de cumprare a populaiei. n
condiiile n care produsele agricole sunt perisabile, ceea ce nu permite
stocarea lor o perioad ndelungat (chiar i n cazul cerealelor), excedentul
de ofert determin scderi ale preurilor, precum i ale veniturilor globale ale
agricultorilor.

Datorit efectelor pe care supraproducia le are asupra veniturilor

4
productorilor agricoli, n multe state dezvoltate sau luat msuri de limitare,
restrngere sau, eventual, distrugere a produciei agricole. Astfel, n situaia
n care oferta devanseaz cererea se opteaz pentru retragerea de pe pia a
unei anumite pri din ofert. n funcie de natura produsului (perisabile sau
relativ rezistente), de cheltuielile ocazionate de stocarea produselor agricole,
se opteaz fie pentru constituirea de stocuri, fie pentru identificarea de noi
debuee, respectiv, orientarea produciei ctre pieele externe.

Comparativ cu preurile produselor agricole, preul produselor

alimentare, rezultate n urma transformrii la nivel industrial, nu se remarc
prin multiple particulariti, fa de caracteristicile i modul de formare a
preurilor bunurilor de consum, n general.

Ca i n cazul celorlalte bunuri, preurile produselor alimentare pot

varia ntre dou limite: una inferioar determinat funcie de costuri, i alta
superioar, determinat n funcie de puterea de cumprare a populaiei de pe
piaa de referin. O cretere a preului peste aceast limit superioar
genereaz scderi semnificative ale cererii.

n ceea ce privete modul de formare a preurilor la nivelul pieelor

en-gros, firmele prezente pe aceast pia au dou opiuni:

- preul de contractare;

- preul liber.

Preul de contractare este rezultat n urma negocierilor directe dintre

productorii agricoli i procesatorii din industria alimentar, sau dup caz,
ntreprinderile specializate n colectarea produselor agricole, negocieri ce au
loc n perioada premergtoare nsmnrilor.

Cu aceast ocazie se stabilesc cantitile ce urmeaz a se tranzaciona

precum i preul la care se va face tranzacia. Deciziile firmelor din industria
alimentar, sau a firmelor ce colecteaz produse agricole, cu privire la
cantitile de produse agricole solicitate, se bazeaz pe estimri ale cererii

5
finale pentru aceste produse. Elementul formativ al cererii pentru produsele
agroalimentare l constituie populaia situat ntr-un anumit perimetru
geografic. Pe baza cunoaterii structurii consumului, a obiceiurilor de consum
ale populaiei (cunoscut fiind faptul c acestea sunt stabile pe termen scurt i
evolueaz lent pe termen lung), precum i pe baza analizrii volumului
vnzrilor din perioadele trecute, firmele pot estima cu uurin cererea final
pentru produsele agroalimentare. Cunoscnd necesarul de produse agricole
pentru obinerea unei anumite cantiti de produse transformate, precum i
cererea final de produse agricole netransformate, ntreprinderile
prelucrtoare i cele care colecteaz produse agricole lanseaz cererea ctre
productorii agricoli.

Contractele ncheiate anterior perioadei nsmnrilor, constituie un

factor de reglare al ofertei la cerere, pentru toi cei implicai reprezentnd un
plus de siguran n ceea ce privete asigurarea debueelor / surselor de
aprovizionare, precum i n stabilirea bugetului de venituri i cheltuieli pentru
anul n curs.

Preul liber este rezultat n urma negocierilor din perioada

premergtoare sau imediat dup recoltare. Tranzaciile ncheiate la acest
moment implic un grad ridicat de risc pentru ambele pri. Fiind rezultatul
confruntrii directe a cererii i ofertei de pe pia (la momentul ncheierii
contractelor se cunoate oferta de produse agricole din punct de vedere
cantitativ i calitativ), preul liber poate fi inferior sau superior preului de
contractare. Conjunctura favorabil productorilor agricoli (oferta de produse
agricole este inferioar cererii manifestate pe pia), determin un nivel al
preului peste nivelul preului de contractare, n schimb, o cerere inferioar
ofertei duce la o scdere a preului cu o rat superioar ratei cu care oferta
devanseaz cererea, determinnd scderi drastice ale veniturilor agricultorilor
(Efectul King).

n concluzie, contractrile din perioadele premergtoare nsmnrilor,

6
diminueaz mult riscul activitii ntreprinderilor, n schimb, opiunea pentru
ncheierea unor contracte n momentul recoltrii (premergtor, sau imediat
dup recoltare), crete gradul de risc, prile implicate putnd ctiga sau
dup caz pierde n funcie de raportul cerere ofert de pe pia.

