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La premire enzyme digestive active envers les lipides est la lipase gastrique. Cette
enzyme a pour caractristique de ntre active quen milieu acide. Elle va hydrolyser une
fraction des triglycrides en diglycrides et acides gras. Les triglycrides restant vont entrer dans
le duodnum et activer la scrtion de CCK qui va stimuler la scrtion de la lipase
pancratique. Pour tre active cette enzyme doit se situer linterface des surfaces aqueuses et
lipidiques. Son action est donc dpendante de la formation de micelle par les sels biliaires, de
plus elle a besoin dtre active par la colipase. Pour rsumer, une fois les micelles cres par
les sels biliaires et la lipase pancratique active par la colipase, la lipase va pouvoir dgrader
certains triglycrides en monoglycride et acide gras. En ce qui concerne les phospholipides,
leur digestion se fait uniquement dans lintestin grle par la phospholipase A2 qui doit tre
active par du Ca2+. Cette enzyme va hydrolyser les phospholipides en lyso-phospholipide qui
vont tre absorbs par les entrocytes. Enfin, les esters de cholestrol se voient hydrolyser en
cholestrol libre par le cholestrol estrase pancratique. Le cholestrol libre peut tre ensuite
absorb par les entrocytes.
Les petits acides gras vont directement rejoindre, par diffusion passive, la circulation
sanguine, alors que les gros acides gras et les monoglycrides vont tre rassembls dans le
rticulum endoplasmique en triglycrides par le complexe enzymatique de la triglycride
synthtase. Les lyso-phospholipides et le cholestrol vont tre restrifis dans le cytosol puis
vont migrer jusquau rticulum endoplasmique ou jusqu la membrane plasmique de
lentrocyte.
CH2-O-CO-R
Glycrol CH -O-CO-R Acides gras
2
CH2-O-CO-R
Triglycride
CH2-OH
Monoglycride
Les chylomicrons, qui sont des structures trs volumineuses (100 500 nm) contenant
trs majoritairement des triglycrides (95 %) et seulement 2% de protines. Cette
lipoprotine est exclusivement form par les entrocytes et rejoint la circulation
lymphatique du sa grande taille.
Les VLDL ou Very Low Density Lipoproteine qui contiennent 60 % de triglycrides, 15%
de cholestrol, 15% de phospholipides et 10% dapoprotine. Elles sont aussi
synthtises par le foie et rejoignent la circulation sanguine une fois synthtises par
lentrocyte.
Labsorption des lipides est un processus complexe, cela explique que la malabsorption
des lipides est beaucoup plus courante que pour les glucides et les protines. Si lapport
lipidique est suprieur 300g/jour, les systmes de digestion et dabsorption se retrouvent
saturs.
QCM
Question 1
La ration moyenne de lipides en occident est comprise entre 60 et 150g par jour
dont 80% est compos de triglycrides
La ration moyenne de lipides en occident est comprise entre 20 et 50g par jour
dont 20% est compos de triglycrides
La ration moyenne de lipides en occident est comprise entre 20 et 50g par jour
dont 80% est compos de triglycrides
La ration moyenne de lipides en occident est comprise entre 60 et 150g par jour
dont 20% est compos de triglycrides
Question 2
Question 3
La lipase pancratique ncessite dtre activ uniquement par les sels biliaires
pour dgrader les triglycrides
La lipase pancratique ncessite dtre activ uniquement par la trypsine pour
dgrader les triglycrides
La lipase pancratique ncessite dtre activ uniquement par la colipase pour
dgrader les triglycrides
La lipase pancratique ncessite dtre activ par les sels biliaires et la colipase
pour dgrader les triglycrides
Question 5
Question 6
Question 8
Question 9
Correction
Question 1 A
Question 2 C
Question 3 B
Question 4 D
Question 5 A
Question 6 B
Question 7 C
Question 8 D
Question 9 A
Question 10 D