UNITATEA DE NVARE NR.

20
CULTURA ZMEURULUI

CUPRINS 200
20.1. Obiectivele unitii de nvare nr. 20 200
20.2. Importana, particulariti biologice, ecologie 200
20.3. Particulariti tehnologice 203
20.4. Comentarii i rspunsuri la teste 205
20.5. Lucrare de verificare 206
20.6. Bibliografie minimal 206

Introducere
n aceast unitate ne familiarizm cu aspecte despre cultura zmeurului: importan, origine,
areal de cultur, particulariti biologice, ecologice i tehnologia de cultur n funcie de sistemul
adoptat. Se vor prezenta anumite aspecte generale, dar i particulariti biologice de care trebuie s
se in seama att la nfiinarea culturiii, ct mai ales la exploatarea acesteia. Timpul alocat studiului
acestei uniti este de circa 1-1,5 ore.

20.1.Obiectivele unitii de nvare nr. 20

Prin studierea acestei uniti de nvaare vei fi n msur:

S cunoatei importana culturii zmeurului
S cunoatei particularitile biologice ale zmeurului
S cunoatei cerinele zmeurului fa de factorii de mediu
S cunoatei particularitile tehnologiei de cultur ale zmeurului

20.2.Importan, particulariti biologice, ecologie

Zmeurul este o specie important i tot mai cutat de productorii agricoli, deoarece
asigur producii timpurii i de calitate, care se valorific bine pe pieele marilor orae. Dei
zmeurul crete i fructific bine n flora spontan, cel cultivat i matureaz mai devreme fructele i
are calitate mai bun.
Frunzele i tulpinile de zmeur sunt folosite pentru ceaiuri mpotriva diareei, dizenteriei,
anginei i amigdalitei. Compoziia fructelor de zmeur este complex, avnd: 12,6-17,7% substan
uscat total, 4,55-10,6% zahr, 1,1-3,03% acizi organici (citric, malic, salicilic), 0,45-2,8%
pectin, 3,3% celuloz, vitamina C etc.
Importana acestei culturi sporete i datorit faptului c zmeurul poate fi cultivat n
condiii variate de la cmpie pn la altitudini foarte mari, unde majoritatea celorlalte specii
pomicole nu mai pot da rezultate precum i pentru faptul c el poate valorifica terenuri cu totul
neprielnice altor culturi.
Zmeurul este originar din Asia, Europa i America de Nord, unde crete spontan sau
cultivat ncepnd din zona dealurilor i pn n cea alpin.
Producia mondial de zmeur este n jur de 300 tone, din care circa 50% se obine n
Europa, 40% n C.S.I. i circa 10% n SUA i Oceania. Dintre rile mari cultivatoare se pot aminti:
Rusia (90000 tone), ex Jugoslavia (40000 tone), Polonia (40000 tone), Germania (20000 tone),
Anglia (11000 tone) etc.
n Romnia se cultiv circa 100 ha cu zmeur de pe care se obine o producie de circa 1000
tone. Producii mai mari se obin n judeele: Suceava, Arge, Prahova, Mure, Slaj, Cluj etc. O
mare cantitate de fructe se adun din flora spontan i se valorific la intern sau la export.
Particulariti biologice

