Monogra

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS 1
DEDICATORIA
Primeramente a Dios por habernos permitido llegar hasta este

punto y habernos dado salud, por ser el manantial de vida y
darnos lo necesario para seguir adelante da a da para lograr
nuestros objetivos, adems de su infinita bondad y amor.
A nuestras madres por habernos apoyado en todo momento, por

sus consejos, sus valores, por la motivacin constante que nos ha
permitido ser personas de bien, pero ms que nada, por su amor.
A nuestros padres por los ejemplos de perseverancia y constancia
que los caracterizan y que nos ha infundado siempre, por el valor
mostrado para salir adelante y por su amor.
GRACIAS
ADMINISTRACION DE LA CALIDAD
INDICE
Dedicatoria1
ndice.2
Introduccin..3
Importancia de la administracin de la calidad en el desarrollo empresarial de la provincia de

Huaral4
San Fernando..5
Avinka.........26
Banco De Crdito..28
Banco de la Nacin...31
Rockys34
Norkys........41
Conclusiones.48
Anexos49
Bibliografia..52
INTRODUCCION
Cada vez ms las exigencias de los consumidores en los actuales escenarios econmicos es
muy relevante, especialmente por el rol que desempea la calidad y en donde, las empresas
exitosas estn plenamente identificadas que ello constituye un buena ventaja competitiva, si se
le sabe gerenciar y utilizar.
La gerencia moderna est muy comprometida como algunos sealan a responder

continuamente a las exigencias de un entorno que cada vez es ms dinmico, turbulento e
imprevisible.
Todo ello hace necesario, la adopcin de un sistema gerencial con orientacin a la calidad que
favorezca a los logros, objetivos establecidos y haga ms competitivas a las empresas.
Las empresas modernas saben, que para permanecer en los mercados y garantizar una buena
participacin se debe tener presente, que la calidad actualmente es muy importante tenerla
bien controlada, porque ella involucra como se sabe:
Satisfacer plenamente las necesidades del cliente.
Cumplir las expectativas del cliente y algunas ms.
Despertar nuevas necesidades del cliente.
Lograr productos y servicios con cero defectos.
Hacer bien las cosas desde la primera vez.
Disear, producir y entregar un producto de satisfaccin total.
Producir un artculo o un servicio de acuerdo a las normas establecidas.
Dar respuesta inmediata a las solicitudes de los clientes.
Sonrer a pesar de las adversidades.
Una categora tendiente siempre a la excelencia.
Calidad no es un problema, es una solucin.
La calidad de un producto o servicio es la percepcin que el cliente tiene del mismo. Conjunto
de propiedades inherentes a un objeto que permiten apreciarlo como igual, mejor o peor que el
resto de objetos de los de su especie.
Tambin se puede decir que la calidad es la Propiedad o conjunto de caractersticas de un

elemento que le dotan de una ventaja competitiva.
IMPORTANCIA E INFLUENCIA DE LA ADMINISTRACION DE LA CALIDAD EN EL

DESARROLLO EMPRESARIAL DE LA PROVINCIA DE HUARAL
La administracin de la calidad suele ser una herramienta fundamental para lograr el xito
empresarial. Las empresas de la provincia de Huaral trabajan implementado la gestin de la
calidad en todos sus procesos productivos y de servicio al cliente, adems tambin enfocan la
calidad en su administracin interna enfocndose principalmente en el capital humano.
En la provincia de Huaral existen diversas empresas, a continuacin mencionaremos a seis

empresas que desarrollan sus actividades en esta ciudad.
San Fernando.
Banco de Credito.
Polleria Rocki`s.
Avinka.
Plaza Vea.
EMAPA.
Estas seis compaas han obtenido excelentes resultados por la calidad de servicio y de sus
productos. Ahora desarrollaremos a cada empresa mencionando la influencia de la calidad en
sus procesos productivos y de gestin empresarial.
SAN FERNANDO
HISTORIA:
Julio Soichi Ikeda Tanimoto es el fundador de San Fernando en 1948, todo empez como un
negocio familiar dedicado a la crianza de patos. Con el pasar de los aos, y el apoyo de sus
hijos, el negocio se expandi y empez la crianza de pollos parrilleros, obteniendo un gran
xito, que permiti ampliar an ms la empresa. Es as que luego inicia la crianza y
comercializacin de pavos.
Gracias a la gran acogida de sus productos y el xito de las ventas, apertura la primera tienda
San Fernando orientada al comercio detallista, que pasara a ser conocida, desde 1994, como
Multimarket San Fernando.
El objetivo de garantizar la calidad de productos y controlar la produccin en su totalidad, en

