CULTIVOS DE MAZ Y FRIJOL: SANTO DOMINGO, MUNICIPIO

DE OCOSINGO, CHIAPAS

GERN FONSECA XIMENA y GUTIRREZ MONTIEL LUIS VIDAL

CONTENIDO

1. INTRODUCCIN

2. IMPORTANCIA

3. SELECION Y PREPARACION DEL TERRENO

4. LABORES CULTURALES

5. CULTIVO DE MAZ

5.1 CARACTERSTICAS GENERALES

5.2 SISTEMAS DE PRODUCCIN

5.3 SIEMBRA

5.4 COSECHA

6. CULTIVO DE FRIJOL

6.1 CARACTERSTICAS GENERALES

6.2 SISTEMAS DE PRODUCCIN

6.3 SIEMBRA

6.4 COSECHA

7. CONCLUSIONES

8. BIBLIOGRAFA
 1. INTRODUCCIN

Este trabajo, se hace como gua en nuestro viaje de estudios, que se llevar a cabo
del 8 de enero al 17 de enero de 2015, sobre los cultivos de maz y frijol en el Estado
de Chiapas.

El frijol (Ilustracin 2) forma parte de la familia de las leguminosas ampliamente

distribuidas por todo el mundo; en conjunto con el maz constituye una parte esencial
en la dieta bsica de la poblacin en Mxico. (Syngenta, 2013)

El frijol, es dentro de las leguminosas de grano, la especia ms importante para el ser

humano. Se cultiva prcticamente en todo el mundo; muchos estudios indican que el
frijol comn (Phaseolus Vulgaris) es originario de Amrica Latina con una antigedad
de 5000 a 8000 aos, en algunas regiones de Mxico, Estados Unidos y Per. Mxico
produce el 6% de frijol a nivel mundial. (FENALCE, 2010)

El maz es el cultivo ms importante de Mxico, Zea mays L., es uno de los granos
alimenticios ms antiguos que se conoce, el maz como lo conocemos hoy fue
domesticado primero, se cree, en Mesoamrica hace aproximadamente 7,000 aos de
una planta conocida como teosinte (Ilustracin 1) .La palabra milpa, viene del
nhuatl milli y significa sembrado o terreno dedicado principalmente al cultivo del
maz.

Ilustracin 2.Cultivo de frijol (Ledesma, 2012)

Ilustracin 1. Teosinte y maz actual (Rager, 2005)
 2. IMPORTANCIA

La milpa constituye el rea de tierra de cultivo indispensable para el sostenimiento de

millones de familias mexicanas, asimismo, mantiene su importancia debido a que es el
lugar de encuentro ya que ah se realizan las labores requeridas de manera colectiva.
El grano de maz en Mxico constituye un producto de alta importancia en la
alimentacin del Pueblo. (COMAIZ, 2007-2015)

Chiapas es uno de los Estados cuyo cultivo ms importante es el maz, se producen

alrededor de un milln 200 mil toneladas con 841 mil toneladas por cultivo, es el
Estado con mayor nmero de productores, 350 mil, en su mayora, el 80% por ciento
cosecha para autoconsumo, constando de 565 mil hectreas.
A nivel nacional, Chiapas ocupa el quinto lugar en la produccin de maz, siendo su
participacin anual estimada en el mercado nacional del maz en un 6%. (Isa Lpez,
2008)
Es un producto con mucha importancia socioeconmica tanto por la superficie de
siembra como por la cantidad de consumo per cpita. (Syngenta, 2013)

El cultivo de frijol en Mxico, es de gran importancia en la economa rural, es definido

en la Ley de Desarrollo Rural Sustentable (LDRS, 2001) como un producto bsico y
estratgico para el desarrollo rural del pas que se siembra en todas las regiones
agrcolas. El frijol es un cultivo estratgico para Mxico, ya que ocupa el segundo
lugar en superficie a nivel nacional, con un promedio de 1.87 millones de hectreas
cosechadas, una produccin de 1.3 millones de toneladas y con un valor de 7.5 mil
millones de pesos (promedio 2003/2005, SIACON, SAGARPA).
Este cultivo tiene gran importancia social porque existen 570 mil productores a nivel
nacional, adems de que genera un total de 78 millones de jornales que equivalen a
382 mil empleos permanentes (SIAP, SAGARPA, 2006:12).

3. SELECION Y PREPARACION DEL TERRENO

En la comunidad de santo domingo nos pudimos percatar de cmo se realizaba el

desarrollo de este cultivo, la seleccin del terreno es de acuerdo a las necesidades del
productor dado que en estas tierras poco eficientes para explotacin en base a la
agricultura es difcil mantener un monocultivo, por este ltimo problema se hace una
asociacin de cultivos tanto anuales con anuales o anuales con
perenes( agroforesteria)esto para aprovechar al mximo la parcela del productor.
A lo que se refiere con la preparacin del terreno lo nico que se hace es el desmonte
antes de la siembra para que la planta no tenga mucha competencia.