Menionm c aceste fluctuaii ale preurilor sunt specifice produselor

agricole, nu i produselor industrializate. Acestea cunosc fluctuaii reduse de
la o lun la alta, sau de la un an la altul. n aceste condiii, procesatorii /
distribuitorii de produse transformate nregistreaz venituri suplimentare sau
dup caz reduse n funcie de evoluia preurilor produselor agricole.

Principalele opiuni strategice n domeniul preurilor produselor

agroalimentare, destinate n special consumatorilor finali, se refer la:

- strategia preului nalt sau de smntnire;

- strategia de penetrare a pieei.

Opiunea firmelor n funcie de cele dou alternative poate fi

influenat de gradul de noutate al produsului, caracterul de raritate /
abunden, intensitatea concurenei i preurile produselor similare, destinaia
n consum (produs de consum curent sau produse festive, cu consum
ocazional), de segmentul de consumatori cruia se adreseaz, de etapa din
ciclu de via n care se afl produsul.

Strategia preului nalt este specific firmelor care se adreseaz pieei

cu produse noi, produse care nu sunt cunoscute pieei sau care au caracter de
raritate, produse adresate anumitor segmente de consumatori (de tipul
produselor nutriionale, adaptate nevoilor anumitor categorii de populaie). De
asemenea, se practic preuri nalte pentru produse festive, produse al cror
consum este ocazional.

Strategia penetrrii pieei, este specific firmelor ce se adreseaz

pieei cu produse de consum curent, nedifereniate, produse care au caracter
de abunden pe pia, practicarea unor preuri reduse reprezentnd un real

7
avantaj pentru ntreprindere. Indiferent de msura n care scade preul
produselor agroalimentare, cererea crete pn la un anumit nivel de saturaie,
tocmai datorit naturii nevoilor crora aceast categorie de produse se
adreseaz. n general, produsele agricole i alimentare cunosc o cerere
inelastic n raport de pre i de puterea de cumprare a menajelor. ns,
practicarea unor preuri mici (sub nivelul produselor similare existente pe
pia) poate genera, ndeosebi n cazul bunurilor de consum curent, un
transfer al cumprtorilor dinspre produsele concurenei, ctre produsele
proprii.

Referitor la opiunea firmei cu privire la practicarea unor preuri

sczute, trebuie avut n vedere percepia consumatorilor cu privire la raportul
calitate pre, ndeosebi pentru produsele prelucrate la nivel industrial.
Calitatea acestei categorii de produse, este apreciat ntr-o mare msur pe
baza nivelului preului, un pre ridicat fiind n general expresia unei caliti
superioare. O modalitate de a compensa percepia consumatorilor cu privire la
calitatea produselor, n condiiile n care firma practic preuri joase, o
constituie oferirea unor informaii ct mai relevante prin intermediul
ambalajului i etichetei respectivului produs.

n cazul produselor agricole neprelucrate, calitatea acestora poate fi

apreciat cu uurin prin simpla vizualizare (eventual miros, palpare) a
acestora. n aceste condiii, riscul privind percepia nefavorabil a calitii,
generat de practicarea unor preuri sczute este mult diminuat.

De precizat c, pentru acelai produs, o firm care acioneaz pe pieele

externe poate opta pentru strategia de penetrare sau, dup caz, pentru cea de
smntnire, n funcie de obiceiurile de consum, de percepia
consumatorilor cu privire la respectivele produse.

O particularitate att pentru cazul produselor agricole ct i alimentare

o constituie intervenia statului n formarea preurilor, ntr-o mai mare msur

8
dect n cazul altor produse. Scopul l constituie n primul rnd controlul
asupra ratei inflaiei (n determinarea IPC, preurile produselor agroalimentare
au o pondere nsemnat), protecia social a anumitor categorii defavorizate
ale populaie, sau chiar a ntregii populaii n condiiile n care se remarc o
cretere excesiv a preurilor acestor produse, combaterea evaziunii fiscale,
protecia fermierilor n situaie de supraproducie i diminuarea disparitilor
dintre veniturile productorilor agricoli i cele ale procesatorilor din industria
alimentar, sau dup caz ale distribuitorilor.

