CHICHARRON DE CALAMAR

La carne de este molusco es muy apreciada y combina bien con toda clase de aperitivos.
Una de las formas ms populares de comerlo es como chicharrn de calamar es uno de
los potajes sencillos y muy sabrosos ideal para compartir entre amigos, es simple y rpido
de preparar, cautiva el paladar de todo el que la pruebe.
Ingredientes
Harina
Chuo
Aceite
Pimienta
Kion en polvo
Un huevo
Cerveza rubia
12 a 14 calamares medianos
Sal
Perejil fresco

Preparacin
Limpiar, lavar y escurrir bien los calamares luego cortarlos en anillos gruesos. Sazonar
con sal, pimienta y kion.
En un bol grande mezclar partes iguales de harina sin preparar y harina de chuo. En
otro bol mediano mezclar el huevo batido mezclado con un chorrito de cerveza rubia.
Pasar los calamares sazonados por el huevo batido con la cerveza, dejarlos all un
minuto.
Escurrir ligeramente sacudiendo suavemente el exceso de huevo y echarlos en la mezcla
de harina.
Frerlos en abundante aceite bien caliente hasta que estn dorados y crocantes. Se debe
frer por tandas para que el aceite no se enfre. Es importante esperar que el aceite se
caliente bien antes de frer la siguiente tanda. Escurrir bien, conforme se van retirando y
colocarlos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servir con salsa Trtara y con un limn cortado en 4 partes, se acostumbra acompaar
con choclo desgranado y trozos de yuca sancochada y frita, muchas personas adems
sirven con trozos de camote y cancha
Salsa Trtara: Preparar una taza de mayonesa bsica bien sazonada y agregarle perejil,
huevo duro y cebollita china finamente picados.