UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA PREPARACION DE PROYECTOS

CAPITULO II- MARCO TEORICO

MERMELADAS DE MI TIERRA

CAPITULO 2
8. MARCO TEORICO
8.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO
La mermelada es un producto alimenticio, que ser elaborado a partir de la
mezcla de pulpa y jugo de estas frutas y cereales. Opcionalmente la mermelada
contendr cido ctrico, estabilizador y conservante en una cantidad mnima. La
mermelada no es un producto estable por s mismo, es decir, necesita ser sometido a
un tratamiento trmico adecuado para asegurar su conservacin.

8.1.1.El PROVEEDOR
El producto que lleva el nombre de MERMELADAS DE MI TIERRA dentro del
sector de los proveedores constituye como un factor de ingresos dentro del criterio del
consumidor potencial.
Los componentes principales que forman parte importante de la mermelada,
son las frutas y cereales los cuales son la materia prima, siendo adquirida de los
productores de la regin, as que no habr falta de dotacin del mismo como tambin
de los otros ingredientes necesarios.
Se tiene ms de un proveedor por ingrediente necesario para la obtencin del
producto final que es la mermelada MERMELADAS DE MI TIERRA.
Esto quiere decir que se tendr una forma continua, la provisin de los
ingredientes necesarios, siendo estos completamente naturales porque es el objetivo
del proyecto, ofrecer al mercado un producto natural y no un producto transgnico
como se est poniendo al mercado tanto nacional como internacional.
Se tiene que hacer saber que la tecnologa que se usara para la elaboracin
del producto ser maquinaria de punta es decir que, las maquinas son modernas,
garantizadas, seguras, esto para tener un producto de primer nivel, y hacer que los
costos de produccin sean menores.
Toda la materia prima1 que se utilizara, estar en bodegas, depsitos, los
cuales sern instalados dentro de la normativa reglamentaria para el control de calidad
nacional, para tal efecto se tendr un inmueble especial para su conservacin de la
materia prima.
Por la importancia del producto, su distribucin se prever, las demoras para la
recepcin de los proveedores, es por eso que se tendr ms de un proveedor, sin

1
bolivia.acambiode.com/distribucion-materias-primas

8
 UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA PREPARACION DE PROYECTOS
CAPITULO II- MARCO TEORICO
MERMELADAS DE MI TIERRA

embargo no se puede aportar los imprevistos por cambios climticos que ese caso
debe existir en depsito la cantidad necesaria.
La forma de pago ser el contrato, para un mayor y mejor trato de intercambio
entre la empresa y los proveedores, que incluir para una mejor definicin de los
costos como de la inversin en capital de trabajo, se agregara las condiciones de pago
que establecer el proveedor, como a crdito y sus descuentos.

8.1.2. COMPETIDOR
El producto MERMELADAS DE MI TIERRA es un producto natural, ya que
existe competencia, pero las cuales no son elaboradas de manara natural, estas
tienen frutas sintticas esto quiere decir que su crecimiento es a base de qumicos, y
la utilizacin de preservantes2 son altos.
Nuestro producto ser reconocido por la obtencin de frutas naturales, con muy
bajos preservantes, y tendr pequeos trozos de frutas y cereales, adems nuestros
competidores no solo se encargan de la elaboracin especifica de mermeladas, sino
tambin de otros productos, como ser Dillman se encarga tambin de producir
fiambres, Arcor de dulces, queques etc.
La competencia es:
Arcor, Dillman, Del valle, BC campagnola

8.1.3. EL DISTRIBUIDOR
Sern especficos y exclusivos de la empresa, ya que por la importancia del
producto se debe mostrar eficiencia y eficacia, evitando as tener costos de
distribucin.

8.1.4. CONSUMIDOR
Por la importancia de nuestros clientes en una primera etapa el producto estar
dirigido a personas de toda edad, para que en una segunda etapa pueda esta ingresar
al mercado nacional en general, y por la calidad del producto llegue a entrar en el
mercado internacional.
Es por ello la importancia de conocer los gustos del nuestros clientes.