Zmeurul este un semiarbust (subarbust), la care sistemul radicular este format dintr-un
rizom, din care pornesc rdcini fibroase, purttoare de muguri adventivi. Sistemul radicular este
superficial, din mugurii rdcinilor se formeaz lstari (drajoni) care nrdcineaz, se pot desprinde
de planta mam i constituie materialul de plantat.
Partea aerian este format din tulpini neramificate, cu lungimea de 1,5-2 m, tulpini care
triesc doi ani. n primul an se formeaz, difereniaz lateral muguri micti, iar n al doilea an
fructific i apoi se usuc. Planta are o longevitate de 15-20 de ani.
La zmeur sunt i soiuri remontante care sunt capabile s fructifice n septembrie pe vrful
lstarilor n cretere. Florile sunt hermafrodite, grupate n inflorescene tip cim. Intr devreme pe
rod, practic din anul doi de via, cnd asigur producii de 1-2 t/ha. Fructul este o polidrup de
culoare roie sau galben, format din mai multe drupeole strns unite n jurul receptaculului floral.
Zmeurul produce economic o perioad de 10-12 ani, n jur de 5-8 sau chiar 10 t/ha, dup care
producia scade i cultura trebuie defriat.
Specii i soiuri
Din multitudinea de specii cunoscute ale genului Rubus, dou au importan mare n
formarea soiurilor cultivate.
Rubus idaeus L. - zmeurul comun, crete spontan n Europa i America de Nord i are dou
subspecii:
- R. idaeus ssp. vulgatus Arrt. - zmeurul european, cu fructe roii, galbene sau albe, din
care provin soiurile: Englezesc, Superlativ etc.
- R. idaeus ssp. strigosus Michx. - zmeurul pufos american, cu fructe roii, roze sau
galbene din care s-au format soiurile: Malboro, Victoria, Ananas etc.
Rubus occidentalis L.- zmeurul negru american - formeaz o tuf rsfirat, asemntoare
cu a murului, tulpinile sunt arcuite, iar la atingerea solului nrdcineaz. Specia nu drajoneaz i
formeaz fructe de culoare neagr. A contribuit prin hibridare cu R.i. ssp. strigosus la formarea unor
soiuri care se cultiv n America.

Soiuri de zmeur:
Cayuga - soi timpuriu, viguros, drajoneaz puternic, rezistent la ger i tolerant la boli, are
fructul mijlociu, sferic sau ovo-sferic, rou-crmiziu, bun pentru mas i industrializare.
Rubin - soi timpuriu, viguros, cu drajonare moderat, rezistent la ger i boli, cu fructe mari
uniforme, conic-alungite, de culoare roie-nchis i gust plcut.
Englezesc - este un soi semitimpuriu, de vigoare mijlocie, are o mare capacitate de
drajonare, formeaz fructe mari conic-alungite, roii-zmeurii, cu pubescen la vrf, cu drupeole
mici, uniforme, strns unite ntre ele i de receptacul i de calitate foarte bun. Se matureaz la
nceputul lunii iulie.
 De Prusia - este un soi de vigoare mare, cu capacitatea medie de drajonare, formeaz
fructe mari sau foarte mari, conice sau sferice de culoare roie-deschis. Se matureaz la nceputul
lunii iulie.
Malling Promise - soi timpuriu, cu drajonare puternic, productiv, cu fructe mari, conic-
alungite, roii, rezistente la transport, bune pentru mas i industrializare.
Malling Exploit - are vigoare mijlocie, drajoneaz puin, este productiv, are fructe mari,
tronconice, roii, foarte apreciate pentru mas i industrializare.
The Lathan - soi viguros, cu mare capacitate de drajonare, formeaz fructe mari de
culoare roie-carmin, formate din drupeole mari, slab unite ntre ele, de calitate foarte bun. Se
matureaz la sfrit de iunie-nceput de iulie, avnd o ealonare de peste o lun de zile.
De Septembrie - soi remontant, de vigoare mijlocie, este rezistent la ger, are fructe mari,
conic-alungite, roii-nchis, bune pentru mas.
Lloyd George - soi viguros, cu o capacitate medie de drajonare, are fructe mijlocii sau
mari, conice sau conic-alungite, de culoare roie nchis cu pruin nchis. Prima recolt se obine la
sfrit de iunie, iar recolta secundar nu se matureaz n toi anii.