Ilustracin 3. Maz con asociacin de

pia y a la izquierda asociado con platanares

4. LABORES CULTURALES

Bien correspondientemente a lo que son labores culturales como ya se haba

mencionado anteriormente dado a la utilizacin de un sistema agroforestal se
aprovecha el fertilizante que se ocupa en los rboles y tambin se aprovecha el
desmonte que se les realiza a ambos. No hay aplicacin de ningn tipo de insecticidas
o herbicidas para los cultivos de maz y el frijol en esta zona. La nica labor es la
chapeada.

5. CULTIVO DE MAZ

El cultivo ms importante de Mxico es el de maz. Durante la ltima dcada, se han

producido cerca de diez y ocho millones de toneladas anuales en una extensin
aproximada de ocho millones de hectreas, lo que representa una cuarta parte de
nuestra superficie cultivable. Sin embargo, esta produccin resulta insuficiente para
cubrir las necesidades nacionales, por lo que se importan alrededor de ocho millones
de toneladas de maz por ao, cantidad que va en aumento.

El maz es el cultivo ms importante de Chiapas (Ilustracin 3) por varias razones: se

producen alrededor de un milln 200 mil toneladas, con 841 mil hectreas de cultivo;
es el que presenta un mayor nmero de productores, 350 mil, en su mayora ejidales;
el 80 por ciento cosecha solamente para el autoconsumo con unas 565 mil hectreas.
El estado de Chiapas ocupa el quinto lugar como productor de maz a nivel nacional,
sin embargo, ocupa el 20 en rendimiento por unidad de superficie, su participacin
anual estimada del estado en el mercado nacional de maz es del seis por ciento.

La entidad participa con apenas el 1.1 del parque de maquinaria agrcola nacional,
siendo uno de los estados que menor ndice registra, es decir, 317 hectreas por
tractor, derivado de la insuficiencia y la topografa de las reas agrcolas. (El Heraldo
de Chiapas, 2008)

Ilustracin4. Maz en Chiapas (Mandujano, 2013)

5.1 CARACTERSTICAS GENERALES

El maz requiere una temperatura de 25 a 30C. Requiere bastante incidencia de luz

solar y en aquellos climas hmedos su rendimiento es ms bajo. Para que se
produzca la germinacin en la semilla la temperatura debe situarse entre los 15 a
20C. El maz llega a soportar temperaturas mnimas de hasta 8C y a partir del 30C
pueden aparecer problemas serios debido a mala absorcin de nutrientes minerales y
agua. Para la fructificacin se requieren temperaturas de 20 a 32C. (Infoagro
Systems, sin ao)

El maz se adapta muy bien a todos tipos de suelo pero suelos con p H entre 6 a 7 son
a los que mejor se adaptan. Tambin requieren suelos profundos, ricos en materia
orgnica, con buena circulacin del drenaje para no producir encharques que originen
asfixia radicular. (Infoagro Systems, sin ao)

El cultivo de maz en Chiapas se fundamenta en dos ciclos de temporal, el otoo-

invierno (de octubre a abril) y la primavera-verano (de mayo a septiembre). En ambos
ciclos de cultivo la tecnologa utilizada es incipiente y se fundamenta en la mano de
obra local, incluyendo escasos o nulos insumos externos. Los cultivos son,
principalmente, para autoconsumo. (Fundacin Produce,2005:06)

Ilustracion5. Maz en Santo Domingo

5.2 SISTEMAS DE PRODUCCIN

Los volmenes de produccin de maz se han dividido en dos ciclos de produccin:

Primavera-Verano que considera los meses de abril a noviembre de cada ao y cuyo
principal motor son las lluvias estacionales; y Otoo-Invierno que considera los meses
de Octubre a Abril en donde participan principalmente las zonas de riego y en las
costas con climas ms benignos.

El volumen de la produccin de granos de maz el 2011 en el municipio de Ocosingo

fue de 52,551 toneladas. El volumen de la produccin de maz en grano fue de 52,551
toneladas

En Chiapas, bsicamente hacia la Depresin Central, en altitudes entre 500 a 2,000 m.

sobresalen los climas sub-clido hmedos y clidos hmedos y las variedades de
maz son: Comiteco, Nal-tel, Negro de Chimaltenango, Olotillo, Olotn, Tepecintle,
Vandeo y Zapalote Grande.
En todo el Estado de Chiapas el
rendimiento de obtenido del cultivo
de maz, en 2012, fue de 1,697
toneladas por hectrea. (INEGI,
2011).

