AO DE LA CONSOLIDACIN DEL MAR DE GRAU

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

ANTONIO ABAD DEL CUSCO
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
QUIMICA

PRODUCCION DE FILTRANTES A
PARTIR DE LA MUA Y SALVIA
(ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD)

AREA:
FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS DE INVERSION

DOCENTE:
ING. ALCIDES CASTILLO PEA

ALUMNOS: CODIGO

BARAZORDA-CUELLAR-KATHERYNE ROSA 110119

CANDIA-ZAPATA-ESTEFANY KLENNY 124695
CORNEJO-HUAYPAR-ENMA VERIOSKA 060126
CUELLAR-SULLCA-FELIX 001588
DELGADO-PACHECO-BRAYGAN 103604

CUSCO PERU

2016
Introduccin

CAPITULO I: GENERALIDADES DEL PROYECTO

1.1 Nombre del proyecto
1.2 Aspectos administrativos
1.3 Objetivo general
1.4 Objetivos especficos
1.5 Justificacin
1.6 Descripcin del producto idea de negocio Filtrantes de Mua y
Salvia

CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Plan de investigacin de mercados potenciales para los
Filtrantes de la Mua y Salvia
2.2 Caractersticas de la demanda para los Filtrantes de la Mua y
Salvia
2.2.1 Evaluacin y seleccin de segmentos de mercados
2.2.2 Caractersticas y tendencias de la demanda
2.2.3 Proyeccin del mercado potencial para los Filtrantes de la
Mua y Salvia
2.2.4 Mercado del proyecto para los Filtrantes de la Mua y
Salvia, caractersticas y proyeccin
2.3 Estructura de la oferta productos competitivos referente a los
Filtrantes de la Mua y Salvia
2.3.1 Produccin nacional e internacional
2.3.2 Origen, cantidad, calidad y precios
2.3.3 Comercializacin y canales de distribucin
2.4 Estrategia comercial para los Filtrantes de la Mua y Salvia
2.4.1 Caractersticas del producto
2.4.2 Poltica de precio
2.4.3 Poltica de promocin
2.4.4 Poltica de plaza
CAPITULO III: TAMAO Y LOCALIZACION
3.1 Localizacin del proyecto para la produccin de Filtrantes de la
Mua y Salvia
3.1.1 Opciones de localizacin
a. Disponibilidad de mano de obra
b. Disponibilidad de recursos hdricos
c. Disponibilidad de materia prima e insumos
d. Disponibilidad de servicios y acceso
e. Seleccin y justificacin de la localizacin
3.2 Tamao del proyecto para la produccin de Filtrantes de la Mua
y Salvia
3.2.1 Relacin tamao mercado
3.2.2 Relacin tamao inversin recursos financieros
3.2.3 Relacin tamao tecnologa
3.2.4 Relacin tamao ubicacin

CAPITULO IV: INGENIERIA DEL PROYECTO

4.1 Flujo de procesos a realizar para la produccin de Filtrantes de
la Mua y Salvia
4.2 Proceso de produccin para la obtencin de Filtrantes de la
Mua y Salvia
4.2.1 Opciones de tecnologas de produccin
4.2.2 Necesidades de maquinaria y equipo costo
4.2.3 Requerimiento de la mano de obra costo
4.2.4 Requerimiento de la materia prima costo
4.2.5 Requerimiento de insumos costos
4.2.6 Requerimiento de servicios costos
4.2.7 Rendimiento del producto
4.3 Capacidad de planta para la produccin de Filtrantes de la
Mua y Salvia
4.3.1 Capacidad tcnica y grado de eficiencia o utilizacin de
la capacidad
4.3.2 Periodo en que la capacidad real total ser cubierta
 4.3.3 Anlisis de flexibilidad de la planta
4.3.4 Caractersticas fsicas del proyecto
a. Terreno, accesos y caminos
b. Disposicin de planta
c. Obras civiles
d. Vida til de las maquinarias y equipos

