CAPTULO I

CERTIFICACION QUE EXISTEN EN EL MERCADO INTERNACIONAL PARA LA

EXPORTACION AMBIENTAL
Qu son las certificaciones?

Se entiende como el conjunto de caractersticas bien sea de un producto o de in servicio, que

tiene la capacidad de satisfacer las necesidades y las expectativas de un usuario o cliente.

En este sentido, las certificaciones de calidad estn relacionadas con el establecimiento previo
de una norma o referencial entre todas las partes que tienen inters sobre un producto como
pueden ser proveedores compradores y usuarios, o gobiernos, entre otros. De esta manera, una
vez alcanzado un consejo sobre las caractersticas bsicas y mnimas que tiene que tener un
producto o servicio, se llega a la certificacin.

As, la certificacin de calidad ser el resultado de un proceso en el que una serie de auditores
calificados de una entidad de certificacin acreditada para ello garantice que un producto o un
sistema de gestin se ajustan a las caractersticas de la norma que se ha tomado como
referencia.

Para qu sirve las certificaciones?

El consumidor quiere comprar un producto con caractersticas especficas que le satisfagan; en

que puede confiar? La etiqueta? El origen? La marca? La naturaleza del producto? En quin lo
produce?

Necesita un sistema en el cual confiar y que el brinde una satisfaccin. La certificacin es el

sistema establecido que le sirve para identificar el producto con las caractersticas especficas
que quiere comprar.

A continuacin, se describe el problema en cuatro puntos.

Consumidor. Puede ser un consumidos intermediario o final. Este consumidor tiene dos
caractersticas; su exigencia hacia el producto y su probable distancia del lugar de produccin.

Confianza. El consumidor a veces es desconfiado si ha sido engaado por la ley del mercado, la
que pretende que todo lo que brilla es oro. Por ello la certificacin busca restablecer la
confianza.

Satisfaccin. El producto satisface las caractersticas explicitas e implcitas que ha considerado

el consumidor al realizar su compra.

Identificacin. Al consumidor solo le interesa distinguir y reconocer el producto que busca. Eso
no implica que el conozca todos los procedimientos de certificacin, normas y trazabilidad
involucrados.

As podemos platear que la certificacin resuelve el problema del consumidor y podemos

definirla como.

- Una confirmacin formal (escrita) e independiente otorgada al productor, indicando

que su producto cumple con las normas las que l se comprometi a cumplir.
- El procedimiento que permute a la autoridad (estado) confirmar que el producto cumple
con las normas voluntarias a las cuales se comprometi el productor.
Utilidad de la certificacin

La certificacin sirve a productor para diferenciar su producto de sus similares. Es una gestin
voluntaria de productor que va ms all de la ley, la cual exige que el producto sea inocuo. De
este punto de vista, la certificacin visible para los consumidores a travs de un Sello de calidad,
es una herramienta de comercializacin.

La certificacin sirve al consumidor para distinguir el producto que desea, as se evitan mensajes
publicitarios poco transparentes con lo que la certificacin es una herramienta de comunicacin.

La certificacin establece una relacin de confianza entre el producto y el consumidor, la cual

hace que el productor responda a los deseos mltiples del consumidor relacionados con
aspectos culturales, sociales y ticos. En este sentido, la certificacin es tambin una
herramienta de tica.

En fin, la certificacin aparece como u a respuesta moderna a la complejidad del manejo de la

antigedad.

IMPORTANCIA DE LAS CERTIFICACIONES

Es el procedimiento mediante el cual la tercera parte diferente e independiente del productor y
el comprador, asegura por escrito que un producto, un proceso o un servicio, cumple requisitos
especficos. Es un elemento insustituible, para generar confianza en las relaciones cliente-
proveedor.

Quin crea las normas?

ISO (Organizacin internaciones de Estndares) es una red de los institutos de las normas
Nacionales formada por 160 pases, sobre la base de un miembro por pas, con una Secretaria
Central en Ginebra (Suiza) que coordina el sistema. Las normas desarrolladas por ISO son
voluntarias, comprendiendo que ISO es un organismo no gubernamental y no depende de
ningn otro organismo internacional, por lo tanto, no tiene autoridad para imponer sus normas
a ningn pas sin embargo debido a que provienen de un organismo internacional de
confidencialidad, de procesos, es decir, que las certificaciones ISO son solicitadas por
consumidores intermediarios y finales.

Qu tipos de certificaciones Existen?

Existen ms de 17000 tipos de certificaciones avaladas internacionalmente. Pero entre las

principales encontramos. ISO 9000 Calidad ISO 14000 Medio Ambiente ISO 22000 Inocuidad
Alimentaria.
 CAPITULO II
CERTIFICACION HACCP
SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y D EPUNTOS CRITICOS DE CONTROL
(HACCP) Y DIRECTRICES PARA SI APLICACION

PREAMBULO

En la primera seccin de este documento se establecen los principios del Sistema de Anlisis de
peligros y de puntos Crticos de control (HACCP) adoptados por la comisin de Codex y
Alimentarius (CCA). En la segunda seccin de que reconoce que los detalles para la aplicacin
pueden variar segn las circunstancias de la industria alimentaria todo sistema de HACCP es
susceptible de cambios que pueden derivar de los avances en el diseo del equipo, los
procedimientos de elaboracin en el sector tecnolgico.

El sistema de HACCP puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor
primario hasta el consumidor final, y su aplicacin deber besarse en pruebas cientficas de
peligros para la salud humana, adems de mejorar la inocuidad de los alimentos, la aplicacin
de sistema de HACCP puede ofrecer otras ventajas significativas, facilitar asimismo la inspeccin
por parte de las autoridades de reglamentacin, y promover el comercio internacional al
aumentar la confianza en la inocuidad de los alimentos.

DEFINICIONES

Anlisis de peligros: proceso de recopilacin y valuacin de informacin sobre los peligros y las
condiciones que los originan para decidir cules son importantes con la inocuidad de los
alimentos y, por tanto, planteamos en el plan de sistema de HACCP.

