Sunteți pe pagina 1din 237

T n ic a P etre G a b r ie l a Io r d a c h e

G a b r i e l a Si m i o n e s c u Ta t i a n a St n e s c u

C o m er y

Manual pentru clasa a IX-a


Liceu tehnologic
Profil Servicii

E D I T U R A C P PRESS
w w vv . c d p r e s s . r o
Editor: Costin DIACONESCU

Redactare, corectur i tehnoredactere: SC TABIR SRL


Copert: Valeriu STIHI

Copyright CD PRESS, 2010

Editat i distribuit de Editura CD PRESS


Bucureti, str. Logoftul Tutu nr. 67, sector 3
Cod 031212
Tel.: 021.337.37.17,021,337.37.27, 021.337.37.37
Fax: 021.337.37.57
e-mail: ofEce@cdpress.ro
www.cdpress.ro

Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale a Romniei


Comer : manual pentru clasa a IX-a / Tnica Petre,
Gabriela-Tania lordache, Gabriela Simionescu,
Tatiana-Felicia Stnescu. - Bucureti: CD PRESS,
2010
ISBN 978-606-528-061-8
I. Petre, Tnica
II. lordache, Gabriela
III. Simionescu, Gabriela
IV. Stnescu, Tatiana-Felicia
339(075.35)

M anualul a fost realizat n conform itate cu program a pen tru clasa a IX-a, Liceu Tehnologic, profilul Ser
vicii, Dom eniul pregtirii de baz: Com er,.cuprins n anexa 2 la O M EC I nr. 4857 din 31.08.2009.

Editura CD PRESS este recunoscut de Consiliul


iliul National al Cercetrii tiinifice din nvmntul .Superior,
(CNCSIS) ,,
www.cncsis.ro
m . . , . ,
M odulul

.lya'

1 PA T R IM U N IT II

1. Momente n devenirea contabilitii


2. Cadrul general de reglementare a contabilitii
3 Obiectul contabilitii
4. Echipamente, softuri i documente

i
_________

^ :: ' J B - ;;',*'i^.V .gsr v s s . | S ^ ^


*-/"W-- . ^'X''^^^'.^ r-'^ 'l;" ? V ?< - j - ^

- --.--A: .'./^

T O S W B l T i m T <7P l -

Conlucrarea oam enilor.......din diferite domenii i provenmd


din diferite generaii pe drumul att de greu, complicat i chinuitor al
cuceririi marilor performane poate asigura tiinei de azi unitate n
frontul de aciune, folosirea intensiv a datelor cunoscute deja i a unor
metodologii bine conturate."
(Charles H. Townes)

1.1. Momente n devenirea contabilttii

Dup studierea capitolului, vei fi capabili:


- s prezentai etapele dezvoltrii contabilitii de la o simpl tehnic de calcul la tiin;
- s folosii"vocabularul specific contabilitii.

1 '< f
C om er - M;inual pentni clasa a IX-a

L Mcjriiea,te ii devenirea*" contabilitii


Parafraznd un celebru dicton, putem spune
Dac ordine nu e,
Nimic nu e.
n Istoria contabilitii i contabililor^ tratat publicat de reputatul
autor englez Brown, acesta preciza:
...cel care manifest dorin s devin maestru ntr-o art, trebuie s
studieze m ai nti istoria!'
Iat de ce, n cele ce urmeaz, vom prezenta cele m ai im portante m o
m ente ale apariiei i dezvoltrii contabilitii.
Contabilitatea a aprut iniial ca o tehnic de calcul i o eviden simpl
a ceea ce posed, ce are dreptul de a prim i i ce datoreaz individul.
O dat cu dezvoltarea societii om eneti, aceast tehnic de calcul i
eviden s-a dezvoltat.
De aceea, de la sim pla eviden a averii pn la afacerile negustorilor,
contabilitatea a devenit un sistem inform aional cu im plicaii asupra
resurselor la nivelul economiei.

/Vi n literatura de specialitate, evoluia contabilitii este m prit


n cinci perioade distincte, i anum e:
1. prim ele nceputuri ale nsem nrilor contabile - 1202
2. perioada 1202 -1 4 9 4
3. perioada 1494 - sfritul anilor 1600
4. perioada 1600 -1795
5. perioada 1795 pn n prezent

Caracterizarea perioadelor de evoluie


1. Prim ele nceputuri ale nsemnrilor contabile - 1202

O form incipient a contabilitii este reprezentat de crestturile


pe oase de animale. n acest sens, au fost descoperite fragm ente de oase
cu o vechime de 20.000-30.000 ani.
Pstorii, la rndul lor num rau oile i gravau linii verticale pe buci
de lemn.
Unii istorici consider ns prim ele nregistrri" contabile ca fiind
fcute abia n anul 7500 .H., prin utilizarea semnelor.
Astfel, dou cercuri puteau sem nifica dou perechi de vite, iar 12
semne ovale puteau semnifica o duzin de uniti n care era m surat
grul.
n A ntichitate, grecii, perii i incaii in socotelile cu ajutorul unor
sfori nnodate, de diferite culori.
Acelai sistem de eviden este regsit i la brutarii din Frana care
6 vindeau pine pe datorie.

m
M odul i P;i.u-i0 ionhii Uiiitdi

Primele atestri de eviden dateaz, conform descoperirilor ar


heologice, din anii 3000 .H. i sunt reprezentate de plci de argil pe
care sumerienii menionau numele prilor, obligaiile asumate de ei i
obiectele comercializate. Scrierea se fcea pe plac umed, cu o vergea
de lemn ascuit, iar prile semnau pentru a confirm a realitatea celor
scrise.
n Cartea legilor lui M anu, scris n India, n lim ba M anova-
Dharm a-Sastra, sunt prezentate legile care reglementeaz activitatea
comercial. n art. 333 sunt prevzute dispoziii privitoare la Vaisya, un
com erciant i agricultor, cruia i se preciza s fac toate eforturile ca
s-i mreasc averea n m od legal.
O nou confirm are a celor de mai sus este Codul regelui H am m u-
rabi (2200-1800 .H.), descoperit la Susa. Aici se fac clar m eniuni
privind faptul c asiro-babilonienii foloseau tblie de argil p en tru in
ventarierea depozitelor. Ele erau uscate i pstrate ca docum ente justi
ficative.
Codul lui Hammurabi
Ei foloseau noiunile de activ i pasiv, calculau dobnzile p entru su
mele m prum utate i nscrise n conturi i nregistrau dobnzile.
Pe tblie erau trecute num ele p rilo r participante, categoriile de
obiecte vndute, cantitile i totalul vnzrilor.
n afara tblielor de lut, grecii foloseau i tblie cerate sau de
m arm ur. Codul lui H am m urabi este unul dintre prim ele coduri de legi
n care sunt stabilite unitile de m sur, tranzaciile i contractele co
merciale i sunt stipulate pedepse penale. Plile erau fcute lund drept
etalon cantiti de grne sau argint.
Tot n aceast perioad, m etalul a devenit etalon de schimb n O rien
tul M ijlociu. Ulterior, plcile de argil au fost nlocuite cu papirusul.
Scribii din Egipt, n perioada faraonilor, ineau evidena pe papirus.
Asistm apoi la nlocuirea frunzelor de papirus cu pergam entul i
apoi hrtia.

n ceea ce privete sistemul num eric, acesta era cel roman.


Acesta a fost schim bat ulterior cu cel arab, m ult mai simplu, n perioa
da papei Sylvestru al Il-lea (anii 999-1003).
Secolele VII .H. i V .H. au avut o sem nificaie deosebit, deoarece
n Libia a fost inventat moneda ca instrum ent de schimb, iar n Grecia
a fost creat prim a banc. n anul 600 .H. apare to t n Grecia prim ul
etalon m onetar de schimb, ulterior rspndit n toat Europa datorit
negustorilor greci.
n tim p, contabilitatea a evoluat de la semnri simple la contabili
tatea m em orial, apoi la contabilitatea n p artid simpl i n final ia
contabilitatea n partid dubl.
Dezvoltarea com erului i a produciei locale meteugreti a con
tribuit la prosperitatea burgheziei italiene i la dezvoltarea republicilor
italiene. Cele mai puternice centre erau G enova i Veneia.
C om er - ManuaJ pentru clasa a IX-a

n Europa O ccidental, perioada cuprins ntre secolele XI i XV este


apreciat ca o perioad de nflorire caracterizat prin apariia i dez
voltarea oraului, considerat categorie economic.
C onform descoperirilor fcute, pri?nele reflectri contabile sub
form scris dateaz din 1100 sau chiar mai devreme, Euphrosin din
Roma, Veneia i Hansele germane.
n acest sens, D. Rusu i St. Ciucureanu (1981) prezint urmtoarele:
J
0 ct 20 iiuul '(1) oraul italian se dezvolt ncepnd cu secolele VIII-IX , astfel c n secolele
io X II-X III prezint un mare avans fa de restul Europei Occidentale".
M 30 .50
12 40 ou tuiccs 2 fim
30 70 2 3
13 i 2. Perioada 1202-1494
no BO
70 00 5
80 100 fi
n anul 1202, apare lucrarea m atem aticianului Leonardo Fibonacci,
ao HO 7
8 intitulat Liber abaci (M anual de aritm etic).
30 et.30 f iim t co
U El reprezint prim ul m anual de calcule i practici comerciale din
<0 70 10
lume n care sunt introduse cifrele arabe n locul celor romane.
50 SO
00 00
Se apreciaz ns c statutele unor ceti italiene conineau norm e
70 iOO 3uiccs 3 fuL obligatorii a inerii registrelor de ctre com erciani, nc din jurul anului
SO 110 3 -i 1200 .
no 1211 3 .'i
3 (i Tot aici apare contabilitatea n p artid dubl i i fac apariia prim ele
(O(it 40fitlllt 30 bnci.
S
50 90 Cel m ai vechi docum ent existent este un fragm ent de contabilitate
00 100
u
70 no
HI d in registrul unei bnci comerciale italiene, datn d d in anul 1211.
n acest fragm ent apar term enii de dare i avere, devenii ulterior
Liber abaci debit i credit.
ediie 1857 Prim a lucrare n care au fost analizate i prezentate registrele com er
ciale i regulile de inere a acestora a fost scris de Benedetto Cotrugli i
era intitulat Della m ercatura e dell m ercante perfetto.
Cu toate c m anuscrisul acestei lucrri a fost term inat n anul 1458, el
a fost tip rit n anul 1573.
Ca m m a ie, printele i fondatorul contabilitii este considerat Luca
Paciolo, clugr franciscan i reputat m atem atician care, n 1494, a pu
blicat la Veneia lucrarea intitulat Suma de laritm etica, geom etria,
proporzioni et proporzionalita".
n cartea a IX-a a acestei lucrri, intitulat Tractus de com puttis et
scripturis, a fost fundam entat m etoda nregistrrii contabile n p artid
dubl (scripttura doppia).
Tot aici autorul trateaz cunotine privind finanele i creditul.
A pariia acestei lucrri a rspuns unei necesiti majore, deoarece, cu
toate c apariia contabilitii n p artid dubl se realizase cu mai m ult
tim p n urm , rspndirea ei s-a fcut anevoios.
Acest lucru s-a datorat faptului c, n acea vreme, contabilii refuzau
s divulge cunotinele lor invocnd secretul afacerilor".
n realitate, refuzul se datora tem erilor c, odat divulgat secretul,
prestana lor n ochii celorlali i poziia ctigat n societate se vor d i
minua.
M oA tl I - P atrim oniul unitii

3. P erioada 1494 - sfritul anilor 1600

ncercnd o definiie a contabilitii, Luca Paciolo analizeaz con


tabilitatea ca fiind un ansamblu de principii i reguli privind nregistrarea
n partid dubl a averii ce aparine unui negustor, precum i toate aface
rile acestuia n ordinea n care au avut loc.
Se observ deci c, iniial, obiectul de studiu al contabilitii era
reprezentat de averea i afacerile unui negustor.
Aceast tehnic" dual a contabilitii a suferit n tim p doar
m odificri de form , dar nu i de fond, avnd la baz egalitatea:

Avere = Capital

n acea perioad, conceptul de capital avea o sfer de cuprindere


extins, exprim nd ntr-o singur sum valoarea total a mijloacelor
iniiale de lucru.
Necesitatea existenei unui echilibru ntre ceea ce se deine i sursele
de provenien a acelor bunuri a fost ns ndeplinit.
Dup publicarea lucrrii lui Luca Paciolo au fost elaborate numeroase
lucrri de contabilitate n Germania, Frana, Anglia, Olanda, Belgia etc.
Una dintre cele mai prestigioase lucrri de contabilitate a fost
publicat sub sernntura lui W olfgang Schweicker, n Germ ania, la mij Luca Paciolo
locul secolului XVI.
O dat cu apariia creditului, cadrul restrns al afacerilor cu num erar
s-a lrgit. Totodat, n sfera nregistrrilor apar, alturi de micrile de
bani i mrfuri, dou noi categorii: creane i datorii.
Nevoia evidenierii drepturilor i obligaiilor a dat natere la cont, care,
dei a aprut n Evul M ediu n Italia, capt o mai mare dezvoltare.
Iniial, cele dou pri ale lui, debit i credit, erau aezate n coloan.
U lterior ele au fost trecute n linie, debitul n stnga i creditul n dreap
ta, conform sensului i direciei de scris latin.
n debit se trece ceea ce persoana al crei num e l p urta contul a prim it
de la partenerul su. n credit se trecea persoana care i 1-adat. D in cele de
mai sus reiese c aceste conturi se deschideau pe persoane.
Ulterior, conturile s-au deschis i p en tru m rfuri, bani, creane i
datorii.
Contabilitatea italian avea la baz urm toarele registre:
a) Memorialul, care evidenia operaiile de credit;
b) Cartea mare, care prelucra datele din memorial pe conturi individuale;
c) Jurnalul, care prelucra n formule contabile operaiile din memorial.
Contul debitor era cel ce p r im e te ia r contul creditor era cel ce d.
Contabilitatea utilizeaz i n prezent cartea m are i jurnalul.
C o m e r - M aim a pessa-u ciasa a IX -a

4, P erioada 1600-1795

Aceast perioad este caracterizat prin dezvoltarea i extinderea


com erului i a bncilor, n Italia de N ord (Florena, Genova, Veneia),
ale crei bnci i ai crei negustori activau n to at zona M editeranei i
chiar n Europa de Nord.
Are loc consolidarea contabilitii n partid dubl, m enit s
stabileasc un dublu roi. economic i administrativ.
n acelai tim p, ea se dezvolt odat cu extinderea i diversificarea
tranzaciilor, evideniind realitatea economic.

5. P erioada 1795 - p n n p re ze n t

Aceast perioad se caracterizeaz p rin contribuia contabilitii la


am plificarea raionalizrii economice i la gestionarea eficient a patri-
moniului. Cunoscutul econom ist germ an W erner Som bart afirm a n lu
crarea intitulat Der m odern Kapitalismus", publicat n anul 1928, c
nu se poate im agina capitalism fr contabilitate n p artid dubl. Chiar
dac aceast afirm aie este puin exagerat, contabilitatea este m enit s
contribuie la realizarea raionalitii economice. M area criz economic
din anii 1929-1933 a avut repercusiuni i n plan contabil, n sensul c,
dup acest m om ent, au nceput s apar reglem entri privind m odul de
prezentare a situaiei afacerilor" ntreprinderii la un m om ent dat.
A crescut preocuparea i pentru prezentarea n m od organizat, pe
baza unor reglementri, a bilanului (adic averea i capitalurile unei
ntreprinderi la un m om ent dat) i a perform anelor ntreprinderii
(diferena dintre veniturile i cheltuielile ntreprinderii).
Wemer Sombart O dat cu acordarea im portanei cuvenite bilanului i contului de re
zultate (cel ce calculeaz veniturile i cheltuielile p en tru stabilirea rezul
tatului final), a crescut i rolul contabilului n raporturile dintre asociai,
acionari, conducerea ntreprinderii.
n perioada cuprins ntre secolul X IX i prim a jum tate a secolului
XX se dezvolt contabilitatea analitic i se stabilesc delimitrile ntre
contabilitatea general (financiar) i cea analitic.
Perioada postbelic se caracterizeaz p rin dou preocupri majore,
i anume:
a) Norm area (normalizarea) i reglementarea contabilitii generale.
b) Dezvoltarea cercetrii tiinifice n dom eniul contabilitii.
ncepnd cu anii '70 ai secolului XX, preocuprile privind regle
m entrile contabilitii la nivel internaional au nceput s se accentueze,
crendu-se un organism cu rolul de a viza norm alizarea contabilitii la
nivel internaional.
Astfel, n anul 1973 a fost creat lASC (International A ccounting
Standars C om m ittee = Com itetul Standardelor Internaionale de C on
tabilitate).
Modiil I - Patrimoniul unittii

lASC reprezint o nelegere ntre organizaiile profesionale din Aus


tralia, Canada, Frana, G erm ania, Japonia, Mexic, O landa, M area B rita
nic i Irlanda, precum i SUA.
n prezent, lASC a devenit lASB (International A ccounting Stan-
dards Board = Consiliul Standardelor Internaionale de Contabilitate).
Aceast organizaie are rolul de a emite Standarde Internaionale de
Raportare Financiar (International R eporting Standards = IFRS). n
afara standardelor contabile, exist i un C adru General (Conceptual
Framework) n care sunt prezentate aspecte generale privind ntocm irea
i prezentarea situaiilor financiare.
Standardele contabile reprezint norm e ce trebuie aplicate de anu
mite categorii de ntreprinderi p en tru a se putea obine inform aii com
parabile la nivel internaional.
Acest lucru este posibil prin utilizarea unei term inologii i a unor re
guli com une i prin realizarea de docum ente de sintez, a cror prezen
tare este identic.

Evoluia contahilitii n Romnia


i n Romnia, ca i n celelalte state, contabilitatea a cunoscut aceeai
evoluie fireasc, n funcie de nevoile to t m ai m ari i diverse de ordine
i eviden.
Iniial schimbrile se fceau n natur, prin troc.
De aceea, se acorda o grij deosebit schim burilor, pen tru a putea fi
echitabile.
U lterior a ptruns i aici m oneda i etalonul m onetar.
n rile Romne, vistiernicul se ocupa de banii rii, aprovizionarea
curilor domneti, ncasarea i repartizarea drilor. D atoriile erau tre
cute pe rboj.
Prima atestare privind utilizarea p artid ei duble este considerat a fi o n planul literaturii contabile,
constatare fcut de N. Angelescu, care afirm despre negustorul Nico- prima lucrare publicat n limba
lae Hagi Stoica: romn este o traducere din lim
L a vrsta de 18 ani, n anul 1836, isprvise cartea, pen tru ca s intre ba german realizat de Emanoil
loan Nechifor, intitulat Pravila
la stpn n Bucureti. Tatl su i pusese s nvee mai m ult dect se cerea
ComeriaI i publicat n 1837.
pe acele vremuri unui negustor. tia grecete i, ca tiin comercial,
Dup apariia acestei prime
rarissim n vremurile acelea la Piteti i n alte orae, tia i socotelile lucrri, literatura contabil din seco
negoului" i doppia scrip tu ra'. lul al XlX-Iea este prezent prin tra
n secolul XX apar preocupri noi, legate de norm alizarea contabili duceri i lucrri autohtone. Referitor
tii i problem e tehnice. Ia literatura autohton, printele
n aceast perioad se rem arc renum iii profesori Spiridon laco- contabilitii din Romnia" este
bescu. Alexandru Sorescu i Ion E. Evian. considerat Theodor tefanescu.
A cetia au ab o rd a t c o n ta b ilita te a sub d o u aspecte, i anum e:
persp ectiv a ju rid ic i cea eco n o m ic.
n opinia profesorilor Spiridon lacobescu i Alexandru, obiectul de
studiu al contabilitii este patrim oniul.
II
Com er - Manual pesiO' clasa a IX-a

n opinia profesorului E. Evian, averea este reprezentat de activul


ntreprinderii, adic bunurile economice, iar capitalul total cuprinde
sursele de provenien a bunurilor economice.
activ: bunuri i drepturi ce aparin O dat cu instaurarea regimului comunist, contabilitatea a fost
unei persoane fizice sau juridice, explicat prin prism a conceptelor socialiste. Baza de discuii a fost marea
avere: totalitatea bunurilor ce aparin proprietate comun.
unei persoane fizice sau juridice, ncepnd cu revoluia din decembrie 1989, s-a reluat abordarea
cont: operaia scris, ce reflect
valoric n ordine cronologic i
contabilitii n baza corelaiei: patrim oniu - obiect de studiu al
sistematic existena i micarea contabilitii. Aceast abordare este specific rilor continentale ce au
unui element al patrimoniului, la baz dreptul latin. rile anglo-saxone se bazeaz pe dreptul cutumiar,
contract comercial: nelegere bazat pe obiceiuri.
scris ncheiat ntre dou sau mai
Ulterior, Romnia a trecut la abordarea economic, sub influena
multe pri pentru a constitui, sau
reglem entrilor contabile internaionale.
ntrerupe un raport juridic din care
s reias drepturile i obligaiile Prin intrarea Romniei n C om unitatea Econom ic European, con
fiecrei pri, tabilitatea rom neasc a nregistrat un nou salt calitativ. Ea a suferit
crean: un drept al unei persoane m odificri i adaptri p en tru a se conform a Directivelor CEE i Stan
fizice sau juridice de a pretinde dardelor Internaionale.
celeilalte persoane s dea, s fac
sau s nu fac ceva.
credit: partea dreapt a contului n prezent, contabilitatea este o tiin m odern, ce evideniaz reali
datorie: sum de bani sau bun ce tatea economic n continu micare i transformare.
trebuie dat cuiva,
dobnd: sum de bani care se
pltete n plus pentru un mpmmut
de bani.
document: act prin care se
adeverete sau se constat un fapt,
mm M M f tA L
1. Precizai vechimea fragm entelor de oase descoperite de arheo
se recunoate sau se stabilete o
logi.
obligaie,
etalon de schimb: mrime sau 2. Indicai vechimea plcilor de argil descoperite n Sumer.
greutate care se accept n relaiile 3. M enionai n ce perioad s-a trecut la sistemul num eric arab.
economice, servind ca unitate de 4. A rtai n ce docum ent apar pen tru prim a dat term enii de dare
baz al unui sistem de msur. i avere.
5. Indicai cnd a aprut contul.
6. Precizai cnd a fost creat lASC i ce reprezint.
7. Indicai autorul prim ei atestri privind utilizarea partidei duble n
Romnia.

12
Modis! i - Patrimonhil unittii

I. ncercuii v a ria n ta corect. i,5p inventariere: ansamblul operaiunilor


privind constatarea, descrierea
1. Lucrarea scris n India n lim ba Manova - D hana - Sastra se
i evaluarea la un moment dat a
numea: elementelor din patrimoniu,
a) Codul regelui H am m urabi m oned: ban de metal ce are curs
b) Cartea legilor lui M nu legal pe teritoriul unui stat.
norm : comportament cu caracter
c) Liber abaci
obligatoriu,
d) Della m ercatura et del m ercante perfetto practic com ercial: activitate ce se
2. Preocuprile n perioada p ostb elic au fost; execut conform nevoilor reale i
a) Elaborarea lASC innd cont de normele obligatorii,
patrim oniu; totalitatea drepturilor i
b) Stabilirea m onedei de referin
obligaiilor ce aparin unei persoane
c) Introducerea registrelor n cadrul evidenei contabile fizice sau juridice i bunurile la care
d) Norm area i dezvoltarea cercetrii tiinifice n dom eniul se refer ele.
contabilitii. persoan ju rid ic : o societate,
3. A utorul lucrrii D ella m ercatura e del m ercante perfetto" este: firm ce are o denumire, obiect de
activitate, capital social i sediu
a) Papa Sylvestru al Il-lea
social i i desfoar activitatea
b) Leonardo Fibonacci n condiii legale,
c) Benedetto Cotrugli registru: caiet sau fie n care se
d ) Luca Paciolo nregistreaz diferite date, operaii
sau acte cu caracter administrativ
II, A sociai cifrele din coioana A cu literele din coloana B , n
sau comercial,
funcie de legtura care exist ntre ele. 2p tranzacie: o nelegere ntre dou
A B sau mai multe pri prin care se
1. Locul unde a fost descoperit Codul regelui stabilete modalitatea transmiterii
a) Susa
Hammurabi anumitor drepturi sau a efecturii
2. Primul sistem numeric folosit b) Leonardo Finobacci anumitor schimburi comerciale.
3, Autorul lucrrii Liber abaci" c) N. Angelescu
4. Memorial, cartea mare, jurnal d) Sistemul numeric roman
e) Registre ce stteau la baza contabilitii italiene

III. N o ta i cu A (adevrat) sau F (fals) u rm to a re le enunuri:


2p
1. Evoluia contabilitii are cinci perioade.
2. Asiro-babilonienii foloseau frunzele de papirus p en tru inventarie
rea depozitelor.
3. Primele reflectri contabile" sub form scris dateaz din anul 1100.
4. Contabilitatea analitic s-a dezvoltat n cea de a doua jum tate a
secolului XX.

IV . Com pletai spaiile libere cu cuvinte potrivite pentru a da


neles i valoare de adevr propoziiei.
3,5p
1. O form incipient a contabilitii a p re z e n ta t-o ...............pe oase
de,
m
C o m er - M an u ^ p m tru clasa a IX -a

2. n Libia a fost inventat.................... ca instrument de schimb.


3. Prima lucrare n care au fost analizate i prezentate....... comerciale
i ...... de inere a acestora a fost scris de Benedetto Cotrugli.
4. Nevoia evidenierii...... i ........a dat natere la cont.
Se acord 1 punct din oficiu.

n
n

h
n
i;.. !n
n
n
n
i
n
n
n
14

1n
2 . 1 . Evidenta economic " - '::r :

2.2. Organizarea i sfera de aciune a contabilitii

Dup studierea, capitolului vei fi capabili:


- s identificai formele de eviden contabil;
- s identificai etaloanele de eviden;
- s identificai modul de organizare i sfera de aciune a contabilitii;
- s identificai i utilizai legislaia specific domeniului contabilitii;
- s utilizai limbajul specific contabilitii.
C om er - Manuai peiim i clasa a IX-a

2 J . Evidena economic
2.1.1. Definiie, importan

Aa cum este definit n DEX, evidena econom ic este:


Sarcinile evidenei nregistrarea ntr-o ordine sistem atic a activitii economice, avn-
' econ om ce' du-se n vedere nsuirile ei cantitative i calitative".
Ca o component a sistemului informaional, evidena econom ic
Investigarea i asigura reprezint un sistem unitar de nregistrare, urm rire i control, pe
1 rea integritii p atrim o
niului entitii______
baza unor principii bine stabilite, a mijloacelor economice, surselor de
provenien ale acestora, proceselor econom ice i a rezultatelor lor, n
scopul cunoaterii activitii economice i financiare de ansamblu.
h Reflectarea proceselor
^econom ice i a rezulta
telor lor S fie organizat pe baza S dispun de o metodolo
unor principii i norme gie care s asigure un sistem
Controlul realizrii fundamentate tiinific. unitar de indicatori.
r indicatorilor econo-
m ico-financiari
C o n d iii ce tre- S poat fi adaptat
' D eterm inarea costului buie.ndeplinite de progresului continuu al
tp ro d u c ie i, a m rimii evidena econom ic activitii economice.
veniturilor i a rezultate iz z iz n in :
lor financiare S fie simpl, clar, S asigure operativ i
precis, documentat, eficient toate informaiile
' O binerea totalitii nentrerupt i s necesare caracterizrii
reflecte n timp util fenomenelor urmrite, n
/ inform aiilor necesare
fenomenele economice. vederea lurii deciziilor.
caracterizrii complete a
fenom enelor urm rite, n
vederea lurii deciziilor Ajut la cunoaterea im ediat a
Evidena operativ fenom enelor i proceselor eco
nomice.
'U rm rirea respectrii i Form ele
Are ca obiect de studiu p atri
'aplicrii legislaiei evidenei Evidena contabil
moniul.
ccon om icc
Prelucreaz fenomenele de
Evidena statistic mas prin m etode statistice
. *
specifice.

2.1.2. Etalonul de eviden

Prin etalon se nelege: m rim ea, greutatea, durata etc. acceptat o fi


cial n tiin, n tehnic sau n relaii economice, care servete ca unitate
de baz n cadrul unui sistem de msur.
n consecin, toate formele de eviden econom ic au obligaia de a
folosi etaloane de evident.
Modii 1 - Patrimoniui uiiitti!

Tipuri de etalon de eviden

1. Etalonul natural sau cantitativ


~ M soar i exprim mijloacele i procesele economice supuse
T ip u ri de etalon de eviden
nregistrrii, n uniti de m sur specifice.
1. Etalonul natural sau cantitativ
- Se folosesc num ai p en tru exprim area mijloacelor economice.
2. Etalonul bnesc (monetar)
- Are o utilizare lim itat.
3. Etalonul munc
-- Se folosete pen tru totalizarea sau generalizarea bunurilor de ace 4. Etalonul natural - convenional
lai fel.
- Asigur controlul cantitativ asupra mijloacelor economice.
2. Etalonul bnesc (monetar)
- Se folosete pentru m surarea mijloacelor economice.
- Permite utilizarea celor mai variate mijloace economice (bunuri),
procese sau rezultate economice.
- Reprezint un etalon de generalizare.
- Este utilizat la calculul costurilor de producie, al rezultate
lor activitii, n stabilirea preurilor, la stabilirea drepturilor i
obligaiilor entitilor, la calculul salariilor, la efectuarea contro
lului financiar etc.
- Este cel mai folosit etalon.
- Se utilizeaz n toate formele de eviden.
- Poate fi exprim at n m oneda naional sau n devize.
- Exprim bunurile, sursele, activitile economice i rezultatele lor
n m od unitar, dnd posibilitatea com parrii i analizei n scopul
inform rii i lurii deciziilor.
3. Etalonul munc
- M soar volumul de m unc folosit n producie sub form a de ore-
munc, zile-munc.
- Cu el se calculeaz, se m soar i controleaz munca depus de lu
crtori pentru obinerea produselor, prestarea serviciilor sau exe
cutarea lucrrilor.
- Ajut la calculul norm elor de producie i a productivitii m un
cii.
4. Etalonul natural - convenional
- Exprim mai multe feluri de produse ntr-un anum it produs p rin
cipal, care se ia ca unitate de m sur convenional.
C om er - Manual p en tn i clasa a IX-a

2.1.3. Evidena economic - forme, caracteristici

Aa cum s- a prezentat la punctul 2.1.1., formele de eviden su n t:


a) evidena operativ;
b) evidena contabil;
c) evidena statistic.

a) Evidena operativ (tehnico-operativ)


- Are ca obiect nregistrarea, urm rirea i controlul operativ al ope
raiilor i fenom enelor economice, n m om entul i la lociil p ro
ducerii lor (prezena la lucru a salariailor, aprovizionarea, con
sumul de m aterii prim e i materiale, activitatea de desfacere a
produselor finite etc.).
- Este rapid i eficient.
- Se folosete p en tru nevoile curente ale conducerii operative, la nivel
de ateliere, secii i servicii operative.
- Este organizat infuncie de necesitile concrete de entiti.
- Datele nregistrate suntfolosite de evidena contabil // statistic.
- Folosete mijloace tehnice de msurare a consum urilor i de n
registrare autom at a datelor.

b) Evidena contabil
- Este cea mai im portant form de eviden economic.
- U rmrete i controleaz activitile economice realizate de entiti
exprim ate n etalon m onetar.
- Are caracter general i este obligatorie.
Evidenta economic - Are sarcini li funcii specifice.
a) evidena operativ - C ontabilitatea nregistreaz, urm rete i controleazfenomenele^i
b) evidena contabil procesele economice ce se p o t exprim a valoric (m onetar).
c) evidena statistic - Evideniaz cronologic i sistem atic i controleaz existena i
micarea mijloacelor economice de natur m aterial.
- Toate operaiile se nregistreaz n baza docum entelor scrise,

c) Evidena statistic
- nregistreaz fenom ene sociale de mas.
- Folosete separat sau n paralel toate etaloanele de eviden.
- Utilizeaz mijloace proprii de culegere, nregistrare i prelucrare
a datelor.
- Poate cuprinde fenom ene dem ografice, naturale, culturale, so
ciale etc.
- Se realizeaz pe dou ci:
- o cale proprie (culege i nregistreaz fenomenele
prin mijloace proprii).
- folosete inform aiile obinute de la celelalte forme
de eviden.
- G rupeaz i centralizeaz inform aiile culese, obinnd indicatori
ce caracterizeaz fenomenele n ansamblul lor.
Modti! 1 - Patrim oniul unitii

2.2. Organizarea i sfera de aciune a


contabilittii
n tim p, contabilitatea a prim it mai multe definiii, n funcie de
evoluia conceptului n raport cu schim brile de m ediu.
Astfel, cele mai im portante definiii sunt:
1. Obiectul de baz al contabilitii este de a face posibil conec
tarea cheltuielilor {efortul) cu veniturile {efectul).
2. Contabilitatea este arta de a nregistra, clasifica i nsum a
n uniti m onetare tranzaciile i evenimentele economice, ct i
interpretarea rezultatului acestora.
3. Obiectivul contabilitii este furnizarea inform aiilor u ti
lizabile n luarea unor decizii economice ce p o t duce la creterea
bunstrii sociale.
4. C ontabilitatea este o rezerv de inform aii privind poziia
financiar, perform ana i adaptabilitatea financiar a unei ntre
prinderi.
D in definiiile de mai sus rezult c, n esen, contabilitatea este im
produs al mediului, a evoluat odat cu schimbrile acestuia, dar care are
i capacitatea de a aciona la schim barea mediului.
Informaia contabil
se obine prin m etode, procedee i instrum ente proprii de prelu
crare a datelor economice.
este cea mai real, com plet, precis i operativ inform aie.
st la baza m ajoritii deciziilor ce se iau.
are un loc im portant n cadrul sistemului de eviden econom ic i
n cadrul sistemului inform aional economic.

Caracteristici calitative ale inform aiei contabile:


a) Inteligibilitatea = inform aia contabil trebuie s fie uor de
C aracteristici calitative ale
neles de utilizatorii ce au cunotine de specialitate.
inform aiei contabile
b) Relevana = este dat de capacitatea informaiei de a f util celor ce
a) Inteligibilitatea
o folosesc n analiza i luarea deciziilor (utilizatorilor).
b) Relevana
c) Credibilitatea = inform aia trebuie s fie neutr, s prezinte fi
del evenimentul, nu trebuie s conin erori majore. c) Credibilitatea
Ea nu trebuie s fie prtinitoare i utilizatorii s poat d) Compatibilitatea
avea ncredere c prezint corect ceea ce prezint.
Inform aiile trebuie s fie contabilizate n concordan
cu fondul lor i cu realitatea economic.
d ) C om patibilitatea = inform aiile trebuie s poat fi com parate
pentru a identifica o tendin, poziia financiar,
precum i perform anele. n acelai tim p, trebuie s
asigure posibilitatea com parrii situaiilor financiare
ale mai m ultor entiti, n vederea evalurii poziiei
19:1
financiare i a perform anelor acestora.
C om er - Aaiiuai peuxu clasa a IX -a

D up cum s-a artat, inform aiile reprezint cunotine noi, n raport


cu situaia din trecut, prezentnd un interes deosebit p en tru utilizatori.
n linii mari, inform aiile sunt grupate n ase m ari categorii, con
form schemei de mai j o s : ____________
a) curent

b) de raportare
Clasificarea
general a c) de dispoziie
inform aiei
d) de execuie
contabile
i e) intern

f ) extern

Aceste inform aii sunt grupate n funcie de cinci criterii aa cum


sunt prezentate n schema alturat.

Clasificarea informaiilor n fiincie de fiecare criteriu


a) Structura organizatoric de la care provin:
-> inform aii de la organele de conducere (decizii, hotrri)
inform aii de la organele de execuie ale sistemului
(inform aii tehnice, statistice, financiar-contabile etc.)
b) Evoluia n tim p a fenom enelor i proceselor economice:
i d) Gradul de e) Domeniul de inform aii dinamice = evolueaz continuu, reflectnd
I agregare activitate activitile i operaiile n micare i transform are
-> inform aii statistice- = evideniaz fenom ene i procese
ncheiate, ce nu m ai p o t fi m odificate
c) M odul de obinere, stocare i transm itere a inform aiilor contabile:
^ inform aii orale = transm ise p rin viu grai (oral)
-> informaii scrise = trecute pe suport de hrtie sau magnetic
inform aii audio-vizuale = transm ise prin radio, TV,
telefon, mail etc.
d ) G radul de agregare:
inform aii analitice
inform aii sintetice
e) D om eniul de activitate:
inform aii economice
^ inform aii tehnice
^ inform aii sociale
inform aii culturale
inform aii religioase etc.
M odul 1 - P atrim oniul uni tatii

2.2.1. Utilizatorii informaiei contabile


VtfMz&tQT externi ai
Inform aiile contabile sunt folosite de mai m uli utilizatori. informsiiei coBabile;
Acetia se m part n: a) Salariaii - sunt interesai de
I. Utilizatori de interes financiar direct: aceste informaii pentru a afla
dac unitatea economic va
investitori
putea plti ia timp i integral
creditori
drepturile de personal (salariile).
II. Utilizatori de interes financiar indirect:
b) Acionarii/asociaii -
organe de control
analizeaz informaiile pentru
e organe de planificare a vedea dac entitatea are ca
organe fiscale pacitatea de a plti dividendele,
alte categorii dac afacerea este rentabil,
D in punctul de vedere al poziiei utilizatorilor n raport cu ntreprinderea, primesc informaii privind
ei sunt: gradul de risc, beneficiul adus
1. U tilizatori interni (adm inistrator, director, m anager) de investiiile lor etc. n funcie
2. U tilizatori externi (salariai, acionari/asociai, creditori finan- de aceste informaii, ei pot
stabili i momentul cel mai bun
I ^ ciari, organe fiscale, furnizori, clieni, Guvern etc.)
pentru vnzare sau cumprare.
c) Creditorifinanciari - n funcie
^ 2.2.2. Contabilitatea - particulariti, funcii, sfer de de informaiile primire, acetia
I ___ aciune vor afla dac mprumuturile
acordate i dobnzile pentru ele
vor fi primite la scaden (la ter
Mu Locul contabilitii n sistem ul tiin e lo r econom ice
men).
C ontabilitatea s-a nscut din necesitile practice ale activitii eco
d) Organefiscale - n baza
nomice i s-a dezvoltat odat cu aceasta.
informaiilor primite, acestea
n literatura de specialitate ea a fost considerat art, deoarece se
stabilesc dac sumele ce urmeaz
aprecia c nu are la baz norm e i principii care s perm it folosirea ei a fi ncasate de la entitate sub
de oricine i ca urmare, num ai persoane nzestrate cu anum ite nsuiri form de taxe i impozite se vor
p ot ine i utiliza conturile. ncasa la scadent.
Ea a fost considerat i tehnic, p entru c se ocup de nregistrarea e) Furnizori - informaiile primite
m etodic a operaiilor economice n registre, de inerea socotelilor, de i ajut s determine dac sumele
conturi i calcule contabile, neavnd o teorie care s-i defineasc obiec pe care urmeaz a le ncasa de la
tul, m etoda de cercetare i particularitile ei fa de alte tiine. entitate vor fi pltite de aceasta
Ambele concepii sunt eronate, fiind lipsite de fundam ent tiinific la scaden. n aceiai timp, ei i
deoarece contabilitatea ntrunete elementele constitutive ale tiinei, i vor stabili strategia fa de uni
tate pentru perioada urmtoare.
anume:
a - dom eniul ce formeaz obiectul de cercetare; f ) Clieni - prin analiza
informaiilor primite, clienii i
b - m etoda de cercetare folosit;
selecteaz firmele cu care pot
c - utilitatea ei n viata economico-social.
colabora cu riscuri minime.
a) C ontabilitatea are un obiect i o m etod proprie de cercetare a g) Guvernul i instituiile sale - c\A^g
obiectului, precum i term inologie proprie, fapt ce dem onstreaz inde informaii privind alocarea resur
pendena i particularitile ei fa de alte, tiine. selor i activitatea entitilor.
Aceste informaii stau la baza
reglementrii activitii entitilor
Contabilitatea studiaz latura valoric a activitii economice la nivel m i
i determin politica fiscal.
cro- i macroeconomic.
C om er - Miuiual p en tm clasa a iX -a

b) Ea are o m etod proprie deoarece utilizeaz procedee proprii, ca: rr


bilan, cont, balan de verificare, dar i procedee com une i altor disci
pline, ca: observaia, clasificarea, verificarea etc.

c) U tilitatea contabilitii deriv din faptul c ea este considerat


rr 1
instrum ent esenial i activ de cunoatere econom ic, financiar i
gestionar a entitilor, reflectnd n expresie bneasc bunurile mobile
i imobile, drepturile i obligaiile, micrile i m odificrile determ inate
rr )
de operaiile economice i financiare asupra cheltuielilor, veniturilor i
rezultatelor obinute.
n acest fel, entitatea va cunoate averea de care dispune, activitile
rr
i rezultatele obinute.
Ca disciplin tiinific, contabilitatea face parte din sistemul
tiinelor social-economice, aparinnd tiinelor econom ice funda
mentale.

TIIN EEG O M O M IG E

FUNDAM ENTALE TEORETICO-APLICATIV


Micro- i Macroeconomia Economii speciale:
Istoria economic Ergonomia
Istoria doctrinelor economice Circulaia bneasc
Finane-credit
tiine funcionale
Management
Contabilitate
tiine economice de ramur:
Economia industriei
Economia comerului
r
Prognoz Economia agriculturii
Statistic tiina unitilor economice
Economia mondial

r
DE GRANI
Sociologia economic
Geografia economic
Cibernetica economic etc.

Sarcinile con tab ilitii


C ontabilitatea ca tiin D efinirea exact a obiectului de studiu i a sferei de cuprindere.
- are obiect i metod proprii; Precizarea m etodei de cercetare a obiectului i procedeelor apli
- are terminologie proprie; cate, u rm rind definirea de norm e i principii generale, b a
- este instrument esenial n zate pe o term inologie precis, identic, p en tru to i utilizatorii
cunoaterea economic, inform aiei contabile.
financiar i gestionar a Stabilirea locului i rolului pe care l are n cadrul tiinelor i a
entittii. evidenei economice.
Elaborarea de mijloace pen tru aplicarea n practic a
contabilitii (docum ente, registre, fie etc.), n vederea asigurrii
com parabilitii inform aiei contabile n tim p i spaiu.
M odul I - Patrim oniul unittij

Sistem ul contabil din R om nia


Contabilitatea n partid simpl
Prin sistem contabil se nelege un ansamblu de procedee, principii, (monist)
m etode i mijloace folosite de entitate p en tru evidena operaiunilor O operaie economic se nregistreaz ntr-o
economice i financiare ce au avut loc. singur partid, conturile fiind organizate ntr-
Structura sistemului contabil este urm toarea: un singur circuit.

a) Legea contabilitii nr. 82/1991 cu com pletri ulterioare;


b) Reglementrile contabile arm onizate cu Directiva a IV-a i a V ll-a SISTEME
a Com unitii Economice Europene (CEE); ' d e ".
CONTABILITATE
c) Planul de conturi general, ca parte integrant a Legii nr. 82/1991;
d) Registre i formulare;
e) Situaii financiare anuale i situaii financiare anuale simplificate; Contabilitatea n partid dubl
(dualist)
f) Principii i tratam ente contabile;
Operaia se nregistreaz n dou partide
g) Alte acte norm ative care se aplic. concomitent, artnd att originea ct i
destinaia.

Conceptul organizatoric al con tab ilitii Contabilitatea financiar


Sistemul de contabilitate aplicat de entitile din Rom nia este siste
- are ca obiect circuitul patrimonial al
mul dualist. entitii luat n totalitatea sa ca entitate
Astfel, contabilitatea este organizat n dou seciuni intercorelate; gestionar.
dj. C ontabilitatea financiar (general) num it i contabilitate - are ca scop determinarea periodic a
situaiei patrimoniului i a rezultatului de
extern ansamblu al exerciiului financiar.
dj. Contabilitatea de gestiune (analitic) num it i contabilitate - durata exerciiului financiar este de un
intern an calendaristic. ncepe la 01.01 i se
ncheie ia 31.12.
- rezultatul exerciiului se stabilete n
Funciile con tab ilitii urma gruprii cheltuielilor ocazionate i
a veniturilor obinute pe perioada unui
j Funcia de nregistrare = reflect operativ, precis i n com plexitatea
exerciiu financiar.
lor procesele i fenom enele econom ice ce apar n cadrul entitii i - asigur i gestior)eaz informaiile nece
care se p o t exprim a valoric. sare pentru ntocmirea bilanului contabil,
a contului de rezultate (profit i pierdere) i
t^Funcia de informare = ofer inform aii privind structura i dinam i
a anexelor la bilan.
ca patrim oniului, a stadiului desfurrii proceselor economice i - fumizeaz informaii pentai necesiti proprii
a rezultatelor obinute la sfritul perioadei de gestiune. i pentru relaia entitii cu terii.
Cj Funcia de control gestionar verific cu ajutorul datelor contabile
Contabilitatea de gestiune
modul de pstrare i utilizare a valorilor materiale i bneti, pre
cum i m odul de gospodrire a fondurilor, - are ca obiect calculul, analiza i contro
lul costurilor i rezultatelor analitice, n
e^ Funcia previzional = n baza analizei econom ico-financiare a funcie de principalele activiti (producie,
activitii i rezultatelor, conform inform ailor deinute, se p o t desfacere, activitate de administraie
prevedea tendinele viitoare ale fenom enelor i proceselor eco general).
l : nomice.
- pentru delimitarea cheltuielilor i a rezul
tatelor se utilizeaz criteriul destinaiei i
funciei lor.
- se organizeaz de fiecare entitate n funcie
Sfera de aciune a con tab ilitii de specificul activitii i de necesitile
Contabilitatea, prin sistemul su de concepte i proceduri, este sin- proprii.
" gura tiin care poate furniza inform aii financiare despre o ntreprin- - este utilizat pentru ntocmirea bugetului
L dere sau persoan fizic autorizat ce desfoar activiti economice.
de venituri i cheltuieli pe feluri de activiti
i pentru fundamentarea deciziilor privind
ntreprinderile cunosc o mare diversitate din punctul de vedere al gestionarea patrimoniului.

I. formei de organizare, dom eniului de activitate, m rim e etc. - fumizeaz informaii utilizatorilor in tern i.

25

C om er Manual pcntns clasa a X-a

Principalele criterii de clasificare a ntreprinderilor sunt:


1. Natura juridic:
CRiTERli DE CLASF!CARE A
- ntreprinderi publice (aparin statului)
NTREPRJNDERfLOR
- ntreprinderi societare (aportul de capital este adus de persoane
1. Natura juridic
fizice sau juridice, num ii acionari sau asociai.
2. Forma de proprietate
2. Forma de proprietate;
3. Dimensiunea
- ntreprinderi publice
4. Modul de formare a capitalului
~ ntreprinderi particulare
5. Apartenena naional - ntreprinderi mixte
3. D im ensiunea:
- m icrontreprinderi
- ntreprinderi mici i mijlocii
- ntreprinderi m ari i foarte mari
- grupuri de ntreprinderi
4 . M odul de form are a capitalului:
- societi de persoane
- societi de capital
5. A partenena naional:
- ntreprinderi naionale
- ntreprinderi m ultinaionale
n funcie de criteriul natura juridic*', ntreprinderile societare sunt
organizate ca:
a) Societate cu rspundere limitat (S.R.L.)
- proprietarii se numesc asociai
- depunerea aportului se poate face n bani i/sau natur
- rspunderea asociailor este n lim ita capitalului social
- capitalul social este divizat n pri sociale
- p en tru constituire i nm atriculare sunt form aliti simple
b) Societate n nume colectiv (S.N.C.)
- proprietarii se numesc asociai
- asociaii au obligaia solidar (n egal m sur) i nem rginit
(cu ntreaga avere) pen tru operaiunile desfurate n numele
societii
c) Societate n comandit simpl (S.C.S.)
- are dou tipuri de asociai: com anditai i com anditari
TiPURI DE SOCIETI
- fa de com anditari, asociaii com anditai au n plus dreptul de
a) societate cu rspundere limitat
(S.R.L.)
adm inistrare a societii
- com anditarii rspund cu capitalul subscris i depus, pentru opera
b) societate cu nume colectiv (S.N.C.)
iunile societii
c) societate n comandit simpl (S.C.S)
- com anditaii rspund nem rginit i solidar p en tru operaiunile
d) societate n comandit pe aciuni
societii
(S .C A )
- com anditarii au dreptul de a cere o copie a bilanului contabil i a
e) societate pe aciuni (S.A.)
contului de p ro fit i pierdere, precum i de a cerceta autenticitatea
lor pe baza docum entelor justificative.
d) Societatea n comandit pe aciuni (S.C.A.)
- prezint caracteristicile unei S.C.S., ns capitalul este divizat n
aciuni. _
Modiil 1- Patrimoniul unittii

e) Societatee aciuni (S.A.)


- capitalul social este depus n bani
- proprietarii sunt num ii acionari
- fiecare acionar va prim i un num r de aciuni conform aportului
su la capitalul social al entitii
- acionarul prim ete o parte din profitul nregistrat la sfritul
exerciiului financiar, sub form de dividende, proporional cu
num rul de aciuni pe care le posed
- n cazul acoperirii pierderilor, fiecare acionar suport paguba
proporional cu partea sa de aport.

Forme de nregistrare contabil


Forma de nregistrare contabil se definete ca ansamblul mijloacelor Forme de nregistrare
de lucru existente i al m odalitilor de utilizare a acestora, folosite n
a) form a de nregistrare
contabilitate.
m aestru-ah
Elementeleformei de nregistrare contabil:
b) form a de nregistrare
- formularele de lucru utilizate;
pe jurnale
- m odul de com pletare a form ularisticii de lucru;
- tehnica de calcul utilizat. c) form a de nregistrare
Caracteristici: ad aptat la echipam entele
- asigur nregistrarea docum entelor justificative n ordine crono m oderne de prelucrare a
logic (n ordinea datelor de pe docum ente) i sistem atic (dup natura datelor
i felul lor).

a) Forma de nregistrare fnaestru-ah"


Aceast form de nregistrare utilizeaz docum entele i urm rete
circuitul conform schemei urm toare:

Fbrmuiaristica de lucru:
- note de contabilitate
- jurnal de nregistrare
- registru jurnal
- fie sintetice ah
fie de cont analitic
balana de verificare
- bilanul contabil
- registru inventar
Aceast form de nregistrare este simpl, uor accesibil lucrtorilor
contabili. 25
C om er - M;iual p a m u clasa a I X-a

b) Forma de nregistrare pejurnale"


Formularistica de h icru : Aceast form de contabilitate se realizeaz conform schemei de mai
jos:
- jurnale
registru jurnal
Documente t
- situaii auxiliare primare Liste de
- fie de cont analitice inventariere
Fie de cont ^ . Evidena
- balane de verificare
analitic operativ Registrul
- bilanul contabil Situaii aux
inventar
- registrul inventar iliare pentru Documente
contabilitatea centralizatoare Balana de
analitic Balana de
; i : verificare
verificare
Jurnale pentru sintetic
analitic
creditul
conturilor Bilanul
contabil
i
CARTEA M ARE Registru
jurnal

Cu ajutorul acestei forme de nregistrare se realizeaz nregistrarea


operaiilor economice i financiare n ordine cronologic i sistematic,
direct din docum entele prim are i centralizatoare, n jurnal. Jurnalul
reprezint instrum entul de lucru de baz n aceast form de nregistra
re contabil. Are avantajul c nregistrarea operaiilor se face unilateral,
adic o singur dat n creditul conturilor, n coresponden cu contu
rile debitoare.
c) Forma de nregistrare adaptat la echipamentele modeme de prelucrare
a datelor
n contextul actual, n urm a creterii gradului de dotare a entitilor cu
echipam ente m oderne de prelucrare a datelor, acestea trec de la formele
clasice de nregistrare contabil la forme m oderne, adaptate calculato
rului. Formularele de lucru rm n aceleai, ns specific utilizrii echipa
m entelor m oderne de prelucrare a datelor - sunt program ele inform ati
ce, concepute i utilizate pe scar larg, iar transm iterea inform aiilor
i form ularelor se face p rin mail i suport m agnetic (CD, dischet). n
acelai tim p, unitile au obligaia de a transm ite situaiile centraliza
toare i pe suport de hrtie.
Prezint avantajul econom iei de tim p i al elim inrii erorilor.

S Planul de conturi
PLANUL DE CONTURI Aa cum a fost precizat anterior, baza legal a contabilitii este Le
n conformitate cu Directivele gea 82/1991 cu m odificri.
europene Planul de conturi este parte integrant a legii contabilitii. El a su
Directiva a IV-a a C.E.E. ferit m odificri n tim p, adaptndu-se la cerinele economice concrete.
Directiva a Vll-a a C.E.E. Rolul planului general de conturi este acela de a se realiza o eviden
financiar-contabil uniform de ctre toate entitile, indiferent de
mrime, dom eniul de activitate, natur juridic, sediul socialetc.
M odn I - Patrimoniu! unittii

Prin utilizarea lui, inform aiile obinute de la agenii econom ici p o t


fi centralizate, comparate, analizate, defalcate, avnd la baz norm e uni
tare.
Planul general de conturi are la baz clasificarea zecimal a conturi
lor i se prezint sub form a un o r liste de conturi sintetice.
Un cont sintetic grupeaz toate elementele patrim oniale de acelai
fel, dup caracteristicile lor comune.
Planul general de conturi cuprinde num ai conturi sintetice, urm nd
ca fiecare entitate s realizeze o defalcare a contului sintetic pe conturi
analitice, n funcie de specificul i interesele de eviden ale fiecreia.

Elementele Planului General de Conturi


Planul general de conturi cuprinde toate elementele patrim oniale exis
tente la o entitate i structurate pe: PLANUL D E CONTUR!
a) clase - simbolizate cu o cifr, de la 1 la 9; Clasa 1 - Conturi de capital
b) grupe - simbolizate cu dou cifre; Clasa 2 - Conturi de imobilizri
c) conturi sintetice - sim bolizate cu trei i p atru cifre astfel: Clasa 3 - Conturi de stocuri i
c^: Conturi sintetice de gradul 1 = 3 cifre producia n curs de
c^: Conturi sintetice de gradul II = 4 cifre execuie
Clasa 4 - Conturi de teri
a) Clasele de conturi
Clasa 5 - Conturi de trezorerie
Planul general de conturi este structurat pe 9 clase de conturi, dup
Clasa 6 - Conturi de cheltuieli
cum urmeaz:
Clasa 7 - Conturi de venituri
clasele 1-7 = conturi aferente contabilitii financiare (generale)
clasa 8 = conturi speciale Clasa 8 - Conturi speciale
clasa 9 = conturi de gestiune Clasa 9 - Conturi de gestiune
n cadrul contabilitii financiare, conturile sunt grupate astfel:
clasele 1-5 = conturi de bilan, fiind folosite n ntocm irea bilanului
contabil;
clasele 6-7 = conturi de rezultate, fiind folosite la ntocm irea contu
lui de rezultate (profit i pierdere).
Conturile speciale cuprind conturi n afara bilanului precum i con
turile de bilan de nchidere i bilan de deschidere.
Conturile de gestiune sunt folosite de uniti m ari i foarte m ari i au
rolul de a colecta inform aiile de la nivel de secie, atelier etc., acestea fi
ind ulterior centralizate de contabilitatea financiar. Schematic, clasele
de conturi se prezint astfel:
Clasa 1
Clasa 2
Clasa 3 CONTURI DE BILAN CONTABILITATE FINANCIAR
Clasa 4
Clasa 5
Clasa 6
CONTURI DE REZULTATE
Clasa 7
Clasa 8 CONTURI SPECIALE
Clasa 9 CONTURI DE GESTIUNE
C om er - Manual p en tm ciasa a iX -a

b) Grupele de conturi
Exemple: Sunt formate din dou cifre, dintre care prim a aparine clasei n care
se ncadreaz grupa.
Grupa 20 - imobilizri
Ele nu p o t fi folosite n contarea operaiilor ce fac obiectul
necorporale
nregistrrilor contabile.
Grupa 34 - produse
Grupa 51 - conturi la bnci c) Conturi sintetice
Prim a cifr din simbolul contului reprezint clasa din care face parte
contul.
Primele dou cifre reprezint grupa din care face parte contul. rr
Primele trei cifre reprezint contul sintetic de gradul I.
Primele p atru cifre reprezint contul sintetic de gradul II.
De m enionat faptul c unele conturi sintetice de gradul I se defalc
rE
n conturi sintetice de gradul II, altele nu.
Exemple: contul512 = conturi curente de bnci
5121 = conturi curente la bnci n lei
n
5124 = conturi curente la bnci n valut

E V A IU A R E O RAfcA
1. Enum erai sarcinile evidenei economice.
2. Enum erai tipurile de etalon de eviden.
3. C aracterizai evidena contabil.
4. Enum erai criteriile de clasificare a inform aiilor contabile.
5. Precizai cum se mai num ete contabilitatea financiar.
6. M enionai formele de nregistrare contabil.
7. Explicai cum este structurat planul general de conturi.

28 |i
Modui 1 - ^atrimoniu! iinitdi

mm
1. Simbolul contului Capital social subscris vrsat" este 1012.
P recizai clasa, grypa, co n tu l sin tetic de gradul I i contul sin acionar/asociat = proprietar sau
te tic de gradul li aferent acestui e le m e n t patrimonial. coproprietar al unei societi
comerciale,
2. C o m p le ta i urmtorul rebus; analiz = prezentarea fenomenelor
i proceselor economice cu
examinarea fiecrui element n
parte,
client = persoana fizic sau juridic
ce apeleaz la serviciile unei
uniti de producie, comerciale,
prestatoare de servicii, bancare
etc. i care va plti n bani
T' contravaloarea bunului, lucrrii sau
serviciului aciiiziionat.
cont analitic = denumire i simbol
O rizontal: cifric utilizat de entitate pentru
1. M rime, greutate, durat, acceptat oficial n relaiile economice i evidenierea tuturor elementelor de
care servete ca unitate de baz n cadrul unui sistem de msur. acelai fel, dup caracteristicile lor
specifice,
2. Alt term en p en tru exprim area m onetar n evidena contabil.
cont sintetic = denumire simbol
3. Cei ce folosesc inform aia contabil. cifric existent n planul general
4. Criteriu de clasificare a ntreprinderii. de conturi, evideniind toate
5. Caracteristic a inform aiei contabile (calitativ). elementele de acelai fel, dup
6. Funcie a contabilitii. caracteristicile lor comune,
furnizor = persoana fizic sau juridic
7. Form de nregistrare contabil.
ce ofer contra cost bunuri, lucrri
8. Categorie de utilizatori externi ai inform aiei contabile. sau servicii,
ntreprinderi particulare = entiti
3. Scriei n coloana B funcia contab ilitii c o re sp u n z to a re patrimoniale la care proprietari
sunt persoane fizice sau juridice
fiecrei caracteristici din co lo an a A.
particulare,
A B ntreprinderi publice = entiti
Reflect operativ, precis i n complexitatea lor patrimoniale la care proprietarul
procesele i fenomenele economice ce apar n este statul,
cadrul unitii i care se pot exprima valoric. preul = echivalentul bnesc al unui
in baza analizei economico-financiar a activitii bun, lucrare sau serviciu, destinat
i rezultatelor, conform informaiilor deinute, se comercializrii.
1 pot prevedea tendinele viitoare ale fenomenelor i
proceselor economice.
; Ofer informaii privind structura i dinamica
I patrimoniului, a stadiului desfurrii proceselor
1 economice i a rezultatelor obinute la sfritul
I perioadei de gestiune.
1 Verific cu ajutorul datelor contabile modul de
pstrare i utilizare a valorilor materiale i bneti,
precum i modul de gestiune a fondurilor
C o m e r - Manual p e n tru clasaa IX-a

TEST^

L ncercuii varianta corect pentru enunurile de mai |os.4p


1. Relevana inform aiei contabile este dat de:
a) faptul c reprezint fidel evenim entul evideniat;
b) capacitatea ei de a fi util celor care o folosesc;
c) accesibilitatea ei;
d ) com parabilitatea cu alte inform aii contabile.
2. n funcie de dom eniul de activitate, inform aiile contabile p ot fi:
a) analitice;
b) de la organele de conducere;
c) inform aii scrise;
d ) inform aii sociale.
3. C ontabilitatea de gestiune
a) are ca obiect circuitul patrim onial luat n to talitatea sa ca entitate
gestionar;
b) are ca obiect calculul, analiza i controlxxl costurilor i al rezultate
lor analiticc;
c) asigur inform aii necesare pen tru ntocm irea bilanului contabil;
d ) furnizeaz inform aii terilor.
4. D ivid en d u l reprezint:
a) capitalul social depus de acionari sau asociai;
b) obligaia acionarilor pen tru operaiunile desfurate n numele
entitii; , .
c) partea din profit ce revine acionarilor la sfritul exerciiului fi
nanciar;
d ) un form ular de lucru tipizat.
II. Asociat! cifrele din coloana A cu literele din coloana B p en
tr u a realiza corelaia dintre elem en tele acestora. 3p
A Tipuri de societi B Caracteristici
a) Are dou tipuri de asociai: comanditari i
1. Societate pe aciuni (S.A.) comanditai.
2. Societate cu rspundere limitat b) Proprietarii se numesc asociai.
(S.R.L.) c) Gapitalul social este depus n bani.
3. Societate n comandit simpl (S.C.S.) d) Asociaii au obligaia solidar i nemrginit pentru
operaiile desfurate n numele societii.
III. N otai cu A (adevrat) sau F (fals) u rm to a re le enunuri:
2p / .
1. Baza legal a contabilitii este Legea nr. 82/1991.
2. Planul de conturi este parte integrant a Legii contabilitii.
3. Sistemul de contabilitate n p artid dubl se m ai num ete mo-
n ist.
Se acord Ip din oficiu. 4. C onturile analitice nu sunt evideniate n planul general de con
turi.

r
3.1. Patrimoniul - obiect al contabilitii
3.2. Structuri patrimoniale de activ
3.3. Structuri patrimoniale de pasiv
3.4. Cheltuieli i venituri
3.5. Elemente extrapatrimoniade
3.6. Particularizarea structurilor patrimoniale la diferite
tipuri de ntreprinderi

Dup studierea capitolului, vei fi capabili:


- s recunoatei obiectul de studiu al contabilitii;
- s identificai i s descriei elementele patrimoniale;
- s grupai elementele patrimoniale n structuri de activ i pasiv;
- s clasificai cheltuielile i veniturile dup natura lor;
- s grupai cheltuielile i veniturile dup natura lor;
- s participai la discuii pe un subiect simplu;
- s realizai calcule simple;
- s prelucrai grafic rezultatele obinute ntr-o operaie simpl.
C?,OGier - Miuiuiil pentru clasa a IX-a

3*l/Pa;tjiinoiiiiil - obiect al
Aa cum am precizat i n capitolul anterior, contabilitatea, ca tiin
de sine stttoare, are obiect i m etod proprie.
Obiectul de studiu al contabilitii l constituie PATRIM O N IUL.