CAPITULO V: ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION

5.1. Constitucin legal para la produccin de Filtrantes de la Mua
y Salvia basada en las normas alimentarias ISSO
5.2. Estructura orgnica de la empresa encargada de la produccin
de Filtrantes de la Mua y Salvia
5.3. Polticas de la empresa encargada de la produccin de
Filtrantes de la Mua y Salvia
5.3.1. Polticas de personal
5.3.2. Polticas de compras
5.3.3. Polticas de ventas
5.3.4. Polticas de inventarios

CAPITULO VI: EVALUACION AMBIENTAL

CAPITULO VII: INVERSION Y FINANCIAMIENTO

7.1. Composicin de la inversin total para la ejecucin de la
planta procesadora de Filtrantes de la Mua y Salvia
7.1.1. Inversin fija
7.1.2. Capital de trabajo
7.1.3. Gastos operativos
7.1.4. Vida til del proyecto
7.2. Financiamiento necesario para la ejecucin de la planta
procesadora de Filtrantes de la Mua y Salvia
7.2.1. Evaluacin y seleccin del financiamiento
7.2.2. Programa de pago de inters y amortizacin del
principal
CAPITULO VIII: PRESUPUESTOS INGRESOS Y GASTOS
8.1. Presupuesto de ingresos por ventas de 1 milln de unidades
de Filtrantes de la Mua y Salvia
8.2. Presupuesto de costos requeridos para la produccin de 1
milln de unidades de Filtrantes de la Mua y Salvia
8.2.1. Costo de ventas por 1 milln de unidades de Filtrantes
de la Mua y Salvia
8.2.2. Gastos de administracin por 1 milln de unidades de
Filtrantes de la Mua y Salvia
8.2.3. Gastos de ventas y comercializacin por 1 milln de
unidades de Filtrantes de la Mua y Salvia
8.2.4. Gastos financieros por 1 milln de unidades de
Filtrantes de la Mua y Salvia
8.2.5. Pago de impuestos (I.G.V) por 1 milln de unidades de
Filtrantes de la Mua y Salvia

CAPITULO IX: ANALISIS ECONOMICO FINANCIERO

9.1. Estado de ganancias, prdidas y balance por produccin de 1
milln de unidades de Filtrantes de la Mua y Salvia
9.2. Flujo de caja
9.3. Anlisis econmico financiero
9.3.1. Valor actual neto (VAN)
9.3.2. Tasa interna de retorno (TIR)
9.3.3. Plazo o periodo de recuperacin de la inversin (PRI)
9.3.4. Relacin beneficio costo (B/C)
9.3.5. Punto de equilibrio (PE)
9.3.6. Anlisis de sensibilidad

CAPITULO X: EVALUCION ECONOMICA SOCIAL

CAPITULO XI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

ANEXOS
BIBLIOGRAFIA
 INTRODUCCIN

En el Per se tiene estimado que existen cerca 30,000 especies de plantas, de

las cuales en 1997 el Instituto Nacional Indigenista document 3.000 con usos
medicinales, esto es el 10% del total de la riqueza florstica del pas.

Actualmente a muchas de estas plantas medicinales no se les da la importancia

debida, tal es el caso de la Mua (Minthostachys mollis) y la Salvia (Salvia
officinalis), que son un arbusto y sub arbusto de la familia de las lamiceas
respectivamente. Estas crecen en forma silvestre, a alturas de 2500 a 3500
msnm, lo cual indica que solo se pueden desarrollar a condiciones climticas
extremas, estas condiciones las podemos encontrar en las zonas alto andinas
de nuestra sierra peruana.

La mua y la salvia poseen gran variedad de propiedades medicinales, las cuales

son capaces de curar enfermedades estomacales y tambin son excelentes
digestivos. Motivo por el cual muchos pases desarrollados muestran un gran
inters en el conocimiento emprico desarrollado por nuestros antepasados para
poder utilizarlos en la creacin de nuevas tecnologas limpias para la produccin
de filtrantes de plantas medicinales.

