Sunteți pe pagina 1din 21

DIETA DUKAN

SINTETIZATA

DUKANITELE VESELE | Maia Pulciu


Bun Venit in Dieta Dukan!
Inainte de a parcurge informatiile, sfatul meu este sa iti faci testul care te va ajuta sa
intelegi cat trebuie tinuta fiecare etapa a dietei:

http://www.dukandiet.co.uk/calculate-your-true-weight

In primul rand trebuie sa te gandesti la o greutate realista, sanatoasa care ti-o poti
mentine pentru tot restul vietii. Acest test ia in considerare o multitudine de
elemente, cum ar fi: istoricul familial, varsta, sexul, inaltime, istoric in alte diete etc.

Mai jos ai testul dukan tradus in limba romana:

PAGE 1
Sursa: www.retete-dukan.ro

PAGE 2
ATAC ( proteine )

1. CARNE SLABA

PAGE 3
PUI
- Muschi, muschiulet, piept, sunca slaba, pastrama, pui afumat, mezel degresat

CURCAN
- Muschi, muschiulet, piept, sunca slaba, pastrama, curcan afumat, mezel 2%

VITA, VITEL, VANAT


- Muschi, muschiulet, file mignon, carne tocata ( continut redus de grasime )

PORC
- Muschi, muschiulet, sunca slaba, carne tocata ( continut redus de grasime )

PREPELITA, STRUT, IEPURE, CAPRA, MIELUL, RATA SI GASCA (INTERZISE)

2. ORGANE

PAGE 4
FICAT
- Pui, vita sau vitel

RINICHI, LIMBA, PIPOTE, INIMI DE PUI, BURTA DE VITA

3. PESTE, SURIMI, FRUCTE DE MARE

PESTE
- Nu exista restrictie in ceea ce priveste pestele, poate fi slab sau gras.
- Se poate consuma peste proaspat, congelat, afumat, uscat, conserve in suc
propriu sau in apa, in sos fara zagar, marinat fara zahar etc.

SURIMI
- 8 batoane pe zi

FRUCTE DE MARE
- Creveti, crab, scoici, calamari, caracatita etc.

5. OUA

PAGE 5
GAINA, RATA, PREPELITA
- Daca te stii cu colesterol marit, limiteaza-te la 4-5 galbenusuri pe saptamana
- Se poate folosi si pudra de oua

6. LACTATE FARA GRASIME 0%

- SUNT PERMISE INCEPAND CU FAZA DE ATAC MAXIM 1kg pe zi


- IN CAZ DE STAGNARE ESTE RECOMANDATA REDUCEREA CANTITATII
DE LACTATE CONSUMATA

PAGE 6
- Laptele este permis in atac doar 3-4 linguri pentru a da aroma cafelei, va
deveni permis din croziera.
- IN CROAZIERA SUNT PERMISE SI LACTATELE 1-2%
- DACA LACTATELE DEPASESC 2% PANA LA MAXIM 7% SUNT
ACCEPTATE DOAR CA SI ALIMENT TOLERAT 30g PE ZI

LAPTE LICHID, LAPTE PRAF, IAURT SIMPLU SAU CU AROME, BRANZA,


CASCAVAL SAU SMANTANA

7. PROTEINA VEGETALA

TOFU
- Natur, afumat sau cu ierburi aromatice

SEITAN
- Carne vegetala, facuta din proteina extrasa din bobul de grau ( pentru
vegetarieni )

TEMPEH
- Gustul este asemanator ciupercilor, este originar din Indonezia si este
obtinut in urma fermentarii boabelor de soia ( se consuma ca si tolerat )

PAGE 7
CARNEA DIN SOIA SAU BACAON DIN SOIA
- Permis pentru vegetarieni, pentru restul este aliment tolerat 24 g sau 4 linguri

LAPTELE DIN SOIA FARA ZAHAR


- Permis pentru vegetarieni 2 pahare pe zi

IAURTUL DIN SOIA FARA ZAHAR


- Tolerat 340g pe zi

9. TARATE DE OVAZ

ATAC O LINGURA JUMATATE PE ZI


CROAZIERA 2 LINGURI PE ZI
CONSOLIDARE 2 LINGURI PE ZI
STABILIZARE 3 LINGURI PE ZI

PAGE 8
10. TARATE DE GRAU

1 LINGURA PE ZI PERMISA
- Ajuta la prevenirea si tratarea constipatiei si la curatarea colonului
- Cea de-a doua lingura pe zi va fi tolerata

12. TARATE DE PSYLIUM

1 LINGURA PE ZI PERMISA
- Ajuta la prevenirea si tratarea constipatiei si la curatarea colonului
- Cea de-a doua lingura pe zi va fi tolerata