San Fernando decidieron integrar verticalmente su negocio, iniciando la crianza de aves
reproductoras que les permiti autoabastecerse de pollitos beb. Luego iniciaron operaciones
en la primera planta de alimento balanceado, y gracias a la experiencia y los buenos resultados
obtenidos, decidieron incursionar en dos nuevos negocios: el de huevos comerciales y la
crianza de cerdos.
Durante ms de 60 aos, en San Fernando han demostrado invaluable constancia y creatividad

para adaptarse a las nuevas tecnologas y requerimientos de las empresas modernas, con el fin
de exceder las expectativas de clientes cada da ms exigentes.
Actualmente, comercializan sus productos a nivel nacional, contando con la siguiente

infraestructura: 07 plantas de incubacin. 02 plantas de alimentos balanceados. 104 granjas de
pollos, 08 granjas de pavo, 05 granjas de cerdos, 12 granjas de huevos, 02 plantas de beneficio
de aves, 01 planta procesadora de productos crnicos. Adems, gracias a sus estndares de
calidad, reconocidos internacionalmente, los productos San Fernando han logrado ingresar a
mercados internacionales como Japn, Mxico, Argentina, Venezuela, Colombia, Ecuador,
Bolivia y El Salvador.
PERFIL DE SAN FERNANDO:
San Fernando S.A. es el principal productor y comercializador de protena animal y alimentos

procesados en Per con una facturacin de S/. 1,854.2 millones en 2012. La Empresa tuvo sus
orgenes en 1948 cuando la familia Ikeda inici el negocio de la crianza de patos.
En aos posteriores incursionaron en la crianza y comercializacin de pollos (1963), pavos

(1971), huevos comerciales (1979), gentica avcola (1980) y cerdos (1986). Asimismo,
incursionaron en la comercializacin de productos crnicos (1983). As, el negocio se fue
integrando verticalmente de manera progresiva con la crianza de aves reproductoras y la
inversin en plantas de alimento balanceado.
San Fernando es parte del Grupo Ikeda, el mismo que se dedica a la elaboracin y
comercializacin de productos de consumo masivo. La propiedad del Grupo la mantiene la
familia Ikeda y est conformado por las siguientes empresas:
Chim Agropecuaria S.A.

Agropecuaria Campo Verde S.A.
Industrial Agroselva S.A.
Mai S.A.
Promocin y Distribucin de Alimentos S.A.
Pesquera San Andrs del Sur S.A.
Albemarco S.A.C.
Chim Agropecuaria realiza actividades similares a San Fernando, en lo que se refiere a la

produccin y comercializacin de aves para consumo humano.
San Fernando se ha caracterizado por una constante innovacin tecnolgica, lo que junto a la
integracin del negocio, le han permitido un reconocimiento a su calidad (a nivel nacional e
internacional) y posicionarse como lder en el mercado local.
San Fernando es una empresa comprometida con la familia, es por esta razn que su misin y
visin se enfocan a contribuir con el bienestar de la humanidad.
MISIN:
Contribuir al bienestar de la humanidad suministrando alimentos de consumo masivo en el

mercado global.
VISIN:
Ser competitivos a nivel mundial suministrando productos de valor agregado para la

alimentacin.
VALORES:
Honestidad.
Lealtad.
Laboriosidad.
Respeto.
Responsabilidad.
LNEAS DE NEGOCIO:
San Fernando cuenta con tres unidades de negocio:
Pecuario (lnea de pollo, pavo, huevo y cerdo).

Elaborados.
Gentica.
LNEA POLLO:
Constituye la principal lnea de negocio de San Fernando, con una participacin de 70.3% en el
total de ingresos generados durante el 2012. El proceso productivo de pollos carne se inicia con
la importacin de reproductores abuelos BB, a partir de lo cual se generan las siguientes
etapas:
1. Levante: Consiste en la alimentacin y preparacin del ave (abuelos) hasta la madurez

sexual. Este proceso tiene una duracin aproximada de 24 semanas.
2. Produccin: Una vez alcanzada la madurez sexual, los abuelos inician la produccin de
huevos frtiles que darn origen a las aves reproductoras. Esta etapa dura 23 semanas
aproximadamente.
3. Incubacin de reproductores: El periodo de incubacin dura alrededor de 3 semanas.