Cerinele zmeurului fa de factorii de mediu

Cldura. Zmeurul este puin pretenios la cldur, gsete condiii bune de cretere n zona
colinar i mai puin n zona de cmpie. n anii cu geruri mari, deger vrful tulpinilor anuale, care
sunt mai puin lemnificate. Zmeurul avnd o perioad de vegetaie lung nu i matureaz bine
lemnul n toate toamnele, de aceea n cultur trebuie asigurate condiii bune pentru maturare dup
recoltarea fructelor. Suport iarna temperaturi sczute de pn la -30C, fr a pierde mugurii de
rod.
Apa. Fa de ap zmeurul este mai pretenios, avnd nevoie de 800-900 mm precipitaii. n
zona de cmpie nu se pot obine rezultate bune fr asigurarea apei prin irigare. Nu suport seceta i
nici stagnarea apei n sol.
Lumina. Cerinele fa de lumin sunt modeste, natural crete i la semiumbr n pdurile
rrite sau n luminiuri. Pentru a obine recolte de calitate necesit cultivarea pe soluri bine
luminate. n lipsa luminii vegeteaz greu, nu-i matureaz bine lemnul, difereniaz puini muguri
de rod i producia este mai mic i de calitate mai slab.
Solul. Zmeurul nu este pretenios fa de sol, poate valorifica solurile subiri, scheletice,
dar bine drenate. D rezultate foarte bune pe solurile profunde, revene i bine drenate, bogate n
humus, slab acide (pH 5,6-6,8), cu apa freatic peste un metru adncime.

Test de autoevaluare
1.Avnd n vedere cele nvate n acest subcapitol i innd cont de
spaiul avut la dispoziie, v rugm s comentai sau s rspundei
la urmtoarele ntrebri:
a.Care este importana zmeurului?

b.Care sunt particularitile de cretere?

c.Care sunt cerinele zmeurului fa de cldur

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare
 Dup parcurgerea acestui subcapitol trebuie s reinei:

Care este importana economic a zmeurului;

Care sunt particularitile de cretere i fructificare;
Care sunt cerinele zmeurului fa de factorii de mediu.

20.3.Particulariti biologice i cerinele fa de factorii de mediu

Producerea materialului sditor

n prezent, la noi n ar, nmulirea zmeurului se face prin drajoni. Materialul iniial se
produce prin multiplicare meristematic in vitro, pentru al elibera de virusuri.

Specificul nfiinrii i ntreinerii plantaiilor de zmeur

Pregtirea terenului se face prin aceleai lucrri ca la celelalte specii, iar fertilizarea se face
cu 30-40 t/ha gunoi de grajd, 500-600 kg superfosfat i 250-300 kg sare potasic.
Prin parcelarea terenului se asigur parcele mici de 0,5-2 ha, iar lungimea rndului nu
trebuie s depeasc 100 m pentru a evita transportul manual pe distane mari a ldielor cu fructe
la recoltare.
Distana de plantare este de 2,5 m ntre rnduri i 0,5 m pe rnd, pentru lucrarea mecanic
a solului sau distana de 1,5 m ntre rnduri pentru ntreinerea manual sau hipo. n timp, zmeurul
formeaz o band n lungul rndului, care se menine lat de 0,5 m. Plantarea se face n gropi sau pe
rigole deschise n lungul rndului. Avnd tulpinile cu esuturi mecanice slab formate, zmeurul
necesit sistem de susinere. Susinerea zmeurului se face pe spalier cu 2-3 srme duble pentru a
uura lucrrile de legare.
Tierea zmeurului const n:
- scurtarea tulpinilor anuale care au fructificat n toamn, care au vrful degerat, sau care
depesc lungimea de 1,5 m;
- suprimarea tulpinilor de doi ani care au fructificat;
- suprimarea tulpinilor anuale mai mici de 0,5 m, deoarece sunt vegetative;
- rrirea tulpinilor viguroase la 25-30 cm n cadrul benzii.
Prin tiere se asigur o bun distribuie a tulpinilor roditoare n cadrul benzii, rrirea
fcndu-se la 15-20 cm, ceea ce revine la circa 18-20 tulpini la metrul liniar de band. Dup
terminarea operaiei de tiere, tulpinile rmase se introduc printre srmele spalierului.
Solul se menine ca ogor lucrat, altfel drajonii cresc i mpnzesc spaiul dintre rnduri.
Toamna se execut artura la 10-12 cm, iar pe perioada de vegetaie se aplic 4-5 praile mecanice.
Fertilizarea. Zmeurul are nevoie de cantiti mari de ngrminte. Fertilizarea se face
periodic cu ngrminte organice i anual cu ngrminte chimice. Se aplic 150-200 kg azot
fracionat n trei reprize (toamna, nainte de nflorit i la creterea fructelor), 400 kg superfosfat i
300 kg sare potasic, care se ncorporeaz o dat cu artura de toamn.
Irigarea este necesar la zmeur n zona dealurilor joase i la cmpie, sau n toate zonele,
dac precipitaiile sunt insuficiente.
 Combaterea bolilor i duntorilor. Dei este o specie rustic zmeurul este afectat de o
serie de boli: antracnoza, ptarea roie a frunzelor, rugina, finarea, care pot afecta frunzele cu
efecte negative asupra produciei; i duntori: pduchii de frunze, gndcelul florilor, grgria
florilor etc., care afecteaz n special calitatea fructelor. Se fac tratamente chimice la avertizare
(tabelul 19.1.).