2
www.quimatic.cl/.../preservantes

9
 UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA PREPARACION DE PROYECTOS
CAPITULO II- MARCO TEORICO
MERMELADAS DE MI TIERRA

8.2. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO

Hacer el posicionamiento del producto MERMELADAS MI TIERRA al
mercado local.
Satisfacer las necesidades de los consumidores.
Incentivar al consumo de las mermeladas naturales proporcionando a la
poblacin un producto nutritivo, balanceado y econmico, con una presentacin
de primera categora.

8.3. ETAPAS DEL ESTUDIO DE MERCADO

8.3.1. Anlisis histrico3
La historia de la mermelada est ligada al descubrimiento y desarrollo de los
diferentes tipos de edulcorantes, en primer lugar la miel, luego la caa de azcar y
posteriormente la remolacha.
El final del siglo XIX siempre estar marcado por lo importante que es para el
hombre la aparicin de los nuevos mtodos de conservacin de los alimentos. El
primer mtodo de conservacin que se hizo de manera industrial y que llego a los
rincones ms ignotos del mundo fue el de la conserva enlatada y uno de los primeros
productos conservados con calor fue precisamente la fruta, como consecuencia de
una fuerte crisis de sobreproduccin en Gran Bretaa y a raz de la cual se instalaron
grandes factoras para producir conservas de fruta con azcar, es decir mermelada.
Gracias a la mermelada, mayores capas de poblacin podan acceder a la fruta. La
confitura o mermelada se caracteriza por la inclusin de pulpa de fruta o de fruta
entera; la confitura de fruta entera es a veces llamada conserva y difiere de la jalea en
que esta ultima solo usa el zumo de la fruta, generalmente muy colado para hacerla lo
mas cristalina posible.
Existen mermeladas de prcticamente todos los tipos de frutas: ciruela,
manzana, fresa, pltano, arndano, mora, cereza, naranja, limn, membrillo,
melocotn, albaricoque, y un sinfn de frutas ms. Aunque la fruta es el componente
bsico, algunas mermeladas tambin se pueden elaborar con hortalizas, como el
tomate y la zanahoria.
La mermelada hecha de fruta, en la que la pulpa libre de huesos y semillas se cuece
con azcar o miel.

8.3.2. Anlisis Vigente

3
etimologias.dechile.net/?mermelada

10
 UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA PREPARACION DE PROYECTOS
CAPITULO II- MARCO TEORICO
MERMELADAS DE MI TIERRA

Tomando en cuenta las experiencias ajenas, nosotros como empresarios

visionarios y promotores del desarrollo de los distintos sectores que estarn
involucrados en el presente proyecto nos vemos en la obligacin de favorecer a la
sociedad. Sin embargo no se puede apartar la evolucin que har en el mercado, del
consumidor, cambios sustanciales para el proyecto cuando se est implementando.

8.3.4. Anlisis Futuro

Este anlisis nos permitir basarnos en el anlisis histrico y vigente para una
proyeccin de un orden que puede incluir o no al proyecto, esto ser tomado en
cuenta en la estrategia comercial.

8.3.5. El Consumidor
Las estrategias comerciales tendr repercusin en los ingresos y egresos los
cuales influirn en las caractersticas del consumidor como tambin del competidor.
Se tomara en forma general los gustos y preferencias de los consumidores
finales ya que es muy difcil conocerlo en forma individual.
Por ser un producto que se pretende incluir la mermelada se tomara al
consumidor institucional, ya que estos se basan en el precio, calidad, puntualidad del
producto en su entrega, reposicin. Tomando en cuenta que primero se ver el precio,
donde el cual mostrara la parte econmica del producto.

9. ESTRATEGIA COMERCIAL
Esta estrategia es una de las ms importantes ya que los elementos son muy
importantes para el proyecto estos son el precio, producto promocin y plaza.