3.1.1. Definire. Trsturi

Patrim oniul se definete ca totalitatea drepturilor i obligaiilor cu valoare


economic, aparinnd unei persoanefizice sau juridice, mpreun cu bunurile
la care se refer.
Patrim oniul este constituit din to talitatea drepturilor i obligaiilor
Subiectul de patrimoniu = persoana
de natur econom ic exprim ate n bani, m preun cu bunurile la care
fizic sau juridic ce are n posesie se refer, ale unei persoane fizice sau juridice, indiferent de sursa de
i gestiune bunurile materiale i provenien.
drepturile i obligaiile aferente lor. Existena patrim oniului im plic existena obligatorie a dou ele
Ei poate realiza acte de dispoziie
mente, i anume: subiectul de patrim oniu i obiectul relaiilor drepturi p
i administraie a patrimoniului.
Obiectul relaiilor de drepturi i obligaii.
obligaii = bunurile materiale n tim p, au existat mai multe concepii pe plan m ondial, privind p a
concrete i valorile bneti ce trim oniul, astfel:
compun patrimoniul. C oncepia administrativ, conform creia obiectul contabilitii l
#
constituie reflectarea i controlul, n expresia valoric a faptelor adm i
nistrative, n vederea sprijinirii managementxilui (conducerii), pentru
a obine cu m inim um de eforturi (cheltuieli), m axim um de efecte eco
nom ice (venituri).
Concepia juridic, conform creia obiectul contabilitii l constituie
patrim oniul unui subiect de drept, p rin prism a relaiilor juridice, adic a
drepturilor i obligaiilor pecuniare (m ateriale) ale unei persoane fizice
sau juridice, n corelaie cu obiectele (bunuri i valori).
C oncepia economic sau financiar conform creia obiectul
contabilitii l constituie circuitul capitalului, privit att sub aspectul
destinaiei lui, adic sub form de capitalfix i capital circulant, ct i sub
form a m odului de dobndire, adic sub form de capitalpropriu i capital
strin, ambele reprezentnd sursele.
n prezent, la nivel internaional exist dou sisteme de drept: sistemul
de drept latin (scris), utilizat de rile continentale, i sistemul de drept cutu-
miar (ce are la baz obiceiuri, cutume), utilizat de rile anglo-saxone.
n funcie de acestea exist dou abordri privind contabilitatea i
anum e: abordarea patrimonial i abordarea economic.
A bordarea patrim onial a contabilitii mai este pstrat n ri ca
Frana, dar n rile anglo-saxone noiunea de patrim oniu se folosete
doar pen tru persoanele fizice.
Abordarea econom ic a ctigat teren n faa celei patrim oniale,
pe plan internaional, i datorit apariiei Standardelor Internaionale
de C ontabilitate (lAS) i a Standardelor Internaionale d e , Raportare
32- Financiar (IFRS).
Motftii 1 - Patrim oniul U-nitaii

Referitor la Romnia, la nceputul secolului XX, profesorii Spiridon


lacobescu i Alexandru Sorescu au prezentat teoria economico-juridica'
a contabilitii, preciznd c obiectul de studiu al contabilitii este p a
trim oniul.
Aceast teorie m pletete, de fapt, cele dou concepii existente i pe
plan m ondial, i anum e cea econom ic i cea juridic.
n conform itate cu aceast concepie, patrim oniul reprezint un
ansamblu de drepturi i obligaii cu respectivele lor obiecte de drepturi
i obligaii*'.
Prin obiecte de drepturi i obligait se nelege totalitatea bunurilor
economice, adic averea, substana m aterial a patrim oniului.
Relaia de drepturi se refer la situaia n care titularul de p atrim o
niu i procur bunuri economice din resurse proprii i, n consecin,
bunurile i aparin lui (capital propriu).
Relaia de obligaii se refer la situaia n care titularul de p atrim o
niu i procur o parte din avere folosind surse de finanare strine (p a
trim oniu strin). Aceste bunuri nu i aparin de drept entitii pn n
m om entul restituirii echivalentului valoric ctre terii de la care sunt
procurate bunurile. Abia dup acest m om ent, i aceast parte a averii i
va aparine.
Fa de cele de mai sus, se poate concluziona c sistemul contabil
urm rete i controleaz existena i starea bunurilor economice i a
drepturilor i obligaiilor pe care le are un agent econom ic asupra aces
tor bunuri.
Deci agentul economic, societatea, entitatea, n calitatea sa de ti Averea = cuprinde totalitatea
bunurilor i valorilor economice de
tular de patrim oniu, are bunuri i valori economice, dar i drepturi i
care dispune agentul economic, dar
obligaii.
nu exprim n mod direct drepturile
n acest subcapitol mai trebuie fcute anum ite precizri. Cu toate c i obligaiile patrimoniale ale
n definirea patrim oniului se face referire la avere, capital, surse eco acestuia (raporturile de proprietate)
nomice, acestea nu includ n o iunea de patrim oniu n totalitatea sa. Capitalul = cuprinde att totalitatea
Forma de prezentare a patrimoniului n contabilitate este cea a unei bunurilor i valorilor economice de
care dispune agentul economic, ct
balane de dou talere, ntr-un echilibru perfect.
i relaiile de proprietate (drepturi)
n partea stng se gsete patrim oniul economic, iar n cea dreapt n legtur cu bunurile de care
dispune. Nu cuprinde ns relaiile
este patrim oniul juridic.
de obligaii, de datorii pentru o
Schematic, aceast egalitate perfect este: parte din bunuri i valori procurate
pe baza lor.
Patrim oniu econ om ic = Patrim oniu juridic Surse economice = se refer la
modul concret de investire a
mijloacelor economice ca i la
relaiile de proprietate ce au stat
3.1.2. Ecuaii de echilibru ale patrimoniului la baza procurrii lor (drepturi i
ncepem acest subcapitol cu explicarea noiunilor de patrim oniu obligaii). Aceasta ns reprezint
o explicaie indirect, neatingnd
economic i patrim oniu juridic.
esena problemei.
- Patrim oniul econom ic cuprinde to talitatea bunurilor i valorilor
jobinute i deinute de agentul econom ic, indiferent de m odul legal n

L care le-a obinut.

C om er - Manual pentru dasa a IX-a

P atrim oniul juridic cuprinde totalitatea relaiilor de drepturi i


T r s tu rile p a triin o c u J IU obligaii ale agentului economic, ce sunt legate de bunurile i valorile
a) este o universalitate juridico-eco- deinute de acesta.
nomico-financiar n aceste condiii, relaia iniial:
b) este personal, n sensul c
aparine unei anumite persoane Patrim oniu econom ic = Patrim oniu juridic
c) este netransmisibil
se transform n
d) este distinct fa de persoana
creia i aparine Bunuri econom ice = D repturi + O bligaii
e) este unic i indivizibil
Bunurile economice formeaz baza m aterial a patrim oniului i sunt
concretizate n elementele patrim oniale e A C T IV .
Drepturile p obligaiile reflect raporturile de proprietate n cadrul
crora se adm inistreaz bunurile i valorile econom ice i sunt concreti
zate n elem ente patrim oniale de PASIV. D eci relaia de echilibru se
poate prezenta astfel:

A C T IV patrim onial = PASIV patrim onial

Plecnd de la relaia

B=D + 0

unde
B = bunuri economice i valori economice
D = drepturi
O = obligaii,
constatm c sunt evideniate toate elementele de A C T IV patrim onial,
indiferent de sursa, resursa lor.
Totui, att agentul economic ct i terii simt interesai s tie exact
ct din activele patrim oniale i aparin entitii. Aceast nevoie este
exprim at de patrim oniul net ce se calculeaz conform urm toarei
relaii:

D = B -0

'u nde
D = D repturi;
B = Bunuri economice i valori economice;
O = Obligaii.
n contabilitate, patrim oniul net al firm ei are denum irea de Capita
luri proprii. Astfel, formula de m ai sus devine:

C = A -D

unde:
C = capitaluri proprii;
A = Activ;
D = Datorii.
Modul - latrim oniul unitii

A bordat din punct de vedere economico-financiar, patrim oniul este o


sum a tuturor bunurilor i valorilor econom ice corporale, necorporale
i financiare (bunuri i valori tangibile i intangibile), ce aparin agen
tului economic, entitii i care intr sub incidena cadrului juridic care
funcioneaz ntr-o econom ie de pia.
Potrivit acestei concepii, patrim oniul delim iteaz, prin valorizare n
etalon m onetar, resursele unei entiti pe de o parte, precum i utilizrile
acelorai resurse, pe de alt parte.
n acest caz, relaia de echilibru este

U tilizri = Resurse

A bordat din punct de vedere juridic, patrim oniul reprezint un com


plex de elemente ce form eaz pe de o parte bunurile economice ale
entitii, iar pe de alt parte drepturile i obligaiile cu valoare economic
ale acesteia.
Deci relaia de echilibru este

Bunuri econ om ice = D repturi -f- O bligaii

Pentru nelegerea celor prezentate, vom realiza urmtoarele aplicaii:


1. Realizai relaia de echilibru: B = D + O n baza datelor de mai jos:
Unitatea are terenuri 15.000 lei, construcii 20.000 lei, utilaje 9.000 lei, numerar
n banc 7.000 lei. Se mai tie c terenurile i construciile sunt aduse de asociai
mpreun cu disponibilul n banc, iar pentru utilaje entitatea are o datorie de plat
fa de furnizorul de imobilizri.
M e zo h a re
B = teren + construcii + utilaje + numerar n banc
B =15.000 + 20.000 + 9.000 + 7.000 = 51.000 Ici
D = drept de proprietate asupra teren, construcii, numerar n banc
D =15.000 + 20.000 + 7.000 = 42.000 lei
O = obligaia de plat a furnizorului cu imobilizri = 9000 lei
B=D +0
5 1 .0 0 0 = 4 2 .0 0 0 + 9 .0 0 0

2. In baza datelor de mai sus, se cere stabilirea drepturilor.


Rez0h>are
0 = 51.000-9.000-42.000 lei; D = B -0

D = 4 2 .0 0 0 lei

3. n baza datelor de la exemplul 1, se cere stabilirea patrimoniului net.


R ezolvare
C -- Activ - Datorii
C = 51.000-9.000 = 42.000

capitaluri proprii = 4 2 .0 0 0

l :
C o m e r - M aitual p e n tru clasa a IX -a

3 J 3 , R e z u lta te le firiariclare
La nivelul obiectului contabilitii, echilibrul specific activitilor in
terne transform atoare este descris prin prism a cheltuielilor i veniturilor.
Cheltuielile sunt valori pltite sau de pltit n contrapartid cu stocuri
le, lucrrile i serviciile cum prate sau realizate, obligaii consim ite a se
plti la bugetul statului i alte organisme publice, precum i am ortizrile
activelor imobilizate.
Veniturile sunt valori prim ite sau de prim it de entitate ca echivalent al
bunurilor, lucrrilor sau serviciilor vndute sau realizate.
Recunoaterea veniturilor i
cheltuielilor Prin com pararea veniturilor cu cheltuielile se determ in rezultatul
exerciiului. Acesta arat performana, entitii.
Cheltuielile sunt recunoscute n con
tul de rezultate atunci cnd are ioc o
A tunci cnd veniturile obinute depesc cheltuielile efectuate, uni
diminuare a beneficiilor (avantajelor) tatea obine un profit, deci are un avantaj.
economice viitoare asociate unei n cazul n care veniturile obinute sunt mai mici dect cheltuielile
reduceri a activelor (ex.: micorarea ocazionate, entitatea nregistreaz o pierdere.
stocurilor) sau creteri ale pasivelor Schematic, cele de mai sus se prezint astfel;
(ex.: datorii pentru servicii primite de
la teri), iar aceasta poate fi evaluat
V > C H ^ PROFIT
m mod credibil.___________
Veniturile sunt recunoscute n con V < CH -> PIERDERE
tul de rezultate atunci cnd are loc o
unde:
cretere a beneficiilor economice vi
V = venituri;
itoare, n perioada exerciiului finan
ciar, asociat unei creteri de active
C H = cheltuieli.
sau reduceri de pasive. Relaia de calcul este:

R=V-GH

unde:
R = rezultatul exerciiului;
V = venituri;
C H = cheltuieli.
Vom exemplifica n continuare cele prezentate mai sus:
1. La sfricul cxcrciiiilui, o societate comercial a nregistrat venituri 20.000 lei i
cheltuieli de 12.000 iei. Se cere s se stabileasc rezultatul exerciiului.
Rezolvare
R = V - CH = 20.000 - 12.000 = 8.000;
R= 8.000 lei PROFIT
2. La sfritul exerciiului, un agent economic a nregistrat venituri de 16.000 lei i
cheltuieli de 22.000 lei. Se cere s se stabileasc rezultatul exerciiului.
R ezolvare
R = V - CH - 16.000 - 22.000 = - 6.000
R = 6.000 lei PIERDERE
3. Cunoscnd c, la sfritul exerciiului, entitatea a nregistrat un profit de 15.000
iei, iar cheltuielile au fost de 40.000 lei, se cere s se stabileasc valoarea veniturilor
obinute.
Rezolvare
R = V- CH- >V = R+ CH
V = 15.000 + 40.000 = 55.000 lei.
L M odul 1 - P atrim oniul u n it ii

l 4. tiind c sociccatca a nregistrat la sfritul exerciiului o pierdere dc 700 lei, iar


nivelul veniturilor a fost de 2.800 lei. se cere s se stabileasc nivelul cheltuielilor.

l: Mezol'vare
R=V-CH^CH=V~R
CH = 2.800+ 700 = 3.500 lei
CH = .3.500 Iei

- 3.2. Structuri patrimoniale de activ


l:
S tru c tu ra activ elor
Activul patrim onial cuprinde bunurile economice sau mijloacele 1. Active imobilizate
de care dispune entitatea. El arat utilizarea capitalurilor ca bunuri de (imobilizri):
folosin ndelungat, stocuri, creane, disponibiliti i alte valori, iar a) imobilizri necorporale (ac

------ pasivul originea capitalurilor.


Prin com poziia sa, activul arat destinaia i lichiditatea bunurilor eco
nomice (perioada de transform are n bani).
tive intangibile);
b) imobilizri corporale (active
tangibile);
c) imobilizri financiare.
n funcie de aceste criterii, se disting urm toarele categorii de ac
tive: 2. Active circulante (active
1. Active im obilizate (active necurente). curente):
2. Active circulate (active curente) a) stocuri;
b) creane (valori n curs de
3. Active de regularizare
l: 4. C onturi speciale de activ
Aceast grupare se regsete in plan econom ic prin gruparea activelor
decontare);
c) investiii financiare pe ter
men scurt (titluri de plasa
n capital fix i capital circulant. Criteriul folosit este acela al rotaiei,
l: adic m odul specific n care se consum i se nlocuiesc.
ment sau valori de trezorerie);
d) disponibiliti bneti.
3. Active de regularizare:

l:
^ 1. A c tir e le im o b iliz a te - cheltuieli nregistrate n
Caracteristici: avans.
- Sunt bunuri i valori econom ice de folosin ndelungat (m ai mare 4. Conturi speciale de activ:

l: de 1 an).
Nu se consum la prim a utilizare.
a) repartizarea profitului;
b) contul de profit i pierdere
~ i pstreaz form a i destinaia. (cnd exprim pierdere);
- Se consum n tim p, transfernd n m o d trep tat valoarea n valoa- c) rezultatul reportat (cnd
ea noului produs. exprim pierdere).
^ - Particip la m ai m ulte cicluri de exploatare.

l: - Au valoare m inim conform legii, n prezent 1500 lei.


Imobilizri necorporale
1 .a Im obilizri necorporale (active intangibile) (active intangibile)
L Sunt valori economice fr form m aterial concret, cu valoare i
1iestinaie de utilizare conform legii.
- cheltuieli de constituire
- cheltuieli de dezvoltare

l:
Componen-.
- concesiuni, licene, mrci
- C h eltu ie li de c o n s titu ire = cheltuielile ocazionate de nfiinarea comerciale, drepturi i active
firm ei i includ taxe i alte cheltuieli de nregistrare i nm atricu similare
lare, A m ortizarea se face n m axim um 5 ani.
1 - C h eltu ieli de d ezv o ltare = cheltuieli efectuate p en tru descoperi
- fond comercial
- alte imobilizri necorporale
rea de noi tehnologii i produse superioare. A m ortizarea se face
1 pe perioada de utilizare.
C om er - Manual pcntii! ciasa a iX-a

- C oncesiuni, licene, mrci com erciale, drepturi i active sim i


lare = toate cheltuielile efectuate p en tru achiziionarea drepturi
lor de exploatare a unui bun, activitate sau serviciu, n cazul con
cesiunilor, brevetelor, licenelor, m rcilor de fabric, know how i
concesiune = convenia prin care al altor drepturi de proprietate intelectual i industrial. A m or
o persoan fizic sau juridic tizarea se face pe perioada utilizrii.
primete dreptul de utilizare a unui
bun sau serviciu, n schimbul unor - Fondul com ercial = cheltuiala sau investiia suplim entar fcut
beneficii pentru concesionar de entitate pen tru m eninerea sau dezvoltarea potenialului de ac
brevetul = documentul obinut de tivitate al entitii.
o persoan fizic sau juridic n
- Alte im obilizri necorporale = programe informatice, softuri etc.
momentul realizrii unei invenii
licena = documentul ce atest
dreptul de folosin al unui bun sau Pentru nelegerea noiunilor prezentate, dm urm toarele exemple:
serviciu, dat de posesoail licenei
1. O societate are n activul patrimonial:
ctre beneficiar
- chclmieii de constituire 3.000 lei
marca = o reprezentare grafic ce
ajut la deosebirea produselor - cheltuieli de dezvoltare 2.500 lei
sau serviciilor persoanei fizice sau - brevete 2.000 iei
juridice de altele similare existente - fond comercial 6.000 lei
pe pia , Se cere valoarea imobilizrilor necorporale.
know how = se poate traduce a ti R ezolvare
cum". Reprezint documentaia Total imobilizri necorporale 3.000 + 2.500 + 2.000 + 6.000 = 13.500 lei
care explic cum se face un anumit
lucru. 2. n patrimoniul unei entiti sunt nregistrate urmtoarele elemente patrimoniale
de activ:
- cheltuieli de dezvoltare 8.000 lei
- concesiuni 2.000 lei
- disponibil n cont bancar 1.200 lei
- programe informatice 3.600 lei
Se cere valoarea total a activelor intangibile.
R e zid v a re
Total active intangibile = cheltuieli de dezvoltare + concesiuni + programe infor
matice = 8.000 + 2.000 + 3.600 = 13.600 lei

l.b . Active tangibile (im obilizri corporale)


Sunt bunuri economice cu form m aterial concret, deinute de o
entitate pen tru a fi folosite n producia de bunuri, prestare de servicii
sau executare de lucrri, n scopuri adm inistrative sau pen tru a fi date n
locaie terilor.
n tim p, ele i pierd calitile, perform anele, param etrii prin uzur.
Expresia valoric a uzurii este am ortizarea.
Avnd n vedere c pe perioada utilizrii ele i transfer treptat valoarea
M etode de am ortizare n valoarea noului produs, lucrare sau serviciu, putem defini amortizarea ca
fiind recuperarea treptata a valorii de intrarepe toat durata de utilizarea lui.
- am ortizare liniar M etode de am ortizare:
- am ortizare degresiv
- Amortizarea liniar = recuperarea cheltuielilor ocazionate de
- am ortizare accelerat
achiziia sau producia activului im obilizat n trane egale va
loric, pe toat perioada de via util a activului im obilizat.
Ex.: Preul de achiziie al unui utilaj este de 8.000 lei.

::J D urata de utilizare este de 4 ani.


M odul I - P atrittioniul u nitii

A m ortizarea liniar anual = 8.000 lei/4 ani = 2.000 lei/an


sau
Imobilizri corporale
Cota de am ortizare anual = 100%/4 ani = 25% /an
(active tangibile)
A m ortizarea liniar anual = 8.000 25% = 2.000 lei/an
- Terenuri i amenajri de terenuri
- Amortizarea degresiv = const n m ultiplicarea cotei de am or
tizarea liniar cu un coeficient degresiv K ce are valorile: - Constructii
K = 1,5 pen tru durata de fim cionare 2-5 ani - Instalaii tehnice i maini
K = 2 pentru durata de funcionare 6-10 ani - Mobilier, aparatur birotic,
K = 2,5 pentru durata de funcionare 10 ani echipamente de protecie a
- Amortizarea accelerat = const n am ortizarea de pn la 50% valorilor umane i materiale i alte
din valoarea de intrare a activului n prim ul an, iar diferena se active corporale
am ortizeaz n perioada rm as, dup m etoda liniar.
Ex.; Preul de achiziie al unui mijloc de tran sp o rt este 60.000
lei. D urata de utilizare este 4 ani. n prim ul an se am ortizeaz
50% din valoare.
An 1 = 60.000 X 50% = 30.000 lei
An 2, 3 ,4 = 30.000/3 ani = 10.000 lei/an

Componena'.
- Terenuri i amenajri de terenuri = Terenurile cu durat de
utilizare nelim itat, fiind singurele im obilizri corporale care
nu se uzeaz i deci nu se supun am ortizrii. Amenajrile de
teren, cum ar fi m prejm uirile de teren i altele, se uzeaz n
tim p i se am ortizeaz.
- C onstruciile = toate cldirile pe care le are n patrim oniu en
titatea. Acestea p o t avea diferite destinaii precum : hale, secii,
ateliere, depozite, magazii, garaje, birouri etc.
- Instalaii tehnice i m aini = echipam entele tehnologice
(maini, utilaje i instalaii de lucru), aparate i instalaii de
control i reglare, mijloace de tran sp o rt, animale i plantaii.
- M obilier, aparatur birotic, echipam ente de protecie a
valorilor um ane i m ateriale i alte active corporale = ac
tivele m enionate n denum irea structurii.
Deoarece activitatea econom ic are caracter continuu, iar evidena
financiar-contabil se realizeaz pe perioade delim itate de tim p, i
anume pe un exerciiu financiar, la sfritul exerciiului se p o t nregis
tra: avansuri i im obilizri corporale n curs de execuie.
l Avansurile reprezint sume de bani avansate furnizorului n schimbul
, prim irii n viitor a unui activ im obilizat. * m ijlo c fix = obiectul singular sau
. complexul de obiecte ce se
l Imobilizrile n curs de execuie sunt cele care nu au fost finalizate pn
la sfritul exerciiului. utilizeaz ca atare i ndeplinete
* simultan condiiile de valoare i
Exemplu: entitatea a prim it un utilaj care ns nu a fost m ontat, nu I durat de utilizare stabilite prin
a fost pus n funciune, nu s-au fcut probele tehnologice i nu a fost * lege.
recepionat.
C o m er - M aauai peatt'i! clasa a X -a

Exemple
1. o societate arc nregistrate urm 2. O socictate a nregistrat urm toa
toarele active patrimoniale: rele active patrimoniale:
Terenuri 70.000 Brevete 5.000
C onstrucii 160,000 M rci 3.000
Utilaje 80,000 Utilaje 17.000
Mijloace de transport 130.000 Mobilier 6.000
Sc cere valoarea imobilizrilor corpo Se cere valoarea activelor tangibile.
rale.
Rezolvare Rezolvare
Total imobilizri corporale = 70.000 + Total active tangibile = Utilaje + m o
160.000 + 80.000 + 130.000 = 440.000 lei bilier = 17.000 + 6.000 = 23.000 lei
N u SC iau n calcul brevetele i mrcile,
deoarece acestea sunt active intangibile.

l.c . Im obilizrifinanciare
Sunt investiii cu caracter financiar, pe o durat m ai mare de un an i
de valoare mare. Se mai numesc investiiifinanciare pe termen lung.
Scopul este obinerea de venituri financiare sub form de dividende
sau dobnzi.
Componena:
- T itlu r i de p a rtic ip a re sau in te re se de p a rtic ip a re = aciuni,
obligaiuni i alte titlu ri de valoare achiziionate pe term en
lung, n scopul obinerii de dividende sau pen tru a deine con
trolul la firm a ce le-a emis.
- C rean e im o b ilizate = valori materiale i bneti pe care o en
titate le are de prim it/ncasat, evenim ent ce se va realiza pe o
perioad mai mare de un an.
C reanele im obilizate cuprind:
e m prum uturi acordate pe term en lung
garanii i cauiuni depuse pe term en lung

S T R U C T U R A A C T IV E L O R M O B IL IZ A T E
schem rec a p itu la tiv
ACTIVE IMOBILIZATE
IMOBILIZRI NECORPORALE IMOBILIZRI CORPORALE IMOBILIZRI FINANCIARE
Cheltuieli de constituire Terenuri i amenajri de Titluri de participare i interese
Cheltuieli de dezvoltare terenuri de participare
I Concesiuni, brevete, drepturi Construcii Creane imobilizate
i active similare Instalaii tehnice i maini
Fond comercial Mobilier, aparatur birotic,
Alte imobilizri necorporale echipamente de protecie a
valorilor umane i materiale i
alte active corporale

40
I M oda! - Patrim oniul u nitii

2. A ctivele circu lan te


Caracteristici:
- Sunt bunuri i valori ce se utilizeaz pe o perioad m ai mic de un
u an.
- Particip la un singur circuit economic.

l: - i m odific form a i destinaia la prim a utilizare-


- Sunt destinate consumului sau vnzrii.
- Reprezint num erar sau echivalentul de num erar a cror utilizare
l: nu este restricionat.

2 .a. Stocuri S to cu ri
l: Sunt bunuri sau servicii deinute de entitate p en tru a fi vndute n
aceeai stare sau dup prelucrare n procesul de producie, sau pen tru a
- m atern prim e
- m ateriale consumabile

l:
fi consumate, la prim a lor utilizare.
- obiecte de inventar
Stocuri destinate vnzrii: produse finite, produse reziduale, semi
fabricate, mrfuri. producie n curs de execuie

l: Stocuri destinate consumului: m aterii prim e, materiale consumabile,


obiecte de inventar, ambalaje.
produse
- stocuri aflate la teri
Componen-. animale

l: - Materii |>rime: bunuri destinate consumului, care se regsesc


integral sau parial n produsele la a cror realizare au partici
- m rfuri
- ambalaje
pat. Exernple: fain, stofa, piele etc.
l: - Materiale consumabile; sunt destinate utilizrii n procesul de
producie. Au rolul de a ajuta procesul de producie sau de ex
ploatare, fr a se regsi n produsul finit. Exemple: piese de
L schimb, com bustibil, furaje.
- Materiale de natura ob iectelor de inventar: sunt bunuri eco
nomice care nu ndeplinesc sim ultan condiiile de valoare i
L' durat pentru a fi active imobilizate.
Exemple: echipam ent de lucru, truse de scule, dispozitive etc.
- Producia n curs de execuie; reprezint producia care nu a
parcurs toate fazele de prelucrare, conform procesului te h n o
logic.
- P ro d u se ~ cuprind:
Semifabricate = produsele care nu au parcurs toate fa
zele procesului de producie, dar care se vnd ca atare.

L Exemple: aluat p en tru pizza.


Produse fin ite = produsele care au parcurs toate fazele proce
sului de producie, fiin d depozitate n vederea vnzrii.
Exemple: mobilier, mijloc de transport.
Produse reziduale produse rezultate n urm a procesului de
fabricaie. Exemple: reziduuri, deeuri, rebuturi recuperabile.
VI - Stocuri aflate la teri = bunuri econom ice de natura stocu
rilor ce aparin entitii, dar care fizic sunt n afara unitii,

L ele fiind lsate n custodie, date spre prelucrare la teri sau n


consignaie.

I
C om er - Maiiual pentru clasa a IX-s

- A n im ale = sunt animale i psri nscute sau cele tinere de


orice fel (miei, viei, purcei, pui) crescute i folosite pentru
reproducie, animale i psri la ngrat p en tru a fi valorifi
cate, colonii de albine, animale p en tru p roducia de ln, blan,
lapte, psri p en tru ou etc.
- M rfu ri = bunuri econom ice care au fost cum prate in vederea
revnzrii n aceeai stare.
- A m b alaje = bunuri economice ce au rolul de a proteja mrfurile
pe parcursul depozitrii, transportului i vnzrii produselor
finite sau mfurilor. Ele p o t fi ambalaje individuale, p en tru fie
care marfa sau produs sau ambalaje colective. Ele se p o t vinde
o d at cu produsul finit sau m arfa, dar i ambalajul ca atare.
Exemple: cutia de pantofi; cutie de carton p en tru expedierea
coletelor.
Exemple;
1. O societate deine ui'mtoarelc ac 2. Entitatea deine urmtoarele active
tive patrimoniale: patrimoniale:
Materii prime 8.000 Mrci 6.000
Combustibil 3.000 Concesiuni 4.000
Producie n curs 4.000 Utilaje 15.000
Produse 5.000 Materii prime 3.000
Mrfuri 10.000 Produse 8.000
Se cere s se stabileasc valoarea total Ambalaje 1.500
a activelor circulante. Se cerc s se stabileasc valoarea ac
tivelor circulante.
Rezolvare Rezolvare
Valoarea activelor circulante = Total activc circulante =
= 8.000 + 3.000 + 4.000 + 5.000 + 10.000 = materii prime + produse + ambalaje =
= 30.000 lei = 3.000 + 8.000 + 1.500 = 12.500 lei
Nu se iau in calcul mixile i concesiu
nile, acestea fiind imobilizri necorporale i
nici utilajele, ele fiind imobilizii corporale

2 .b . Creane (valori in curs de decontare)


Creane Sunt valori avansate tem porar de entitate ctre teri, persoane fizice
- comerciale sau juridice, pen tru care urm eaz s prim easc un echivalent n bani,
- n cadrul grupului bunuri, lucrri sau servicii, ntr-o perioad mai mic de un an.
Acetia se numesc generic debitori.
- din interese de participare
D ebitorii unitii provenii din vnzarea de bunuri, lucrri sau servi
- alte creane.
cii se regsesc n structura de clieni p conturi asimilate.
privind capitalul subscris i Componena-.
nevrsat - C re a n e co m erciale = provin d in operaiuni de comercializare
de bunuri, prestare de lucrri sau executare de servicii
C uprind:
* clieni = creanele fa de terii crora s-au vndut bunuri,
lucrri, servicii.
* efecte de p rim it = titluri negociabile sub form de cambie, bi
let la ordin etc., care atest existena unei creane n cadriol
I M odii! 1 - P atrim oniul m iitii

I relaiilor comerciale. Ele se ncaseaz n general n maxi


m um 90 de zile.
- C rean e n c a d ru l g ru p u lu i = generate de relaiile de decon
tare ntre societatea-m am i filialele ei.
- Creane din interese de participare = creane generate de
relaiile de decontare ale ntreprinderii cu ntreprinderi asoci
ate i asupra crora se exercit o im portant influen.
- A lte creane creane generate de relaiile de decontare ale
u entitii cu bugetul statului, asigurri sociale, protecia social,
alte organisme publice, personalul, debitori diveri etc.
- C rean e privind capitalul su b scris i nevrsat = creane gene
rate de relaiile ntreprinderii cu acionarii sau asociaii si,
privind capitalul social subscris (prom is) i nevrsat (nedepus)
nc.

Investiiifinanciare pe termen scurt


2 .C .
C uprind aciuni i obligaiuni achiziionate de entitate pe o perioad
mai mic de un an, n scopul revnzrii.
Au caracter speculativ deoarece scopul entitii este de a investi
disponibilitile tem porare n aceste titluri n vederea revnzrii lor la
un pre mai mare i de a obine un venit financiar.

l: 2.d . Disponibiliti bneti


C uprind sumele de bani, lei sau valut, deinute de ntreprindere n
-* conturile bancare sau n casierie.
Componen:
- Conturile la bnci cuprind cecuri de ncasat, disponibiliti n
lei sau devize i sume n curs de decontare. D isponibilitile n Disponibiliti bneti
bnci pot fi sub form a conturilor curente sau depozite la te r
men. - conturi la bnci
- Casa = disponibilitile bneti n lei sau devize, existente - casa
l : n casieria unitii, precum i alte valori ca: tim bre fiscale i - acreditive
potale, bilete de tratam ent i odihn, tichete i bilete de - avansuri de trezorerie
cltorie etc.
- Acreditive = conturi n lei sau devize deschise n scopul achitrii
unor obligaii fa de anum ii furnizori. Ele sunt deschise n u
mai n cazul n care, prin contrac, se prevede ca plata s se fac
prin acreditiv. Existena acreditivului d siguran furnizorului
c i va ncasa creana n m om entul ndeplinirii din partea sa a
obligaiilor contractuale. Deci acreditivul reprezint o sum de
bani rezervat pen tru plata furnizorului de la un anum it con
tract.
- Avansuri de trezorerie = sume virate la bnci sau sume n nu
m erar puse la dispoziia personalului (avansuri de delegai,
avansuri pen tru cheltuieli gospodreti etc.) sau a terilor, n
vederea efecturii unor pli n numele ntreprinderii.
C o m e r - M anual p e n tru d a sa a X -a

S T R U C T U R A A C T IV E L O R C IR C U L A N T E
A C T IV E C IR C U L A N T E
STO CURf CREANE iN V E S T i Il D IS P O N B IL T i
F IN A N C IA R E BNETI
P E JERMEU
SCURT
Materii prime Comerciale Aciuni Conturi la bnci
Materiale =n cadrul grupului Obligaiuni Casa
consumabile Creane din interese Acreditive
Materiale de de participare Avansuri de trezorerie
natura obiectelor de Alte creane
Inventar Creane privind
Producia n curs de capitolul subscris i
execuie nevrsat
Produse
Stocuri aflate la teri
Animale
Mrfuri
Ambalaje

3. A ctive de re g u la riz a re
Acestea cuprind cheltuielile nregistrate n avans.
Cheltuielile nregistrate n avans sunt cheltuielile efectuate n
exerciiul curent, dar care se refer la perioada viitoare.
Acestea se vor transfera n m o d trep tat pe cheltuielile exerciiului
curent, pe toat perioada pen tru care au fost fcute.
Ex.: Se pltete o chirie pentru un spaiu com ercial p en tru o perioad
de 3 ani n avans. Suma achitat este 9.000 lei.

Grafic de repartizare a cheltuielilore exerciiul curent


C h e ltu ia la n C h e ltu ia la p e e x e r c iiu R e s t d e c h e ltu ia l |
Anul
avans c u re n t n a v a n s
0 9000 - 9000
1 9000 3000 6000
2 6000 3000 3000
3 3000 3000 -

4 , C o n tu ri s p e c ia le d e A C T IV
Componen-.
- R e p a rtiz a re a p ro fitu lu i = se utilizeaz p en tru repartizarea
profitului o b in u t la sfritul exerciiului financiar. Reprezint
o crean a societii fa de acionari i asociai, deoarece,
d ato rit principiului independenei exerciiului, profitul
o b in u t trebuie repartizat n acelai exerciiu. Avnd n vedere
CONTURI SPECIALE DE ACTIV faptul c aprobarea bilanului se va face abia n prim a parte a
Repartizarea profitului exerciiului urm tor, reglarea ntre repartizarea profitului i
Contul de rezultate (profit i pierdere) profit i pierdere" se va face la acel m om ent.
Rezultatul reportat - C o n tu l de p ro fit i p ie rd e re = n cazul n care la sfr
itul exerciiului entitatea a nregistrat o pierdere, con

44
tul de rezultate face parte din structurile de activ.
r
M odul I - P atrim oniul m sittii

Cu toate c principiul necom pensrii veniturilor cu chel


" n o A : ' .
tuielile im pune clar delim itarea celor dou rezultate ale n prezenta lucrare am explicat
activitii, p en tru nelegere facem urm toarea explicaie: un numr de 4 (patru) structuri de
Exemplu: n cazul n care la sfritul exerciiului financiar en ACTIV PATRIMONIAL.
titatea a nregistrat total cheltuieli de 5.000 lei i total venituri n unele lucrri de specialitate
de 4.000 lei, nseam n c ea a nregistrat o pagub de 1.000 lei, sunt prezentate 4 structuri, iar n
cheltuind mai m ult dect a ctigat. alte lucrri, numai 3 structuri.
R ezu ltatu l r e p o r ta t = pierderea nregistrat n exerciiile In dorina de a explica ct mai
precedente, care a fost transferat, n vederea lichidrii ei, n ibihe activul patrimonial, am ales
exerciiul curent. varianta cu 4 structuri de ACTIV.

3 3 . Striictuii patrim^oniale de pasiv


Pasivul patrim onial cuprinde elemente, noiuni abstracte, ce nu
reprezint ceva fizic concret.
Toate elementele de pasiv patrimonial sunt denumiri, expresii ale tuturor
elementelor de activ patrimonial
Pasivul patrim onial arat sursa de finanare a activului patrim onial, i
_ianume datorii fa de acionari i asociai (datorii interne) sau fa de
teri externi (datorii externe).
Toate elementele de pasiv patrim onial sunt grupate n dou categorii
-d e surse:
a) surse interne (surse proprii de finanare);
b) surse externe (surse m prum utate/atrase) num ite datorii.
^ Elementele de pasiv patrim onial sunt ordonate n funcie de exi-
__ libilitate (term enul de decontare a surselor de finanare), n ordine
iescresctoare.
S tr u c tu r a pasivelor
1. 2. 3. 4. 5.
C apital propriu P rovizioane D atorii Venituri C onturi
(capital i n a v a n s speciale de
rezerve) pasiv
a) Capital social a) provizioane a) mprumuturi i profit curent
H individual b) ajustri pentru datorii asimilate
b) prime de capital deprecierea b) Datorii
- c ) rezerve din activelor comerciale
reevaluare c) Datorii n cadrul
d) rezerve grupului
e) aciuni proprii d) Datorii din
\) rezultatul reportat interese de
j ) rezultatul participare
exerciiului e) Alte datorii
C om er - Manual penwii clasa a X-a

1. C ap ital p ro p ritt (capital i rezerve)


Sunt considerate datorii interne.
Caracteristici:
- sunt surse proprii de finanare;
- sunt surse de finanare stabil de care dispune ntreprinderea;
- fac parte din capitalurile perm anente;
- asigur stabilitatea i independena financiar a firmei;
- dau dreptul titularilor de patrim oniu la activele entitii.

l.a . Capitalul social/individual


Este sursa proprie de finanare a firmei.
Provine de la investitori care p o t fi asociai sau acionari.
G enereaz relaii de drepturi i obligaii ntre entitate i investitori.
Este divizat n mai multe pri de valoare egal, num ite aciuni sau pri
sociale.
Se constituie o singur dat, la nfiinarea societii, i poate su
feri m odificri n sensul m ajorrii sau micorrii. Se lichideaz la des
fiinarea societii. C uprinde att capital subscris nevrsat (prom isiunea
asociailor/acionarilor), ct i capitalul social subscris vrsat (aportiol
efectiv n bani i/sau natur depus de acetia). P entru exemplificare se
dau urm toarele date:
1. O sociecace are un numr dc 8000 aciuni cu valoare nominal dc 100 lei. Se cerc
stabilirea capitalului social.
Rezolv/ire
C.S. = N ac t xVN.
C.S, = 8.000 X 100 = 800,000 lei
unde;
C.S. = capital social
= numrul de aciuni
V.N. = valoarea nominal
2. O socictate are un capital social de 5000 lei divizat n 1000 aciuni.
Se cerc valoarea nominal a unei aciuni.
Rezolvare'.
C.S. 5.000
V.N.= = 5 lei
N ~ 1.000

unde;
V.N. = valoare nominal
C.S. = capital social
= numr dc aciimi

l.b . Primele de capital


Sunt surse de finanare proprii, obinute de entitate n urm a majorrii
capitalului social.
Componen-.
- Prime de em isiune i de aport n natur = diferena dintre preul
de emisiune al noilor acixmi (mai mare) i valoarea nom inal
a aciunilor (mai mic). Noile aciuni trebuie s aib valoarea
egal cu a celor vechi, pen tru a oferi drepturi egale acionarilor..^
M odul 1 - P atrim oniu! u nitii

- P rim e de fu ziu n e
-- P rim e de a p o rt
- P rim e de conversie = diferene ntre valoarea obligaiunilor (mai
Prime de capital
mare) i valoarea aciunilor emise n schim bul obligaiunilor
(mai mic). prim e de emisiune i de aport
n natur
J Pentru exemplificare, prezentm urm toarele date:
1. O societate comercial arc un capital social dc 4.000 lei, divizat n 200 aciuni.
Emite 100 aciuni noi la pre dc emisiune 25 lei, valoare nominal 20 lei. Se cerc prima
- prim e de fuziune
- prim e de aport

J de emisiune.
Rezolvare
T.P.E. = Nr. ac. noi x RE. = 100 x 25 = 2.500 ici
- prim e de conversie

TY.N. = Nr. ac. noi x VN. = 100 x 20 = 2.000 lei


RE. = T.RE. - = 2,500 - 2.000 = 500 lei
unde:
TY.N. = total valoare nominal
V.N, = valoare nominal
T.P.E. = total pre emisiune
RE. = prima de emisiune

2. Se transform 500 obligaiuni de 40 lei/buc. n 400 aciuni cu valoare nominal


5 lei. Se cere prima de conversie.

J Rezokutre
TV.O. = Nr. O X V.N. = 500 x 40 = 20.000 lei
TV. Act = Nr. Act. x V.N. = 400 x 35 = 14.000 lei
RC. = TY.O. - TV. Act = 20.000 - 14.000 = 6.000 lei
unde:
TV.O. = total valoare obligaitmi
T\^. Act = total valoare aciuni
V.N. = valoare nominal
RC. = prima de conversie

l.c . Rezervele din reevaluare


Sunt plusurile de valoare create p rin reevaluarea activelor patrim o-
fliale (activele imobilizate), ca diferen ntre valoarea nregistrat ca
jxrm are a reevalurii (m ai mare) i valoarea de intrare a activelor imobi-
pZate (mai mic).
Reevaluarea este posibil num ai n baza unui act norm ativ emis n
est sens. Reevaluarea n baza actului norm ativ se poate face o singur
at i numai n perioada m enionat n el. Ea ns nu are caracter obli
gatoriu, rm nnd la decizia conducerii entitii.
Sumele obinute se p o t utiliza la creterea capitalului social sau p o t
_/ea alte destinaii, conform actelor norm ative n vigoare. Rezerve
l .d . Rezervele legale
Simt surse de finanare proprii, ce se constituie la sfritul exerciiului - statutare
rl*nanciar, prin repartizarea profitului o b inut sau din alte surse. Consti-
I irea i m rim ea rezervelor vor respecta actele norm ative sau deciziile
- p en tru aciuni proprii
- alte rezerve
jd u n rii Generale a A cionarilor sau A sociailor (AGA), iar utilizarea
lor se face n baza acelorai acte norm ative sau hotrri AGA, pentru
ajorarea capitalului social i n alte scopuri.
C om er - Manoal pcn u u ciasaii IX-a

Componen-,
- Rezerve legale = se constituie la sfritul exerciiului financiar
\n profitul brutei din primele de capital. Sunt destinate protejrii
capitalului.
- R ezerve s ta tu ta re = sunt constituite la sfritul exerciiului fi
nanciar dim profitul net conform prevederilor din statutul societii.
- Rezerve pentru aciuni proprii = se constituie n situaia n
care o societate pe aciuni i-a rscum prat aciunile proprii, n
scopul de a-i m enine nivelul capitalului propriu.
- A lte rezerve = se constituie n baza hotrrii AGA i num ai n
ani n care societatea a obinut un pro fit mare.

1 .e. Aciunile proprii


Sunt aciuni rscum prate tem porar n vederea distribuirii persona
lului ntreprinderii sau terilor, regularizrii cursului bursier sau reduce
rii capitalului social prin hotrre AGA,
Ele sunt deinute de entitate pe o perioad de tim p mai mic sau mai
mare.

1 ,f. Rezultatul reportat


Reprezint o surs proprie de finanare a entitii, fiind profitul
o b inut n anii precedeni i care nu a fost repartizat, ateptnd n con
tinuare decizia AGA.
Se poate utiliza p en tru reinvestire n diverse activiti ale firmei, ge
neratoare de noi profituri, pentru crearea sau m ajorarea de rezerve, dis
tribuirea ctre acionari etc.
Rezultatul reportat ns poate evidenia i o pierdere nregistrat n
anii precedeni i neacoperit nc din punct de vedere financiar.

1 .g. Rezultatul exerciiului


R eprezint cea mai im portant i dorit surs de finanare i poate
Surse de constituire rezerve: arta un profit sau o pierdere.
C onform hotrrii AGA, profitul poate fi repartizat pe urm toarele
- rezerve legale
destinaii:
din profitul brut - reinvestire n firm , devenind surs proprie de finanare;
- rezerve statutare - dividende acordate acionarilor sau asociailor;
din profitul net - acoperirea pierderilor din anii precedeni;
- rezerve pentru aciuni - reportarea profitului nerepartizat nc.
proprii diii profitul net n cazul nregistrrii unei pierderi, rezultatul va fi trecut n bilan cu
- alte rezerve din profitul net semnul minus".

2. P ro v izio an ele
a) Provizioanele reprezint datorii previzibile n viitorul apropiat, dar
incerte i neclare din punctul de vedere al scadenei (exigibilitii) i al
Valorii exacte.
L M odiil I - P atrim oniul m iittii

L
_ Se constituie la sfritul exerciiului financiar, n general.
Conform legislaiei n vigoare, provizioanele sunt datorii cu exigi-
bilitate sau valoare incert", iar recunoaterea lor se face n m om entul
__ n care:
- entitatea are o obligaie curent (legal sau im plicit) generat de
~ u n eveniment anterior;
- este probabil ca o ieire de resurse care afecteaz beneficiile eco
nomice s fie necesar pen tru a stinge obligaia respectiv;
- poate fi realizat o bun estim are a valorii obligaiei.
D iferena dintre provizioane i celelalte datorii ale entitii este
__dat de incertitudinea care le afecteaz pe prim ele n ceea ce privete
m rim ea sau scadena.
Pe de alt parte, provizioanele se constituie pentru cheltuieli ce
_ devin exigibile n perioadele urm toare i care p o t proveni din amenzi,
penaliti de ntrziere, despgubiri, litigii i alte datorii incerte legate de
perioada de service" aferent perioadei de garanie, garanii acordate
-clienilor, cheltuieli cu reparaii capitale ealonate pe mai m uli ani etc.
b) Tot n aceast categorie sunt incluse i ajustrile pentru deprecierea
activelor.
~ Ele reprezint echivalentul valoric al deprecierilor activelor, depre-
:ieri cu caracter reversibil. Se constituie la sfritul exerciiului finan
ciar, cnd, n urm a inventarierii, se constat deprecieri reversibile la ac
tivele inventariate.

3. D atoriile
Se mai numesc i datorii externe sau capital strin.
Sunt sune definanare externe^ puse la dispoziia e n t i t i i o perioada
_ielimitat de timp, de ctre furnizori, teri, bnci i instituii financiare i
pentru care entitatea trebuie s realizeze o prestaie sau un echivalent valoric.
In funcie de durat, reglem entrile din Program ul de Dezvoltare a
-C ontabilitii din Romnia clasific datoriile n:
A. D atorii pe term en scurt (curente);
B. D atorii pe term en lung (necurente).

MfiDatoriile curente:
- au durata mai mic de un an p en tru ram bursare; D atorii:
- se ateapt a fi achitate n cursul norm al al ciclului de exploatare; - necurente;
- sunt legate de activitatea de exploatare a entitii. curente.

MiDatoriipe termen lung (necurente):


- au durata de rambursare m ai m are de 1 an;
, - sunt legate de activitatea de investiii.
L Datoriile apar n m om entul naterii obligaiei fa de teri i se sting
1 m om entul ram bursrii creditelor, plii datoriei bneti, livrarea bu-

VI j lu i, realizarea lucrrii sau prestarea serviciului.


C om er - Manual p en m i clasa a IX-a

3 .a. m prum uturi i datorii asimilate


Evideniaz datoriile financiare aie ntreprinderii provenite din cre
ditele bancare i de la alte instituii financiare, p en tru o perioad mai
mare de un an, precum i din mprumuturile din emisiunea de obligaiuni.
Componen:
- m prum uturi din emisiunea de obligaiuni;
- Credite.
mprumuturile din emisiunea de obligaiuni
- Sunt surse financiare pe term en lung, asigurate prin vnzarea
de obligaiuni (titluri de credit negociabile) ctre public.
- Tranzacionarea lor se face ntr-un cadru organizat conform le
gii, i anum e la Bursa de valori.
- Sunt purttoare de dobnd care se pltete lunar, iar valoarea
dobnzilor reprezint cheltuiala financiar aferent m prum u
tului din em isiunea de obligaiuni.
- La scaden, se rscum pr i se anuleaz.
Creditele
- Sunt m prum uturi de bani prim ite de la bnci i alte instituii
financiare.
- Sunt purttoare de dobnzi, ce reprezint cheltuiala financiar
a creditului.
- Au caracter rambursabil.
- Ram bursarea se poate face ealonat sau la scaden.
- Sunt garantate cu activele ntreprinderii.
- D urata de creditare poate fi m ai m are sau mai m ic de 1 an.

D atorii com erciale; 3.b. D atorii comerciale


- Sunt datorii ce apar n cadrul relaiilor de decontare cu furnizorii.
- furnizori;
- Nu sunt purttoare de dobnd.
- efecte de pltit.
- Au caracter obligatoriu.
Componen:
Furnizori = datorii ce apar n urm a achiziionrii de bunuri,
a executrii de lucrri i prestri de servicii de ctre teri.
Reprezint datoriile ntreprinderii echivalente valorii bunuri
lor, lucrrilor i serviciilor prim ite. D ureaz de la contractarea
datoriei pn la plata ei.
Efecte de pltit = titluri de valoare ce atest obligaia entitii de a
plti suma datorat. Apar n relaiile de decontare cu furnizorii.

3 .C . D atorii in cadrul grupului


Sunt obligaii datorate societilor din cadrul grupului, n relaiile de
decontare ale societii-m am cu filialele.

3 .d . D atorii din interese de participare


Sunt datorii generate din relaiile de decontare ntre entitate cu
S Q c ie t i le asociate.
J
Alodul I - Pairimonksl uiiittii

3 .e . A lte datorii
Reprezint datoriile fa de ali teri precum : salariai, bugetul statu-
ui, asigurrile sociale, protecia social, asociai, creditori diveri etc. A lte datorii:
,\cestea sunt datorii salariale, fiscale, sociale etc.
- datorii salariale;
O caracteristic a datoriilor fiscale este aceea c ea nu implic nicio
- datorii fiscale;
obligaie din partea bugetului statului, a bugetele locale etc., fiind pur i
- datorii sociale;
im plu o datorie a entitii.
- etc.

4. V enituri n. avans
- Sunt valori ce asigur alocarea pen tru fiecare exerciiu financiar
_jiumai a veniturilor ce i sunt proprii.
Componen'.
a) Subvenii p en tru investiii
b) Venituri nregistrate n avans
4.a. Subvenii pentru investiii
- Sunt surse alocate de la bugetul statului sau din alte surse.
- Au caracter neram bursabil.
- Sunt, n general, destinate investiiilor.
- Sunt acordate pentru achiziionarea sau prelucrarea de active
imobilizate.
- Cu toate c sunt prim ite de la teri, p en tru c nu sunt ram bursa
bile, entitatea le consider surse proprii.
4.b. Venituri nregistrate in avans
Sunt valori contabilizate n cursul exerciiului, n contul unor servicii
ce vor fi prestate n cursul exerciiului urm tor, cnd vor fi recunoscute
1 venituri ale perioadei.

Deci ele reprezint sume de bani ncasate n exerciiul curent, dar care
se refer la activiti din perioada urm toare (exemple: chirii ncasate n
.^ans, abonam ente ncasate n avans).
:N0T:
5. C o n tu ri speciale de pasiv Aa cum am fcut precizarea
Toate conturile de venituri ce sunt asimilate conturilor de PASIV i la sfritul prezentrii conturilor
nferegsite n structurile anterioare. de ACTIV i n cazul structurilor
de PASIV am prezentat Conturile
speciale de pasiv.
n literatura ide specialitate,
n cele mai multe lucrri, sunt
prezentate 4 structuri de pasiv pa
trimonial, ns n alte lucrri sunt
prezentate 5 structuri.
In orice caz, veniturile, chiar
dac sunt n fapt conturi de rezul
tate, ele sunt considerate ca pasive,
influennd rezultatul exerciiului.

J
C o m e r - M am itl pencrsi clasa a X -a.

3*4* Cheltuieli i venituri


Perform ana activitii entitii n cursul unui exerciiu financiar,
este dat de diferena dintre cheltuielile efectuate n cursul exerciiului
i veniturile realizate n acelai interval de timp.
M surarea perform anei i raportarea ei reprezint una din cele mai
im portante funcii ale contabilitii, deoarece investitorii, managerii,
bncile, diveri teri sunt interesai s cunoasc ct pro fit sau pierdere
s-a realizat la sfritul perioadei.
n cazul n care cheltuielile efectuate au o valoare mai mic dect
veniturile obinute, rezultatul este pozitiv, nregistrndu-se profit. Cnd
ns cheltuielile sunt mai m ari dect veniturile, unitatea a nregistrat o
pagub, o pierdere.
Relaia de stabilire a rezultatului exerciiului este:

Rezultatul exerciiului = Venituri - C heltuieli

n continuare vom stabili ce simt cheltuielile i veniturile i care sunt


acestea.
Cheltuielile desemneaz n expresie valoric (n bani) raporturile
patrim oniale cu privire la utilizarea resurselor n cadrul activitii
desfurate de o entitate patrim onial, care au ca efect micorarea capi
talului propriu.
Deci ele reprezint dim inuri de beneficii economice aprute n cur
sul unui exerciiu financiar sub form a dem iterii activelor sau a creterii
datoriilor, care au generat o scdere a capitalurilor proprii, alta dect
distribuirile ctre proprietarii de capital.
Veniturile exprim raporturi patrim oniale privind bogia obinut
din activitile desfurate de entitatea patrim onial i din proprietatea
deinut, care au ca efect creterea capitalului propriu.
Deci ele reprezint creteri ale beneficiilor econom ice nregistrate pe
parcursul exerciiului financiar sub form a intrrilor sau a creterilor de
active sau scderi de datorii, acestea concretizndu-se n creteri de ca
pital propriu, altele dect cele rezultate din contribuia proprietarilor.
A tt veniturile, ct i cheltuielile sunt extrem de diverse. Totui, ele
au fost grupate dup anum ite criterii, dintre care cele mai im portante
sunt:
a) natura;
b) destinaia.

G ruparea cheltuielilor i a veniturilor n funcie de natur se poate


realiza conform schemei urm toare. Am ales prezentarea acestui crite
riu fiind mai accesibil i totodat fiind criteriul ales de reglementrile V
din Romnia. ^-

r
"vlodu! I - Patrimoniul unitii

.Criteriui Activitate Cheituieli Venituri


- cheltuieli cu materii prime
- cheltuieli cu materiale
consumabile
- cheltuieli cu materiale de natura
obiectelor de inventar
- cheltuieli cu materiale nestocate
- cheltuieli cu energia i apa
- cheltuieli cu animale i psri
- cheltuieli privind mrfurile
- cheltuieli cu ambalaje - venituri din vnzare produse
- cheltuieli cu ntreinere i reparaii i mrfuri
- cheltuieli cu redevene i locaii de - venituri din prestri servicii i
gestiune executare de lucrri
- cheltuieli cu personalul - venituri din variaia stocurilor
E xplo a ta r e
- cheltuieli cu colaboratorii - venituri din producia de
- cheltuieli cu comisioane i onorarii imobilizri
- cheltuieli cu transportul de bunuri - venituri din subvenii de
i persoane exploatare
- cheltuieli cu deplasri, detari, - alte venituri din exploatare
transferuri
- cheltuieli cu taxe potale i de
telecomunicaii
- cheltuieli cu servicii bancare i
asimilate
- cheltuieli cu alte taxe i impozite
- alte cheltuieli de exploatare
- cheltuieli cu amortizrile
J atura
- cheltuieli cu impozitul pe profit
C h e lt u ieli din ex p lo a t a r e V en itu r i din e xp lo a t a r e

- Venituri din imobilizri


financiare
- Pierderi din participaii - Venituri din investiii pe temnen
- Cheltuieli privind investiii scurt
financiare cedate - Venituri din creane imobilizate
- Cheltuieli cu diferene de curs - Venituri din investiii financiare
F inanciara
valutar cedate
- Cheltuieli cu dobnzile - Venituri din diferene de curs
- Cheltuieli cu sconturile acordate valutar
-A lte cheltuieli financiare - Venituri din dobnzi
u - Venituri din sconturi primite
-A lte venituri financiare
C h e lt u ieli fin an ciare V en itu r i fin an ciare

C h elt u ieli cu ren te = c h elt u ie li d e V en itu r i c u r en te = v en it u r i din


Curent
ex p lo a t a r e + c h el t u ie l i fin a n cia re EXPLOATARE + VENITURI FINANCIARE

J - venituri din exproprierea de


- cheltuieli cu expropriere de active active
- cheltuieli cu calamiti naturale - venituri din calamiti
Extraordinar
(cutremure, inundaii, incendii - venituri din subvenii primite
(excepional)
naturale, erupii vulcanice etc.) pentru acoperirea unor
cheltuieli extraordinare
C h e lt u ieli ex tr a o r d in a r e V en itu r i ex t r a o r d in a r e

C h elt u ieli to t a le = c h e l t u ie l ie V en itu r i t o ta le = v en itu r i

cu ren te + c h el t u ie l i e x t r a o r d in a r e c u ren te + v en itu r i e x t r a o r d in a r e

j \ a cum se poate remarca d in tabelul avnd criteriu natura cheltuie-


ilor i a veniturilor, au fcut clasificarea veniturilor i cheltuielilor n
cie de trei activiti ce se pot realiza n cursid exerciiului financiar.
C om er - Manual pentru clasa a IX-a

A ctivitatea de exploatare este activitatea de baz, principal,


desfurat sub form a unor procese de producie de bunuri, lucrri i
servicii, com ercializare de mrfuri. Ea genereaz ponderea principal a
cheltuielilor i veniturilor.
A ctivitatea financiar este activitatea cu caracter financiar bancar i
T ipuri de activitate valutar, legat de activitatea de exploatare.
A ctivitatea extraordinar {excepional) este activitatea ce are loc oca
zional, accidental. Ea nu este legat nem ijlocit de obiectul de activitate al
ACTIVITATEA DE entitii. n consecin, ponderea veniturilor i cheltuielilor este mic.
EXPLOATARE
Avnd n vedere c n fiecare d intre aceste activiti se nregistreaz
ACTIVITTEA cheltuieli i venituri, prin diferena dintre ele se obin rezultate pariale
FINANCIAR conform urm toarei scheme logice.

