UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA CURSO: CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS PROFESORA: Ing. Mg.Sc. JENNY VALDEZ ARANA

PROBLEMAS PROPUESTOS

SEMINARIO CONSTRUCCIN DE CURVAS OPERATIVAS

1. Un productor de jarabe de glucosa, acepta que sus lotes sean aceptados

hasta 95% de las veces, cuando su principal consumidor Frugos
Nutritivos: ha establecido como nivel de calidad aceptable 1% de
defectuoso. Adems Frugos Nutritivos, indica que rechazar lotes
conteniendo un LTPD (lmite de tolerancia permisible de defectuosos)
equivalente a 6% en un 90% de las veces.
a) Dadas estas condiciones, establezca el plan de muestreo que
satisfaga ambas partes (n, C).
b) Grafique la curva operativa para el plan de muestreo.
c) Indique cual seria la probabilidad de aceptar un lote con 2%, 3% y
5% de unidades defectuosas.
d) Determine la calidad saliente media lmite (AOQL) y explique su
resultado.

2. Un gerente de compras debe tomar una muestra de envases de hojalata

que recibe de cierto proveedor para una inspeccin por aceptacin.
Est de acuerdo en aceptar un error del 10% si la calidad del lote de
llegada contiene 8 unidades defectuosas de un lote de 100. Tambin
tomar un error del 5% al rechazar un lote de llegada bueno con 2
unidades defectuosas de 100 o menos.
a) Bajo estas circunstancias defina el tamao de la muestra (n) y el
nmero de aceptacin (C).
b) Indique cul sera la probabilidad de aceptar un lote de llegada con
1%, 6% y 10% de partes defectuosas respectivamente.
c) Grafique la Curva Operativa del plan de muestreo establecido.

3. Tomando en cuenta los resultados del problema anterior

(N 2), indicar cul sera el efecto sobre la Curva Operativa cuando se
modifican los valores de n y C, es decir cuando n = 200 y C = 4 y
cuando n = 200 y C = 2. Comente sus resultados.
4. Determine el tamao de muestra de un lote de naranjas,
las que son sometidas a un anlisis refractomtrico, con el objeto de
evaluar el grado de madurez de dicha fruta.
El comprador considera que la precisin de los resultados debe ser
0,4Bx, y una probabilidad del 96%. Adems dicho comprador estima la
variabilidad de los lotes extrayendo 10 naranjas de cada uno de los 10
lotes inspeccionados, obteniendo los siguientes resultados:

12,1; 11,3; 13,2; 10,4; 11,8; 12,2; 11,4; 13,8; 12,1 y 11,6

a) Determine el tamao de la muestra, si en realidad el requisito mnimo

por parte del consumidor es 11,5Bx.
b) Construya la curva operativa que satisfaga ambas condiciones.

5. Determine el AOQL para el plan de muestreo n =75 y C =

1, cuando se realiza un muestreo para inspeccin por aceptacin.

6. Establecer el plan de muestreo para la inspeccin de una

bebida nutrasutica a base de antocianinas de Maiz Morado. Para ello el
nmero de rechazo se defini a una probabilidad 4% y una precisin del
0.1%. Con el fin de establecer la variacin de antocianinas respecto al
mximo porcentaje de 5% en la bebida, se realiz el anlisis de 15
muestras provenientes de 15 lotes, obtenindose los siguientes
resultados:

4.5, 3.9, 4.7, 4.9, 3.8, 4.6, 5.1, 3.9, 5.0, 3.3, 4.2, 4.6, 4.9, 5.2, 5.1
a) Determine el tamao de la muestra.
b) Construya la curva operativa que satisfaga ambas condiciones.