9.1. Producto
Nuestro producto MERMELADA DE MI TIERRA tendr como contenido neto
500 g. El producto se distribuir cajas de 24 unidades los envases sern de vidrio4
para conservar el sabor.
9.2. Precio
El precio de venta ser de 10 Bs el frasco, de cada mermelada de 500g.
9.3. Promocin

4
www.arqhys.com/construccion/vidrios-tipos.html

11
 UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA PREPARACION DE PROYECTOS
CAPITULO II- MARCO TEORICO
MERMELADAS DE MI TIERRA

Se desarrollar una fuerte campaa de consumo de MERMELADA DE MI

TIERRA valindonos de sus propiedades y nutricionales, se utilizar para este fin los
medios de comunicacin (radio, televisin y diarios), precio de introduccin, ofertas,
impulsadoras, etc.
9.4. Plaza
La venta de mermelada ser destinada a supermercados Ketal, Hipermaxi,
Extra, Fidalga. Mercados de los distintos distritos.

10. ANALISIS DEL MEDIO

Para realizar este anlisis se toma en cuenta las cuatro variables como ser las
fortalezas, oportunidades, debilidades, amenazas. (FODA)5.
I FORTALEZA DEBILIDADES
N
T Por ser un producto con materia prima El pago de los altos aranceles,
E natural y de las cuales hay grandes impuestos para la exportacin de las
R cantidades en regiones de La Paz no se mermeladas.
N sufrir de provisin necesaria.
A El cambio de los hbitos de los
S En el mercado no se evidencia un consumidores y la motivacin para la
producto con tal cantidad de nutrientes a compra de nuestro producto tomando en
un precio accesible. cuenta su grupo social y su nivel
cultural.
E AMENAZAS OPORTUNIDADES
X
T Solo podr ser al inicio del proyecto los La fabricacin de las mermeladas dar
E cambios climticos que podran afectar en la oportunidad de generar fuentes de
R el crecimiento como en la recolecta de la trabajos directos e indirectos expansin
N materia prima. para los proveedores, ingresos para
A Bolivia y colocar un producto de esta
S En el futuro podra ser la tecnologa que magnitud al mercado internacional.
tiende a cambiar.

11. DEFINICION DEL PRODUCTO

A. TIPO DE BIEN
En el presente proyecto se ha determinado que MERMELADAS MI TIERRA
es un producto de consumo masivo, debido a que nuestros principales consumidores
son nios jvenes y adultos.

11.1 ANALISIS DE LA DEMANDA

5
www.infomipyme.com/Docs/.../foda.htm

12
 UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA PREPARACION DE PROYECTOS
CAPITULO II- MARCO TEORICO
MERMELADAS DE MI TIERRA

A. PRECIO DEL BIEN

500 gr el frasco, cada caja contendr 24 unidades cuyo precio en total ser 240 la
caja.
B. PRECIOS DE LOS BIENES SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS6
Si comparamos la MERMELADA DE MI TIERRA con otros productos hechos
para el complemento de un desayuno o un postre, la mermelada es una de las ms
baratas, esto se puede ver consultando el precio de los distintos productos de
empresas que los estn produciendo estos, como por ejemplo Nestle, vemos que el
precio de la mermelada es ms bajo que el dulce de leche y el precio de las estas es
mucho ms alto.
C. INGRESO DISPONIBLE DEL CONSUMIDOR7
Este producto est destinado para gente de todos los niveles socioeconmicos
por no tener un elevado costo, adems de usarse como complemento para un
desayuno, o para el de un postre se tiene doble ventaja del producto, el ingreso del
consumidor puede ser el promedio en el pas.
D. GUSTO Y PREFERENCIAS8
Con respecto a los gustos, sabemos que la mayora de las personas tienen
agrado al dulce, esto har que nuestro producto sea preferible por ejemplo de dulce de
leche, manjar, leche condensada y otros, adems de ser un sabor innovador a
diferencia de las tradicionales mermeladas.
E. NUMERO POBLACIONAL
No se puede calcular con precisin el nmero de personas a las cuales llegara
el producto, esto depender de la promocin y el buen alcance hacia las personas que
haya tenido la propaganda, pero podemos dar como numero la poblacin de La Paz
como referencia.
11.2. PERFIL DEL CONSUMIDOR
a) Edad
Este producto est orientado especialmente a la poblacin en general, ya que
esta poblacin se beneficia con la mermelada.