5.3. SIEMBRA

La siembra se realiza dos veces al ao en esta regin aprovechando las lluvias de

todo el ao las pocas de siembra para el cultivo del maz son en mayo para que se
coseche en octubre y de octubre a abril esto con el fin de no dejar de producir y
explotar lo ms posible la tierra, la semilla utilizada es una variedad criolla propia de la
regin y se utiliza de esa misma ao tras ao. La siembra se hace con un palo con
punta donde solamente se abre la tierra y se deposita la semilla dentro de un pequeo
boquete elaborado con ese instrumento.

5.4 COSECHA

La cosecha se realiza dos veces al ao una en el mes de octubre y otra en el mes de

abril, esta se realiza a mano solo desprendiendo el fruto maduro de la planta y esta se
deja en la tierra como abono, el producto es para autoconsumo dado que no se
cosecha en grandes cantidades.

6. CULTIVO DE FRIJOL

El Estado de Chiapas aporta el 7% de la produccin nacional de frijol. (Financiera

Rural, 2011) (Ilustracin 4)
Chiapas ocupa el cuarto lugar en Mxico en la produccin de maz con un promedio
de 1.7 millones de toneladas producidas en 905 mil hectreas, pero su rendimiento de
1.87 ton ha-1 por abajo de la media nacional lo ubican dentro de tres ltimos lugares
en productividad. (SAGARPA, 2005)
En Chiapas, se ha implementado el uso de una nueva variedad de frijol llamada
Frailescano, su hbito de crecimiento indeterminado, gua media, planta arbustiva,
hojas pequeas y altura promedio de 49.8 cm. (INIFAP, 2013)
 Ilustracin 6. Frijol en Chiapas (El Federalista, 2012)

6.1 CARACTERSTICAS GENERALES

En Mxico el principal ciclo agrcola del frijol es el Primavera Verano, en el que se

cosechan el 83% de la produccin. Los suelos ms adecuados para la produccin del
frijol son los francos arcillosos y los francos arenosos. Su ciclo vegetativo va desde 80
das en las variedades precoces hasta 180 das en variedades trepadoras. Su
temperatura ptima va de 21 a 28 C. Se siembra en surcos de 75 cm de separacin,
con un promedio de 6-7 plantas por metro lineal (Syngenta, 2013)
6.2 SISTEMAS DE PRODUCCIN

El volumen de produccin de granos de frijol, igual en 2011, fue de 9,147 toneladas. El

volumen de la produccin de frijol, en 2011, fue de 9147 toneladas. La superficie
sembrada y cosechada de frijol, as mismo en 2011, fue de 17,714 hectreas; y de
maz en grano fue de 44,712 hectreas. (INEGI, 2011).

6.3 SIEMBRA
La realizacin de siembra del maz y el frijol es igual, solo fluctan las
fechas de siembra por el ciclo de vida la del frijol la fecha de siembra es en
los meses de junio y otra es en el mes de septiembre
6.4 COSECHA

La cosecha se realiza dos veces al ao en los meses de septiembre y en el

mes de diciembre esto por el ciclo de vida del frijol, la cosecha se hace
manual, el producto obtenido todo es para autoconsumo.

7 CONCLUSIONES
Este trabajo ser de mucha utilidad, sobre todo, para saber ms sobre dos de los
cultivos ms importantes en nuestro pas, y que tienen gran importancia e impacto en
la economa mexicana; aparte de que ser de gua para las actividades y
observaciones que realizaremos a estos cultivos en el Estado de Chiapas.

Ms que nada, es importante que tengamos consciente que estos dos cultivos son
realmente significativos para el pas, teniendo impacto a nivel mundial, ya que Mxico
es uno de los productores principales de frijol, por ejemplo, y que ambos cultivos son
de necesidad bsica en las familias mexicanas.

As mismo, en la comunidad de Santo Domingo, observamos que los cultivos de maz

y frijol son de vital importancia, aunque sean principalmente de autoconsumo.
Lamentablemente, tienen nula asistencia tcnica, y si la tuvieran su rendimiento sera
mayor. Aparte de que ya por ellos mismo buscan alternativas y formas de mejorar sus
cultivos, como lo vimos en un terreno con maz, pia, guanbana y limn.

Bibliografa
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INIFAP (2013). INIFAP. Frailescano. Nueva variedad de frijol para el Estado de
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Ilustracin 2. Ledesma (2012). Panoramio. Cultivo de Frijol:

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Ilustracin 3. Mandujano (2013). Chiapas Paralelo. Logran acuerdo maiceros y
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Ilustracin 4. El Federalista (2012). El Federalista. Estima SAGARPA duplicar

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