Termina una vez que nacen los reproductores BB.
4. Produccin de pollo BB: Al nacer, los reproductores BB se envan a las granjas de

reproductoras en donde inician nuevamente el proceso de levante y produccin. El pollo
resultante de este segundo ciclo de incubacin se denomina pollo BB y es destinado al
consumo humano.
5. Engorde: El periodo de engorde dura aproximadamente 6 semanas en la que los

pollos BB son trasladados a las granjas de pollos comerciales, donde son alimentados y
preparados para su consumo final, una vez alcanzado el peso deseado. Luego son enviados a
los centros de distribucin (venta de pollos vivos) o a la planta de beneficio para su
transformacin a pollo beneficiado entero o trozado.
En total, el proceso tiene una duracin promedio de 63 semanas, desde la crianza de los pollos
abuelos hasta la venta del producto final.
Al trmino del 2012, la participacin de mercado de San Fernando en el negocio de pollo se

mantuvo en 29% al igual que en el ao anterior. Es de sealar que sus principales
competidores en esta lnea de negocio son Redondos, San Cirilo y Santa Elena.
PRODUCTOS:
Pechuga de Pollo en trozos.

Alitas de pollo.
Muslitos de pollo.
Filete de pierna de pollo.
Filete de pechuga de pollo.
Pierna con encuentro.
Pierna especial.
Piernita de Pollo.
Pechuga entera de pollo.
Pechuga especial de pollo.
Pollo entero.
HUEVOS:
Nuestros huevos son frescos y nutritivos, perfectos para cocinarlos en el desayuno y comenzar
la maana, servirlos en la lonchera de los nios o acompaarlos con el plato favorito de tu
familia en cada almuerzo.
Nos preocupamos por alimentar a nuestras gallinas con granos y alimentos naturales de calidad
superior, sin productos qumicos ni preservantes, adems son criadas en un ambiente limpio y
adecuado para la produccin del huevo. Por eso garantizamos la frescura y calidad del huevo
imprimiendo la fecha de vencimiento en cada uno de nuestras presentaciones.
Presentaciones:
Huevo Empacado
Huevo marrn seleccionado: el huevo preferido por los peruanos
Bscalos por paquetes de 15, 6 y/o 4 huevos.
LNEA CERDOS:
Cortes de Bondiola.
Cortes de Lomo.
Cortes de Panceta.
Cortes de Pierna.
Empacados al Vaco:
Pierna de cerdo.
Pernil de cerdo.
Asado de cerdo.
Brazuelo de cerdo.
Enrollado de cerdo.
LNEA PAVO:
Representa la segunda lnea de negocio ms importante de San Fernando, aunque muy por
detrs de la categora pollos. Sin embargo, esta lnea fue la de mayor crecimiento
relativo en los ingresos, incrementando su nivel de ventas en 29.6% respecto del ao 2011.
En este sentido al trmino del 2012. San Fernando contina como lder con un participacin de
70% en la venta de pavo.
El principal producto comercializado en esta lnea es el pavo beneficiado entero y en menor

medida la pavita trozada, el pavo vivo y el pavo BB. Cabe mencionar que en el 2011 San
Fernando lanz la campaa Jueves de Pavita con el propsito de impulsar el consumo no
estacional del pavo y posicionar la pavita trozada. La campaa ha generado excelentes
resultados a La Compaa ya que al cierre del 2012, la pavita trozada alcanz el 43% de
participacin frente al 57% registrado por el pavo beneficiado.
PRODUCTOS:
Pavo Entero.
Chuleta de Pavita.
Medalln de Pavita.
Filete de Muslo de Pavita.
Rodaja de Pavita.
Guiso de Muslo de Pavita.
Brazuelo de Pavita.
Guiso de Muslo de Pavita.
Ala de Pavita.
Pechuga Especial de Pavita.
Pechuga de Pavita en Trozos.

Guiso de Pechuga de Pavita.
LNEA ELABORADOS:
Abarca diversos productos como embutidos, congelados precocidos, semielaborados, y otros

derivados crnicos, y representa la tercera fuente de ingresos para San Fernando.
Las ventas en la categora elaborados al cierre de 2012 alcanzaron los S/.142.8 millones, nivel
superior en 10.9% al registrado en el ao anterior como consecuencia principalmente del
crecimiento en ventas de la categora congelados en la cual San Fernando es lder de mercado
con el 40% de participacin. Asimismo, La Compaa mantiene el primer lugar de participacin
de mercado en la categora embutidos con el 31% de participacin.
Es de mencionar que San Fernando viene diseando planes con la intencin de ampliar la
oferta de productos en la lnea de elaborados, migrando hacia productos ms prcticos para el
consumidor, con el objetivo de alcanzar mayores niveles de crecimiento y rentabilidad.
PRODUCTOS:
Jamones:
Jamn de Pavita.
Jamn Ahumado de Pavita.
Jamn Campestre de Pavita.
Jamn Ingls.
Jamn del Pas.
Jamn sper Sandwich.
Jamn Pizza.
Jamn de Pollo.
Jamn de Pechuga de Pavita.
Nuggets y hamburguesas:
Nuggets de Pavita.
Nuggets de Pechuga de Pollo.
Nuggets de Pollo.
Crispy Nuggets de Pollo.
Safari Nuggets.
Dino Nuggets.
Hamburguesas:
Hamburguesa de Pavita.
Hamburguesas de Pollo.
Hamburguesa Cassera de Pollo.
Hamburguesa Sper de Pollo.
Apanados:
Alas Apanadas.
Suprema Apanada de Pollo.
Enrollados:
Enrollado de Pavita.
Enrollado de Pollo.
Enrollado de Cerdo.
Pechuga de pavo horneada.
Tortilla de Pollo.
Jamonadas:
Jamonada de Pavita.
Jamonada Especial.
Jamonada Sper Rikka.
Jamonada Sper Cassera.
Bologna de Pollo.
Sper Mortadella.
Salchichas y hot dogs:
Hot dog de Pavita.

