urzicile se gtesc n diverse feluri.

Maestrul gastromoniei romneti, Radu

Anton Roman propune n cartea sa Bucate, vinuri i obiceiuri romneti,
ed. Paideia) mai multe variante gustoase pentru preparate care au drept
ingredient principal prima buruian a primverii.
De altfel, despre aceast plant miraculoas, capabil s vindece numeroase afeciuni,
noteaz i etnologul Ion Ghinoiu n lucrarea Obiceiuri populare de peste an:
Buruiana lui Mar, populara denumirea a urzicii, e un aliment fortifiant dup lunga iarn, leac
pentru vindecarea bolilor. Prin calitile sale deosebite (prezena perilor urticani, rezistena
la frig i secet, apariia ei concomitent cu topirea zpezii, valoarea practic i terapeutic)
urzica a fost asemuit cu iutele i puternicul zeu Marte.
Urzica este o plant sacr, mncat n anumite zile sau perioade ale primverii: Dochia,
Sptmna Patimilor, Smbta Patelui i altele. Pentru a fi iui i sntoi de-a lungul
anului, tinerii se sorcovesc cu frunze de urzic n zilele de Sngiorz, Pate, Arminden.

Urzici la cuptor
Ingrediente:
1 kg urzici tinere
1 pahar cu lapte
50 g unt + 50 g unt pentru uns tava
4 linguri fin
4 ou
1 ceac orez cu bob lung
200 g telemea
piper
Mod de preparare:
Se grijesc bine urzicile, cu ap mult, c au nisip i vieti, se pun la fiert. Oule se bat bine
cu fina, laptele, untul, piperul, pn se fac past i spum. Se spal, se fierbe orezul. S-au
nmuiat urzicile, sse scot, se scurg, se toac, se amestec cu orez fiert i past de ou.
Cratia se unge bine cu unt. Se atern urzicile cu orez i past. Deasupra se rade brnz. n
cuptorul cu foc mrunt vor sta o juma de or, s se-nchege i s se aureasc brnza.