Este proyecto se realizara con fin de darle un valor agregado a la mua y a la

salvia lo cual ser de gran beneficio al desarrollo de nuestra regin mejorando
as la calidad de vida de muchos pobladores de nuestra regin.
 CAPITULO I:
GENERALIDADES DEL PROYECTO

1.1 ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

Proyecto de inversin privada

1.2 OBJETIVOS
1.2.1 OBJETIVO GENERAL
Produccin de filtrantes a partir de la Mua y Salvia

1.2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Evaluar la disponibilidad de la materia prima para la obtencin
de filtrantes.
Definir las propiedades fsicas y qumicas del producto y la
materia prima.
Analizar el mercado local, regional , nacional e internacional y la
demanda nacional de filtrantes a fin de evaluar la posibilidad de
procesar la mua y la salvia
Seleccionar una tecnologa existente para la produccin de
filtrantes que cumpla con los requisitos legales, ambientales y
de disponibilidad de materia prima.
Determinar la rentabilidad del proyecto mediante los
indicadores econmicos
Determinar los impactos generados en el nivel de ingresos,
empleo y calidad de vida de los pequeos agricultores.

1.3 JUSTIFICACION
En el caso del procesamiento de las plantas medicinales en el Per, la
industria nacional maneja en mayor parte especies nativas, mientras que
la industria extranjera procesa y comercializa preferentemente especies
exticas, pero estas industrias recientemente estn incorporando en sus
procesos de produccin varias plantas medicinales oriundas del Per de
inters internacional. El consumo cotidiano de plantas medicinales en
comunidades indgenas y rurales as como entre la poblacin de niveles
socio-econmicos bajos se ha mantenido constante, porque es muchas
veces el nico recurso teraputico a su alcance; pero debemos de tener
en cuenta que en la ltima dcada se ha incrementado el consumo de
plantas medicinales.
Por lo expuesto anteriormente podemos justificar la elaboracin de
nuestro proyecto adems de dar a conocer las razones del porque
 nuestro producto podr competir en el mercado nacional e internacional
las cuales son:
Los filtrantes de mua y salvia podrn ser utilizados como
medicamento, ayudaran a la nutricin de la poblacin local y
nacional.
Generar trabajo para los pobladores de la zona, dndoles una
fuente de ingresos adicional
El mercado nacional e internacional es amplio gracias a los
movimientos naturistas.
La fama de la mua y la salvia empezara a crecer, hasta el punto de
ser reconocidas como parte de la principales plantas medicinales, lo
cual har que nuestro producto tambin sea reconocido debido a sus
agradables caractersticas organolpticas particulares de la infusin

1.4 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO IDEA DE NEGOCIO

FILTRANTES DE MUA Y SALVIA

1.4.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Nombre Comercial Del Producto Filtrantes de Mua y Salvia.

Los filtrantes de mua y salvia son un producto novedoso, rentable

debido a la creciente demanda de productos de origen natural y
tambin a sus propiedades medicinales. Al desarrollarse la produccin
de filtrantes de mua y salvia sern beneficiados los productores
(empresarios) y los pobladores de la zona ya que se genera una fuente
de ingresos, y los consumidores sern beneficiados porque podrn
adquirir un producto de alta calidad.