Hot dog San Fernando.
Frankfurter.
Salchicha de Pollo.
Salchicha Sper Cassera.
LNEA GENTICA:
Constituye la cuarta lnea de negocio ms importante de San Fernando.Es de sealar que San
Fernando es lder de mercado en esta unidad de negocio, ostentando el 42% de
participacin al trmino del 2012 (38% al 2011). La Compaa mantiene una alianza
estratgica con Tyson Foods, empresa norteamericana especializada en gentica, a travs de
la cual puede distribuir de forma exclusiva a Per, Bolivia y Ecuador la raza Cobb, a travs de la
marca Produss. Adems, gracias a la excelente calidad de los productos Produss, San
Fernando se ha visto beneficiado con la oportunidad de ingreso a nuevos mercados como
Colombia y Venezuela..
FORTALECIMIENTO DEL GOBIERNO CORPORATIVO Y MEJORA EN LA GESTIN DE

PROCESOS
Desde el 2009 San Fernando ha venido incorporando cambios significativos en su estructura

organizacional y en la gestin operativa y financiera del negocio. Destaca la decisin de
efectuar una transicin de empresa familiar hacia una empresa ms profesional. De esta
manera, se form una nueva estructura gerencial con un alto grado de profesionalizacin y con
un gobierno corporativo que busca la sostenibilidad de la Empresa en el largo plazo.Lo
anterior ha significado trazarse nuevas metas y que los esfuerzos se concentren en lograr
mejoras en las distintas reas de negocios.
Los resultados ya se han comenzado a percibir en los procesos productivos y en la gestin

comercial, entre otros. Asimismo, la Empresa se ha planteado pasar de ser una avcola a ser
una empresa de consumo masivo de escala internacional, lo que se espera que vaya
acompaado con la incursin en nuevas categoras, industria y pases. Para el 2015 se tiene
como meta alcanzar ventas por US$1,000 millones.
La Clasificadora considera favorables los cambios efectuados, dado que contribuiran a la

sostenibilidad de las operaciones y a reducir el riesgo propio del sector. Tambin considera que
los mismos responden a una necesidad ante los mayores riesgos que enfrenta la
industria de protena animal a nivel mundial.
PROPIEDAD, ADMINISTRACIN Y ESTRUCTURA CORPORATIVA
San Fernando S.A. fue constituida el 1 de enero de 2001, a partir de la fusin de Molinos Mayo
S.A. (empresa absorbente constituida el 7 de julio de 1977) y Avcola San Fernando S.A.
(empresa absorbida constituida el 30 de octubre de 1972).Los inicios de San Fernando se
remontan a 1948, a partir de un negocio familiar dedicado a la crianza de patos.
Posteriormente, se incluye la crianza de pollos parrilleros en 1963, y la crianza y
comercializacin de pavos en1971. A comienzos de la dcada de los setenta, se decide
integrar verticalmente el negocio de pollos, a travs de la puesta en operacin de su primera
planta de alimentos balanceados en 1977. Con la experiencia y resultados obtenidos, se
decidi incursionar en tres nuevos negocios: huevos comerciales en 1979, gentica en 1980 y
crianza de cerdos en 1986.
En la actualidad, San Fernando centra sus actividades principalmente en la crianza,

produccin, incubacin, beneficio y comercializacin de pollos, pavos, porcinos, huevos
comerciales y gentica avcola, as como en la elaboracin de productos elaborados y alimento
balanceado destinado a sus procesos de crianza.
San Fernando comercializa sus productos a nivel nacional e internacional, con una participacin
de 90% y 10% de las ventas respectivamente.
GRUPO ECONMICO:
El grupo econmico detrs de San Fernando es la familia Ikeda, la cual cuenta con ms de 60
aos de experiencia en la crianza y comercializacin de aves para el consumo humano.
Composicin accionaria:
Accionistas %
Mximo Ikeda Matsukawa 22.41%