Controlado: condicin obtenida por cumplimiento de los procedimientos y de los

criterios mercados.
Controlar: adoptar todas las medidas necesarias para asegurar y mantener el
cumplimiento de los criterios establecidos en el plan de HACCP.
Desviacin: situacin existente cuando un lmite critico es incumplido.
Diagrama de flujo: representacin sistemtica de la secuencia de faces u operaciones
llevadas a cabo en la produccin o elaboracin de un determinado producto alimenticio.
Fase: cualquier punto, procedimiento, operacin o etapa de la cadena alimentaria,
incluidas las materias primas, desde la produccin primaria hasta el consumo final.
Limite crtico: criterio que diferencia la aceptabilidad o inaceptabilidad del proceso en
una determinada fase.
Medida correctiva: accin que hay que realizar cuando los resultados de la vigilancia de
los PCC indican perdida en el control del proceso.
Medida de control: cualquier medida y actividad que puede realizarse para prevenir o
eliminar un peligro para la inocuidad de los alimentos o para reducirlo a un nivel
aceptable.
Peligro: agente biolgico, qumico o fsico presente en el alimento, o bien la condicin
en que ese se halla, que puede causar un efecto adverso pero la salud.
 Plan de HACCP: documento preparado de conformidad con los principios del sistema de
HACCP, de tal forma que su cumplimiento asegura el control de los peligros que resultan
significativos para la inocuidad de los alimentos en el segmento de la cadena alimentaria
considerado.
Punto crtico de control (PCC): fase en la que puede aplicarse un control y que es
esencial para prevenir o eliminar un peligro relacionado con la inocuidad de los
alimentos para reducirlo a nivel aceptable
Sistema de HACCP: sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligros
significativos para la inocuidad de los alimentos.
Transparente: caracterstica de un proceso cuya justificacin, lgica de desarrollo,
limitaciones, supuestos, juicios de valor, decisiones, limitadas, e incertidumbres de la
determinacin alcanzada estn explcitamente expresadas, documentadas y accesibles
para su revisin.
Validacin: constatacin de que los elementos del plan de HACCP son efectivos.
Verificacin: aplicacin de mtodos, procedimientos, ensayos y otras evaluaciones,
adems de la vigilancia, para constatar el cumplimiento del plan de HACCP.
Vigilar: llevar a cabo una secuencia planificada de observaciones o mediciones de los
parmetros de control para evaluar si un PCC est bajo control.

PRINCIPIOS DEL SISTEMA DE HACCP

El sistema de HACCP consiste en los siete principios siguientes:

- Principio 1: realizar un anlisis de peligros.

- Principio 2: determinar los puntos crticos de control (PCC).
- Principio 3: establecer un lmite o limites crticos.
- Principio 4: establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC.
- Principio 5: establecer las medidas correctivas que han de adoptarse cuando la vigilancia
indica que un determinado PCC no est controlado.
- Principio 6: establecer procedimientos de comprobacin para confirmar que el Sistema
HACCP funciona eficazmente.
- Principio 7: establecer un sistema de documentacin sobre todos los procedimientos y
los registros apropiados para estos principios y su aplicacin.

DIRECTRICES PARA LA APLICACIN DEL SISTEMA DE HACCP

Antes de aplicar el sistema de HACCP a cualquier sector de la cadena alimentaria, el sector
deber estar funcionando de acuerdo a los Principios Generales de Higiene de los Alimentos del
Codex, los Cdigos de Practicas del Codex pertinentes y la legislacin correspondiente en latera
de inocuidad de los alimentos. El empeo por parte de la direccin es necesario para la
aplicacin de un sistema de HACCP eficaz. Cuando se identifiquen y analicen los peligros y se
efecten las operaciones consecuentes para elaborar y aplicar sistemas de HACCP, debern
tenerse en cuenta las repercusiones de las materias del proceso de fabricacin en e control de
los peligros, el probable uso final de producto, las categoras de consumidor afectadas y las
pruebas epidemiolgicas relativas a la inocuidad de los alimentos.

Es importante que el sistema de HACCP se aplique de como flexible, teniendo en cuenta el

carcter y la amplitud de la operacin.
APLICACION
La aplicacin de los principios de sistema de HACCP consta de las siguientes operaciones, que se
identifican en la secuencia para la aplicacin del sistema de HACCP.

Formacin de un equipo de HACCP

la empresa alimentaria deber asegurar que se disponga de conocimientos y competencia

especficos para los productos que permitan formular un plan de HACCP eficaz. Para lograrlo, lo
ideal es crea un equipo multidisciplinario. Cuando no se disponga de servicio de este tipo in situ,
deber recabarse asesoramiento tcnico de otras fuentes e identificarse en mbito de aplicacin
de plan del Sistema de HACCP. (por ejemplo. Indicara si se abarca toda clase de peligros o
solamente ciertas clases).

Descripcin del producto

Deber formularse una descripcin completa del producto que incluya informacin pertinente
sobre su inocuidad, por ejemplo: composicin, estructura fsica/qumica (incluidos Aw, pH, etc.),
tratamientos estticos para la destruccin de los microbios (tales como los tratamientos
trmicos, de congelacin, salmuera, ahumado, etc.), envasado, durabilidad, condiciones de
almacenamiento y sistema de distribucin.

Determinacin del uso al que se ha de destinarse

El uso al que se ha destinarse deber basarse en los usos previstos del producto por parte del
usuario o consumidor final. En determinados casos, como la alimentacin en instituciones, habr
que tener en cuenta si se trata de grupos vulnerables de la poblacin.

Elaboracin de un diagrama de flujo

El diagrama de flujo deber ser elaborado por el equipo de HACCP y cubrir todas las frases de la
operacin. Cuando el sistema de HACCP se aplique a una determinada operacin, debern
tenerse en cuenta las fases anteriores y posteriores a dicha operacin.

Confirmacin in situ del diagrama de flujo

El equipo de HACCP deber cotejar el diagrama de flujo con la operacin de elaboracin en

todas sus etapas y momentos, y enmendarlo cuando proceda.

Enumeracin de todos los posibles riesgos relacionados con cada fase,

ejecucin de un anlisis de peligros, y estudio de las medidas para controlar los peligros
identificados.

El equipo de HACCP deber enumerar todos los peligros que puede razonablemente preverse
que se producirn en cada fase, desde la produccin primaria, la elaboracin, la fabricacin y
distribucin hasta el punto de consumo.

Luego, del equipo de HACCP deber llevar a cabo un anlisis de peligros para identificar, en
relacin con el plan de HACCP, cuales son los peligros cuya eliminacin o reduccin a niveles
aceptables resulta indispensable, por su naturaleza, ara producir un alimento inocuo.
Al realizar un anlisis de peligros, debern incluirse, siempre que sea posible, los siguientes
factores:

- La probabilidad de que surjan peligros y la gravedad de sus efectos perjudiciales para la

salud.
- La evaluacin cualitativa y/o cuantitativa de la presencia de peligros.
- La supervivencia o proliferacin de los microorganismos involucrados; la produccin o
persistencia de toxinas, sustancias qumicas o agentes fsicos en los alimentos.
- Las condiciones que pueden originar lo anterior.

el equipo tendr entonces que determinar qu medidas de control, si las hay pueden aplicarse
en relacin con cada peligro.

Puede que sea necesario aplicar ms de la medida para controlar un peligro o peligros
especficos, que con una determinada medida se pueda controlar ms de un peligro.