b) Situacin econmica

6
beipm.blogspot.com
7
globalingresos.com
8
es.wikipedia.org/wiki/Preferencia

13
 UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA PREPARACION DE PROYECTOS
CAPITULO II- MARCO TEORICO
MERMELADAS DE MI TIERRA

La situacin econmica en nuestro pas es bastante slida al momento, hemos

atravesado por un periodo muy bonancible a nivel del comercio internacional y los
precios internacionales han sido muy favorables para los minerales, para el petrleo y
el gas y, esto ha permitido hacer una acumulacin inusual para el pas en las reservas
monetarias, que estn en el Banco Central en un punto excepcional han superado los
8.000 millones de dlares.
c) Ubicacin Geogrfica
Este producto se distribuir en todos los mercados y supermercados
comprendidos dentro del municipio paceo.

12. ANALISIS DE LA OFERTA9

12.1OFERTA HISTORICA
12.1.1. ANTECEDENTES
Para el estudio de la oferta, se ha analizado la capacidad de aceptacin del producto
por parte de la poblacin de nuestra sociedad.
12.2. OFERTA PROYECTIVA10
Por el anlisis efectuado se puede inferior si bien el mercado local existen
productos similares, ninguno ofrece un producto con las caractersticas y ventajas
sealadas en el presente proyecto.
Los efectos y resultados de las polticas se vern reflejados en el mediano y
largo plazo requiriendo para ella continuidad en los esfuerzos que permita el
crecimiento del rubro industrial y especficamente el alimenticio. Lejos de los aspectos
ms importantes es lograr el entorno adecuado para alcanzar rentabilidad dentro de la
empresa. La siguiente proyeccin de la oferta, se ha logrado a partir del ndice de
crecimiento obtenido en funcin de la demanda de la mermelada as como a las
expectativas a futuro con el crecimiento de la produccin del 10% anual.

12.2.1. ANALISIS DE LA SITUACION

12.2.1.1. ESTUDIO DE LAS VARIABLES MACROAMBIENTALES Y
MICROAMBIENTALES
12.2.1.1.1 VARIABLES MACROAMBIENTALES
Demografa

9
www.mitecnologico.com/Main/AnalisisDeLaOferta
10
investigacionholistica.blogspot.com

14
 UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA PREPARACION DE PROYECTOS
CAPITULO II- MARCO TEORICO
MERMELADAS DE MI TIERRA

Para determinar la demanda potencial de este nuevo producto, se ha

recolectado informacin acerca de la poblacin y si correspondiente distribucin en la
ciudad de La Paz: esta ciudad cuenta con una poblacin de 1,552.156 habitantes As
mismo Bolivia como la ciudad de La Paz cuenta con una diversidad de culturas y por lo
tanto no solo se habla espaol sino tambin predomina el Aymara y el Quechua,
especialmente en la ciudad de La Paz.
Aspecto Econmico
Analizando la situacin econmica del pas se puede determinar que existe un
nivel de estabilidad moderada que permite el desarrollo de actividades y de inversin
en forma normal, tanto de empresas nacionales como de empresas internacionales
que incursionan en inversiones de nuestro pas. El nivel de inflacin, si bien a
superado los pronsticos previstos por el gobierno mantiene aun una situacin estable
que permite llevar a cabo todo tipo de proyectos econmicos sin temor a cambios
significativos en el corto plazo.
Aspecto Sociocultural
La estratificacin de clases sociales en Bolivia considera un alto porcentaje de
personas que pertenecen a la clase baja por tener un nivel de ingresos y condiciones
de vida inferiores, equivalente prximamente al 60% de la poblacin total de Bolivia. Si
bien la clase media y alta significan un porcentaje menor en la poblacin, presentan un
segmento comercial importante como clientes potenciales pues son la mayor parte de
la sociedad econmicamente activa. En los ltimos anos el nivel de mujeres que
trabajan se a incrementado y la poblacin femenina est ingresando con ms fuerza
en el mercado laboral, ayudando as al desarrollo en el sector industrial y comercial.
Aspecto Poltico Legal
La actual etapa demogrfica econmica y social. Sin embargo el pas atraviesa
una poca de cambios que permiten incrementar el nivel productivo del pas. En
Bolivia el gobierno no a diseado una poltica de incentivo a la industria a travs del
establecimiento de regulaciones de tecnologa y calidad que lleva a las empresas a
lograr incrementar la calidad de vida de los habitantes de la ciudad. Este problema
muestra una imagen industrial negativa el pas en el exterior, razn por la cual los
productos bolivianos generalmente no son aceptados en los mercados internacionales.