PAGE 9
14. CONDIMENTE

- Piper, paprika, sare, chilli, usturoi, ceapa ( uscata, rosie, verde, chives ), pasta
de ardei iute, ierburi, verdeata (patrunjel, coriandru, marar, cimbru etc),
mustar fara zahar, chimen, ghimbir, turmeric, foi de dafin, sos soia etc.
- Arome sau esente, coaja de lamie, coaja de portocala etc.
- Castravetii murati se pot folosi pe post de condiment in zilele de PP (
2-3 mici sau cateva felii dintr-un castravete mare)
- Ulei de masline 1 lingurita pe zi incepand din croaziera
- Otet de mere, alb, orez, vin sau balsamic
- Lamaie si lime se pot folosi pentru a da savoare mancarurilor ( cateva picaturi
NU LIMONADA)

FRUCTE GOJI
- 1 lingura pe zi

GELATINA
- Simpla sau cu arume de fructe dar fara zahar
- Agar-agar este permis

PUDRA DE PROTEINA
PUDRA DE MACA
- 1 lingurita pe zi ca si supliment

PAGE 10
DROJDIA
- 1 lingurita pe zi

PRAFUL DE COPT
- 1 lingurita pe zi

FULGI DE DROJDIE
- 1 lingura pe zi

GUMA DE MESTECAT FARA ZAHAR SAU BOMBOANE FARA ZAHAR


- 8 bucati pe zi

PASTELE SHIRTAKI DE KONJAC SI FAINA DE KONJAC

16. INDULCITORI

- Se recomanda a nu se depasii 8 portii de indulcitori artificiali pe zi


- PERMISE: sucraloza, stevia, xylitol, aspartame, truvia, sweetnlow, siropri
fara zahar cu 0 calorii si cu diferite arome
- INTERZISE: miere (pudra sau falsa), sirop de agave, artar, zahar din trestie
sau sfecla de zahar, zahar alb sau brun

PAGE 11
18. BAUTURI

- Se recomanda sa consumati zilnic cel putin 2l de lichide ( de preferat


apa)
- PERMISE: apa minerala, plata, ceaiuri din plate sau cu arome dar fara zahar,
cafea, pepsi light sau cola 0 (236 ml pe zi )
- INTERZISE: Fanta, Sprite, Vin, Sampanie, Spirtoase etc.

Poti manca la orice ora si cand de mult doresti atata timp cat te simti satula.
Manaca diversificat ca sa nu te plictisesti. Iti recomand un complex de vitamine
pe care sa-l iei inca din atac. Fa miscare, cel putin 20 de minute pe zi!

PAGE 12
CROAZIERA ( proteine si legume )
In primul rand trebuie sa stii ca in aceasta etapa se consuma proteinele ( tot ce ai
consumat in atac ) la care se aduga legumele. Croaziera se tine pana in momentul
in care ai ajuns la kilogramele date de test sau prin exceptie dorite de tine.

In Croaziera se tin zile de PP ( proteina pura ceea ce ai consumat in atac la


care se adauga 2 tolerate) si zile de PL ( proteina pura + legume + 2 tolerate
pe zi ). Poti tine orice alternata doresti: o zi PP cu o zi PL sau 3 zile PP cu 3
zile PL sau 5 zile PP cu 5 zile PL ). Cel mai simplu si comod din punctul meu de
vedere este 1PP cu 1PL. Daca nu ai timp sa-ti gatesti zilnic iti recomand 3PP cu 3PL.

In aceasta etapa se adauga cum am spus si alimentele tolerate.

Acestea sunt premise doar DOUA pe zi!

LEGUME
- PERMISE: anghinare, sparanghel, ardei, rosii, varza, conopida,
broccoli,vinete, andive, spanac, fasole verde, rucola, salata, ciuperci, ceapa,

PAGE 13
praz, ceapa verde, usturoi, dovleac, dovlecei, ridici, gulii, fenel, rubarba,
castraveti, telina radacina sau apio, pastarnac, alge, napi ( mov )
- Permise cu Restrictie ( nu consumate la fiecare masa ): morcovii si sfecla
rosie
- INTERZISE: fasole, orez, napi procini, cartofi, grau, cereale, etc.

In zilele de PL evitati urcarea pe cantar deoarece legumele va aduc un aport


de apa suplimentar in organism!

ALIMENTE TOLERATE IN DIETA DUKAN


- SUNT PERMISE DOAR DOUA ALIMENTE TOLERATE PE ZI INCEPAND CU
ETAPA DE CROAZIERA !

- IN CONSOLIDARE SUNT PERMISE 3 TOLERATE PE ZI !

- NU SE CONSUMA TOLERATE IN ATAC SI IN JOIA SFANTA !

- POTI CONSUMA DOUA TOLERATE DIFERITE ( ex. AMIDON DE


PORUMB+CACAO ) SAU DOUA PORTII DIN ACELAS TOLERAT ( ex. 2
LINGURI DE AMIDON DE PORUMB ) !