Rezultat din exploatare = Venituri din exploatare - Cheltuieli de exploatare


Rezultat financiar = Venituri financiare - Cheltuieli financiare
ACTIVITATEA
Rezultatul curent = Rezultat din exploatare + Rezultat financiar
CURENT
_p Rezultat extraordinar = Venituri extraordinare - Cheltuieli extraordinare
ACTIVITATE e " Rezultatul brut (total) = A + B + D = C + D
EXTRAORDINAR
P entru exemplificarea veniturilor i a cheltuielilor grupate dup
natur, vom realiza urm toarea aplicaie:
La sfritul excrciiuliii financiar, S.C. A N D R A D A S.R.L, a nregistrat urmtoarele
A C T IV iT A T E A T O T A L A rezultate ale activitii.

C h e lt u ie li V e n itu r i
a - cheltuieli cu materii prime 1000 iei 1 Venituri din variaia stocurilor 2000 lei
b - cheltuieli cu energia i apa 400 lei 2 Venituri din prestri sen/icii 3000 lei
Venituri din investiii pe termen scurt
c - cheltuieli cu ambalajele 300 lei 3
800 iei
d - cheltuieli cu personalul 3000 lei 4 Venituri din dobnzi 200 lei
e - cheltuieli cu telecomunicaii 200 lei
f - cheltuieli cu diferene de curs valutar 250 lei
5 Venituri din calamiti naturale 800 lei 1
9 - cheltuieli cu sconturi acordate 50 lei
h - cheltuieli cu calamiti naturale 800 lei

C h e it u ie lile Se cerc s sc stabileasc rezultatele pariale i rezultatul total.


- cheltuieli de producie Rezolvare
- cheltuieli de administraie A . Rezultatul din exploatare = (1 + 2) - (a + b + c +d + e) = (2000 + 3000) - (1000
- cheltuieli de desfacere + 400 + 300 + 3000 + 200) = 5000 - 4900 = 100 lei
- cheltuieli financiare B . Rezultatul financiar = (3 + 4) - (f + g) = (800 + 200) - (250 + 50) = 1000 - 300
= 700 lei i
- alte cheltuieli
C. Rezultatul curent = Rezultatul d in exploatare + Rezultatul finan
V e n itu rile
ciar = 100 + 700 = 800 lei
- venituri din vnzri, regsite n Cifra de
afaceri D . Rezultatul extraordinar = 5 - h = 800 - 800 = O
- alte venituri din exploatare E. Rezultat brut (total) = A 4-B -f- D = C -I- D = 800 lei
- venituri financiare
- venituri extraordinare n fu n cie de cel de al doilea criteriu, i anume destinaia, cheltuielile
i veniturile se difereniaz pe funciile im portante ale ntreprinderii, i
anum e: producie, desfacere, adm inistraie, financiar.

1
M odul 1 - Piitrim oiiiul uiittii

3^5. Eein,efi.te e.xtrapatrnoiiial,e


Elementele extrapatrim oniale sunt active i datorii ce pot aprea ca ur
mare a unor evenimente trecute, dar a cror eviden urmeaz a f i confirmat
numai de apariia sau neapariia unor evenimente viitoare incerte i care nu
p o t fi controlate de entitate.
Acestea se mai numesc active i datorii contingente.

1. Angajamentele acordate reprezint eventualele creane fa de teri,


n cazul n care unitatea va trebui s plteasc n locul acestora suma ce
constituie obiectul angajamentului.
2. Angajamentele primite reprezint eventuale datorii ale unitii fa
de teri, n cazul n care acetia vor trebui s plteasc n locul entitii
suma ce constituie obiectul angajamentului.

3*6* Particularizarea stmcturior patrimo-


^ niale ia diferite tipuri de ntreprinderi
n funcie de activitatea desfurat, ntreprinderile dispun de elemente
patrimoniale ce aparin activului sau pasivului patrim onial specific. A c tiv e i datorii c o n t in g e n t e

------ Ele vor fi prezentate n m od structurat n urm torul ta b e l:


1. ACTIV PATRIMONIAL
1. Active imobilizate
1.a. Imobilizri necorporale
1. Angajamente acordate
girun
cauiuni
garanii etc.
- cheltuieli de constituire
- cheltuieli de dezvoltare 2. Angajamente primite
- mrci, brevete, licene, concesiuni girun
l _ L - programe informatice, softuri etc.
cauiuni
iX I.b. Imobilizri corporale

r h' - teren garanii etc.


O - constnjcii 3, Alte elemente extrapatrimoniale
Q - utilaje i instalaii de lucru
O - aparate de msura i control imobilizri corporale luate cu chirie
a - mijloace de transport
a. - mobilier >valori materiale primite spre pi'elucrare
ai l.c. imobilizri financiare
sau reparare
o
< - titluri de participare valori materiale primite spre pstrare sau
U
u.I - creane imobilizate n custodie
2. Active circulante debitori scoi din activ i urmrii n
> 2,a. Stocuri continuare
H
?\ - materiale consumabile debitori din amenzi i penaliti
w - materii prime
< redevene, locaii de gestiune, chirii i
- producie n curs
V I < - semifabricate alte datorii similare
- stocuri aflate la teri
- produse finite ' efecte scontate, neajunse la scaden
- produse reziduale stocuri de natura obiectelor de inventar
- materiale pentai ambalat
- ambalaje alte valori n afara bilanului
2.b. Creane
- creane comerciale
- creane privind capitalul subscris i nevrsat etc. "55
C om er - MaiiUiil pentru clasa a IX-a

2.C. Investiii financiare pe termen scurt


2.d. Disponibiliti bneti
- conturi la bnci
-casa
- acreditive
- avansuri de trezorerie
3.Active de regularizare
- cheltuieli nregistrate n avans
il, PASIV PTRIMOM^^^
1. Datorii - toate categoriile de datorii
2. Capital i rezerve
Toat structura de capital propriu
j.CTviWRIMONIL
1. Active imobilizate
1.a. Imobilizri necorporale
- cheltuieli de construire
- mrci, licene, concesiuni
- fond comercial
- programe informatice
1.b, Imobilizri corporale
- terenuri
- construcii
UJ - utilaje (motostivuitoare, macarale etc.)
Of - aparate de m sur i c ontrol (pentru probe)

N - mijloace de transport
J - m o b ilie r e\c.
< 1.C. Imobilizri financiare
O - titluri de participare
CC
UJ - creane imobilizate
s 2. Active circulante
o
o 2.a. Stocuri
LU
a - obiecte de inventar
- m rfuri
<
UJ - materiale pentru ambalat
- am balaje etc.

t 2.b. Creane
>
F - creane comerciale
o - creane privind capitalul subscris l nevrsat etc.
2.C. Investiii financiare pe temien scurt
2.d. Disponibiliti bneti
- conturi n bnci
-casa
3. Active de regularizare
- cheltuieli nregistrate n avans 1
II. PASIV PATRIMONIAL
1. Datorii
i r
Toate categoriile de datorii
2. Capital i rezerve
Toat structura de capital propriu r

5<)
M odul i *Patrinrottiul u nitii

I, A C T IV PATRIM ONIAL
1. Active imobilizate
1.a. imobilizri necorporale
Idem A
1 .b. Imobilizri corporale
active circulante: bunuri i valori
-te r e n
- construcii economice care i scliimb forma
0 - aparate ele m sur i control i destinaii la prima utilizare i
> - utilaje l instalaii de lucru
ct - m ijlo a c e de tra n s p o rt avnd durata de utilizare mai mic
IU - mobilier
m de un an.
1.C. Imobilizri financiare
S active imobilizate: bunuri i valori
>< - titluri de participare
economice cu durat de utilizare
H- - creane imobilizate
m a: mai mare de un an i de valoare
m0 2. Active circulante
K a, 2.a. Stocuri minim conform legii. Ele i
a. w
01 z - combustibil pstreaz forma i destinaia mai
o < - piese de schimb multe cicluri de exploatare
< 01 - material de ntrelinere
aciune/parte social: fraciune din
LU 2.b. Creane
capitalul social deinut de acionar/
-C Tean e comerciale
-C Tean e privind capitalul subscris i nevrsat asociat, in funcie de aportul su la
2.C. Investiii financiare pe term en scurt capitalul social al entitii i care i
O 2.d. Disponibiliti bneti d drept de proprietate asupra unei
<
- conturi n bnci pri din capital,
d -c a s a
- avansuri de trezorerie
amortizare: recuperarea treptat
II. PASIV PATRIM ONIAL
a valorii de intrare a activului
1. Datorii imobilizat cu trecerea ealonat
Toate categoriile de datorii pe cheltuieli, pe toat durata de
2. Cpitai i rezerve utilizare.
Toat structura de capital propriu cheltuieli: valori pltite sau de pltit
n contrapartid cu stocurile,
lucrrile sau serviciile cumprate
sau realizate cu efort propriu
creane: valori avansate temporar
de entitate ctre teri pentai care
unneaz s primeasc echivalent
bnesc, bunuri, lucrri sau servicii
1. D efinii subiectul de patrim oniu. de la teri, ntr-o perioad mai mic
2. Precizai ce se nelege prin obiect de drepturi i obligaii". de un an.
3. Enum erai trsturile patrim oniului. datorii: surse de finanare extern,
puse la dispoziia agentului
4. A rtai relaii de echilibru a patrim oniului.
economic pe o perioad delimitat
5. D efinii cheltuielile. de timp i avnd caracter
6. Enum erai structurile patrim oniale de ACTIV. rambursabil
7. Precizai care sunt activele de regularizare. imobilizri corporale: bunuri
economice cu fonn material
concret, deinute de entitate i
utilizate n producia de bunuri,
executri de lucrri, prestare de
servicii, n scopuri administrative
sau pentru a fi date n locaie de
gestiune.
4 -.......^ .
,j
r
C om er - Manual p cn tn i clasa a X-a

1. Prezentai caracteristicile activelor imobilizate.


2. Evideniai com ponena stocurilor, ca elemente de A CTIV E C IR
CU LA N TE.
3. C aracterizai capitalul social/individual", ca elem ent al capitalu
lui propriu.
4. Explicai ce reprezint i cnd se constituie ajustrile p en tru de
precierea activelor".
5. Precizai diferena dintre provizioane i celelalte datorii ale
entitii.
6. Asociai structura patrim onial din coloana A cu explicaia din
coloana B n aa fel nct ntre acestea s existe o corelaie.

B
a) Sunt surse de finanare extern, puse ia dispoziia entitii
1. DATORII
pe o perioad determinat de timp._______ ____________
b) Sunt valori ce asigur alocarea pentru fiecare exerciiu
2. CAPITAL PROPRIU
financiar numai a veniturilor ce i sunt proprii.
3. VENITURI N AVANS c) asigur stabilitatea i independena financiar a fnnei.
4. PROVIZIOANE d) reprezint datorii previzibile n viitorul apropiat dar incerte.
e) reprezint rezultatul pozitiv nregistrat la sfritul exerciiului
financiar, sub form de profit. _ _

7. C om pletai urm torul rebus:


1 V
2 E
3 N
4 1
1,1 IM,

5 T
6

7 R

..........
1

O rizontal:
1. Capitalul social n cazul asociatului unic.
2. m prum ut de bani prim it de la bnci sau alte instituii financiare.
,3. Alt denum ire dat surselor m prum utate/atrase.
4. D iferena dintre venituri i cheltuieli.
5. O categorie de cheltuieli, n funcie de criteriul natur".
6. Pri de capital social la o societate pe aciuni.
7. Surse de finanare proprii, constituite la sfritul exerciiului finan
ciar.
8. Angajamente prim ite.
J

M odul 1 - P atrim oniul m iitii

I. ncercuii v a ria n ta c o re c t p e n try e n u n u rile de m ai Jos:


ip
1. Capitalul social al unei S ocietii cu rspundere lim itat (S.R .L .)
este divizat n:
im obilizri necorporale; valori
a) aciuni; economice fr form material
b) pri sociale; concret, cu valoare i durat de
c) dividende; utilizare conform legii,
d) niciun rspuns nu este adevrat. lichiditate: perioada de transformare
n bani.
2 . Rezervele legale se constituie din:
obiect de drepturi i obligaii:
a) capitalul social; totalitatea bunurilor i valorilor
^ b) profitul brut; economice,
c) profitul im pozabil; patrim oniu: totalitatea drepturilor i
d) profit net. obligaiilor cu valoare economic
ce aparin unei persoane fizice sau

J 3. D atoriile curente sunt:


a) datorii pe term en scurt;
b) datorii pe term en lung;
juridice, mpreun cu bunurile la
care se refer,
stocuri: bunuri economice deinute
c) datorii pentru m ajorarea capitalului social; de entitate pentru a fi vndute n
d) provizioane. aceeai stare sau dup prelucrare,
sau pentru a fi consumate.
4. R ezultatul exerciiului poate fi utilizat pentru:

LI a) majorare capital social


b) creterea disponibilului n banc
^ c) am ortizarea activelor im obilizate
U d) achitarea datoriilor fa de furnizori
11.
1 C o m p letai cu cuvintele lips spaiile libere m aa fel n c t

l: propoziiile s fie a d e v ra te :
1. Imobilizrile corporale se mai n u m e sc ........
4,5 p

2. Cheltuielile n reg istrate..... . sunt active de regularizare.


3. Activele im obilizate i p stre a z ..... . i ........
4 ........ reprezint recuperarea trep tat a valorii d e .........
5. Coeficientul K se num ete co eficien t........
l : 6. M ateriile prim e, materialele consumabile, obiectele de inventar
;u n t...... d estin ate..........
Iii. Realizai cerinele din en u n u rile urmtoare: 3,5 p
j 1. tiind c valoarea capitalului social al unui S.R.L. este de 2.000 lei,
^ r num rul de p ri sociale este 400 se cere valoarea nom inal a unei
u pri sociale.
2. Stabilii valoarea activelor circulante n baza urm toarelor
-.^formaii: capital social 5.200 lei, m aterii prim e 800 lei, produse fm ite
600 Iei, clieni 500 lei, credite bancare 1.200 lei.
3. Calculai durata de am ortizare a unui echipam ent tehnologic ce
^e valoarea de intrare 10.000 lei, iar rata de am ortizare liniar este 5.000
lei. 59
r

J
CC o m e r- M a i t t l p e n t n i c la s a a I X - a

4. Stabilii valoarea total a veniturilor financiare n baza urm toarelor


inform aii: venituri din calam iti 9.600 iei; venituri din subvenii p ri
m ite 7.100 lei; venituri din creane im obilizate 6500 lei; venituri din
diferene de curs valutar 1.900 lei; venituri d in dobnzi 800 lei; venituri
din prestri servicii 11.600 lei.
Se acord un punct din oficiu.
%
pwiiaakmiSi
4.1. Echipamente specifice i programe informatice
'1

4.2. Documente de evident

Dup studierea capitolului vei f capabili:


- s identijficai echipamentele fiscale i de birou
- s utilizai programele informatice
- s pregtii i s utilizai casa de marcat
- s identificai documentele specifice diferitelor operaii economico-financiare *
- s completai documentele specifice
- s verificai, s pstrai i s arhivai documentele specifice -'

-4f'-

1 -

m-
C o m e r - M anual p e n tru clasa a IX -a

4*1* E diipainente specifice i pm gm m e


informatice
A ctivitatea econom ic este o activitate concret ce are rezultate co
mensurabile.
Avnd n vedere contextul actual, n care libera iniiativ i concurena
loial n econom ia de pia sunt realiti de necontestat, nevoia i pose
sia de inform aii ct mai num eroase i mai diverse devine o necesitate de
baz pen tru orice entitate.
Colectarea i prelucrarea inform aiilor ajut entitatea, prin facto
rii responsabili, s ia deciziile cele mai corecte, avantajoase i n tim p
util, obinndu-se astfel un m anagem ent eficient al firm ei i crendu-se
premisele realizrii obiectivelor propuse.
Inform aiile colectate sunt prelucrate i se realizeaz situaii de
analiz i sintez.
P entru realizarea lor sunt folosite program e inform atice i echipa
m ente specifice. Echipam entele p o t fi de dou tipuri: echipam ente fis
cale i echipam ente de birou.

4.1.1. Echipamentel^ fiscal^


Sunt utilizate n comerOT cu am nuntul i cu ridicata, executare de
lucrri j ij>restri de servicii ctre poputeie: '
Utilizarea lor are caracter obligatoriu, nerespectarea dispoziiilor le
gale atrgnd aplicarea de amenzi.
Legiuitorul a precizat si excepii privind utilizarea acestora, i
anume:
i - com ercializarea de bilete cu pre fix, tiprit, p en tru transportul
cltorilor, vizitare de muzee, expoziii, vizionare de spectacole;
Z/ - com erul ocazional n trguri deschise cu ocazia diferitelor eve
nim ente;
y - com ercializarea de ziare, reviste i^ r i prin chiocuri sau prin
com erciani am bulani autorizai (distribuitori);
- interm edieri financiare;
- com ercializarea de produse agricole de ctre productori autorizai
n t rguri i piee;
- com ercializarea prin autom ate a produselor pream balate i a
buturilor nealcoolice i rcoritoare;
- com ercializarea de produse n mijloacele de transport.

Echipamentele fiscale utilizate sunt:
A paratele de m arcat electronice fiscale
Unul dintre rolurile im portante ale acestora este evidenierea n m od
separat a inform aiilor fiscale. Cele mai utilizate aparate de m arcat elec
tronice fiscale sunt casele de m arcat fiscale i cntarele electronice fis
62
cale.
Modul I - Pairimoniul uiutfii

! Casele de marcai electronicefiscale


Una dintre prim ele invenii de urm rire a tranzaciilor comerciale
este abacul, un instrum ent care ajut o persoan s fac o serie de calcule
aritmetice. Cuvntul abac provine din lim ba greac, nsem nnd bord
de num rare. A fost inventat n O rientul Mijlociu i apoi a fost dez
voltat de egipteni i chinezi. Casele de m arcat pun n aplicare funciile
mecanice ale abacului.
Casa de marcat a fost inventat n anul 1879 de James Ritty, un p ro
prietar de salon din Dayton, Ohio. El a p atentat o m ain cu un me-
canism similar cu cel pe care-1 vzuse n sala m otoarelor a unui vapor
j i care num ra revoluiile elicei. Plecnd de la aceast idee, Casierul
incoruptibil (casa de m arcat) utiliza taste metalice cu valori nom inale
'm prim ate pe ele, pen tru a indica valoarea de vnzare. Avea un clopot
_,:are suna pentru vnzri. Prin extensie, au fost nsum ate toate valorile
de num erar apsate pe taste pe parcursul unei zile.
Evoluia caselor de m arcat a avut caracter continuu, n prezent exis-
_jnd o mare varietate de astfel de echipam ente.
a) Baza legal privind utilizarea casei de marcat electronice fiscale
Utilizarea caselor de m arcat electronice fiscale are caracter obligato-
riu. Actele normative n acest dom eniu sunt:
---- - O rdonana de urgen (O U G ) nr. 28 (R2)/1999 privind obligati
vitatea agenilor economici de a folosi casele de m arcat electronice

L pentru mrfurile cu am nuntul i serviciile ctre populaie;


- H otrrea de Guvern nr. 479/2003 republicat privind obligativi
tatea utilizrii caselor de m arcat fiscale i normele metodologice
l: de aplicare a O U G 28/1999;
- O.U.G. nr. 47/2007;
- - Legea nr. 264/2008.
l : b) Funciile standard ale caselor de marcat electronice fiscale:
- nregistrarea operaiilor rnm errialp la viT:^frpa de mrfuri i servicii;
- com anda im prim rii;
- com anda nregistrrii de date n m em oria fiscal.
-*c) Tipuri de case de marcat (conform H G 479/2003)
- - case de marcat electronice fiscale cu structur nchis, izolate;
- case de marcat electronice fiscale cu structur nchis, conectate la PC;
- case de marcat electronice fiscale com puterizate;
- aparate sau terminale cu funcii de case de marcat electronice fiscale;
- im prim ante fiscale.

i _d) Clasificare:
- case de marcat fixe (staionare);

i case de m arcat portabile.


_Casele de m ar^:at fixe sun t alimentate de la reeaua de energie electric
rize), iar cele portabile sunt alimentate de la baterii sau acumulatori.

l:
C o m e r - M anual peiMni clasa a IX -a

e) Com ponen;
- carcasa din m aterial plastic rezistent;
- placa de circuite;
- alim entare la priz/acum ulator;
- tastatur;
- ceas i calculator incorporate;
- 2 ecrane, unul pentru client i unul pentru operator, a cte 10 cifre;
- im prim anta term ic ce poate avea pn la 36 caractere/rnd, pe
rola de bonuri;
La unele case de m arcat electronice fiscale, dublura bonului se
nfoar autom at n casa de m arcat, pe rol, iar la altele, nregistrarea
de control se face electronic.
Casele de m arcat electronice fiscale p o t fi conectate la:
- Balana electronic fiscal;
- Caleulapr;
- Citito r de coduri de b are.
Se poate realiza program area articolelor cu ajutorul calculatorului
cu: denum ire, pre, cod^X J, apartenen la subgrupa de articole i gru
pa fiscal.
La casele de marcat electronice fiscale se mai p o t conecta:
- cititor de crduri magnetice;
- cititor de coduri de bare cu scanere de tip CCD (cu leduri) sau cu
scanere cu laser;
- sertare pen tru num erar hrtie i m oned metal;
- m ain de num rat bani.
f) Caracteristici funcionale
Casele de marcat electronice fiscale p o t realiza:
- m em orarea a pn la 3Q00 articole;
- descrierea articolului s cuprind pn la 29 caractere;
- nregistrarea de pn la 10 grupe de articole (departam ent, raion);
- nregistrarea de pn la 4 grupe fiscale cu distribuirea ncasrilor
pe fiecare grup;
- acces pentru maximum 16 operatori cu coduri personale de ac
ces;
- im prim area i vizualizarea sumejor interm ediare;
- corectarea/tergerea de nscrieri sau acum ulri (nsum ri) greite,
nainte de nchiderea bonului;
- nregistrarea de rediicRri- sai,i adaosuri procentuale, program ate
sau libere;
- calculare rest;
- bj-ocare n caz de funcionare incorect;
- utilizarea m em oriei de pstrare a inform aiilor cnd bateria este
descrcat;
11
- funcionarea ca im prim ant fiscal (bon emis cu com and de Ia
PC) sau n m od offline (m em orare articole din PC).

6+
l: Modul I Patrimontul uiutatii

g) Raportare
Casele de marcat electronice fiscale realizeaz raportul zilnic fiscal
pe articole, pe subgrupe, pe operatori, pe grupe fiscale, pe conturi n en

l: cheiate (deschise), periodice din m em oria fiscal.


M emoria fiscal poate fi energoindependent, cu pn la 3000 ra-
poarte zilnice Z
L Rapoartele zilnice i lunare sunt obligatorii.
Jurnalul electronic poate fi cu sau fr rol jurnal, iar copia bonurilor
se poate tipri odat cu raportul Z.
Raportul zilnic Z indic valoarea vnzrilor fcute n acea zi, in
diferent de modul n care s-a fcut ncasarea. Reprezint n acelai tim p
'd o c u m e n tu l justificativ cu care se scad din gestiune m rfurile vndute.
Banii din casa de marcat electronic fiscal se trec n registrul de cas
:ot n baza raportului zilnic ..Z.
Conform H.G. nr. 479/2003, art. 64 alin.(l), raportul fiscal de nchi-
iere zilnic este docum entul de finalizare a gestiunii pe term en scurt, re-
^:pectiv, zile de lucru, i va conine n m od detaliat date ce se vor nregistra
n memoria fiscal ca date de sintez pe term en lung, odat cu emiterea
L icestui raport. Totodat, raportul Z reprezint docum entul n baza
_5iruia se nregistreaz veniturile din activitatea de com er cu amnuntul.
L: h) M odaliti de plat
Plaxaja^casa de m arcat electronic fiscal se poate face:
- n numerar;
- cu cec;
- cu tichete i bonuri valorice;
- cu card.
Fiscalizarea caselor de marcat electronice fiscale
Pentru utilizarea caselor de m arcat electronice fiscale n m od legal,
U este necesar fiscalizarea acestora. Pentru obinerea fiscalizrii este
scesar parcurgerea urm toarelor etape:

L: 1. Achiziionarea casei de m arcat electronice fiscale;


2. ntocm irea dosarului p entru eliberarea certificatului cu num r de
dine de la D irecia G eneral a Finanelor Publice (D G FP). Dosarul se Dosarul pentru eliberarea certificatului cu
numr de ordine de la Direcia General a
a lp u n e la DGFP a judeului unde va fim ciona casa de m arcat, nu unde Finanelor Publice (DGFP) va cuprinde:
u . e societatea sediul. Acest dosar se poate depune de beneficiar sau de Copia certificatului de nmatriculare a
beneficiarului;
'm a vnztoare, la cererea beneficiarului casei de m arcat.
Copia certificatului de nregistrare fiscal
3. Primirea certificatului fiscal pentru obinerea seriei fiscale n maxi-
L um 4-5 zile;
(pentnj firme pltitoare de TVA);
Copie doveditoare pentoi spaiul unde va fi
utilizat casa de marcat (contract nchiriere,
__4. Realizarea de ctre firm a autorizat a fiscalizrii, program area
contract de comodat, act de proprietate,
3e articole, instruirea personalului, instalarea driverelor pe PC i a ac- asociere sau copie a certificatului constatator
oriilor (cititor cod de bare, sertare p en tru num erar etc.); al punctului de lucru);
Cerere i delegaie semnat de
-5. Prezentarea unui reprezentant al firmei, n 24 de ore de la fisca-
reprezentantul firmei mpreun cu copie de
izare, la A dm inistraia Financiar p en tru declairarea fiscalizrii; pe cartea de munc i copie act identitate al
6. D epunerea n m aximum 7 zile la D G FP a declaraiei de instalare, delegatului.
i.j de firm a autorizat ce a efectuat operaia.
l:
C om er - Manual p c n u n clasa a IX-a

Pregtirea i verificarea funcionrii casei de marcat electronice fiscale


Aceste operaii se realizeaz zilnic, nainte de utilizarea ei.
C n ta re le e le c tr o n ic e O peraiile sunt simple i se efectueaz rapid, astfel:
a) C lasificare - Verificarea intrrii n schimb a integritii casei de marcat;
- Industrial (platform);
- C urarea geamului scanerului i a casei de m arcat;
- Pentru producie;
- Comercial. - nlocuirea rolelor;
b) A lim entare - Verificarea conexiunilor de alim entare i acces la restul echipa
- Reea de curent electric (prize) pentai m entelor;
platform i cntare fixe; - Testarea funcionrii sistemului;
-Acumulatori pentru cntare mobile
utilizate n piee. - Stabilirea m odului de operare;
c) C om ponen:
- R aportul funcionrii casei.
- Platform/platan; Cntarele electronice
- Imprimant pentru bon cntar/etichet;
- Etichete simple sau cu cod de bare; Utilizarea cntarului electronic fiscal are caracter obligatoriu ca i n
- SofturI de cntrire pentru PC; cazul casei de marcat electronice fiscale.
- Tastatur; Cntarele pot avea n dotare:
- Ecran pentru aflaj.
- procesoare rapide;
- m em orie stocare articole;
- afiaj pe trei linii, prevzute cu lum in de fundal alb sau verde;
- interfee pen tru conectare la im prim ant de coduri de bare, case
fiscale, PC i/sau reea de date.

S oftu ri
Softurile utilizate sunt achiziionate de la firmele specializare care
com ercializeaz echipam entele electronice fiscale. Cele mai utilizate
softuri simt cele de factturare, em itere bon la casa de m arcat, pen tru sto
curi, p en tru vnzri, p en tru gestiunea m agazinelor etc.
Echipam ente de birou
In prezent, evidena financiar-contabil este de neconceput fr
echipam ente de birou. Ele ajut la stocarea unui volum im presionant de
date, la scurtarea tim pului de prelucrare a lor i l realizarea de situaii
complexe i variate n funcie d.e interesele i nevoile entitii. Echipa
m entele de birou sunt: ^alculator (P C )/lap to p ; im prim ant:_wehcam:
m icrofon; flash USB: copiator/X erox; telefax; m a ^ de to c a t/t iat
hrT er^V D -uri; CD-uri; lam inatoare; aparate de ndosariat etc.
Cu ajutorul PC-ului sau al laptopului, se p o t stoca sau transm ite
inform aii pe suport de hrtie sau n form at electronic, pe piZBHSDw
dischet, stick etc.
Cu ajutorul webcamuJui i al microfonului, se p o t realiza contacte
rapide cu partenerii aflai la distan, se p o t realiza v id eo co n fen n te^ e
p o t transm ite i prim i inform aii.
Rezultatul este benefic deoarece com unicarea n scris dureaz mai
m ult i este mai dificil de stabilit toate detaliile.
In acelai tim p, contactul vizual creeaz o disponibilitate mai mare
p en tru dialog i cooperare. i J
Utilizarea laptopului a dat libertate de micare utilizatorilor, fiind
nlturat condiia prezenei la locul unde este am plasat PC-ul i a co
nexiunii la cablu i alim entarea de la sursa fix (prize).

r
Modui I - Patrimotiiil miitii

Conexiunea la internet n cazul laptopului se poate realiza prin


reelele de telefonie mobil, iar utilizarea stick-ului ofer posibilitatea
^ nm agazinrii unei cantitai m ari de inform aii ntr-un suport de di-
I mensiuni foarte mici.
Telefonul i telefaxul reprezint echipam ente obligatorii de birou,
asigurand contactul perm anent cu m ediul extern.
Aparatele de ndosariat, laminatoarele, aparatele de t ia t/to c at
hrtie, necesare p ^ t r u casarea docum entelor, ku fo E ld e a asigura o
..bun funcionare i gestionare a docum entelor.
Ca i n cazul PC -urilor/laptopurilor, i programele inform atice
(software) au cunoscut o dezvoltare rapid.
Astfel, au fost create program e variate, n funcie de necesitile speci
fice ale fiecrui utilizator. Ele au fost realizate de firm e de specialitate
au de specialitii n dom eniu ai entitilor, plecnd de la identificarea
Nevoilor de eviden.
n prezent, cele mai utilizate program e inform atice sunt cele de ges-
:iune, salarii i altele.

4.2, Dociiii.ente de evident


Contabilitatea realizeaz fluxul de inform aii pe perioade de gestiune,
eflectate separat (limi calendaristice) i pe exerciiul econom ico-finan-
Tiar, n ansamblul su (anul calendaristic).
Fluxul de inform aii cuprinde urm toarele efape:
a) consemnarea i culegerea datelor cu privire la operaiUe economi-

L! co-fm anciare ce au Ioc n cursul unei perioade de gestiune;


b) analiza i prelucrarea datelor obinute, n vederea nregistrrii lor
I contabilitate;
c) nregistrarea efectiv a datelor n contabilitate (contabilizarea).
Aceste etape au la baz docum ente.

u .2.1. Definiie, importan, structur


D ocum entele se p o t defini ca acte scrise n care sunt consem nate Cu a ju to r u l d o c u m e n te lo r
C)eraiunile econom.ico-financiare din cursul unei perioade de gesti- c o n ta b ile se realizeaz:
a) conservarea informaiilor
ime, exprimarea facndu-se n etalon m onetar i uneori natural.
b) culegerea datelor
Documentele se ntocmesc att pen tru tranzacii economice ce pro- c) prelucrarea datelor i informaiilor
3uc modificri n masa patrim oniului entitii, ct i pentru a dovedi la o d) circulaia datelor i informaiilor
L ! =\umit dat existena mijloacelor, surselor i proceselor economice etc.
e) centralizarea i sintetizarea datelor i
informaiilor contabile
n funcie de coninutei destinaie, docum entele se clasific n: f) pstrarea (arhivarea) datelor i informaiilor
a) docum ente n care se consem neaz tranzacii econom ice i finan- contabile
ire, fiind folosite la realizarea nregistrrilor n contabilitate;
, b) docum ente ce servesc, prin datele lor, la ntocm irea unor docu-
n en te cumulative;
c) docum ente utilizate doar p en tru nevoilor organizatorico-adm inis-
i.tive, neavnd legtur cu nregistrrile contabile.
C om er - Manuai pentru clasa a IX-a

Documentele au o importan deosebit deoarece nicio operaiune eco-


nomico-fmanciar nu se poate nregistra n contabilitate far un act scris.

Date cu caracter obligatoriu Structura


a) unitatea emitent i datele de D ocum entele contabile cuprind dou categorii de date:
identificare;
b) denumirea documentului, 1. D ate/in form aii cu caracter obligatoriu (elemente com une)
numr i data emiterii; 2. D ate cu caracter aleatoriu = se completeaz, dac este cazul (ele
c) numele i calitatea persoanei m ente specifice)
care l-a ntocmit;
d) numele i calitatea persoanei 4.2.2. Clasificarea documentelor de eviden
care l-a verificat;
e) semntura i dup caz, Cu toate c docum entele de eviden sunt variate, ele se p o t clasifica
tampila unitii; n funcie de m ai m ulte criterii, indiferent de form a sau form atul lor.
f) coninutul operaiunii eviden
1. documente justificative
iate cu toate elementele ei;
A . M odul de 2. documente de eviden
! g) alte date obligatorii. n to cm ire i rolul lor contabil propriu-zis (registre
n cadrul sistem ului contabile)
inform aional 3. documente de sintez i
raportare (situaii financiare)
B. FormKn care se 1. tipizate
C r it e r i i d e
prezint 2. netipizate
c la s ific a r e
1, Intern
w. W liCUii
2, Extern
D. D up coninut i rol 1. de dispoziie
2. de execuie
3. combinate
E. A lte criterii

A,
1. D ocum ente Justificative
Sunt acte scrise, ntocm ite la locul i m om entul efecturii unei operaii
econom ico-fm anciare, operaia fiind p en tru prim a dat m enionat n
docum ent.
In conform itate cu Normele metodologice de ntocm ire i u ti
lizare a registrelor i form ularelor com une pe economie privind ac
tivitatea financiar i contabil" al M.F., docum entele ce stau la baza
nregistrrilor n contabilitate sunt docum ente justificative num ai dac
furnizeaz toate inform aiile prevzute de norm ele legale n vigoare".
D ocum entele provenite din relaii de cum prare de bunuri de la
persoane fizice se nregistreaz num ai dac se face dovada intrrii n
gestiune a bunurilor. Cele care se refer la prestri de servicii de ctre
persoane fizice se nregistreaz num ai dac au la baza un contract sau
convenie civil i docum entul prin care se face dovada plii.
Elementele specifice sunt cele care concretizeaz i caracterizeaz
e
tranzaciile economice i financiare consemnate.
nc
J

M odul I - Pairinsoniul u nittii

2. R egistre co n tab ile (jurnale, fie etc.)


Servesc la prelucrarea, centralizarea i nregistrarea n contabilitate a
R e g is tre
operaiunilor consemnate n docum entele justificative. Asigur nregis
L trarea cronologic i sistem atic a operaiunilor.
Pentru evidena cronologic
Registrul jurnai
Elemente obligatorii: Registrul jurnal de ncasri l pli
- fel, numr, dat docum ent justificativ; Nota de contabilitate
- sumele corespunztoare operaiunilor efectuate; Pentru eviden sistematic
Registrul Cartea-mare
- conturi sintetice i analitice debitoare i creditoare; Registrul de inventar
- semnturile autorizate ale persoanei care a ntocm it i verificat. Fia de cont pentru operaii diverse
Fia de cont maestru-ah
, 3. D ocum ente de sin tez i ra p o rta re
Asigur centralizarea inform aiilor i transm iterea ctre utilizatori
ex.: situaii statistice, bilan contabil etc.).

J 1. D o cum en te tip izate


Sunt docum ente care sunt elaborate i aprobate conform Nomen-
-^latorul - modele i norm e de ntocm ire i utilizare a registrelor i for
mularelor financiar-contabile, com une pe economie, care nu au regim
pecial de nscriere i num erotare.
Utilizarea lor are caracter obligatoriu.
Exemple: Registrul jurnal, Fia mijlocului fix. Bon de consum, Bor-
erou de achiziie, Stat de salarii, O rdin de deplasare, N ot de contabili

J tate, Balan de verificare, Factura fiscal etc.


2. D o cu m en te n etip iza te
Sunt docum ente far o form special, im portant fiind coninutul
J acestora.
Exemple: cerere de concediu far plat, cerere de transfer, raport de
tf^cesitate etc.
l : o
1. D o cu m en te in te rn e
Sunt docum ente realizate n unitate, care circul n interiorul ei.
u Exemple: fia mijlocului fix, bon de consum, fia de pontaj etc.
-*2. D o cum ente ex tern e
Acestea sunt docum ente ntocm ite de entitate, care circul n afara ei
I ntocm ite n afara ei i prim ite de entitate.
Exemple: Factura fiscal. Extrasul de cont.

J .3 . ntocmirea, verificarea, corectarea, circuitul,


J i)
strarea i arhivarea documentelor
ntocmirea, sau completarea documentelor
H ^ e realizeaz cu uurin p en tru elementele com une care, p en tru ma-
" ^atea tranzaciilor de aceeai natur, se repet. Pentru com pletarea
^ le n te lo r specifice sunt necesare calcule, specificul operaiunilor eco-
^ ^ m ic o - f in a n c ia r e etc.
")ocumentele trebuie s fie com pletate lizibil.
_ J
C om er - M anual pcnn u clasa a IX-a

ntocm irea sau com pletarea ior se poate realiza m anual (cu cerneal,
past de pix) sau p rin utilizarea sistem elor inform atice de prelucrare
autom at a datelor.
D up ntocmire, ele sunt sem nate de ctre persoana care le-a realizat.
(^yeriftcarea documentelor
Este efectuat de ctre persoane desem nate p en tru acestea. Verifi
carea se face att din punctul de vedere al formei, ct i al coninutului.
D up verificare, acestea sunt semnate. Verificarea poate fi preventiv,
operativ sau postoperativ.
^ Corectarea documentelor
Se realizeaz prin t ierea cu o linie oblic a inform aiei eronate i
scrierea deasupra sau n lateral a inform aiei corecte. M odificarea este
sem nat de cel care a realizat-o, pe toate exemplarele.
Nu se adm it tersturi, m odificri sau ngrori. Existena lor duce ia
nulitatea docum entului.
n cazul n care Normele metodologice nu perm it corectarea docu
mentului, acesta se anuleaz i se ntocm ete un nou docum ent (ex.: fila
de CEC).
Circuitul documentelor
D ocum entele sunt ntocm ite i urm eaz un traseu bine stabilit, n
Circuitul docum etelor funcie de natura inform aiilor cuprinse n el i de nevoil^de colectare,
m ediul extern -> contabilizare i prelucrare a datelor.
com partim ent P entru a nu se p ertu rb a sau ntrzia evidenierea i prelucrarea lor
arhiva curent -> n cadrul activitii financiar-contabile, fiecare docum ent are un circuit
arhiva general i term ene bine stabilite de elaborare i staionare la com partim entele
corespunztoare. Ele sunt date de graficul de circulaie a documentelorjus
tificative".
^ Pstrarea documentelor
Pstrarea docum entelor se face n spatii uscate, curate, aerisite.
D ocum entele ntocm ite i utilizate n exerciiul curent sunt pstrate
n arhiva curent. Ele sunt grupate pe tipuri de activitM , ndosariate
sau legate, fiind aezate n ordine cronologic. Pstrarea se face n fiete
sau spaii special amenajate, departe de surse de cldur i n a p r o p i e r i
com partim entelor care le utilizeaz.
D up nchiderea exerciiului, ele sunt predate la arhiva general pe
baza unui proces-verbal de predare-prim ire, ntocm it n dou exemplare.
Un exemplar rm ne la arhiva general i un exemplar se nm neaz la
com partim entul care a efectuat predarea.
^ Arhivarea documentelor
D ocum entele vor fi grupate sisJxm atic $i cronologic.
n arhiva curent ele intr n responsabilitatea com partim entului/
serviciului/biroului care le gestioneaz. Cu ocazia predrii la arhiva
general, ele vor fi num erotate, nuruite, parafate i pe contracopert se
va m eniona num rul de file al fiecrui dosar sau registru.
70 I
Pe fiecare dosar se va m eniona docyjnentele^pe^care le conine. ^
J
M odui I - P atrim oniul im ilti

n arhiva general docum entele vor fi aranjate n m od cronologic,


fiind nregistrate ntr-un registru special la preluarea lor.
Pstrarea se va face p en tru fiecare docum ent, pe ntreaga perioad
prevzut n actele normative. D up aceast perioad se va realiza casa
rea i scoaterea din gestiunea arhivei n baza procesului-verbal de casare.
Casarea se poate face prin ardere sau cu ajutorul mainii de tocat hrtie,
de ctre Comisia de casare.
R econstruirea documentelor
Se realizeaz n cazul n care docum entele originale au fost d istru se
sau pierdute, cu respectarea prevederilor legale. Pe docum entele recon
stituite se va face m eniunea d u p lic a ta c e s ta avnd aceeai valoare ca
originalul.

j 4.2.4. Completarea documentelor pentru principalele


evenimente i tranzacii
Formele de contabilitate reprezint sistemul de formulare contabile, Forme de contabilitate
corelate ntre ele, ce servesc la nregistrarea i prelucrarea datelor i
1. Forma de contabilitate
^.nformaiilor contabile, conform unor procedee i reguli bine stabilite,
clasic (jurnal unic)
privind starea i micarea elem entelor patrim oniale.
Schematic, formele de contabilitate se prezint astfel (vom prezenta 2. Form a de contabilitate
j ^ ^ i u m a i prim ele dou forme de contabilitate) centralizat (pe jurnale mul-
tiple)
Inventarierea Documente 3. Forma de contabilitate mae-
; patrim oniului ; justificative :
stru-ah (pe conturi core
........... ^ ............ spondente)_______________
; nregistrarea :
Listele de ; ; cronologic ; 4. Form a de contabilitate
; invent;ariere ; : (jurnalizare) ; inform atic
l : .... ....... ..............
Registru jurnal '
nregistrare
........... t ............
l : : nregistrare
sistematic ;
Centralizare i

j ; Cartea mare
........... k ............
'
verificare
.......... { ............

l: : Centralizare i : Balana
; verificare : definitiv
..........................
Balana :
: definitiv :
............* ............
Sintetizare ;
........... ,4 :............
Bilanul :
: contabil :

l: 1. Forma clasic de con tab ilitate


C om er - Manual pciitni clasa a X -a

I t-

r
r

2 . Form e d e co n ta b ilita te p e jurnale m u ltip le

n conform itate cu N om enclatorul, modelele de ntocm ire i u ti


lizare a registrelor i form ularelor financiar-contabile al M inisterului
Finanelor Publice, exist o anum it clasificare a lor, i anume:
I. Registre de contabilitate
F o r m u la r e le c o n ta b ile
cuprind: II. Mijloace fixe
- documente justificative III. Bunuri de natura stocurilor
- registre contabile IV. Mijloace bneti i decontri
- purttori tehnici de date V. Salarii i alte drepturi de personal
- balana de verificare a conturilor VI. C ontabilitatea general
- documente contabile de sintez i VII. Alte subactiviti
raportare In continuare vom prezenta cteva m odele de docum ente.
L iVloduI I - Patrimoniu! unitiii

l
i Furnizor S.C.Vulcania S.R.L. Cumprtor S.C. Andrada S.R.L.
j NR.ord.reg.com .J40/411/1999 NR.ord.reg.com. J 4 0 / 1178/2005

l j C.I.F. R 09015 4 4 2 9 9 1
; Sediul. Str.Izvorul Grisului nr.4 Sect.4
! Bucureti
; Ju d eu l...........................
C .I.F .R 0 9 6 7 7 2 9 7 1 5 4
Sediul Str. Sibiel nr.5 Sect. 4
Bucureti
Ju d eu l..............................
; Capital social 11762250
i Cont R 087R C N B 0008852398910001 Cont R 08 8 R N C B 00000788965440007
Factur fiscal
B anca BCR BancaBCR

Nc. Facturii 76
Data (ziua, luna, aniJ) 17.07.2010
Aviz de nsoire a mr&i 76
(daca este cazul)

Cota T.V.A. 2 4 %

lL Furnizor S.C.Vulcania S.R.L.


Nr.ord.reg.com./a n . J 4 0 / 4 11 /1999
C.I.F. R 0 9 0 15442991
Sediul: Str.Izvorul Criului nr.4 Sect.4 Bucureti
J _ Capital social 11762250
Cont R 088R N C B 00000788965440007
BancaBCR
CHITANTA nr. 11876 Chitan
Din 2 1 .0 7 .2 0 1 0

Am primit de la S.C. HOPE S.A.


Adresa: Str. Ruginoasa Nr.3 bis, Sector 4 Bucureti
Suma; 5.690 lei adica cincimiiasesutenouzecilei
Reprezentnd: c/valoarea facturii 1179/ 11.07.2010
Casier
C o m e r - M anual pcati'ti eiasa a iX -a
T
LE!
T
ORDIN DE PLAT PLTII
500,00 ADIC
Cincisutelei
PLTITOR:
PRIMIREA/ACCEPTAREA CTRE BENEFICIAR
S.C. VULCANIAS.R.L,
S.C. BEST S.R.L.
COD FISCAL R77593I
SEMNTURA N CONT;
DIN CONT...
R08SRNCB00000788965440007 33198765
DE LA BANCA; B.C.R.
LA BANCA:
Reprezentnd placa c/val Factura
BANCA ROMNEASC
1729/15.09.2010
SEMNTURA Daca emiterii
Exp

PLTITORULUI r
DISPOZIIE DE*.......... . CTRE CASIERIE
Nr.............................din....
Numele i prenimiele........
Fiuicia (calitacca).............
Suma..................lei..........
(n cifre) (n litere)
Scopul ncasrii/plii.......

Conductorul Viza de concrol Compartimentul


unitii financiar preventiv financiar- con tabii
Semntura

Banca: BANCA ROMANEASC


UNITATEA: Unirii
Data: 09.09.2010
Nr.cont: 1511020020103600092
EXTRAS DE CONT

SOLD INIIAL; 1000

DOCUMENT Explicaii SUME


Nr.
COMISION
crt.
Data Fel Nr Furnizor/Client Debitoare Creditoare
Eliberare carnete
1 18.08 OP 9 800
CEC
2 18.08 OP 10 Transfer 500

SOLD FINAL:700
Modu! I - Patrimoniul uiiitti

j
L
J
C om er - Manual pentrti ciasa a IX-a

S.C. ANDRADAS.R.L.

REGISTRU JURNAL

Luna ianu^ie 2010

Nr. Conturi Surne


Data Document Explicaia
Ort D C D C
1 07.0L10 OP 3/G7.GL10 ncasare debitor divers 5121 461 3.000 3.000
2 08.0L10 OP 1/08.GL10 Plata salarii 421 5121 1.864 1.864

Plata credit pe termen


162' 5121 8.520 8.520
lung
3 IG.GLIG FF 9/lO.OLlO

4 12.0L10 Bilet la ordin Accept efect de comer 413 411 15.820 15.820

5 14.GL10 OP 2/14.01.IG Plata impozit pe profit 444 5121 2.087 2.087

Plata furnizor de
6 8.GL10 OP 3/18.01.10 404 5121 10.163 10.163
imobilizri
7 22.GL1G OP4/22.01.10 Plata creditori diveri 462 5121 1.785 1.785
8 30.0L10 Stat de plata Constituire fond salarii 641 421 17.500 17.500

nchidere conturi de
9 3L0L1G NC 1/31.01.10 121 641 17.500 17.500

DE REPORTAT
cheltuieli

62.419 62.419
r
n t o c m it VERIFICAT

7(
Modul 1 - Patrinioniui Wiitii

S.C. ANDRADAS.R.L.
C om er - M anual pentru clasa a IX-a

S.C.VULCANIAS.R.L.

BALANA DE VERIFICARE
n to c m it la data de 30.04.2010
Nr. S o ld in iia l R u la j S o ld fin a l
D e n u m ire i s im b o l c o n tu ri
Crt. D e b it C re d it D e b it C re d it D e b it C re d it
Cheltuieli de constituire 0 655 0 0
1 655 0
201
Aparate i instalaii de msur 22.000 29.147,2 0
2 34.147,2 0 17.000
2132
IVlijloace de transport
3 0 40.000 0
2133 0 0 40.000
TVA de recuperat 0 14.277,13 0
4 6.667,13 0 7.610
4424
TVA deductibil 10.830 0 0
5 0 0 10.830
4426
Debitori diveri 0
6 0 0 20.220 0 20,220
461
Cheltuieli privind activele cedate 0
7 0 0 1.630 21.630 0
6583
Cheltuieli cu amortizrile 0
8 0 0 3,096 3.096 0
6811
Capital social subscris nevrsat 0 0
9 0 0 35.000 35.000
1011
Capital social subscris vrsat 35.200
10 0 200 0 35.000 0
1012
Amortizarea cheltuielilor de constituire 0
11 0 0 655 655 0
2801
Amortizarea amenajrilor de teren
12 0 0 0 860 0 860
2811
Amortizarea mijloacelor de transport
13 0 623,98 2.370 2.236 0 489,98
2813
Furnizori de imobilizri 0 67.830
14 0 0 0 67.830
404
TVA colectat 0
15 0 0 3.220 3.220 0
4427
Decontri cu asociaii/acionarii privind capitalul social 0
16 0 0 35.000 35.000 0
456
Echipamente tehnologice
17 0 0 35.000 2,000 33.000 0
2131
Rezultatul exerciiului
24.726 17.000 9.817,05 0

r
18 2091,05 0
121
19 Alte conturi 16679,04 58760,44 0 0 16.679,04 58760,44
TOTAL 60239,42 60239,42 256357 256357 16.3140,4 163140,4

78
J
Modul 1 - P atrim oniui niiitii

S.C. VULCANIAS.R.L.

BALANA DE VERIFICARE
ntocmit Ia data de 30.04.2010
Sold iniial R ulaje Total sum e Sold final
T b-rt. D enum ire i sim b ol cont
D ebit C redit Debit C redit D ebit C redit D ebit C redit
121
1 0 0 23.800 8,000 23.800 8.000 15.800 0
Rezultatul exerciiului
162
0 90.000 0 0 0 90.000 0 90,000
J Credite pe terrr.en lung
345
8.000 0 0 6,300 8.000 6.300 1.700 0
Produse finite
401
J Furnizori
0 22.400 0 0 0 22.400 0 22.400
403
10.000
Efecte de pltit 0 0 0 0 10.000 0 10.000
404
0 40.000 10.000 0 10.000 40.000 0 30.000
Furnizori de innobilizri
405
0 25.000 0 10.000 0 35.000 0 35.000
Efecte de pltit
411
8 0 0 9.520 9.520 9.520 9.520 0 0
Clieni
413
2.037 0 9.520 2.087 11.557 2.087 9.470 0
Efecte de ncasat
421
10 0 864 864 17.500 864 18.364 0 17.500
Salarii datorate
431
0 1.498 0 0 0 1.498 0 1.498
Asig. sociale
_2.. 437
0 147 0 0 0 147 0 147
Fond omaj
4423
0
TVA de plat 0 1.520 1.520 1.520 1.520 0
4424
3.686 0 0 1.520 3.686 1.520 2.166 0
TVA de recuperat
4427
5 0 0 1.520 1.520 1.520 1.520 0 0
TVA colectat
444
0 163 163 0 163 163 0 0
Impozit pe salarii
461
3.000 0 0 3.000 3.000 3.000 0 0
Debitori diveri
462
0 20.262 1.785 0 1.785 20.262 0 18.477
1 ^ Creditori diveri
1 511
Efecte de ncasat
0 0 2.087 0 2.087 0 2.087 0
5121
337 0 3.000 2.812 3.337 2.812 525 0
1 ^ Banca in iei
1____ 641
0 0 17,500 17.500 17.500 17.500 0 0
Cheltuieli cu salariile
701
0 0 8,000 8.000 8.000 8.000 0 0
1 ' Venituri din vnzarea produselor
711
0 0 6,300 6.300 6.300 6.300 0 0
1 Variaia stocurilor
1 1 Alte conturi 193,274 0 0 0 193.274 0 193.274 0
1 - Total 210.334 210,334 95.579 95.579 305.913 305.913 225,022 225,022

NTOCMIT VERIFICAT
C om er - penurii ciasa a LX-a

Furnizor .S.C.Vulcania S.R.L.


Nr.ord.reg.com. J40/411/1999
C.I.F. R 09015442991
Sediul. Str. Izvorul Criului nr.4 Sect. 4 Bucureti
Capital social 11762250
Cont R088RNCB00000788965440007
BancaBCR

PRO CES VERBAL DE IN VENTA RIERE


LA DATA DE 21.12.2009

Comisia de inventariere constituit din:


POPA CLAUDIU n calitate de A dm inistrator
CALOIANU TEFAN n calitate de Contabil
M RCANU BRNDUA n calitate de m em bru

n baza deciziei n r .l9 / 15.12.2009 a efectuat inventarierea


beneficiar: persoan, colectivitate mijloacelor fixe din patrim oniul societii n zilele de 19-20-21
sau instituie care beneficiaz de decembrie 2009.
ceva, destinatar al unor bunuri n urm a inventarierii, au fost constatate plusuri de inventar: un
materiale, lucrri sau servicii,
cititor de crduri: dispozitiv periferic
aparat de m sur n valoare de 1.600 lei.
ce permite introducerea informaiei Rezultatele inventarieri cuprinse n listele de inventar prin
ntr-un sistem de prelucrare efectuarea inventarierii faptice se vor nregistra n contabilitate.
automat a datelor,
document de sintez: document
Comisia de inventariere
complex realizat prin centralizarea
i generalizarea nregistrrilor n
POPA CLAUDIU Semntura.
contabilitate, CALOIANU TEFAN Semntura.
fia de cont: document tipizat pe M RCANU BRNDUA Semntura.,
suport de carton sau hrtie utilizat n
evidena existentului i micrii unui
ncheiat astzi 21 decembrie 2009
element patrimonial pe o perioad
determinat de timp.
fiscalizare: aciunea de a fiscaliza,
adic de a supune impozitului
veniturile i beneficiile financiare,
furnizor: persoan fizic sau juridic
ce procur bunuri, efectueaz
servicii sau presteaz lucrri,
imprimant: echipament periferic
ce permite nscrierea automat a
datelor pe hrtie!
jurnal: registru n care sunt nscrise
cronologic operaii bneti,
tranzacii comerciale i financiare
precum i alte evenimente supuse
evidentei.
Iodul I Patrim ouiul unitii

S.C.VulcaniaS.R.L.

STAT D E PLAT
L U N A m ai2010
iL fL -,r Nume Salariu Alte Venit Contr. Venit Deducere
Venit
Venit
Total 1
CAS CASS baz de Impozit de
prenume de baz drepturi brut omaj net Personal net
caicul plat Semntur

I 1
Maftei
Larisa
600 600 57 3 33 507 350 157 25 482 482

^--- --
1 Totai 600 600 57 3 33 1 507 1 350 157 25 482 482

i^onducatorul tmitatii ntocmit


reda Victoria Lambru Narcisa

. Enum erai patru excepii privind utilizarea echipam entelor fis-

H __ 2. D efinii echipam entele fiscale.


Precizai actele norm ative ce reglem enteaz utilizarea caselor de
i*cat electronice fiscale.
| __ 4. A rtai funciile standard ale caselor de m arcat electronice fiscale.
Clasificai casele de m arcat electronice standard.
c?f Enum erai m odalitile de plat la casa de m arcat electronic.
L Z. Clasificai cntarele electronice. memorie: parte a calculatorului
Precizai trei avantaje n folosirea echipam entelor de birou. electronic n care sunt stocate
I Clasificai docum entele n funcie de coninut i destinaie. instruciuni, cuvinte, valori numerice
Enumerai criteriile de clasificare a docum entelor de eviden. etc., dup o codificare prealabil,
registru contabil: formular tipizat
^. Explicai m odul de corectare a docum entelor de eviden.
L 12. Precizai formele de contabilitate.
specific, utilizat pentnj nregistrarea
de operaii n conturi,
scaner: dispozitiv electronic periferic
Specificai cum se mai num ete form a de contabilitate m aestru-
ce realizeaz reprezentarea digital
a unei imagini, text etc. i care
_ poate fi vizualizat pe monitorul
unui computer i stocat n memoria
lui. '
utilizator: persoan care folosete un |
L utilaj, aparat etc.
verificarea preventiv: cercetarea
operaiunii economico-financiare din ]
L punct de vedere legal, al necesitii. .

L
C om er - ManuaJ p e n tn i ciisa a IX^a

!. N otai n dreptul fiecrei afirmaii A n cazul n care


co n sid erai c afirmaia e ste a d e v ra t sau F dac o co n sid erai
fals.
1. Casele de marcat sunt cele mai utilizate aparate de marcat.
2. H.G. nr. 479/2003 cuprinde norm ele m etodologice de aplicare a
O U G nr. 28/1999.
3. G rupa fiscal apare n hardul PC-ului. 1
4. M em oria fiscal nu este energoindependent.
5. Raportul Z se ntocm ete lunar.
6. Cu ajutorul docum entelor contabile se realizeaz prelucrarea date
1
lor i inform aiilor.
7. D ocum entele justificative se ntocm esc n m om entul nregistrrii
operaiilor n contabilitate.
8. Bonul de consum este un docum ent tipizat.
9. Pstrarea docum entelor se face pe o perioad de un an. n
10. D uplicatul docum entului reconstituit are aceeai valoare ca i
originalul.

H. Asociai cifrele din coloana A cu literele din coloana B n


aa fel n c t s existe o legtur n tre acestea.

A B
1. nregistrarea operaiilor comerciale la vnzarea a. funcii standard.
de mrfuri i servicii; comanda Imprimrii, b. cititor coduri de bare.
comanda nregistrrii de date n memoria c. case de marcat electronice fiscale.
fiscal. d. DGFP
2. Portabile i fixe. e. registre
3. Depunerea dosarului pentru eliberarea f. criterii de clasificare a documentelor de
Certificatului cu numr de ordine. eviden.
4. Dotri cu scanere tip CCD sau cu laser.
5. Modul de ntocmire i rolul documentelor n
sistemul informaional.