Shi Kio SA 22.41%
Kencorp SA 22.41%
Tadaima SA 22.41%
Otros 10.36%
Total 100.0%
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UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
Directorio:
Directorio
Presidente Julio Ikeda Matsukawa

Director Alberto Ikeda Matsukawa
Director Fernando Ikeda Matsukawa
Director Pedro Mitma Olivos
Director Vilma Vlchez de Ikeda
Director Mara Elspuru Guerrero
Director Carlos Heeren Ramos
Plana Gerencial:
Plana Gerencial
Gerente General Rizal Bragagnini

Gerente Corporativo de Andrs Colichn Sas
Gerente Corporativo
Administracin de
y Finanzas Juan Pablo Klingenberger
Gerente
MarketingCorporativo de Cadena Eliot Chahuan Abedrabbo
Navarro
Gerente de Finanzas
de Suministro Luis Ral Puiggrs
Gerente de Logstica Alvaro Ziga Alvarez
Gerente de Recursos Humanos Rafael No Quiroz
Gerente Comercial Jose Luis Terzi Mrquez
Contralor General Fanny Barrn Flores
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POSICIN COMPETITIVA Y ESTRATEGIA DE NEGOCIOS
Mercado Objetivo:
San Fernando tiene como principal mercado el Per, al cual destina el 90% de sus ventas,
a partir de la oferta de alimentos de calidad.
En el largo plazo aspira a poder consolidarse como una empresa de clase mundial,
llegando a competir en el mercado global con productos de valor agregado.
San Fernando cuenta con ms de 40 aos de experiencia en la crianza y

comercializacin de aves para el consumo humano, los cuales le han permitido adquirir
un know how en la etapa de crianza que hace ms eficiente su proceso productivo. A ello
se suma las buenas condiciones para la crianza de aves que tiene la costa peruana, con
disponibilidad de terrenos eriazos y un clima clido durante la mayor parte del ao.
Sin embargo, existen riesgos a los que San Fernando se encuentra expuesta, que
podran tener un impacto importante en sus resultados y afectar a toda la industria.
Dentro de estos riesgos, destaca la alta informalidad del sector, a partir de la ausencia de
barreras a la entrada de nuevos competidores, que facilita el ingreso de pequeos
productores informales cuando los precios son altos, los cuales no cumplen con las
normas de sanidad reglamentarias. Otro elemento de riesgo importante para esta
industria es la alta dependencia de insumos importados para la alimentacin de las aves,
especficamente del MAD (Maz Amarillo Duro) y la soya, cuyos precios son determinados
en los mercados internacionales, los cuales registran una alta volatilidad.
Plan Estratgico:
San Fernando cuenta con una estrategia que busca sostener e incrementar la rentabilidad
del negocio, a partir del desarrollo de nuevos mercados. La idea es poder acercarse ms
al consumidor final, a travs de la oferta de productos diferenciados y con un mayor valor
agregado. La responsabilidad de implementar estos nuevos desarrollos recae en la
gerencia de marketing, quien tiene el encargo de innovar productos y canales de
comercializacin.
Estrategia:
La estrategia de crecimiento para los siguientes aos se fundamenta en el:
Desarrollo del valor de la marca San Fernando.

Logro constante de mayores eficiencia operativas.
16
Desarrollo y crecimiento en productos de mayor valor agregado.

Crecimiento va nuevos negocios y adquisiciones.
Durante el ao 2012 La Compaa implement nuevos sistemas internos con el

objetivo de mejorar la eficiencia de procesos y en consecuencia consolidar su posicin
competitiva; los mismos que incluyen un nuevo ERP (SAP), as como un nuevo sistema
para la gestin y planeamiento de la produccin pecuaria (MTech). La implementacin de
los nuevos sistemas mencionados es coherente con el plan de expansin de San
Fernando que incluye fusiones y adquisiciones dirigidos al negocio de oferta de protenas
principalmente.
Participacin de Mercado:
San Fernando es lder de mercado en el negocio de pavo, cuyas mayores ventas se

realizan en el mes de diciembre por campaa navidea. En el negocio de pollo comparte
el 75% del mercado, junto con Redondos, Santa Elena y San Cirilo.
La estrategia de la Compaa no necesariamente se enfoca en ser lderes de mercado

en todos los productos que ofrece, sino ms bien incrementar sus volmenes de venta en
aquellos productos que le otorgan un mayor margen, principalmente gentica y productos
elaborados. Ello debera conducir a una mayor participacin de mercado en dichos
negocios, siempre manteniendo una participacin de mercado slida en el resto de
productos.
San Fernando mantiene una posicin de liderazgo en el mercado nacional de protena