- CONSUMI TOLERATE DOAR DACA SLABESTI CONSTANT , IN CAZ DE


STAGNARE RENUNTI LA TOLERATE !!!

- Extra o lingura tarate de ovaz 1 LG /zi


- Cacao degresata cu maxim 12% grasime 1 LG/zi
- Lapte praf degresat 3 LG/zi, daca ai lapte praf 0%
grasime e permis nelimitat
- Amidon de porumb sau maizena 1 LG/zi
- Faina sau pudra arrowroot 1 LG/zi
- Extra o lingura tarate de grau 1 LG /zi
- Gluten de grau: daca ai probleme cu balonarea 4
Lg/saptamana. Daca nu ai probleme nelimitat
- Lapte de soia fara zahar 1 pahar/zi
- Carne de soia 4 LG/zi

PAGE 14
- Frisca batuta maxim 3% grasime 1 LG/zi
- Ketchup fara zahar sau pasta de tomate in suc propriu 1
LG/zi la PP, nelimitat la PL
- Knorr 0% grasime 1 LGT/zi
- Seminte de susan, chia, in si mac 1 LG/zi
- Iaurt cu fructe 0% grasime si fara zahar 226g/zi ( sau 1
capsuna sau 4 afine in iaurtul simplu 0% )
- Iaurt de soia fara zahar 340g/zi
- Branza 2%-7% grasime 30g/zi
- Vin pt gatit alb sau rosu 3LG/zi
- Carnati sau crenvursti din pui sau curcan maxim 10%
grasime 100g/zi
- Ulei de cocos, susan, canola, seminte de struguri,
vegetal 1 LGT/zi
- Lapte migdale sau cocos 100ml/zi
- Rubarba in zilele de PP 100g/zi sau nelimitat la zilele
de PL
- Fructe goji permise: 1 LG/zi atac, 1 LG/zi la PP, 2 LG/zi
PL si 3 LG/zi consolidare
- Smantana cu maxim 3% grasime 1LG/zi
- Carnati miel/capra 50gr/zi
- Gaspacho 1 pahar/zi
- Sos soia 2 LG/zi
- Faina de soia 1 Lg/zi
- Drojdie de bere fulgi 1LG/zi
- Masline 4/zi
- Ciocolata neagra 70% cacao + - 2 patrate/cubulete zi

PAGE 15
CONSOLIDARE
In primul felicitari, daca ai ajuns aici inseamna ca ai kilogramele dorite. Acum,
trebuie doar sa te mentii! Principiul perioadei de consolidare este bazat pe faptul ca
organismul nostru, din motive genetice sau doar din cauza ca petrecem o viata
sedentara, etc, si-a inscris in memorie dorinta de a se ingrasa si de a ajunge la
greutatea pe care o aveati inainte de regim sau chiar mai mare. Astfel, scopul
perioadei de consolidare este de a sterge aceste inscrisuri si de a obisnui corpul sa
ramana la greutatea obtinuta.

Care este durata perioadei de consolidare? Durata acestei perioade este fixa: exact 10
zile pe kilogram pierdut. Perioada de consolidare o vom imparti in 2 parti egale. Spre
exemplu sa spunem ca am slabit 10 kilograme, deci consolidarea va fi de: 10 kg x 10
zile/ kg = 100 zile. Aceste 100 de zile le impartim in 2. Deci Consolidarea partea 1 - va
dura 50 zile, iar Consolidarea partea 2 - va dura 50 zile.

In consolidare vei manca PL in fiecare zi cu exceptia "zilei sfinte" care poate


fi joi, luni, miercuri sau oricare alta zi din saptamana preferi , vei alege o zi
si te vei tine de ea , in aceasta zi vei manca PP ( PROTEINA PURA FARA
TOLERATE ). Aceasta zi de pura proteina te va ajuta sa-ti mentii greutatea si
e foarte important sa nu sari peste ea si sa o ti cat mai curat posibil , ca si o zi
de ATAC !

In prima parte poti lua 1 MASA DE SARBATOARE PE SAPTAMANA (aperitiv


+fel principal+desert+1 pahar de vin ) ATENTIE masa de sarbatoare e o
singura masa nu o zi intreaga , insa poate fi orice masa din zi , mic dejun,
pranz sau cina si poti manca orice preferi ne-dukan !

In a-2-a parte a consolidarii vei consuma 2 PORTII DE FRUCT PE ZI , 2 MESE


DE AMILACEE PE SAPTAMANA SI VEI LUA 2 MESE DE SARBATOARE PE
SAPTAMANA !

Vei continua sa consumi zilnic 2 linguri de tarate de ovaz , 1 lingura tarate de


grau (optional) si 1 lingura tarate de psyllium (optional). Vei putea consuma
3 tolerate pe zi!

