Fundamentos del Secado

Los procesos de secado varan segn se trate de materia prima slida, lquida o gaseosa.
El secado de materias slidas se realiza generalmente por va trmica con ayuda de diferentes aparatos y
comprende no solo la eliminacin total del agua, sino tambin a veces la completa eliminacin de restos de
disolventes.
Tambin se secan los lquidos, esto se hace normalmente por medios qumicos, por ejemplo, por sodio
(descomposicin del agua), xido de calcio (se combina con el agua) e igualmente con pentxico de fosforo y
otros medios deshidratante.
El secado de los gases es un proceso importante y frecuente en la industria qumica. El gas que hay que secar
se reduce a travs de un lquido apropiado que retiene la humedad contenida en el mismo o se hace pasar
sobre materias secantes solidas que absorben la humedad. Para esto ltimo se emplea por ejemplo el gel de
slice. Tambin por enfriamiento del gas se puede eliminar el agua que contiene.
Dependiendo como se encuentre el lquido en el material a secar, el proceso de secado puede realizarse
fcilmente o presentar muchas dificultades. Antes de que una materia slida pueda secarse por medios
trmicos, es preciso conseguir un secado mecnico suficiente. Esto se consigue por prensado, filtrado o
centrifugado, esta previa deshidratacin facilita un secado completo.
Puesto que cada sustancia est dotada de propiedades especificas determinadas, las condiciones de secado son
tambin muy diversas. La forma y textura del material, eventualmente tambin la velocidad de corriente del
aire seco y su temperatura, son factores que influyen en la velocidad de secado [1].
2.2 Clasificacin de Secadores

Una amplia variedad de diseos de secadores se han construido, con el objetivo de crear un eficiente sistema
de secado. Para poder encontrar una clasificacin adecuada de los secadores, primero es necesario definir
como son suministrados los requisitos trmicos y los secadores con los que se cuentan actualmente.
En primer lugar, el calor se debe transferir al material hmedo, para promover la operacin de secado. El
calor puede ser aplicado por uno o ms de los siguientes mtodos:
Conveccin donde el calor es transmitido indirectamente por contacto del material mojado y una superficie
caliente.
Conduccin, donde el calor es transmitido indirectamente por contacto del material mojado y una superficie
caliente.
Radiacin, donde el calor se transmite directamente y slo de un cuerpo caliente al material mojado, por
radiacin de calor.

Tomado del artculo:

Facultad de Ciencias e Ingeniera Ingeniera Industrial Curso: Procesos y Operaciones

Unitarias

Recepcin: / Aceptacin:
PROCESOS Y OPERACIONES UNITARIAS OPERACIN UNITARIA SECADO Y SU
APLICACIN EN LA INDUSTRIA DE HARINA DE PESCADO
PROCESS AND UNIT OPERATIONS - OPERATING UNIT DRYING AND ITS APPLICATION
IN INDUSTRY OF FISH MEAL
Alumnos:
Antonio Montalvo vila, Danny Lavalle Suarez, Jess Leu Saldaa, Margot Pozo Bentez,
Vctor Ignacio Tvara Ma-San