Determinacin de los puntos crticos de control (PCC)

Es posible que haya ms de un PCC al que se aplican medidas de control para hacer frente a un
peligro especifico. La determinacin de un PCC en el sistema de HACCP se puede facilitar con la
aplicacin con un rbol de decisiones, como por ejemplo el diagrama 2, en el que se indique un
enfoque de razonamiento lgico. El rbol de decisiones deber aplicarse de manera flexible,
considerando si la operacin se refiere a la produccin, el sacrificio, la elaboracin, el
almacenamiento, la distribucin u otro fin, y deber utilizarse con carcter orientativo en la
determinacin de los PCC. Este ejemplo de rbol de decisiones puede no ser aplicable a todas
las situaciones, por lo cual podrn utilizarse otros enfoques. Se recomienda que se imparta en
la aplicacin del rbol de decisiones.

Establecimiento de limites crticos para cada PCC

Para cada punto crtico de control, debern especificarse y validarse, si es posible, limites
crticos. En determinados casos, para una determinada fase, se elaborar ms de un lmite
crtico. Entre los criterios aplicados suelen figurar las mediciones de temperatura, tiempo,
humedad pH, AW y cloro disponible, as como parmetros sensoriales como el aspecto y la
textura.

Establecimiento de un sistema de vigilancia para cada PCC

La vigilancia es la medicin u observacin programadas de un PCC en relacin con sus lmites

crticos. Mediante los procedimientos de vigilancia deber poderse detectar una prdida de
control en el PCC. Los datos obtenidos gracias a la vigilancia debern ser evaluados por una
persona designada que tenga los conocimientos y la competencia necesarios para aplicar
medidas correctivas, cuando proceda. Si la vigilancia no es continua, su grado o frecuencia
deber ser suficientes como para garantizar los PCC debern efectuarse con rapidez porque se
referan a procesos continuos y no habr tiempo para ensayos analticos prolongados.

Establecimiento de medidas correctivas

Con el fin de hacer frente a las desviaciones que puedan producirse, debern formularse
medidas correctivas especficas para cada PCC del sistema de HACCP

Estas medidas debern asegurar que el PCC vuelva a estar controlado. Las medidas adoptadas
debern incluir tambin un sistema adecuado de eliminacin del producto afectado. Los
procedimientos relativos a las desviaciones y la eliminacin de los productos debern
documentarse en los registros de HACCP.

Establecimiento de procedimientos de comprobacin

Debern establecerse procedimientos de comprobacin. Para determinar si el sistema de

HACCP funciona eficazmente, podrn utilizarse mtodos, procedimientos y ensayos de
comprobacin y verificacin, incluidos el muestreo aleatorio y el anlisis, la frecuencia de las
comprobaciones deber ser suficiente para confirmar que el sistema de HACCP est
funcionando eficazmente. Entre las actividades de comprobacin pueden citarse, a ttulo de
empleo, las siguientes:

Examen del sistema de HACCP y de sus registros; examen de las desviaciones y los
sistemas de eliminacin del producto; confirmacin de que los PCC se mantiene bajo
control.
Cuando sea posible, las actividades de la debern incluir medidas que confirmen la
eficacia de todos los elementos del plan de HACCP.

Establecimiento de un sistema de documentacin y registro

Para aplicar un sistema de HACCP es fundamental contar con un sistema de registro eficaz y
preciso. Debern documentarse los procedimientos del sistema de HACCP, y el sistema de
documentacin y registro deber ajustarse a la naturaleza y magnitud de la operacin en
cuestin.

Los ejemplos de documentacin son:

- El anlisis de peligros
- La determinacin de los PCC
- La determinacin de los limites crticos

Como ejemplos de registros se pueden mencionar

- Las actividades de vigilancia de los PCC.
- Las desviaciones y las medidas correctivas correspondientes.
- Las modificaciones introducidas en el sistema de HACCP.

CAPACITACION

La capacitacin del personal entre productor primario, industria, el gobierno y los medios
acadmicos en los principios y las aplicaciones del sistema de HACCP y la mayor coincidencia de
los consumidores constituyen elementos esenciales para una aplicacin eficaz del mismo. Para
contribuir al desarrollo de una capacitacin especfica en apoyo a un plan de HACCP, deber
formularse instrucciones y procedimientos de trabajo que definir las tareas del personal
operativo que se destaca en cada punto crtico de control.

La cooperacin entre productor primario, industria, grupos comerciales, organizaciones de

consumidores y autoridades competentes es de mxima importancia. Debern ofrecerse
oportunidades para la capacitacin conjunta del personal de la industria y los organismos de
control con el fin de fomentar y mantener un dilogo permanente y de crear un clima de
comprensin para la aplicacin prctica del sistema de HACCP.
SECUENCIA PARA LA APLICACIN PARA SISTEMA DE HACCP

Formacin de un equipo de HACCP

Descripcin del producto

Determinacin de la aplicacin del sistema

Elaboracin de un diagrama de flujo

Verificacin in situ del diagrama de flujo

Enumeracin de todos los riesgos posibles. Ejecucin de un anlisis de los peligros.

Determinacin de las medidas de control

Determinacin de los PCC

Establecimiento de los limites crticos para cada PCC

Establecimiento de un sistema de vigilancia para cada PCC

Establecimiento de medidas rectificadoras para las posibles desviaciones

Establecimiento de procedimientos de verificacin

Establecimiento de un sistema de registro y documentacin

 CAPITULO III
COMERCIO JUSTO
que es el comercio justo?

El programa comercio Justo trabaja para mejorar el acceso a los mercados y las condiciones
comerciales para los pequeos productores y los trabajadores en plantaciones agrcolas. Para
alcanzar esto, el comercio justo contempla un precio mnimo garantizado por el producto que
se exporta, ms un premio, dinero que las organizaciones de productores deber usar para
mejorar las condiciones de la comunidad. En el caso de la produccin en plantaciones, el
propsito central es mejorar las condiciones laborales de los trabajadores. La certificacin la
otorga la Organizacin Internaciones de Comercio Justo (Fairtrade Labelling Organizations
Internacional FLO), una organizacin encargada de establecer los requisitos del Comercio Justo
certificar, la FLO actualmente cuenta con 17 organizaciones nacionales en Europa. Norteamrica
y Japn. En Centroamrica, los productores con certificacin de comercio Justo exportan caf,
cacao, azcar, miel de abeja, banano y otras frutas frescas y jugos de fruta.

Cules son los principales requisitos?

Para obtener la certificacin, las asociaciones de productores, deben cumplir con los ciertos
requisitos. Las asociaciones o cooperativas de agricultores deben funcionar de manera
democrtica. Tambin hay reglas sobre la forma en que se debe administrar el premio de
Comercio Justo, y existen requisitos especficos para algunos productos, dirigidos a proteger el
medio ambiente.

Cmo obtener la certificacin?

