UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

ESCUELA DE POSGRADO
Maestra en Agronegocios

CURSO: MARKETING EN AGRONEGOCIOS

Practica No. 2 Caso Asignado:

Producto Esparrago
Fuente: Documento adjunto. Diversas fuentes de Internet.

ALUMNOS :

1.- MEDINA ALEJOS WILMER OMAR

2.- MONTERO VILLANUEVA GISELA
3.- SULLCAHUAMAN YUCRA ROSMERY
4.- VASQUEZ LOPEZ LUCY JANINA.

DOCENTE : ALFONSO VASQUEZ OSORIO

CICLO : 2015-II

LIMA PER

PRODUCTO ESPARRAGO
 Universidad Nacional Agraria la Molina

Maestra en Agronegocios:

Curso de Marketing en Agronegocios

Prctica No. 2 Caso Asignado:

Producto Esparrago
Fuente: Documento adjunto. Diversas fuentes de Internet.

Instrucciones:

El Caso asignado se desarrollara en forma grupal pero con la participacin activa

de todos los miembros de cada grupo de trabajo.
La entrega en forma impresa se realizara el da sbado 05 de Noviembre a las
14:00 horas (2.0 pm).
Este practica se considera como Caso Abierto ello significa que se pueden y
deben consultar otras fuentes de informacin tales como libros, revistas,
linkografias, pginas webs, etc.
Es necesario tener en cuenta que la informacin de otras fuentes que se presente,
deber estar enmarcada con sumillas y citada con la respectiva fuente de
referencia.
Cada Pregunta tiene una valoracin de (2) Dos puntos para un total de (20) Veinte
puntos

Antecedentes: El producto Esparrago ha logrado alcanzar una importante posicin en la

economa y agricultura peruana debido al alto valor econmico que representa en su
produccin y comercializacin, as mismo por la importante generacin de fuentes de
trabajo en campo y planta y al desarrollo de una alta tecnologa que se ha logrado alcanzar
en los campos y en el procesamiento, empaque y comercializacin.

Asunto: En consideracin a la conveniencia de difundir e impulsar su consumo a nivel

nacional donde an no ha logrado un pleno desarrollo comercial, se le solicita a su Grupo
de trabajo que establezca las bases para la elaboracin de Plan de Marketing Estratgico
que logre desarrollar el mercado de productos procesados e impulsar su consumo a nivel
nacional.

PRODUCTO ESPARRAGO
Nota: No se requiere analizar mercados externos solo es necesario desarrollar el mercado
local de productos procesados con valor agregado...

Temario: Para el desarrollo de las bases del plan de marketing estratgico el grupo
deber analizar y desarrollar lo siguiente:

1. Realizar un anlisis y definicin del producto (o productos) a comercializar. Sus

caractersticas y atributos. Beneficio directo generado para el consumidor.
Caractersticas de los envases y etiquetas a ser utilizados.

El encurtido de esparrago, es una semiconserva alimenticia de gran importancia nacional debido

a su alto consumo por parte de la poblacin en los ltimos aos. En este proceso la retencin de los
nutrientes se mantiene casi integro.

Caractersticas del producto encurtido de esprrago verde son:

Excelente valor nutricional, Antioxidante y Vitamnico

Sus atributos sensoriales; los turiones de esprrago mantiene su color verde, sabor agradable,
textura y aroma lo que hace aceptable a nuestro producto.
Sus atributos a la evaluacin microbiolgica estarn libres de patgenos.

Beneficio directo generado al consumidor

El encurtido de turiones de esparrago verde ofrece los siguientes beneficios:

Alimento saludable
Alto valor nutritivo
Alimento vitamnico
Alto contenido de sustancias con accin antioxidante.
Accin diurtica, el esprrago es rico en potasio y pobre en sodio lo cual ayuda a favorecer
la eliminacin del exceso de lquidos del organismo.
Favorece el trnsito intestinal debido a su alto contenido en fibra.
Disminuye el riesgo de padecer obesidad, diabetes y enfermedades cardiacas.
Reduce el riesgo de mortalidad en general

Fuente: http://www.monografias.com/trabajos30/esparragos/esparragos.shtml#ixzz3s8KnFzO0

Caractersticas de los envases

PRODUCTO ESPARRAGO
El producto estar contenido en frascos de vidrio de 370 ml. Cada frasco mide 10cm de alto y 6cm
de dimetro. Peso bruto unitario: 370 gr, Peso neto unitario: 340 gr. Peso drenado unitario: 190 gr.
Con diseo de forma, esttica, estabilidad y funcional apropiado para nuestros productos.
Completamente hermtico, tapa giratoria que le permite larga vida a nuestro producto.