Iii. C o m p letai d o c u m en tele p rim are: fa c tu ra fiscal, ch itan a,


ordinul de plat i bonul de consum .
n

82

r
. '1

n
Modu! - Patrim oniul unitii

PLANUL G EN ER A L DE CONTURI

CLASA 1 - C O N TU R I DE 132 mprumuturi nerambursabile cu


C A P IT A L U R I caracter de subvenii pentru investiii
133 Donaii pentru investiii
I GRUPA 1 0 -CAPITAL l REZERVE 134 Plusuri de inventar de natura
^ 101 Capital social imobilizrilor
138 Alte sume primite cu caracter de
1011 Capital social subscris nevrsat
subvenii pentru investiii
J 1012 Capital social subscris vrsat
1015 Patrimoniul regiei GRUPA 1 5 - PROVIZIOANE
j 1016 Patrimoniul public 151 Provizioane
104 Prime de capital 1511 Provizioane pentru litigii
1041 Prime de emisiune 1512 Provizioane pentru garanii acordate
j 1042 Prime de fuziune/divizare clienilor
1043 Prime de aport 1513 Provizioane pentru dezafectarea
1044 Prime de conversie a obligaiunilor n aciuni imobilizrilor corporale i alte aciuni similare
Mi 105 Rezerve din reevaluare legate de acestea
106 Rezerve 1514 Provizioane pentru restructurare
1061 Rezerve legale 1515 Provizioane pentru pensii i obligaii similare
1062 Rezerve din aciuni proprii 1516 Provizioane pentru impozite
1063 Rezerve statutare sau contractuale 1518 Alte provizioane
1064 Rezerve de valoare just
1065 Rezerve reprezentnd surplusul realizat din GRUPA 1 6 -MPRUMUTURI l DATORII
rezerve din reevaluare
ASIMILATE
1068 Alte rezerve
161 mprumuturi din emisiunea de
^ 107 Rezerve din conversie obligaiuni
108 Interese minoritare 1614 mprumuturi externe din emisiuni de
^109 Aciuni proprii obligaiuni garantate de stat
I 1091 Aciuni proprii deinute pe termen scurt 1615 mprumuturi externe din emisiuni de
" 1092 Aciuni proprii deinute pe termen lung obligaiuni garantate de bnci
^117 Rezultatul reportat 1617 mprumuturi interne din emisiuni de
obligaiuni garantate de bnci
RUPA 12 - REZULTATUL EXERCIIULUI f
1618 Alte mprumuturi din emisiuni de obligaiuni
FINANCIAR 162 Credite bancare pe termen lung
121 Profit i pierdere 1621 Credite bancare pe termen lung
^129 Repartizarea profitului 1622 Credite bancare pe termen lung
nerambursate la scaden
1623 Credite externe guvernamentale
RUPA 13 - SUBVENII PENTRU 1624 Credite bancare externe garantate de stat
^ INVESTIII 1625 Credite bancare externe garantate de bnci
131 Subvenii guvernamentale pentru 1626 Credite de la trezoreria statului
j investiii 1627 Credite bancare interne garantate de stat

.'j
C om er - Manual pentru clasa a IX-a

166 Datorii care privesc imobilizrile 2131 Echipamente tehnologice (maini, utilaje i
financiare instalaii de lucru)
1661 Datorii fa de entitile afiliate 2132 Aparate i instalaii de msurare, control i
1663 Datorii fa de entitile de care compania reglare
este legat prin interese de participare 2133 Mijloace de transport
167 Alte mprumuturi i datorii asimilate 2134 Animale i plantaii
168 Dobnzi aferente mprumuturilor i 214 Mobilier, aparatur birotic,
datoriilor asimilate echipamente de protecie a valorilor
1681 Dobnzi aferente mprumuturilor din umane i materiale i alte active
emisiunea de obligaiuni corporale
1682 Dobnzi aferente creditelor bancare pe
termen lung GRUPA 23 - IMOBILIZRI N CURS l
1685 Dobnzi aferente datoriilor fa de entitile
afiliate
AVANSURI PENTRU IMOBILIZRI
1686 Dobnzi aferente datoriilor fa de entitile 231 Imobilizri corporale n curs de
de care compania este legat prin interese de execuie
participare 232 Avansuri acordate pentru imobilizri
1687 Dobnzi aferente altor mprumuturi i datorii corporale
asimilate 233 Imobilizri necorporale n curs de
169 Prime privind rambursarea execuie
obligaiunilor 234 Avansuri acordate pentru imobilizri
necorporale
CLASA 2 - CONTURI DE IMOBILIZRI
GRUPA 26 - IMOBILIZRI FINANCIARE
GRUPA 20 - IMOBILIZRI 261 Aciuni deinute la entiti afiliate
NECORPORLE 263 Interese de participare
201 Cheltuieli de constituire 264 Titluri puse n echivalen
203 Cheltuieli de dezvoltare 265 Alte titluri imobilizate
205 Concesiuni, brevete, licene, mrci 267 Creane imobilizate
2671 Sume datorate de entitile afiliate
comerciale, drepturi i active similare 2672 Dobnd aferent sumelor datorate de
207 Fond comercial entitile afiliate
2071 Fond comercial pozitiv
2673 Creane legate de interesele de participare
2072 Fond comercial negativ
2674 Dobnd aferent creanelor legate de
208 Alte imobilizri necorporale

GRUPA 21 - IMOBILIZRI CORPORALE


interesele de participare
2675 mprumuturi acordate pe termen lung
2676 Dobnd aferent mprumuturilor acordate
r
211 Terenuri i amenajri de terenuri pe termen lung
2111 Terenuri 2678 Alte creane imobilizate
2112 Amenajri de terenuri 2679 Dobnzi aferente altor creane imobilizate
212 Construcii 269 Vrsminte de efectuat pentru
213 Instalaii tehnice, mijloace de imobilizri financiare
transport, animale i plantaii 2691 Vrsminte de efectuat privind aciunile
detinute la entitti afiliate
J
L M odu - P strim o n iu i u nitii

L 2692 Vrsminte de efectuat privind interesele de 2912 Ajustri pentru deprecierea construciilor
participare 2913 Ajustri pentru deprecierea instalaiilor,
2693 Vrsminte de efectuat pentru alte mijloacelor de transport, animalelor i
L imobilizri financiare plantaiilor
2914 Ajustri pentru deprecierea altor imobilizri
L GRUPA 28 - AMORTIZRI PRIVIND corporale
293 Ajustri pentru deprecierea
IMOBILIZRILE
280 Amortizri privind imobilizrile imobilizrilor n curs de execuie
L necorporale
2931 Ajustri pentru deprecierea Imobilizrilor
corporale n curs de execuie
, 2801 Amortizarea cheltuielilor de constituire
2933 Ajustri pentru deprecierea imobilizrilor
2803 Amortizarea cheltuielilor de dezvoltare
L 2805 Amortizarea concesiunilor, brevetelor,
necorporale n curs de execuie
296 Ajustri pentru pierderea de valoare
I licenelor, mrcilor comerciale, drepturilor i
U activelor similare
2807 Amortizarea fondului comercial
a imobilizrilor financiare
2961 Ajustri pentru pierderea de valoare a
aciunilor deinute la entiti afiliate
i 2808 Amortizarea altor imobilizri necorporale
2962 Ajustri pentru pierderea de valoare a
U 281 Amortizri privind imobilizrile
intereselor de participare
corporale 2963 Ajustri pentru pierderea de valoare a
2811 Amortizarea amenajrilor de terenuri
titlurilor imobilizate
L 2812 Amortizarea construciilor
2964 Ajustri pentru pierderea de valoare a
2813 Amortizarea instalaiilor, mijloacelor de
sumelor datorate de entiti afiliate
transport, animalelor i plantaiilor
2965 Ajustri pentru pierderea de valoare a
U 2814 Amortizarea altor imobilizri corporale
creanelor legate de interese de participare
2966 Ajustri pentru pierderea de valoare a
U GRUPA 29DEPRECIEREA
- AJUSTRI PENTRU
SAU
mprumuturilor acordate pe termen lung
2968 Ajustri pentru pierderea de valoare a altor
creane imobilizate
PIERDEREA DE VALOARE A
L IMOBILIZRILOR
C L A S A 3 ~ CONTURI D E S T O C U R I
^290 Ajustri pentru deprecierea
imobilizrilor necorporale i P R O D U C IE N C U R S D E
2903 Ajustri pentru deprecierea cheltuielilor de EXECUIE

U dezvoltare
2905 Ajustri pentru deprecierea concesiunilor,
brevetelor, licenelor, mrcilor comerciale,
GRUPA 30 - STOCURI DE MATERII PRIME
l MATERIALE
U drepturilor i activelor similare
2907 Ajustri pentru deprecierea fondului
comercial
301 Materii prime
302 Materiale consumabile
2908 Ajustri pentru deprecierea altor imobilizri 3021 Materiale auxiliare
U necorporale 3022 Combustibili
i91 Ajustri pentru deprecierea 3023 Materiale pentru ambalat
3024 Piese de schimb
Imobilizrilor corporale
U 2911 Ajustri pentru deprecierea terenurilor i
3025 Semine i material de plantat
3026 Furaje
amenajrilor de terenuri
3028 Alte materiale consumabile

ZI
(,-om er - M anuai p e n tn i clasa a IX -a

303 Materiale de natura obiectelor de 392 Ajustri pentru deprecierea


inventar materialelor
308 Diferene de pre la materii prime i 3921 Ajustri pentru deprecierea materialelor
materiale 3922 Ajustri pentru deprecierea materialelor de
natura obiectelor de inventar
GRUPA 33 - PRODUCIA N CURS DE 393 Ajustri pentru deprecierea
EXECUIE produciei n curs de execuie
331 Produse n curs de execuie 394 Ajustri pentru deprecierea
332 Lucrri i servicii n curs de produselor
execuie 3941 Ajustri pentru deprecierea semifabricatelor

3945 Ajustri pentru deprecierea produselor finite
GRUPA 34-PRODUSE 3946 Ajustri pentru deprecierea produselor
341 Semifabricate reziduale
345 Produse finite 395 Ajustri pentru deprecierea
346 Produse reziduale stocurilor aflate la tertif
348 Diferene de pre ale produselor 3951 Ajustri pentru deprecierea materiilor prime
i materialelor aflate la teri
GRUPA 35 - STOCURI AFLATE LA TERTI 3952 Ajustri pentru deprecierea semifabricatelor
f

351 Materii i materiale aflate la teri aflate la teri


354 Produse aflate la teri 3953 Ajustri pentru deprecierea produselor finite
aflate la teri
356 Animale aflate ia teri
3954 Ajustri pentru deprecierea produselor
357 Mrfuri aflate la teri
reziduale aflate la teri
358 Ambalaje aflate la teri 3956 Ajustri pentru deprecierea animalelor aflate
la teri
GRUPA 36-ANIMALE
3957 Ajustri pentru deprecierea mrfurilor aflate
361 Animale i psri la terti!
368 Diferene de pre ia animale i psri 3958 Ajustri pentru deprecierea ambalajelor
aflate la teri
GRUPA 37 - MRFURI 396 Ajustri pentru deprecierea
371 Mrfuri animalelor
378 Diferene de pre la mrfuri 397 Ajustri pentru deprecierea
mrfurilor
GRUPA 38-AMBALAJE 398 Ajustri pentru deprecierea
381 Ambalaje ambalajelor
388 Diferene de pre la ambalaje
CLASA 4 - CONTURI DE TERI
GRUPA 39-AJUSTRI PENTRU
DEPRECIEREA STOCURILOR GRUPA 40 - FURNIZORI l CONTURI
l PRODUCIEI N CURS DE ASIMILATE
EXECUIE 401 Furnizori
403 Efecte de pltit
391 Ajustri pentru deprecierea
materiilor prime 404 Furnizori de imobilizri r
86
i:
Modul I - Patrimoniul miittii

405 Efecte de pltit pentru furnizori de 437 Ajutor de omaj


imobilizri 4371 Contribuia unitii la fondul de omaj
408 Furnizori - facturi nesosite 4372 Contribuia personalului la fondul de omaj
409 Furnizori debitori 438 Alte datorii i creane sociale
J 4381 Alte datorii sociale
4091 Furnizori-debitori pentru cumprri
de bunuri de natura stocurilor 4382 Alte creane sociale
4092 Furnizori-debitori pentru prestri
GRUPA 44 - BUGETUL STATULUI,
de servicii i executri de lucrri
L FONDURI SPECIALE l
GRUPA 41 - CLIENI l CONTURI CONTURI ASIMILATE
L ASIMILATE 441 Impozit pe profit/venit
411 Clieni 4411 Impozit pe profit
4111 ClieniI 4418 Impozit pe venit
L 4118 Clieni inceri sau n litigiu 442 Taxa pe valoarea adugat
413 Efecte de primit de la client 4423 TVA de plat
418 Clieni - facturi de ntocmit 4424 TVA de recuperat
L 419 Clieni - creditori 4426 TVA deductibil
4427 TVA colectat
GRUPA 42 - PERSONAL l CONTURI 4428 TVA neexigibil
L ASIMILATE 444 Impozitul pe venituri de natura
421 Personal - salarii datorate salariilor
l: 423 Personal - ajutoare materiale
datorate
445 Subvenii
4451 Subvenii guvernamentale
4452 mprumuturi nerambursabile de natura
424 Prime reprezentnd participarea subveniilor
U personalului la profit 4458 Alte sume primite cu caracter de subvenii
425 Avansuri acordate personalului 446 Alte impozite, taxe i vrsminte
426 Drepturi de personal neridicate
U 427 Reineri din salarii datorate terilor
asimilate
447 Fonduri speciale - taxe i
428 Alte datorii i creane n legtur cu
l: personalul
4281 Alte datorii n legtur cu personalul
vrsminte asimilate
448 Alte datorii i creane cu bugetul
statului
l :GRUPA 43-ASIGURRI SOCIALE,
4282 Alte creane n legtur cu personalul
4481 Alte datorii fa de bugetul statului
4482 Alte creane privind bugetul statului

l: PROTECIA SOCIAL l
CONTURI ASIMILATE
GRUPA 45 - GRUP l ACIONARI/
ASOCIAI
, 431 Asigurri sociale 451 Decontri ntre entitile afiliate
4311 Contribuia unitii la asigurrile sociale 4511 Decontri ntre entitile afiliate
4312 Contribuia personalului la asigurrile sociale 4518 Dobnzi aferente decontrilor ntre entitile
4313 Contribuia angajatorului pentru asigurrile afiliate
L sociale de sntate 453 Decontri privind interesele de
4314 Contribuia angajailor pentru asigurrile participare
sociale de sntate 4531 Decontri privind interesele de participare
L
C om er - Manual pentrii clasa a I X-a

4538 Dobnzi aferente decontrilor privind CLASA 5 ~ CONTURI DE TREZORERIE


interesele de participare
455 Sume datorate acionarilor/
V GRUPA 50 - INVESTIII PE TERMEN
asociailor SCURT
4551 Acionari/asociai - conturi curente
4558 Acionari/asociai - dobnzi la conturi
501 Aciuni
f detinute
f la entittif afiliate
curente
505 Obligaiuni ennise i rscumprate
456 Decontri cu acionarii/asociaii 506 Obligaiuni
privind capitalul 508 Alte investiii pe termen scurt i
457 Dividende de plat creane asimilate
9

5081 Alte titluri de plasament


458 Decontri din operaii de participaie
5088 Dobnzi la obligaiuni i titluri de plasament
4581 Decontri din operaii de participaie - pasiv
4582 Decontri din operaii de participaie - active
509 Vrsminte de efectuat pentru
investiii pe termen scurt
5091 Vrsminte de efectuat pentru aciunile
GRUPA 46 - DEBITORI l CREDITORI deinute la entiti afiliate
DIVERI 5092 Vrsminte de efectuat pentru alte investiii
461 Debitori diveri pe termen scurt
462 Creditori diveri
GRUPA 51 - CONTURI LA BNCI
GRUPA47-CONTURI DE 511 Valori de ncasat
REGULARIZARE l ASIMILATE 5112 Cecuri de ncasat
471 Cheltuieli nregistrate n avans 5113 Efecte de ncasat
5114 Efecte remise spre scontare
472 Venituri nregistrate n avans
473 Decontri din operaii n curs de 512 Conturi curente la bnci
5121 Conturi la bnci n lei
clarificare
5124 Conturi la bnci n valut
5125 Sume n curs de decontare
GRUPA 48 - DECONTRI N CADRUL 518 Dobnzi
UNITII 5186 Dobnzi de pltit
481 Decontri ntre unitate i subuniti 5187 Dobnzi de ncasat
482 Decontri ntre subuniti 519 Credite bancare pe termen scurt
5191 Credite bancare pe temien scurt
GRUPA 49 - AJUSTRI PENTRU 5192 Credite bancare pe tennen scurt
nerambursate la scaden
DEPRECIEREA CREANELOR 5193 Credite externe guvemamentale
491 Ajustri pentru deprecierea 5194 Credite externe garantate de stat
creanelor - client 5195 Credite externe garantate de bnci
495 Ajustri pentru deprecierea 5198 Credite de la trezoreria statului
creanelor decontri n cadrul 5197 Credite Interne garantate de stat
grupului i cu acionarii/asociaii 5198 Dobnzi aferente creditelor bancare pe
496 Ajustri pentru deprecierea termen scurt
creanelor - debitori diveri

r
Modul 1 - Patrimoniul unitii

GRUPA 53 - CASA 6023 Cheltuieli privind materialele pentru ambalat


531 Casa 6024 Cheltuieli privind piesele de schimb
5311 Casa n lei 6025 Cheltuieli privind seminele i materialele de
5314 Casa n valut plantat
532 Alte valori 6026 Cheltuieli privind furajele
5321 Timbre fiscale i potale 6028 Cheltuieli privind alte materiale consumabile
5322 Bilete de tratament i odilin 603 Cheltuieli privind materialele de
5323 Tichete i bilete de cltorie natura obiectelor de inventar
5328 Alte valori 604 Cheltuieli privind materialele
nestocate
GRUPA 54 - ACREDITIVE 605 Cheltuieli privind energia i apa
541 Acreditive 606 Cheltuieli privind animalele i
5411 Acreditive n lei psrile
5412 Acreditive n valut 607 Cheltuieli privind mrfurile
542 Avansuri de trezorerie 608 Cheltuieli privind ambalajele

GRUPA 58 - VIRAMENTE INTERNE GRUPA 61 - CHELTUIELI CU LUCRRILE


581 Viramente interne l SERVICIILE EXECUTATE DE
TERI
GRUPA 59-AJUSTRI PENTRU 611 Cheltuieli cu ntreinerea i
PIERDEREA DE VALOARE A reparaiile
CONTURILOR DE TREZORERIE 612 Cheltuieli cu redevenele, locaiile
591 Ajustri pentru pierderea de valoare de gestiune i chiriile
a aciunilor deinute la entiti afiliate 613 Cheltuieli cu primele de asigurare
595 Ajustri pentru pierderea de 614 Cheltuieli cu studiile i cercetrile
valoare a obligaiunilor emise i
rscumprate GRUPA 62 - CHELTUIELI CU ALTE
596 Ajustri pentru pierderea de valoare SERVICII EXECUTATE DE TERI
a obligaiunilor 621 Cheltuieli cu colaboratorii
598 Ajustri pentru pierderea de valoare 622 Cheltuieli cu comisioanele i
a altor investiii pe termen scurt i onorariile
creane asimilate 623 Cheltuieli de protocol, reclam i
publicitate
CLASA 6 CHELTUIELI 624 Cheltuieli cu transportul de bunuri
i personal
GRUPA 60 - CHELTUIELI PRIVIND 625 Cheltuieli cu deplasri, detari i
STOCURILE transferri
. 601 Cheltuieli cu materii prime 626 Cheltuieli potale i taxe de
^ 602 Cheltuieli cu materiale consumabile telecomunicaii
6021 Cheltuieli cu materialele auxiliare 627 Cheltuieli cu servicii bancare i
6022 Cheltuieli privind combustibilul asimilate
C om er - Manual pentru dasa a XX-a

628 Alte cheltuieli i servicii executate cedate


de teri 6642 Pierderi din investiiile pe termen scurt
cedate
GRUPA 63 - CHELTUIELI CU 665 Cheltuieli din diferene de curs
valutar
ALTE IMPOZITE, TAXE l
666 Cheltuieli privind dobnzile
VRSMINTE ASIMILATE 667 Cheltuieli privind sconturile
635 Cheltuieli cu alte impozite, taxe i acordate
vrsminte asimilate 668 Alte cheltuieli financiare
GRUPA 64 - CHELTUIELI CU GRUPA 67 - CHELTUIELI
PERSONALUL EXTRAORDINARE
641 Cheltuieli cu salariile personalului 671 Cheltuieli privind calamitile
642 Cheltuieli cu tichetele de mas naturale i alte evenimente
acordate salariailor 9 extraordinare
645 Cheltuieli privind asigurrile i
protecia social GRUPA 68 - CHELTUIELI CU
6451 Ccntribuia unitii la asigurrile sociale AMORTIZRILE,
6452 Contribuia unitii la ajutorul de omaj PROVIZIOANELE l
6453 Contribuia angajatorului la asigurrile
sociale de sntate
AJUSTRILE PENTRU
6458 Alte cheltuieli de exploatare DEPRECIERE SAU PIERDERE
DE VALOARE
GRUPA 65 - ATE CHELTUIELI DE 681 Cheltuieli de exploatare privind
EXPLOATARE amortizrile, provizioanele i
654 Pierderi din creane i debitori ajustrile pentru depreciere
diveri 6811 Cheltuieli de exploatare privind amortizarea
imobilizrilor
658 Alte cheltuieli de exploatare
6812 Cheltuieli de exploatare privind provizioanele
6581 Despgubiri, amenzi i penaliti
6813 Cheltuieli de exploatare privind ajustrile
6582 Donaii i subvenii acordate
pentru deprecierea imobilizrilor
6583 Cheltuieli privind activele cedate i alte
6814 Cheltuieli de exploatare privind ajustrile
operaii de capital
pentru deprecierea activelor circulante
6588 Alte cheltuieli de exploatare
686 Cheltuieli financiare privind
amortizrile i ajustrile pentru
GRUPA 66 - CHELTUIELI FINANCIARE
pierderea de valoare
663 Pierderi din creane legate de 6863 Cheltuieli financiare privind ajustrile pentru
participaii pierderea de valoare a imobilizrilor financiare
664 Cheltuieli privind investiiile 6864 Cheltuieli financiare privind ajustrile pentru
financiare cedate pierderea de valoare a activelor circulante
6641 Cheltuieli privind imobilizrile financiare

r
9
M odul I - P airim oniol uiirtai.

G R U P A 6 9 ~ C H E L T U IE L I C U IM P O Z IT U L afaceri
H m
PE PROFIT l ALTE IMPOZITE 7412 Venituri din subvenii de exploatare pentru
materii prime i materiale consumabile
691 Cheltuieli cu impozitul pe profit
7413 Venituri din subvenii de exploatare pentru
698 Cheltuieli cu impozitul pe venit
alte cheltuieli externe
i cu alte impozite care nu apar n 7414 Venituri din subvenii de exploatare pentru
elementele de mai sus plata personalului
7415 Venituri din subvenii de exploatare pentru
CLASA 7 - V E N IT U R I asigurri i protecie social
7416 Venituri din subvenii de exploatare pentru
GRUPA 70 - CIFRA DE AFACERI NET alte cheltuieli de exploatare
701 Venituri din vnzarea produselor 7417 Venituri din subvenii de exploatare aferente
finite altor venituri
7418 Venituri din subvenii de exploatare pentru
702 Venituri din vnzarea
dobnda datorat
semifabricatelor
703 Venituri din vnzarea produselor
reziduale GRUPA 75 - ALTE VENITURI DIN
704 Venituri din fucrri executate i EXPLOATARE
servicii prestate 754 Venituri din creane reactivate i
705 Venituri din studii i cercetri debitori diveri
706 Venituri din redevene, locaii de 758 Alte venituri din exploatare
gestiune i chirii ^ 7581 Venituri din despgubiri, amenzi i penaliti
707 Venituri din vnzarea mrfurilor 7582 Venituri din donaii i subvenii primite
708 Venituri din activiti diverse 7583 Venituri din vnzarea activelor i alte operaii
de capital
7584 Venituri din subvenii pentru investiii
GRUPA 71 - VARIAIA STOCURILOR 7588 Alte venituri din exploatare
711 Variaia stocurilor
GRUPA 76 - VENITURI FINANCIARE
GRUPA 72 - V E N IT U R I D IN PRODUCIA 761 Venituri din imobilizri financiare
DE IMOBILIZRI 7611 Venituri din aciuni deinute la entiti afiliate
721 Venituri din producia de imobilizri 7613 Venituri din interese de participare
necorporale 762 Venituri din investiii financiare pe
722 Venituri din producia de imobilizri termen scurt
corporale 763 Venituri din creane imobilizate
764 Venituri din investiii financiare
GRUPA 74 - VENITURI DIN SUBVENII DE cedate
7641 Venituri din imobilizri financiare cedate
EXPLOATARE 7642 Ctiguri din investiii pe termen scurt cedate
741 Venituri din subvenii de exploatare 765 Venituri din diferene de curs valutar
7411 Venituri din subvenii de exploatare pentru
766 Venituri din dobnzi
alte cheltuieli de exploatare aferente cifrei de

. >'! I
C om er - MaiiuaJ pentru dSa a IX-a

767 Venituri din sconturi obinute custodie


768 Alte venituri financiare 8034 Debitori scoi din activ, urmrii n continuare
8035 Stocuri de natura obiectelor de inventar date
GRUPA 77 - VENITURI EXTRAORDINARE n folosin
8036 Redevene, locaii de gestiune, chirii i alte
771 Venituri din subvenii pentru
datorii asimilate
evenimente extraordinare i altele
8037 Efecte scontate neajunse la scaden
similare
8038 Alte valori n afara bilanului
804 Amortizarea aferent gradului de
GRUPA 78 - VENITURI DIN PROVIZIOANE neutilizare a mijloacelor fixe
l AJUSTRI PENTRU 8045 Amortizarea aferent gradului de neutilizare
DEPRECIERE SAU PIERDERE a mijloacelor fixe

DE VALOARE 805 Dobnzi aferente contractelor de


781 Venituri din provizioane i ajustri leasing i altor contracte asimilate
neajunse la scaden
pentru depreciere privind activitatea
8051 Dobnzi de pltit
de exploatare 8052 Dobnzi de ncasat
7812 Venituri din provizioane
7813 Venituri din ajustri pentru deprecierea GRUPA 89 - BILAN
imobilizrilor 891 Bilan de deschidere
7814 Venituri din ajustri pentru deprecierea 892 Bilan de nchidere
activelor circulante
7815 Venituri din fond comercial negativ
CLASA 9 - CONTURI DE GESTIUNE
786 Venituri financiare din ajustri
pentru pierdere de valoare GRUPA 90 - DECONTRI INTERNE
7863 Venituri financiare din ajustri pentru
901 Decontri interne privind cheltuielile
pierderea de valoare a imobilizrilor financiare 902 Decontri Interne privind producia
7864 Venituri financiare din ajustri pentru obinut
pierderea de valoare a activelor circulante 903 Decontri interne privind diferenele de
pre
C L A S A 8 - C O N T U R ! S P E C IA L E "
GRUPA 92 - CONTUR! DE CALCULAIE
GRUPA 80 - Conturi n afara bilanului 921 Cheltuielile activitii de baz
f
801 Angajamente acordate 922 Cheltuielile activitii auxiliare
8011 Giruri i garanii acordate 923 Cheltuieli indirecte de producie
8018 Alte angajamente acordate 924 Cheltuieli generale de administraie
802 Angajamente primite 925 Cheltuieli de desfacere
8021 Giruri i garanii primite
8028 Alte angajamente primite GRUPA 93 - COSTUL PRODUCIEI
803 Alte conturi n afara bilanului 931 Costul produciei obinute
8031 Imobilizri corporale luate cu chirie
8032 Valori materiale primite spre prelucrare sau
reparare
933 Costul produciei n curs de execuie
r
8033 Valori materiale primite spre pstrare sau

92
M odulul

: m . A '' -i

L Particuiajritile activitii economice


2* Fluxiirii,e tehnologice n. iinitile economice
3. Atribuiile i res|ionsabilit,lle personalului m cadrul
unitatii eco.noii.ice
c i

1.1. Delimitri terminologice: ntreprindere, societate, firm,


miitate economic
1.2. Caracteristicile i rolul unitii economice n economia
de pia
1.3. Identificarea tipologiilor unitii economice dup
urmtoarele forme;
1.4. Particularitile constituirii unei uniti economice din
domeniul distribuiei cu amnuntul:
i.5} Organizarea structural a unitii economice:

Parcurgerea capitolului v va permite:


- s identifeai i s difereniai tipurile de uniti economice dup anumite criterii
- s identificai rolul unitii economice n economia de pia
- s cunoatei etapele necesare constituirii imei uniti economice
- s identificai elementele de baz ale structurii organizatorice a unitii economice
ii I
C o m e r - M anual p e n tru cJasa a IX -a u

1*1* Delimitri terminologicei


ntreprindere^ societate? firm unitate I

economic
NTREPRINDEREA = un grup
de persoane organizate potrivit A ntreprinde (din lim ba francez - entreprendre) nseam n a ncepe
anumitor cerine juridice, economice,
executarea unui lucru, a se apuca de ceva, a se angaja la ceva.
tehnologice i manageriale care
concep i desfoar un complex de Se utilizeaz n m od frecvent i conceptele de unitate economic,
procese de munc, folosind cel mai firm sau societate cu sens sinonim celui de ntreprindere.
adesea i anumite mijloace de munc,
concretizate n produse i sen/icii, n
vederea obinerii unui profit. L2. Caracteristicile i rolul unitii eco
Nicolescu, 0.,Verboncu, 1., Management",
Editura Economic, Bucureti, 2001 nomice n ecencMiia de pia
ntreprinderea constituie o verig de baz a econom iei naionale i
presint urm toarele caracteristici im portante:
i a)feste o organizaie social i econom ic;
G om ponenta esenial a ntreprinderii o constituie resursele um ane
care acioneaz asupra resurselor materiale i financiare urm rind va-
lo r^ c a re a lor optim .
( ^ D is p u n e de autonomie decizional;
M anagerii unei ntreprinderi i organizeaz singuri activitatea cu
s c ^ ^ de a se integra ct mai bine n ansamblul econom iei naionale.
( c))A.re finalitate econom ic: m axim izarea profitului.

Fiecare ntreprindere contribuie la sporirea avuiei naionale i


deine un rol im portant n dezvoltarea econom ic a unei ri prin dou
funcii im portante:
I. C rearea de valoare acliigat;
n cadrul desfurrii activitii sale de producie, ntreprinderea
intr n relaii cu alte ntreprinderi cu care face schimb de produse i
servicu.
V a l o a r e a b u n u r il o r
V a l o a r e a b u n u r il o r
V aloarea
ADUGAT
P E C A R E LE V IN D E O
N T R E P R IN D E R E
PE C A RE ar trebui S LE
C U M P E R E N T R E P R IN D E R E A r
PENTRU A PU TEA PRO DUCE

Suma valorii adugate realizat de totalitatea ntreprinderilor dintr-


o ar constituie bogia naional (produsul intern brut).
2 . P p jjg ip a re a la distribuirea v e a itm ilo r Ia nivel Baio,B.al;
Valoarea adugat realizat de ntreprindere este distribuit pe
destinaii bine precizate. Sumele sunt dirijate ctre furnizorii de bunuri
i servicii, ctre stat, spre propriul personal, dar i spre propria ntre
prindere.
r
96 .
ij Modul l- Organizarea actviti economice
j
13* M entiicarea tipologiilor i.nitil
j economice
1.3.1. Dup forma de proprietate asupra capitalului
j
social i patrimoniului:
ntreprinderile din sectorul public (de stat) ntreprinderile din sectorul privat
(caracteristici) (caracteristici)
-Statul este proprietarul ntregului capital i al -Se organizeaz sub fonna so cietilo r
patrimoniului; com erciale;
-Se numesc regii autonom e sau com p anii -Au la baz un contract ncheiat ntre dou
naionale; sau mai multe persoane care cad de comun
-Se organizeaz n ramurile strategice ale acord s pun ceva n comun, cu scopul
economiei naionale (transporturi, pot, industria mpririi foloaselor ce ar putea rezulta n urma
energetic, industria de armament, etc.) desfurrii activitii.

1.3.2. Dup forma juridic;


Tipul societii comerciale P rincipalele caracteristici
societate de capitaluri;
rspunderea se limiteaz la aportul social care este
constituit din pri sociale;
Societate cu rspundere limitat (S.R.L.) capitalul social nu poate fi mai mic de 200 lei;
numrul de asociai nu poate fi mai iWfede 50;
societate de capitaluri; a o tL U ^
minimum 5 ac ionari care sunt rspunztori numai n. ,
Societate pe aciuni (S.A.)
limita aportului a capitalul social; Q .ooo ^
Societate n comandit pe aciuni , societate de capitaluri divizate n aciuni; ')000:?\
(S.C.A.) C j M j j f i d T M k .asociaii rspund n limita aciunilor pe care le dein;
societate de persoane, cu dou categorii de asociai;
com a nditarii; persoane cu responsabilitatea
limitat la mrirea aportului social;
- cbm anditaii: persoane care exploateaz
Societate n comandit simpl (S.C.S.)
capitalul i rspund nelimitat i solidar de datoriile
societtii.
societate de persoane;
patrimoniul i asociatul sunt componente ale
personalitii juridice;
I Societatea n nume colectiv (S.N.C.) obligaiile sociale sunt garantate de toi asociaii cu
ntregul patrii^niu.
- (
1.3.3. Dup modul de a so c ie i^ ^ ^ di
- ntreprinderi societare,
- ntreprinderi unipersonale cu rspundere lim itat,
- ntreprinderi cooperatiste,
- ntreprinderi familiale, ~ 4 ^
- ntreprinderi private individuale, d f .

1.3.4. Dup obiectul de activitate:


- ntreprinderi de com er (cu ridicata, cu amnuntul.);
- ntreprinderi de producie (industriale, agricole, de construcii etc.);
" ntreprinderi de prestri de servicii (transporturi, turism , asigurri,
bnci etc.). S' /H
C om er - Manua! pentru clasa a tX -a

1.3.5. Dup structura operativ:


Tipul ntrep rin d erii P rincipalele caracteristici
- Seciile sunt organizate pe principiul tehnologic (n cazul
ntreprinderilor cu producie de serie mic sau cu producie
ntreprinderi cu structur individual).
operativ tehnologic - Se obine o gam larg de produse,
- n urma procesului de fabricaie rezult semifabricate n fiecare i
secie de baz, produsul finit rezultnd la ultima secie de baz.
- Specific ntreprinderilor care au fiecare secie de baz
ntreprinderi cu structur specializat n obinerea unui singur produs (locurile de munc i
operativ p e produs fora de munc sunt specializate pentru obinerea unui singur tip
/ de produs)
ntreprinderi cu structur - Unele secii de baz sunt organizate pe produs, iar altele
/ / / 4-' ^ ^ ^ operativ mixt sunt organizate pe principiul tehnologic i

6oc/ L4. Particularitile constituirii unei


? imit, economice din domeniul

/ t ^ O C I 4 T7 distribu-iei cu amjnmtul,
C o / 4 V h ! / /^ 71 1.4.1. Motivaia nfiinrii unitii economice

n tr-o economie de pia (bazat pe proprietatea privat) ntre
prinderea contribuie la realizarea unor produse i servicii din ce n ce
F
mai perform ante, la m buntirea standardului de via, la creterea
calitii m ediului natural, orice persoan avnd posibilitatea nceperii
unei afaceri private. Iat cteva motive p entru care oam enii doresc s-i
nfiineze o firm proprie:
Posibilitatea de a-i deschide d rumul ctre o via decent. Sala-
riile mici p rim itedFTa patroni i motiveaz pe oam eni s ncerce
obinerea unor profituri de pe urm a derulrii unor afaceri pe cont
propriu;
^ Existena unor reglem entri i a un o r proceduri legale destul d e
simple p entru nfiinarea propriei firm e;
> D orina de a veni pe pia cu idei noi de afaceri n dom eniul
produciei de bunuri i al prestrilor de servicii n scopul satisfa
cerii celor mai exigente cerine ale consum atorului;
Posibilitatea de a crea noi locuri de m unc;
D orina de protejare a m ediului natural (faun, flor, bogiile
subsolului);
D orina dej>rotejare a anum itor categorii de oameni.

98
Modiil l- O rganizareaacti'itii economicc

1.4.2. Etapele nfiinrii unitii economice

ALEGEREA l REZERVAREA Q ^ R I I (se vor


p alege trei denum iri, n ordini/^'tl'eCTnelor)
wfaaBasasa!;
r 1

(potrivit codului CAEN - Clasificarea Activitilor din


Economia Naional)

NTOCMIREA ACTULUI CONSTITUTIV AL


SOCIETII (corespunztor rormei juriaice de
societate pe care au ales-o asociaii)

AUTENTIFICAREA ACTULUI DE CONSTITUIREA


SOCIETIi COMERCIALE

I SOLICITAREA NMATRICULRII PUBLICAREA N


i LA REGISTRUL COMERULUI MONITORUL OFICIAL

DESCHIDEREA CONTULUI DE VIRAMENT

SOCIETATE COMERCIAL CU PERSONALITATE


JURIDIC
-
/
NFIINAREA FILIALELOR ! A SUCURSALELOR }
tm

1.4.3. Documentele nfiinrii unitii economice

nfiinarea, funcionarea, dizolvarea, fuziunea, divizarea i lichida


rea societilor comerciale n R om nia sunt reglem entate prin Legea nr.
31/1990, republicat recent, i de O U G nr. 76/2001 privind sim plifi
carea unor form aliti adm inistrative pen tru nregistrarea i autorizarea
funcionrii comercianilor.
Pentru nfiinarea unei societi comerciale din dom eniul distribuiei
cu am nuntul, sunt necesare urm toarele docum ente;
C om er - Manual pm tx u clasa a IX-a

> Actele de identitate ale viitorilor asociai;


> Copia actului de proprietate al imobilului n care se declar sediul
social;
> Cererea p en tru rezervarea denum irii firm ei;
> C ontractul de nchiriere dac spaiul n care se desfoar activi
tatea nu este proprietate;
>A ctul constitutiv (contractul de societate, statutul societii);
>D eclaraiile asociailor privind lipsa antecedentelor penale i
ndeplinirea condiiilor legale pen tru a fi asociai i adm inistra
tori;
>C azierele fiscale ale viitorilor asociai (simt eliberate de D irecia
G eneral a Finanelor Publice);
> C ererea de deschidere a contului n banc i dovada depunerii
capitalului social;
^Specim enul de sem ntur (se depune la Registrul C om erului sau
la notarul public);
> Cererea de nregistrare a societii ia Registrul Comerului;
> D iferite avize: sanitare, de m ediu, pom pieri, dup caz.

ntreaga docum entaie se va depune la O ficiul Registrului Comerului,


n term en de aproxim ativ 21 de zile actele de nfiinare a societii co
merciale vor fi finalizate: certificatul de nregistrare, anexa cu avizele
necesare, ncheierea de acordare a personalitii juridice, etc.

1.5. Organizarea structural a unitii


economice
Desfurarea activitii unitii economice presupune conceperea
unei structuri organizatorice optim e care s favorizeze atingerea obiec
tivelor propuse.

ORGA'isfiZAREA STRUCTURAI,! = gruparea aciunilor, funciunilor,


sarcinilor i atribuiilor conform anumitor criterii i repartizarea
acestora n subdiviziuni organizatorice, pe grupuri de persoane, n
vederea asigurrii unor condiii optim e pentru ndeplinirea obiec
tivelor unittii. econom ice.

Structura organizatoric este rezultatul organizrii stucturale.

100
M odul II- Organizarea activitii economicc

S t r u c t u r a o r g a n iz a t o r ic = ansamblul posturilor, al subdi-


viziunilor organizatorice i al relaiilor dintre acestea, astfel constitu
ite i reglementate nct s asigure premisele organizatorice necesare
obinerii performanelor stabilite.
T. Z orleeanu, E. B urdu, G. C aprrescu - M anagem entul organizaiei, E d itu ra
E conom ic, Bucureti, 2001

1.5.1. Elementele de baz ale structurii organizatorice


(postu!, funcia, ponderea ierarhic, compartimentul, relaiile
dintre compartimente sau posturi, niveluri ierarhice)

Cea mai simpl subdiviziune organizatoric a unei uniti economice


este postul.

1 P o s t u l = ansamblul obiectivelor, sarcinilor, com petenelor i

J I responsabilitilor asociate, care i revin permanent unui salariat la


i locul su de munc.

( p b i e c tiv e l>sunt astfel structurate, nct, prin asamblarea lor,


formeaz obiectivele generale ale ntreprinderii. Pentru fiecare post,
obiectivele sunt individuale i constituie criterii de evaluare a muncii
p r ^ a t e de ocupantul su.
( ^ S a r d n il^ o n s titu ie procese de m unc simple sau complexe, care
sunt realizate de o singur persoan i sunt stabilite cu ocazia proiectrii
postului. Este necesar ca activitile s fie grupate conform succesiunii
logice pentru a asigura eficiena unitii economice, dar i m otivaia
angajailor.
]t> llp e te n e e ^ p r in d rnijloacele pe care le poate utiliza titularul
unui post pentru a ndeplini sarcinile care-i revin. N ivelul de pregtire
profesional i experiena constituie criterii de apreciere a contribuiei
personale a fiecruia la bunul mers al firm ei, att din partea colegilor,
ct i din partea efilor.
De asemenea, com petenele definesc lim itele n cadrul crora titu
larul de post are posibilitatea s acioneze n vederea realizrii obiecti
vului individual.
^ ^ s p o iis a b iit l p l e cuprind obligaiile de a ndeplini anum ite sar-
cini i de a realiza obiectivele individuale ale postului. Ele cuprind i
r^ p u n d e re a titularului de post fa de m odul de n deplinire a sarcinilor
(rspundere penal, m aterial, etc.).

F u n c ia = totalitatea posturilor cu caracteristici principale


as,gmxitoae, care se afl n subordinea unei persoane.

ci
C om er - Maiiuai p e n tn i clasa a IX-a

D up natura responsabilitilor, sarcinilor i com petenelor, funciile


se grupeaz n dou categorii:
funcii de conducere (de management) - presupun luarea deciziilor
cu privire la activitatea subordonailor.
fu n cii de execuie - au drept sarcin principal aplicarea n
practic a deciziilor conducerii firmei.

P o n d erea ie ra rh ic = num rul de persoane subordonate direct


unui singur manager.

Stabilirea unei ponderi ierarhice optim e influeneaz n m od direct


eficiena managem entului.

n funcie de obiectivele C O M FA R TIM E N TU L = com ponent a structurii organizatorice care


urmrite, compartimentele pot fi cuprinde persoane ce n deplinesc sarcini om ogene sau com plem en
grupate n: tare i sunt subordonateaceluiai manager.
operaionale - contribuie n tr-o ntreprindere, com partim entele p o t fi organizate ca; birouri,
la derularea direct a servicii, ateliere, locuri de munc.
procesului de producie a BIROUL - se constituie p en tru rezolvarea unor sarcini care solicit
bunurilor i a prestrilor m inim um 5 persoane (ponderea ierarhic = 5).
de servicii (ateliere, secii SERVICIUL - este organizat pen tru activiti ce solicit m inim um 8
de producie etc.) persoane (ponderea ierarhic = 8).
funcionale - SECIA DE P R O D U C IE - este o unitate operaional n care se
(birouri, servicii etc.) desfoar procesul de producie i cuprinde m ai multe ateliere.
- stabilesc obiectivele ATELIERUL - cuprinde mai multe locuri de m unc n care are ioc
firm ei i asigur asistena activitatea de producie.
de specialitate LO CU L DE M U N C - ocup o anum it suprafa de producie,
pentru com partim entele dotat cu mijloace de m unc necesare p en tru realizarea unor lucrri de
operaionale. ctre un m uncitori, individual sau n grup.

N i v E t u t IERARHIC = ansamblul subdiviziunilor organizatorice


aflate la aceeai distan ierarhic fa de m anagerul unitii. j

Pentru fiecare nivel ierarhic sunt stabilite com petene SI

responsabiliti specifice necesare rezolvrii optim e a sarcinilor.

Relaiile dintre compartimente sau posturi


Pentru a identifica tipurile de relaii care exist ntre com partim en
tele firm ei sunt cunoscute dou criterii de grupare (vezi figura L l):
R elaii de autoritate; 1, Dup coninutul inform aiilor transmise, relaiile se grupeaz n:
relaii de autoritate
- relaii ierarhice
relaii de cooperare
relaii funcionale
relaii de reprezentare
- relaii de stat major relaii de control
2. D in punct de vedere juridic;
relaii formale
relaii inform ale
Modiil II- Orgasiszarea activitii economice

. Reiaiile de autoritate constituie consecina nvestirii unui ti


tular de com partim ent cu dreptul de a transm ite sarcini (prin hotrri,
ordine, decizii) altor titulari subordonai i de a fi inform at cu privire la
m odul de ndeplinire a acestora.
Relaiile de autoritate ierarhic se formeaz n raporturile dintre titu
larii posturilor de conducere i cei ai posturilor de execuie.
Relaiile de autoritate funcional sunt com plem entare celor ierarhice
i constau n nvestirea unor com partim ente de o anum it specializare
cu dreptul de a transm ite studii, m etodologii de lucru com partim entelor
de o alt specializare i de a controla m odul lor de ndeplinire.

R e l a iil e

O R G N iZ A T O raC E

Figura l . i Sistemul relaiilor organizatorice dintre compartimentele firmei

Cele dou tipuri de relaii (ierarhice i funcionale) se deruleaz pe


vertical.
Relaiile de stat m ajor se form eaz p rin delegarea unor persoane sau
grupuri de ctre managerul unitii economice p entru ndeplinirea unor
sarcini care presupun rezolvarea unor problem e complexe care afecteaz
activitatea imuia sau a mai m ultor com partim ente. n acest caz, cei
delegai vor aciona num ai n lim ita autoritii delegate, manifestndu-i
autoritatea profesional, nu i pe cea funcional.
Relaiile de cooperare (de inform are) apar ntre posturi aflate pe
acelai nivel ierarhic, care aparin, ns, unor com partim ente diferite.
Acestea nu sunt obligatorii i au scopul de a simplifica rezolvarea unor
problem e aprute la un m om ent dat.
Relaiile de reprezentare se form eaz ntre com partim ente situate
pe niveluri ierarhice diferite i reprezentanii unor persoane fizice i ju
ridice din afara unitii economice.
Reiaiile de control se instituie ntre com partim entele nvestite cu
atribuii privind verificarea m odului de desfurare a activitii i cele
lalte com partim ente ale u n itii economice.
2. R e la iile f o r m a le sunt prevzute n regulamentul de organizare
i funcionare interioar a unitii economice.
10^
C om er - Manual pentru clasa a IX-a

Relaiile inform ale sunt de natur subiectiv, spontane i se stabilesc


ntre oam enii care lucreaz ntr-o unitate econom ic. Acestea nu sunt
prevzute n acte norm ative sau regulamente.

1.5.2.Tipuri de structuri organizatorice


n funcie de natura legturilor existente intre funcii i com parti
m ente i de m odul de repartizare a responsabilitilor, sunt cunoscute
trei categorii de structuri organizatorice:
a) Structura ierarhic
b) Structura funcional
c) Structura m ixt (ierarhico-funcional)

a) STR U C T U R A IER A R H IC (vezi figura 1.2) - se caracterizeaz


p rin faptul c fiecare angajat are un singur ef, care decide i controleaz
activitatea acestuia. Acest tip de stru ctu r se utilizeaz frecvent n orga
nizarea activitii firm elor mici care necesit dotri tehnice reduse. Avan
tajele structurii constau n precizarea clar a autoritii i n m eninerea
disciplinei n munc. Sporirea birocraiei i ncetinirea procesului de
cizional constituie principalele dezavantaje ale acestei structuri.

MANAGER
N1

A1 B1

A21 A22 A23 B21 B22


N3

A31 A32 832


N4

LEGENDA:
N1 ...N4 - niveluri ierarhice
A21 ...,B22 - posturi de conducere pe domenii de activitate
A31 ....B33 - efii subdiviziunilor organizatorice
A32 nu poate lua legtura direct cu B31 dect prin
intermediul efilor ierarfilci
Figura 1 .2 Structura ierarhic
SU RSA : M oga, T., Rduiescu, C.V., Management", E d itu ra ASE, 2003
L Mods! l- Organizarea activitii economice

L b) STR U C TU R A F U N C IO N A L (vezi figura 1.3) - presupune


organizarea com partim entelor specializate pe diferite dom enii de acti-
vitate (m arketing, resurse um ane, financiar etc.). O rice executant poate
l : prim i dispoziii att din partea efului ierarhic, ct i din partea efului
unui com partim ent funcional. Avantajul stm cturii const n posibili

l: tatea ndrum anTcom petente datorit specializrii managerilor.


Acest tip de structur are ns i dezavantaje, concretizate n com ple
xitatea mare a inform aiilor care circul pe diferite niveluri ierarhice i

l; n reducerea responsabilitii i a disciplinei n m unc p entru c un sub


ordonat este condus de mai m uli m anageri feste p osibil ca un m anager
s nu cunoasc sarcinile transm ise de ceilali).

l: MANAGER

l: 1
S1 S2 S3
' \

___
B1 B2 , B3 84

u : LEGENDA:
i S1...B4 - posturi de conducere

Figura 1.3 Structura funcional


SURSA: Moga, T., Rduiescu, QNM anagement, Editura ASE, 2003

c) STR U C TU RA M IX T (vezi figura 1.4) - com bin caracteristicile,


l: avantajele, dar i dezavantajele celor dou tipuri de structuri prezentate
anterior.

u
l:

: LEGENDA;
: N1 ,,.N3 - niveluri ierarhice
posturi de conducere

L Figura 1.4 Structura mixt


SU RSA : M oga, T., R duiescu, C.V., M anagem ent, E d itu ra ASE, 2003

l:
C om er - Manual pentru clasa a IX-a

PUZZLE
autonom ia ntreprinderii; C om pletai csuele libere astfel nct s obinei pe V ERTICA L
autoconducerea, dreptul de a se
administra singur, prin organe
cuvntul care definete totalitatea subdiviziunilor organizatorice exis
proprii, cu deplin libertate n tente ntr-o unitate economic.
aciunile sale.
cod CAEN: acronimul utilizat pentru 1 1
a desemna clasificarea statistic 2
naional a activitior economice
3
din Romnia,
contract de societate: acordul de 4
voin prin care dou sau mai multe 5
persoane (fizice sau juridice) se
oblig s pun n comun aportul 6 1
lor material i/sau de munc spre a 7
constitui un fond i s desfoare o 8
activitate n vederea atingerii unui
scop patrimonial comun, foloasele
sau pierderile fiind mprite ntre ele. O R IZ O N T A L :
com er cu amnuntul; cumpra-rea
L Cea mai simpl diviziune organizatoric a unei uniti economice.
mrfurilor n scopul revnzrii lor
ctre consumatori sau ctre utilizatori 2. C uprinde mai multe locuri de m unc n care are loc activitatea de
finali, n general n cantiti mici i n producie.
stare de a fi ntrebuinate, 3. Sistem de subordonare a autoritilor inferioare fa de cele supe
comer cu ridicata; achiziionarea de
mrfuri n cantiti mari i desfacerea
rioare.
acestora n cantiti mici, dar asortate, 4. Subdiviziunea organizatoric d in tr-o unitate economic ce are
ctre comerul cu amnuntul i, ponderea ierarhic = 5.
n unele cazuri, ctre uniti care 5. Limitele n cadrul crora titularul de post are posibilitatea de a
cumpr diferitele produse n vederea
prelucrrii lor ulterioare,
aciona n vederea realizrii obiectivelor individuale.
decizie: hotrre luat n unna 6. Ctig.
examinrii unei probleme, soluie 7. D reptul unei persoane juridice de a se adm inistra singur prin o r
adoptat dintre mai multe posibile,
ganisme proprii.
ierarhie: sistem de subordonare a
elementelor, a gradelor, a funciilor, 8. Subdiviziune organizatoric dintr-o unitate econom ic ce are p o n
a autoritilor etc. inferioare fa de derea ierarhic = 8.
cele superioare, 9. Filial.
statut: document care conine un
ansamblu de dispoziii, prin care
se determin scopul, structura i
principiile de activitate ale unei
organizaii, ntreprinderi sau instituii,
sucursal: ntreprindere comer-ciai,
bancar etc. subordonat unei alte 1. Enum erai docum entele necesare nfiinrii unei uniti com er
ntreprinderi similare; filial,
profit: un folos (material sau spiritual)
pentai cineva sau ceva; ctig,,
ciale din dom eniul distribuiei cu am nuntul.
2. Presupunei c vrei s deschidei un magazin. Stabilii:
- statutul juridic al societii;
r
beneficiu, avantaj. (Economie)
Venitul adus de capitalul utilizat - specializarea magazinului;
ntr-o ntreprindere, reprezentnd
- num rul de angajai;
diferena dintre ncasrile efective i
totalul cheltuielilor aferente. - num rul de sucursale;
- resursele necesare;
- tipul de clieni vizai;
I
106 ~ profitul vizat.
J

M odul IJ- O rganizarea activitii econoinice

Prezentai apoi colegilor proiectul realizat.


3. Concepei structura organizatoric a unui m agazin cu trei su
cursale. Prezentai colegilor proiectul i m otivai alegerea tipului de
structur.
4. Realizai un eseu cu tem a: Rolul firm ei n economia Rom niei

f. ncercuii rspuiisiii corect: 2p


1. Societatea cu rspundere lim ita t are urmtoarele caracteristici:
a) este o societate de persoane, cu dou categorii de asociai;
b) este o societate de capitaluri; rspunderea se lim iteaz la apor
tul social care este constituit din pri sociale (capitalul social nu
poate fi mai mic de 200 lei);
c) este o societate de capitaluri, divizate n aciuni;
d) este o societate de persoane, iar obligaiile sociale sunt garantate
de toi asociaii cu ntregul patrim oniu.
2 . Dup structura operativ, ntreprinderile se p ot grupa in mai
m ulte categorii:
a) ntreprinderi societare i cooperatiste;
b) ntreprinderi de producie i de comer;
c) ntreprinderi familiale i ntreprinderi private individuale;
d) ntreprinderi cu structur tehnologic, pe produs sau mixt.
3. C om petenele cuprind:
a) obligaiile de a ndeplini anumite sarcini;
b) procesele de munc sim ple sau complexe;
c) mijloacele pe care le poate utiliza titularul unui post pentru a-i
ndeplini sarcinile;
d) totalitatea posturilor cu caracteristici asemntoare.
4. D in punct de vedere juridic, relaiile organizatorice p o t fi;
a) formale i informale;
b) de autoritate i control;
c) de cooperare i control;
d) ierarhice i funcionale.
5. Structura funcional a ntreprinderii prezint urmtoarele
avantaje:
a) ncetinirea procesului decizional;
b) posibilitatea ndrumrii com petente datorit specializrii
managerilor;
c) complexitatea inform aiilor care circul pe diferite niveluri
ierarhice;
d) precizarea clar a autoritii.
Com er - MaiiuaJ p e n m i clS a IX-a

II. Apreciai dac urm toarele afirmaii sunt adevrate (notai


cu A) sau false (notai cu F); 2,4 p
a) Relaiile inform ale sunt prevzute n regulam entul de organizare
i funcionare interioar a unitii economice.
b) Serviciul este organizat p en tru activiti ee solicit m inim um 8
persoane.
c) Avantajul structurii funcionale const n posibilitatea
ndrum rii com petente d ato rit specializrii m anagerilor.
d ) C om partim entele operaionale stabilesc obiectivele firm ei
i asigur asistena de specialitate p en tru com partim entele
operaionale.
e) Funciile de conducere au d rept sarcin principal aplicarea n
practic a deciziilor conducerii firmei.
f ) O rice ntreprindere are d rep t finalitate econom ic maximizarea
profitului.
fll. Asociai cifrele din coloana A cu literele din coloana B.
- . . - o - , , . . . . 1,6 p
A.
Relaiile organizatorice . B.
dintre compartimentele Caracteristici
firmei
a. verificarea modulul de desfurare a activitii din alte
compartimenteale unitii economice,
b. se formeaz ntre compartimente situate pe niveluri
1. relaiile de stat major
ierarhice diferite i reprezentanii unor persoane fizice i
2. relaiile informale
juridice din afara unitii economice.
3. relaiile de control
c. sunt de natur subiectiv.
4. relaiile de reprezentare
d. sunt prevzute n l^ulamentul de organizare i
funcionare interioar a unitii economice.
e. presupun manifestarea autoritii profesionale.
IV, C om pletai urmtorul tabel: 3p
Tipuri de structuri Caracteristici Avantaje Dezavantaje
Structura ierarhic
Structura funcional
Structura mixt

zi
i >A 3
17

2.1. Depozitul
2.2. Spaiul de contact cu clicnii
2.3. Fluxurile de circulaie ntr-o unitate economic

Dup studierea capitolului, vei fi capabili:


- s identificai spaiile la nivelul unui depozit
- s identificai structura spaiului de contact cu clienii
- s difereniai fluxurile dc circulaie mtr-i^ unitate economic
C om er - Manual p tn tra dasa a IX-a

n funcie de mrimea i profilul magazinului, de caracteristicile


construciei respective, suprafaa comercial este format din:
1, suprafaa de vnzare (sala de vnzare) - spaiul n care se desfoar
1 1 primirea procesul de vnzare a mrfurilor;
1< 2. spaiul special am enajat pentru pstrarea stocurilor (depozitul) -
pstrarea mrfurilor asigur continuitatea procesului de vanzare;
2 descrcarea 3. spaii auxiliare:
1i - pentru primirea i recepionarea mrfurilor;
- pentru depozitarea ambalajelor;
3 depozitarea - pentru operaiunile de retuat, clcat confecii, tricotaje etc.;
- pentru repararea produselor de folosin ndelungat;
\
- pentru prezentarea m odei, expoziii cu vnzare;
4 transportul - vestiare, duuri, camere pentru mas;
} - birouri;
+ - spaii tehnice: pentru centrale termice, centrale de aer condiionat,
5 vnzarea | centrale tele?onice, televiziune cu circuit nchis etc.

Figura 2.1
Fluxul m rfurilor
i am balajelor 2.1. Depozitul
intr-un d ep ozit
Fluxul mrfurilor i al ambalajelor n unitile comerciale este format
din urmtoarele procese: primirea, descrcarea, depozitarea, transpor-
tul, vnzarea (figura 2.1).
D epozitarea mrfurilor se face n spaiul pentru rezerva de mrfuri
- depozit - cu scopul de a asigura continuitatea procesului de vnzare.

R eguli de organizare interioar a d epozitului


1. ordine i siguran
2. respectarea vecintii admise
3. identificarea cu uurin a fiecrui articol
4. acces la fiecare produs, far deplasarea altor produse n vederea
verificrii calitii sau pentru transportul n sala de vnzare
5. aplicarea principiului primul intrat - primul ieit Ia preluarea
mrfurilor n vederea transportului n sala de vnzare
6. condiii de igien

La stabilirea m rim iiydepozitului se ine seama de urmtoarele


elemente:
- caracteristicile mrfurilor: frecvena cererii, varietatea sortimental etc.;
- volumul mrfurilor;
- frecvena aprovizionrii;
- form ele de vnzare i de etalare a mrfurilor n sala de vnzare;
- norm ele de ncrcare cu marfa a rnnhiliprnlni;
- sistem ul de pstrare a mrfurilor.
M o A il I: - Or|ran!2,are:i acth'itii econom ice

Spaiile pentru rezerva de mrfuri trebuie s dein 25-40% din

IAmplasarea depozitelor se face pe baza urmtoarelor elemente:


- amplasarea n apropierea slii de vnzare i a spaiilor n care se
face recepia;
- comunicarea d kect cu rampa de ncrcare-descrcare;
- amplasarea n TCcinratea lifmlni (la unitile cu mai multe niveluri);
- evitarea intersectrii fluxului de mrfuri cu cel al clienilor.
Suprafaa de depozitar^ se poate structura n:
- suprafaa principal de funcionare
- suprafaa secundar de funcionare

Suprafaa Erincip^^a unui depozit reprezint suprafaa utilizat efectiv


pentru depozitarea mrfurilor, inclusiv suprafaa necesar manipulrii lor.

Suprafaa principal de funcionare


-5 W '
S u p r a f a a " d e 5 ^ P e ,, ISuprafata d ^ jd ep o^ ^ ^ Suprafaa dJ^iyrr^ i Respectarea normelor de protecie a mun-

descrcarea mrfurilor pstrarea mrfurilor sortarea mrfurilor gciin depozite este foarte Important, ntruct
recepia mrfurilor transportul m rfurilor pregtire pentru |specificul muncii determin producerea unui
vnzare num Sr mare de accidente. S
formarea loturilor de
marf
Un aspect important al organizrii spaiilor la nivel de depozit este
alegerea sistemului de depozitare i a m ijloacelor de micare a produse
lor n depozit.

vj>isteme)de d ep o zitare
n cadrul depozitelor, n funcie de amplasarea principalelor zone de
activitate - recepie, depozitare, expediie exist trei variante de flux
J
al mrfurilor: _____________
I - circulaia mrfurilor n| linie dreaptj cnd zonele de recepie i
J expediie sunt paralele, fiind a^ za te pe dou laturi opuse ale depozitului;
- circulaia mrfuriloijn arc de 90 jcnd zonele de recepie i expediie
sunt amplasate perpendicular pe dou laturi alturate ale depozitului;
J - circulaia mrfurilor n[rc^^e^ISO!"cnd zonele de recepie i de
expediie sunt amplasate pe aceeai latur a depozitului.