La certificacin de comercio Justo puede ser solicitada por un grupo de productores organizados
en una cooperativa, una asociacin de agricultores o una plantacin con una fuerza laboral
organizada. Auditores locales inspeccionaran la finca y una agencia certificadora tomara la
decisin de certificar o no a la organizacin de productores. Una vez otorgado se realiza una
inspeccin anual para verificar que los productores cumplan con los requisitos de comercio
justo y ver lo que han logrado con el premio de comercio justo. Los comerciantes que utilizan la
marca de certificacin de comercio justo en sus empaques cubren el costo de la certificacin
pagando una licencia, mientras que el productor no paga nada. En el futuro, se espera que los
productores cubran de los costos de la certificacin.

Cules son las principales ventajas y limitaciones?

Una asociacin de productores o una plantacin podra beneficiarse con una certificacin de
comercio Justo ya que normalmente la certificacin le permitir recibir un precio de venta
mayor y ms estable para sus productos. el precio pagado s determina sobre la base de los
costos de produccin, tomando en cuenta cualquier costo adicional que pueda surgir al cumplir
los requisitos de Comercio Justo tales como, por ejemplo, pagar salarios mejores a los
trabajadores. En general, se pretende que el premio de comercio justo sirva como un medio
para la comunidad mejore la calidad de vida de sus miembros.
Una limitacin importando de este sistema es que los grupos de productores solo pueden
obtener la certificacin si la organizacin FLO considera que hay un mercado para sus productos
etiquetados con la marca de Comercio Justo. Por lo tanto, para ingresar al sistema de comercio
Justo se recomienda como primer paso solicitar a la FLO y a los importadores de comercio
justo informacin sobre las oportunidades de mercado para sus productos especficos. Otra
limitacin es que una vez que una asociacin de productores, hombres y mujeres o una
plantacin ha recibido la certificacin, no se garantiza que toda su produccin se pueda vender
y comercializar como comercio Justo.

CERTIFICACION DE COMERCIO JUSTO

Reconociendo la sostenibilidad y el Comercio Justo

Los productos certificados, ofrecen las garantas sociales y ambientales rigurosas que muchos
minoristas y compradores exigen en la actualidad. El Comercio Justo empodera a los
consumidores para apoyar a los productores y trabajadores agrcolas y de tener un impacto
positivo en las comunidades agrcolas a travs de sus compras diarias.

A travs de esta asociacin, estamos ampliando nuestros objetos comunes de ayudar a las
empresas y consumidores a apoyar a los trabajadores y las comunidades en todo el mundo,
mientras al mismo tiempo protegiendo al medio ambiente. Al solicitar y completar con xito el
proceso de certificacin de Comercio Justo, incluyendo una rigurosa auditora realizada por SCS,
su operacin puede lograr este reconocimiento distinto.

OFERTA DE SERVICIO
CSC realiza evaluaciones de cumplimiento de Fair Trade USA para todo tipo de
operaciones agrcolas incluyendo:

. fincas y fincas integradas: para las entidades agrcolas que dependen de la mano de
obra contratada. Pueden tener sitios de produccin nicos o mltiples, pero solo una gestin
administracin central.

. pequeos productores independientes: para los pequeos productores que no son

miembros de una organizacin de productores, tales como una cooperativa o asociacin.

. organizaciones de pequeos productores: para organizaciones dedicadas a actividades

comerciales, cuyos miembros son principalmente pequeos propietarios individuales.

DETALLES DEL PRODUCTO

Elegibilidad

Las auditorias de certificacin se llevan a cabo para los productos alimenticios cubiertos por las
normas de Fair Trade USA. Entre ellos; caf, t, hierbas, cacao, frutas y vegetales frescas fresas,
azcar, frijoles y granos, flores, nueces, aceites y mantequillas, miel y especias, e ingredientes
certificados utilizando en las bebidas listas para beber. Esta lista de productos sigue creciendo.

Criterios de certificacin

SCS ofrece evaluacin de cumplimiento frente al Estandar de Fair Trade USA para trabajadores
agrcolas, el estndar de Fair Trade USA para pequeos productores independientes, y el
estndar de Fair Trade USA para organizaciones de pequeos productores. Los participantes
deben cumplir con los requisitos generalmente cubiertos por las siguientes reas:
 - Empoderamiento
- Desarrollo econmico
- Administracin medioambiental
- Requisitos de comercio
- Servicios complementarios

Adems de las auditoras a las fincas, fincas integradas, pequeos productores y comerciantes
frente a los estndares de Fair Trade USA, SCS Gloval Services ofrece una gama amplia de
servicios complementarios de certificacin. Hganos saber si Ud. Est interesada en que
ampliemos el alcance de su auditoria para incluir una auditoria GFSI, GAP o GMP de inocuidad
de los alimentos, certificar la conformidad frente a los requisitos del programa Orgnico
Nacional, evaluar su sistema de gestin desabor, confirme los niveles de antioxidantes en sus
productos o certificar que sus cosechas son libres de residuos de plaguicidas.

PROCESO
AUDITORIA E EL SITIO
SOLICITAR

Llen y envi el formulario de solicitud a SCS a FairTrade@SCSglovalSerices.com, con copia a Fair

Trade USA.

Autorizar la respuesta

Al aprobarse la solicitud, SCS emite una orden de trabajo y un Acuerdo para Servicios de
Evaluacin.

Someterse a la auditoria

La auditora in situ incluye revisin de documentos entrevistas con los trabajadores y

observaciones de campo. Los hallazgos se comunican en la reunin de cierre. El informe de
auditora se enva al cliente dentro de 20 das hbiles.

Acciones correctivas

Todos los asuntos citados en el reporte de Inconformidades (NCR) se abortan en los planes de
accin correctiva (CAPs) dentro de 30 das. Los CAPs proporcionan evidencia clara de que ocurri
la implementacin.
 CAPITULO IV
CERTIFICACION EUREPGAP
EUREPGAP

Es un programa privado de certificacin voluntaria relativamente nuevo, creado por 24 grandes

cadenas de supermercados que operan en diferentes pases de Europa Occidental y que han
organizado el Grupo Europeo de Minoristas (Euro-Retailer Produce Working Group EUREP). El
propsito de EUREP es aumentar la confianza del consumidor en la sanidad de los alimentos,
desarrollando buenas practicas agrcolas (GAP) que deben adoptar los productores. A
diferencia de los otros programas de certificacin, EUREP hace nfasis en la sanidad de los
alimentos y rastreo del producto hasta su lugar de origen. Hasta el momento. EUREP ha
desarrollado un conjunto de buenas prcticas agrcolas para la produccin de frutas y vegetales
frescos. En el nfasis de las reglas de EUREPGAP no est en los aspectos ambientales o sociales,
pero en la sanidad de los alimentos y en el rastreo de los productos, es decir, que se pueda
rastrear el origen del producto hasta la parcela de la finca donde fue producido. Sin embargo,
tambin se refieren a los requisitos sobre el uso de plaguicidas, la seguridad de los trabajadores,
el cumplimiento de las leyes laborales nacionales, etc.