Politici de intervenie n formarea preurilor produselor agricole i

alimentare nu sunt luate doar la nivel naional, ci i regional. Astfel, unul
dintre principiile de baz ale Politicii Agricole Comunitare precizeaz:
Preferin din partea rilor membre, pentru produsele agricole ale
Comunitii. Acest principiu presupunea protecia fa de importurile la
preuri mai mici, sau fa de fluctuaiile preurilor de pe piaa mondial i
stimularea exporturilor prin subvenii. n acest sens, se aplicau:

- prelevri variabile la import, care se stabileau ca diferen ntre

preurile importurilor de produse agricole (mai sczute) i preurile
produselor similare, obinute din producia intern (mai mari);
aplicabile pentru: cereale, zahr, produse lactate, i ntr-o msur
limitat pentru uleiul de msline;

- sistemul preurilor de referin utilizat pentru fructe, legume i

vin; presupune aplicarea unei taxe tuturor produselor oferite sub
preul de referin stabilit la nivelul UE, n funcie de preurile
practicate la nivel comunitar;

- sistemul preurilor de ecluz utilizat pentru carnea de porc i

pasre, ce presupune aplicarea unor penalizri suplimentare,
produselor care sunt oferite sub preul practicat n cele mai
rentabile ri din UE.

9
 Tehnicile prin care statul intervine n formarea preurilor sunt att de
natur restrictiv (controlul statului n formarea preurilor este total), ct si
flexibile (control parial).

Astfel, Msurile de intervenie ale statului n formarea preurilor

produselor agroalimentare au constituit unele dintre primele msuri adoptate
n vederea crerii Pieei Agricole Comune. n decursul timpului (ncepnd cu
anul 1957) aceste msuri au constituit, poate, unele dintre cele mai
protecioniste n raport de concurena extern, fiind n contradicie cu
prevederile GATT i OMC referitoare la liberalizarea comerului, inclusiv a
comerului cu produse agricole.

Modalitile de control a preurilor agroalimentare se prezint n

tabelul de mai jos.

Modaliti de control ale evoluiei preurilor produselor agroalimentare

Tehnici de intervenie
Restrictive Flexibile
Blocarea preurilor Regimul preurilor negociate
Preurile maximale Regimul preurilor supravegheate
Plafonarea nivelului Subveniile
valorii adugate Ajutoare rambursabile sau credite cu dobnd redus
Regimul preurilor de referin n vederea controlului
valorii declarate n vam a produselor agroalimentare
din import
Taxele vamale aferente produselor agroalimentare din
import
Obstacole netarifare privind importul sau exportul de
produse agroalimentare
Prime de achiziie
Reduceri ale TVA sau ale altor impozite
Sursa: n Diaconescu, Mihai, Marketing agroalimentar, Editura Uranus,
Bucureti, 2002, p.135.

10
 Blocarea preurilor, tehnic utilizat cu frecven redus i pe
perioade scurte de timp, presupune meninerea constant a acestora la un nivel
atins la o dat determinat.

Regimul preurilor maximale, este o tehnic specific produsele

agroalimentare de baz (de consum curent) sau achiziiilor de produse
agricole de interes naional. Aceast tehnic const n stabilirea unor limite
maxime pentru preurile produselor reglementate, cu scopul de a combate
creterile abuzive, sau dup caz, pentru protecia social a segmentelor cu
putere de cumprare sczut.

Utilizat cu scopul de a reduce decalajele dintre veniturile

agricultorilor (reduse) i cele ale procesatorilor i distribuitorilor (care
practic adaosuri comerciale mari), plafonarea nivelului valorii adugate,
presupune exprimarea, n mrime relativ (n funcie de preul de cumprare
fr taxe, sau, dup caz, n funcie de preul de vnzare), sau n mrime
absolut, a nivelului maxim al valorii adugate, practicate de agenii
participani la fluxul produselor agricole i alimentare.