12.2.1.1.2. VARIABLES MICROAMBIENTALES

Proveedores
Para la elaboracin de este nuevo producto, se requiere de la siguiente materia prima:

15
 UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA PREPARACION DE PROYECTOS
CAPITULO II- MARCO TEORICO
MERMELADAS DE MI TIERRA

Quinua Azcar morena

Soya Acido ctrico
Locoto Preservantes(mnimos)
Papaya Pulpa y jugos
Pina Trozos de frutas y cereales
Durazno conservantes (mnimos)

12.3. ANALISIS DE LA COMPETENCIA

De acuerdo al estudio realizado, se podra considerar como a la principal
competencia a la empresa BC CAMPAGNOLA, ARCOR que a alcanzado una posicin
superior a otras empresas que pertenecen a este mismo rubro, pero la gran diferencia
de nuestro producto ser que este, es natural, con muy pocos preservantes, y sin
frutas sintticas11.
12.3.1. ANALISIS DEL PRODUCTO
12.3.1.1. Producto Medular
Lo que la empresa ofrece es un producto de alta calidad elaborado con las
mejores materias primas, suplemento alimenticio necesario para que nuestros clientes
en general tengan alimentacin adecuada, mediante nuestro producto.
12.4. DEFINICION COMERCIAL DEL PRODUCTO
Este producto ser una opcin para toda la poblacin y tendr las siguientes
caractersticas:
Ocupante: Quien est en el mercado?
Las mermeladas que se introducirn en el mercado se encuentran se encuentran
dentro del mercado de consumidores, de manera que satisfagan las necesidades
propias de nuestros clientes.
Objetivo: Qu compra el mercado?
El producto que ofrecemos est dirigido a incentivacin de los productos naturales y
no transgnicos.
Objetivos: Para qu compra el mercado?
El mercado compra para satisfacer las diversas necesidades, gustos y preferencias de
los consumidores.
Operaciones: Cmo compra el mercado?

11
www.fotosearch.es/lushpix.../frutas-y...sinteticos

16
 UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA PREPARACION DE PROYECTOS
CAPITULO II- MARCO TEORICO
MERMELADAS DE MI TIERRA

Las instituciones pblicas en este caso los Gobiernos Municipales, a travs de los
procedimientos establecidos en la normativa legal vigente adquieren los bienes y
servicios necesarios, tomando en cuenta las variables de calidad.

12.5. ESTABLECIMIENTO DE OBJETIVOS

Posesionarse en el mercado como una empresa lder en la elaboracin de
mermeladas, inculcando a nuestros clientes o consumidores la importancias de lo
natural con el propsito de bajar los altos ndices de consumo transgnico, artificial
existente en nuestro pas.
Posesionar el producto de una manera mas ejecutiva en la mente de los
consumidores, y gozar una ventaja competitiva en relacin a la competencia.
Motivar a las persona s al consumo de productos naturales que no daen en el
largo plazo al organismo humano.
Colaborar a que se tenga una visin de responsabilidad social ante la
sociedad, es
decir cuidando los intereses del consumidor garantizando la calidad del producto, de
esta manera contar con la lealtad del cliente.

12.6. MEZCLA MERCADOTECNICA12

Este es el aspecto ms importante dentro de la planificacin estratgica de
mercadotecnia, se disea el lanzamiento de innovacin de nuestros productos al
mercado.