Cules son los principales requisitos?

Los requisitos de EUREPGAP sobre sanidad y rastreo de los alimentos exigen al productor
establecer un sistema completo de control, para que todos los productos sean registrados y
pueda rastrearse donde fueron producidos. Adems, se deben mantener registros, por ejemplo,
sobre el uso especfico que se le dio a la tierra, los tratamientos con plaguicidas y las rotaciones
de cultivos a lo largo del tiempo. Los requisitos de EUREP son relativamente flexibles en cuanto
a la fumigacin de suelos, el uso de fertilizantes, la proteccin de cultivos, etc., pero son estrictos
en cuanto al almacenamiento de plaguicidas y la necesidad de documentar y justificar la manera
en que se cultiv el producto y que se le dio al terreno.

Cmo obtener la certificacin?

Las agencias certificadoras privadas, que son aprobadas por la secretaria de EUREP (FoodPLUS),
pueden certificar en nombre de EUREPGAP. La certificacin la pueden solicitar productores
individuales o en grupo. El costo depender de la agencia certificadora y el tiempo que tome
realizar la inspeccin. Adems de los costos de la agencia certificadora, el productor debe parar
una pequea cuota anual a FoodPLUS, para mantener su certificacin.

Cules son las principales ventajas y limitaciones?

Para obtener la certificacin EUREPGP, el productor deber tener un sistema de administracin

completo, que le permita mantener un registro de todas las actividades desarrolladas en la finca.

A una industria dedicada principalmente a la exportacin, este sistema puede ayudarle a cumplir
con otro controles y certificaciones. El productor con certificacin EUREPGAP tambin puede
estar en ventaja al vender sus productos de una de las 24 cadenas de supermercados que
forman parte del grupo EUREP. En el futuro, algunos de estos supermercados podran llegar a
exigir a sus proveedores que tengan la certificacin EUREPGAP. La mayora de los 24 miembros
minoristas operan en el Reino Unido y Holanda mientras que en Alemania, solo hay dos
miembros. En otros pases tales como Francia, Portugal, Grecia, Noruega, Finlandia y
Dinamarca, EUREP no cuenta con ningn miembro.

Casi todos los que obtienen la certificacin EUREPGAP son grandes productores , ya que
cuentan con una mejor capacidad administrativa y financiera. No hay ningn premio o
sobreprecio n etiqueta de producto asociada con EUREPGAP, ya que se trata de un programa
que establece requisitos mnimos enfocados a las relaciones de empresa a empresa, en lugar de
estar orientada a los consumidores directamente.
 CAPITULO V
CERTIFICACION ISO 14001
Qu es la certificacin ISO 14001?

La certificacin ISO 14001 tiene el propsito de apoyar la aplicacin de un plan de manejo

ambiental en cualquier organizacin del sector pblico o privado fue creada por la Organizacin
Internacional para Normalizacin (International Organizacin for Standardization ISO), una red
internacional de institutos de normas nacionales que trabajan en alianza con los gobiernos, la
industria y representaciones de los consumidores. Adems de ISO 14001, existen otras normas
ISO que se puede utilizar como herramientas para proteger el ambiente, sin embargo, para
obtener la certificacin de proteccin al medio ambiente solo se puede utilizar la norma ISO
14001. El grupo de normas ISO, que contiene diversas reglas internacionales que han sido
uniformizadas y son voluntarias, se aplica ampliamente en todos los sectores de la industria.

Cules son los principales requisitos?

La norma ISO 14001 exige a la empresa crear un plan de manejo ambiental que incluya; objetivos
y metas ambientales, polticas y procedimientos para lograr esas metas, responsabilidades
definidas, actividades de capacitacin del personal, documentacin y un sistema para controlar
cualquier cambio y avance realizado. La norma ISO 14001 describe el proceso que debe seguir
la empresa y le exige respetar las leyes ambientales nacionales. Sin embargo, no establece metas
de desempeo especficas de productividad.

Cmo obtener la certificacin?

La certificacin ISO 14001 la otorgan agencias certificadoras gubernamentales o privadas, bajo

su propia responsabilidad. Los servicios de certificacin para el programa ISO 14001 son
provedos por agencias certificadores acreditadas en otros pases, ya que todava no existen
autoridades nacionales de acreditacin en Centroamrica. Muchas veces, los productores le
pagan a un consultor para que le ayude en el proceso de preparar y poner en prctica en plan
de proteccin animal y despus, el productor paga el costo de la certificacin a la agencia
certificadora. ISO 14001 certifica la finca o la planta de produccin, no el producto.

Cules son las principales ventajas y limitaciones?

La certificacin ISO 14001 es bien conocida en el sector industrial. Con esta certificacin se trata
de mejorar la manera en que una empresa reduce su impacto en el medio ambiente, lo que
puede crear beneficios internos al mejorar el uso de los recursos (por ejemplo, reduciendo el
uso de materia prima y energa, o mejorando el manejo de derechos). la principal limitacin con
ISO 14001 es que no hay requisitos especficos. Esto quiere decir que una empresa con metas
muy ambiciosas y una con metas ms modestas, pueden ser certificaciones por igual. En
algunos casos, una certificacin ISO 14001 solo significa que la empresa ha desarrollado un plan
de proteccin ambiental y que est cumpliendo con las leyes nacionales referentes al medio
ambiente, mientras que, para otras, implica mucho ms. En consecuencia, el efecto depende en
gran medida del compromiso que se asuma cada empresa de manera individual. Los productos
de na finca con certificacin ISO 14001, no pueden llevar la marca ISO 14001 en la etiqueta y no
reciben ningn sobreprecio en particular. Dado que cada vez ms empresas estn obtenindola
certificacin ISO, es posible que esta normal sea un factor determinante para obtener una mayor
ventaja en el mercado, pero como se mencion anteriormente se puede traer beneficios
internos a la empresa.

Conoce las reglas tcnicas y controles de importacin?

La gua titulada Es la certificacin algo para m? ha descrito diferentes programas de

certificacin voluntaria que estn disponibles en Centroamrica. Un productor puede escoger
libremente si participa, o no, en estos, puesto que son programas voluntarios. Sin embargo, sin
importar si los productos estn o no certificados, si un productor desea que sus productos se
vendrn en otros pases tiene que cumplir con una serie de reglas tcnicas y requisitos de
importacin, cuyo propsito es garantizar la calidad de los productos y proteger la salud humana
el medio ambiente.

Las reglas son diferentes dependiendo del producto, el pas de importacin y el de exportacin.
Algunas reglas se basan en normal para productos alimenticios aprobadas internacionalmente,
mientras que en otras han sido creadas por cada pas de manera individual. Es importante que
el productor y el exportador las conozcan, ya que el pas importador puede poner los productos
en cuarentena o negarse a recibirlos si no cumplen con los requisitos.