Etiqueta:

La etiqueta de nuestro producto tendr la siguiente informacin.

ESPECIFICACION DE LA ETIQUETA
Nombre del producto registrado Encurtido de esparrago
Logo/ Marca Turiones del sol
Modo de consumo Refrigerar despus de consumir
Componentes o ingredientes Esparrago seleccionado
Fecha de caducidad Segn producto
Telfono o mtodo de contacto RPM #947537188
Direccin o nombre de la empresa Av. A. Laredo - Trujillo

Presentacin del producto

TURIONES DEL SOL

2. Definir una marca para el producto. Proponer y sustentar una Estrategia de

posicionamiento de Marca y un plan de generacin de Capital de marca. Brand
equity.

PRODUCTO ESPARRAGO
La marca de nuestro producto ser: Encurtido de esprragos Turiones del sol que ofrecer a los
clientes garanta de los beneficios que desean y esperan.

Estrategias para el posicionamiento de la marca

Nuestro producto Encurtidos de Esprragos Turiones del sol estar dirigida a

consumidores del nivel econmico A/B a quienes atenderemos brindando un producto de
calidad y confianza, nutritivo, saludable con mltiples beneficios y prcticos para integrar a
una dieta diaria.
Turiones del sol ingresar a la mente de nuestros consumidores porque resaltaremos los
beneficios y atributos del Encurtido de esprragos.
El encurtido de esprragos solucionar el tiempo que toma prepararlo para su consumo de
forma rpida y eficiente generando estrategia de gran alcance al consumidor.

Plan de generacin de capital de marca

Para que nuestro producto sea considerado como una fuente de ventaja competitiva aadiremos un
valor que contribuir al proceso de razn de compra de nuestro producto Encurtido de esprrago
Turiones del Sol el cual ser: El antioxidante natural listo para tu dieta, que genera
compromiso y familiaridad entre la empresa y consumidor.

3. Realizar un anlisis del mercado y de la segmentacin de mercado a la que se

pudiera dirigir este producto.

Segmentacin de Mercado

Nuestro producto estar dirigido al sector del nivel socio econmico A/B del territorio
nacional. Este mercado describe a las personas a partir de los 18 aos a ms, con capacidad
econmica alta y que son conscientes de todo lo relacionado con productos de calidad y
que buscan prevenir y mantener calidad de vida en el futuro.
Actualmente la poblacin nacional mayor de 18 aos compone el 77% de total del sector
A/B.
Cuantificacin del mercado:

La poblacin del territorio nacional es 33 millones 246 mil habitantes aproximadamente,

personas con el perfil del nivel socioeconmico A/B es el 12.7% de la poblacin

PRODUCTO ESPARRAGO
equivalente a 4 millones 222 mil habitantes, personas mayor a 18 aos son el 77%, de 3
millones 251 mil habitantes. Cuentan con un ingreso mensual de 6,593 mil nuevos soles.
Consume en tiendas de probada calidad de servicio, como Wong, Metro. (Segn Perfil de
personas - NSE 2015 PERU URBANO+RURAL - APEIM 2015).

4. Caractersticas de los clientes distribuidores. Identificar al cliente consumidor y las

caractersticas de valor que pudiera esperar.

CLIENTES: Los clientes importantes para nuestros productos, son los Ratails de los
supermercados: WONG, METRO, TOTTUS y las bodegas-Tiendas; ambos por estar insertados en
el sistema financiero formal, lo que permite manejar un flujo financiero real al sector que estamos
proponiendo.

CONSUMIDORES: Nuestro consumidores deben tener el perfil de:

Nivele Socioeconmico: A y B
De 18 a ms aos de edad.
Personas veganas (vegetarianos)
Su adquisicin lo realizan de la siguiente forma: 92% en bodega, 88% en mercados y 61%
en supermercados
Fuente IPSOS Per Mayo 2015

5. Identificar y sustentar la Estrategia Genrica de Negocios que la empresa

comercializadora de estos productos pudiera utilizar.

