Importancia de la estructura sea en nutricin deportiva

Francis Holway, MSc,

En nutricin deportiva es muy comn la evaluacin de la grasa corporal mediante el uso de

pliegues subcutneos, ya que el nivel de adiposidad de los deportistas puede impactar sobre el
rendimiento(1), y en consecuencia la intervencin nutricional adecuada puede ayudar a
disminuir este tejido. En los ltimos aos tambin se est valorando la importancia de la masa
muscular, ya que es la responsable del movimiento. Sin embargo, salvo la estatura, pocas
veces se considera a la estructura esqueltica dentro de las evaluaciones en nutricin
deportiva, pero su medicin puede proporcionar informacin importante para ayudar en la toma
de decisiones nutricional.
Existen deportes en los cuales es indispensable nacer con un esqueleto anormal, y esta
anomala aporta ventajas biomecnicas para ciertas pruebas deportivas(2). Por ejemplo tener
brazos largos o cortos es necesario para baloncesto y halterofilia, respectivamente, y un
antebrazo largo en proporcin al brazo ventajoso para piragismo. Piernas largas ayuda en lo
que refiere a saltos y pedestrismo, y cortas en judo, lucha, y pesas. Un fmur corto en
proporcin a la tibia puede ser ideal para generar potencia en ciclismo-pista, aunque lo opuesto
parece predominar en pruebas de ciclismo-ruta. Un atleta alto con dimetro de caderas
estrecho puede jugar bien al voleibol, pero si este bi-crestal es ancho, podra lanzar disco, bala
o martillo. En consecuencia, estos atletas que requieren proporciones esquelticas tan
particulares pueden tener un porcentaje graso ptimo, alimentarse correctamente y entrenar
bien, sin embargo es muy posible que sus rendimientos no alcancen a los de la elite debido a
no tener las proporciones seas ptimas.
En otro orden de asuntos, las dimensiones del esqueleto influyen mucho en el peso corporal
para determinada estatura. El peso, o mejor dicho, masa corporal, es un volumen con tres
dimensiones, siendo la estatura solo uno de ellos, y los dimetros pueden explicar porqu dos
personas de una misma estatura y grasa corporal pueden pesar diferente. Es lo que me gusta
denominar el efecto biblioteca, donde dos bibliotecas de una misma altura pero diferentes
anchuras pesan similar cuando vacas, pero muy diferente cuando se llenan de libros. Algo
similar ocurre en los seres humanos: un esqueleto grande puede pesar uno o dos kilogramos
ms que otro pequeo de estatura similar, pero cuando los llenamos de tejidos magros el
grande puede pesar hasta diez kilogramos ms sin tener ms adiposidad. El dimetro que
mejor correlaciona con peso corporal suele ser, una vez ms, el bi-crestal. Robert White llam
a esto lateralidad(3) al analizar datos de miles de soldados estadounidenses que regresaban
de la segunda guerra mundial, donde, para una misma estatura, los que tenan un bi-crestal
inferior o igual a 25 cm pesaban diez kilogramos menos que quienes tenan 30 cm o ms.
Finalmente, es posible inferir los lmites alcanzables de masa muscular en base al tamao del
esqueleto, utilizando el ndice msculo-seo(4). Los datos sobre personas no-deportistas y
atletas coinciden en establecer que es muy difcil superar un ndice msculo-seo de 5,2 en
hombres y 4,5 en mujeres, y quienes lo logran suelen ser excepciones a la regla o estar
utilizando esteroides anabolizantes. Al estimar el peso del esqueleto, se lo puede multiplicar
por estos lmites superiores e inferir un posible tamao mximo de la masa muscular de cada
individuo.

1. Noel MB, VanHeest JL, Zaneteas P, Rodgers CD. Body composition in

Division I football players. J Strength Cond Res. 2003;17(2):228-37.
2. Norton K, Olds T, Australian Sports Commission. Anthropometrica : a
textbook of body measurement for sports and health courses. Sydney, Australia:
UNSW Press; 1996. xi, 413 p. p.
3. White RM. Body build and body weight in 25-year-old army men. Hum Biol.
1956;28(2):141-5.
4. Holway FE, Garavaglia R. Kinanthropometry of Group I rugby players in
Buenos Aires, Argentina. J Sports Sci. 2009;27(11):1211-20.