En esta gua se describen las principales reglas tcnicas y controles de importacin utilizados en
los Estados Unidos, Europa y Japn, tales como normas de calidad fsica, de etiquetado,
controles sobre la sanidad de los alimentos, reglas de proteccin ambiental, y procedimientos
aduanales. Al final se brinda informacin sobre a quin contactar dentro de alguna organizacin
de Centroamrica que ayudan a los productores y a los exportadores a cumplir con los requisitos
de los mercados de exportacin.

Controles sobre la calidad comercial y las etiquetas

En el caso de los productos agrcolas, existe una seria de requisitos, que han sido establecidos
por el pas importador o el comprador. El requisito fundamental tiene que ver con el grado de
calidad, el tamao, el peso y la etiqueta en el empaque. Por lo general, la etiqueta debe indicar:
pas de origen, nombre del producto, variedad y cantidad. Adems, los productos deben cumplir
con una serie de requisitos de calidad que describen diferentes caractersticas fsicas, tales como
la variedad, color madurez, dao externo y forma. Antes de permitir el ingreso de un producto
a un pas importador exige que se cumpla con las clasificaciones y condiciones mnimas.

CUBIERTA POSTERIOR

La certificacin sirve para demostrar que un producto ha sido producido de una cierta manera
o tiene ciertas caractersticas. La certificacin permite diferenciar el producto certificado de
otros productos, lo que podra ser til a la hora de promocionarlo en distintos mercados.

Muchos hombres y mujeres productores piensan que el mercado para comercializar productos
certificados es muy complejo y que las oportunidades y los requisitos relacionados con los
programas de certificacin no son claros.

El objetivo de esta gua es ofrecer a los productores centroamericanos informacin general

sobre los principales programas de certificacin voluntaria en agricultura y dar contactos que
pueden consultar para obtener ms informacin

Se describe seis importantes programas de certificacin voluntarias, incluyendo Agricultura

Orgnica, Comercio Justo, Certificacin de la Alianza de Bosques, Certificacin de SA8000,
EUREPGAP e ISO14001.
 CAPITULO VI
CERTIFICACION ISO 18000
HISTORIA DE LA ISO 18000

PUBLICADA EN 1999
Dio inicio as a la serie de normas internaciones relacionadas con el tema Salud y
Seguridad en el Trabajo.
Complementa a la ISO 9.000 y la ISO 14.000.
Es el modelo global de gestin de prevencin de riesgos y control de prdidas.

Que son la OHSAS 18.000 (Occupational Health and Safety Assessment Series)?

Son una serie de estndares voluntarios internaciones relacionados con la gestin de seguridad
y salud ocupacional. Que buscan a travs de una gestin sistemtica y estructurada asegurar el
mejoramiento de la salud y seguridad en el lugar de trabajo.

NORMA ISO 18000 (OHSAS). GESTION DE LA SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

FIN DE LA NORMA:

Proporcionar a las organizaciones un Sistema de Gestin de la Seguridad y la Salud Ocupacional

(OHSMS). Que permite. Identificar y evaluar riesgos laborales desde el punto de vista de
requisitos legales.

IMPLEMENTACION

Compromiso de la direccin y recursos.

Conformidad del sistema y cumplimiento legislacin.
Responsabilidad y, Autoridad.
Participacin de los trabajadores.

FORMULACION (PROCESOS)

Salud laboral y poltica de seguridad

Metas y objetivos
Medidas del rendimiento
Sistema de planificacin y desarrollo
Evaluacin de base y Evaluacin de Peligros y riesgos
Manual del Sistema de Gestin de la Prevencin y
procedimientos/Implementacin/Operaciones
Sistema de entrenamiento
Expertos tcnicos y cualificaciones del personal
Sistema de control de peligros y riesgos
Diseo de procesos
Sistema de respuesta y preparacin ante emergencias
Sistema de gestin de agentes peligrosos
Sistema de acciones preventivas y correctivas
Contratistas y productos
EVALUACION

Sistema de comunicacin.
Sistema de gestin de registro y documentacin
Sistemas de evaluacin
Auditoria y auto inspecciones
Investigacin de accidentes y anlisis de causas, races
Programa de vigilancia y salud

MEJORA INTEGRACION (ELEMENTOS ABIERTOS DEL SISTEMA)

Mejora continua
Integracin
Revisin de la gestin`

politicas planificacion

revision del implementacion y

sistema operacion

verificacion
y accion
correctiva
 CAPITULO VII
CERTIFICACION ISO 9001:2008
QUE ES ISO 9001:2008?
La ISO 9001:2008 es la base del sistema de gestin de la calidad ya que es una norma
internacional y que se centra en todos los elementos de administracin de calidad con los
que una empresa debe contar para tener un sistema efectivo que le permita administrar y
mejorar la calidad de sus productos o servicios.

Los clientes se inclinan por proveedores que cuentan con esta acreditacin porque de este
modo se aseguran de que la empresa seleccionada disponga de un buen sistema de gestin
de calidad (SGC).

Existen ms de 640.000 empresas en el mundo que cuentan con la certificacin ISO 9001.
Qu saben ellas que usted no sepa?

Muchos oyen hablar de la ISO 9001 por primera vez cuando un posible cliente se acerca a
preguntar si la empresa cuanta con esta certificacin.

Este articulo trata sobre los elementos que incluyen en la norma ISO 9001 y en las ventajas
que tiene una empresa al conseguir la certificacin.

La organizacin internacional de estandarizacin (ISO, segn la abreviacin aceptada

internacionalmente) tiene su oficina central en Ginebra, Suiza, y est formada por una red
de institutos nacionales de estandarizacin en 156 pases, con un miembro de cada pas.

El objetivo de la ISO es llegar a un consenso con respecto a las soluciones que cumplan con
las exigencias comerciales y sociales (tanto para los clientes como para los usuarios). Estas
normas pueden convertirse en un requisito para que una empresa se mantenga en una
posicin competitiva dentro del mercado.

Qu es la norma ISO 9001?

La ISO 9001 es una norma internacional que se aplica a los sistemas de gestin de calidad
(SGC) y que se centra en todos los elementos de administracin de calidad con los que una
empresa debe contar para tener un sistema efectivo que le permita administrar y mejora la
calidad de sus productos o servicios.

Los clientes se inclinan por los proveedores que cuentan con esta acreditacin porque de
este modo se aseguran de que la empresa seleccionada disponga de un buen sistema de
gestin de calidad (SGC).

Esta acreditacin demuestra que la organizacin est reconocida por ms de 640.00

empresas en todo el mundo.