De las tres estrategias genricas que puede utilizar la empresa, opta por:

PRODUCTO ESPARRAGO
Estrategia de Diferenciacin

Porque nuestros productos que estamos presentando:

Se caracteriza por su alto contenido de antioxidantes, son saludables y nutritivas que le dan un
valor agregado nico a nuestro producto.
No competir en precios con otras empresas, ya que la adquisicin de la materia prima se
hacen a precios bajos.
Utilizar eficientemente la materia prima, generando menor residuo, lo que nos permitir
ofrecer productos de buena calidad.
La presentacin de nuestros productos se harn en envases prcticos con diseos atractivos y
en porciones adecuadas para facilitar el consumo.

6. Proponer una poltica de promocin y publicidad para impulsar el conocimiento y

difusin de la marca comercial del producto e incentivar su consumo.

En el caso de nuestro producto como es el Encurtido de esprragos, la poltica de promocin y

publicidad se aplicar de la siguiente manera.

PROMOCIN DE VENTAS:

Descuentos 2*1 o muestras gratuitas por la compra de otro producto.

Degustaciones en el punto de venta
Promocin comercial al canal de distribucin con incentivos sobre ventas.
Programas de fidelizacin a travs de la utilizacin de tarjetas de los centros
comerciales, obtencin de puntos, etc.

PUBLICIDAD:

La transmisin del mensaje es de forma impersonal a travs de los medios de comunicacin

mostrando el compromiso del sector con la inocuidad y la calidad del producto.

Crear, mantener y mejorar la imagen del encurtido de esprrago.

Dar a conocer las caractersticas del encurtido de esprrago.
Favorecer la distribucin del encurtido de esprrago.
Intentar influir en un cambio de hbitos o costumbres de los consumidores.
Contrarrestar acciones de la competencia.

PRODUCTO ESPARRAGO
FUERZA DE VENTAS:

Transmitir la tangibilidad de todos los atributos del encurtido de esprrago, como su contenido
vitamnico, presencia de folatos importante para asegurar el correcto desarrollo del tubo neural del
feto, pro vitamina A (beta-caroteno), vitamina E y C de accin antioxidante y su potente accin
como depurativo y diurtico; de manera que se produzca la compra del producto, y que el
comprador recomiende el producto a terceros. Para ello la empresa contar con personal encargado
de las tareas relacionadas directamente con la venta del productos y servicios, la red comercial.

7. En caso de que se requiriera comercializar una parte de la produccin de este

producto bajo la denominacin de producto orgnico indique que medidas se deben
adoptar en el campo y en la comercializacin para lograr utilizar esta definicin y
aprovechar dicha calificacin.

La produccin orgnica que se sustenta en sistemas naturales, busca mantener y recuperar la

fertilidad de los suelos, la diversidad biolgica y el manejo adecuado del agua. Excluye el uso de
agroqumicos sintticos, cuyos efectos txicos afecten la salud humana y causen deterioro del
ambiente, y descarta el uso de los organismos transgnicos.

Criterios bsicos para la produccin, el almacenamiento y el transporte de frutas y verduras

orgnicas.

Campo:

Uno de los elementos esenciales que distinguen la agricultura orgnica de la agricultura

convencional es la existencia de normas de produccin y procedimientos de certificacin.
En general, es obligatorio el uso de mtodos que contribuyen al mantenimiento o
mejoramiento de la fertilidad del suelo. Como la utilizacin de materia orgnica (Compost
Humus)
Otra caracterstica comn es que por lo general se aprueban los insumos naturales y se
prohben los insumos sintticos (Fertilizantes).
Comercializacin

El Comit para el etiquetado de alimentos de la Comisin del Codex Alimentarius de la

FAO/OMS aprob en 1999 directrices para la produccin, elaboracin, etiquetado y
comercializacin de alimentos producidos orgnicamente, es decir todo producto que se
comercialice debe decir en su etiqueta PRODUCTO ORGANICO

