UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC 4.

Con la finalidad de ahorrar energa acondicionando un almacn en

un clima tropical, se mezcla aire ambiente, 0,1 kg/s de aire 35 C,
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL con 40% de humedad relativa y la otra aire saturado a 5 C
Asignatura: Ingeniera Agroindustrial III proveniente de un equipo de refrigeracin (0,2 kg/s). Calcular la
humedad relativa del aire resultante y su temperatura de bulbo seco.

1. Aire en punto de roco 25 C y humedad relativa de 80%, es

calentado hasta una temperatura de bulbo seco de 75 C. El aire
calentado pasa a travs de una cama de manzanas rebanadas con
75% de humedad. El aire sale del secadero en punto de
condensacin de 33 C. Calcule la cantidad de agua eliminada por UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC
metro cbico de aire que pasa a travs de la cama de manzanas. CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
Calcule tambin la cantidad de calor adicionado al aire para llevar la
operacin. Si el aire ingresa a travs de un ducto de 5 cm de Asignatura: Ingeniera Agroindustrial III
dimetro con una velocidad de 3 m/s, cul ser el tiempo de secado
de las manzanas hasta una humedad de 15%?
1. Aire en punto de roco 25 C y humedad relativa de 80%, es
2. Para endulzar un jarabe, se utiliza cristales de aspartame, pudiendo calentado hasta una temperatura de bulbo seco de 75 C. El aire
su forma aproximarse a una esfera. Posee un dimetro de 3,8 mm. El calentado pasa a travs de una cama de manzanas rebanadas con
jarabe puede considerase como agua que fluye a una velocidad de 2 75% de humedad. El aire sale del secadero en punto de
cm/s. Calcular la velocidad de disolucin del aspartame. condensacin de 33 C. Calcule la cantidad de agua eliminada por
Datos adicionales: metro cbico de aire que pasa a travs de la cama de manzanas.
Calcule tambin la cantidad de calor adicionado al aire para llevar la
Difusividad media del aspartame en agua = 2,9 x 10-10 m2/s
operacin. Si el aire ingresa a travs de un ducto de 5 cm de
Concentracin de asparme en la interfase agua-aspartame = 700
dimetro con una velocidad de 3 m/s, cul ser el tiempo de secado
kg/m3
de las manzanas hasta una humedad de 15%?
Viscosidad = 1,1 x10-3 Pas
Densidad del agua = 1 kg/m3 2. Para endulzar un jarabe, se utiliza cristales de aspartame, pudiendo
su forma aproximarse a una esfera. Posee un dimetro de 3,8 mm. El
3. Se utiliza papel de celofn, de espesor 0,1 mm para mantener la
jarabe puede considerase como agua que fluye a una velocidad de 2
humedad de un alimento, cuya actividad acuosa es de 0,8 y que se
cm/s. Calcular la velocidad de disolucin del aspartame.
encuentra a una temperatura es de 30 C. Calclese el caudal de
vapor de agua que se pierde a travs de una envoltura de 0,1 m 2 de Datos adicionales:
superficie, sabiendo que la humedad relativa del medio ambiente se Difusividad media del aspartame en agua = 2,9 x 10-10 m2/s
encuentra a 40. Concentracin de asparme en la interfase agua-aspartame = 700
Datos: kg/m3
Viscosidad = 1,1 x10-3 Pas
- Considere que el aire se comporta como un gas ideal.
Densidad del agua = 1 kg/m3
- Difusividad efectiva del vapor de agua en el celofn: 1,5 x 10 -14
m/s
3. Se utiliza papel de celofn, de espesor 0,1 mm para mantener la
humedad de un alimento, cuya actividad acuosa es de 0,8 y que se
encuentra a una temperatura es de 30 C. Calclese el caudal de
vapor de agua que se pierde a travs de una envoltura de 0,1 m 2 de
superficie, sabiendo que la humedad relativa del medio ambiente se
encuentra a 40.
Datos:
- Considere que el aire se comporta como un gas ideal.
- Difusividad efectiva del vapor de agua en el celofn: 1,5 x 10 -14
m/s
4. Con la finalidad de ahorrar energa acondicionando un almacn en
un clima tropical, se mezcla aire ambiente, 0,1 kg/s de aire 35 C,
con 40% de humedad relativa y la otra aire saturado a 5 C
proveniente de un equipo de refrigeracin (0,2 kg/s). Calcular la
humedad relativa del aire resultante y su temperatura de bulbo seco.