1.4.1.1. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO Filtrantes de

Mua:
Libre de materias extraas.
Estado Fsico: Deshidratado molido granulado.
Granulometra: Malla 1.5 mm
Concentracin: 100% Mua
Humedad: 12%
Color: Caracterstico de la planta. (Verde)
Sabor: Caracterstico a la planta (Refrescante).
Olor: Similar al de la menta
Presentacin en bolsas filtrantes de 1g, debidamente
etiquetado segn norma Codex

1.4.1.2. COMPOSICION Y ANALISIS QUIMICO DE MUA

DESHIDRATADA
 CONTENIDO EN 100Grs. DE LA PARTE
COMESTIBLE
Energia 299Kcal.
Agua 12
Proteinas 3.2
Carbohidratos 2.8
Grasas 66.3
Fibras 10.4
Cenizas 12.7
MINERALES (mgr.)
Calcio 2237
Fosforo 269
Hierro 22.4
VITAMINAS (mgr.)
Retinol 306
Tiamina 0.35
Rivoflavina 1.81
Niacina 6,88
Fuente:Tablas Peruanas de composicin de alimentos.
1.4.1.3. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO Filtrantes de
Salvia:
Libre de materias extraas.
Estado Fsico: Deshidratado molido granulado.
Granulometra: Malla 1.5 mm
Concentracin: 100% Salvia
Humedad: 12%
Color: Caracterstico de la planta. (Verde)
Sabor: Caracterstico a la planta (Amargo).
Olor: Caracterstico a la planta ( Fresco y Amargo)
Presentacin en bolsas filtrantes de 1g, debidamente
etiquetado segn norma Codex

1.4.1.4. COMPOSICION Y ANALISIS QUIMICO DE SALVIA

DESHIDRATADA

CONTENIDO EN 100Grs. DE LA PARTE

COMESTIBLE
Energia 287 Kcal.
Agua 11
Proteinas 19.32
Carbohidratos 40.34
Grasas 63.8
 Fibras 50.88
Cenizas 5.24
MINERALES (mg/100g)
Calcio 714
Potasio 700
Magnesio 390
Fosforo 1067
Aluminio 2.0
Cobre 0.2
Hierro 16.4
Manganeso 2.3
Molibdeno 0.2
Zinc 3.7
VITAMINAS(mg/100g)
Niacina B3 6.13
Tiamina B1 0.18
Riboflavina B2 0.04
Vitamina A 44
Fuente:Revista N23 de la Universidad del Valle de Guatemala-pag.46

1.4.2. DESCRIPCION DE LA MATERIA PRIMA

1.4.2.1 MUA
Nombre tcnico: Minthostachys mollis
Gnero y especie: Minthostachys
Familia: Labiadas
Habitad: 2500 3500 msnm
Departamentos en donde se puede encontrar: Apurmac,
Ayacucho, Cusco, Huancavelica y Puno

1.4.2.1.1. PROPIEDADES FISICAS

Color de hojas: Verdes
Tipo de hojas: Pequeas y aserradas
Color de flores: Blancas
Tipo de tallo: Ramificado, Semileoso
Altura: 80 120 cm
Olor caracterstico: Similar al de la menta

1.4.2.1.2. PROPIEDADES MEDICINALES

Se encarga de eliminar parsitos intestinales
Disminuye la aparicin de problemas visuales
Previene problemas respiratorios
Sirven para la curacin de fracturas y luxaciones
 Ayuda a la nutricin
Puede eliminar del organismo al Helicobacter pylori
causante de la gastritis

1.4.2.1.3. USOS COMUNES

Medicamento para los malestares estomacales y buena
digestin
Efecto repelente en los gusanos de tierra
Elaboracin de plvora, a partir de sus tallos leosos
cargados con resina
Como condimentos para los guisos de los platos novo
Andinos.

1.4.2.2 SALVIA
Nombre tcnico: Salvia officinalis
Familia: Labiadas
Habitad: 2800 3600 msnm

1.4.2.2.1. PROPIEDADES FISICAS

Color de hojas: Verde Grisaceo
Tipo de hojas: Ovaladas y aterciopeladas
Color de flores: Azules, violceos agrupados en rodajuelas
Tipo de tallo: Ramificado y erguidos
Altura: 60 80 cm
Olor caracterstico: Aromtico Amargo

1.4.2.2.2. PROPIEDADES MEDICINALES

Anti sudorfico
Antidiarreico
Anticanceroso
Antioxidante
Diurtico
Astringente
Antisptico
Antiinflamatorio
Antiespasmdico

