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BOCADILLO Y COMPOSTAJE
FACULTAD DE INGENIERIA
BOGOTA D.C
NOVIEMBRE DE 2015
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FACULTAD DE INGENIERIA
BOGOTA D.C
NOVIEMBRE DE 2015
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Tabla de contenido
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...................................................................................4
2. OBJETIVO GENERALES.......................................................................................................5
3. OBJETIVOS ESPECFICOS..................................................................................................5
4. JUSTIFICACIN......................................................................................................................6
5. HIPTESIS..............................................................................................................................7
6. MARCO TERICO..................................................................................................................8
7. METODOLOGIA....................................................................................................................14
7.1. Anlisis de causas.............................................................................................................14
7.1.1. Encuesta realizada.....................................................................................................14
7.1.2. Anlisis de resultados de la encuesta......................................................................14
7.2. Sensibilizacin....................................................................................................................14
7.3. Alternativas propuestas.....................................................................................................15
8. CRONOGRAMA....................................................................................................................17
BIBLIOGRAFA..............................................................................................................................20
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2. OBJETIVO GENERALES
3. OBJETIVOS ESPECFICOS
Identificar las causas por las cuales hay una alta tasa de desperdicios en la
plaza de mercado de las Ferias.
Fomentar la conciencia ambientalista en los expendedores minoristas de
frutas y hortalizas.
Fomentar las prcticas de reutilizacin y/o recuperacin de productos
deteriorados o en proceso de descomposicin con el fin de convertirlos en
un producto nuevo.
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4. JUSTIFICACIN
5. HIPTESIS
En el caso de las verduras que presentan las mismas causales de rechazo por
parte de los posibles compradores, se propone una alternativa que consiste en la
recuperacin y generacin de compostaje el cual puede ser vendido a los viveros
y personas que tengan la intencin de cuidar plantas ornamentales, entre otros.
6. MARCO TERICO
Debido a que hay alimentos que se daan en su cosecha, otros que se daan
mientras son transportados y otros en la plaza de mercado. Es preciso saber y
tener en cuenta las frutas y verduras que son ms propensos a daarse en cada
una de sus etapas, para as actuar de manera adecuada y especfica, para llegar a
una solucin ptima ms rpido.
A continuacin, un estudio que muestra las frutas y verduras por volumen mensual
que se deben proteger mejor su manejo para que se mantengan en buen estado, y
as evitar su desperdicio.
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En Colombia el mercado verde fue creado en los sesenta y cada vez toma ms
fuerza, dicho mercado pretende aprovechar todos los recursos naturales de forma
racional y ptima para responder a las necesidades del hombre sin hacerle dao
al planeta.
7. METODOLOGIA
Las acciones que debemos ejecutar para cumplir con los objetivos especficos del
proyecto que consiste en disear una alternativa que disminuya la alta tasa de
desperdicios que se da en nuestra ciudad, especficamente en la plaza de
mercado de Las Ferias ubicada en la localidad de Engativ.
7.2. Sensibilizacin
Para hacer este cambio posible, se debe tener una alternativa, econmicamente
viable, eficaz y amigable con el medio ambiente, en este proyecto presentamos
varios productos que pueden ser ofrecidos al pblico o donados a diversos centros
humanitarios para combatir el hambre en nuestro pas.
1. La mermelada y el bocadillo:
16
17
2. El compostaje:
18
8. CRONOGRAMA
Encuestas 9/18/2015 3
Folio: __________
4. Qu hace usted con las frutas y hortalizas que no son compradas por los
clientes?
5. Su opinin
Grado de Acuerdo
Opinin
Muy De Ni En Muy en
de acuer acuerdo desacu desacuer
acuer do ni erdo do
do desacuer
do
Las frutas siempre estn en 1 2 3 4 5
Todas las frutas que llegan se
buen estado 1 2 3 4 5
El
venden de desperdicios es
manejo 1 2 3 4 5
Las verduras siempre estn en
optimo 1 2 3 4 5
Todas las verduras que llegan se
buen estado 1 2 3 4 5
El manejo de desperdicios se
venden 1 2 3 4 5
La plaza
debe de mercado tiene
replantear 1 2 3 4 5
ptimas condiciones
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BIBLIOGRAFA
Montoya Galvis, Vanessa. Plan de negocio para empresa que desarrolla bebidas
de hidratacin saludable colombiana: Enjoy It. Tesis de grado. PONTIFICIA
UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y
ADMINISTRATIVAS ADMINISTRACIN DE EMPRESAS 2011
http://hdl.handle.net/10554/9495
http://www.elespectador.com/tags/desperdicio-de-alimentos >