\~ Zona/^ j - este situat n vecintatea Icilot^rincipae^de acces, fiind


destinat^roduselor care se livreaz cujFecven marel n cantiti mari.
Z o n ^ I /- este situat de o parte i de alta a primei zone sau n adncime
J fa de aceasta, fiind destinat pstrrii m rfurilor livrate cu frecven
m edie, rre^ntiti medii.
Z on^ip^- este situat n prile cele mai ndeprtate de cile de acces,
fiind destinat pstrrii mrfurilor cu circulaie lent.

j m
C om er - Maiuai p cn tm clasa a IX-a

C irc u la ia am b alajelo r
Ambalajele n care au fost prim ite m rfurile form eaz 3 categorii:
c ...?
1. ambalaje care t rebuie restitu ite: recipieni, lzi, palete i alte am
Magozinul este considerat un vnztor"; balaje de transport;
; de prim orJin, deoarece nmbiona acestuia, a s - ; 2. ambalaje refolosibile (butelii de sticl, borcane etc.);
pectul agreabil i modem preiau unele a trib u ii:
3. ambalaje nerefolosibile, dar care p o t fi valorificate (reciclate).
; ole vnztorului.
P entru preluarea de ctre m agazine a am balajelor refolosibile exist
m ai multe variante:
- ambalajele sunt predate n schimbul cum prrii altui produs.
- ambalajele sunt predate n schim bul banilor.
- predarea ambalajelor se face ntr-un alt loc, organizat special.
Spaiul destinat depozitrii am balajelor goale depinde de:
- num rul ambalajelor;
- volumul ambalajelor;
- tim pul de ateptare al ambalajelor;
- posibilitile de stivuire a ambalajelor.

2*2. Spaiul de contact ce, clienii


Suprafaa de vnzare
A m enajarea suprafeei de vnzare urm rete crearea am bianei ne-
cesare pen tru prom ovarea vnzrilor de m rfuri.
Se poate spune c modul de am enajare, de prezentare a slii de vn
zare reprezint cartea de vizit a m agazinului n relaiile acestuia cu
clienii fideli sau poteniali.
Sala de vnzare are, n general, form ptrat sau dreptum hiular,
oferind astfel condiii optim e de vizib ilitate a m rfurilor, de dirijare a
fluxului m rfurilor i clienilor, de am plasare a m obilierului comercial,
nlim ea slii de vnzare este, n gene ra l, de m.
Este foarte im portant ca sala de vnzare s fie lum inat natural, pen-
tru a se asigura vizibilitate clienilor la studierea m rfurilor.

D im ensionarea raioanelor presupune repartizarea suprafeei de vn


zare p e raioan^ Aceasta are influen direct att asupra cifrei de afaceri
a firm ei, ct i asupra nivelului de servire a clienilor.

Dimensionarea raioanelor seface n fu n cie de urmtoarele elemente:


1. volumul i structura sortim entului com ercial;
2. tipul i dim ensiunile m obilierului com ercial;
3. formele de etalare i de vnzare a m rfurilor;
4. frecvena cererii de m rfuri a populaiei;
5. obiceiurile de cum prare ale clienilor;
6. am plasarea magazinului;
7. caracteristicile constructive ale magazinului.
Modti! l - Organizarea activitii economice

Etapele parcurse in dim ensionarea raioanelor


'^S ta b ilirea num rului de referine p entru fiecare raion
{referina este un produs de o anum it marc, o anum it culoare, o
anum it mrime etc.)
Se determ in, p en tru fiecare raion, lista articolelor ce vor fi prezen Gk><X><>0<><XXX>C0<C><X^<><X><^
Sunt necesare minimum doua buci din ^
tate la vnzare i a num rului de referine.
; acelai articol pentru ca acesta s poat atrage |
Stabiliret^tocuui de etalare' din sala de vnzare ' atentia unui client.

Se determ in ca produs ntre n um rul de referine calculat pe raioane


i num rul de buci din fiecare referin, care vor fi expuse zilnic pe
suprafaa de etalare.
A
Stabilire J^normei de ncrca^cu m rfuripe metru ptrat de suprafaa
de etalare
Se face n funcie de tipul i dim ensiunile m obilierului comercial
(nlimea, lim ea i adncim ea rafturilor, stenderelor, tonetelor,
distanele ntre polie), de gabaritul, ambalajul m rfurilor, de formele
de etalare a acestora pe mobilier.
CalculareJtraporiului dintre suprafaa de etalare i cea ocupat cu
mobilier
Se urmrete utilizarea intensiv a m obilierului prin poziionarea
acestuia de-a lungul pereilor pe nlim i de 2-2,2 m , folosirea unui m o
bilier cu 4-5 niveluri de expunere, asigurarea unui front de exptmere a
m rfurilor pe o lungime de 5-lQ m.
^ /D e te r m in a r e a lungimii linearului pentru fiecare raion
Linearul este lungimea de expunere a produselor ntr-un magazin.
Deci funcia linearului imui m agazin este aceea de a vinde produsele, ca 9
mai ales n cadrul m agazinelor cu autoservire.
Se spune c linenrul reprezint mijlocul
Exist douftkm ri de linear:
: de producie" al magazinelor pentru c el t
- Unea r ^ a sop - ^ lungim ea de prezentare a pieselor de mobilier, reprezint suportul expunerii produselor, mij- x
msurat4a-seUv locul prin care mrfurile sunt puse n contact
~ linear Q ^ ^ o ltap -> lungim ea total de prezentare pe etajere ^ cu clienii i astfel la nivelul lui se nfptuiete

( p o f ii) 7 ^ ^ = " ^ ' actul de cumprare.

Exemplu:
Un hiperm agazin de 10.000 mp are un linear la sol de aproxim ativ
3000 m i un linear dezvoltat de aproxim ativ 12.000 m (se consider c
exist n medie 4 niveluri de prezentare pe nlim e).
Determinarea lungimii linearului se face n funcie de o serie de crite
rii, cum ar fi:
- politica comercial; - nivelul de servire a clienilor;
- existena depozitelor; - marca produselor;
- varietatea sortimental; - sezonalitatea;
- volumul i masa mrfurilor; - volumul vnzrilor;
- volumul stocurilor; - tipul de mobilier;
- modul de amplasare a mobilierului; - modul de etalare a produselor.

J
C om er - Maiiuai pciitni clasa a IX-a

Implantarea suprafeei de vnzare

Implantarea suprafeei de vnzare este operaiunea de amplasare a


raioiflclor, a mobilierului, a produselor.
c& (Scom /
TT^sigurarea unui stoc de marf echilibrat, care s satisfac cerinele '
n unele mogazine se ntlnesc etalri ale |
mrfurilor de tipurile: de toate pentru toti", | clienilor;
: etalare tip bazar", nu conteaz unde, nu | ^-.alegerea cu uurin a mrfurilor etalate, de ctre cumprtori.
conteoz ce". Se ncolc astfel regulile de a s o -1 V^Obiecuv^:
; ciere a produselor n consum sau n utilizare, de |
utilizarea raional a suprafeei disponibile; "
respectare a vecintii admise. |
x-<>c<>oo<xx>co,xy dirijarea fluxului clienilor i al mrfurilor;
facilitarea cumprturilor;
nivel m inim al cheltuielilor de circulaie .

Implantarea suprafeei de vnzare se face n funcie de urmtoarele


[elemente
1! caracteristicile produselor expuse;
2. dim ensiunile i forma slii de vnzare;
C & .J 3. formele de vnzare;
4. obiceiurile de cumprare ale clienilor;
Pentru a evita nghesuiala n zona din f a ;
5. condiiile de aprovizionare;
; a magazinului i a determina clienii s petreac ; .n
6. stocuri i viteze de circulaie a mrfurilor;
mai mult tim pn sala de vnzare,n unele maga-
7. particularitile constructive (numrul de niveluri ale magazinului).
; zine se amplaseaz n zona din spate rafturi i ;
^ gondole mai ncrcate cu mrfuri. Astfel, c lie n tu l;
I va sta mai mult, pentru o observa produsele. Im plantarea raioanelor n m agazinele cu un si^ u r niveL
n
'^^xXCOC<>0CK>C<<>C<^X^<<><>0C^P<SC&<X>0<>C>C>00< Ij Im p la n ta rea ^ ^ ^ er^ regula 4 .3 .2 . 1. suprafaa m agazinului se
m parte n 4 p ri egale:
n prima parte, din apropierea intrrii, se amplaseaz raioanele
n
care particip cu cca 40% la volumul vnzrilor;
n a doua parte se amplaseaz raioanele care particip cu 30% la
volumul vnzrilor;
n
n a treia parte se amplaseaz raioanele cu o pondere de 20% n
U c ,.J
volumul vnzrilor;
Experiena comercial din mai multe ri | n a patra parte se amplaseaz raioanele n care se realizeaz 10%
: demonstreaz c anumite roioane constituie '
. punctele de atracie cele mai puternice ale u n u i;
: magazin: raionul de fructe i legume n super-;
din totalul vnzrilor.
Aceast mprire a suprafeei de vnzare pornete de la faptul c, n n
generai, clienii se opresc n apropierea intrrii n magazin neajungnd
magazine, raionul de articole pentru femei n ;
; magazinele universale. i n partea opus iijtrrii.
. ' i
2. Implantarea n _ _ d ^ ^ u -> amplasarea raioanelor n funcie de
frecvena de cumprare a mrfurilor:
raioanele n care se prezint la vnzare produse de cerere foarte m are^
(produse de apel) se amplaseaz astfel nct d jen ii s fie atrai
de fiecare dintre ele i s parcurg ntreaga sal de vnzare, avnd
astfel posibilitatea de a vedeai produsele de cerere curent sau pe,
cele de impuls (cerere spontan).
raioanele n care se prezint m rfuri de cerere curent - particip ca
114
i primele Ia dirijarea clienilor peTecar?culoar de circulaie.
Modiil H - Organizarea activitii economicc

raioanele n care se prezint prodige de impuls (cerere spontan) se


Produse lactate Buturi
amplaseaz j^ apropierea unor raioane atractive sau n apropierea \
unor raioane care vnd produse cu care mrfurile de impuls intr n
relaii de com plementaritate ori de asociere n consum. 55
s

Implantarea raioanelor in m agazinele cu m ai m ulte niveluri


<U
( ^ . Implantarea general -> adoptarea regulii 4.3-2.1. (vnzrile la sub 1
s
sol i la parter sunt mai mari fa de cele de la celelalte niveluri, n funcie CL
<u g QJ
de circulatia_^enilor); *55 =3 s
la(parteru)nagazinelor universale se vnd mrfuri de cerere foarte ii
ol

mare, cu preuri mici, nouti, produse de divertisment (produse de cerere P e te ~ \


Fructe i legume
/
ferm): articole de galanterie, rnercerie, marochinrie, coamglice etc.;
a) Implantarea raioanelor de apel ntr-un
la etajul^jmm si e t a i ^ M 5 >se prezint confecii, nclm inte, supermagazin
jucrii;
la celelalte etaje se vnd mrfuri de uz casnic, articole sport; ar Produse lactate Buturi
ticolele de folosin ndelungat sau pentru amenajarea locuinei se
comercializeaz, de obicei, la ultim ul nivel.
Lapte Dulciuri 1 Biscuip
Implantarea detaliat Supe Uleiuri l oet
amplasarea raioanelor astfel nct s fie puse n eviden toate com
ponentele sortimentului i s se valorifice suprafaa de vnzare;
se face n funcie de criterii, cum ar fi:
- caracteristicile cererii (ferm sau spontan); Detergeni
- frecvena de cumprare; [Paste finoase Cosmetice S <3

- complementaritatea produselor;
- volumul i masa mrfurilor; Fructe i legume \
- condiii de manipulare (vehicularea raional a mrfurilor ntre de b) Implantarea articolelor curente
pozitele de mn i raion).
Produse lactate Buturi

JM E N T A R A
Lapte Dulciuri Brnzeturi j Biscuii

S-a constatat c ntr-o sal d e vnzare exist, n funcie de fluxul clienilor, Supe Mirodenii Uleiuri i oet

dou zone:zona cald" - zona de circulaie natural - i zona rece".


Dac suprafaa de vnzare este m p rit necorespunztor, concen-
trndu-se raioanele specifice zonei calde", clientul neglijeaz ju m ta te din Parfume rie Detergeni
suprafaa de vnzare (zona rece"). Astfel, raioanele calde trebuie reparti Legume Paste
Cosmetice
uscate finoase
zate astfel nct s se dirijeze circulaia clientului n toat sala de vnzare.
De asemenea, practica a dem on strat c rentabilitatea unei suprafee de
vnzare nu este om ogen. O anum it zon poate fi mai rentabil dac este Fructe i legume Pete
mai frecventat sau dac prezint la vnzare produse rentabile (produse de
c) Implantarea produselor de impuls
apel).
n funcie de rentabilitatea diferitelor zone, se reaifeeaz im plantarea
m obilierului astfel nct s se asigure frecventarea tu tu ro r zonelor. Figura 2.2
De asemenea, produsele care treb u ie prom ovate la vnzare se Implantarea n detaliu
a magazinelor cu un singur nivel
amplaseaz n zonele foarte circulate.
Produsele rentabile nu se am plaseaz n zone rentabile, ci n zonele mai
puin frecventate de clieni (dirijndu-se astfel fluxul clienilor) pentru c
acestea oricum se vnd bine.
C om er - Manuai p cn m i clasa a IX-a

V ////////A V ///////////////// 23* Fluxurile de circulaie .itr-o unitate p


eco.no Oli.ca
Fluxul ^ e n i l o ^
n sala de vnzare, accesul acestora la raioane se realizeaz n funcie
r
de dimensiunile orientarea cilor de circulaie.
Elementele care stau la baza dim ensionrii i orientrii cilor de
circ ^ aie: n
iQ m rim ea magazinului i particularitile lui constructive (intrri, J"
oooc><xx>, iein, scri, lifturi); ^ m
a) ^ dispunerea m obilierului comercial n sala de vnzare, aflat n |
le g ^ u r direct cu formele de vnzare practicate n magazin; I
com portam entul spaial al clienilor. "

>
Intrarea n m agazin s fie orientat spre strad.
r
V //////////// ^ Deschiderea uilor trebuie s se fac n sensul fluxului clienilor _ |
- (spre stnga) la magazinele cu autoservire. |
Este de preferat ca pentru ieire s existe o ug distin ct. " TB
<

n magazinele cu]autoservire,^on<io/e/e pot fi orientate n diferite m o-


r
b)
duri:
a) n lu r^ u l axei longitudinale a slii de vnzare (fxg. 2.3^a); [I ir
///////////////////^ ^ ^ ^ b) perpendicular pe axa longitudinal a slii de vnzare (fig. 2.3.b):
Fluxul clienilor este orientat astfel nct p unctul de plecare s C *
corespund cu punctul de sosire (la autoservire intrarea i ieirea coin-
cid). P entru aceasta, num rul rndurilor de gondole dispuse pe mijlocul
suprafeei de vnzare trebuie s fie impar. ff
n magazinul cv[vanzrrcsicb'mobiliervil poate fi dispus de-a lur.-
gul pereilor i n mijlocul slii de vnzare (fig. 2.3.c). H
/ / /// /// // /////////r
3.
Spaiile p e n tr u ^ c a la ia clien ilo ^u n t urm toarele:
f
^oo<xxxx>- a) ci principale de circulaie - determ in direcia fluxului c t
c) cum prtori: intrri, legturile spre raioane;
b) culoare pentru efectuarea cumprturilor - de-a lungul mobilieroiui:
Fig. 2.3.,FIuxul clienilor n sala de c) spaii de staionare - n fata liftului, a scrilor rulante, a caselor
vnzare '*
Legenda: m arcat.
V///A gondole n ceea ce privete mrimea culoarelor de circulaie, exist mai mult
fluxul clienilor posibiliti. Astfel, se consider c prin culo_are largi de circulaie se asigur
case de marcat fluena clienilor. Culoarele largi ajut clientul s mearg repede ctre pro
l o o o l intrarea dusele dorite, dar, astfel, el va vedea un num r mic de alte articole.
D in acest motiv, se consider c micarea clienilor trebuie ncetinit,'
pentru ca acetia s poat s observe ct mai m ulte produse, fr^s se
116
creeze ns aglomeraii.
M odiii II - O rganizarea activitii ecoiom ice

Pe de alt parte, se consider c dim ensiunile m ari ale culoarelor duc


la reducerea supraferpi rle p t a l a r p a ra.xfnrilnr.
Rezult deci c soluia optim este crearea unor culoare suficient de
nguste nct s ncetineasc clientul, dndu-i posibilitatea s observe i cerinele consumatorilor:
alte mrfuri, dar nu foarte nguste, p en tru a nu produce aglomeraie. nevoi sau ateptri declarate
90% dintre clieni, cnd intr ntr-un magazin, au tendina de a se sau implicite, cu privire la
deplasa spre dreapta, n sens opus acelor de ceasornic. produse sau servicii,
etalare: ansamblu de proce
Wts Fluxul m rfurilor i al ambalajelor dee i reguli de prezentare a
Fluxul m rfurilor i al am balajelor este form at din procesele ilustrate mrfurilor: activitate de baz
a tehnologiei comerciale.
n figura 2.4.
eficient f economic: o
stare a activitii economice
prim irea
determinat de un anumit
consum de resurse, pentru
obinerea unui bun economic,
descrcarea
ntr-o perioad de timp.
rentabilitatea unitii comer
ciale: capacitatea firmei de a
depozitarea obine profit, ca diferen ntre
suma absolut a adaosului
comercial i suma absolut a
transportul cheltuielilor de circulaie,
cheltuieli de circulaie:
Jl expresia bneasc a con
vanzarea sumului de munc vie i
Figura 2 .4
materializat, necesar pentru
F luxul m rfurilor aducerea mrfurilor n reeaua
i al am balajelor comercial, pstrarea sto
curilor de mrfuri, vnzarea
acestora,
cifra de afaceri (dever): suma
tuturor vnzrilor evaluate la
1. Alegei un magazin i prezentai sortim entele comerciale din preul de livrare; volumul total
raioanele existente. Identificai raioanele care prezint m rfurile de al afacerilor unei firme, evalu
apel, raioanele care prezint m rfurile de cerere curent i pe cele care ate la preul pieei,
prezint produse de impuls. logistic: ansamblu de activiti
Dai cel puin dou exemple n care un raion care prezint m rfuri care au ca scop optimizarea
de cerere spontan este aezat lng un raion care prezint m rfuri cu realizrii unui produs,
cerere curent sau produse de apel. marca nregistrat: marca
2. Reprezentai grafic n cazul unui m agazin Ia alegere, dispunerea de fabric sau de comer,
mobilierului n sala de vnzare, precum i fluxul clienilor. dispus i nregistrat la
autoritile de resort; poate
fi utilizat doar de cel care a
nregistrat-o.
C om er - Manual p a itru clasa a IX-a

i
L ncercuii varianta corect; 2p
A

1. Spaiile pentru rezerva de mrfari trebuie s dein urmtorul procent


din suprafaa comercial:
a) 25-40%; b) 40-50%; c) 10-25%; d) 30%.
2. Atunci cnd zonele de recepie i de expediie in cadrul unui depozit
sunt amplasate pe aceeai latur, se opteaz pentru urmtoarea variant
a fluxului de mrfuri.
a) circulaia mrfurilor n linie dreapt
b) circulaia mrfurilor n arc de 180;
c) circulaia mrfurilor n arc de 90;
d) circulaia mrfurilor n arc de 45.
3. Implantarea suprafeei de vnzare in magazinele cu tm singur nivel
presupune ca n apropierea intrrii s se amplaseze:
a) raioanele care particip cu 10% la volumul vnzrilor;
b) raioanele care particip cu 30% la volumul vnzrilor;
c) raioanele care particip cu 40% la volumul vnzrilor;
d ) raioanele care particip cu 20% la volumul vnzrilor.
4. Linearul reprezint:
a) lungimea de expunere a mrfurilor ntr-un magazin;
b) numrul raioanelor dintr-un magazin;
c) spaiul de staionare pentru clieni;
d) suprafaa slii de vnzares
II. Asociai cifrele din coloana A cu literele din coloana B, dac
ntre elem entele respective exist o legtur: 2p
A concepte referitoare la amenajarea : B
spaiului de contact cu clienii - Definiii
a) produs d g ^re re spontan
1. referin b) produs de cerere foarte mare
2. produs de apel cjiproduade <3anumit marc, o anumit culoare, o
3. produs de impuls anumit mrime
4. linear d) lungimea de expunere a produselor ntr-un
magazin - '
III. Notai cu A sau F urmtoarele enunuri: 2p
1. La stabilirea mrimii depozitului se ine seama de formele de vnzare i
de etalare a mrfurilor n sala de vnzare.
2. n cazul depozitrii pe sol, suprapunerile se fac pn la maximum 3 m.
3. Dispunerea mobilierului comercial n sala de vnzare este independent
de formele de vnzare practicate n magazin.
4. Implantarea general a suprafeei de vnzare presupune amplasarea ra
ioanelor n funcii de frecvena de cumprare a mrfurilor.
IV . Completai spaiile libere cu un cuvnt potrivit. 3p
Ambalajele n care au fost primite mrfurile formeaz trei categorii:
a) ambalaje care trebuie restituite:...... ........ ........ i alte ambalaje de trans
Se acord Ip din oficiu. port.
b) ambalaje refoiosibile:..............etc.
c) ambalaje...... care pot fi reciclate.
3.1. Tipologia personalului la nivelul unei uniti
economice
3.2. Descrierea capacitilor de munc pentru
descrierea profesiei: fizice, psihice, intelectuale
3.3; Recrutarea i selecia resurselor umane
3.4. Perspectiva profesional i promovarea
resurselor umane
3.5. Evaluarea activitii resurselor umane
3.6. Atribuiile i responsabilitile personalului
comercial: conform fiei postului, ROF

Dup studierea capitolului vei fi capabili:


- s identificai structura personalului unei uniti;
- s descriei capacitile de munc necesare pentru diferite profesii. ^.
- s prezentai caracteristicile i etapele procesului de selecie a resurselor umane;
- s analizai caracteristicile personale i factorii implicai n dezvoltarea carierei;
- s identificai caracteristicile evalurii resurselor umane;
- s identificai atribuiile i responsabilitile personalului comercial. <
C om er - Mamiai pentru clasa a iX -a

3*1* Tipciogi persoiaI,uliii la niveliil


'unittii economice
Angajaii unei uniti economice reprezint o categorie de resurse a
acesteia - resursele umane.
Resursele um ane sunt resurse vitale p en tru unitatea economic, n
truct ele sunt singurele resurse capabile s produc i s reproduc
toate celelalte resurse aflate la dispoziia unei organizaii".
Succesul unei uniti economice, com petitivitatea acesteia, depind
de angajaii si.
T otalitatea resurselor umane din tr-o unitate econom ic formeaz
personalul acesteia.
Structura personalului la nivelul unei uniti economice cuprinde
urm toarele categorii:
- m uncitori
- personal operativ
- personal cu funcii de execuie si dc-conducere
'^ ^ M u n c ito r^ sunt cei mai numeroi.
Dup rolul pe care l au n activitatea unitii, muncitorii se clasific n:
a) muncitori direct productivi:
~ acioneaz direct asupra obiectelor m uncii cu ajutorul uneltelor,
mainilor, instalaiilor de care dispun.
- strungari, lctui, m uncitori care realizeaz piese de schimb, m un
citori de la ntreinerea utilajelor etc.
b) muncitori indirect productivi (auxiliari)
- acioneaz indirect asupra obiectelor muncii, deplasndu-le n
diferite locuri, pentru conservarea, prelucrarea sau livrarea lor.
- m uncitori de la transportul intern, de la recepie etc.
(^ P e r s o n a lp p e m ti^ - este ntlnit n telecom unicaii, transporturi i
com er (conductori, controlori de bilete, impiegai, casieri, piloi, fac
tori potali, telefoniti, vnztori).
3JPersonalul cu fu n cii deiexecuie i de c o n d iic e ^
D up nivelul de pregtire^ lioeTElnunc, este grupat n trei categorii:
a) Personal cu fu n c ii deiexecuie
- personal cu pregtire liceal sau postliceal pentru:
activiti adm inistrative (funcionari, secretari)
activiti de specialitate (tehnicieni, contabili etc.)
- m aitri
- personal cu pregtire superioar (ingineri, econom iti etc.)
- personal cu funcii n activitatea de ntreinere, paz, pom pieri.
b) Personal cu fu n c ii d fc o ^ u c e r a com partim enelar funcionale,
de producie, cercetare, proiectare (efi de birou, de servicii, ef de
secie, de laborator etc.)
120 . 1 A. Manolescu, V. Lefter, A. Deaconu, Managementul resurselor umane, Ed. Economic, 2007, p. 18.
M odul l i - O rganizarea activitii cconom ice

^/P ersonal cu fu n cii n conducerea ntreprinderi (director generai,


director adjunct, director economic, inginer-ef etc.)
n literatura de specialitate se regsete i o alt clasificare a perso
nalului, respectiv:
1. Specialiti, tehnicieni i ali profesioniti la nalt nivel.
2. Salariai generaliti.
Activitile referitoare la resursele umane desfurate n cadrul
unitilor economice sunt:
- determ inarea necesarului de personal;
- recrutarea, selecia i ncadrarea personalului;
- calificarea i perfecionarea personalului;
- m otivarea i prom ovarea personalului
- evaluarea activitii personalului;
- asigurarea unor condiii corespunztoare de m unc i asisten
medical.
Aceste activiti sunt desfurate de persoane specializate n dom e
niu, cuprinse n com partim entele de resurse umane ale unitilor eco
nomice.

32 Descrierea capacitilor de ,tn.u,iic


pentru descrierea profesiei
Uc& J
>i:>tXK>0<><><X:^X><XxX>>X>C'C<>0<>0<:5<><>On
Pentru ndeplinirea sarcinilor ce le revin potrivit cerinelor posturi n ultimii ani, accentul n angajrile de |

lor, angajaii trebuie s posede anum ite capaciti de munc. personal s-a reorientat pe trsturile de per- 'S
j?sonalitate ale solicitanilor, pe calitile in- |
Capacitatea de munc reprezint totalitatea aptitudinilor in d ivi-
gtelectuale i comportamentole pe care acestea
duale necesare unei persoane p en tru exercitarea profesiei sale. ^le genereaz.
Angajatorii sunt interesai att de calitilp pcnfrsiopale ale
salariailor, ct i de nsuirile psihice ale acestora.
Reuita profesional a oam enilor nu este determ inat de o aptitudine
izolat, ci de un grup de ap titu d in i (fizice, psihice, intelectuale).
In unele meserii sunt m ai im portante aptitudinile fizice..

M e s e -rilte P re su p u n
miner for fizic
. hamal rezisten la efort
pompier coordonare manual

n alte meserii prezint im portan m ai m are aptitudinile psiho-sen-


zoriale sau cele psihom otorii.

M e s e r ii le P re s u p u n
aviator acuitate vizual
degusttor sim dezvoltat al gustului
controlor ds calitate la fabrica de
sim dezvoltat al mirosului
parfumuri

m-
C'omer - Manual peiicru clasa a, IX-a

M e s e riile P re su p u n
chirurg coordonare
conductor auto dexteritate
precizie
operator calculator
sincronizare

Pentru ndeplinirea funciilor de conducere, sunt necesare o serie de


aiyiruti ini specifice, ca de exemplu:
- capacitatea de decizie;
y<>s>O<>0<>><><><><><X-'0C - capacitatea de a organiza i coordona activitatea subordonailor;
f n ultimii ani, accentuoln angajrile de p e r -;
- abiliti de negociere;
sonol s-a reorientat pe trsturile de personali-
tate ale solicitanilor, pe calitile intelectuale ; i ; - capacitatea de previziune;
X comportamentale pe care acestea le genereaz.: - capacitatea de a mobiliza oam enii;
4>o<xxx>o<xk><x>oc>ooc<><><><x>c><>o<><>>>>oo^<> - spirit de iniiativ;
- capacitatea de p lanificare;
- capacitatea de a fixa i urm ri responsabilitile fiecruia, n funcie
de sarcinile alocate etc.
Angajaii a cror m unc presupune contactul cu clienii trebuie s
prezinte urm toarele aptitudini.
- capacitatea de comunicare;
- capacitatea de interrelaionare;
- capacitatea de convingere.:
- capacitatea de a negocia;
- pu^nctualitate; '
- rabdare, sociabilitate;
- amabUiae;
- diplom aie;
- utocontrol etc.
Fi de docum entare

ni
ApWudini A g jty d ia i A^jcafwi
sociale
fcognitive ''psrom otorti v ^ z o r ia i
~Tiri!e f^ rs o n a le )
-fo r - am abilitate - n elegere - precizia - acuitate
- suplee - verbal controlului vizual
- coordonarea responsabilitate - exprim are - sincroniza - sensibilita
m icrilor rea m icrilor te auditiv
- capacitate de oral
- echilibrul - dexteritatea - localizarea
negociere - fluena
corporal - rapiditatea sunetelor
- spirit de echip ideilor de reacie - recunoa
- rezisten - sociabilitate - originalitate terea vorbirii
fizic - persuasiune - capacitatea
- perseveren de m em orare
- auto-control
- argum entare
- raionam ent
m atem atic
r
verbal - ordonarea
- autonom ie inform aiilor
- dorin de - rapiditatea
realizare percepiei
- atenie
,122
Modul l - Organizarea activitis ecoiiomice

3.3. Recrutarea i selecia resurselor umane


Procesul de asigurare cu personal este un proces deosebit de im por
tant pentru unitile economice.
Pentru a avea succes p e pia, unitile economice trebuie s rezolve
urmtoarele problem e legate de atragerea personalului:
- identificarea aptitudinilor i selectij. candidailor care corespund
cel m'ai bme cerinelor postului;
- ideatifcarea i atragerea candidailor com petitivi, utiliznd cele
m a ijiie
b jd
e ma t j^ e to d e i resurse de recrutare.
R ecrutarea^^rsonalului este procesul de identificare i atragere a
unor candidai poteniali, d in care vor fi alei candidaii ce corespund
cel mai bine cerinelor posturilor S e a n e .
Procesul de recrutare i selecie a personalului presupune parcurgerea
urm toarelor etape:
- stabilirea nevoii de resurse um ane;
- defmirea postului:
- stabilirea surselor de recrutare;
- selecia candidailor;
- adoptarea deciziei de angajare.

J | Stabilirea nevoii d e resu rse u m an e - se refer la determ inarea


num rului de persoane cu anum ite abiliti de care este nevoie la un m o
m ent dat.
Nevoia de resurse um ane poate fi determ inat de:
- existena unui post vacant l
- apariia unui post vacant, ca urm are a plecrii persoanei titu lare;
- crearea unui post nou etc.
Nevoia de personal este stabilit de eful departam entului n care
apare postul vacant. Acesta solicit efului ierarhic ncadrarea unei
persoane pe acel post. eful ierarhic va analiza, m preun cu serviciul/
direcia de resurse um ane din cadrul unitii economice, oportunitatea
cererii respective.

Definirea postalal - presupune o descriere a acestuia, n care


sunt prezentate dou aspecte:
() identificarea postului - precizareat^ocujj^i postului n cadrul unitii
economice, a obiectivelor, a atribuiilor i responsabilitilor postului.
hj!sp^areapostului - precizarea de:
- cerinteJale postului fat de salariatul care l ocup;
~ cerine de pregtire p rofesional, vechime, abiliti, aptitudini,
caliti personale.
Descrierea postului se m aterializeaz n fia postului.

( 3 Stabilirea sorselcir de recrutare


Sursele de recrutare p o t fi interne sau externe. M ajoritatea unitilor
economice folosesc ambele surse de recrutare.

..d
C om er - Manual peitru clasa a IX- a

R ecrutarea in tern
Presupune respectarea ca posturile vacante s fie propuse salariailor
unitii, candidaii urm nd a parcurge aceleai etape de selecie ca i
candidaii externi. Ijitiinarea salariailor despre posturile vacante se face
prin afiare, note de serviciu, publicaii radio sau televiziune interne etc.
Alte m etode de recrutare din surse promovarea i transfe
rurile.
Promovarea presupune avansarea unui angajat pe un post superior din
punctul de vedere al activitii desfurate sau al nivelului de salarizare.
Transferurile constau n m utarea unor angajai de la diferite filiale,
puncte de lucru ale unitii economice la altele sau la sediul acesteia.
Este o practic frecvent la nivelul com paniilor m ultinaionale.
Recrutarea intern are att avantaje, ct i dezavantaje.
A v a n ta je Dezavantaje
- buna cunoatere a punctelor tari i slabe ale
- posibilitile de alegere sunt limitate
angajailor
- recrutarea este mai rapid i mai puin - candidaii nu au experien anterioar pe postul
costisitoare respectiv
- riscul de a lua decizii greite este mal mic - dezvoltarea unor programe de pregtire
- timpul necesar orientrii pe post a noilor a angajailor pentru asumarea noilor
angajai este redus responsabiliti
- crete motivaia angajailor

e Recrutarea extern - este mai complex i mai costisitoare dect


cea intern.
Mijloace de realizare a recrutrii externe simt:
- C andidaturile directe depuse de diferii solicitani ca urm are a
imaginii favorabile a unitii economice pe piaa forei de munc.
- Campaniile publicitare - pot fi inform ale sau formale:
M etoda i^form al se caracterizeaz printr-o publicitate res
trns, reS izaf^p rin care apeleaz
la persoanele interesate de angajare dintre rude, prieteni etc.
Este o m etod rapid i necostisitoare, folosit mai ales pentru an
gajarea personalului de birou. Prezint, ns, de a favoriza re
crutarea unor persoane mai puin corespunztoare.
M etoda form al se caracterizeaz prin:
- anunuri n pres. Anunul de recrutare trebuie sa cuprind
urm toarele elemente:
- determ inarea postului, obiectivele vizate i evoluia posibil;
- profilul candidatului, respectiv nivelul de pregtire, experiena,
vrsta etc.;
- avantajele oferite;
- apelarea ia ageniile specializate n recrutare;
- parteneriate cu instituiile de nvm nt, pentru recrutarea
absolvenilor;
- participarea la trguri (burse) ale locurilor de munc, unde
reprezentanii unitii prezint ofertele de angajare i iau contact
direct cu candidaii.
M odal II - Organixarea activitii economicc

- recrutarea prin internet - firmele interesate se nregistreaz pe


un site profesional de recrutare, pe care va prezenta locurile de
J munc disponibile, oferind inform aii despre firm, postul oferit,
recompense etc.
n cazul lanurilor de farmacii Sensifaiu
Recrutarea extern prezint, la rndul ei, o serie de avantaje i deza
J vantaje.
; se practic o campanie de comunicare intern
: prin core posturile vacante sunt anunate, iar o
A v a n ta je D e z a v a n ta je : angajaii sunt ncurajai s se implice n proce- 1
- atragerea unui numr mal mare de poteniali ; sul de recrutare. Se ofer chiar i un stimulent |
- costuri mai ridicate
candidai : finonciar, sub forma unui bonus pentru cel care i
- economii n costurile de pregtire a - descurajeaz angajaii, prin reducerea anselor : face recomandarea. $
angajailor de promovare Ungur Gane, director resurse um ane;
- este favorizat aportul de idei noi - recrutarea este mai lent Sensiblu <
- experiena pe post a candidailor - riscul unor candidaturi numeroase i neadecvate

4. S elecia c a n d id a ilo r
Procesul de selecie const n alegerea, dup anum ite criterii, a ce
lui mai com petitiv sau potrivit candidat pen tru ocuparea unui anum it
post.
Criterii:
- experien i cunotine
- a t itu d i n i i caliti personale
- motivare

tiai c . F
XXxX>OC<><'<X>0.><X><XX><><><K>0<XKXX>0<>0<k><>0^
Printre cele mai vizitate site-uri romneti d ^
recrutare a forei de munc se numr: w w w . |
;myj o b .ro,www.e jobs .ro, www. ^
:bursamuncii.ro. |
Este considerat o metod mai uoar de |
; a gsi un ioc de munc, fiind apreciate totodat |
: informaiile detaliate despre firmele angajatoare. |
.......................... . ...... !aoooo<x>ooo6>

n tr-o prim etap are loc trierea candidailor (o selecie prelim inar)
n urm a studierii C.V.-urilor si a Scrisorilor de intenie. Ca alternativ la
C.V. i la Scrisoarea de intenie sau m preun cu acestea, se mai practic
i com pletarea unor chestionare de angajare de ctre candidai. Acestea
au un form at propriu firmei i categoriei postului solicitat.

Candidaii adm ii sunt invitai la interviul de selecie. Acesta are ca


scop obinerea de inform aii despre trecutul profesional si planurile.de
viitor ale candidatului.
Pentru atingerea a c e stu is c o p , interviul de selecie trebuie s
ndeplineasc an u m it^^< iz iii
- s aib la baz buna cunoatere a inform aiilor prezentate n CV,
Comer: - Maiiual p citra clasa a IX-a

Scrisoarea de intenie sau n chestionarul de angajare;


- s fie structurat pe etape;
- s se desfoare ntr-o am bian relaxant;
- respectarea tim pului alocat fiecrui candidat;
- candidatul trebuie lsat s-i expun argumentele, far a fi ntre
rupt;
- intervievatorul s aib com petene de specialitate i de comunicare;
- interviul s se ncheie cu o evaluare a candidatului de ctre intervie
Cum v pregtii penf, vator, care ntocm ete o fi de evaluare.
O b in e i in fo rm a ii despre ntrebri frecvente ntlnite n cadrul interviului de selecie.
firm ( p ro filul, p o z iie p e p ia ,
De ce i doreti aceast slujb?
n u m r angajai etc.);
V enii tim e j a in terv iu ;
Ce tii despre firm a noastr?
P rim a im presie este foarte De ce credei c suntei potrivit p en tru acest post?
im p o rta n t , p u t n d in flu en a e Ce ne putei spune despre dvs.?
rezultatul interviului. A ceast Spre ce direcie crezi c se ndreapt cariera ta?
im presie este fcut de De ce ai plecat de la fostul loc de munc?
m b rcm in tea folosit (s fie Cum ai caracteriza fostul tu loc de munc?
decent, confortabil), lim bajul Care sunt punctele tale forte? Dar cele slabe?
tru p u lu i (zm b et cald, privitul Care sunt deciziile ce i se par greu de luat?
n ochi);
La ce salariu v ateptai?
P reg tii-v n cep u tu l d iscuiei:
Ce experien avei n domeniu?
La nceputul n tln irii d a i m n a
Preferai s lucrai pe cont propriu sau n echip?
cu interlocutorul, nu m ai dac
D orii s ne ntrebai ceva?
acesta v-o n tin d e ; aezai-v
c o n fo rta b il, l s n d im p resia c n urmtoarea etap a procesului de selecie, candidaii recomandai n
v sim ii n largul dvs.;
urma interviului sunt supui unor: teste de angajare.
N u v o rb ii p rim ii, a te p ta i s
Cu ajutorul acestor teste se urmrete msurarea abilitailor i caracteris
f ii n treb aii
ticilor personale ale candidailor. Testele implic sarcini unice de executat
D a i r sp u n su ri scurte, clare,
n u lsai im p resia c n u tii ce pentru toi candidaii, rezultatele lor stabilind diferenele dintre candidai.
v rei; Pentru selecia candidailor, se pot folosi urmtoarele tipuri de teste:
N u v o rb ii m ult, n u ezitai, fii Teste de intelwent - evalueaz aptitudinea candidailor de a desfur
sigur p e dvs.; o serie de activiti aplicabile n diferite situaii. Sunt utilizate n
L im bajul u tiliz a t s fie elegant
i n g rijit;
O fe rii cele m ai b une
selecia personalului tnr, far experien, precum i a personalului
din funcii de conducere.
Teste de aptitudini - evalueaz potenialul candidatului de a rspunde
r
in fo rm a ii d espre dvs., far a
cerinelor postului referitoare Ia o serie de aptitudini dobndire prin
m in i;
P u n ei-v n valoare e x p e rie n a
pregtire i experien, cum sunt: aptitudini verbale, numerice, meca
n d o m en iu ; nice, creativitate, abilitatea de a redacta documente, orientare n spaiu
C n d se va p u n e p ro b lem a ec.
salariului, n u treb u ie s v Teste de personalitate - urmresc stabilirea trsturilor de personalitate
s u b e stim a ii- care au legtur cu performanele pe postul vacant.
Teste medicale - utilizate n situaia n care printre cerinele postului se
numr anumite caliti fizice, cum ar fi: fora, rezistena, vedere bun
etc.
Teste de cunotine - pot fi combinate cu cele de inteligen, fiind fo
losite n selecia managerilor.
126
Modu! II - O rg a n iia rea activittii ccoriom ice

Candidaii selectai dup interviu i testare sunt prezentai efului com


partimentului n care se afl postul vacant pentru un interviu final. Aces
ta, utiliznd toate informaiile oferite de ceilali participani la procesul de
selecie, va lua decizia final de angajare. Decizia luat este adus la cunotin
candidatului admis i se va ncheia cu acesta un contract de munc, urmnd
a fi integrat n cadrul firmei.

I
Interviul de angajare n Europa
Din pun ctul de v e d e re al nnodalitiior d e d e ru la re a in te rviu lu i d e a n g a
jare, exist d ife re n e n o ta b ile n tre rile e u ro p e n e .
n Germ ania, ca i n M area Britanie, c o m p a n iile i m anifest o p iu n e a
p e n tru folosirea in te rviu rilo r stru ctu rate. O p iu n e a in te rviev a to rilo r g e r
m ani p e n tru o b in e re a u n o r in fo rm a ii exacte, precise i fo a rte d e ta lia te
reprezint principala trstur a in te rviu lu i d e an g ajare. Spre d e o seb ire de
stilul d e com u n icare francez, cel g e rm a n se caracterizeaz prin rigurozi
ta te i rigid itate, astfel n c t c an d id a ii tre b u ie s se adreseze la rndul lor
n tre b ri fo a rte clare i care vizeaz o b in e re a u n o r in fo rm aii concrete.
n Italia, in terviu l d e a n g a ja re p o a te fi caracterizat astfel: in fo rm ai, liber
i flexibil. In terviul este a xa t pe o b in e re a u n o r in fo rm aii referitoare la can
d id at n sine i m ai p u in refe rito are la nivelul d e e xp e rie n d e care aces
ta dispune. Aceasta d e o a re c e decizia final d e a n g a ja re se bazeaz n tr-o
p ro p o rie ridicat p e calitatea p e rs o n a litii c a n d id a tu lu i i m ai p u in pe
exp e rie n a acestuia. A b ilit ile p ro fesio n ale ale in d iv id u lu i sunt e va lu a te cu
ajutorul u n o r te ste d e selecie i al u n o r p ro b e practice.
n Spania, in terviu l d e a n g a ja re se bazeaz, n m are m sur, pe calitatea
dialo gulu i d in tre c an d id a t i in te rviev a to r. A b ilita te a, o n e s titate a i n cre
derea n sine sunt p rin c ip a le le caliti n fu n c ie d e care un c an d id a t este
evalu at i a p re c ia t ca fiin d co respunztor. A b ilit ile profesio nale d e in o
p o n d ere redus n decizia final d e a n g a ja re . P ersonalitatea, s tatu tu l so
cial, c o m p o rta m e n tu l, situaia fa m ilia l i relaiile p rofesio nale reprezint
principalele criterii n fu n c ie d e care c o m p a n iile spaniole i selecteaz pe
poten ialii an g ajai.
n Elveia, criteriu! care d e in e cel m ai im p o rta n t rol n decizia final de
selecie este c o m p e te n a . C riteriul p e rs o n a litate are o im p o rta n redus.
(A. M a n o le s c u , V. L e fte r, A . Deaconu, Mar)agemenwl resurselor umane, Ed. E c o n o m ic ,
2 0 0 7 , p a g . 3 2 5 -3 2 6 ) .

de d o c u m e n ta re ^ ............. .................... .

SCRISOARE DE INTENIE
Reguli de ntocmire C o n in u t
Se folosete hrtie alb, de bun calitate. D ate personale
' S nu d epeasc o pagin. M anifestarea interesului pentru un anum it
S conin paragcif0'scurte i consise. post i precizarea modului n care ai aflat c e
P re ze n ta ria s fie ngrijit. disponibil
' S nu conin greeli de ortografie i de M otivarea interesului pentru postul respectiv
punctuaie. R eferire la studii-aotitudinile profesionale si la
succesele profesionale relevante
S olicitarea unei ntlniri pentru interviu

Ui
C om er - iMaiiuaJ pentru clasa a IX-a

MODjEL ~ SCm SO ARE DE IN TEN TIE (tnr absojyent} ^

t ia i c NUM E:
A D R ES :
o calitate foarte apreciat ntr-un interviu
^ s t e fluena n vorbire o candidatului. Datorit
TEL.:
|acesteia, candidatul este considerat mal intell- DATA:
|gent. N U M E C O M P A N IE :
'iX'<>0<>>CK>C<x>C-<>C<X>OO<XX>C>O.Xi<X>OC><Xx>C'<.'<:*'
D om n ule/D oam n
M adresez dvs. cu intenia de a- m i manifesta interesul pen tru postul d e .......
postat de com pania dvs. pe site -u l........A m absolvit re c e n t.......i consider p o tri
vite cunotinele mele teoretice pentru acest post.
Pe perioada studiilor am fost m em bru n diferite echipe de proiect, dezvoltn-
du-m i astfel abilitile de lucru n echip i de comunicare.
n perio ad a...... am efectuat stagiu de practic n cadrul co m p an iei....... aceasta
fiind o ans de verificare a cunotinelor mele teoretice.
M enionez c am cunotine avansate de lim b a ......atestate p rin certificatul

Vznd site-ul com paniei dvs., am observat c sunt anse reale pen tru m ine de
a deveni m em brul unei com panii puternice, ca a dvs.
V trim it CV-ul meu, ataat acestei scrisori, i atept cu interes o ntlnire.
C u respect.

CURRICULUM VITAE
Reguii de n t o c m ir e Structura
- Se folosete hrtie alb, de bun calitate. - info rm aii personale
- Prezentarea s fie ngrijit, limbajul clar. - num e, prenum e
- Nu se semneaz, nu se dateaz. - dom iciliu
- Cuprinde doar informaiile relevante. - telefo n
- Trebuie s nu conin greeli de ortografie i - stare civil
de punctuaie. - experien profesional
- fo rm are profesional
- abiliti i com p etene
- personale
- sociale
- o rganizatorice etc.
- info rm aii su p lim en tare
- p ersoane de co n tact
- referine

12^
Modiii 13 - Organizarea activitii econornicc

3 A . Perspectiva profesional i
promovarea resurselor umane
Integrarea tinerilor n activitatea profesional se pregtete treptat, un rol
important avndu-1 coala i familia. La acestea se adaug alte influene din
mediul social.
^AJigerea unei cariere grofesionalptrebuie s porneasc de la urmtoarele
premise:
- aspiraiile^ caracteristicile personale ale individului
- abilitrile intelectuale i practice
- competenele obinute prin coal
- capacitatea de a transpune n practic cunotinele obinute n coal
- motivaii i interese personale
- modelul oferit de familie
- oferta profesional existent pe piaa muncii
Reuita pe plan profesional trebuie pregtit din timp. Tinerii trebuie s
rspund la numeroase ntrebri, cum ar fi:
- Ce vrem s fim?
- Ce vrem s facem?
- Ce trebuie s facem pentru a deveni ceea ce vrem?
- Ce putem s facem?
- Cine ia deciziile referitoare la cariera noastr?
- Acceptm sfaturile prinilor, profesorilor, prietenilor?
"Alegerea carierei j i dezvoltarea acesteia depind de o serie de factori, cei
mai importani fiind;
1. Autoidentitatea - constituie imaginea noastr proprie i modul n care
ne nelegem pe noi nine
2. Sistemul de interese - se refer la sistemul propriu de valori i la valorile
familiale
3. Mediul social - are n vedere: educaia, situaia social i economic a
prinilor, schimbrile tehnice i tehnologice etc.
Potrivit unor specialiti n domeniul resurselor umane, p rocesul de plani
ficare a carierei presupune urmtoarele etape:
- definirea profilului personal (autoevaluare) - se refer la abiliti,
cunotine, interese, motivaii;
- culegerea de informaii cu privire la specificul posturilor disponibile;
- identificarea domeniilor de activitate preferate;
- analiza acestor domenii i restrngerea lor;
- opiunea pentru un post;
- analiza perspectivelor de dezvoltare a carierei oferite de organizaie.
Pe piaa muncii au loc transformri continue. Este un mediu dinamic, n
care ritmul schimbrilor este to t mai rapid.
Totodat, progresul tiinei i tehnicii determin perimarea rapid a
cunotinelor.
In acest context, instruirea profesional este o necesitate i trebuie s
un proces continuu i organizat. 129 I

I '
C om er - Majiual peno i! clasa a I X-a

Procesul de instruire profesional are dou com ponente de baz, i


anum e:
- form area profesional
U c .. - perfecionarea profesional
I Companio american Ford, care a preluat j Scopulfformxii]profesionale este d ezvoltarea unor capaciti profe
5 fabrica de automobile Craiova, va investi n : sionale, noi:
I perfecionarea salariailor 185 milioane de do- - calificare iniial
> lari, o sum de dou ori mai mare dect preul
- nsuirea unei meserii noi
%de achiziie al uzinei. Salariaii Ford de la Craio-
Scopul i^ e rfe c lo n ^ profesionale este m buntirea continu a
i va se vor perfeciona n urmtorii ani printr-un
c program care cost oproximativ 51.000 $ pe capacitilor profesionale existente:
angajat. - nsuirea de noi cunotine din acelai domeniu, de ctre persoane
...........................
calificate
- policalificarea
- recalificarea
- reconversia profesional
Perfecionarea profesional a angajailor nu se poate face sporadic
i la ntm plare. La nivelul unitii economice este necesar ntocm irea
unui plan de perfecionare, bazat pe analiza necesitilor reale n acest
dom eniu.
P entru unitile economice, pregtirea profesional a angajailor este
o investiie profitabil, cu efecte im ediate, dar i de perspectiv.
A rgum ente pentru perfecionarea profesional continu:
- creterea performanelor_Brofesionale
- adaptarea angajailor la schimbrile tehnologice i sociale
- asum area de ctre angajai a unor sarcini mai complexe
- este factor de motivare n m unc
- duce la p ro m o v are ^ erso n aiu lu i
Promovarea personalului reprezint procesul de ascensiune a per
soanelor pe posturi aflate pe niveluri ierarhice superioare.
Prom ovarea personalului reprezint principala m odalitate de valo
rificare a rezultatelor evalurii personalului. Ea poate fi:
- organizat - pornete de la planul carierei;
~ o cazional - determ inat de anum ite situaii concrete.
Pm m ovarea n munc presupune urm toarele aspecte:
(zySchimbarea funciei sau a nivelului de ncadrare
Exemple:
prom ovarea de la inginer la inginer-ef - schim barea funciei
trecerea de la econom ist III la econom ist II - schim barea nivelului
de ncadrare
Creterea n i v e l u l u i r p s p n n x / ih ilit t i i - presupune dobndirea de noi
responsabiliti, prin creterea nivelului de calificare sau prin m rirea
zonei de influen.
^ ^ r e te r e a nivelului nalariului fi a satisfaciilor morale
. A ten ie! Dac salariul crete n cadrul aceleiai funcii sau al aceluiai
nivel de ncadrare, are loc o avansare, nu o prom.ovare.
Motliii U - Organixarea aclivitrii ecoiomicc

Promovarea trebuie s fie ^ ch i^ b il i obiectiv.


Criteriile principale de prom ovare a personalului sunt: perform ana i
capacitatea de a ndeplini cu succes sarcinile unui post superior. Pe lng
acestea, mai sunt utilizate i alte criterii, precum : studiile, vechimea n
m unc i, n aceeai organizaie, cunotinele, calitile personale.
n funcie de m odul n care sunt utilizate criteriile de promovare, se
manifest trei tendine principale:
1. Promovarea pe baza rezultatelor n munc
- are cea mai larg rspndire;
utilizeaz criterii verificabile, bazate pe com ensurarea
perform anei;
U c
- este stimulativ pen tru angajai;
- evit apariia de situaii conflictuale. I Promovarea pe baza vrstei l a vechimii
2. Promovarea pe baza vrstei i a vechimii n munc geste specific firmelor mici, n core tendinele
|conservatoriste sunt foarte puternice.
- absolutizeaz rolul experienei, considerndu-se c trecerea anilor
determ in n m od autom at o cretere a potenialului angajailor;
- are caracter nestim ulator;
~ genereaz tensiuni, mai ales n rndul tinerilor;
~ este tot mai puin folosit.
3. Promovarea pe baza potenialului angajailor h o i c . J
- este bazat pe capacitile, aptitudinile, cunotinele angajailor, /Ooo<x><>ocxx>ooooo<>
I Adesea, promovorea are un corocter;
privite n evoluia lor, n perspectiv; I subiectiv, ceea ce se reflect negativ asupra ;
- sunt prom ovai acei salariai care au un potenial corespunztor $ performanelor unei firme.
cerinelor mai complexe ale unor posturi superioare;
- favorizeaz dezvoltarea rapid a personalului;
- este stim ulativ pen tru personalul tnr.

P rom ovarea n m unc in c adrul c o m p an iei M c D o n a ld s


A n gajaii c o m p an iei p o t a ju n g e !a nivel d e m a n a g e r sau p o t chiar depi
aceast poziie. C o m pania este p re o c u p a t d e asigurarea unei d e zvo ltri
c ontinu e, pe te rm e n lung, a a n g a ja ilo r, prin instruire i im p le m e n ta re a
unor practici a d e c v a te d e resurse u m an e.
Lucrtorilor i se acord lib e rta te a n d e p lin irii a ctiv it ii i responsabili
tatea d e a m e rg e la pas cu p ro vo crile ce apar.
C andidaii se p o t altu ra ech ip e i d e ja e xis te n te ca lu crtori sau p o t n ce r
ca o tra ie c to rie rapid care s i p ro p u lse ze n cel m u lt 9 luni la prim a p o ziie
de co nducere din cadrul re s ta u ra n tu lu i.T o tu l d e p in d e d e c ap acitatea a n g a
ja tu lu i d e a parcurge succesiv e ta p e le necesare.
Un a n g ajat e n erg ic i a m b iio s p o a te a ju n g e n 2 -3 ani, d e la poziia d e
in a n a g e rn pregtire, la cea m ai n a lt p o z iie n ierarhia firm ei.
C om er - Manual p cntn i clasa a IX-a

3.5. Evaluarea activitii resurselor umane


Evaluarea activitii resurselor um ane este procesul de stabilire a
gradului n care angajaii i ndeplinesc responsabilitile ce le revin,
conform .postului ocupat.
Acest proces este ntlnit n literatura de specialitate i sub alte de
num iri, cum ar fi: evaluarea perform anelor", evaluarea rezultatelor",
aprecierea personalului" etc.
Evaluarea perform anelor salariailor i perm ite m anagerului im itii
economice s ia decizii obiective privind recom pensarea, prom ovarea
salariailor, concediere, creteri de salarii etc.
Aprecierea activitii salariailor are un caracter perm anent. Aceas
ta este evaluarea informal, o evaluare zilnic, continu, realizat prin
observaii, conversaii etc.
Evaluarea formal este o evaluare sistemic, realizat la intervale de
tim p bine precizate.
eS Exemplu: un angajat poate fi evaluat:
la angajare;
Evaluareo performontelor este o practic < dup prim ele limi de munc;
; ntlnit n fiecare tip de orgonizaie. Peste 90% | la fiecare 6 sau 12 luni, cu ocazia negocierii salariului;
I din organizoii au programe formale de evoluare ;
la sfritul unei perioade de tim p, n vederea analizrii posibilitii
J o performanelor.
de promovare.
M etodele, tehnicile de evaluare folosite de unitile economice sunt
diferite, n funcie de o serie de factori.
- m rim ea organizaiei;
- cultura organizaional;
- dom eniul de activitate;
- strategia aplicat n dom eniul resurselor um ane.

Prin urmare, unitile economice evalueaz n m o d diferit perfor


m anele personalului propriu.

Etapele evalurii performanelor


Principalele etape ale procesului de evaluare a perform anelor sunt:
- definirea obiectivelor evalurii perform anelor;
- stabilirea periodicitii evalurilor i pregtirea procedurilor de
evaluare;
- determ inarea criteriilor de evaluare;
- stabilirea standardelor de perform an i transm iterea lor m a
nagerilor, evaluatorilor i persoanelor evaluate;
- alegerea m etodelor de evaluare;
- evaluarea propriu-zis a perform anelor;
- analizarea inform aiilor obinute i com unicarea rezultatelor;
- sprijinirea celor care au rezultate slabe p en tru m buntirea p er
form anelor.
J
M odal II - O rganizarea activitii c co n o tn k e

Printre obiectivele evalurii perform anelor se num r:


- desfurarea activitilor de angajare, prom ovare, transferare, con
cediere, retrogradare, pe baze obiective, oferte de inform aiile obinute U c& . J
prin evaluarea perform anelor; n urmo studiilor efectuate, s- d constatot cB ;
- recom pensarea echitabil a angajailor; : rezultotele evolurii sunt folosite n proportio ;
- stim ularea dezvoltrii profesionale a angajailor; : cea mai mare pentru fundamentarea deciziilor;
recompensare a ongajafilor (salarii, p rim e ,;
- evaluarea rezultatelor program elor de pregtire a personalului;
: promovare).
- identificarea nevoilor de form are i de perfecionare; ^>0<X>0 ^^ '
- creterea m otivaiei angajailor.

Criteriile de evaluare (criteriile de perform an) sunt elementele ce


definesc perform ana. Ele vizeaz fie rezultatele i evenimentele tre
cute, care au avut loc ntr-o perioad determ inat, fie potenialul viitor
al angajailor.
A tt criteriile, ct i procedura de evaluare, trebuie cunoscute de ctre
toi angajaii.
Exist aniunite cerine pe care trebuie s le ndeplineasc criteriile de
perform an, respectiv:
- s fie stabilite pe baza analizei posturilor;
- s fie form ulate clar i precis;
- s fie msurabile, uor de observat;
- s fie n num r lim itat;
- s fie aplicabile tu tu ro r subiecilor de aceeai specialitate sau care
ocup acelai post sau posturi similare.
La alegerea criteriilor de evaluare se ine seama de cele mai im por
tante responsabiliti, caracteristici de personalitate i tipuri de activiti
specifice fiecrui post.
Unele criterii au un grad mai mare de specificitate, pe cnd altele au
un caracter mai general, fiin d aplicabile u nor grupe m ai m ari de salariai
(manageri, funcionari etc.).
Criterii de evaluare a perform anelor sunt:
caracteristici personale - dein un rol im portant n cadrul criteriilor de
evaluare: inteligen, memorie, creativitate, dinamism, ncredere n
sine, spirit practice, atenie, perseveren, iniiativ, disciplin etc.;
caracteristici profesionale: vigilen, responsabilitate, autocontrol,
prom ptitudine, organizare, capacitatea de previziune, putere de
convingere, ndem nare, precizie etc.;
adaptabilitate la post;
competen - se refer la cunotinele necesare pen tru exercitarea
atribuiilor postului;
capacitatea de decizie;
comunicare eficient;
orientarea spre excelen;
interesul pentru resursele alocate postului;
capacitatea de a lucra n echip.
133
C om er - Manua! pesitra ciasa a IX-a

La evaluarea personaluiui, fiecrui criteriu i se atribuie o an u m it'


pondere, n raport cu ansamblul.
Exemplu: Pentru un econom ist, ponderea criteriilor de perform an
este urm toarea:
C r ite r ii d e p e r fo r m a n t P o n d e re
Caliti profesionale 30%
Caljji personale 15%
Relaia cu superiorii i colegii 10%
Comunicare 10%
Rezultateobinute 35%

Criteriile se com par cu standardele de performan. Acestea


reprezint nivelul ateptat, dorit al perform anelor, respectiv:
- ce trebuie s fac angajaii
-- ct de bine trebuie s-i ndeplineasc atribuiile.
Standardele de perform an sunt definite prin tr-o serie de indicatori,
i anume:
- cantitatea i calitatea muncii prestate
- tim pul de execuie a sarcinilor (ncadrarea n term enele stabilite
p entru realizarea sarcinilor)
- costul (cheltuiala im plicat)
- utilizarea resurselor (utilizarea eficient a resurselor aflate la
dispoziia angajailor)
- m odul de realizare a obiectivelor
P entru fiecare standard de perform an sunt stabilite niveluri de
perform ana sau calificative.
n procesul de evaluare a perform anelor sunt folosite, n general,
urm toarele calificative:
foarte bun {de excepie) (F.B.) - semnific faptul c salariatul este
att de bun n ndeplinirea sarcinilor nct este nevoie de o apre
ciere special
bun (B) - semnific faptul c perform ana se afl n limitele supe
rioare ale perform anelor obinute de ceilali salariai.
satisfctor (M ) - semnific faptul c perform ana se afl la nive
lul m inim al standardelor sau pu in deasupra lor; acesta este nive
lul m inim acceptabil i trebuie atins chiar i de salariaii lipsii de
experien sau mai puin com peteni.
slab (S) - semnific faptul c salariatul se afl sub lim ita m inim a
standardelor de perform an, dar exist posibilitatea ca, n viitorul
apropiat, rezultatele sale s fie m buntite.
foarte slab (F.S.) - semnific faptul c salariatul se afl m ult sub
standarde; n acest caz se pune problem a m eninerii sale pe post.