Regimul preurilor negociate ntre productorii agricoli i puterea

public vizeaz adaptarea preurilor n funcie de evoluia inflaiei, pentru
combaterea concurenei neloiale, etc.

Regimul preurilor supravegheate, presupune fixarea preurilor, n

mod liber, de ctre agenii economici, ns, nainte de aplicarea preurilor,
productorii i/sau distribuitorii au obligaia de a comunica nivelul lor, n
termen de 15 30 zile. n anumite situaii, statul se poate opune noului nivel
al preurilor.

Subveniile, practicate att n rile dezvoltate ct i n celelalte ri,

sunt orientate, ndeosebi, ctre productorii agricoli, n vederea sprijinirii
activitii lor, i ntr-o mai mic msur, ctre procesatorii din industria
alimentar.

11
 Ajutoarele rambursabile sau creditele cu dobnd redus orientate,
de asemenea, ctre productorii agricoli, au ca obiectiv principal stimularea
investiiilor i atenuarea efectelor negative ale inflaiei.

Regimul preurilor de referin n vederea controlului valorii

declarate n vam a produselor agroalimentare din import , urmresc
limitarea sau eliminarea evaziunii fiscale. Tehnica const n stabilirea, de
ctre stat, a unor preuri de referin, utilizate ca termen de comparaie pentru
preurile nscrise n facturile ce nsoesc produsele importate. n situaia n
care preul de referin este superior preului nscris n factur, pentru
respectivul produs, taxa vamal se calculeaz pe baza preului de referin.
Diferena dintre taxa calculat pe baza preului de referin (mai mare) i taxa
calculat pe baza preului din factur (mai mic) se percepe sub form de
garanie. Restituirea acestor sume, ncasate cu titlu de garanie, este
condiionat de dovedirea de ctre importatori, a realitii sumelor nscrise n
facturi.

Taxele vamale aferente produselor agroalimentare din import

urmresc, n general, protejarea productorilor interni.

n UE, de exemplu, Tariful vamal, care constituie documentul oficial

prin care se fac cunoscute taxele vamale de export, import i tranzit, a fost
adoptat de ctre toate rile comunitare, cu scopul de a proteja agricultorii
comunitari mpotriva concurenei externe. Astfel, taxele vamale sunt mai
ridicate la importul de cereale, zahr, vin, produse lactate, carne i ou. n
cazul legumelor i fructelor, pe lng taxele vamale, sunt impuse i preuri
minime de intrare.

Obstacole netarifare privind importul sau exportul de produse

agroalimentare, se refer la contingentele la importul i exportul de produse
agroalimentare, precum i norme fitosanitare care blocheaz intrarea pe pia
a unor produse ce nu respect legislaia n domeniu.

12
 Primele de achiziie sunt acordate cu scopul de a stimula achiziiile de
la productorii agricoli.

Reduceri ale TVA sau ale altor impozite, urmresc stimularea

activitii productorilor agricoli, a procesatorilor i a distribuitorilor de
produse agroalimentare, precum i protecia social, avnd n vedere c,
aceast tehnic vizeaz, cu preponderen, preurile cu amnuntul pltite de
consumatorii finali. Este cunoscut c n multe ri, produsele agroalimentare
de baz beneficiaz de cele mai reduse cote de TVA.

n ceea ce privete raportul dintre preurile produselor agricole i

preurile produselor alimentare exist o diferen semnificativ. Astfel,
veniturile productorilor agricoli sunt net inferioare comparativ cu cele ale
procesatorilor din industria alimentar, precum i cu cele ale marilor
distribuitori. Acest fapt se datoreaz, pe de o parte, forei reduse de negociere
a productorilor agricoli n raporturile cu agenii economici aflai n avalul
circuitului de distribuie. Pe de alt parte, ns, n decizia de cumprare o
importan major o dein factorii de natur subiectiv: caracteristicile unitii
de distribuie, servicii asociate produsului, informaii despre produs. Astfel,
un studiu privind preurile produselor alimentare vegetale, realizat la nivelul
Uniunii Europene, n 47 dintre cele mai mari magazine specializate n
comerul cu amnuntul al produselor agroalimentare, a evideniat c aproape
jumtate din preul cu amnuntul al produselor cercetate este explicat de
caracteristicile unitii de distribuie, de serviciile i informaiile asociate
produsului. (Sursa: British Food Journal, Vol. 104, No. 3 / 4 / 5, 2002, MCB
UP Limited).