Tabelul 20.1.
Tratamentele chimice recomandate la cultura zmeurului
Fenofaza Agentul patogen Pesticide recomandate
1. Repaus Pduchele din San Confidor oil 1,5%, Aplaud 0,025 + ulei horticol 0,2%,
vegetativ Jos, ou de iarn Polisulfur de bariu 6%
2. Umflarea Antracnoz, ptri, Turdacupral 0,2%, zeam bordelez 0,5% + insecticid:
mugurilor acarieni, afide, Sintox 0,2%, Sumi-alpha 0,04%
defoliatoare
3. nfrunzire idem 2 , grgria Tiuran 0,4%, Ziram 0,4%, Konker 0,2%, + insecticide:
florilor Sintox 0,2%, Sinoratox 0,1%, Fastac 0,004%
4. nlarea Finare, ptri, Tiuram 0,4%, Ziram 0,4%, Captadin 0,2% + Metoben
inflorescenelor antracnoz, grgria 0,1%
florilor, gndacul + insecticide: Fastac 0,004%, Decis 0,04%, Ultracid
fructelor 0,05%
5. nceputul putregaiul fructelor, Sumilex 0,1%, Ronilan 0,1%, Rovral 0,1% + Topsin
nfloririi ptri, finare, 0,1% sau Metoben 0,1% + insecticid
gndacul fructelor
6. Scuturarea idem 5 Sumilex 0,1%, Rovral 0,1% + Anvil 0,04%, Tilt
petalelor 0,02% + Zolone 0,2%, Karate 0,02%, Fastac 0,008%
7. La mrimea Putregaiul fructelor, Ronilan 0,1%, Sumilex 0,1%, Rovral 0,1% + Tilt
normal a finare, rugin, 0,02%, Anvil 0,04%
fructelor ptri,
8. Dup recoltare Antracnoz, ptri, Tiuran 0,4%, Captadin 0,25%, Ziram 0,4% + Applaud
pduchele din San 0,05%, Kocide 0,2%.
Jos