1.4.2.2.3. USOS COMUNES

Medicamento digestivo
Regulador de alteraciones menstruales
Como astringente
Como medicamento para la diabetes
En aplicaciones culinarias y pastelera

1.5 DESCRIPCION DE LOS INSUMOS

Energa elctrica
Agua
Combustible (GLP)
 Papel de filtro termo-sellable
Piola de Nylon
Empaque externo (papel bond Plotter)

1.6 USOS DEL PRODUCTO

1.6.1. FILTRANTE DE MUA

Se puede usar en infusiones, este es su principal uso. La mua
es buena para cualquier problema que tengas en la regin
estomacal o digestiva en general. para las indigestiones. Se
recomienda beber despus de las comidas.
Se usa como expectorante sirve para los bronquios, tenerla en
cuenta durante la temporada invernal.
Dolor de diente: masticar cinco hojas durante siete minutos y
dejar sentir el efecto en el diente afectado.

1.6.2. FILTRANTE DE SALVIA

Se usa en infusiones: La Salvia debido a sus propiedades
medicinales es buena para cualquier problema digestivo en
general.
Se recomienda su uso en forma de infusin en alcohol, cuando
se presente problemas con dolores de cabeza, nuseas y los
llamados mal viento. Oler la infusin.
Se usa en el arte culinario, pues su sabor y aroma son muy
agradables para degustar.
Podemos combinar con la leche para combatir con las
indigestiones causada por la lactosa.
Como medicamento para la diabetes, tomar la infusin en
ayunas cada maana.
Como tnicos e infusiones se utiliza en tratamientos de
enfermedades convulsivas, clicos intestinales, as como en el
tratamiento de artritis, para reblandecer tumores y durezas del
bazo.

BIBLIOGRAFIA
INENCO Instituto UNSa. CONICETESTUDIO EXPERIMENTAL
DEL SECADO DE HOJAS DE Salvia hispanica
Cahill J. P. 2003, Ethnobotany of chia, Salvia hispanica L. (Lamiaceae)
Economic Botany Volume 57, Issue 4, pp 604-618
 Di Sapio O., Bueno M., BusiIacchi H., Quiroga M. & Severin C. 2012
Caracterizacion Morfoanatomica de Hoja, Tallo, Fruto y Semilla de
Salvia hispanica L. (Lamiaceae) Boletin Latinoamericano y del Caribe de
Plantas Medicinales y Aromaticas (BLACPMA).ISSN 0717 7917-.
Volumen 11, Numero 3
Instituto Nacional de Salud (Per) -Tablas peruanas de composicin de
alimentos / Elaborado por Mara Reyes Garca; Ivn Gmez-Snchez
Prieto; Cecilia Espinoza Barrientos;Fernando Bravo Rebatta y Lizette
Ganoza Morn. 8. ed. -- Lima: Ministerio de Salud, Instituto Nacional
de Salud, 2009.
Yamil Jaramillo Garcs -salvia hispanica L- Trabajo de grado para
optar al ttulo de Especialista en Alimentacin y Nutricin Ao.2013

PAGINAS WEB:
Composicin de la salvia
http://www.plantasparacurar.com/composicion-de-la-salvia/ CONSULTA :
18/05/2016
La Mua propiedades
http://www.scielo.org.pe/pdf/rins/v25n3/a08v25n3 CONSULTA :
18/05/2016

Plantas medicinales Salvia

http://www.casapia.com/Paginacast/Paginas/Paginasdemenus/MenudeIn
formaciones/PlantasMedicinales/Salvia.htm CONSULTA : 18/05/2016

http://www.natureduca.com/med_espec_salvia.php CONSULTA :
18/05/2016

Plantas medicinales- Salvia http://www.botanical-

online.com/medicinalssalviaofficinalis.htm# CONSULTA : 18/05/2016