Metode de evaluare a performanelor


Evaluarea propriu-zis are la baz un interviu ntre evaluator (de
regul, eful ierarhic) i salariat.
r
Modul II - OrganiMi-ea activitds ecoaomicc

Metodele de evaluare sunt diverse i se p o t clasifica astfeP:


S c a le le d e e v a l u a r e
- scalele de evaluare
' scale grafice
- tehnica incidentelor critice
>scale cu pai multipli
- m etoda listelor de control
' scala standardizat
- eseul scris
scala pe puncte
- m etode comparative de evaluare a perform anelor
' scale axate pe comportament
- analiza unui anum it dom eniu
scale de observare a comportamentului
- teste de aptitudini, de personalitate sau de perform an
- m anagem entul prin obiective sau evaluarea prin rezultate
D intre acestea, le prezentm n continuare pe cele mai folosite. M e to d e c o m p a ra tiv e d e
e v a lu a re a p e r f o r m a n e l o r
1. Scalele ^ evaluare^ _ compararea simpl sau ierarhizarea
- sunt unele din cele mai vechi m etode de evaluare a perform anelor compararea pe perechi
oamenilor. ' compararea prin distribuie forat
- cu ajutorul lor se evalueaz gradul n care angajatul are o anum it
caracteristic profesional
- angajaii sunt evaluai n rap o rt cu fiecare caracteristic specific
profesiei (ex.: cantitatea muncii, nivelul de cunotine, atenia la detalii,
prezena la lucru, precizie, pro m p titu d in e etc.).
- se bazeaz pe acordarea da calificative conform unui standard de Potrivit literaturii de specialitate, stolele
de evaluare sunt utilizote n circa 62% d in tre ;
perform an.
; organizaiile mici i n 51 dintre organizaiile;
2. Eseul scris (eseul de apreciere sau evaluarea liber)_____ _____
- una din cele mai simple m etode de evaluare
- este o descriere liber a perform anelor individuale ale angajatului
- nu perm ite com pararea angajailor evaluai astfel
- nu st la baza deciziilor de prom ovare sau de selecie
_3. Compararea simpl
- presupune ierarhizarea descresctoare a angajailor, de la cel mai
com petitiv la cel mai puin com petitiv, avnd n vedere un anum it crite
riu sau perform ana obinut de acetia.
- ordoneaz angajaii n funcie de perform anele lor, dar nu ofer
indicaii despre distana care separ un angajat de altul.
4. Testele de aptitudini, de personalitate sau de performa n ________
- pot fi utilizate, corelate cu alte m etode de evaluare, n anum ite
situaii, ca de ex.: identificarea necesitilor de perfecionare a perso
nalului, evaluarea posibilitilor de prom ovare etc.
S.M anagementul prin obiective (evaluarea p rin rezu ltate) _
- este o m etod larg rspndit la evaluarea specialitilor i a m a
nagerilor.
- presupune parcurgerea urm torilor pai:
stabilirea unor obiective clare, cuantificabile, msurabile, ce tre
buie realizate n cursul unei perioade date
urm rirea realizrii obiectivelor
revizuirea obiectivelor (dac este cazul)

2 A, Manoiescu, V. Lefter, A. Deaconu, M anagementul resurselor umane, Ed. Econom ic, 2007, p. 479.

ZI
C om er - Maiiiial p e n m i ciasa a IX-a

evaluarea realizrii obiectivelor i stabilirea noilor obiective, pe


baza rezultatelor obinute. r
Exemple de obiective:
e creterea cu 6% a cotei de pia a firm ei ntr-un an
creterea produciei cu 5%, n condiiile m eninerii constante a
costurilor
reducerea cu 6% a datoriilor n urm torii doi ani
obinerea a cel puin p atru clieni noi pe lun
D up ncheierea procesului de evaluare, rezultatele trebuie discutate
im ediat cu angajaii. Acestora li se indic ce p o t face p en tru obinerea
unei perform ane superioare n viitor i, deci, a unei evaluri m ai bune.
Aceast inform are a angajailor se num ete feed-beck-ulperformanei
i se realizeaz prin interm ediul unui interviu de evaluare.
M uli m anageri ncearc s evite interviul de feed-beck, ntruct
consider dificil com unicarea aspectelor negative ale evalurii.
P entru ca feed-beck-ul s fie com unicat n m o d constructiv, m anage
rii trebuie s p u n accent pe perform an, s scoat n eviden msurile
concrete de m buntire a perform anelor, far a fi prea critici, fr a
face com paraii cu ali angajai i far a se concentra pe aspectele nega
tive.
O evaluare a perform anelor are im plicaii pozitive, att pentru
organizaii, ct i p en tru angajai.

L SUPLIMENTAR
Evaluarea p e rs o n a lu lu i n cadrul c o m p a n ie i M cD o n a ld 's se realizeaz
prin in te rm e d iu l u n o r teste, n u m ite O CL-uri. Acestea sunt te s te folo site p e n
tru a eva lu a p e rfo rm a n a a n g a ja ilo r pe fie ca re staie d e lucru, d a r i p e n tru
instruirea p e rs o n a lu lu i, D e e x e m p lu , un m e m b ru al e ch ip e i m a n a g e ria le
o b serv un lu crto r i verific dac paii u n e i pro ced u ri sunt respectai, cu
un p ro c e n t m in im d e 90% .
A ceste te s te se realizeaz o d a t la 6 lu ni p e n tru to t personalu l. N u m ru l r
te s te lo r variaz n tre 10 i 15, d e p in z n d d e p o ziia o c u p a t d e a n g a ja t n
ierarhia perso n alu lu i.
r;
J
Modul II - Organizarea activitii economice

3.6. Atribuiile i responsabilitile perso


nalului, comercial conform Fiei postu-
Iui, ROF
Sarcinile i atribuiile fiecrui angajat din cadrul unitii economice sunt
stabilite prin Fia postului.
Fia postului este un document operaional, im portant pentru activitatea Analiza posturilor
de resurse umane a unitii i pentru desfurarea n bune condiii a activitii
acesteia.
n fia postului sunt sintetizate informaiile din descrierea postului. specificaia Descrierea
Descrierea postului este o component a analizei postului. posturilor posturilor
Descrierea postului trebuie s ofere o imagine ct mai complet a postu
lui i a cerinelor sale. n general, descrierea postului se refer ia urmtoarele
l : elemente ale postului:
- identificarea postului
u - obiectivele postului
- poziia ierarhic
- sarcini, responsabiliti ale salariailor
L ' - relaii organizatorice
- autoritatea acordat
- resursele disponibile
L - condiiile de munc
Specificaia postului, descrie cerinele postului fa de persoana care l
ocup. Ea conine o descriere a cunotinelor , aptitudinilor i calitilor pe
_ care trebuie s le ndeplineasc persoana care deine un anumit post.
Coninutul specificaiei postului:

l: - educaia
- calificarea cerut de post
- experiena (exprimat prin vechimea n munc i n specialitatea pos
L tului)
~ aptitudini fizice, intelectuale
Fia postului trebuie adus in cunotinfo j

l:
- aptitudini specifice postului
ongajatuiui chiar de Io ncheierea contractului;
- tipul de personalitate etc. ' de munc.
W>o<x><><x>o<xx><>o<><x><>ooo*o
Fia postului este un docum ent obligatoriu, anexat la contractul in

l: dividual de munc.
Im portana fiei postului rezid din:
- contribuie la desfurarea n condiii bune a raporturilor de
munc, ntruct conine inform aii privind lim itele de responsabilitate,
L interaciunea cu alte posturi etc.
- poate fi folosit ca prob n cazul unui conflict de m unc ajuns n
instan;
L - este un instrum ent de evaluare a perform anelor salariailor;
- este o baz clar pen tru com pararea posturilor i determ inarea
nivelului de salarizare.
L
-
dl
C om er - Manuai penm s clasa a IX-a

C oninutul fie i postului


1. Identificarea i definirea postului de munca - se face conform Clasificrii
Ocupaiilor din Romnia (COR).
- Poziia postului apare n C O R sub forma unui numr de identificare.
Ex.; 522006 vnztor; 412205 agent comercial; 512302 osptar; 343102
r
I fia postului nu trebuie sS fie personalizotS :
secretar asistent director.

r
^ i adaptat fiecrui angajat n parte. Ea este un ;
document conceput pentru orice posibil candidat; - Dintre obiectivele postului se trec doar cele mai importante, care
I pe postul respectiv. caracterizeaz postul, far detalieri.
2. Poziia postului n structura organizatoric - se refer la poziia pe care
o are postul n structura ierarhic a unitii economice.
- Sunt stabilite relaiile de autoritate, de subordonare i cele de colabo
rare.
3. Principalele atribuii - sunt prezentate atribuiile necesare pentru atin
gerea scopului postului, adic activitile ce trebuie efectuate de ctre angajat
pentru a realiza obiectivul scopului respectiv.
4. Responsabiliti- sunt prezentate ndatoririle, obligaiile ce revin per r
soanei angajate pe postul respectiv. Printre responsabilitile angajailor se
numr urmtoarele:
- ndeplinirea obligaiilor profesionale corespunztoare postului ocupat.
- contribuia personal la ndeplinirea obiectivelor unitii.
r
- autoevaluarea rezultatelor obinute.
- propunerea unor msuri pentru mbuntirea propriei activiti.
- adaptarea la nevoile clienilor.
- contribuia la mbuntirea imaginii unitii prin calitatea propriei
activiti.
- preocuparea pentru perfecionarea profesional.
5. Condiii ale postului - sunt prezentate condiiile fizice ale muncii,
condiiile de mediu n care trebuie desfaurat activitatea; este menionat
programul de munc, precum i posibilitatea de a lucra peste program.
6. Cerinele postului:
- cunotine, studii, experien
- pot fi trecute i cursurile ce trebuie urmate de angajat nainte de a ncepe
activitatea pe postul respectiv.
7. Aptitudini necesare postului - se refer la :
- caliti personale
- motivare
- personalitate
- deprinderi etc.
5. Resurse detinute sunt prezentate condiiile materiale ale muncii, res-
pectiv: unelte, aparatur cu care se lucreaz, mijloace de deplasare etc.

Regulam entul de O rganizare i funcionare (ROF)


ROF este un instrument de organizare care descrie detaliat structura
organizatoric a unitii economice. Pentru componentele acestei structuri,
ROF prezint atribuii, competene, responsabiliti, niveluri de autoritate,
ns mecanisme de relaii.
Modul n - Organizarea activitii cconomice

De obicei, ROF este structurat n dou pri principale:


Prima parte cuprinde :
- informaii despre cadrul legal al constituirii i funcionarii unitii eco
nomice.
- prezentarea succint a obiectului de activitate
- organigrama general a unitii i eventual organigrame pariale ale
componentelor organizrii structurale
- prezentri detaliate ale caracteristicilor organizaionale (obiective speci
fice, responsabiliti, sarcini etc.)
Partea a doua prezint o descriere detaliat a compartimentelor i a
^ funciilor din structura organizatoric a unitii
- Compartimentele sunt prezentate conform succesiunii lor n
organigram
- Pentru fiecare compartiment sunt prezentate obiectivele i atribuiile.

Fi de d o cu m en tare

PO STU L: LUCRATOR COMERCIAL


Atributii principale:
- asigur necesarul de marfa la raft
- expune mrfurile ntr-un m od acrgcor
- actualizeaz etichetele i le nlocuiete pe cele deteriorate
- nlocuiete afiele din promoia veche cu afiele din promoia nou
- cntrete produsele ambalate care au greuti diferite de 1 kg
- lipete etichetele cu preul corespunztor pe produsul ambalat
- asigur igiena rafturilor
- verific termenul de valabilitate al produselor
- realizeaz comenzile pentru produsele ce urmeaz a fi expuse la raft
- ofer relaii clienilor
Responsabiki
- rspunde de asigurarea volumului de mai'fa corespunztor n rafturi
- rspunde de valabilitatea produselor expuse
- rspunde de raportarea pierderilor de orice fel
- rspunde de condiiile de igien a mrfii
- rspunde de supravegherea raioanelor i de informarea clienilor
- informarea superiorilor cu privire la vnzrile din raioane
- respect instruciunile verbale i scrise date de superiori
Aptitudini necesare
- percepie vizual
- atenie
- responsabilitate
- spirit practic
- coordonare manual bun
- memorie vizual bun
- abiliti de comunicare
- implicare n activitate
~ capacitatea de a se descurca n condiii de stres
- rezisten Ia sarcini repetitive i la oboseal
- capacitatea de a munci n echip
- motivatie
C om er - M anua peiso: clasa a IX-a

Fi de docum entare; fia p ostu la i

I. D enum irea postului: GESTIONAR


Poziia n C.O.R.: 413101
atitudine: comportare, fel de a fi sau Obiectivul specific al muncii;
de a se comporta, - asigur gestiunea fizic a stocului de marfa
aptitudine: nsuire individual a - asigur micarea stocurilor
persoanei care condiioneaz - expediaz marfa ctre clieni
ndeplinirea n bune condiii a unei
II. Relaii organizatorice:
mund.
calificativ: termen prin care este - relaii ierarhice; este subordonat Managerului Administrativ
caracterizat o persoan, - relaii de colaborare: cu gestionarii/operatorii de transport
comportament: modalitate de - relaii de reprezentare: reprezint firma n probleme de gestiune fizic a stocu
a aciona n anumite situaii, lui i este n legtur direct cu clienii n probleme legate de livrri
mprejurri,
III. Atribuii ale postului
competen: capacitatea unei
persoane de a utiliza i combina
- asigur gestiunea fizic a stocului de marfa
cunotine, deprinderi i atitudini - opereaz n stoc micrile de marfa
specifice, pentru a realiza - pstreaz documentele justificative legate de stocuri
activitile de munc la nivelul - efectueaz lunar inventarul stocului de marfa
calitativ specificat, - ofer informaii despre stocuri n
cot de pia: ponderea pe care o - efectueaz recepia fizic a mrfii la intrarea n magazia firmei
deine o finn n piaa unui produs/ - nregistreaz, prelucreaz i pstreaz informaiile referitoare la situaia stocu
serviciu, la un moment dat. rilor
dexteritate: ndemnare, dibcie, - raporteaz lunar rezultatele activitii de gestiune a stocurilor
abilitate.
- utilizeaz eficient spaiul de depozitare a mrfurilor
iniiativ: faptul de a propune, de a
organiza sau de a ncepe o aciune,
- efectueaz transferuri de marfa din stocul central n substocuri i retur n
antrennd dup sine i pe alii, - emite avize de expediie pentru mrfurile ce prsesc firma, n condiiile
personalitate: ansamblude trsturi prevzute de lege
morale sau intelectuale, prin care - pred marfa ctre client conform documentelor emise
se remarc o persoan; ceea ce - ambaleaz i securizeaz marfa n vederea livrrii
este specific unei persoane i o - transmite ctre superiorul ierarhic orice reclamaie privind expediiile de
distinge ca individualitate,
perfecionare:aciunea d e a
marfa n
acumula, prin studii sistematice, IV. Responsabilitile postului - rspunde de:
cunotine temeinice ntr-un anumit - acurateea nregistrrilor n stoc
domeniu, - nregistrarea sistematic i cronologic a datelor privind stocurile n
obiectiv: scop, ceea ce unneaz s - ndeplinirea ntocmai i la termen a sarcinilor specifice stabilite de superiorul
fie realizat, atins, construit, ierarhic
performan: rezultat deosebit de - calitatea raportrilor i a informrilor n
bun obinut de cineva; realizare - mbuntirea permanent a calitii pregtirii sale profesionale
deosebit ntr-un domeniu,
profesie: specialitatea (calificarea)
obinut prin studii,
policalificare: calificare n mai multe
- pstrarea confidenialitii informaiilor legate de firm
- utilizarea i pstrarea n bune condiii a documentelor cu regim special
- respectarea prevederilor normativelor interne i procedurilor de lucru
rr
specialiti. referitoare la postul su
- adoptarea unui comportament n msur s promoveze imaginea i in
teresele firmei
V. Pregtirea necesar
- Nivel de studii: medii (diploma bacalaureat)
- Experien
n specialitate: minim 2 ani
- pe post: preferabil 1 an
Modul l - Organizarea activitii economicc

- Cunotine necesare:
cunotine de contabilitate primar
cunotine de legislaie gestiune stociuri
cunotine de operare PC (MS Office)
cunotine de operaiuni import/export i vamale
VI. Aptitudini necesare postului recalificare: instruire n vederea
obinerea unei noi calificri
- aptitudinea general de a nva
profesionale, a unei noi meserii,
- aptitudini de comunicare
reconversie profesional;
- aptitudini de calcul schimbarea profesiei,
- aptitudinea de a lucra cu documente sarcin de lucru: obligaie,
- respectarea instruciunilor orale i scrise responsabilitate ia locul de munc,
- inteligen scale: totalitatea reperelor pe
- integritate fizic un instrument de msur,
- atenie reprezentnd valori ale unei mrimi
- memorie vizual care se msoar.
- capacitatea de a lucra cu oamenii
- spirit organizatoric
- rezisten la stres
- punctualitate, corectitudine
- far antecedente penale
- spirit practic
- tact, amabilitate, sociabilitate
VII. Resurse utilizate:
- utilizeaz echipamente/consumabile/materiale;
- utilizeaz maina i calculatorul puse ia dispoziie de firm

ntocmit i avizat de:

Data ntocmirii....
Luat la cunotin.
Salariat......
D ata......

i
1. Prezentai aptitudinile necesare pentru ocuparea postului de
economist.
2. Pe baza fielor de documentare, elaborai un CV, nsoit de o
Scrisoare de intenie
3. Simulai desfurarea unui interviu de selecie pentru ocuparea
posturilor de: contabil, agent vnzri.
4. Pe baza fiei de documentare, realizai fia postului pentru:
lucrtor comercial.

dl
C om er - Mamial pentru clasa a IX-a ^

, ncercuii v a ria n ta co rect: 2p : -


1. Descrierea p ostu lu i se refer la:
a) obiectivele postului
b) calificarea cerut de post
c) experien
d ) tipul de personalitate
2. Prom ovarea angajailor pe baza rezultatelor n munc:
a) are caracter nestim ulator
b) are cea mai larg rspndire
c) genereaz tensiuni n rndul tinerilor
d ) este to t mai puin folosit
3. Este un dezavantaj al recrutrii externe a personalului:
a) posibiliti de alegere lim itate
b) costuri mari
c) candidaii nu au experien pe post
d ) cheltuieli cu programele de pregtire a angajailor
4. T otalitatea resurselor um ane d intr-o unitate econom ic
form eaz:
a) personalul operativ
b) m uncitorii
c) personalul ntreprinderii
d ) personalul cu funcii de execuie i conducere
I I . A sociai c i f r e l e d in coloana A c u l i t e r e l e d in c o lo a n a B d a c
n t r e expresiile r e s p e c t i v e ex ist o l e g t u r . 2p
A. Teste d e angajare B . Descrierea testelor
a) sunt utilizate atunci cnd printre cerinele postului se
numr anumite caliti fizice.
1. Teste de inteligen
b) evalueaz aptitudinea candidailor de a desfura o
2. Teste medicale
serie de activiti aplicabile n diferite situaii
3. Teste de cunotine
c) umnresc stabilirea trsturilor de personalitate care
4. Teste de personalitate
au legtur cu performanele pe post
5. Testul arborelui"
d) pot fi combinate cu ceie de inteligen, fiind folosite
n selecia managerilor
III. N o tai c u (ad ev ra t) sau F (fals) u rm to a re le eoynyri:
2p
1. Fia postului este personalizat i adaptat fiecrui angajat
2. n prim a etap a procesului de selecie are loc trierea candidailor
n urm a studierii CV-ului i a Scrisorii de intenie.
3. M uncitorii direct i indirect productivi aparin personalului ope
rativ.
4. Criteriile de evaluare a personalului se com par cu standardele de
perform an.
IV. S c r i e i n s p a i ile l i b e r e c u v n t u l potrivit: Ip
Criteriile de evaluare a performanelor sunt ...... ce definesc ........ Eie
vizeaz fie.......i evenimentele....... care au avut Ioc ntr-o perioad....... fie
......viitor al angajailor.
Se acord 1 punct din oficiu.

I
M odulul

Ca l it a t e a p r o d u s e l o

I S E R V I C II L O R

1. Gfiiele de Jii.rfu.ri alimentare


2. Valoarea energetic a mariirilcir alim entare
3Marcarea-eticlietarea mrfurilor
4* G rupa de eiarfori limentare
5. Grupele de irirfiiri nealim entare
Caracteristici de caJitate i defecte ale m rfiirilor
nealimentare
7. Serviciile
1.1. Definirea termenilor de specialitate
1.2. Clasificarea sortimentului de mrfuri alimentare

Dup parcurgerea capitolului vei f capabili: <=


s definii termenii: marfa, produs, serviciu, proprieti, caracteristici de calitate, calitate, sortiment,
clasificare merceologic; - ,
- s prezentai.sortimentul grupelor de produse alimentare;
s clasificai produsele pe nivelurile de ordonare ale clasificrii merceologice.
C om er - Manual pejitn clasa a IX-a

Cuvntul nurceologie deriv din D e -a lu n g u l tim p u lu i, tiin a s tu d ie rii m rfu rilo r a p u r ta t d ife
latinescul inerx, rnercis (al mrfii) i rite d e n u m iri, d in tre care cea m ai c u n o sc u t este aceea de merce-
grecescul iogos (tiin, cunoatere). ologie.

1.1, Definirea term enilor de specialitate


n timp, termenul m a rf a cunoscut MARF
diverse semnificaii:
D ic io n a r u l d e m e rc e o lo g ie (1991) d efin ete m arfa astfel:
- un bun gndit i realizat pentru schimb;
- un bun care se vinde i se cumpr; produs al m uncii om eneti care satisface o nevoie social i care este
- categoria m a rf include nu numai destinat schimbului prin procesul de vnzare-cum prare, fiind rezul
bunuri materiale, ci i bunuri imateriale: tatul unei activiti economice, destinat satisfacerii trebuinelor altor
servicii, informaii, asisten etc.; persoane dect productorii.
- ceea ce se vinde i se cumpr;
D efiniia dat de dicionarul Larousse surprinde esena acestui con
- produs luat de la productor i pus la n
demna consumatorilor cu un beneficiu cept:
(semnificaie economic); obiect, produs care se vinde i se cum pr
- orice obiect cu care se face nego, care
se cumpr i se vinde; Rezultat al muncii Orice bun care se
- produs al muncii, destinat schimbului; om eneti vinde i se cumpr
- obiect, rezultat al muncii omeneti,
care n primul rnd satisface o nevoie T r s t u r il e m r f ii

oarecare a omului i n al doilea rnd


este produs nu pentru consumul propriu, Este destinat schimbului, deci Schim bul mrfii se face prin
ci pentru schimb; e gndit i realizat exclusiv vnzare-cumprare, adic prin
- orice bun mobil care poate fonna pentru nevoi nepersonale. acte de com er.
obiectul unui act de vnzare-cumprare
Fig. 1.1. Trsturile mrfii
i care este destinat schimbului.
n literatura de specialitate se folosesc o serie de term eni referitori la
marf. Acetia sunt definii astfel:
P ro p rie t ile m rfu rilo r - trsturi, nsuiri ale unui produs, care l
S U a t c . J particularizeaz n raport cu alte produse i i confer capacitatea de a
,<><X>X^O<XWC<X>Ov>0<><XK><X><XX>0<vC><>C^^
satisface anum ite trebuine umane.
V M a r f este un cuvnt de origine maghiar |
- provine din m a rh a vit. Exemple: proprieti organoleptice, proprieti fizice, proprieti
^ n trecut, semnificaia cuvntului m a r f ; chimice etc.
i a fost diferit de ceo octuai. Se folosea cu C a ra c te ristic i de ca lita te - proprietile cele mai im portante ale
semnlficalo de avere, avuie, animale.
unui produs, cele care definesc suficient bunul respectiv i prin care se
De asemenea, cuvntul n e g o , la plural |
evalueaz la un m om ent dat gradul de satisfacere a trebuinelor clienilor.
I n e g o a e , era folosit cu sensul de c o m e r, dor j
i de m a rfo . Exemplu: caracteristici tehnico-functionale, estetice, economice, ergo-
nomice.

Pro d us.
Term enul produs (provenind din latinescul productus) este un sinonim
al term enului mrfi., ca de altfel i articol sau bun.
Acesta este folosit frecvent cu sem nificaia de m rfi, mai ales n
practic.
n literatura de specialitate, tttm tm A p ro d u s este definit astfel:
146 I C om ponent am biental, rezultat al unei activiti um ane (fie i
M odiil l il - tJaiiatea p ro d u se lo r .i serviciilor

numai parial), care intereseaz o nevoie i care ncorporeaz un com


?
plex de elemente specifice, interdependente, ordonate i alctuite ntr-un
tot unitar; cnd produsul devine, fie p contextual, element al ofertei de pia, I n argoul contemporan se folosete si- '

capt statut de m a rf V I nonimui m r fu r i p ir a to te pentruprodusele \


^ de calitate slab, nesigure n funcionare, ex- ;
Semnificaii ale t e r m e n u l u i s i n o n i m cu mrfi.'.
ecutate sub marc fals. \
- bun material rezultat dintr-un proces de munc; - '
0 In oraele din sudul rii se folosete
- totalitatea obiectelor sau a bunurilor obinute n procesul de termenul de t if t pentru acest tip de mrfuri
producie; 1 care, din pcate, se gsesc frecvent pe piaa
I romneasc, inducndu-i n eroare pe con-
- bun, product;
I sumatorii neinformai. x
- produs de schimb marf; %CK><><>C04><KXX>00<X>0<<>0<X>tX<K><X>0<K>0<X><X>!y

- corp sau substan obinut pe cale natural sau n laborator;


- rezultat m aterial ai unui proces social sau natural, al unui proces
fiziologic sau de creaie;
- rezultat material al unui complex de fenom em e sau de aciuni. o<xxxxxKsooo<>oc>o<x><x>o^
n literatura de specialitate i n practic se folosesc urm toarele ipos I Philip Kotler definete produsul ostfel: orice |

taze ale categoriei 5 lucru care poate fi oferit pe pia n scopul


I captrii interesului, al achiziionrii, al
-p ro d u s unicat; - produs durabil;
t utilizrii sau al consumului i care poate satis-
- produs de serie; - produs perisabil; face o dorin sau o nevoie.'*
- produs de lux; - produs de vrf; I Philip Kotler, Managementul marketingului^
- produs rafinat; - produs curent; EdituraTeora, Bucureti, 1993 %
o<>*oo<x><x>c5o<>oC"<><xso<><x>o<>cxKKXX>^
- produs nou; - produs de folosin ndelungat.
- produs vechi;

Standardul SREN ISO 9000: 2001 - Sisteme de management al calitii.


Principiifiindamentalei vocabular definete produsul astfel:
rezultat al unui proces, adic al unui ansamblu de activiti corelate
sau n interaciune, care transform intrri n ieiri
Conform acestui standard, exist p atru categorii de produse:
- servicii (de exemplu, transportul);
- software (de exemplu, un program de calculator, un dicionar);
- hardware (de exemplu, o parte mecanic a unui m otor);
~ materiale procesate (de exemplu, lubrifiant).
Produsele conin elemente care aparin diferitelor categorii de p ro
duse, prezentate mai sus.
Standardul ofer urm torul exemplu:
Produsul automobil const din:
- hardware (de exemplu, anvelope);
- materiale procesate (de exemplu, com bustibil, lichid de rcire);
- software (de exemplu, program ul software de control ai m otorului,
cartea mainii);
- servicii (de exemplu, explicaii de operare date de vnztor).

S e r v ic iu
Sectorul serviciilor mai este numit n cadrul
Preocuprile p en tru definirea conceptului de serviciu s-au intensi-
I economiei naionale i sectorul te r ia r .
ficat odat cu dezvoltarea rapid a sectorului serviciilor, care creeaz ^iiCK><><X><X><><X><>0<X><><X><K^
1 Marieta Olaru, Ion Schileru, Rodica Pamfilie, Fundamentele tiinei mrfurilor. Editura Econom ic,
Bucureti, 2001
C om er - Manual pen tru clasa a IX-a

un num r im portant de locuri de m unc, lim itnd ntr-o mare msur


problem a omajului.
Cele mai multe definiii surprind faptul c serviciile sunt activiti al
cror rezultat este imaterial, adic nu se concretizeaz ntr-un produs.
Standardul SREN ISO 9000:2001 - Sisteme de management al calitii.
Principiifundamentale i vocabular definete serviciul astfel;
rezultatul a cel puin unei activiti necesare, realizate la interfaa
dintre furnizor i client, i este n general intangibil, im aterial.

C a l it a t e
Termenul calitate i are originea C alitatea reprezint ansamblul proprietilor (caracteristicilor de
n cuvntul latinesc qualitas, derivat
calitate) ale unui produs.
din qualis, {care?, de ce natur?), cu
Standardul ISO 9000 : 2000 definete calitatea ca fiind gradul n
semnificaia de atribut, caracteristic,
proprietate, fel de a fi. care un set de caracteristici inerente ndeplinesc cerinele.
n perioada actual, calitatea poate
avea urmtoarele semnificaii: S o riT iM E N T
- satisfacerea cerinelor clientului; Sortim entul de produse: m ulim ea m rfurilor realizate sau com ercia
- conformitatea cu specificaiile;
lizate de o anum it organizaie, n scopul satisfacerii cererii unui anum it
- corespunztor pentru utilizare;
segm ent de consum atori i care asigur o activitate rentabil.
- zero defecte;
Se face distincie ntre sortim entul industrial i cel comercial.
- corect de la prima ncercare;
- un demers sistematic spre exce Sortim entul industrial: reprezint oferta unei ntreprinderi
len; productoare sau a unei ram uri industriale.
- gradul de utilitate. Sortim entul comercial: reprezint m rfurile ce se desfac ntr-un loc
de vnzare, m agazin sau ntreprindere comercial.

Clasificarea merceoogic a sortimentelor deunrfiiri


alimentare

S ecto ru l (familia): alctuit din produse cu caracteristici similare.


Exemplu: produse alimentare, produse nealim entare.

G rupa: o parte din sector.


Exemplu: lapte i produse din lapte.

S u b g ru p a- o parte a grupei:
Conform clasificrii merceologice,
articolul reprezint noiunea de baz a Exemplu: produse de sm ntnite.
clasificrii produselor (individualitatea
de baz a sortimentului de produse) A rtic o lu l: se deosebete de alt articol p rin mai m ulte proprieti.
Exemplu: unt.

S o rtu l: se deosebete de altul printr-o singur proprietate.


Exemplu: unt superior (80% grsime).

a48
Modul III- CalitateapfoA iseor i serviciilor

1.2* Clasificarea sortimentului de marfari


aiiinefltare
Trebuinele de hran ale omului sunt fundam entale, stilul de ali
mentaie fiind o com ponent a stilului de via. Pe m sur ce oam e
nii capat inform aii despre sortim entul i caracteristicile de calitate
ale m rfurilor alim entare, valoarea nutritiv a alimentelor, igiena ali
mentaiei i dezechilibrele provocate de alimentele necorespunztoare,
com portam entul alim entar al acestora se m odific. Se poate vorbi chiar
despre o cultur n legtur cu alim entaia.

1.2.1. Sortimentul produselor din cereale


Produsele obinute din cereale (gru, porum b, orez, secar, orz) con
stituie baza alim entaiei umane. Acestea asigur 40-50% din necesarul
energetic zilnic, iar amidonul, com ponentul chimic principal al acestora,
asigur 80% din necesarul de glucide.

ntregi
iNormai
Fragmentate

1 Oprite
K} [A
{NdlUrdlc Laminaie
1 Prjite
ciup modul de
; obinere Din orez
Expandate
Din porumb
1 C ru p e Tapioca (din manioc)
Artificiale
Orez artificial
(din amidonul unor specii de cereale)
Gru Arpaca, gri, pufarin
i
Orez Clasat, lefuit, fulgi, expandat
j dup materia
Orz Arpaca
prim
Ovz Fulgi
Porumb Mlai, fulgi, pufulel
Tip 480 fin alb superioar tip trei nule (000), pentru patiserie
Tip 550 fin alb dou nule (00), pentru patiserie
j F in Tip 700 fin alb
Tip 800 fin semialb
i Italio este considerat fora pastelo r:
}
Tip 1350 fin neagr : finoase, deoarece acestea sunt foarte p opu -:
---------------------------------------------------------------- j
: iore oici, iar denumirile pastelor finoase s u n t;
n general de provenien italian; spaghetti,;
: iasagne, mocaroni.
&OO<<><XX><>0C><><>X>CkX-'<>0<>(Xi <XXk><'<XX>-X>0
C om er - MaiuaJ p c n tn i dasa a IX-a

n funcie de Simple (obinute numai din fin l ap)


particularitile Cu adaos: ou, paste de tomate, de spanac, zarzavaturi,
reetei brnz, grsimi, pete, condimente, carne etc.
P a s te Tubulare: macaroane
f in o a s e
n funcie de tipul Filiforme: fidea, spaghete
modelrii Panglici; tiei, lazane
Figuri: cuburi, litere, melci, stelue etc.
Simpl: alb, semialb, neagr
Pinea Cu adaos de cartofi sau fin de secar: alb,
semialb, neagr
Simple: comun, chifle, franzelue etc.
Produse de Cu adaosuri (ulei, zahr, mac, lapte, ou,
franzelrie margarin, vanilie); brnz, cacaval, arome,
mpletituri, cornuri, batoane cu lapte, chifle,
Afnate biologic cozonaci, crochete, franzelue
(cu drojdii) Pine fr sare (aclorid): alb i Intennediar.
P ro d u se Pine cu calciu (0,3% carbonat de calciu)
de
Pinea Pine pentru diabetici
p a n if ic a ie
dietetic
(medicinal) Pine graham (cu adaos de rot de gru)
Pine cu coaj de ou (10-15%praf de coaj de
ou)

Biscuii
Afnate chimic
(cu bicarbonat de Vafe i napolitane
sodiu, carbonat Fursecuri i picoturi
de amoniu etc.)
Checuri, turt dulce

1.2.2. Sortimentul legumelor i fructelor


Legumele i fructele sunt alim ente de origine vegetal cu rol deose
bit n alim entaie datorit nsuirilor organoleptice i elem entelor nu
tritive preioase pe care le conin (glucide, vitamine, sruri, minerale,
acizi). Ele sunt consum ate n stare proaspt, dar i n diferite preparate
culinare, sau n stare conservat, asigurndu-se consumul perm anent.
Legumele i fructele trebuie s acopere aproxim ativ 15% din necesarul
energetic al omului.

Legum e:
1. legume bulboase ceap, praz, usturoi.

2. legume cucurbitacee castravete, dovlecel, pepene verde, pepene galben.


(bostnoase)
3. legume solano-fructoase tomate, vinete, ardei.

4. legume frunzoase spanac, lobod, salat.

5. legume pstloase fasole psti, mazre, bame.

6. legume rdcinoase morcov, pstrnac, ptrunjel, ridiche, sfecl roie, elin.


1.50
Modil H I- tja lita te a produselor i sei'viciilor

J
r
1 7. legume tuberculifere cartof.

'1 8. legume vrzoase varz aib i roie.

9. legume condimentare lirean, cimbru.

10. alte legume sparanghel, ciuperca alb cultivat.

Fructe-
1- fructe seminoase m ere, pere, gutui.

2. i fructe smburoase ciree, caise, piersici, prune, viine.

3. fructele arbutilor fructiferi afine, agrie, cpune, coacze, mure, zm eur, struguri.

4. fructe nucifere nuci, alune, m igdale, castane comestibile.

! 5. i fructe subtropicale lm i, portocale, m andarine, grepfrult, sm ochine.

6. fructe tropicale banane, curm ale, ananas, m ango, papaya, avocado.

Sortimentul conservelor din legume i fructe:

Legume:
n ap: spanac, foi de vi, za rza v a t pentru sup;

1 n soluie de sare: fasole, m azre, dovlecei, ciuperci;


i legume conservate prin
n bulion: vinete, bam e, roii, ghiveci de gtit;

i 1- sterilizare i pasteurizare; n ulei: vinete, tom ate, bam e, tocan de legum e, ghiveci
n ulei;

n soluie de oet: castravei, gogoari;

sucuri de legum e;

m az re , spanac, conopid, ardei grai, dovlecei, fasole,


2. legume congelate:
vinete etc.;

legume conservate prin rdcinoase, c eap, cartofi, m azre, fasole, am estecuri


3.
deshidratare i liofilizare; de legum e uscate pentru supe i m ncare;

legume conservate prin bulionul de tom ate, ardei, gogoari;


4.
concentrare: pasta de tom ate, de ardei;
legume conservate prin
5.
murare:
castravei, gogonele, varz, gogoari etc.;
legume conservate prin roii proaspete ntregi, ardei gras, fasole psti, foi de
6.
suprasrare: vi etc.;

7. legume conservate n oet:


-...1 j castravei, gogoari.
i
Fructe; i

1.
fructe conservate prin compoturi, crem e, piureuri, sucuri de fructe, nectaruri,
sterilizare, pasteurizate: conserve de fructe pentru copii;

2. fructe congelate: cpune, viine, zm eur, caise, piersici etc.;

fructe conservate prin


3. deshidratare, afumare i prune uscate, caise, struguri, viine, ciree etc.;
liofilizare:

4.
fructe conservate prin m arm elad, m agiun, gem , dulcea, sucuri concentrate,
concentrare: siropuri;

5. fructe conservate prin murare: ' pepeni, struguri, m ere, pere

151:
C om er - Manual pentrn clasa a IX-a 'I "

.L23* Sortimentul produselor din came


(produse n care carnea se gsete n pro p o ria cea mai mare)

Carnea este un aliment de baz, deoarece are un coninut bogat


n proteine, lipide, sruri minerale i vitamine i nsuiri senzoriale
deosebite.

prospturi crude: crnai


prospturi fierte: caltabo, tob, lebrvurti,
Preparate tip
sngerete
prospturi
prospturi fierte i afumate: crenvurti,
cmati
Preparate afumate la parizer, crevurti, salamuri (Bucureti),
cald l pasteurizate cmati trandafir etc.
P r e p a r a t e d in Preparate afumate la
c a rn e cald, pasteurizate i ' salam de var, salam Prahova, Cabanos
(se obin din carne afumate la rece
i 1. tocat sau buci Preparate afumate
cmai de porc
de carne fasonate, la cald
care nu mai necesit Preparate crude care
pregtire culinar) sufer i tratament
salam de Sibiu i tip Sibiu, crnai cruzi,
de afumare i uscare
babic, ghiudem
- maturare sau numai
uscare - maturare
unc presat, rulade (pasteurizate), piept
Preparate din carne condimentat, pastram, cotlet haiducesc,
- specialiti muchi IVIontana" (afumate), muchi ignesc
(pasteurizat i afumat la cald etc.)
Semiconserve (se semiconserve din carne de porc: pulp,
obin prin tratamente spat, muchi
termice uoare, semiconserve din carne de vit: pulp
distaigndu-se semiconserve din carne de porc tocat
formele vegetative ale crenvurti pasteurizai n recipieni metalici
microorganismelor) etc.
C o n s e rv e l carne n suc propriu
conserve mixte (carne de porc cu fasole
2, s e m ic o n s e rv e
boabe, gula de porc, de vit, paprica din
d in c a rn e Conserve din carne
carne etc.)
(sufer tratamente
' pateuri, haeuri, paste, creme de ficat: din
termice la peste
ficat de porc sau pasre, cu adaos de slnin,
100C, distrugndu-se
came, condimente
i sporii)
' conserve din carne tocat
' conserve dietetice
' conserve pentru copii etc.
M odul IU - C alitatea pro d u selo r i serviciiioi'

L2.4* Sortimentiil produselor zaliaroase


Produsele zaharoase sunt caracterizate prin valoare energetic
ridicat i proprieti psihosenzoriale superioare. Acestea elibereaz
prin ardere n organism 300-400 kcal/100 g i 500-600 kcal/100 g, cnd
conin lipide.
N r.
T ip p r o d u s M o d d e p r e z e n ta r e
o rt.
Bomboane sticloase neumplute (formate din mas de caramel simplu
sau cu adaosuri): dropsuri, roxuri, roisuri
P ro d u s e de
Bomboane sticloase umplute (formate din nveli de caramel 70-80% i
i c a r a m e la j
umplutur 20-30%;'umplutura poate fi: past de fructe, miere, fondant,
siropuri, cafea, ciocolat)
Simple, cu cacao, cu arom de ment, cu gemuri, cu arom de lmie,
' 2. D ra je u r i de ciocolat, cu nucleu de caramel, din fondant, maripan, nuclee
fragile, siropuri de zahr
3. C a ra m e le Cu lapte, cu lapte l rom, cu fructe, cu cacao, cu ment
P r o d u s e de Bomboane fondante, jeleuri, bomboane spumoase, erbet, cremoze
* 4.
la b o r a t o r
1 Simpl: amruie, cu vanilie, cuvertur, menaj
i C io c o la t i
Neumplut Cu adaosuri: cu lapte, cu cafea, alune, stafide,
arahide, fructe confiate
i 5. p r o d u s e d in
Cu fondant simplu aromat, cu fondant n amestec cu
c io c o la t Ciocolat
fructe, cu maripan, praline, cu lichior, coniac, whisky,
! umplut
cu creme de ciocolat, smburi grai, cu nuga
Simpl: din past de semine de floarea soarelui sau susan i halvij
6. H a lv a
Cu adaosuri: cacao, cafea, ciocolat, alune, fructe, nuci
Simplu: produs gelificat preparat prin fierberea unui amestec de zahr,
: 7. Rahat glucoz, amidon, cu adaos de .arome i colorani
Cu adaos de cacao, fructe, nuci, suc de mere

1.2.5.Pete i produse din pete


Petele i produsele din pete se rem arc prin com poziia chimic
bogat n proteine care conin am inoacizi eseniali, grsimi cu acizi
grai eseniali, sruri m inerale (K, P, I, F), vitam ine (A, D, E).
! N r. T ip de
1 c rt.
Mod de prezentare
p re p a ra t
- Pete srat
- Pete afumat: Batog" (din morun, nisetru, somn), fileuri de cod
afumate
^ 1. S e m ic o n s e r v e - Pete marinat (tratarea petelui cu oet, sare, condimente)
d in p e te - Pasta de pete (pete srat i afumat pastificat, cu adaos de
condimente, boia de ardei)
1 - Pete n salat de icre
- Pete marinat cu maionez
- In ulei (obinuit, picant, aromatizat cu fum, ulei cu sos picant)
-in sosto m at
C o n s e rv e
2. - Pete tocat cu adaos de legume i sos
sterilizate din - Pete cu legume
1 p e te - Organe comestibile (lapi de hering, cod, ficat de pete)
i___ - Pete n suc propriu
C om er - Maiual ptfiitrsi clasa a I.X-a

L2.6* Produse gustative


Stimulentele (cafeua i ceaiul) sunt consum ate p en tru efectul fizio
logic pe care l creeaz n organism, dar i p en tru proprietile organo
leptice: gust i arom plcute.
Condimentele nu au valoare nutritiv, dar adugate n alim ente n
cantiti mici confer valoare condim entar, m rind p ofta de mncare,
stim ulnd secreiile gastrice i stim ulnd digestia.
Buturile alcoolice conin alcool etilic n concentraie de peste 1%.
Nr,
C o n in u t P ro d u s S o r t im e n t
crt.
S tim u le n te Cafea boabe crud
(conin cofein Cafea boabe prjit j
-un'alcaloid cu Cafea mcinat
Cafea Cafea decofeinizat
efect stimulativ
asupra sistemului Extracte de cafea natural (cafea instant sau
1, nesscafe)
nervos, cardiac, cu
rol diuretic; abuzul Ceai verde j
de astfel de produse Ceai Ceai negru ;
este duntor
sntii) Cacao Pudr de cacao
Din flori i muguri florali: capere, ofran, cuioare i
Din fructe: chimen, coriandru, enibahar, piper,
anason, ienupr, chimion, vanilie
Condimente Din semine: mutar, nucoar
naturale
C o n d im e n te Din scoar: scorioar !
(sunt produse Din frunze: dafin
alimentare de
origine vegetal sau Din rizomi: curcum, ghimbir, obligean
2, mineral, care se Pasta de mutar
adaug n preparatele Produse IVIutar pulbere
culinare pentru a le condimentare Boia de ardei
da un gust deosebit: industriale Sosuri condimentate i
acru, srat, picant, Condimente sintetice
aromat) Acid acetic (oetul alimentar)
Condimente Acid lactic j
acide (acizii Acid citric I
condimentari) Acid tartric (sarea de lmie) :
IVIinerale saline sarea de buctrie i
Alcool etilic alimentar i
Rachiuri naturale: uica sau rachiul de prune, !
uica btrn, libovia, rachiuri de frucie (caise, '
ciree, pere), rachiu de drojdie (drojdia de vin), de 1
tescovin, de vin (vinars), rom natural, whisky, gin. |
Rachiuri industriale:
B u tu r i simple (obinute prin diluarea alcoolului rafinat ;
Distilate
a ic o o iic e

a) dup modul de
obinere
din cereale cu ap distilat): rachiu alb, votc; |
aromatizate cu extracte de fructe, plante,
colorani alimentari, zahr: rachiu de ment, |
de chiniion, portocale, brad, viine.
I
;
r
Lichioruri
Rom industrial
3. Buturi speciale
Berea: blond, brun, specialitate (slab alcoolic, i
1 caramel, fr alcool, dietetic, nutritiv)
Nedistilate Vinul
Cidrul
Hidromelul
r
- slab alcoolice - bere (coninut n alcool etilic de 1,0-8.,0% voi.) j
- moderat
b) dup coninutul n - vinuri (coninut n alcool etilic de 8,5-22,0% voi.)
alcoolice
alcool etilic - rachiuri naturale i industriale, lichiorurile,
- alcoolice tari buturi alcoolice speciale (continui n alcool etilic
154^; de 22,0-70,0% voi.)
Modtii I I ! ' C aiitateaproclxiscor i scrviciiioi'

1.2.7. Lapte i produse din lapte


Laptele i produsele din lapte au valoare nutritiv ridicat, determ inat
n principal de substanele proteice i de coninutul n calciu i fosfor
care favorizeaz creterea, dezvoltarea i funcionarea organismului.
I c
,^<X><X><'<K>00<><>OOC>0<><><>;><><>0<X><><><X><><XX>0<>
Nr. n alimentafla omului, laptele este con-
Tip M o d de p re z e n ta re
crt. ^siderot alimentul primordial, sngele alb",
lapte normalizat, cu un coninut de grsime de 3,6%, 3%, 2% elixirul vieii".
L a p te d e lapte smntnit, cu un coninut de grsime de 0,1%
lapte cu compoziie modificat: hiperproteic (5,4% proteine), vitaminizant
consum
(cu D2, C), fluorlzant (cu 3% fluoruri de sodiu)
buturi din iapte (cu adaosuri de zalir, cacao, arome etc.)
C o n s e rv e lapte steritizat
' lapte concentrat (8% ap)
din la p te - lapte praf
produse lactate
iaurt, lapte btut, chefir, sana
dietetice
Smntn:
dulce pentru cafea
dulce pentru fric
produse de fermentat
smntnire Unt:
extra: min 83% grsime
superior: 80% grsime
de mas: 78% grsime sau 65%
Dup feiul laptelui utilizat:
din lapte de vac
din lapte de bivoli
din lapte de capr
din lapte de oaie
din lapte n amestec
Dup coninutul n grsime:
creme duble: peste 60% grsime
creme: 50-60% grsime
P ro d u s e brnzeturi foarte grase: 45-50% grsime
; 3. brnzeturi grase: 40-45% grsime
d in ia p te
brnzeturi 3/4 grase: 30-40% grsime
brnzeturi semigrase: 20-30% grsime
brnzeturi 1/4 grase: 10-20% grsime
brnzeturi slabe, degresate (dietetice): sub
brnzeturi 10% grsime
Dup procesul tehnologic:
brnzeturi proaspete: brnz proaspt de
vac, urd, ca proaspt
brnzeturi fermentate i maturate n saramur
(brnz telemea)
brnzeturi fermentate i maturate: moi cu
mucegaiuri (Roquefort, Camembert, Bucegi
Homorod), semitari (Trapist, Olanda, Tilsi
Carpatina, Transilvania), tari (Schw/aitzer,
Cedar, Parmezan, Pecorino etc.)
brnzeturi frmntate: brnz de burduf i in
coaj de brad,' brnz de IVIoldova
cacavaluri: cu past tare (Dobrogea,
Teleorman), cu past moale (Penteleu) semitare
(Dalia, Rucr, Brdet, Vrancea)
brnzeturi topite
175
I -
C o m e r - M aiiua! p e n tru clasa a iX -a
I -

1.2*8* Sortimentul grsimilor alimentare


Grsimile sunt alim ente cu un im portant rol energetic n organism.
Consumul de grsimi trebuie s fie raional, corelat cu nevoile ener
getice ale organismului. Abuzul de grsim i duce la obezitate.
G r s im i a lim e n ta r e
v e g e ta le a n im a le
lichide solide lichide solide
- ulei de floarea- - margarina - ulei de pete - untur de porc
soarelui - unt de cacao - ulei de copite - untur de pasre
- ulei de soia - unt de palmier - untur de bovine
- ulei de rapi - seu de oaie
- ulei de porumb
- ulei de msline
- ulei de palmier

1. Se dau urm toarele denum iri ale unor produse:


a) m rfuri alim entare, produse de panificaie, piije simpl alb, p ro
duse de m orrit i panificaie, pine.
b) ciocolat um plut, produse zaharoase, m rfuri alim entare, p ro
duse de ciocolat, ciocolat um plut cu crem de cpuni.
C om pletai urm toarea structur a clasificrii merceologice a pro
duselor, scriind n fiecare dreptunghi denum irea care corespunde nive
lului respectiv.

2. D up exemplul dat de ISO 9000:2001 cu privire la elementele com


ponente ale produsului automobil", precizai elementele care aparin
diferitelor categorii generice de produse n cazul produsului m ain de
splat automat".
3. P entru fiecare grup de m rfuri alim entare realizai clasificarea
merceologic a sortim entului.
156',
III- C alitatea p ro d u se lo r i serriciiioi-

TF.ST
I. ncercuii v arian ta corect: 3p
1. Noiunea de baz a clasificrii m erceologice a produselor e ste : cerin: nevoie sau ateptare care
este declarat, implicit n general
a)subgrupa;
sau obligatorie (ISO 9000:2000).
b) sortul; chefir: produs lactat dietetic,
c) articolul; acidulat, originar din Caucaz,
d) grupa. preparat din lapte Integral sau
2. n cadrul grupei produse gustative^ sunt considerate stim ulente: smntnit, prlntr-un proces dublu
a) berea i vinul; de fermentaie (lactic i alcoolic),
cu valoare nutritiv i terapeutic
b) cafeaua i ceaiul;
deosebit; se caracterizeaz prin
c) mutarul i nucoara; coagul fin, omogen, consisten
d) rachiurile naturale. fluid, cu bule fine de gaz, gust
3. Salamul de Sibiu, babicul i ghiudem ul fac parte din subgrupa: acrior, rcoritor,
a) preparate afum ate la cald i pasteurizate; clasificarea produselor: operaia
b) preparate tip prospturi; prin care obiectele sunt ordonate
i grupate dup anumite criterii, n
c) preparate crude, care sufer i un tratam ent de afumare i uscare-
diferite categorii,
maturare sau num ai uscare-m aturare; criteriu: principiu, sistem, model tehni-
d) preparate afumate la rece i pasteurizate. co-economic de referin, ce permite
II. Asociai cifrele din coloana A cu literele din coloana B, dac s se asigure ncadrarea difereniat
a mrfurilor n clase, grupe,
ntre expresiile respective exist o legtur. 2p
crupe: produse obinute din prelu
: A . C o n c e p te r e fe r it o a r e la B . D e f in i ii crarea primar a boabelor de cere
'i rn a rf ale l leguminoase, prin tratamente
1. proprietile mrfurilor a) capacitatea unui produs de a satisface o nevoie speciale, prin care se elimin
; 2. caracteristici de calitate uman nveliurile i embrionii,
i 3. serviciu b) proprietile cele mai Importante ale unui produs, care extract: produsul operaiunii de
i 4. calitate definesc suficient acest produs. extracie obinut prin separarea
1 c) nsuiri ale unui produs care l particularizeaz n anumitor componeni dintr-un
i raport cu alte produse. amestec pe baza solubilitii lor
;
d) rezultatul unei activiti necesare, realizat la interfaa selective n anumii solveni,
furnizor-client; este n generai intangibil, imaterial. inerent: exist n ceva, n special ca
tft. Notai cu A sau F urmtoarele enunuri: 2p o caracteristic permanent (ISO
9000 : 2000).
1. Sortim entul comercial reprezint oferta unei ntreprinderi norm alizare: operaiunea prin care
productoare sau a unei ram uri industriale. laptele este adus la coninutul de
2. Sortul de produse se deosebete de un altul p rin mai multe grsime dorit prin adugarea sau
proprieti. extragerea unei pri din grsimea
laptelui.
3. Pinea este un produs de panificaie afnat chimic. pia - categorie economic care cu
4. Produsele de caramela] includ bom boanele sticloase i drajeurile. prinde totalitatea relaiilor ce apar n
iV. C o m p letai spaiile libere cu un cuvnt potrivit. 2p vnzarea i cumprarea de mrfuri,
standard: document stabilit i
a) Mrfurile p o t fi clasificate astfel: aprobat de un organism recu
' sectorul noscut, care stabilete reguli,
linii directoare sau caracteristici
pentru activiti sau rezultatele lor,
- subgrupa
garantnd un nivel optim de ordine
ntr-un context dat.
^ - sortul
G&mcrt MaiiiuiI p e iita i clias a IX -a Z
In,Mnw;i\wnwn..X:?;^^ '

b) Sortimential de produse reprezint m ulim ea m rfurilor realizate


sau com ercializate de o organizaie, n scopul satisfacerii ........... unui
anum it segment de consum atori i care asigur o a c tiv itate........

Se acord 1 punct din oficiu.


J

2.1. Gomponentele valorii nutritive

2.2. Prezentarea substanelor cu rol energetic n organism

2.3i Calcularea valorii calorice a alimentelor

Dup studierea capitolului, vei fi capabili:


- s precizai componentele valorii nutritive a alimentelor;
s prezentai rolul substanelor cu rol energetic n organism;
- s calculai valoarea caloric a unor alimente.
f
C om er - Manual penti'si clasa a IX-a

2*1, Componentele Talorii imtritTe


Valoarea nutritiv a produselor alim entare este dat de substanele
nutritive (organice i anorganice) pe care acestea le furnizeaz organis
mului um an, necesare p entru desfurarea proceselor metabolice fun
dam entale.
Aceste substane cu rol diferit n organism sunt: apa, substane
minerale, glucide, lipide, protide, vitamine, enzime.
Se poate spune c valoarea Produsele alim entare pot conine pe lng substanele necesare
nutritiv a unui produs alim en organism ului i substane indiferente sau chiar antinutriionale i
tar este dat de urm toarele ele duntoare.
m ente; D e aceea, valoarea nutritiv presupune nu num ai un coninut adec
valoare psiho-senzorial vat de substane nutritive, dar i apeten i inocuitate.
(organoleptic i estetic); Proporiile substanelor com ponente ale alim entelor difer pe grupe
valoare energetic; i subgrupe de produse i uneori chiar de la un produs la altul.
valoare biologic (am ino- n funcie de m odul n care ajung n produsele alim entare, substanele
acizi eseniali, acizi grai d in com poziia chim ic a acestora se clasific astfel:
eseniali, vitamine, elemente
1. S u b s ta n te n a t i v e
minerale);
valoare igienic (rapor Anorganice Organice j
tul substane nutritive/ e ap glucide uleiuri eterice |
substane indiferente, 1 sruri minerale lipide alcaloizi
absena substanelor nocive, acizi anorganici protide taninuri
a impiaritilor). (acid fosforic) vitamine pigmeni
acizi organici enzime etc.
2. S u b s t a n e n c o rp o ra te (adugate) sau a d itiv i a lim e n ta ri
Substane Substane Substane
tonifiante organoleptizante conservante
hidrolizate colorani
antiseptice
proteice decolorani antioxidani
aminoacizi aromatizani neutralizani
eseniali amelioratori de antibiotice
vitamine gust
sruri minerale gelifiani
edulcorani etc.
3. S u b s ta n te accidentale
Pesticide Substane provenite Substane Substane elabo
Efectele aditivilor alimentari asupra
din utilaje radioactive rate de microor
$snotofii consumatorilor nu sunt suficient
i ambalaje ganisme (toxine)
^cunoscute. Se pune n primul rnd problema
^influenei n timp o acestora (efectele muta- c erbicide cupru izotopi ai toxine elimi
|g e n e posibile). De aceea, legislaiile naionale insecticide zinc stroniului, nare de Salmo-
gi internaionale prevd denumirile aditivilor fungicide cesiului, io nella, Escheri-
plumb
|alim en tari precum i dozele maxime admise. | dului,fosforu tia colii, bacilul
raticide staniu lui, uraniului, botulinic, bacili
plastifiani plumbului dizenteriei etc,

Zi
Modul III- C/aiitateaprodiiseior i serviciilor

2.2. Prezentarea substanelor cu rol ener


getic n organism
G l u c id e l e c
Cuvntul glucide" deriv din cuvntul grecesc glykys, care
Cele mai sntoase surse de glucide s u n t:
nseamn dulce".
pinea i pastele finoase din fin inte g ra l ,:
Glucidele dein ponderea cea mai im portant n nutriie (50-60% din cerealele integrale, merele, piersicile, porto
valoarea energetic a raiei alim entare trebuie s se obin pe seama glu calele, roiile, fosolea, cartofii dulci, alunele.
cidelor). XyX>'><KKKX><><VX><X><X><X><><>C<^^
Rolul principal al glucidelor n organism este de a furniza energie, un
gram de glucide oxidate producnd 4,1 kcal.