PROTEINE SI LEGUME puteti consuma proteine si legume oricand, in orice


cantitati, fara a alterna intre ele. Deja cunoasteti toate elementele permise in
aceste categorii foarte bine.

FRUCTE - In partea I a consolidarii avem voie 1 portie pe zi, iar incepand cu


partea II a consolidarii avem voie 2 portii pe zi. ( toate fructele va sunt autorizate

PAGE 16
in cantitate de o singura portie pe zi cu exceptia urmatoarelor: banane, struguri,
cirese si fructe seci (nuci, alune, arahide sau fistic) care nu sunt permise inca)

2 FELII PAINE INTEGRALA PE ZI daca nu vrei sa consumi paine poti sa


inlocuiesti painea cu 4 BISCUITI INTEGRALI WASA , sau 4 tortillas de porumb
,sau o portie din alti biscuiti integrali conformi dukan sau cu 226g amilacee gatite
(quinoa , mamaliga ,orez integral,linte,mazare,couscous integral,millet , hrisca
(buckweat) ,amarant,grau spart paste integrale.

PAGE 17
BRANZETURILE - O portie de branza pe zi (40gr) - doar branzele tari de genul
cascaval de Olanda, Bonbel, Gouda, etc. Deci evitati toate branzele fermentate
de genul camembert, roquefort si cele de oaie. O portie pe zi inseamna
aproximativ 40 de grame. Puteti sa le consumati oricand la orice masa insa
consumati toata portia odata. Daca preferi poti inlocui branza cu 1,5 oz(40g)
BRANZA DE SOIA sau 1/4 AVOCADO sau 1,5 OZ(40g) MIGDALE , NUCI ,
CASTANE sau 2 LINGURI UNT DE ARAHIDE SAU MIGDALE NATURAL FARA
ZAHAR ADAUGAT

AMILACEE (AMIDONOASE) - In prima jumatate a fazei de consolidare


(Consolidare Perioada I), veti avea voie sa consumati o portie de alimente
amilacee pe saptamana, iar incepand cu Perioada II veti avea voie sa consumati
doua portii de alimente amilacee pe saptamana. Nu toate alimentele amilacee
sunt permise.

PAGE 18
- paste integrale (226g) gatite,pastele se prepara in stil
- leguminoase (linte, mazare verde, fasole uscata de toate culorile,
naut,mazare uscata 226g gatite
- orez alb , orez basmati si orez salbatic 170g gatite
- orez brun 226g gatit
- cartofi 170g gatiti se pot consuma doar fierti sau copti fara adaosuri de unt
sau sosuri grase (cartofii prajiti sau cipsurile sunt interzisi )
- faina de arrowroot (daca faci paine cu faina de arrowroot ai voie doua felii
de paine pe zi )
- quinoa, tarate de quinoa si fulgi de quinoa 226g iar faina de quinoa 113g ,
couscous, bulgur, mamaliga, porumb fiert ,grau spart 226g gatite .
- carnea slaba de miel (picior ) si sunca de porc

STABILIZAREA DEFINITIVA
Felicitari! Daca ati ajuns in aceasta faza insemna ca organismul dumneavoastra nu
numai ca a ajuns la greutatea dorita ci a si reusit sa o mentina si nu mai este in
defensiva! Dar, victoria asupra kilogramelor pierdute ramane fragila.

Cele trei masuri sunt:

Joia doar proteine!

Pentru tot restul vietii, joia veti continua sa mancati doar proteine exact ca si in
perioada de atac.

Abandonarea ascensorului in favoarea mersului pe scari!

In ultimul rand, trebuie sa continuati sa consumati 3 linguri de TARATE de


ovaz pe zi!

Cele trei reguli de mai sus reprezinta "sentinelele" dumneavoastra importiva acelor
kilograme care intotdeauna asteapta dupa colt. In 6 din 7 zile pe saptamana veti
putea manca ce doriti in timp ce Joia va trebui sa consumati doar proteine. Ca si sfat,
desi puteti consuma orice, porniti de la alimentele din perioada de consolidare si
adaugati incetul cu incetul cantitati mai mari si mai dese.

In rezumat Perioada de Stabilizare Definitiva consta in urmatoarele:

PAGE 19
- Consumati toate alimentele din perioada de consolidare plus orice alte alimente

- Tineti minte si puneti in practica toate sugestiile si lucrurile pe care le-ati invatat
in perioada regimului

- Joia va fi de fiecare data o zi doar de proteine

- Prefaceti-va ca ascensoarele nu exista

- 3 linguri de tarate de ovaz pe zi

Surse: Cartea Nu stiu sa Slabesc Dr.Dukan; The Dukan Diet Dr. Dukan; www.retete-dukan.ro;
http://dietadukan.ro; http://www.oana-camacho-recipes.com;

Succes in Dieta Dukan!

PAGE 20