Albndigas de sardinas, con patatas y crema de patatas guisadas,

Ingredientes
1. ----------Para la masa de las albndigas:
2. 600sardinas frescas
3. 1/2chalota picada
4. 3 dientesajos picados
5. 1 cucharacilantro picado
6. 1 cucharaperejil picado
7. 1 cucharilla tipo cafcomino molido
8. 1 cucharilla tipo caforgano
9. 1/2 cucharilla tipo caftomillo
10. 2 cucharilla tipo cafpimentn dulce
11. Pimienta recin picada
12. sal marina
13. pan rallado, conforme te pida la masa
14. harina para frer
15. ----------Para el guiso de patatas:
16. 1cebolla blanca picada
17. 1/2pimiento rojo picado
18. 2 dientesajos picados
19. 1tomate picado
20. 1pimiento verde picado
21. 3patatas peladas y cortadas en formas decorativas
22. 1 cucharaperejil
23. 1 pizcacomino
24. pimienta recin picada
25. 1 pizcasal
26. unashebras de azafrn
27. virgen extra
+

Pasos
1.
 En primer lugar, limpiamos las rardinas, les quitamos las espinas y la piel.
solo dejamos los lomos limpios.
+

2.
 Los cortamos en trozos.
+

3.
 Los ponemos en una picadora y los picamos.
+

4.
 Una vez picados.
+

5.
 Los ingredientes, para la masa de las sardinas.
+

6.
 Lo picamos todo, menos el pan rallado.
+

7.
 Aadimos el pan rallado, y amasamos asta que quede todo bien mezclado.
+

8.
 Enharinamos la tabla, y preparamos las albndigas.
+

9.
 Una vez hechas las albndigas.
+

10.
 Fremos ligeramente, solo sellar en aceite unos segundos, para que no se
nos de saga en el guiso y reservamos.
+

11.
 Para el guiso de patatas.
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12.
 Cortamos en juliana la cebolla, los pimientos y los ajos.
+

13.
 En una olla, ponemos virgen extra y cuando est caliente, aadimos las
cebollas, los pimientos y los ajos, dejamos sofrer diez minutos.
+

14.
 Pasado los diez minutos, aadimos el tomate, las especieas, la sal y el
perejil. mezclaos y volvemos a sofrer otros diez minutos.
+

15.
 Tostamos las hebras de azafrn, y se lo aadimos al guiso.
+

16.
 Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de palo.
+

17.
 Cubrimos con caldo de pescado, tapamos y dejamos cocinar tres minutos.
+

18.
 Mientras, pelamos las patatas y con un descorazonador de manzanas, le
sacamos a las patatas, estas formas decorativas de patatas, tambin
podemos hacerlo con un saca bolas. El resto de las patatas se lo aadimos al
guiso, para luego hacer la crema.
+

19.
 Se lo aadimos al guiso, tapamos y cocinamos asta que se hagan, una vez
echas, sacamos las partes feas, y solo dejamos los decorativos.
+

20.
 Las ponemos en un vazo de la batidora y trituramos.
+

21.
 Lo volvemos a incorporar al guiso y removemos.
+

22.
 Por ltimo, aadimos las albndigas, tapamos y dejamos cocina un par de
minutos.
+

23.
 Listo para disfrutar...
+

24.
Listo para disfrutar.