PRODUCTO ESPARRAGO
8. Establecer que se debera implementar en sus polticas de operacin a nivel de la
cadena agroproductiva para ser considerada una empresa en capacidad de participar
en la cadena de comercializacin del comercio justo

Los productores forman parte de cooperativas u organizaciones voluntarias y funcionan

democrticamente.
Libre iniciativa y trabajo, en rechazo a los subsidios y ayudas asistenciales (de all la frase
del comercio justo: Comercio, no ayuda).
Rechazo a la explotacin infantil.
Igualdad entre hombres y mujeres.
Trabajar con dignidad respetando los derechos humanos.
El precio que se paga a los productores permite condiciones de vida dignas.
Los compradores generalmente pagan por adelantado para evitar que los productores
busquen otras formas de financiarse.
Valorar la calidad y la produccin sostenible.
Cuidar del medio ambiente
Buscar la manera de evitar intermediarios entre productores y consumidores.
Informar a los consumidores acerca del origen del producto.
El proceso debe ser voluntario, tanto la relacin entre productores, distribuidores y
consumidores.
Garantizar para los trabajadores un salario justo.
Mejorar las condiciones de seguridad e higiene del lugar de trabajo.
Fomentar la igualdad de oportunidades para las mujeres.
Proteger los derechos de los nios.
Salvaguardar las minoras tnicas.

9. Teniendo en cuenta que en la produccin de estos productos se deben utilizar los

servicios de una planta de procesamiento y empaque de esprragos formule una
propuesta para la organizacin de la unidad de compras de una planta de este tipo.

ORGANIZACIN DE LA UNIDAD DE COMPRA

A.- Reconocimiento del problema:

PRODUCTO ESPARRAGO
Necesidad de una planta de procesamiento y empaque de esprrago debido a la alta produccin de
esprrago.

B.- Descripcin de la necesidad general:

Necesitamos una planta que sea luminoso, limpio, slido y bien conservado, para que,
entre otras cosas los empleados estn mentalizados continuamente de que all se espera que
salgan unos productos alimenticios con unos estndares elevados de calidad.
Los alrededores de la fbrica se mantendrn bien cuidados, sin basuras ni trastos viejos que
puedan acumular suciedades y cobijar plagas.
Las entradas a la fbrica, puertas, ventanas, sumideros y tuberas deben estar diseados de
tal manera que impidan el entrado de pjaros, roedores u otros mamferos.
El acabado de las paredes ser liso, con una superficie lo bastante resistente a los impactos
y formacin de grietas.
Las esquinas sern redondeadas y con unin sellada entre paredes y suelo. Estos deben ser
fciles de limpiar, no absorbentes, lavables y sin fisuras ni grietas
Las tuberas y los cables de la instalacin elctrica deben situarse circundando la zona de
produccin.

C.- Especificaciones del producto:

Asignaremos este proyecto al personal idneo para analizar el valor de nuestros productos, equipos
para montar una planta de procesamiento industrial, para que cuidadosamente analice en reducir
costos, pero sobre todo con materiales de buena calidad.

D.- Bsqueda de proveedores:

Se buscar proveedores que tengan buena reputacin y que nos den garanta de las maquinas e
implementos, examinaremos directorios especializados. La compra se realizar va online para
aquellos productos que no existan en nuestro pas.

E.-Solicitud de propuestas:
Invitaremos a proveedores calificados a presentar propuestas, exigiendo un detalle por escrito en
caso de tratarse de un producto complejo o costoso.

F.-Seleccin del proveedor:

Revisaremos cuidadosamente todas las alternativas y seleccionaremos el que mejor se ajuste a
nuestras necesidades.
Seleccionaremos proveedores cuyos productos nos den garantas de calidad.

PRODUCTO ESPARRAGO
G.-Especificacin de rdenes:
Negociaremos la orden final con los proveedores seleccionados, enumerando especificaciones
tcnicas, cantidades requeridas, tiempo de entrega deseado, prcticas de devolucin, garantas, etc.

I.-Revisin de desempeo:
Conforme se lleva a cabo la implementacin de la fbrica iremos monitoreando la evolucin y el
desempeo de nuestros proveedores.

10. Formule un plan comercial de como ofertar los servicios de la Planta a otros
agricultores que tengan campos de produccin de esprragos.