O caracteristic a produciei agricole, care influeneaz oferta de

produse agroalimentare o constituie sezonalitatea. Aceasta se refer la
oscilaiile anuale ale produciei agricole, mult mai accentuate n cazul
produciei vegetale, comparativ cu producia agricol animal.

13
 Oscilaiile sezoniere ale produciei agricole vegetale sunt determinate
de succesiunea anotimpurilor, precum i de ciclurile biologice specifice
fiecrei culturi pentru ajungerea la maturitate. Sezonalitatea produciilor
vegetale, este parial atenuat prin utilizarea rezultatelor cercetrilor din
domeniul biologiei i a ingineriei genetice. Astfel, s-a ajuns la descoperirea
unor specii i soiuri de plante care au ciclu biologic redus, dnd posibilitatea
obinerii mai multor recolte n cursul aceluiai an. De asemenea, se practic
sistemele de cultur forat, n sere sau solarii, asigurndu-se, astfel,
condiiile climaterice (temperatur, lumin, umiditate), precum i cele legate
de necesarul de substane chimice existente n sol, pentru buna dezvoltare a
plantelor.

n cazul produciei agricole animale, oscilaiile sezoniere sunt mai

reduse, i sunt determinate, n general, de ciclurile de reproducere ale
animalelor i ajungerea acestora la maturitate.

Sezonalitatea produciei vegetale, imprim anumitor produse vegetale

specificitatea pentru un anumit anotimp; ca de exemplu: salata, spanacul,
ceapa i usturoiul verde sunt specifice primverii; ardeii, gogoarii sunt
produse specifice verii, iar varza sau elina sunt producii de toamn. n afara
produselor specifice unui anumit anotimp, cu ajutorul metodelor agrotehnice
de ntrziere sau de grbire a ajungerii la maturitate a recoltelor, sunt produse
care se gsesc o perioad mai lung pe pia, n funcie de momentul apariiei
lor fiind denumite: extratimpurii, timpurii, de var, semitrzii, trzii.

n funcie de momentul recoltrii, ns, proprietile fizico-chimice i

senzoriale ale produciilor vegetale, chiar i pentru aceleai specii, difer,
influennd, astfel, destinaia acestora: comercializare n stare proaspt,
prelucrare industrial, stocare n forma n care au fost culese.

Legumele extratimpurii sunt, n general, bogate n ap, ceea ce face ca

gustul s nu fie prea pronunat. Fiind recoltate n cantiti mici, preul este

14
ridicat. Coninutul mare de ap, care determin o perisabilitate pronunat,
precum i preul ridicat, fac ca aceste produse s fie destinate comercializrii
n stare proaspt i nu prelucrrii pe cale industrial sau stocrii.

n schimb, produciile vegetale trzii, au un coninut sczut de ap,

sunt mai puin perisabile, au un gust mai pronunat, sunt mai pigmentate, se
pot stoca cu uurin sau pot fi destinate prelucrrii pe cale industrial.

Utilizarea cercetrilor din domeniul, biologiei, a ingineriei genetice,

practicarea sistemelor de cultur forat, rezolv doar parial problema
sezonalitii produciei agricole i implicit alimentare. n condiiile unei
cereri de produse agroalimentare ce prezint fie caracter de continuitate
pentru anumite categorii de produse (pine, cartofi, ceap uscat, etc.), fie o
sezonalitate de intensitate mult mai redus dect sezonalitatea specific
produciei agricole (castravei, roii), armonizarea cererii i a ofertei se
realizeaz pe seama stocurilor (n cazul produselor care prin proprietile
fizico chimice permit acest lucru: cartofi, cereale, ceap, mere, pere, etc.),
sau prin intermediul importurilor (n cazul produselor perisabile cpuni).

Prin intermediul importurilor se asigur i satisfacerea cererii pentru

anumite produse care, datorit condiiilor climaterice pe care le impun, nu
sunt specifice pieei respective (de exemplu, pentru piaa romneasc,
produsele exotice).

15