animal, la misma que se fundamenta en su posicin de principal productor y
comercializador en los negocios de pollos, pavos, embutidos (procesados) y lnea
gentica. Cabe sealar que la Empresa ha mantenido histricamente la posicin de lder
en dichos negocios, mientras que su participacin en los negocios de cerdos y huevos es
an poco significativa. La Empresa se ve beneficiada por su posicin de liderazgo en
trminos de escala y eficiencias operativas, el reconocimiento de la calidad de su marca y
productos, y la red de distribucin con la que llega a nivel nacional.
17
La Empresa mantiene una alta concentracin de sus ingresos en la lnea pollo, la misma
que se ha mantenido histricamente como consecuencia de las preferencias del
consumidor peruano; siendo que es la protena animal de mayor consumo en Per. El
consumo per capita de pollo a nivel nacional alcanz 36 kg por persona en 2012, mientras
que el consumo en Lima en 61 kg por persona. De acuerdo con la FAO, Per se
encuentra en el puesto 19 en la produccin mundial de pollo y en el puesto cuarto en
Latinoamrica.
Existe una marcada preferencia del consumidor peruano hacia el producto fresco
(pollo vivo), debido a la ausencia de infraestructura de fro adecuada en la cadena de
comercializacin, lo que contribuye tambin a la alta informalidad.
No obstante, se debe mencionar que la Empresa viene realizando importantes esfuerzos

comerciales por dar mayor estabilidad a la lnea pollo mediante la generacin de
mayor valor agregado y un reconocimiento a la marca, lo que se espera que tenga
efectos en el largo plazo. San Fernando se ha mantenido histricamente como el
lder en la produccin nacional de pollo, con una participacin considerablemente superior
a la de sus competidores, la misma que se incrementa si se considera a su empresa
vinculada, Chim Agropecuaria.
18
Participacin en Ventas:
En el 2012 las ventas de pollo representaron el 68.7% de las ventas totales (69.9% en
2011); le siguieron en importancia las ventas de la lnea pavos con 9.3% (8.1% en
2011), procesados con 7.7% (7.8% en 2011) y gentica con 6.3% (5.5% en 2011).
San Fernando es la nica empresa peruana de consumo masivo que cuenta con una
integracin vertical total en el negocio de pollos; desde los pollos abuelos, reproductores,
engorde, planta de beneficio hasta el centro de distribucin para su venta. Lo anterior
funciona como barrera a la entrada para nuevos competidores de gran escala.
Cabe sealar que la lnea pollo es la que genera menores mrgenes a la Empresa y a su
vez es la ms sensible a la competencia y a la volatilidad en el precio de los insumos, a
lo que se suma la baja capacidad de traslado de costos hacia los precios finales dada su
alta elasticidad (particularmente en la venta de pollo vivo que representa el 53.6% del total
de ingresos en 2012).
OPERACIONES DE SAN FERNANDO
Canales De Distribucin:
Para la venta de sus productos, San Fernando cuenta con diferentes canales de
comercializacin, dentro de los cuales destacan los mercados de abasto de aves vivas,
con una participacin del 60% y los autoservicios, con una participacin del 12%.A travs
de los centros de distribucin se comercializa principalmente los productos de la lnea
Pollos (alrededor del 76% de las ventas de pollo vivo), y en menor medida los de las
lneas Pavos y Huevos.
19
Es importante sealar que San Fernando posee cinco centros de distribucin, a travs de
los cuales logra llegar al segmento minorista, mejorando de este modo sus mrgenes de
venta.
Principales Insumos:
La Empresa produce su propio alimento balanceado que representa alrededor del 70-
75% del costo de ventas y est compuesto principalmente por el maz amarillo duro
(60%) y la torta o harina de soya (20%).
San Fernando se encuentra expuesto a la volatilidad en el precio del maz y la soya, al ser
stos commodities. As, la industria en la que se desempea la Empresa ha sido
histricamente sensible al precio de estos insumos, por lo que la capacidad de mantener
sus flujos operativos y su rentabilidad es vulnerable.
COMPRAS:
Aproximadamente el 70% del costo de venta de San Fernando corresponde a

alimentos, de los cuales el 90% es de origen importado, principalmente granos de MAD y
torta de soya. En este sentido, La Compaa est expuesta al riesgo de precio por la
fluctuacin en la cotizacin internacional de estos commodities.
San Fernando realiza sus compras principalmente en los mercados fsicos de insumos.
Los principales pases proveedores son Argentina para el MAD y Paraguay para la soya.
Para efectuar las compras, la Compaa cuenta con un Comit de Compras quien
semanalmente toma posiciones conservadoras y de corto plazo en pro de mitigar el riesgo
de precio de los insumos. Las compras son realizadas al precio spot, hasta con tres
meses de anticipacin. Al respecto, la Compaa est en proceso de implementacin de
20
un protocolo de precios que permita normar el uso de instrumentos de cobertura

