Sunteți pe pagina 1din 4

Amandine cu crema de frisca

Ingrediente
Ingrediente blat: - 1 lingura cacao
- 6 oua - esenta rom
- 6 linguri zahar+2 linguri pentru ars
- 3 linguri ulei Ingrediente sirop:
- 6 linguri faina - 100 gr zahar
- 1 lingurita praf de copt - 100 ml apa
- 3 linguri cacao
- 1 fiola esenta rom Ingrediente fondant:
- 250 gr zahar
Ingrediente crema: - 75 ml apa
- 200 gr ciocolata - 50 gr miere
- 200 ml smantana pentru frisca - 150 gr ciocolata rasa
- 50 gr unt
Mod de preparare
Amandinele cu crema de frisca sunt prajituri delicioase cu ciocolata.
Incepem cu siropul de zahar ars, caramelizam cele doua linguri de
zahar si inainte sa luam de pe foc stingem cu putina apa rece, apoi lasam
la racit pana se dizolva caramelul.
Albusurile se bat spuma tare cu un strop de sare si cu cele 6 linguri de
zahar. Separat mixam galbenusurile cu uleiul, romul si siropul de zahar ars.
Turnam aceasta compozitie peste albusuri si omogenizam foarte usor cu o
spatula. Adaugam si faina amestecata cu praful de copt si cacaoa si
amestecam usor. Compozitia astfel obtinuta o turnam intr-o tava (25/35)
tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit circa 25-30 minute.
Intre timp pregatim crema de prajitura, punem la topit ciocolata rupta
bucatele impreuna cu untul si smantana pentru frisca. Lasam pe foc mic
pana ajunge la punctul de fierbere, amestecam pana la omogenizare,
lasam sa se raceasca putin, adaugam romul si apoi dam la congelator
minim 30 minute.
Cand blatul este gata il lasam sa se raceasca complet dupa care il
taiem in 2 parti egale si insiropam ambele parti cu siropul (racit) obtinut
astfel: punem pe foc apa cu zaharul si lasam sa fiarba pana capata
consistenta unui sirop.
Scoatem crema din congelator si mixam pana isi mareste volumul si se
intareste. Umplem blaturile cu aceasta crema si dam la frigider pana
pregatim fondantul.
Punem la fiert apa cu zaharul, cand capata consistenta unui sirop
adaugam si mierea si mai lasam sa fiarba cateva minute. Pentru a afla
daca este gata sau nu, punem intr-o ceasca apa rece si picuram putin sirop
in el, daca se imprastie insemna ca mai trebuie fiert pana picatura de sirop
ramane ca o perluta. Cand este gata, transferam vasul cu sirop intr-un vas
cu apa rece si amestecam cu o lingura de lemn pana incepe sa se
albeasca. Adaugam ciocolata rasa si amestecam pana la omogenizare.
Scoatem prajitura de la rece, o taiem cubulete si turnam pe fiecare fondant.
Decoram dupa preferinte....

Tort amandina delicios


Ingrediente
Blat: Sirop:
7 oua, 200 ml apa,
14 linguri zahar, 100 g zahar,
3 linguri apa, 3 linguri ulei, 1 cappuccino cu rom,
2 linguri cacao, esenta de rom.
8 linguri faina,
1 praf de copt, esenta de vanilie. Glazura:
150 g ciocolata cu lapte,
Crema: 100 g unt,
300 g unt, 2 linguri frisca lichida.
200 g zahar pudra,
3 galbenusuri, Crema decor:
3-4 linguri cacao, 100 g ciocolata neagra,
esenta de rom. 300 ml frisca lichida.
Mod de preparare
Blat: (diametru tava - 29 cm)
Se mixeaza albusurile cu zaharul, se adauga galbenusurile, apa,
uleiul, esenta, iar la final, faina amestecata cu praful de copt si cacaoa.
Aluatul obtinut se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se coace in
cuptorul deja incins, timp de 20-25 minute. Se lasa sa se raceasca si se
taie in doua pe orizontala.
Crema:
Se mixeaza untul cu zaharul, apoi cu galbenusurile, adaugate pe rand
si mixand dupa fiecare. Se adauga cacaoa si esenta de rom. Se continua
mixarea pana cand se obtine o crema spumoasa.
Sirop:
Se pun pe foc apa si zaharul, se adauga praful de cappuccino si
esenta de rom. Se da un clocot, apoi se lasa sa se raceasca.
Glazura:
Ciocolata, untul si frisca, se pun pe foc si se lasa pana se topesc toate
si compozitia se omogenizeaza. Se lasa sa se raceasca, pana ajunge la
temperatura camerei.
Decorul:
Se incalzesc 100 ml frisca lichida, se adauga ciocolata maruntita si se
amesteca pana se dizolva. Se lasa la rece 2-3 ore. Se adauga apoi si
restul cantitatii de frisca si se mixeaza pana isi dubleaza volumul.
Asamblarea:
Blatul se insiropeaza si se umple cu crema de unt. Se toarna deasupra
glazura si se da tortul la rece. Cand glazura s-a intarit, se decoreaza cu
crema, dupa imaginatia proprie. Se pot folosi si romburi din ciocolata.