Mierea este un aliment cu gust dulce i parfumat, cu aspect semifluid, vscos sau cristalizat i culoare specific, avnd un coninut

mare de zaharuri i
substane minerale, vitamine, enzime, acizi organici.

Culoarea. n raport cu substanele colorate care se gsesc n nectar i care sunt pigmeni vegetali-caroten, clorofil, xantofil- culoarea mierii difer de
la incolor pn la neagr. La mierea de nectar predomin culoarea galben. Mierea strns la nceputul primverii are o culoare de un galben viu,
pn la portocaliu. Cu timpul, mierea i pierde culoarea iniial, de obicei se nchide la culoare, iar n timpul cristalizrii se deschide.