Cada seis meses un agente de certificadores realiza una auditoria de las empresas
registradas con el objeto de asegurarse el cumplimiento de las condiciones que impone la
norma ISO 9001. De este modo, los clientes de las empresas registradas se libran de las
modestias de ocuparse del control de calidad de sus proveedores y, a su vez, estos
proveedores solo deben someterse a una auditoria, en vez de a varias de los diferentes
clientes. Los proveedores de todo el mundo deben ceirse a las mismas normas.
 CAPITULO VIII
CERTIFICACIONES DE TIPOS SANITARIOS Y NO SANITARIOS
OBJETIVO
la divisin de registro sanitario y certificacin sanitaria como objetivo evaluar el cumplimiento
de los lineamientos tcnico normativo y requisitos para el otorgamiento del Certificado de
Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas industrializados, sean de fabricacin nacional o
importada, as como generar un sistema nico de codificacin, sujetos a vigilancia y control
sanitario.

La certificacin sanitaria oficial de exportacin

Se otorga a solicitud de parte, previa conformidad de los requisitos, como: habilitacin sanitaria,
inspeccin del lote y anlisis microbiolgicos establecidos en la norma sanitaria vigente.
Autorizacin sanitaria de aditivos para comercio nacional y exterior.

Estados Unidos

Estados Unidos exige que las importaciones agrcolas sean clasificadas segn su calidad por el
servicio de comercializacin agrcola del departamento de Agricultura de ese pas. Si desea
obtener ms informacin sobre la clasificacin de productos y los requisitos de calidad
establecidos por el departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

Unin Europea

La unin europea exige que las importaciones de frutas y vegetales frescos cumplan con las
reglas de venta de productos de la comunidad europea en cuanto a calidad y etiqueta. El control
lo realiza una agencia de inspeccin n el punto de importacin o, en el caso de algunos terceros
pases aprobados, en el punto de exportacin. Si desea obtener ms informacin sobre las
reglas de comercializacin.

Japn

Japn exige que los productos importados cumplan con los requisitos establecidos en la ley
sanitaria de alimentos, las normas agrcolas japonesas (conocidas como normas JAS) y la ley de
pesos y medidas. Si desea ms informacin sobre reglas y procedimientos de importacin para
productos especficos.

Organizacin japonesa para el comercio exterior:

Controles sobre la sanidad de los alimentos

En vista de la creciente preocupacin en todo el mundo por la sanidad de los alimentos, as como
el riesgo y la propagacin de enfermedades producidas por ello, cada vez se aplican ms
controles para garantizar la sanidad de los mismos. Estos controles tienen que ver con los niveles
mximos de residuos de plaguicidas que son permitidos en los alimentos, la contaminacin
biolgica y el rastreo del producto.

Niveles mximos de residuos de plaguicidas

Todos los principales pases importadores tienen requisitos sobre los niveles mximos de
residuos de plaguicidas (herbicidas, insecticidas, fungicidas, etc.) que pueden permanecer en los
diferentes productos alimenticios. Estos lmites se basan tanto en reglas nacionales como
internacionales. Las agencias gubernamentales en los pases importadores toman muestras para
asegurarse de que no se excedan los limites. Los productores solo pueden emplear los
agroqumicos que estn aprobados para su uso en un producto especfico y deben seguir
estrictamente las instrucciones del empaque.

Estados Unidos

En los Estados Unidos, los niveles mximos de residuos de plaguicidas son establecidos por la
agencia de proteccin ambiental y son controlados por la administracin de alimentos y drogas
o (Food and drug administration, FDA), en el punto de importacin de todos los productores
agrcolas. Se desea obtener ms informacin sobre los requisitos y los niveles mximos de
residuos establecidos por la agencia de proteccin ambiental de los estados unidos.

Unin Europea

La Unin Europea cada vez baja los niveles mximos de residuos permitidos en los productos.
actualmente existen lmites comunes para muchos plaguicidas que son vlidos en toda la Unin
Europea. Sin embargo, todava hay muchas excepciones. Cada pas se asegura de que se
cumplan los requisitos (por lo general a travs del ministerio de agricultura) y controla el acceso
a la unin europea en el punto de entrada. Si desea obtener ms informacin sobre los niveles
de residuos de plaguicidas en la unin europea.

Japn

En Japn, el ministerio de salud, trabajo y bienestar social y el departamento del ambiente son
los responsables de establecer y comprobar los lmites de residuos. Estos lmites se basan en
requisitos que forman parte de la Ley sanitaria de alimentos. Si desea obtener una lista de los
niveles mximos de residuos de plaguicidas.

Contaminacin de los alimentos

Con el propsito de aumentar la seguridad del consumidos, muchos gobiernos sugieren utilizar
mtodos de manejo tales como el anlisis de riesgos y puntos crticos de control (HACCP). Este
se puede usar de manera constante para reducir el riesgo de contaminacin, las enfermedades
producidas por los alimentos y otros peligros. Cada vez ms gobiernos y minoristas exigen el uso
de sistema HACCP en la produccin de cultivos. Si desea obtener ms informacin sobre sanidad
de los alimentos y los sistemas HACCP.

Otro propsito valioso de las nuevas leyes es garantizar que todos los productores y
exportadores estn identificados para que sus productos puedan ser rastreados fcilmente
hasta su lugar de origen. El rastreo es parte importante de los sistemas HACCP y tambin est
incluido en las leyes estadounidenses contra el terrorismo biolgico.

Estados unidos

El gobierno de este pas ha adoptado la ley contra el bioterrorismo, que exige a todos los
exportadores registrarse en la administracin de alimentos y drogas (FDA) y notificar sobre el
envi de un producto antes de su llegada a los Estados Unidos. Se desea obtener ms
informacin sobre la ley contra el Bioterrorismo.
 Unin Europea

Para enero de 2005, la unin europea exigir a todos los exportadores utilizar un sistema de
rastreo, de acuerdo con su ley de alimentos. En el futuro, se podr conseguir ms informacin
sobre el rastreo de productos.

En Japn todava no se exige a los exportadores tener sistemas de rastreo.

Reglas de proteccin de Salud Animal y Sanidad Vegetal

Los productores deben cumplir con reglas de proteccin ambiental para evitar el ingreso y la
propagacin de enfermedades y plagas transmitidas por las plantas. La mayora de los pases en
el mundo han establecido sistemas de inspeccin vegetal y de cuarentena, a fin de determinar
el nivel de riesgo que conlleva la importacin de un producto. Dependiendo del nivel de riesgo,
el ingreso de este producto a un pas puede ser controlado, restringido o prohibido. En muchos
casos, es necesario tramitar permisos de importacin y certificados fitosanitarios (de sanidad
vegetal). El gobierno del pas productos otorga los certificados fitosanitarios que requiere los
productos que estn bajo control, tales como plantas, semillas, frutas, vegetales y flores
cortadas.

Estados Unidos

En los estados unidos, los inspectores del servicio de inspeccin de salud animal y sanidad
vegetal, y del servicio de proteccin y cuarentena vegetal. Deben examinar y aprobar toda la
carga para que luego pueda pasar por la aduana. Si se detectan seales de plagas o
enfermedades el producto puede ser fumigado (o tratado de otra manera), devuelto al pas de
origen o destruido. Si desea informacin actualizada sobre los sistemas de cuarentena
establecidos por el departamento de agricultura de los estados unidos.