Pe lng rolul energetic, glucidele mai au i rol plastic i fiziologic,


deoarece:
intr n structura celulelor i esuturilor;
mresc rezistena organismului fa de substanele toxice;
asigur o bun funcionare i tonifiere a ficatului;
fibrele alimentare" asigur o aciune detoxifiant la nivelul intes
tinului.
Sursele de glucide sunt aproape exclusiv produsele de origine vegetal. La un efort Intens, glucidele se epuizeaz j
Ele se formeaz prin asim ilaia clorofilian, n frunzele verzi. relativ repede, dar se pot regenera pe baza <
Alimentele de origine anim al conin puine glucide. lipidelor din orgonism. Glucidele n exces s e ;
transform n lipide, care se acumuleaz n
n funcie de complexitatea moleculei, glucidele se clasific a s tfe l: esutul adipos, ducnd la obezitote. |
.............................><XX>CKX>00<OOOCP
1 G iu c id e
Monoglucide (oze) Oligoglucide Poliglucide
! pentoze hexoze diglucide triglucide

! arabinoza glucoza zaharoza rafineze amidon


1xiloza fructoza (format din glucoza i celuloz
i riboza galactoza fmctoz) ' inulin
i maltoza giicogen
(format din 2 nnolecule
de glucoz)
lactoza
I (fomat din glucoz i
1 galactoz)

Hexozele sunt cele mai rspndite i mai im portante glucide din ali
mente.
c
Glucoza (dextroza) se gsete n stare liber n fructe, miere, flori.
l Pe cale industrial se obine prin hidroliza acid sau enzim atic, din Glucidele sunt alctuite din corbon, hidro-
amidonul de cartofi i porum b. Poate fi lichid sau solid. Se folosete la |g e n i oxigen. De aceea, ele se moi numesc
|h id ra i de carbon sau carbohidra]i.
prepararea produselor zaharoase.
l Glucoza din snge, ntr-o concentraie aproxim ativ constant (0,8-
I n lipsa total a glucidelor, celulele nu pot 5-
osupravieui moi mult de 20 de ore. |
1,2 g /1) reprezint glicemia norm al. Creterea peste aceste lim ite indic
L o perturbare n metabolismul glucidic, diabetul zaharat.

c i
I
C o m e r - Munual p e n tru clasa a IX -a

Fructoza (levuloza) se gsete n stare liber alturi de glucoz n


fructe i miere, flori. Este cel mai dulce glucid.
Galactoza nu se gsete n form liber, ci sub form a de com binaii
(diglucide sau poliglucide). Astfel, ea intr n structura lactozei, zahr
care se gsete n lapte i favorizeaz alturi de glucoz ferm entaia
lactic, ce st la baza obinerii produselor lactate acide.
-tiai c n produsele alim entare se gsesc n special diglucide.
*<>CX><XX>0<><><X>0OCKX>0<><'<"^
g Procesul de degajare a energiei io a rd ereo ;
Zaharoza se gsete n stare natural n cantiti mici n fructe, le
I glucidelor se produce rapid, de oceea glucoza i ; gume.
I zaharoia se recomadS sportivilor. Se extrage din trestia-de-zahr i sfecla-de-zahr.
*^ c><><k><xx>oo<><x>ck:<><><>o<>o<><><x>o<^^ Sursa de zaharoz cea mai im portant p en tru organism este zahrul
(99,8% zaharoz pur). Este principala substan de ndulcire din
alim entaie.
M altoza este prezent n orzul ncolit (m al), ceea ce determ in folo
sirea acestuia ca m aterie prim la fabricarea berii. Se m ai num ete zahr
de m al. Se formeaz prin hidroliza am idonului sub aciunea enzimelor
din mal.
Lactoza este zahrul din lapte (2-6%). Ferm enteaz sub aciunea bac
teriilor lactice, transform ndu-se n acidlactic n procesul de obinere a
produselor lactate acide i a brnzeturilor.
A m idonul este cea mai im portant substan de rezerv din regnul
vegetal. Se gsete n cartofi, gru, orez, porum b, secar, orz.
Se obine pe cale industrial din cartofi, gru, porum b i, n rile
tropicale, d in rdcin de m anioc i m duv de palmier.
Glicogenul este un poliglucid de origine anim al, fiind singurul glu
cid d in regnul animal, cu rol de substan de rezerv. Se gsete depozi
tat n ficat (10-20%) i muchi (4-5%). Intervine n procesul de m aturare
a crnii, dup sacrificarea animalelor.
Celuloza este com ponentul principal al pereilor celulari. Este
Studiile demonstreaz cn populaiile al <
prezent n fructe, legume, cereale, n cantiti de 1-2%.
; cror regim alimentar e srac n fibre vegetale'
Celuloza nu este digerat de organismul um an, fiind deci un glucid
I (celuloz, pectinS, ligninj, sunt mult mai a fe c -:
I tate de boli cum ar fi cancerul de colon, dia b e tu l,: nem etabolizabil, fr im portan energetic. Este com ponenta fibrelor
I colita, constipaia. alim entare" i, n acest sens, prezint im portan, deoarece stimuleaz
peristaltism ul intestinal i ajut la elim inarea substanelor toxice. De
aceea se recom and consumul zilnic de celuloz provenit din fructe,
legume proaspete.

Lip id e l e
D enum irea de lipide" deriv din grecescul lipos", care nseam n
grsime.
c Ele se gsesc n m ajoritatea alimentelor. Cele m ai im portante surse
de lipide sunt: laptele integral, oule, carnea, n special de porc, untura
^ Lipidele menin aromele n mncare. |
^'CKX>CKX>0<XX>0^'<XK><X><XX>0<XXX>^<XK>tX><xX><X^^
de porc, untul, uleiurile, nucile etc.
Modul. III- C alitatea prodiiseioi: i scrvicitlor

n plante se formeaz p rin fotosintez, iar la animale provin din apor


tul alim entar sau prin sintez proprie, m ai ales din glucide. U c
Din punct de vedere chimic, lipidele sunt esteri ai acizilor grai cu
alcooli. Studiile arat c persoanele care consum |
; alimente cu un coninut sczut de grsimi au o |
Lipidele ndeplinesc n organism un im portant rol energetic (un
rata mai mic a apariiei obezitii, a cancerului
gram de lipide d prin ardere 9,3 kcal) i reprezint o form de stocare sau a oltor boli grave. g
a energiei.

Gliceridele, depozitate sub form de esut adipos, asigur nevoile


energetice, n cazul n care raia alim entar nu asigur necesarul de
calorii.
Sub forma lipidelor de rezerv, gliceridele apr organismul de frig,
asigur elasticitatea dermei.
Lipidele ndeplinesc i un rol plastic, deoarece sunt constitueni
structurali ai celulelor.
Sunt solveni ai vitam inelor liposolubile.
Dup structura chimic, lipidele se clasific a s tfe l:

j L ip id e
Simple Complexe U c
i gllceride fosfatide
Colesterolul este o substan vscoas,!
- monogiiceride - lecitine I necesar organismului pentru a fi sntos. Ex- j
- digliceride - cefaline ' cesul de colesterol se poate acumula pe pereii ^

- trigliceride (cel mai frecvent ntlnite n cerebrozide voselor de snge, ducnd la boii cordiovasculore.:
natur) ' Excesul provine din consumul de carne. Totui,;
eschimoii consum corne n cantiti fo a rte :
: steride
' mari, dor nu au colesterolul mrit, deoarece:
' 'ceride
I consum grsimi Omego 3, care i protejeaz d e :
i etolide ' bolile cardiovasculare.

Acizii grai care intr n structura lipidelor sunt saturai i


nesaturai.
Acizii grai saturai sunt cei mai rspndii n natur: butiric, capro-
nic, palmitic, stearic, arahic.
Acizii grai nesaturai: oleic, erucic, linoleic, linolenic, arahidonic,
clupanodonic.
Organismul nu poate sintetiza acizii grai polinesaturai ca: acidul
linoleic, linolenic, arahidonic. Ei sunt considerai eseniali, avnd un rol
biologic deosebit, de unde rezult necesitatea de a fi prim ii n organism
din raia alimentar. c . /
Sursa principal de acizi grai eseniali o reprezint lipidele vege
I Omega 6 se gsete n grsimile p o lin e -1
tale.
t saturate, ca uleiul de floarea-soorelui sau de 5
I porumb. Omega 3 se gsete n alimente cu or f i :
P r o t id e l e I soia, tofu, somon, sardine, hering, macrou.
%CK>0<>0<X>C~XXX><X>
D enumirea de protide" deriv din cuvntul grecesc protos" care
nseamn cel dinti".
C om er - Manuai pencns clasa a IX-a

D up cum arat i denum irea lor, protidele sunt cele mai im por
tia i c tante com ponente structurale i funcionale ale m ateriei vii. Se gsesc n
X
natur, att n regnul animal unde sunt predom inante (65-70%), ct i n
Protidele suni numite (rnmizi ale vieii, ; regnul vegetal, avnd o pondere mai mic (2-35% din s.u.).
deoarece stau la baza tuturor celulelor vii, viaa
Surse im portante de protide sunt: carnea, laptele, oule, fasolea,
I neputnd existaTn absena lor.
<^<Kx>c>cx:<>cs><x>oo<>o<x>o mazrea, salata, spanacul etc. Protidele au i denum irea generic de pro
teine.
Ele ndeplinesc n organism rol plastic, particip n d Ia form area i
rennoirea perm anent a esuturilor din organism . Sunt constituenii
fundam entali ai celulelor.
C ?
Proteinele iau parte la toate reaciile din organism ; n calitate de bio-
Abuzul de proteine este nociv, mai ales n catalizatori (rol catalitic) apr organism ul de bolile infecioase.
I cozul capiilor, deoarece mpiedic dezvoltorea : Au i rol energetic (4,1 kcal/g), dar acesta e mai p u in im portant n
organismului, iar durata vieii scade.
com paraie cu cel al lipidelor i glucidelor.
6 Pe de alt parte, o alimentaie deficitor n
Clasificarea protidelor este redat mai jos:
I proteine duce la debilitate general, ncetinirea :
6 creterii, scderea rezistenei tat de m icrobi,:
- peptide
K scderea capacitii de munc.
Inferioare - peptone
- albumoze
ovoglobulina (ou)
lactoaibumina (n lapte)
albumine mioalbumina (n carne)
legumelina (leguminoase)
leucozina (n cereale)
ovoalbumina (n ou)
lactoglobulina (lapte)
globuline
tuberina (cartofi)
faseolina (fasole) etc.
glutenina (gru)
gluteline
orizenlna (orez)
holoproteide
histone globina
glladina (gru)
prolamine zeamina (porumb)
P ro tid e
hordeina (orz)
Superioare clupeina (lapi de
protamine scrumbie)
ciprina (lapi de crap)
colagen
elastina
scleroproteine
cheratina
fibroina
cloroglobina
cromoproteide
hemoglobina
cazeina (lapte)
fosfoproteide ovovitelina (glbenu
heteroproteide de ou)
glicoproteide
nucleoproteide
lipoprotelde

164
Modis ll- Calitatea prodnseior ji serviciiloi:

Am in o a c iz ii

Cea mai mare parte din cantitatea de am inoacizi prezeni n p ro


dusele alim entare intr n structura proteinelor (20-24 aminoacizi). S a < 4Ui c . . J
Dintre acetia, 10 am inoacizi nu p o t fi sintetizai de organismul uman, Aminoacizii pot fi imaginai ca nite ^
de aceea ei sunt considerai eseniali (indispensabili), prezena lor fiind ; crmizi care, suprapuse, formeaz un zid, adic ;

obligatorie n hrana omului. I proteina. Pentru ca proteino s fie de calitate,;


I trebuie s fie complet, adic s conin cei nou
, Proteinele care conin am inoacizi eseniali ntr-o proporie favorabil
I aminoocizi eseniali, care nu pot fi sintetizoi de |
J sunt num ite proteine valoroase. i organism, ci doar de ctre plante.
Prezena am inoacizilor eseniali n alim ente este imul din cele mai '?:><xxxx>cxx>o<K.<xx><>e<>o<xx><x>oo<xxx><x><.'00cfl'

, im portante criterii de apreciere a calitii nutritive a produselor alimen-


J tare. Proteinele au valoarea nutriional cu att mai m are cu ct conin
aminoacizii eseniali vieii n p roporii apropiate de cele din proteinele
proprii organismului uman. n acest sens, proteinele animale sunt supe
rioare celor vegetale.

2.3. Calcularea valorii cl,orice a


alimentelor
Valoarea energetic a unui produs alimentar este determinat de tro-
fmele calorigene: lipide, glucide, protide. Prin ardere n organism, acestea
oo<x><x><xx><x><><><x><^
furnizeaz energia necesar organismului pentru des&urarea funciilor Fructele energizante, cu o valoare coloricS |
vitale. ; foarte mare, indicate n susinerea efortului la g
Valorile coeficienilor calorici sunt: 9,3 kcal/g pen tru lipide, 4,1 kcal/ tineri i la sportivi i n tratarea unor afeciuni
epuizante sunt arahidele sau alunele americane, |
g pentru glucide i 4,1 kcal/g pen tru protide.
fructele uscate, alunele de pdure, migdalele
Surs de energie este i alcoolul etilic care furnizeaz 7 kcal/g.
i dulci, curmalele, smochinele.
Calcularea valorii energetice a unui produs alim entar se face po rn in d
de la procentul de lipide, glucide, protide din alimente.
Exemplu: valoarea caloric a 200 ml lapte de vac consum at la micul
dejun se calculeaz astfel:
Laptele conine n medie: 3,5% proteine, 3,6% lipide, 4,8% glucide ->
n 200 ml de lapte exist 7 g proteine, 7,2 g lipide, 9,6 g glucide.
Valoarea caloric:
7 X 4,1 kcal = 28, 7 kcal
7,2 X 9,3 kcal = 66,96 kcal
9,6 X 4,1 kcal = 39,36 kcal
total: = 135 kcal.
Consumul m ediu de calorii recom andat p en tru rile europene, cu
clima i structura alim entaiei apropiate celor din Rom nia, oscileaz
n jur de 2650 Kcal.

J
C om er - Manua! pen tru d a sa alX -a

Inform ai-v pe internet despre coninutul n glucide, lipide i p rotei


aditivi alimentari: substane care se ne al produselor p en tru a rspunde urm toarelor cerine.
adaug n produse pentru'a ie mbu
nti caracteristicile organoleptice, 1. Calculai valoarea caloric a 0,51 lapte btut Brenac i verificai
tehnologice, pentru prelungirea du valoarea caloric nscris pe ambalaj.
ratei de pstrare a acestora, pentai 2. Calculai valoarea energetic a unei salate compuse din 100 g ardei
diversificarea gamei sortimentale,
alcaioizi: substane organice care ac gras verde, 200 g ptlgele roii, 100 g castravei, 100 g ceap verde, 20 ml
ioneaz asupra sistemului nervos i ulei de msline.
a musculaturii, cu efecte sedative,
de stimulare, narcotice i hipnotice; 3. Calculai valoarea nutritiv i caloric a unui mic dejun compus
acetia sunt cofeina, teobromina, din: lapte de vac integral 200 ml, unt 25 g, ou fiert moale 2 buc., brnz
teofilina, solanina, nicotin, topit 25 g.
enzime: biocatalizatori organici, produi 1 -
de celula vie; catalizeaz reaciile de
sintez i de degradare din organis l-
mele animalelor, plantelor, microor
ganismelor.
Inocuitate: nsuirea produsului ali
mentar de a nu fi vtmtor (nociv) I. ncercuii litera corespiinzteare rsppnsylui corect; ip
pentru organism, 1. Id e n tific a i v alo area c o e fic ie n tu iu i calo ric p e n tr u lip id e :
pesticide: substane chimice folosite
pentru combaterea duntorilor; a) 4,1 K cal/g b) 9,3 K cal/g r
reziduurile de pesticide din din pro c) 6,4 K cal/g d) 8,6 K cal/g
dusele alimentare, din ap, aer, sol,
plante, animale, afecteaz sntatea 2. Iden tificai substanele cu ponderea cea m ai mare in nutriie:
oamenilor, (50-60% din valoarea energetic a raiei alim entare) :
sruri minerale: substane indis a) lipide b) proteine
pensabile viep, cu rol de trofine n
organism; nu pot fi sintetizate de c) glucide d) vitam ine
organismul uman, de aceea trebuie
procurate din alimente; acestea sunt:
II. Asociai cifrele din coloana A cu literele din coloana B^dac
calciu, fosfor, potasiu, magneziu, so rttre ele exist o legtura: 2p
diu, clor, fier, zinc, iod, mangan, sele
niu, fluor etc. V a lo a re a n u tr itiv
substane antinutritive: substane cu 1. valoare psihosenzorial a) raportul substane nutritive/substane indiferente,
efect toxic asupra organismului, care 2. valoare energetic absena substanelor nocive, a impuritilor
reduc efectul nutriional al alimente 3. valoare biologic b) organoleptic i estetic
lor; acestea sunt: a'ntiproteinogenice, c) proteine, giucide, lipide
4. valoare igienic
antivitamine, antimineralizante. d) aminoacizi eseniali, acizi grai eseniali, vitamine,
substane radioactive: izotopi ai elemente nainerale
stroniiilui, cesiului, iodului, fosforului,
uraniului, plumbului; sursele de con iii. C om p leta i spaiile libere cu ori cuvnt potrivit. 2p
taminare sunt exploziile nucleare la
suprafa, centralele electronucleare Pe lng rolul energetic, glucidele au i r o l ........................ i ....
n exploatare, exploatrile miniere i Lipidele reprezint o form de stocare a .........n organism.
de prelucrare a minereurilor,
taninuri: substane organice cu gust
Proteinele ndeplinesc r o l...... . particip n d la form area i rennoirea
astringent, cu b putemic aciune esuturilor din organism.
bactericid; se gsesc n gutui, afine,
mure, paine, met'e, pere, ceai, cafea, IV. Notai cu A sau F. 2p
vinuri. 1. Sursele de glucide sunt exclusiv produsele de origine animal.
uleiuri eterice: substane organice
volatile (mentol, vanilin'a, limonen, 2. Cele m ai im portante surse de lipide sunt produsele de origine
etc), care imprim plantelor mirosul vegetal.
specific.
vitamine: substane organice cu rol ca
3. D enum irea de protide deriv din grecescul protos (cel dinti).
talitic, indispensabile proceselor vitale; 4. Valoarea coeficientului caloric p en tru glucide este de 4,1 Kcal/g.
pot fi liposolubile (A,D,E,K, F) i hidro-
solubile(B1,B2,B6,B12,C,P,PP). V. C aicuiai valoarea caloric p e n tru 50 g ciocolat, tiind c
aceasta conine: 6,9% proteine, 30% lipide i 50% giucide. 2p
Se acord 1 p din oficiu.
3.1. Componentele i formele marcrii-etichetrii
mrfurilor
3.2. Elemente de etichetare a mrfurilor alimentare
3.3. Elemente de etichetare a mrfurilor nealimentare

Dup studierea capitolului vei fi capabili:


- s prezentai componentele marcrii-etichetrii mrfurilor;
- sidentificai elementele de etichetarea mrfurilor alimentare i nealimentare.
4

C o m e r - M aiaai p e n tn i clasa a IX -a

3.1* Componentele i formele marcrii^-


eticlietrii inrfiirilor
M arcarea este un mijloc de identificare a produselor, dar i de in
form are a consumatorilor. De aceea, presupune o serie de elemente de
identificare a produsului i de inform are a consum atorului, i anum e:

Elemente de identificare a produsului:


- denum irea produsului;
- denum irea fabricii productoare sau m arca de fabric;
- calitatea produsului;
- num rul standardului sau al norm ei tehnice;
- data fabricaiei, term enul de valabilitate;
- cantitatea ambalat.

Elemente de informare a consumatorului:


Printre drepturile consumato - com poziia chimic a produsului
rilor prevzute de Ordonana Gu
~ condiii de pstrare
vernului nr. 21/1992 se numr i
- indicaii de utilizare
dreptul acestora de a fi informai
complet, corect i precis asupra - condiii de ntreinere etc.
caracteristicilor eseniale ale pro Prezentarea elem entelor m enionate se face prin urm toarele form e
dusului, astfel nct decizia pe care
de marcare:
o adopt n legtur cu produsul s
- etichetarea, inclusiv etichete litografiate (cuprind i fotografia p ro
corespund ct mai bine nevoilor
lor. Drepturile consumatorilor au dusului am balat; ex.: cutiile i borcanele cu produse conservate);
fost conturate pentru prima oar - im prim are pe banderole litografiate (la produsele zaharoase);
n Carta drepturilor consumato - im prim are pe ambalaje din hrtie, carton, materiale plastice, m a
rilor, conceput ca un mesaj adre teriale complexe;
sat Congresului American de ctre - litografiere pe ambalaj de hrtie superioar (cerat sau metalizat);
preedintele SUA, J.F. Kennedy, la - tanare pe ambalaje metalice, din sticl, mase plastice;
data de 15 martie 1962. - tanare i pirogravare pe lemn.

3*2* Elemente de eticlietare a mrfarilor


alimentare
E tich eta reprezint vm mijloc de identificare a produselor, de infor
mare simpl i rapid a consumatorilor, de educare a acestora, de nlesnire
a operaiilor comerciale, dar i de promovare a produselor pe pia.
Eticheta prezint o serie de inform aii utile att p en tru consumator,
ct i p entru agenii economici, cum ar fi: denum irea produsului, a fa
bricii productoare, clasa de calitate, masa, caracteristicile de calitate,
condiiile de pstrare, indicaiile de utilizare, num rul standardului, ter
menul de valabilitate, preul etc.
Eticheta este considerat un mijloc de com unicare ntre industrie,
com er i consumator.
168
.Modul III- ('aiitateaprodaseior i serviciiior

Etichetarea produselor alim entare este reglem entat pe plan


internaional, deoarece are un rol esenial n protejarea consumatorilor.
Comitetul pentru etichetarea bunurilor alim entare din cadrul C om i
siei Codex Alim entarius, care-i desfoar activitatea sub egida FA O /
OMS, a elaborat o serie de reglem entri cu caracter de recom andare. com poziie fibroas = coninutul de
fibre ncorporate n produsul textile,
Codul de etichetare a bunurilor alim entare definete etichetarea data durabiiitatii minimale: data
astfel: stabilit de productor pn ia care
J totalitatea fielor, mrcilor, imaginilor sau a altor materiale descriptive un produs alimentar i pstreaz
caracteristicile specifice, n condiii
scrise, imprimate, tanate, gravate sau aplicate pe ambalajul unei m rfi ali
de depozitare corespunztoare;
mentare sau alturat lui; etichetarea cuprinde eticheta i toate materialele produsele nu trebuie s fie peri
scrise sau imprimate avnd legtur cu produsul alimentar sau nsoindu-l. culoase nici dup aceast dat o
n ara noastr, H otrrea Guvernului nr. 106 din 7 februarie 2002 anumit perioad de timp; dup
privind etichetarea alim entelor definete eticheta astfel: aceast dat, apar mici abateri de
la calitatea prescris,
orice material scris, imprimat, litografiat, gravat sau ilustrat, care
J conine elemente de identificare a produsului i care nsoete produsul sau
finisarea confeciilor = un complex
de tratamente fizico-mecanice
j este aderent la ambalajul acestuia". i chimice aplicate confeciilorn
Se precizeaz, de asemenea, scopul etichetrii, i anume acela de a scopui mbuntirii calitii i
oferi consum atorilor inform aiile necesare, suficiente, verificabile i aspectului commercial
pirogravare: a grava pe un ambalaj
uor de com parat, care s le perm it s-i aleag produsele care core
de lemn cu ajutorul unui vrf de metal
u spund exigenelor i s cunoasc eventualele riscuri la care ar putea fi
supui.
nroit In foc sau cu un termocauter.
promovarea produselor = totalitatea
Inform aiile cuprinse n etichet nu trebuie s induc n eroare mijloacelor i metodelor utilizate n
j consumatorii cu privire la caracteristicile alimentului, a m etodelor orientarea, infonnarea potenialilor
clieni asupra produselor noi sau
de fabricaie sau de producie i nici s atribuie acestuia efecte sau
mbuntite, n vederea dezvoltrii
proprieti pe care nu le posed. unei atitudini pozitive fa de produs,
u publicitate = mijloc de a face cu
Eticheta produsului alim entar trebuie s cuprind n m od obligatoriu noscut un produs, prin informarea
urmtoarele clemente: (cf. H.G. nr. 106/2002) cumprtorului asupra calitii,
j 1. denum irea sub care este vndut alim entul;
preului, utilitii,
sigl = liter sau grup de litere
2. lista cuprinznd ingredientele; folosite ca semn de prescurtare n
inscripii, n manuscrise vechi, n
u 3. cantitatea din anum ite ingrediente;
bibliografii etc.
4. cantitatea net pen tru alim entele pream balate;
tanare: a tia sau a fasona cu
5. data durabilitii minimale sau data lim it de consum; ajutoml unei tane; a grava prin
u 6. condiii de depozitare sau de folosire; presiune, aplicnd un model, o
cifr, cu ajutorul unei tane.
7. denum irea i sediul productorului, ai am balatorului sau al distri
term en de valabilitate: limita de
buitorului; n cazul produselor de im port, i sediul im portatorului
u sau al distribuitorului;
timp stabilit de productor, n care
produsul poate fi consumat i n
8. locul de origine sau de provenien a alimentului; care trebuie s-i pstreze carac
teristicile de calitate prescrise, dac
u 9. instruciuni de utilizare;
au fost respectate condiiile stabilite
10. concentraia alcoolic p en tru buturile la care aceasta este mai referitoare la manipulare, transport,
mare de 1,2% n volum; depozitare, consum.
L 11.0 m eniune care s perm it identificarea lotului;
12. m eniuni suplim entare de etichetare pe grupe de produse.

I
Com er - Manuai peiitxi! clasa a IX-a

Exemple:
- n cazul laptelui de consum, trebuie s se m enioneze coninutul de
LAPTE DE VAC PASTEURIZAT grsime, exprim at n procente, procedeul de tratam ent term ic (pasteuri
l OMOGENIZAT zat sau sterilizat);
Prin procedeu] de pa-sccurizai'e utiJaat, - n cazul ciocolatei, trebuie s se m enioneze coninutul de cacao n
laptele proaspt Brenac pstreaz n
substana uscat, exprim at n procente, i produsul de um plutur.
ntregime toate vitaminele laptelui natural
de vac. Firmele productoare de m rfuri alim entare caut m odaliti expre
Consumat zilnic, fiecare litru de lapte sive i convingtoare de declarare a valorii nutritive, att la produsele
Brenac acoper 75% din necesarul de alim entare de consum curent sau generalizat, ct i la cele dietetice des
calciu al organismului uman.
tinate copiilor i bolnavilor (etichetarea nutriional - fig. 3.1).
Un produs proaspt, fer adaos de
conservani. D eclararea potenialului nutritiv pe etichete, presupune i o anum it
cam panie publicitar.
SUBSTANE ^ m V E ; / 1D0g Valoarea nutritiv a unui produs se prezint astfel:
tr As IME
- se indic valoarea energetic exprim at n Kcal sau Kj, raportate la
GLUCIDE i 00 g produs:
- se precizeaz coninutul n protide, lipide, glucide la 100 g produs;
- se precizeaz valoarea biologic a produsului - cantitatea de vita
mine i elemente minerale la 100 g produs.
Legislaiile naionale prevd declararea obligatorie a ingredientelor i
aditivilor alim entari utilizai. Unele firm e nscriu i cantitile recom an
date de proteine, vitamine, sruri minerale, pe zi sau pentru un meniu.
Sup crem de pui n Romnia, H .G . nr. 106/februarie 2002 privind etichetarea alim en
Chicken Cream Soup
Supele KNORR reprezint un aliment telor definete term enul de etichetare nutriional, astfel:
complet, preparat din ingrediente de cea orice informaie care apare pe etichete i se refer la valoarea energetic
mai bun calitate.
i urmtoarele substane nutritive: proteine, glucide-zaharuri, lipide, fibre,
Procesul de deshidratare, a acestor in
grediente pstreaz proprietile acestora, sodiu, vitarninele i mineralele prezente n cantiti semnificative.
micornd volumul, simplificnd depozi
tarea. Produsele KNORR v ofer posibili
tatea de a crea reete originale.
V invitm s ne vizitai i pe internet la
3*3* Elemente de etl,clietare a iirftirlor
adresa www. k n o r r . ro.
n.ealiiieiitare
Coninut nutriional / porie n ceea ce privete etichetarea produselor textile, H .G . nr. 527/2007
valoare eriergetc'518 Kcal / 216,-6 Kj privind denum irea, m arcarea com poziiei fibroase i etichetarea p ro
lipide 1,50g.- ' - . duselor textile definete eticheta astfel:
glucidc 7,95 g orice text scris, imprimat, litografiat, gravat sau ilustrat, care conine
elemente de identificare a produsului i, dup caz, instruciuni de utilizare,
Fg. 3.1. E kh ete nn.tririona.ie splare sau clcare i care nsoete produsul prezentat consumatorilor pen
tru vnzare sau este aderent la ambalajul acestuia; eticheta poate avea
nscrise sau ataate, suplimentar sigle sau alte nsemne ecologice, precum i
elemente de publicitate, cu respectarea prevederilor legale.
Elementele pe care trebuie s le cuprind eticheta n m o d obligatoriu
sunt:
- denum irea productorului sau m arca de fabric a acestuia;
- denuniirea im portatorului n cazul produselor de im port;
- denum irea produsului;
170 I - principalele caracteristici: m rim ea confeciei, com poziia fibroas,
Modtii III- C alitatea pro d u selo r i serviciilor

fineea firului, lim ea, masa, tratam entele speciale de finisare aplicate,
model, clasa de calitate.
n cazul etichetrii produselor textile este foarte im portant s se indice Splare fr precauii speciale
modul de ntreinere a acestora, conform unor simboluri internaionale.
Splare cu ap pn la
t u temperatura de 95 C
Legea nr. 178/2000 privind produsele cosmetice prevede ca eticheta
acestora s cuprind n m od obligatoriu urm toarele elemente: Splare cu ap pn la
temperatura de 60 C
- numele i adresa fabricantului, com erciantului, exportatorului;
Splare manual, cu grij, pn
- ara de origine; Wy la 40 C
- masa net;
- term enul de valabilitate exprim at astfel: A se utiliza de preferin Se calc cu fierul pn la 200 C
nainte d e ...; Se calc cu precauii pna la
- modul de utilizare; maximum 150 "C
- elemente de identificare a lotului; Se calc cu precauii pn la
maximum 110 C
- lista ingredientelor n ordinea descresctoare a cantitilor.
Nu se calc
Etichetarea nclm intei este reglem entat de H.G. nr. 26/2002
(republicat n 2008). Etichetarea se face individual, pe unitatea de
Se cur chimic n orice solvent
produs i presupune nscrierea obligatorie a m aterialelor p en tru prile
componente: partea superioar exterioar (faa); prile interioare i
Se cur cu toi solvenii uzuali,
talpa.
afar de tricoretilen
Etichetarea detergenilor i a produselor de curat este reglem entat
Se cur cu benzin de extracie
prin H.G. nr. 745/1999. Conform acesteia, eticheta trebuie s cuprind
urmtoarele elemente:
Nu se cur chimic
- denum irea comercial a produsului;
- denum irea i adresa productorului;
- coninutul net;
A Se cur cu ap cu clor
/C L \
- com poziia chimic;
- instruciuni de pstrare, utilizare, dozare.
Nu se folosete ap cu clor
Alte elemente-,
- denum irea productorului;
Figura 3 .2
- marca de fabric;
- condiii de ntreinere. In stru ciu n i privind
m o d u l de n trein ere a p rod uselor
textile

1. Identificai p en tru dou produse (de exemplu: lapte de consum,


ciocolat, cacaval, spun de toalet, crem cosmetic) elementele cu
prinse n eticheta acestora.
Identificai elementele de etichetare care lipsesc.
2. Organizai-v n grupuri de cte 4 elevi i ntocm ii o etichet p en
tru un produs nou, la alegere, in n d cont de toate elementele pe care
trebuie s ie cuprind aceasta p en tru a asigura o inform are com plet a
consumatorului.
De asemenea, vei avea n vedere grafica i estetica etichetei.
C o m e r - M anual p e n tru ciasa a

a) Simboluri p en tru prile


com ponente ale nclm intei
- partea superioar I. incercyii varianta corect. 2p
exterioar a nclm intei 1. Elem entul de inform are a consum atorului l co n stitu ie:
a) denum irea produsului;
b) com poziia chimic a produsului;
c) denum irea fabricii productoare;
d ) term enul de valabilitate.
- partea interioar a
2. Elem entul de etichetare neobligatoriu in cazul produselor ali
nclm intei
m entare l constituie:
a) lista cuprinznd ingredientele;
b) declararea valorii nutritive;
c) cantitatea net;
- talpa nclm intei d ) condiiile de depozitare.
3 . Sim bolul A de pe eticheta produselor textile are urmtoarea
sem n ificaie;
a) se cur chimic cu to i solvenii;
b) natura m aterialelor din b) se cur cu benzin de extracie;
c) nu se cur cu to i solvenii uzuali;
care sunt obinute
d ) nu se cur chimic.
- piei cu faa natural
4. M eniunea suplim entar obligatorie n cazul etichetrii ciocola
tei este:
a) num rul lotului;
b) cantitatea net;
c) coninutul de cacao n substana uscat;
- piei cu faa corectat d ) denum irea i sediul productorului.
li.Completai spaiile libere,, '^ ip
Eticheta reprezint orice material scris, .......................ii...... litografiat
....................sau ilustrat, care conine elem ente d e .......... ..... a produsului
- materiale textile i care nsoete produsul sau este aderent l a ..... .......acestuia.
iii. Notai cu A (adevrat) sau cu F (fals) urmtoarele
enunuri: 2p
T iilT iT i 1. Eticheta produsului alim entar trebuie s cuprind n m od obliga
toriu lista cu ingredientele.
- alte materiale 2. Eticheta produsului alim entar trebuie s cuprind n m od obliga
toriu valoarea energetic a acestuia.
3. Eticheta produselor textile nu trebuie s cuprind n m od obligato
riu instruciuni de splare sau clcare.
4. Eticheta nclm intei cuprinde n m o d obligatoriu simbolurile
p en tru natura materialelor din care sunt obinute.
IV. Rspundei urmtoarelor cerine. 4p n
Fig. 3 . 3 . S im b olu ri grafice p en
tru p rile com p on en te ale 1. D efinii etichetarea nutriional, s
n c lm in tei i natura m aterialelor
d in care su n t o b in u te.
2. Precizai cele trei elemente prin care se prezint valoarea nutritiv
a unui produs.
r
Se acord Ip din oficiu.
i

Zl
1
4.1. Caracteristicile organoleptice ale fainii de gru
i ale pinii
4.2. Caracteristicile organoleptice ale produselor
din legume i fructe
4.3. Caracteristicile organoleptice ale crnii
4.4. Caracteristicile organoleptice ale
produselor zaliaroase
4.5. Caracteristicile organoleptice ale petelui
4.6. Caracteristicile organoleptice ale produselor gusta
tive
4.7. Caracteristicile organoleptice ale laptelui i ale
produselor lactate
4. 8. Caracteristicile organoleptice ale grsimilor ali
mentare
D up studierea capitolului vei fi capabili:
- s prezentai caracteristicile de calitate ale m rfurilor alim entare;
- s efectuai verificarea organoleptic a m rfurilor alimentare.

1
C o m er-M an u a l pen tru clasa a lX-;i t

4J.* Caract.eristi.cile orga)eptice ale


fainii, de gru i aJ.e pinii
a) Fina de gru
N r. T ip u l d e f in
C& c r t. Alb Semialb Neagr
Alb-glbui, cu nuan Alb-glbui, cu
I Distribuia consumului de cereale pe locui- 1. Cenuiu deschis, cu particule de tre
cenuie-deschis nuan cenuie
I tor este foorte inegal, attn privina speciilor; | Specifice, de fin de gru, fr gust i miros strine, de
I ct i din punct de vedere cantitativ. X 2. Miros i gust
mucegai, de nchis sau ncins
n emisfera nordic se consum cu prepon- %
%derenn porumb, mei i orez, iar n emisfera
I sudic pe primul loc se situeaz grul. '< b) Pinea
N r.
C a r a c t e r is t ic i D e s c r ie r e a c a r a c t e r is t ic ii
c r .
Aspect Form regulat, neturtit, cu coaja neted, lucioas, fr lipituri
2. Culoare Specific tipului de pine; brun-deschis, aurie, nears i nici palid
Porozitatea uniform, elastic, fr urme de fin nefrmntat, fr
3. Miez
corpuri strine, fr a fi desprins de coaj
Plcute, caracteristice, fr gust i miros de mucegai, rnced,
4. Gust i miros fr gust acru, dulce, amar, fr miros strin de petrol, cosmetice,
detergeni, fr scrnet la mestecare din cauza impuritilor minerale
Semne de alterri
5. Lips, prin rupere nu se formeaz fire mucilaginoase
microbiene

4.2* Caracteristicile >rga.oleptice ale


,K<X:<><XK><><>0<X><><X>O<KK>OC><X produselor in legmiie i fructe
Conservareo prin congelare se aplic de ;
regul legumelor i fructelor care nu conin prea
mult ap. Legumele i fructele congelate se ^
a) Legume i fructe congelate ---------------------------------------------- ---------- ----- ------------------- -------------------------- --------------------------------------------------,
I
I bucur de succes n rondul consumatorilor deo- g Nr.
C a r a c t e r is t ic i D e s c r ie r e a c a r a c t e r is t ic ii
i arecei menin aproape aceleai proprieti co | c r t.
I legumele i fructele proaspete, pe o perioad de | legume i fructe curate, de maturitate optim, form caracteristic
I 1 0 - 1 2 luni. I 1. Aspect soiului, fr arsuri de congelare (pete de culoare mai deschis dect
^>OvXK>00<X><><X>0O<><X><><><X>00O<X^<xX>0vX^ produsul).
specific legumelor i fructelor congelate, fr modificri de culoare
2. Culoare
U c . J ca urmare a oxidrii pigmenilor.
X'<><X>0<><><X>00<>0<>C>i>0<>C>0<>C<<x>><XXX><><X><X>^,
k Prin compoziia chimic foarte bogat n 3. Consisten tare; nu se admite nmuierea esuturilor.
I principii active, morcovul este un nutriment | Gust i miros caracteristice, fr miros de fermentat i gust acru sau amar.
4.
I terapeutic important. Coninutul mare de fier i |
caracteristice, nu se admite pierderea aromei din cauza ambalrii
X confer aciune remineralizant i qntianemic. 5. Arome
necorespunztoare.
Procentul mare de caroten i indic n procesul g i
S de cretere, n sporirea acuitii vizuale, n
I combaterea dermatozelor. Este o legum core |
A trebuie inclus n curele de dezintoxicare n or- 1
V ganismului. g
=^:<xxx><x<>cx><x><x><>oo<x><<>cxA>c^^xx>oooKX>

174
1 M o d u i IO - C a lita te a p r o d u s c io r i se rv ic iilo r

b) Legume i fructe deshidratate


i Nr. ti c
C a ra c te ris tic i D e s c r ie r e a c a r a c t e r i s t i c i i
1 c rt.
Buci de mrime uniform, curate, nelipite ntre ele, fr mucegai, 6 Morul este considerat un aliment miraculos,
; 1. Aspect
fr a fi putrezite. I de aceea trebuie consumat zilnic. Se recomondfi |

Culoare I s se consume nainte de mos, pentru ca


2. Caracteristic, uniform, fr nchiderea culorii (mbrunare).
J J 3. Consisten Tare, uor elastic i friabil, la apsare s nu lase suc.
I rahrui s fie digerat complet i organismul |
$ s obin energie moximS. Dup mas, sucu- S
Gust i miros Caracteristice, plcute, fr gust i miros strin. V ' Y
! 4. t rile gastrice nu mai diger bine fructul, care ^
P ^
" 5.
Capacitate de S reabsoarb aceeai cantitate de ap care a fost eliminat prin 4 fermenteaz. x
J J 1 rehdratare uscare. I Un mr asigur 20% din necesarul zilnic de -j
6. infestare Nu se admite infestarea cu duntori n niciun stadiu de dezvoltare. I fibre al organismului. Mrul nu trebuie curat |

M c) Conserve sterilizate (fin legume i fructe


Nr
I de coaj, deoarece aceasta conine mai mult
vitamina C i mai multe substante nutritive
| d e c 0 t pulpa.

|
C a ra c te ris tic i D e s c rie re a c a ra c te ris tic ii
c rt.
I Curate, fr pete de rugin, fr pete de grsime, ermetic nchise, fr
fisuri, scurgeri de coninut, fr bombarea capacelor sau deformarea
Aspectul
1, recipientelor de tabl cauzate de bombajul fizic, chimic sau microbiologic; ,<><><>0<X!0<XX><><X<><X>S<><>CxX><XXXXKK><>&<>C<XX>.^
recipientelor
n interior, recipientul metalic nu trebuie s prezinte pete de sulfur i de X g
I rugin, iar pelicula de lac trebuie s fie aderent la cutie. 3 Pasteurizarea se realizeaz prin nclzirea |
la temperaturi de sub 100 grade Celsius, d is -1
Legumele sau fructele aflate n acelai stadiu de maturitate, fr
defecte mecanice: lovituri, zgrieturi, crpturi, destrmri, fr I trugndu-se formele vegetative ale microor- 1
Aspectul ganismelor, pe cnd sterilizarea se realizeaz |
L i.. coninutului
buci de legume arse, fr semne de atac al duntorilor; fr
resturi provenite de la curarea legumelor i a fructelor: codie, prin nclzire la 100-120 de grade Celsius, ?
pielie, semine; fr impuriti minerale: nisip, pmnt; lichid limpede, distrugSndu-se toate microorganismele, indife - 1
' fr sedimente, la unele conserve se admite s fie slab opalescent. I rent de forma n care se afl (vegetativ sau
L 3. Culoarea
Specific legumelor sau fructelor, uniform; nu se admite modificarea
culorii iniiale a acestora, ca urmare a unor procese fizico-chimice ce
sporulat). p
CX<XX';<X><C><XX><X;0<XX>>C<XXXK><X>C'<
au loc n timpul sterilizrii sau pstrrii.
Plcute, specifice, apropiate de cele ale materiilor prime, bine
4. i Gustul i mirosul exprimate, fr gust i miros de ars, de rnced, acru (femientat),
amar sau alte gusturi i mirosuri strine.

4.3. Caracteristicile organoleptice ale crnii


a) Carnea proaspt iim M c
N f.
C a ra c te ris tic i D e s c r ie r e a c a ra c e tr is tic l Ghiudemul i babicul difer prin proporia ,
I c rt. r
I de carne de oaie i de vit, prin condimentele |
Suprafa curat, uscat, cu esutul conjunctiv, tendoane, articulaii
lucioase, netede; grsimea cu coloraia, consistena i gustul i folosite, prin tipul membranelor i prin forma
Aspectul exterior i normale, mduva elastic, lucioas pe seciune, aderent la % batonului.
1,
n seciune marginile osului, culoare i consisten normal, I Ghiudemul are 80% carne de oaie sau ;
in seciune, carnea este lucioas, uor umed, nelipicioas. I capr i 20% carne de vit. Se prezint n ;
i I Sucul muscular se obine cu greutate i este limpede. I form de potcoav.
1
Variaz de la roz-deschis la rou nchis, n funcie de ras, vrst, sex, Babicul are 50% carne de vito i 50% |
!2 . Culoarea
starea de ngrare a animalului, regiunea anatomic din care provine. corne de oaie i se prezint sub form de baton |
!
3. Ferm, elastic (nu se formeaz adncituri la apsarea cu degetul),
Consistena turtit. I
variaz n funcie de vrst, starea de ngrare.
4. Mirosul Plcut, caracteristicfiecrei specii, sexului, regimului alimentar.
l 5^ Gustul Caracteristic speciei, vrstei, strii de ngrare.
Bulionul cJup
6. fierbere i Transparent, limpede, plcut, aromat, cu grsime la suprafa.
l sedimentare
175 i

I
C om er - Manual p e n m t clasa a iX-a

b) Carnea refrigerat i congelat


Nr. D e s c rie re a c a ra c te ris tic ii
C a ra c te ris tic i
crt. C a m e refrigerat _ C a m e c o n g e ia t
- pungi de polietilen sau celofan sau alte tipuri de ambalaje din
polietilen, incolore sau imprimate, nchise prin termosudare,
clipsare, capsare, cu suprafa curat, aderente la produsul
Aspectul pachetelor
ambalat, nedeteriorate;
- fiecare unitate de ambalaj trebuie s conin o etichet cu text
vizibil (n interior sau exterior).
lucios; mat;
Culoare caracteristic speciei; grsimea de constituie nedetaat,
n cazul carcasei de porc, slnina de acoperire a suprafeei
Aspectul crnii exterioare nu trebuie s depeasc grosimea de 0,5 cm.
n cazul carcasei de bovine, seul de acoperire a suprafeei
exterioare se admite s rmn n aderen natural, fr s se
detaeze.
Consistena elastic (prin apsare cu degetul, trebuie s revin ia forma iniial).
Gust i miros Specific crnii, fr gust i miros strin de rnced, alterat, nchis^
Temperatura de
livrare la mijlocul de la O la +8 max. -12 C
pachetului

C 'T 'I I K

Modificrile crnii pe timpul pstrrii


D u p sacrificarea a n im alu lu i, n carne se desfoar o serie d e procese
b io ch im ice , care d e te rm in m o d ificri im p o rta n te a le caracteristicilor de
c alitate.

1. R igiditatea m uscular - se m anifest prin c o n tra c ia m uchilor, sub


a c iu n e a a cid u lu i lactic care c o ag u leaz p ro tein e le ; m uchii i pierd elas
tic ita te a , d e vin rigizi.
F e n o m e n u l d u re az circa 2 4 d e ore i m p ie d ic d e z v o lta re a b acteriilo r
d e p u trefa c ie.
^ tia U c& C arnea este ta re i are gust fad, b u lio n u l re zu lta t prin fie rb e re este tu l
o M arm orarea este un defect tipic bure. D u reaz a p ro x im a tiv 2 4 d e ore.
^ ol conservelor din carne. Const n <
apariio pe suprafaa Intern o cuti-< 2. M a tu ra re a - p res u p u n e scindarea m a c ro m o le c u le io r p ro teice d e ctre
Hor de conserv a unor pete albstrui- < e n z im e p ro te o litic e proprii crnii.
violacee, de sulfura de staniu, sau a < e su tu rile se n m o a ie , carnea d e v in e fra g e d , s u cu len t, culoarea din
unor pete cenuli-brune, de sulfuro de <
roie d e v in e roie-deschis, gustul i aro m a plcute.
fier. Apare ca urmare a reaciilor chi- <
Se realizeaz n trei zile, la te m p e ra tu ra d e 1-4 C.
S mice dintre m etalul cutiei i sulful ^are
I' se elibereaz din proteine n tim pul ^
P relu ngirea m atu rrii d uce la s chim b area culorii, a gustulu i (devine
^ sterilizrii. Defectul se evita prin folo- < a c ru -a m ru i), a consistenei (carnea d e v in e m o ale) - fe n o m e n e specifice
^ sirea unor pelicule de lac sulforezlstent < a u to lize i.
i ocidorezistent i prin cromare < M a tu ra re a m ai intens se practic la carnea d e v n a t, tare, cu esuturi
r<>>c<><x><x>oo<x><><x><x><>o<>'>o<><><x><xK'<K>Oc><>o<5
de n s e i se n u m e te fezan d are. C arnea d e v in e fra g e d , cu g u st plcut.

176
Modul II I' Caiitetea produselor i seryicii!oi'

4.4. Caracteristicile organoleptice


l : ale produselor zaharoase
Produse de caramefaj
N r.
C a r a c t e r is tic i D e s c r ie r e a c a r a c t e r is t ic ii
c rt.
Form regulat, buci uscate, nelipicioase, neaglomerate,
1. Aspectul exterior
suprafaa brumat sau nebrumat.
2. Culoarea Uniform, n concordan cu aroma sau adaosul utilizat.
3. Gustul Plcut, dulce sau dulce-acrior, specific adaosurilor folosite.
4. Aroma plcut, bine precizat.

.,;<><X><yX><><>^^ ............................... . ..
I Clocolota neagr are efecte benefice a s u -:
Ciocolat I pra sntii. Scade presiunea ridicat a snge-;
! Nr. I lui, este un potenial antioxidant, previne bolile :
C a r a c t e r is t ic i Descrierea caracteristicii
; c rt. de inima. Ciocolata este un aliment care induce :
! Suprafaa lucioas, neted, nestratificat, fr pete sau bule de
1 o stare de bine, deoarece conine un precursor al
i Aspectul exterior aer; se admit mici zgrieturi pe partea inferioar a tabletei; fr
brum de zahr i brum de grsime (albirea gras).
serotoninei, substano care contribuie la starea ;
I noastra de fericire. Are efect antidepresiv ; i ;
2. Aspect n seciune Mas omogen, mat, fr bule de aer. I linitete organismul cnd este suprosolicitot.
Uniform, n funcie de compoziie: de la maron-deschis pn la
3. Culoarea
maron-nchis.
4. Consisten Tare, casant la rupere la 16-18 C.
Plcute, cu aroma caracteristic tipului de ciocolat, fr senzaia
5. Miros i gust
de asprime la gust La ciocolata pentru diabetici, zahrul se Tnlo-
|cuie;te cu un ndulcitor permis bolnavilor de diabet.
La ciocolata dietetic, zahrul se nlocuiete
|cu ndulcitori slab calorici i untul de cacao cu o
Sgrsime ce are putere caloric redus.
1 N r. D e s c r ie r e a c a r a c t e r is t ic ii
Caracteristici
I c rt. R ahat simplu R a h a t cu a d a o s u ri
! 1. Aspect exterior Acoperit cu pudr de zahr
12. Aspect interior Mas omogen colorat, Mas omogen colorat
opalescent opalescent, cu adaosurile
specifice.
3. Consistena Mas gelatinoas Mas consistent
4. Culoarea Uniform, corespunztoare Uniform, corespunztoare aromei
i aromei i adaosurilor
5. Gust i miros Plcut, dulce Plcut, dulce, specific adaosurilor,
fr gust i miros strin.
C o m er - M anual p e iitn i clasa a iX -a
n

4.5. Caracteristicile organoleptice ale


petelui
a) Pete proaspt
[..... ...... .................-...
N r.
c r t.
{
C a ra c te ris tic i D e s c r ie r e a c a r a c t e r is t ic ii n
U c
Aspect metalic, strlucitor, culoare normal, specific speciei, corp
1. Aspectul general
rigid
Studii recente au demonstrat c ;
Limpezi, bombai, umplu orbita, corneea transparent; se admit i n
persoanele care consum frecvent pete ; 2. Aspectul ochilor
ochii retrai la nivelul orbitei i corneea puin mat
; sunt moi puin expuse riscului de a s u fe ri;
3. Aspectul branhiilor Roz-roii, fr miros, fr mucoziti
o depresie dect cele care consum pete ;
Aspectul pielii i al Lucioas, ntins, solzi lucioi, bine fixai, care se desprind greu, cu n
: ocazional, ca urmare a coninutului mare 4. solzilor mucus transparent
de acizi grai Omego 3.
^><XKK><X><>0X>00<><>C><>0C'0<s<X>C>0<Xx^^ 5. Aspectul anusului Retractant (nfundat), albicios

5. Aspectul muchilor Bine legai de oase, elastici (la apsarea cu degetul, urma dispare)

b) Pete afumat
1 Nr. 1 .................. n
C a r a c t e r is t ic i D e s c r ie r e a c a r a c t e r is t ic ii
1 c r t.
1. Aspectul generai Curat, fr rupturi

2. Culoarea
Glbuie la exterior, caracteristic afumrii i alb-roz translucid n n
seciune.
3. Consistena . Potrivit, nesfrmicioas la tiere.
4. Gustul i mirosul Plcute, caracteristice, arom specific de afumat.
5. Aspectul anusului Retractant (nfundat), albicios

6. Aspectul muchilor Bine legai de oase, elastici (la apsarea cu degetul, urma dispare)
n

4.6. Caracteristicile organoleptice ale


produselor gustative n

a) Berea
C N r. D e s c r ie r e a c a r a c t e r is t ic ii
>00<x>->00000c<x>cx>c<^. C a r a c t e r is t ic i
c rt. Berea blond Berea caramel
Oamenii au descoperit cu cteva m ii;
Lichid limpede, fr sediment,
: de ani n urm c prin ferm entarea ce- 7 1
fr impuriti
: realelor obin o butur bun la gust i ;
1. Aspect Prezena tulburelii sau Lichid brun-nchis, opalescent
: hrnitoare; berea. Egiptenii au preparat-
depunerea de sediment indic
: o din orz, babilonienii, din gru, in caii,;
; din porumb.
procesul de alterare n
Caracteristic fiecrui tip, plcut, cu arom de hamei, fr miros
Chinezii o foloseau n ritualurile r e - ; 2. Miros
strin de acru, mucegai
: ligioase. Romanii au btut moriede de : Caracteristic, amrui plcut,
: argint i de aur cu simbolul orzului. 3- Gust
fr gust strin
Dulce-amrui n
Turnat n pahar, berea trebuie s formeze o spum compact,
!n lume exist aproximativ 20 000 de bogat, fin, persistent, bulele de dioxid de carbon s se degaje
4. Spum
: sorturi de bere: normal, slab alcoolic,: lent. Spuma trebuie s alb nlimea de 30-40 mm i s dispar n
timp de 3 minute.
r r
: am ar, crem de bere, bere neagr.
0000000'X!00<X^-''

zi r r
I Modil l l " egalitatea p ro d u se lo r l serviciilor

I b)Vinul
Nr.
C a ra c te ris tic i Descrierea caracteristicii Consumul moderat de vin rou reduce X
crt.
1 1. Culoare Corespunztoare soiului, sctiimbarea culorii arat casarea vinului.
Vinul trebuie s fie limpede, cristalin, strlucitor; prezena tulburrii
riscul de declanare a maladiilor cardio-1
I vasculare. Oamenii de tiin francezi au '$
Limpiditate I demonstrat mecanismul molecular prin X
indic boli ale vinului.
' care polifenolii din vinul rou determin
Trebuie s fie specific tipului, bine pronunat, fr miros de
Arom (buchet) producerea - de cotre celulele din p e re ii'
mucegai, pmnt, doag sau de hidrogen sulfurat.
I a rte re lo r- de monoxid de azot, un gaz S
Gust Caracteristic, bine pronunat, fr gust alterat, fad, acru, amar.
' vasodilatotor. Aa se explic faptul c ;
>n sud-vestul Franei se nregistreaz ;
' mai puine decese provocate de in fa rc t,;
4.7. Caracteristicile c^rganoleptice ale I dei n acea zona se consum alim ente :
bogate n grsimi saturate, cum ar f i : :
laptelui i ale pr>cluselo,r lactate I unt, smntn, brnzo, mezeluri, carne :
I de ra.
a) Lapte de consum '^><x>0<>t.X:^X><X>C~WXK>0<XXXX><X<K><XKX!X><X

Nr.
C a ra c te ris tic i D e s c r i e r e a caracteristicii
crt.
1. Aspect Lichid omogen, fr impuriti, fr sediment, consisten fluid.
2^ Culoare Alb, alb-glbuie, uniform n toat masa.
Plcut, dulceag, caracteristic de lapte proaspt; se admite un uor
3. Miros i gust
gust de fiert.
3,6%, 3%, 2% pentru lapte normalizat i 0,1% pentru lapte
Grsime
smntnit.

b) Unt
N r.
C a ra c te ris tic i D e s c rie re a c a ra c te ris tic ii
c r.
1. Form Calupuri prismatice, de form regulat
Frana este a ra brnzeturilor, pro-
i 2. Culoare Alb-glbui pn la glbui-deschis, uniform n toat masa, luciu
ducnd moi m ult de 400 de varieti de !
caracteristic.
Aspect n seciune brnzeturi. Legenda spune c un tnr |
1 3. Suprafa fr picturi de ap, goluri de aer sau impuriti.
I cioban, vznd o fa t frumoas, ^i |
4, Consisten mas onctuoas, compact, omogen, nesfrmicioas.
; abandoneaz prnzul la guro unei peteri |
^ 5. Gust i miros Plcute, cu arom de smntn fermentat. >i fuge dup fa t . Cnd se ntoarce, dup ;
cteva luni, gsete brnza mucegit, j
O gust i descoper minuneo pe care a <
_ c) Brnza telemea (brnza de Brila)
I fcut-o Peniciuilium roqueforti, un muce-
! N r. c r t . C a r a c t e r i s t i c i D e s c rie re a c a ra c te ris tic ii
: gai din cavernele din Combalou.
Buci ntregi, netede, curate sau cu urme de sedila, cu muchiile
Metoda tradiional de o o b in e :
2. Aspect exterior uor rotunjite; se admit buci deformate i rare crpturi la
: brnza Roquefort este lsarea unei p in i:
suprafa, la calitatea a ll-a
' n peter tim p de opt sptmni, pn ;
Past curat, uniform, compact, cu rare goluri de presare sau
12 Aspect n seciune
de fennentare. cnd miezul este consumat de Peniciilium ;
: roqueforti. Mucegaiul sfrm at i ame-
4. Mas compact, legat, se rupe uor, fr s se sfrme; se
Consistena : stecat cu zerul este introdus n brnz :
admite o consisten uor sfrmicioas la calitatea a ll-a.
: prin gurile date n coaj. n zilele noas- <
Alb, alb-glbuie, uniform n toat masa; n ruptur are aspect
i Culoare
de porelan, I tre, procesul este pario! mecanizat, iar <
6, Miros i gust Plcute, specifice, gust uor srat. : mucegaiul colectat din Combalou e s te :
; n m u lit n laborator. Maturarea tim p de j
; trei luni n peteri este obligatorie.
C om er - Manuul p en m i clasa a IX-a

4. 8, Caracteristicile organoleptice al.e


grsimilor aiimentare
Ulei de floarea-soarelui
N r.
C a ra c te ris tic i D e s c r i e r e a c a r a c t e r is t ic ii
c r t.

1. Aspect Limpede, fr sedimente


2. Culoare Galben
13. Miros i gust Plcute, fr miros i gust neplcut, de rnced

Ulei de msline
adaos; material adugat la elabora Mr.
C a ra c te ris tic i D e s c r i e r e a c a r a c t e r is t ic ii
rea sau prepararea unor produse, 1 c rt.
n scopul influenrii procesului
1. Aspect Limpede, srlucitor
tehnologic, a proprietilor pro
dusului ori ca simplu material de 2. Culoare Verde-pal-glbuie
umplutur, 3. Gust Specific, uor dulce, ireproabil
arom: caracteristic de calitate 4. Miros Fr miros
complex, gustativ-olfactiv,
specific produselor alimentare,
bombaj chimic: modificare negativ Untura de porc
a calitii conservelor, determinat N r,
C a r a c t e r is t ic i D e s c r i e r e a c a r a c t e r is t ic ii
de coroziunea cutiilor imperfect c r t.
cositorite, avnd loc reacii chi
Masa alifioas, omogen la calitatea superioar i fin granulat la
mice ntre compuii ambalajului i 1. Aspect i consisten
calitatea 1
compuii produsului alimentar, n
2. Aspect n stare topit Transparent, fr impuriti
urma crora se acumuleaz hidro
Alba imaculat, la calitatea superioar; se admite culoarea alb-
gen, care determin defonnarea 3. Culoare,
glbule, la calitatea 1
cutiei i gustul de metal,
Caracteristice, de untur proaspt, fr miros i gust strine; se
bombaj fizic: modificare a calitii 4. Miros i gust
admite un slab miros i gust de prjit, la calitatea 1.
conservelor inute ia temper-_
aturi sczute; produsul alimentar n
ghea i i mrete astfel volumul, Margarina
deformnd cutia; dispare odat cu
N r.
revenirea la temperatura normal, C a r a c t e r is t ic i D e s c r ie r e a c a r a c t e r is t ic ii
c rt.
bombaj microbiologic: degradarea
conservelor cauzat de aciunea Masa alifioas, omogen la calitatea superioar i fin granulat la
1. Aspect
microflorei existente n acestea, calitatea 1
n cazul n care au fost incorect Consisten la 15
2. Onctuoas, compact, nesfrmicioas
grade Celsius
sterilizate; gazele care se formeaz
(dioxid de carbon acid sulfhidric) ^ 3. Culoare Specifica tipului
bombeaz cutia. 4. Miros i gust Aromat, plcut, fr gust amar, de rnced
M odui I I I ' C 'alkatea pro d u selo r t servkiiioi:

Efectuai verificarea organoleptic p en tru produsele ale cror p ro


prieti organoleptice au fost prezentate, com pletnd urm torul tabel.