Maturarea i recoltarea fructelor de zmeur

Maturarea fructelor se face ealonat, pe o durat mai mare sau mai mic n funcie de soi,
pe o perioad de 25-30 de zile, ceea ce implic i recoltarea prin mai multe treceri la interval de 2-3
zile. Dac se ntrzie recoltarea fructele mature se scutur foarte uor. Fructele sunt foarte perisabile
i de aceea se recolteaz direct n ambalaje de expediie, ambalaje de volum mic (0,5-1 kg) aezate
n ldie. Concomitent cu recoltarea se face i sortarea. Fructele la maturitatea deplin se desprind
de pe plante fr peduncul i fr receptacul floral. De la recoltare la valorificare, timpul trebuie s
fie ct mai scurt, altfel deprecierea este ireversibil. Dac fructele sunt prercite i depozitate la 0-
1C pot fi meninute cteva zile. Pentru o valorificare prin prelucrare la cteva zile, se pot conserva
cu anhidrid sulfuric.
 Test de autoevaluare
2.Avnd n vedere cele nvate n acest subcapitol i innd cont de
spaiul avut la dispoziie, v rugm s comentai sau s rspundei la
urmtoarele ntrebri:
a.Cum trebuie fcut parcelarea la cultura zmeurului;

b.Care sunt cele mai importante probleme de protecie

fitosanitar la zmeur?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfritul unitii de nvare

Dup parcurgerea acestui subcapitol trebuie s reinei:

Particularitile producerii materialului sditor;
Particularitile tehnologiei de cultur a zmeurului;
Particularitile maturrii fructelor;
Recoltarea i valorificarea fructelor;

20.4.Comentarii i rspunsuri la teste

ntrebarea 1.
a. Frunzele i tulpinile de zmeur sunt folosite pentru ceaiuri mpotriva
diareei, dizenteriei, anginei i amigdalitei. Fructele sunt folosite n alimentaie,
compoziia fructelor de zmeur este complex, avnd: 12,6-17,7% substan
uscat total, 4,55-10,6% zahr, 1,1-3,03% acizi organici (citric, malic,
salicilic), 0,45-2,8% pectin, 3,3% celuloz, vitamina C etc.
b. Zmeurul este un semiarbust (subarbust), la care sistemul radicular este
format dintr-un rizom, din care pornesc rdcini fibroase, purttoare de muguri
adventivi. Sistemul radicular este superficial, din mugurii rdcinilor se
formeaz lstari (drajoni) care nrdcineaz, se pot desprinde de planta mam
i constituie materialul de plantat.
Partea aerian este format din tulpini neramificate, cu lungimea de 1,5-2 m,
tulpini care triesc doi ani. n primul an se formeaz, difereniaz lateral muguri
micti, iar n al doilea an fructific i apoi se usuc. Planta are o longevitate de
15-20 de ani.
c. Zmeurul este puin pretenios la cldur, gsete condiii bune de
cretere n zona colinar i mai puin n zona de cmpie. n anii cu geruri mari,
deger vrful tulpinilor anuale, care sunt mai puin lemnificate. Zmeurul avnd
o perioad de vegetaie lung nu i matureaz bine lemnul n toate toamnele, de
aceea n cultur trebuie asigurate condiii bune pentru maturare dup recoltarea
fructelor. Suport iarna temperaturi sczute de pn la -30C, fr a pierde
 mugurii de rod.

ntrebarea 2.
a. Prin parcelarea terenului se asigur parcele mici de 0,5-2 ha, iar
lungimea rndului nu trebuie s depeasc 100 m pentru a evita transportul
manual pe distane mari a ldielor cu fructe la recoltare.

b. Dei este o specie rustic zmeurul este afectat de o serie de boli:

antracnoza, ptarea roie a frunzelor, rugina, finarea, care pot afecta frunzele
cu efecte negative asupra produciei; i duntori: pduchii de frunze,
gndcelul florilor, grgria florilor etc., care afecteaz n special calitatea
fructelor.

20.5.Bibliografie minimal
Ghena N., N. Branite Cultura special a pomilor. Editura Ceres, Bucureti, 2005.
Hoza D., - Pomologie. Ed. Prahova Ploieti, 2000.
Hoza D., - Cultura cpunului, semiarbutilor i arbutilor fructiferi. Editura Elisavaros,
Bucureti, 2000.
Popescu M. i colab., - Pomicultur general i special. E.D.P., Bucureti, 1992.