(opciones), de tal manera que pueda mitigar el riesgo a fluctuaciones drsticas en el
precio de insumos importados (MAD y soya), as como en el tipo de cambio. Las
intenciones de incorporar esquemas de cobertura va opciones se han fortalecido luego
de que a partir del segundo semestre del ao anterior los riesgos de precio se
materializaran como consecuencia del incremento abrupto en la cotizacin internacional
de los insumos importados.
Eficiencia Productiva:
San Fernando se ha caracterizado a lo largo de los aos por la eficiencia productiva en

sus operaciones, a partir de los ms de 40 aos de experiencia que tiene en el negocio de
crianza de aves. Ello le ha permitido desarrollar un know how que acta como elemento
diferenciador en la industria, el cual se inicia desde la elaboracin del alimento
balanceado consumido por las aves.El flujo de proceso de elaboracin de alimentos
balanceados para aves consta de los siguientes pasos:
Etapa de Molienda: tiene como objetivo reducir el tamao de las partculas en el

molino, de acuerdo con las especificaciones requeridas, de modo tal que se
pueda abastecer a las tolvas de almacenaje en forma oportuna.
Etapa de Dosificacin: tiene como objetivo programar los insumos con

precisin, de acuerdo con la frmula establecida.
21
Etapa de Mezclado: tiene como objetivo crear una combinacin homognea de

todos los ingredientes que componen la mezcla, asegurando una
distribucin.Segn el reporte Alerta sobre precios de los alimentos de Marzo
2013.
Adecuada de todos sus componentes, segn el tamao de cada partcula en
relacin a su peso especfico.
Etapa de Pelletizado: tiene como objetivo aumentar la digestibilidad del alimento,

a travs de la adicin de humedad, calor y presin. De este modo, se gelatinizan
los ingredientes y se mejora la conversin del alimento.
Etapa de Transporte: el producto terminado es trasladado a las granjas.
GESTIN DE CALIDAD
Para asegurar la calidad de cada uno de sus productos, San Fernando ha logrado la
estandarizacin de sus procesos de produccin, que va desde la crianza hasta la venta.
De esta manera, la aplicacin de buenas prcticas de produccin y la inversin en
modernas instalaciones le han permitido alcanzar estndares internacionales en la crianza
de aves, a partir de la implementacin de los sistemas de gestin de calidad ISO 9001 y
gestin ambiental ISO 14001. Actualmente, las principales unidades certificadas son las
siguientes:
22
ISO 9001:
Planta Procesadora de Productos Crnicos de Chorrillos; Planta de Beneficio de Aves de

Chincha y Huaral; Plantas de Alimentos Balanceados de Lurn y Chancay; Plantas de
Incubacin de Chincha, Mala, Chancay, Provi y Chorrillos.
ISO 14000
Planta de Beneficio de Aves de Chincha y Huaral; Planta Procesadora de Productos

Crnicos de Chorrillos; Granja Reproductora de Abuelos de Carne de Huarmey.
Para asegurar la calidad de cada uno de sus productos, San Fernando ha logrado la
estandarizacin de sus procesos de produccin, desde la crianza hasta la venta. De esta
manera, la aplicacin de buenas prcticas de produccin y la inversin en modernas
instalaciones le han permitido alcanzar estndares internacionales de crianza.
Como parte de los estndares de calidad establecidos, San Fernando cuenta con los
siguientes lineamientos:
Prevencin de la contaminacin de productos de consumo humano.

Mejora continua de los sistemas que aseguran la inocuidad de los
alimentos.
Cumplimiento de la reglamentacin legal vigente.
Educacin y capacitacin del personal en los sistemas que aseguran la
inocuidad de los alimentos.
Asimismo, con el propsito de evitar el ingreso de cualquier virus a los centros de