Nr i Caracteristici Descrierea caracteristicii 1 Constatri Concluzie


crt. conform standardului

. ncercuii varianta co rect: 2p


depreciere; diminuarea sau pier
1. Carnea proaspt s e caracterizeaz prin; derea unor elemente ale calitii
a. consisten elastic; produsului,
im purificarea produselor: apariia n
b. consisten neelastic;
produs a unor elemente sau com
c. suprafa um ed, lipicioas; ponente care nu se gsesc n mod
d. bulion dup fierbere opac. obinuit n compoziia acestuia,
2. Berea blond se caracterizeaz prin: m ucegire: modificare negativ a
a. lichid limpede, fr sedim ent; calitii produselor, care apare n
condiiile pstrrii produselor n
b. lichid cu un uor sedim ent;
condiii de umiditate ridicat; se
c. turnat n pahar, nu trebuie s formeze spum; manifest prin apariia la suprafaa
d. gust dulce-amrui. produselor a unui strat pulverulent
3. Laptele de consum se caracterizeaz prins de culori diferite,
a. consisten fluid; proprieti organoleptice: expresia
reaciei senzoriale a omului fa de
b. consisten vscoas;
caracteristicile mrfii; se stabilesc
c. un pronunat gust de fiert; cu ajutorul celor cinci simuri (miros,
d. consisten neom ogen. auz, vz, gust, sim tactil); se mai
4. Petele proaspt se caracterizeaz prin: numesc proprieti psihosenzoriale.
a. piele mat i solzi mai; rncezire: se mai numete oxidarea
grsimilor; modificare negativ a
b. solzii se desprind cu uurin;
calitii produselor alimentare; apa
c. muchi inelastici; re la produsele bogate n grsimi,
d. aspect metalic, strlucitor. pstrate n condiii de umiditate
ridicat, sub aciunea oxigenului i
a luminii; se manifest prin gust i
ii. Notai cu say F urmtoarele enunuri: 2p
miros neplcute, schimbarea culorii
1. A rom a vinului se mai num ete buchet. i a consistenei.
2. Consistena crnii proaspete este ferm, elastic, adic se formeaz
adncituri la apsarea cu degetul.
3. Ciocolata trebuie s prezinte brum de zahr.
4. Untul trebuie s aib gust i miros plcute, cu arom de sm ntn
fermentat.
('o m c r - Manuji] p en tn i clasa a IX- a n
iii. Completai spaiile iiseFe^ ytiilznci cuvintele potrwlte
2p
U ntul se caracterizeaz prin : suprafaa far picturi de ap, fr go- i H
luri d e ......s a u ........ ; m a sa ......... co m p act ,.... .......... nesfarm icioas. " "

IV. Prezentai caracteristicile organoleptice ale legum elor i n


fructelor deshidratate. 3p ,
Se acord un punct din oficiu.

1
1
1

1
1

182 I n
J

i m

5.1. Clasificarea mrfurilor nealimentare


- "' is^ ^^^3
j
5.2. Sortimentul mrfarilor nealimentare
J Dup parcurgerea capitolului vei f capabili: ' v
- s clasificai sortiment de mrfuri nealimentare;
J - s caracterizai sortimentul grupelor de mrfuri nealimentare;
- s ncadrai produsele nealimentare n clasificarea merceologic a sortimentului.

' :*

P
C om er - Maiiaal pcuti'u clasa a IX-a

5.1. Clasificarea mrfiirilor nealimentare


P entru satisfacerea tuturor necesitilor pe care le au, oam enii folo
sesc o m ulim e de produse alim entare i nealim entare.
s L --
Bunurile de prim necesitate i de
Produsele alim entare prezint o im p o rtan deosebit, asigurnd
t necesitate medie satisfoc nevoi eseniale ale satisfacerea necesitilor de hran ale oam enilor. Un rol la fel de mare
I populaiei. l au i produsele nealim entare, care satisfac necesiti variate, de ordin
fiziologic, socio-cultural i de confort.
Plecnd de la criteriul locului pe care l ocup aceste produse n con
sumul populaiei, mrfurile nealim entare se p o t grupa n:
bunuri de prim necesitate, destinate, n special, satisfacerii ne
voilor fiziologice ale populaiei: m brcm inte, nclm inte, locuin;
bunuri de necesitate medie, destinate satisfacerii nevoilor de con
fort, petrecerii tim pului liber, ntreinerii sntii etc..;
bunuri de iux, care au m ai m ult o sem nificaie social, procurarea
lor producnd o satisfacie mai pu in practic.
Clasificarea produselor pe complexe sau microcomplexe de utilizare
perm ite studierea sortim entului com ercial n corelaie cu nevoile con
sumatorilor.

T ip u r i d e n e v o i C o m p le x e d e C o m p le x e p a r ia le d e
u t iliz a r e u t iliz a r e
Pstrarea alimentelor M
Prelucrarea la rece a alimentelor 1
Prepararea hranei
Prelucrarea la cald a alimentelor C
Nevoia de liran Consumarea alimentelor
' Mijloace pentru prelucrarea pmntului
R
0
r
Gospodria personal
Produse pentru gospodria personal c
Mijloace pentru confecionare 0
mbrcminte Produse finite de mbrcminte M
ntreinerea mbrcmintei P
L
Nevoia de aprare Materiale pentru nclminte E
mpotriva factorilor nclminte Produse finite de nclminte X
de mediu ntreinerea nclmintei E
Constnjcie i reparaie
Locuin D
Amenajare i ntreinere
F
Dezvoltare spiritual Creaie i formare
Nevoia de
Cunoaterea lumii u
cunoatere Educaie
Dezvoltarea de aptitudini T
1
Obiecte pentru locuin
Nevoi estetice Estetica cotidian L
Obiecte de nfrumuseare 1>
Recreere activ Recreere n natur Z
Nevoia de recreere
Recreere pasiv Recreere n locuin A
R
Dezvoltarea fizic a
Sport E
Nevoia de asigurare personalitii
a sntii Igien personal
Profilaxie i vindecare
Fannacia casei
184
Modiii III- Calitatea prodxiseior i ser viciilor

Sfera de cuprindere a produselor nealim entare este foarte larg i


diversificat. In continuare, este prezentat o clasificare am pl a aces-
Produse textiie .
^ tora, urm nd ca accentul s fie pus pe principalele grupe de produse
a) fibre textile:
_ nealimentare.
b) fire textile:
1. Produse textile c) esturi;
2. Produse din piele i nlocuitori d) tricoturi;
3. Jucrii e) confecii din esturi i tricoturi;
" 4. Produse pentru sport, voiaj i turism f) textile neesute:

5. Ceasuri, bijuterii i articole de gablon g) articole de galanterie i pasmanterie.

6. Produse de papetrie
__ 7 . Produse chimice Produse din piele i
nlocuitori
8. Produse cosmetice
a) articole de nclminte;
9. Produse din sticl b) articole de marochinrie;
10. Produse ceramice c)articole din blan i nlocuitori.

" 11. Produse din lemn


12. Produse metalice
Produse chimice
^ 13. M ateriale pen tru construcii i instalaii tehnico-sanitare a) produse chimice de uz casnic pentru
_ 14. Mijloace de msurare splat i curat;

15. Produse electrotehnice p en tru instalaii electrice i de ilum inat b) produse colorante;
c) produse peliculogene;
16. Produse electrocasnice
d) produse din cauciuc;
17. Produse electronice
e) produse din materiale plastice;
18. Produse birotice i inform atice f) ngrminte chimice;
19. Produse auto - m oto - velo g) produse pentru combaterea duntorilor.
20. Instrum ente muzicale
21. Produse foto
Produse birotice i
informatice
a) maini de scris electronice;

Clasificarea, merceologic a sortimentului de b) copiatoare;


c) telefoane, roboi telefonici, pagere,
mrfuri iiealiinentare aparate telefax, reportofoane etc.;
d) calculatoare;
S ecto ru l (familia) - m rfuri nealim entare e) imprimante, scanero.
G ru p a - produse cosmetice
S ubgrupa - produse de igien
A rtic o l ~ spun de toalet
S o rt - spun de toalet Dove
C om er - Manual p e n m i clasa a IX-a

5.2* S ortim entul m rfarilo r eealim entare


5.2.1. Sortimentul mrfurilor textile i al articolelor de
nclminte ^
a) Sortimentul mrfurilor textile

FIBRELE TEXTILE
Caracteristicile de calitate cele m ai im portante ale m rfurilor textile
depind, n mare m sur, de fibrele din care sunt realizate.
Fibrele textile reprezint m ateria prim de baz folosit la obinerea
celorlalte m rfuri textile. Acestea sunt corpuri solide naturale sau
obinute pe cale chimic.
Cel mai utilizat criteriu de clasificare a fibrelor textile este cel al
provenienei.
D up acest criteriu, fibrele textile se clasific in;
fibre textile naturale;
fibre textile chimice;
alte fibre industriale.
bumbac
Vegetale iVIonocelulare din tulpini: in, cnep, iut
(celulozice) Policelulare (liberiene) din frunze: manila, sisal
Fibre de pe fructe: cocos
te x tile
Cu structur celular
naturale Animale ln, pr de capr, pr de cmil etc.
Fr structur
(proteinice) mtase
celular
Minerale fibra de azbest
' hidratcelulozice; vscoz, cupro
Celulozice
Din polimeri estercelulozice: acetat
naturali Proteinice din cazeina, soia, zeina
Hidrocarburi fibra de cauciuc
Fibre poliacrilonitrilice
Din polimeri Obinute prin
textiie polietilenice
sintetici polimerizare
chim ice polipropilenice etc.
Obinute prin poliamidice
policondensare poliesterice etc.
Obinute prin poliuretanice
poliadiie poliuretanice elastomere

Alte f i b r e fibre de sticl


industriale fibre de zgur etc.

FIRELE TEXTILE
Firele te x tile sunt produse textile obinute p rin reunirea mai multor
fibre consolidate prin torsiune.
Cele m ai utilizate criterii de clasificare a firelor sunt; m ateria prim
i sistem ul de obinere, destinaia, fineea i structura.

im 6
J
M odul III- C alitatea produseioi: i scrviciiior

}
fire cardate: obinute din fibre cu
lungime medie
fire pieptnate; obinute din fibre
fire de bumbac i tip bumbac
lungi
fire de vigonie: obinute din fibre
scurte
1
fire obinute prin procesul
! pieptnrii
Fire fire obinute din cli prin
1 obinuite procedeul cardrii
fire cardate
1 1. D u p fire pieptnate
fire de ln i de tip ln
m a t e r ia
fire semipieptnate (au
p r im t caracteristici intermediare)
' s is t e m u l d e
fire de mtase natural
i o b in e r e
fire obinute dintr-un singur tip de fibr cliimic
fire obinute din amestec de fibre chimice
Se obin din fire sintetice prin aplicarea unor procedee speciale
care urmresc modificarea structurii, a caracteristicilor de volum i
Fire
form, a elasticitii i a caracteristicilor mecanice. Aceste fire au
!1 texturate
elasticitate mare, volum sporit, tueu plcut, precum i o capacitate
mare de absorbie i de izolare termic.
Sunt fire care au aspect i fire cu ngrori
form deosebite obinute prin
Fire fire cu nopeuri, fire buclate,
tehnica 'de fabricaie, prin
de efect fire cu spirale, fire vopsite n
vopsire sau din amestecul de
materii prime. degrade etc.

Fire pentru esturi


i Fire pentru tricoturi
i 2. D u p
Fire pentru ae de cusut i brodat
d e s t in a ie
Fire pentru perdele i dantele
Fire pentru textile neesute etc.
Fire fine
! 3. D u p
Fire de finee medie
1 fin e e
Fire groase
Fire simple
4, D u p
Fire rsucite
1 s tr u c tu r
Fire cablate

ESTURILE
esturile dein ponderea cea m ai im portant n producia de
mrfuri textile, constituind principala m aterie prim pen tru confecii,
n prezent se manifest ns ten d in a de scdere a acestei ponderi n fa
voarea tricoturilor i a m aterialelor neesute.

esturile sunt produse obinute p rin ncruciarea perpendicular,


ntr-o anum it ordine, stabilit iniial, a dou sisteme de fire: urzeal i
bttur.
187

I
^1'
C o m e r ~ M anual p t'n tn i clasa a I X-a -r"

Firele de urzeal sunt dispuse n lungim ea esturii, paralel cu m ar


ginea ei, iar firele de bttur sunt dispuse n lim ea esturii, perpen
dicular cu m arginea acesteia.

Sortim entul de esturi este foarte variat, clasificarea lui fcndu-se


dup mai m ulte criterii. D up felul materiei prim e, esturile se grupeaz
n p atru grupe principale:
1. esturi din bum bac i tip bum bac;
2. estm:i din in-cnep i tip in-cnep;
3. esturi din ln i tip ln;
4. esturi din mtase i tip mtase.

n cadrul acestor grupe, esturile se difereniaz dup destinaie, p-


dup m odul de finisare etc.

dup esturi din bumbac 100% (pnz", olandin", lfon)


compoziia
fibroas esturi tip bumbac
tercof: 33% bumbac + 67% pollester
terocel": 50% pollester + 50% celofibr
esturi din celofibr 100%

1. testuri albite
e s t u r i d in esturi Imprimate
b u m b a c i dup finisare
esturi vopsite
t ip b u m b a c
esturi mercerizate etc.
esturi pentru lenjerie de pat l de corp r
dup esturi pentru mbrcminte exterioar
destinaie esturi pentru uz casnic l decorativ
esturi pentru furnituri de croitorie
esturi din fibre llberlene 100% (se obin ntr-o proporie mal
dup mic)
2. compoziia
e s t u r i d in fibroas esturi din in, cnep n amestec cu bumbac, celofibr, fibre
in -c n e p poliesterice etc.
i t i p in - esturi din fire subiri (pentru lenjerie, mbrcminte, uz casnic, i
dup finee
cnep
i destinaie
tapierie i decorative)
esturi din fire groase (pentru saci, prelate, covoare etc.)
T
esturi din ln pur |
dup
esturi tip ln, din ln n amestec cu fibre ciilmice .
compoziia
(poliesterice, relon, pollacrilice) j
fibroas
esturi tip ln, obinute din fire chimice 100%
3. e s tu ri dup esturi din fire de ln pieptnate
d i n l n i structura i
fineea firelor esturi din fire de ln cardate
t ip n
esturi pentru rochii, costume
dup esturi pentru paltoane, pardesle
destinaie pturi i pleduri
covoare

188 I
Modul III- Caitatea prodiisclor i scrviciUojr

esturi din mtase 100%


dup
compoziia esturi din vscoz i vscoz n amestec
fibroas esturi din fire acetat 100% i n amestec
4 . e s tu r i
esturi din fire sintetice 100% i fire sintetice n amestec
d in m t a s e
esturi pentru lenjerie
i tip
' m ta s e esturi pentru mbrcminte exterioar
dup
esturi pentru articole de galanterie
destinatie
esturi pentru furnituri de croitorie
esturi decorative de uz casnic

CONFECIILE s

Confeciile sunt produse textile folosite exclusiv ca articole de


im brcm inte i se obin, n principal, din esturi i din tricoturi.
Ca urmare a influenei pe care o au asupra psihicului i a com por
tam entului oamenilor, a funciei de reglare a tem peraturii corpului,
confeciile fac parte din grupa m rfurilor de prim necesitate.

CLASIFICAREA SO R TIM EN TU LU I DE C O N F E C II
1 1, D in p u n c t u l d e confecii cu vnzare sezonier;
j v e d e r e a! f r e c v e n e i
' c e r e r ii ' confecii cu vnzare n tot timpul anului.

esturi din bumbac i tip


bumbac;
esturi din in i tip in;
confecii din esturi
i esturi din ln i tip ln;
esturi din mtase i tip
mtase.
: 2. D u p m a t e r ia tricoturi tip bumbac;
1 p r im
" confecii din tricoturi tricoturi tip ln;
1 (tricotaje) tricoturi tip mtase;
1 tricoturi din fire PNA.
1
! confecii din textile neesute
i confecii din materiale textile impregnate i apoi acoperite cu
1 materiale plastice.
confecii pentru copil i adolesceni;
1 3. D u p d e s t in a ie confecii pentai femei;
confecii pentru brbai.

n fiecare dintre aceste grupe se deosebesc subgrupele:


m brcm inte exterioar (paltoane, pardesie etc.);
costume, taioare, rochii, fuste, pantaloni etc.;
lenjerie de corp: pijamale, halate etc.;
lenjerie de pat: cearceafuri, fee de pern etc.;
articole pentru acoperirea capului: epci, plrii, cciuli etc.;
diverse confecii: prosoape, ervete etc.
1
C o m er - M anual p e n tru clasa a iX -a

b) Sortimentul articolelor de nclminte

A rticolele de nclm inte sunt produse cu o pondere ridicat n


consumul populaiei, ele ndeplinind, pe lng funcia de protecie a
picioarelor, i o funcie ortopedic, igienic.
nclm intea protejeaz picioarele fa de diverse aciuni mecanice
(lovituri, asperiti ale solului etc.) i fa de agenii atmosferici (umezea
la, frigul, cldura). Totodat, nclm intea m piedic deform area picio
rului, contribuie la m eninerea echilibrului corpului i uureaz mersul.
Sortim entul articolelor de nclm inte este foarte variat, clasificarea
sa fcndu-se dup mai multe criterii: m aterie prim , destinaie, finisare,
sistem de confecionare, form de prezentare etc.

Clasificarea articolelor de nclm inte

1. D u p n a t u r a f e e l o r - nclminte cu fee din pieie


- nclminte o j fee din nlocuitori
- nclminte din cauciuc
2. D u p d e s tin a ie - nclminte pentru copii
- nclminte pentru adolesceni
- nclminte pentru femei
- nclminte pentru brbai
3 . D u p t ip u l d e p ie le f o lo s it - bizon, nbuc, lac, box, velur etc.
4 . D u p f e lu l t lp ii - piei de bovin
- talp oglind
- duroflex etc.
5. D u p fe lu l n c l m in te i - papuci, pantofi, sandale, bocanci, gliete, cizme etc.
6 . D u p s is t e m u l d e - nclminte cusut prin bran
c o n f e c io n a r e - nclminte cusut pe ram
-nclminte lipit
- nclminte vulcanizat etc.

5.2.2. Sortimentul mrfurilor chimice de uz casnic


pentru splat i curat

Mrfurile chimice de uz casnicpentrusplaticuratsecom ercializeaz


ntr-un sortim ent foarte variat, ce poate fi grupat astfel:
1. Produse chimice pen tru splarea i curarea rufelor:
a) Spun de rufe (dup consisten):
- cu consistena tare;
- cu consistena pstoas;
sub form de fulgi,
b) D etergeni:
dup form a de prezentare
- solizi;
- lichizi.
dup destinaie
- p entru nm uiere i presplare;
- pentru splri fine (ln, mtase, fibre chimice);
J
M oAi! n i - C alitatea produselor i serviciilor

pentru splri grele (bum bac, in, cnep);


- universali;
- pentru covoare etc.
dup clasa de calitate:
- detergeni de calitate obinuit (mas);
- detergeni de calitate superioar - conin diferite adaosuri,
cum ar fi enzime proteolitice (efect de ndeprtare a petelor),
adaosuri cu efect de nlbire chimic suplim entar;
- detergeni de calitate lux - sunt detergeni condiionai
care prezint efecte deosebite, respectiv antistatizare, de
J m buntire a tueului, de dezinfecie, de albire optic
suplim entar.
c) Produse pentru apretare.
d) Produse pen tru emoliere i condiionare.
e) Produse pen tru scoaterea petelor i albire.
f) Produse pentru dedurizarea apei.
2. Produse chim ice pentru curat obiecte de uz casnic:
a) Dup destinaie:
- p e n tr u vesel;
- pentru faian, gresie;
- pentru instalaii sanitare;
- pentru obiecte de uz casnic metalice;
- pentru tm plrie;
- pentru geamuri etc.
b) D up form a de prezentare:
- praf;
- lichid;
- past;
- gel-
3. Produse chim ice cu diverse utilizri:
a) Produse p entru curat m obil;
b) Produse pen tru curat m ochete, covoare;
c) Produse dezinfectante p en tru bi i W C;
d) D eodorant pentru bi i buctrii, cu rol de absorbire a m irosu
rilor neplcute i de m prosptare a aerului;
e) Produse pentru parfum area spaiilor din dulapuri etc.

5.2.3.Sortimentul mrfurilor cosmetice

Plecnd de la rolul pe care produsele cosmetice l au n asigurarea


sntii i frum useii corpului omenesc, n ntrzierea procesului de
m btrnire a pielii, la ora actual, pe plan m.ondial, industria cosm etic
produce o gam vast de preparate cosmetice i produse de parfum erie,
pe baza celor mai avansate metode.
C o m e r - M anual p e ittrn clasa a iX-;

Sortim entul produselor cosmetice cuprinde 4 grupe de produse:


standard (71% grsimi)
superior (78% grsimi)
Spun de toalet fin i extrafin
pentru copii
medicinal (cu sulf, cu borax etc.)
1. P r o d u s e creme de ras (spumoase, nespumoase)
d e ig ie n Produse de brbierit loiuni preras electric
>loiuni dup brbierit
past de dini
Produse pentru ngrijirea gurii ap de gur
i a dinilor produse pentru curat proteze dentare
(tablete, prafuri)
Creme cosmetice:
dup coninutul de grsimi uscate, grase, semigrase
nutritive, hidratante, pentru masaj, antirid
dup destinaie
etc.
dup compoziie cu lanolin, cu miere, cu colagen etc.
dup timpul folosirii de zi, de noapte
se difereniaz dup tipul de ten, dup
11 Loiuni pentru fa
compoziie, dup destinaie
Produse pentru curat faa se difereniaz dup tipul de ten, dup
2 .P r o c iu s e compoziie, dup destinaie
(demachiante)
c o s m e tic e
Pudre cosmetice:
p ro p r iy -z is e ,
a) Produse pentru pudre praf (pulbere), pudre lichide, pudre
dup forma de prezentare
ngrijirea feei compacte, pudre-creme
fond de ten
' farduri pentru obraz, buze, gene, sprncene,
Produse pentru machiaj:
pleoape
farduri corectoare
Mti cosmetice:
de curare, nutritive, calmante, astringente,
dup destinaie
hidratante, cu aciune tonic etc.
Produse contra petelor:
dup forma de prezentare loiuni, emulsii, mti
Produse pentru curare.(ampoane):
loiuni, pudre, creme
dup forma de prezentare se difereniaz n funcie de tipul de pr,
destinatie i dup compoziie
Produse pentru condiionare:
bj Produse pentru uleiuri loiuni: tonice, dezinfectante, pentru
ngrijirea prului degresare, contra mtreii etc.
dup forma de prezentare
uleiuri
creme (balsamuri)
nuanatoare, decolorante, ampoane
Produse pentru vopsire:
colorante, vopsele
Produse pentru coafare: lacuri, geluri, spume fixative etc.
Loiuni, emulsii i creme pentru ngrijirea minilor
c) Produse pentru Pudre pentru mini (contra transpiraiei)
ngrijirea minilor Soluii i creme pentru nmuierea pielielor
l a unghiilor Lacuri nutritive pentru unghii
Produse pentru decorarea unghiilor (lacuri, paste)

192
M odtil IH - C aU faeap ro d x isco v i s e rv ic iilo r

Produse deodorante i antiperspirante:

1 dup forma de prezentare


Produse pentru epiiare:
creme, pudre, emulsii, ioiuni, spun-stick

dup forma de prezentare pudre, creme, soluie, cear

1 d) Produse pentru
ngrijirea corpului
Produse antisolare i pentru bronzare:
dup forma de prezentare creme, uleiuri, emulsii
Produse pentru i dup baie:

. dup forma de prezentare 1'


j de corp
Produse contra celuiitei:
dup forma de prezentare creme, geluri etc.
ape de colonie
Se difereniaz n funcie de
3. P r o d u s e d e ape de toalet
coninutul n ulei de parfum i
p a r fu m e r ie parfumuri
de persistena mirosului:
esene de parfum
Articole pentru brbierit: ' aparat de ras, lame etc.
Articole pentru ngrijirea gurii: periue de dini (manuale, electrice)
Articole pentru ngrijirea
usctor, ondulator, perii, agrafe etc.
poiiui:
4 . A r t ic o le d e
to a S e t Articole pentru ngrijirea feei: burei (pentru machiaj), pensule, perii etc.

Articole pentru ngrijirea


truse de manichiur, burei de baie, perii de
minilor, a unghiilor i a
corp etc.
corpului:

5.2.4. Sortimentuf mrfurilor din sticl i al mrfurilor


ceramice
M rfurile din sticl se clasific n dou m ari grupe, i anume:
m rfuri din sticl pen tru construcii;
m rfuri din sticl pen tru menaj.
Sortim entul m rfurilor din sticl p en tru menaj se poate clasifica, la
rndul lui, astfel:
1. A r t i c o i e d e -dup destinaie: - piese detaate: pahare, cni, platouri etc.
m enaj - servicii: de ap, lichior, vin, tort etc.
- dup compoziia - articole din sticl comun
chimic a sticlei: - articole din sticl cristal
2 . A r t ic o le -dup destinaie: - vaze, scrumiere, bomboniere etc.
d e c o r a t iv e - dup compoziia - articole din sticl comun
1
i chimic a sticlei: - articole din sticl cristal
: 3. A r t ic o le n t r e b u i n a t e c a butelii, borcane, slfoane, damigene etc.
i a m b a ia je
: 4 . A r t i c o l e d in s t i c l cni i farfurii pentru ceai, cafea, ibrice, vase etc.
i t e r m o r e z s t e n t
' 5. D iv e r s e a r t i c o l e d e m e n a j storctor de citrice, rztoare de fructe etc.
- ............... ......................................... i
J
D up destinaie, mrfurile ceramice se clasific n:
m rfuri ceramice pen tru menaj ;
e m rfuri ceramice decorative;
m rfuri ceramice p entru construcii;
m rfuri ceramice p entru uz industrial.
C om er - M;umal p e n tn i clasa a IX-a

G rupa principal o formeaz m rfurile ceramice de menaj i deco


rative. Acestea, dup destinaie i m odul de comercializare, se clasific
astfel:
piese detaate: cni, ceti, farfurii, platouri,
solnie etc.
din porelan
piese care compun servicii complete: de ceai,
1 . A r t i c o le c e r a m i c e de cafea, de mas etc.
de m enaj
piese separate: cni, farfurii, ceti etc.
din faian piese care compun servicii complete: de ceai,
de cafea etc.
2. A r t i c o l e c e r a m ic e din porelan vaze, bomboniere, bibelouri etc.
d e c o ra tiv e din faian
!
ceramic
smluit i nesmluit
3 . A r t i c o le d in roie
c e r a m i c p o p u la r ceramic neagr
i
ceramic comun termorezistent

5.2.5. Sortimentul mrfurilor din lemn

Lem nul constituie o im portant m aterie prim p en tru o serie de ra


m uri ale econom iei naionale, datorit avantajelor pe care le prezint,
respectiv: are o rezisten mecanic bun, are masa specific redus, se
prelucreaz cu uurin, se regenereaz prin cretere.
Produsele obinute din lemn se clasific astfel:
cherestea
furnire: estetice, tehnice
Semifabricate din
parchet
lemn obinuit f'
semifabricate folosite n construcii: duumele, lpci,
tmplrie pentru ui i ferestre
placaj: se ntrebuineaz pentru piese de
mobilier, articole de tmplrie, ambalaje etc.
panel: se ntrebuineaz pentnj,mobil,
tmplrie pentru ui i ferestre etc.
plci celulare: se ntrebuineaz pentru ui
Fizico- lemn densificat: se ntrebuineaz pentru roi,
mecanic suveici etc.
Semifabricate din
S em ifab ricate lemn stratificat: se ntrebuineaz pentru
lemn ameliorat
construcia de vagoane, tmplrie etc.
din lem n
plci din achii de lemn (PAL): se
ntrebuineaz pentru mobil, ui, ambalaje
etc.
plci din fibre de lemn (PFL): se
Fizico-
ntrebuineaz n construcii, mobilier pentru
chimic
scaune, mese etc.
Semifabricate din
lemn nnobilat produse meiaminate: se folosesc n construcii i pentru
(se obin din mobilier; se obin prin acoperirea cu filme din hrtie
PAL, PFL, placaj, special, impregnat cu o rin sintetic
acoperite cu filme produse nnobilate prin emailare
din hrtie special, produse nnobilate prin imprimare i lcuire
rini, emailuri etc.)

194 I
m
M odu! III- C iditatca pro d u selo r i serviciilor

mobilier din lemn masiv


mobilier din PAL, PFL
Dup natura
mobilier din materiale lemnoase
materiei prime
combinate (lemn masiv, panel, PAL)
mobilier din placaj
mobilier demontabil
Dup modul de
mobilier fix
asamblare
mobilier mixt
mobilier cu suprafa lefuit

1 Dup modul de
finisare
mobilier cu suprafa ceruit
mobilier cu suprafa biuit
mobilier cu suprafa natural
mobilier cu suprafa lcuit etc.
mobilier pe schelet
Dup criteriul mobilier pe rame
constructiv mobilier din panouri
M o b il
mobilier curbat etc.
mobilier pentru locuine
mobilier pentru instituii publice
Dup destinaie
mobilier pentru nvmnt
mobilier comercial etc.
mobilier aparent
Dup modul
mobilier camuflat
de aranjare n
mobilier modulat
ncperi
J ' mobilier pliant etc.
mobilier clasic
Dup stil ' mobilier rustic
mobilier contemporan etc.
mobilier sculptat
Dup felul mobilier ncrustat
ornamentelor < mobilier gravat
" mobilier pictat etc.

5.2.6. Sortimentul mrfurilor metalice

Sortim entul m rfurilor m etalice este foarte variat.


M rfurile metalice se p o t clasifica n:
1. semifabricate, produse lam inate i trefilate prelucrate;
2. organe de asamblare;
3. scule, unelte i dispozitive;
4. echipam ent metalic;
5. aparate, m aini i utilaje p en tru gtit i nclzit, cusut, sudur;
6. articole de uz casnic.

Dup materia prim , articolele de uz casnic se clasific astfel:


a) mrfuri din font: cratie, oale, cazane etc.;
b) mrfuri din srm: couri pentru pine, grtare, teluri etc.;
c) mrfuri din tabl de oel: tigi, oale, cratie, polonice, forme pentru
prjituri, glei etc.;
d) mrfuri din font i oel: maini de tocat carne, de mcinat nuci etc.;
e) mrfuri din aluminiu: oale, cratie, ceainice etc.;
f ) tacmuri - comercializate ca piese detaate sau ca serviciu;
g) ustensile pentru gospodrie: plnii, aparate pentru scos smburii etc.
C om er - Mantiai pettni clasa a IX-a

5.2.7. S o r t im e n t y i m rfurilor t e h n lc o - s a n it a r e i ai m a
te r ia le lo r pentru construcii
m r f u r i l e t e h n i c o - s a n i t a r e sunt folosite la realizarea instala
iilor sanitare n im obile. n categoria mrfurilor tehnico-sanitare intr:
1. O biecte sanitare i accesorii; czi de baie, lavoare, chiuvete, vase
W C, bideuri etc.
2. A rm turi, care sunt dispozitive metalice sau din materiale plastice,
folosite n instalaiile sanitare.
D up destinaie, acestea se clasific n:
- arm turi pentru conducte de instalaii;
- arm turi pentru obiecte sanitare.
3. C onducte pen tru instalaii sanitare.
4 . Piese de legtur pentru conducte i evi.

M a te r ia le le p e n t r u c o n s t r u c i i sunt form ate din totalitatea


produselor, naturale sau artificiale, folosite la executarea unei construcii,
de la fundaii pn la finisaje.
M aterialele p en tru construcii se clasific astfel:
- piatr natural pentru construcii ( granit, m arm ur, calcar etc.);
~ liani m inerali i organici (ipsos, var etc.);
m ortare i betoane de ciment;
- produse din lemn pentru construcii (scnduri, dulapi, grinzi, ipci);
- produse din metal pentru construcii;
- produse ceramice p entru construcii (crmizi, igle, olane etc.);
- materiale din polimeri, sticl;
- materiale p en tru izolaii (termice, fonice etc.);
- materiale pen tru zugrveli i vopsitorii.

5.2.8. S o r tim e n tu l mrfurilor electrotehnice i


electronice
M rfurile electrotehnice sunt necesare pen tru producerea, transpor
tarea, distribuia i utilizarea energiei electrice. Aceste produse se pot
clasifica astfel:
S u r s e e ie c tro c h im ic e d e cu re n t e le c tric
Pile i baterii electrice pentru autovehicule, lanterne, aparate electrice de
' dup destinaie
(surse ireversibile) ras, aparate foto i de filmat etc.
dup natura
Acumulatoare electrice acide
electrozilor i a
(surse reversibile) alcaline
electrolitului
A r t i c o l e p e n t r u in s t a la ii e le c t r ic e
neizolai
conductori electrici dup izolaie
izolai
tuburi de izolare i protecie: metalice, ain materiale plastice, din alte
materiale
articole electroizolante
Izolatoare de susinere l trecere 1
alte articole Izolatoare; benzi, tuburi, lacuri, rini etc. J
196 I
k
Modtil III- C aiitatea pro d u seo r i scrviciilor

aparataj de conectare, comutare i ntrerupere: ntreruptoare,


aparataj electric de comutatoare, prize, fie
joas tensiune aparataj de protecie: sigurane fuziblle unipolare, sigurane automate,
relee, tablou de distribuie pentru apartamente
semnalizator acustic (sonerie)
aparataj de
transformator de sonerie
semnalizare
buton de sonerie
A r t ic o le d e ilu m in a t
1
!I lmpi eiectrice cu incandescen (becuri):
i
1 -d e format normal: f II /

surse electrice de - speciale: pentru lanterne, pomi de iarn, autovehicule etc.


luminat lmpi electrice cu fluorescen;
- de format normal
- n miniatur
cu surs proprie de energie: lanterne
corpun de iluminat cu sursa de energie de la reea: lustre, pendule, plafoniere, aplice,
veioze, lmpi de birou etc.

Industria electronic reaiizeaz o gam larg de produse care, dup


destinaie, se p ot clasifica astfel:
amplificatoare, stabilizatoare de tensiune, pick-upuri, combine,
casetofoane, CD'-playere, magnetofoane, radioreceptoare,
Aparate receptoare TV, aparate videofonice (camer video,
ie c tr o n ic e videocasetofoane), stabilizatoare de tensiune, aparatur
fotoelectric, ceasuri electronice, instrumente de msur i
control.
A c c e s o r ii i

2.
in s t r u m e n t e ' antene radio i TV, cabluri, microfoane, difuzoare,
p e n tr u a p a r a t e le autotransformatoare, relee etc.
e ie c t r ic e
P ie s e i
active: tranzistoare, diode;
subansam bluri
pasive: rezistoare, condensatoare, bobine i transformatoare;
3. (com ponente) circuite integrate obinute din piese active i pasive asamblate
pentru a p a r a t e le n module.
e le c t r ic e
I

J 5.2 .9 . S o r tim e n tu l mirfijrfior e ie c t r o c a s n ic e


Mrfurile eiectrocasnice satisfac necesiti specifice activitilor din
i
gospodrie. Sortim entul diversificat al acestor produse se poate clasifi
J ca astfel:
_ A p a r a te pentru prelucrarea alim en telo r
Prelucrarea termic a termopionjor, vas fierbtor, plit electric, grtar, rotisor, prjitor
alimentelor de pine, main electric de gtit, cuptor cu microunde etc.
Prelucrarea mecanic a rni de cafea, mixer (cu pahar, cu palete), robot de buctrie,
alimentelor storctor de fructe etc.
Aparate pertru psrareaia rece a alimentelor
rcitor electric: aparat ce reaiizeaz n compartimentele de pstrare a alimentelor un regim de
temperatur de la O la 10C;
J frigider electric: aparat tip dulap cu o u i dou compartimente;
frigider cu congelator: aparat tip dulap cu dou compartimente cu nchidere independent;
congelator: aparat tipjad sau dulap care reaiizeaz temperaturi ^ - 1 8 C . ______________
_^arsB pentru curarea i nfaB inerea v e s tim e n ta ie i
Main electric de cusut
C om er - Manual p en m clasa a IX-a

dup modul de cu agitator


funcionare cu pulsator
cu tambur
dup numrul de cu un singur bazin
bazine cu dou bazine
Main de cu nclzire complet
dup sistemul de
splat rufe cu nclzire de completare
nclzire a apei
fr nclzirea apei
pentru splat rufe
pentru splat i stors njfe
dup destinaie
1 > pentru stors rufe
pentru splat, stors, uscat rufe
de uz casnic
de voiaj
dup destinaie
pentru ateliere
Fierul cu nclzirea tlpii
electric de
clcat
dup serviciile pe cu nclzirea i reglarea temperaturii tlpii
care le execut cu nclzirea, reglarea temperaturii i umezirea rufelor

A p a r a t e p e n t r u c o n f o r t i ig ie n n l o c u in e
de mas
din punct de vedere
Ventilatoare instalate pe ochiurile de geam
constructiv
de tavan
Aparate cu radiaie direct
dup modul de
pentai nclzit cu suflant de aer cald
funcionare
n locuine cu acumulare de cldur
dup modul de
cu elice
Climatizoare producere a
cu turbin
curentului de aer
dup forma orizontale
Aspiratoare constructiv verticale
de praf dup modul de cu colectare pe flltnj r r
colectare a prafului cu colectare n sacul colector
Aparate
pentru
nclzit apa
din punct de vedere
constructiv
cu nclzire instantanee a apei
cu acumulare de cldur
m
menajer
M a in i d e s p la t v a s e
Execut curirea veselei i a ustensilelor de buctrie, prin acionarea unor jeturi cu emulsie de
splat care ndeprteaz resturile alimentare, precum i petele de grsime de pe suprafaa vaselor i
a tacmurilor; se asigur, totodat, i uscarea acestora.

5.2.10. Sortimentul mrfurilor auto-moto-velo

n grupa m rfurilor auto-m oto-velo intr urm toarele produse:


1. Biciclete:
- utilitare
- de ora
- pen tru ntreceri sportive
- semicursiere
- pen tru curse
- de construcie special
- hidrobiciclete
198 fj-
MoAsi ni- Calitatea produselor i serviciilor

- biciclete tandem
- biciclete ergonomice etc.
2. M otocicluri
- motobiciclete
- motociclete
- scutere
- m otorete 1
3. Autoturism e

5.2.11. Sortimentul mrfurilor birotice

M rfurile birotice includ aparatele, mainile, instalaiile cu care sunt


echipate birourile, materialele, accesoriile, piesele de schimb necesare
ntr-un birou. Ele contribuie la creterea calitii i eficienei muncii.
Clasificare:
. maini de scris electronice;
. copiatoare;
. telefoane;
. roboi telefonici;
. aparate telefax;
.pagere;
. dictafoane, reportofoane;
. accesorii, materiale, piese de schimb.
Copiatoarele realizeaz reproducerea textelor sau a im aginilor de pe
un original pe hrtie sau pe folii transparente i se clasific astfel:
. dup m anevrabilitate: staionare i portabile;
. dup principiul de funcionare: termice, cu cerneal, electrostatice
(copiatoarele moderne);
. dup culoarea copiei: alb-negru i color;
. dup operaiile realizate: simple (realizeaz num ai operaia de
copiere) i complexe (realizeaz i alte operaii: sortare, legare);
.. dup posibilitile de m rire sau micorare: far posibiliti de
mrire-micorare sau cu scar reglabil;
. dup form atul maxim al originalului: A4, A3 sau form ate mai mari.

5.2.12. Sortimentul bijuteriilor i al articolelor de


gablon

Bijuteriile sunt obiecte de podoab confecionate din metale


preioase.
Se comercializeaz urm torul sortim ent de bijuterii:
a) Bijuterii de aur i argint: verighete, inele, lnioare, cercei, m e
dalioane etc.
b) Bijuterii din argint: cercei, medalioane, inele, lnioare, broe etc.
c) Bijuterii din pietre preioase: coliere, brri, broe etc.
c i
C o m er - M anuai p e n tru clasa a IX -a ,aj ^

Articolele de gablon sunt obiecte de podoab obinute din alte m a


teriale dect metale preioase, pietre semipreioase i preioase. Astfel
de m ateriale p o t fi: metale, materiale plastice, sticl, materiale textile,
baiuri: soluii folosite pentru a piele i nlocuitori de piele.
cura, a colora sau a da un anumit Sortim entul articolelor de gablon cuprinde: brri, cercei, agrafe,
aspect suprafeei unui corp. broe, coliere, inele, mrgele, pandantive.
cardare: operaie de destrmare
a amestecului fibros, n scopul
paralelizrii fibrelor ial ndeprtrii 5.2.13. Mrfuri pentru sport, voiaj i turism
impuritilor,
cli: fibre liberiene scurte, nclcite i D up destinaie, sortim entul m rfurilor pentru sport, voiaj i turism
cu impuriti,
se grupeaz astfel:
faian: produs ceramic fin, poros,
opac, de culoare alb-glbuie. 1. Echipam ent sportiv:
finisare: prelucrare final prin care se - articole de m brcm inte;
definitiveaz nivelul unor proprieti - articole de nclm inte.
ale produselor, n special aspectul 2. A rticole pen tru sport:
i estetica acestora,
- articole p entru atletism i gim nastic (bul p en tru tafet, gar
fuior: fibre liberiene lungi, paralele,
legtura esturilor: modul n care dul pentru atletism, greuti, brn, spaliere etc.);
se ncrucieaz firele de urzeal cu ~ articole pen tru jocuri sportive (mingi);
cele de bttur, - articole pen tru jocuri de sal (popice, figuri de ah, spad etc.);
m ercerizare: operaie de tratare a - articole pen tru jocuri de cmp (plase, fileu, rachete, palete etc.);
firelor de bumbac cu o soluie de
- articole pen tru box, lupte i haltere (mingi de box, saltele, haltere
NaOH de concentraie 18-26%, la o
temperatur de cca 20 C.
etc.);
nopeuri: mici aglomerri de fibre - articole pen tru sporturi de iarn (snii, patine etc.);
scurte sub form de noduri, - articole p entru sporturi de ap (am barcaiuni, echipam ent de
pieptnare: operaie de sepa scufundat etc.);
rare a fibrelor scurte de cele lungi
- articole pen tru pescuit sportiv (undie, crlige etc.);
pentru obinerea unor fire cu finee
ridicat. - articole p en tru tir i vntoare (arme, arc, gloane etc.);
porelan: produs ceramic, fin, vitrifi - diverse articole i accesorii p en tru sport (fluiere, cronom etre, ru
cat, de culoare alb-albstrui lete etc.).
sintetic: produs obinut printr-o 3. Articole pen tru voiaj i turism ;
operaie de sintez chimic.
- articole p en tru transportat echipam entul i alte produse (saci,
textile neesute: produse textile
formate din straturi de fibre sau fire geam antane etc.).
suprapuse consolidate ntre ele prin - articole pen tru pstrarea, pregtirea i servirea hranei (cutii, ter
procedee mecanice, chimice sau mosuri, vase de gtit etc.)
combinate. - articole de camping (corturi, saci de dorm it etc.).

1. P entru p atru grupe de m rfuri nealim entare realizai clasificarea


merceologic a sortim entului.
2. Prezentai grupele i subgrupele din care fac parte urm toarele
produse:
- spun de toalet
- ceac de cafea
- vaz de cristal
200 - costum brbtesc
i.

M odu! IH - C alitatea p ro d u se lo r .i serviciilor

i
J
!. ncercuii varianta c o re ct. 2p
1. Nu este fibr textil natural:
a) fibra de cnep;
b) fibra de in;
c) fibra de azbest;
d) fibra de vscoz.
2. Firele cu proprieti m buntite m urma modificrii structurii
sunt:
a) firele liberiene;
b) firele de efect;
c) firele texturate;
d) firele obinuite.
3. Clasificarea esturilor textile in esturi albite, vopsite, mercer-
izate etc. se face conform urm torului criteriu:
a) dup com poziia fibroas;
b) dup finisare;
c) dup destinaie;
d) dup structura i fineea firelor folosite.
4. D eodorantele fac parte din subgrupa:
a) produse de igien;
b) produse pen tru ngrijirea corpului;
c) produse de parfum erie;
d) articole de toalet,
it. Notai cu A (adevrat) sau F (fals) urmtoarele enunuri: 2p
1. Fibrele poliesterice sunt fibre chimice obinute din polim eri n atu
rali.
2. Produsele de parfum erie se difereniaz n funcie de coninutul n
ulei de parfum i de persistena mirosului.
3. Parchetul face parte din categoria semifabricatelor din lemn
obinuit.
4. Dup com poziia chimic, articolele decorative din sticl p o t fi
din sticl com un i din sticl cristal.
Iii. A sociai cifrele din co lo an a A cu literele din coloana B,
dac n tre expresiile respective exist o legtur, 2p
A. B.
Produse cosmetice Subgrupe de produse cosmetice
1. Spun de toalet a) articole de parfumerie
2. Lacuri fixative b) produse de igien
3. Ap de toalet c) produse pentru ngrijirea corpului
4. Deodorante d) produse pentru ngrijirea prului
e) articole de toalet
Xjoflier - Manual penirffH asa d IX-a

IV. Scriei n spaiile libere cuvntulpotrw it. 3p


Bunurile nealim entare de prim necesitate suftt destinate n special
satisfacerii n ev o ilo r..........ale populaiei: m b rcm in te,......... ..............
Bunurile de necesitate m edie sunt destinate satisfacerii nevoilor de
................ tim pului lib e r,........sntii etc.
Se acord 1 punct din oficiu.

n
6.1. Cai-acteristid de calitate ale mrfurilor textile i ale articolelor de
nclmiate
6.2. Carcterisdd de calitate ale detei^nilor
6.3. Caraicteristd de calitate ale produselor cosmetice
6.4. Caracteristici de calitate ale mrfurilor din stid i ale mrfurilor ceramice
6.5. Cerinele de calitate ale mobilei
6.6. Caracteristici mrfurilor metalice
6.7. Caracteristid de calitate ale mrfurilor tehnico-sanitare i ale materialelor
pentni construcii
6.8. Cara^nstici de calitate ale mrfiuilor electrotehnice i electronice
6.9. Caracteristici de calitate ale mrfurilor electrocasnice . !
6.10. Caracteristici de calitate ale mrfurilor auto-moto-velo
6.11. Caracteristid de calitate ale mrfurilor birotice
6.12. Caracteristici de calitate ale bijuteriilor i articolelor de gablon
6.13. Caracteristici de calitate ale mrfurilor pentru sport, voiaj i turism

Dup parcurgerea capitolului vei fi capabili:


- s prezentaicaracteristicile de calitate ale mrfurilor nealimentare;
- s identificai defectele mrfurilor nealimentare;
- s efectuai verificarea organoleptic a mrfurilor nealimentare.
C om er - Manual p a ttr n clasa a IX-a

6.1. Caracteristici d,e calitate aJ,e m rnAttkm


textile i ale articxilelor ele icl.iriirite
FIBRELE TEXTILE
n continuare sunt prezentate proprietile principalelor fibre textile
naturale:
Nr. D e n u m ire a fib re i
P ro p rie t i
crt. Bumbac ir Cnep Ln Mtase
Variaz de
Galben- Cenuie-
la alb la
Alb sau deschis, verzuie, Alb, alb-
1. Culoare negru, n
alb-glbuie cenuie sau tinznd glbui
funcie de
cafenie spre aib
ras
Mat sau
Caracteristic, Mai Cea mai
mtsos, n
2. Luciu Mat uor sczut lucioas fibr
funcie de
pronunat dect la in natural
ras
Lungime Fibra continu
3. 6-56 300-750 300-1500 50-300
(mm) filamentar
Plcut,
moale sau
Plcut,
4. Tueu Aspru Aspru aspruja lna Plcut, moale
moale
de calitate
inferioar
Mas specific
5. 1,48-1,56 1 ,4 3-1,5 0 1,43-1,50 1 ,3 0-1,3 3 1,35-1,37
(g/cm^)
Cea mai
Higroscopicitate higroscopic
6. Este cuprins ntre 8 i17 Plcut moale
(%) fibr
natural
Una dintre analizele de laborator efectu-
Repriza
ate pentru identificarea notarii fibrelor textile 7. 8,5 12 12 15-18 11
(%)
^ este proba arderii. Se studiaz comportarea ^
Rezistena
I fibrei la flacr i dup scoatereo din flacoro, 4 8. specific 32-36 50-60 70 10-33 40-68
I mirosul i aspectul cenuei. | (kgf/mm^)
Alungirea ia
9. rupere 6-12 1,5-4 1,5-3 23-30 14
(%)

Pe lng proprietile descrise mai sus, prezint im portan i


urm toarele:
fibra de bum bac
- conine celuloz n proporie de 90-95%;
- prezint suplee i elasticitate bune;
ic - prin m ercerizare i mrete rezistena, afinitatea fa de colorani
Fibrele vegetale (bumbac, in, cnep) i luciul;
A ard rapid, degajnd miros de hrtie ars, iar - este atacat de acizii minerali, de soluiile concentrate de oxidani,
X cenua este gri deschis.
precum i de soluiile alcaline concentrate; soluiile de oxidani mai d i
^>>^>x><xk><xxx>C)s>ck:<><xx><><k>oo<x>^^
luate descom pun pigm enii naturali, determ innd creterea gradului de
alb al fibrei. Pe aceast proprietate se bazeaz tratam entul de finisare
aplicat bumbacului, denum it albire.
204 | ;
M odui ilI- (.altcatea prodiiselor t seirvtciiios:

fibra de in
- conine celuloz n proporie de 8096;
- are o rezisten mai mare dect a bumbacului, fiind utilizat la ob
inerea aei pentru cusut nclm inte, la obinerea esturilor folosite
pentru confecionarea huselor, a prelatelor etc.; e<iOc>o*>5<sooo<*CK>i<i<>o<><>c<><>'>*'XXx>^<'>cft
- este mai puin elastic dect fibra de bumbac, dar mai bun condu Fibrele onimale (lOnS, mtase) ard lent,
ctoare de cldur, fiind utilizat Ia obinerea m brcm intei de var; degajnd miros de pr ars, iar cenua este |
- din punct de vedere chimic se com port asem ntor bumbacului. neagr cu aspect globular.

e fibra de ln
- prezint suplee deosebit, elasticitate mare, capacitate de izolare
termic;
- principala com ponent chimic (n. proporie de 80-85%) este o
substan proteic num it cheratin;
- se scurteaz sub aciunea apei, m odificarea dim ensional fiind
semnificativ la introducerea fibrelor n ap fierbinte;
- supus un tim p ndelungat aciunii oxigenului din aer, com binat
cu cea a luminii solare, lna prezint ten d in a de nglbenite i i
micoreaz rezistena; se poate asigura protecia fibrelor p rin vopsire;
- este rezistent la aciunea acizilor, dar este atacat de substanele
alcaline;
- este rezistent fa de solveni, ceea ce perm ite curarea chim ic a
confeciilor din ln.

e fibra de mtase
- principala com ponent chimic (n proporie de 75-80%) este to t
o substan proteic, num it fibroin; aceasta determ in principalele
proprieti chimice, mecanice i fizice ale fibrei;
c
- este neifonabil;
- este rea conductoare de cldur i electricitate; Fluturele viermelui de mtase este o rig in a r;
' din Chino, iar obinerea i prelucrarea m t s ii!
- are o rezisten foarte bun, ns n m ediul um ed aceasta scade;
I au reprezentat o preocupare sacr, un secret ;
- se nglbenete sub influena lum inii i a oxigenului din aer; j protejat prin decrete imperiale.
- este sensibil ia aciunea substanelor alcaline i la oxidani. Xx>C>^t>C<vc><x>sXK><>C<><>CX>^
D intre fibrele naturale minerale este de m enionat fibra de azbest care,
datorit rezistenei sale la ardere, se utilizeaz la obinerea esturilor ig
nifuge, a hrtiei electroizolante etc.
Fibrele chimice cuprind dou grupe, i anume:
- fibre chimice obinute din polim eri naturali;
- fibre chimice obinute din polim eri sintetici.
^'Dintre fibrele chimice obinute din p o lim e ri n a tu ra li, principalele
tipuri de fibre sunt cele celulozice, respectiv fibre le vscoz, cu-
pro i acetat. Acestea se obin sub form de fibre continue, cunos
cute sub numele de mtase artificial i de fibre scurte, i anurne
celofibr.
s^Fibrele chimice din polim eri sintetici (fibre sintetice) se obin din
polim eri macromoleculari, m ateriile prim e de la care se pornete
fiind gazele naturale, ieiul, crbunii i clorura de sodiu.
C om er - Manual p e n tn i clasa a IX-a

P roducia de fibre sintetice cunoate o dezvoltare att cantitativ, ct


i calitativ datorit unor avantaje pe care le prezint aceste fibre fa de
fibrele naturale i fibrele chimice obinute din polim eri naturali.
c Printre aceste av antaje se num r, n principal, proprietile fizico-
Fibrele sintetice se topesc ia ardere, |
chimice microbiologice i tehnologice superioare ale acestor fibre.
; degajnd miros de chimicale, iar cenua ore
aspect globular. Fibrele sintetice prezint i unele d ezav an taje cum ar fi: higroscopi-
citate redus, form area pillingului, ncrcarea cu electricitate static. Pe
plan m ondial, firmele de renum e fac cercetri n vederea elim inrii aces
tor dezavantaje, reuind realizarea unor noi fibre sintetice cu proprieti
m buntite. Astfel, au fost obinute fibre cu pilling redus, fibre anti-
statice, fibre neifonabile, fibre cu capacitate redus de m urdrire etc.

D intre fibrele sintetice, o foarte mare rspndire o au:


fibrele poliam idice;
fibrele poliesterice;
fibrele poliacrilonitrilice.

FIRELE TEXTILE
La aprecierea calitii firelor se au n vedere att caracteristici de cali
c tate com une i fibrelor (culoare, luciu etc.), ct i caracteristici specifice,
cum ar fi: fineea, torsiunea etc.
O echip de cercettori chinezi i ameri-
: eoni a descoperit o serie de fibre textile care Nr.
; pot monitoriza starea de sntate i pot diag-
Caracteristici Descrierea caracteristicilor
c r t.
: nostic anumite boli. Este vorba despre fibre de Exprim gradul de subirime a firelor i este influenat de fineea
: bumboc acoperite de electroliji i nanotuburi Fineea (densitatea fibrelor i de procedeul de filare aplicat. La rndul ei, influeneaz
1.
de carbon (filamente subiri, n mrimea de de lungime) anumite proprieti ale produselor textile finite, cum ar fi: desimea,
1/50.000 din cea a unui fir de pr). Acoperite greutatea, destinaia n consum.
: cu anumii anticorpi, fibrele ou reuit s de- Se exprim prin numrul de torsiuni (la firele simple) sau numrul
; tecteze prezena albuminei. Materialele ar pu- de rsuciri (la firele multiple) pe care le are firul pe unitatea de
2. Torsiunea lungime. Se poate efectua n dou sensuri: spre dreapta (n Z); spre
: tea fi folosite pentru monitorizorea semnelor
stnga (n S).
vitale ale oamenilor |
Depinde de natura fibrelor utilizate, de torsiunea i grosimea firelor
3. Rezistena la rupere etc. Se msoar prin fora sau greutatea la care rezist firul pn la
rupere,
Se msoar prin gradul de ntindere a firului pn cnd se rupe i
4. Alunglrea la rupere depinde de natura fibrelor i de structura firelor.
Se refer att la aspectul exterior, ct i ia uniformitatea grosimii
5. Uniformitatea
firelor.

Defectele firelor p o t proveni de la m ateria prim sau din procesul


tehnologic.
- Defecte provenite de la materia prim: fire de bumbac cu impuriti
vegetale, fire de ln atacate de ciuperci, fire chimice cu fmee variat etc.
- Defecte provenite din procesul tehnologic, fire neuniform e, cu p o r
iuni insuficient rsucite sau prea rsucite, pete de la albire, vopsire
nerezistent etc.

206
Modul l l ' Calitatea proditselor ,i serviciilor

TESTURI
Aprecierea calitii esturilor se face pe baza unor caracteristici de
calitate pe care trebuie s le ndeplineasc acestea p en tru a corespunde
destinaiei lor.
C a r a c t e r is t ic i D e s c r ie r e a caracteristicilor

i 1. Caracteristici fizico-mecanice

J i
Se poate exprima prin mai multe moduri:
masa pe metru ptrat (g/m^);
masa pe metru liniar;
masa pe bucat.
Aceast caracteristic este influenat de natura i fineea firelor, de
a) masa
sistemul de legtur, precum i de operaiile de finisare.
Exist 0 legtur strns ntre masa i destinaia esturilor: esturile
cu masa mic se folosesc pentru lenjerie i mbrcminte de var, iar
esturile cu masa mai mare se folosesc la obinerea costumelor, a
paltoanelor.
;
Se exprim n mm i depinde de natura, fineea i torsiunea firelor, de
legtura folosit, de finisare etc.
b) grosimea
Grosimea influeneaz unele caracteristici ale esturilor, cum ar fi:
proprietile termoizolante, capacitatea de drapare.
Este dat de numrul firelor pe o lungime de 10 cm, att n direcia urzelii,
ct i n direcia btturii.
c} desimea Depinde de legtura esturii, de fineea firelor, de operaiile de finisare. La
rndul ei, influeneaz masa, tueul, rezistena, permeabilitatea ia ap i la
aer, capacitatea de izolare termic etc.
Este 0 caracteristic de care se ine seama la calcularea consumului de
d) limea estur pentru obinerea confeciilor.
Limea esturilor variaz de la 70 la 240 cm.
Sunt caracteristici importante n aprecierea durabilitii unei esturi.
Sunt influenate de natura i calitatea firelor, de legtura i desimea
esturii, precum i de operaiile de finisare.
e) rezistena i
Alungirea la rupere reprezint creterea lungimii esturii pn n momentul
alungirea la rupere
ruperii sub aciunea unor fore exterioare. Este important ca estura s
aib 0 deformare elastic, aceasta influennd pstrarea formei esturilor,
capacitatea de ifonare i rezistena lor.
Este influenat de natura materiei prime, de desimea i legtura esturii,
f) rezistena la de agenii de splare etc.
frecare Este caracteristica de care depinde procesul de degradare a esturilor n
timpul utilizrii.

2. Caracteristici estetice i de prezentare


Valoarea estetic a esturilor este dat de natura i calitatea materiei prime, de legturile aplicate
la obinerea esturilor, precum i de procedeele de finisare.
Materia prim, respectiv firele textile, influeneaz valoarea estetic a esturilor prin lungimea,
fineea, torsiunea i uniformitatea ior.
Modalitile de ncruciare a celor dou sisteme de fire influeneaz luciul, tueul, uniformitatea
esturii i permit obinerea unor desene, a unor combinaii de culori.
Operaiile de finisare au ca scop, pe lng mbuntirea calitii esturilor, i obinerea unor
i c
proprieti estetice superioare, cum ar fi: XXX>C'00<^
mbuntirea tueului; ncruciarea celor dou sisteme de fire *
obinerea unui aspect neted, mtsos; se poate face n diverse moduri, ducnd ia |
mbuntirea sau, dup caz, estomparea luciului; I obinerea unor aspecte diferite ale esturilor |
obinerea unor culori i modele deosebite prin vopsire, imprimare;
I i, prin aceasta, ia diversificarea lor.
obinerea unei suprafee pufoase; ^XX>0<X>000!X10<X
obinerea unor efecte de creponate, de ifonare etc.

zi
C om er - M;uiua! p enm i clasa a iX -a

esturile pot fi: albite, vopsite, imprimate, netede, pluate etc.


Poate fi influenat de o serie de defecte, ca de exemplu: fire ngroate,
a) aspectul nopeuri, dungi de ia vopsire, vopsire neuniform, scmoare neuniform,
S ti4 i albire incomplet, fire lips n urzeal sau n bttur, deplasarea desenului
^<^r<><>o<><><><x><><><>c>CKx><>c><>>c^^^
de legtur, imprimare neuniform, pete de ulei, pete de clor etc.
I Cotifeaua esi.. o estur obinut |
Este 0 caracteristic de importan pentru esturile albite i nevopsite.
din bumbac sau din amestecuri de bumbac, b) graciul de alb
Trebuie s aib valoarea de cca 86%.
I e io fib r , poiiesfer, care ore o urzeal sau o |
Este proprietatea esturilor de a forma cute i pliuri.
Sbffurn plus, ceea ce i d aspectul pufos. | c) draparea esturile fine, subiri se drapeaz uor, formeaz cute mici, pe cnd cele
^>^X><>i><xX>0<XKXX><X><^<X>C>^XX>^^ groase, aspre (ex.: cele de in) formeaz cute mari.
Poate fi liber i dirijat.
Contracia liber const n modificarea dimensiunilor esturilor n condi