Se plantea el siguiente plan comercial:

PLAN COMERCIAL SERVICIOS A TERCEROS DE PROCESACIENTO INDUSTRIAL

DE ESPARRAGO

IDEA DE NEGOCIO
Ofertar los servicios de una planta de procesamiento y empaque de esparrago fresco a productores
de esprragos, como asociaciones, pequeos productores.

NECESIDAD QUE SATISFACE

En el sector existen pocas plantas de procesamiento y empaque de esprragos, el uso de este
servicio cada vez es mayor por la alta produccin del producto. Por lo tanto con esta idea se
pretende suplir un sector no cubierto del mercado otorgando calidad al servicio y precios al alcance
del bolsillo.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO

Capacidad de procesamiento de 5 TM / Hr.
Hidroenfriado de materia prima; el producto proveniente del campo baja su temperatura de
20 26 C a 10 12 C.
Almacn de Materia Prima: con capacidad de 20 TM y temperatura de 10 C.
Proceso: con un rea destinada al proceso en lnea y otra para proceso de productos
especiales. Proceso en lnea con temperatura entre 15 y 16 C, adecuada para la buena

PRODUCTO ESPARRAGO
 conservacin de los productos. Los procesos especiales con temperatura entre 5 C - 7 C
que prolongan la vida de anaquel.
Almacn de producto terminado: con capacidad de 80 TM a 2 C.
El servicio de la planta de procesamiento y empaque de esparrago ser en horarios de la
tarde de 2 pm. a 6pm. de lunes a sbado. El servicio de la planta ser en un local propio, el
cual se dar a personas que tengan campos de produccin de esprragos en el sector.

ATRIBUTOS DE IMPORTANCIA
Nuestra planta de empaque est diseada para embalar 50 toneladas diarias de esparrago verde
fresco, y cumple con todos los protocolos de salubridad. En sus modernas instalaciones sanitarias,
el personal respeta las prcticas de higiene, as como el cuidado de la limpieza. Contamos con los
materiales requeridos por los protocolos internacionales para mantener la inocuidad del producto
durante todo el proceso.

PREFERENCIAS CMO PREFIERE EL SERVICIO?

Que sea una empresa responsable y rpida.
La limpieza es otro factor importante, la maquinaria e instrumentos de trabajo sucios
pueden transportar grmenes de un alimento contaminado a otro sano.
El control de la temperatura es, asimismo, muy importante ya que puede retrasar la
alteracin microbiana.

DETERMINACION DE LA DEMANDA

Mercado objetivo
En una determinada zona de la Regin Lima, que es la provincia de Huaura, tiene una rea de
produccin de 300 has de este cultivo, a productores o asociaciones que tengan a partir de 2 a 5
toneladas de esparrago. Fuente: www.plusformacion.com

Mercado potencial

PRODUCTO ESPARRAGO
Todos los productores de la regin Lima que cuenten con una cantidad a partir de 2 a 5 toneladas
de esparrago.
Cuadro Nro. 01

Segn el cuadro N01, Lima ocupa el tercer lugar de produccin de esparrago en el Per.
Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego (2013)

ANALISIS DE LA INDUSTRIA

Oferta competencia:
Existen una planta de procesamiento de esparrago en Huacho, la compaa Agroinper S.A. se
dedica al cultivo, envasado y exportacin de esprragos frescos, que tambin brinda ste servicio.

Precios:
No tenemos informacin sobre los precios de nuestra competencia, para nuestro negocio hemos
establecido que podemos manejar un precio de 1.5 / kg. Para esparrago en fresco.

Publicidad:
La Forma como nos daremos a conocer es por medio de la radio y televisin de la comuna de
Huacho, por medio de letreros en la pared de nuestros negocios. Tambin realizaremos publicidad
por medio de nuestra pgina web.

ANALISIS FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Buena atencin Pocas plantas
Ordenado y limpio procesadoras en el sector
Atencin continuada
Precios bajos

PRODUCTO ESPARRAGO
 DEBILIDADES AMENAZAS
Poco conocimiento de la Aparicin de nuevos
cantidad de productores del competidores
sector.
El productor cambia
constantemente de cultivo.

PRODUCTO ESPARRAGO