El objetivo de esta estrategia es fomentar el consumo de las mermeladas con

un alto nivel de naturalidad y calidad del producto.

12.7. PRODUCTO
12.7.1. LA CONFORMIDAD DEL PRODUCTO
A continuacin detallaremos algunos aspectos del producto y sus costos:
a) MARCA
La marca del producto final por definirse, para diferenciarnos de la competencia.
b) ENVASE
El material a utilizarse en el envasado del producto ser el siguiente:

12
managementhelp.org/mrktng/mrktng.htm

17
 UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA PREPARACION DE PROYECTOS
CAPITULO II- MARCO TEORICO
MERMELADAS DE MI TIERRA

Vidrio a un costo de 80000 bolivianos anuales. Que ser distribuido para

nuestro respectivo embalaje por VITROTEMP LTDA. Que es de industria
boliviana.
c) MEDIDAS
Las medidas sern sujetas a la adquisicin de la maquinaria.
d) COLOR
Los colores estarn definidos de acuerdo al gusto y preferencias de los consumidores
finales.
e) ETIQUETA
Segn el material utilizado en la presentacin de las distintas mermeladas, se definir
el tipo de etiqueta, que presente al producto y empresa.
Con un costo de 12000 Bs. Anuales.

12.8. PLAZA
En la plaza, donde la herramienta principal ser la buena distribucin de
nuestros productos, que sern trasladados desde su origen a su punto de venta, es
decir desde la fabrica hasta el consumidor final, puesto no solo se basta con realizar
precio-calidad conveniente y darse a conocer mediante una adecuada comunicacin,
sino adems debe ser accesible al consumidor y por tanto estar en el lugar propicio
para su entrega, motivo por el cual se asignara una buena cantidad de recursos para
este propsito.
Todas las etapas configuran lo que se denominan canal de distribucin y cada
una de ellas es un intermediario, formando parte todos ellos del sector de distribucin
comercial.
Para llegar de manera adecuada a nuestro mercado (meta) se asignara gran
parte de los recursos humanos para esta funcin en los elementos principales de
distribucin.
Consideraciones de gran importancia la distribucin del producto y es por esto
que se propone la utilizacin de medios de comunicacin los cuales no contacten de
manera directa y rpida con el personal de distribucin para que de esta forma el
producto llegue al lugar apropiado en el momento oportuno y cuando se lo necesite.

12.8.1. CARACTERISTICAS DEL LUGAR

A) CARACTERSTICAS DEL LUGAR DE PRODUCCIN

18
 UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA PREPARACION DE PROYECTOS
CAPITULO II- MARCO TEORICO
MERMELADAS DE MI TIERRA

El lugar de produccin se encuentra en el departamento de la paz provincia

Loayza segunda seccin capital del lugar Sapahaqui, el numero de pobladores de esta
regin es de 11790 personas entre mujeres y varones, con una poblacin de varones
con un total de 5982 y con una poblacin de mujeres de 5808.
Los sectores productivos relevantes de la regin se enfocan en la agricultura,
ganadera, caza, y silvicultura con los siguientes porcentajes:
B) PRINCIPALES ACTIVIDADES ECONMICAS
- Agricultura, ganadera, caza y silvicultura con un porcentaje de 73.69%
- Comercio por mayor y menor con un porcentaje de 5.01%
C) PRINCIPALES GRUPOS OCUPACIONALES
- Agricultura, pecuaria, pesca con un porcentaje de 78.75%
- Servicios y vendedores con un porcentaje de 5.81
Cuenta con un acceso de comunicacin vial terrestre, cuenta actualmente con 150
automviles, y una comunicacin telefnica tanto pblica como particular.
D) MEDIOS DE TRANSPORTE
La empresa cuenta con tres vehculos automotores para la distribucin del producto
siendo de la siguiente forma:
- Dos camionetas, Land cruiser de dos toneladas de capacidad de carga
- Un camin Nissan cndor de cuatro toneladas de capacidad de carga
Costando las camionetas Land cruiser cada uno con un valor de a 15.000 $$
Y el valor del camin Nissan cndor de un valor de 28.000 $$

19