Unin Europea

Para exportar a la unin Europea, los exportadores deben cumplir con los requisitos nacionales
de sanidad vegetal del pas que importa los productos. los controles los aplica cada pas, con la
supervisin de las autoridades de la unin europea de la oficina de alimentos y veterinaria. Si se
desea obtener informacin sobre la sanidad vegetal en Europa.

Japn

El sistema de cuarentena japons exige a los exportadores cumplir con la ley de proteccin
vegetal, la ley de sanidad vegetal y la ley sanitaria de alimentos. El servicio de sanidad.

Vegetal del ministerio de agricultura, pesca y alimentos, supervisa estos controles. Si desea
obtener informacin sobre los controles fitosanitarios en Japn.

Autorizacin de aduana

La autorizacin final para e ingreso de un producto la otorga el personal aduanero en el pas

importador. En este momento, el exportador debe llenar todos los formularios comerciales y de
embarque para que sean procesados, y pagar los derechos correspondientes (derechos,
aranceles, impuestos). Muchas veces, este proceso es lento por lo que, para ahorrar tiempo,
algunos pases ahora ofrecen programas de autorizacin previa. Esto significa que antes de la
salida de un producto, el personal autorizado en el pas de origen puede garantizar que se ha
cumplido con ciertos requisitos. Aunque estos programas solo existen en algunos pases, es
deber de todos los exportadores asegurarse de cumplir con los controles de importacin antes
de que el producto salga de su pas. Esto tambin ayudara a acelerar las transacciones
comerciales de los compradores.

Japn

Antes de que lleguen las exportaciones al pas importador, los exportadores deben notificar
sobre ellas a la estacin de cuarentena, mediante un sistema electrnico mejorando por el
Ministerio de Salud y Bienestar. Antes de realizar una exportacin, se puede enviar una muestra
a un laboratorio autorizado en Japn o en el pas exportador. Luego, los resultados de la prueba
se pueden presentar para obtener la autorizacin previa. Los impuestos al consumo y otros
derechos se pagan antes de obtener la autorizacin final de ingreso. Si desea obtener ms
informacin sobre los procedimientos de importacin.

Unin Europea

Los procedimientos para obtener la autorizacin de aduana de la unin Europea no son iguales
para todos los pases. Sim embargo, muchos de estos pases cuentan con sistemas aduaneros
electrnicos y otros programas que aceleran el proceso de autorizacin, si desea obtener
informacin ms especfica sobre los procedimientos de importacin (por pas).

Qu es un certificado fitosanitario?

Es un documento oficial utilizado por los exportadores para algunos tipos de plantas, productos
o subproductos vegetales. Este documento acredita que estos productos se encuentren exentos
de plagas, de cuarentena, de otras plagas nocivas, y se considera que se ajustan a las
disposiciones fitosanitarias vigentes en el pas del importador.

Cmo se obtienen?

Los requisitos fitosanitarios para la introduccin de vegetales y productos vegetales, quedan

establecidos por las normativas fitosanitarias vigentes en las zonas de destino de dichos
productos.

Tericamente, la forma correcta es consultar con la institucin del pas destino que regule los
productos que vamos a exportar y pedirles los requisitos que tenemos que cumplir.

Pero, en la prctica, esa es la ltima va. Antes hay que consultar si existen protocolos; que
son condiciones para determinados pases y productos con Espaa ya pactadas y acordadas
entre ambos.
 CONCLUSION
La certificacin de calidad ser el resultado de un proceso en el que una seria de
auditores calificados de una entidad de certificacin acreditada para ello garantice que un
producto o un sistema de gestin se ajustan a las para caterticas.
Proceso de recopilacin y evaluacin de informacin sobre los peligros y las condiciones
que los originan para decidir cules son importantes con la inocuidad de los alimentos, por
tanto, planteados en el plan del sistema de HACCP.
El justo trabaja para mejorar el acceso a los mercados y las condiciones comerciales para
los pequeos productores y los trabajadores en plantaciones agrcolas.
Mejorar las condiciones laborales de los trabajadores.
Por consiguiente, el propsito de la EUREP es aumentar la confianza del consumidor en
la sanidad de los alimentos, desarrollando buenas prcticas agrcolas (GAP) que deben
adoptar los productores.
Se interesa en la sanidad de los alimentos y en el rastreo de los productos, o sea se
puede rastrear el origen del producto hasta la parcela de la finca donde fue producido.
La EUREPGAP establecer un sistema completo de control, para que todos los productos
sean registrados y pueda rastrearse donde fueron producidos.
El ISO (international Organizacin for Standardization) es una red internacional de
institutos de normas nacionales que trabajan en alianza con los gobiernos, la industria y
representantes de los consumidores.
La certificacin ISO 14001 tiene el propsito de apoyar la aplicacin de un plan de
manejo ambiental en cualquier organizacin del sector pblico o privado.
OHSAS (Ocupational Health and Safety Assessment Series) son una serie de estndares
voluntarios internacionales relacionados con la gestin de seguridad y salud ocupacional.
Es una norma internacional que se aplica a los sistemas de gestin de calidad (SGC) y
que se centra en todos los elementos de administracin.
 QUE ES LA
CERTIFICACION?
conjunto de caracteristicas
de un producto donde
estan los proveedores y
compradores es el
CERTIFICADO ressultado de un proceso
FITOSANITARIO de calidad CERTIFICACION HACCP
es un documento oficial es un ducumento donde establecen
utilizado por los los principios del sistema de analisis
exportadores para algunos de peligros y d epuntos criticos de
tipos de plantas, productos control.
o subproductos vegetales.

CERTIFICACIONES DE TIPOS
SANITARIOS Y NO SANITARIOS CERTIFICACION DE
evaluar el cumplimiento de los COMRCIO JUSTO
lineamientos tecnico normativo y trabaja para mejorar el
requisitos para el otorgamiento CERTIFICACION acceso a los mercados y las
del certificado de registro QUE EXISTEN EN condiciones comerciales
sanitario de alimento y bebidas EL MERCADO
INTERNACIONAL
PARA LA
EXPORTACION
AMBIENTAL

CERTIFICACION DE
EUREPGAP
CERTIFICACION ISO 9001
a diferencia de otras
es un sistema de gestion de explicaciones hace enfasis
calidad ya que es una en la sanidad de los
norma internacional alimentos y el rastreo del
producto

CERTIFICACION ISO 14001

CERTIFICACION ISO 18000 tiene como proposito
es una seria de estandares apoyar a la aplicacion de un
voluntarias internacionales plan ambiental en el sector
relacinados con la gestion publico o privado
de seguridad y salud
ocupacional