crianza, San Fernando ha implementado estrictas medidas de bioseguridad, las cuales
incluyen la crianza en lugares cerrados y aislados (galpones), el ingreso controlado de
personas, las cuales deben ducharse antes y vestir ropa y calzado especiales, y el
manejo sanitario del agua y el alimento.
23
ANLISIS FODA:
24
MARCA DE XITO SAN FERNANDO
La marca San Fernando est relacionada a los atributos: calidad, garanta, prestigio, y es
reconocida y respetada en el mercado. Sin embargo, no presentaba una fuerte relacin
emocional con el mercado. El reto era convertir a San Fernando en una marca amada o
lovemark que es aquella marca que crea conexiones emocionales genuinas con las
comunidades y redes en que se encuentra. Para esto, la lovemark debe ser amada y
respetada por el mercado.
En este contexto, San Fernando busca ser una corporacin de productos. Se consider
contar con una marca paraguas que permita la creacin de nuevas categoras de
productos y mercados. La empresa trabaj con la agencia Circus Comunicacin Integrada
S.A.C en el desarrollo de la campaa: Reinvencin en la granja, que se realiz de enero a
marzo del 2011.
Entre los objetivos planteados se puede mencionar: iniciar la construccin de una

lovemark y modernizar la marca sin perder sus valores tradicionales. El mercado primario
fue definido como el de amas de casa de 25 a 45 aos y el mercado secundario
comprende a todas las amas de casa.
La estrategia de comunicacin consider el desarrollo de una campaa basada en el

concepto Familia en donde se presentaban a las familias (los Prez, los Shimabukuro,
los Martnez, los Soto, los Gutirrez, los Sols, entre otros) y se resaltaban atributos
emocionales relacionados a valores familiares peruanos. Se reformul el concepto La
buena familia basada en la visin interna de la empresa sobre su familia de productos de
alta calidad a una visin externa de la empresa basada en la buena familia de los
consumidores de sus productos.
La campaa fue todo un xito. San Fernando se acerc ms a sus clientes y

consumidores y la campaa tuvo un importante impacto en el mercado.
25
PREMIOS EFFIE:
Campaa Relanzamiento de Marca 2011.
Gran Marca Clsica 2011.
*Gran Effie 2011.
Mejor campaa publicitaria en todas las categoras.
*Effie Oro 2011.
Mejor campaa de imagen corporativa.
*Campaa Lanzamiento de Pavita San Fernando 2011.
Effie Oro 2012.

Mejor campaa categora alimentos y bebidas.
*Campaa Jueves de Pavita 2012.
Gran Effie 2013

Mejor campaa publicitaria en todas las categoras.
Effie Oro 2013
Mejor campaa categora alimentos y bebidas.
ADMINISTRACION DE LA CALIDAD 26
LA EMPRESA AVINKA
Avinka inici sus operaciones en lima Per el 11 de marzo de 1996 con el propsito de
contribuir la mejora de calidad de vida de las familias peruanas su origen es producto
de la asociacin de Contigroup Companies, Inc. De EEUU y socios peruanos.
Desde el inicio de sus operaciones avinca es el segundo productor ms grande del

Per y lder del mercado avcola en innovacin, higiene y calidad del producto.
Avinca mantiene una ventaja significativa en su habilidad de proveer alta calidad e

innovacin a travs del nexo inherente que tiene con la divisin avcola de Contigroup
Companies, Inc. Con sede en Gainesville, Georgia (una de las empresas avcolas ms
grandes del hemisferio.
Planta de beneficio:
El planta de beneficio est ubicado en la ciudad de chancay al norte de lima y tiene la

capacidad para procesar 1, 200,000 pollos por mes; Aqu llegan los aves vivos
transportados desde las granja de Avinka acondicionado lo que permite que obtengan
un mejor control de las caractersticas sanitarias y organolpticas de los productos
terminados.
Molino:
La planta de Alimentos Balanceado de Avinka- Molino Independencia es una de las

ms modernas del pas. Cuenta con un programa de aseguramiento de calidad, cuyo
objetivo principal es asegurar en forma consistente la produccin de alimentos para
aves con un balance nutricional y uniforme.
En esta planta se realiza las actividades principales de gestin de la produccin y

mantenimiento, gestin de inventario y gestin del aseguramiento de la calidad.
Proceso de ulteriores:
En la planta de proceso de ulteriores se elabora producto embutido, preparado y

recosidos.
Avinka cuenta con la planta de procesos ulteriores ms modernos del pas, dedicado a
producir y a exportar todo una gama de productos alimenticios con valor agregado
acordes con las necesidades de la vida moderna.
Control de Calidad:
La inspeccin sanitaria es realizada por un mdico veterinario colegiado, el cual realiza

un control al nivel del pelado eviscerado.
ADMINISTRACION DE LA
CALIDAD
La planta de procesamiento tiene implementado el sistema (anlisis de peligro y punto

crtico del control) para todo los lneas de procesamiento con la finalidad de asegurar
inocuidad de los productos, se cuenta adems con un manual de buenas prcticas
manufactura y un manual de estndares operacionales de produccin que son
cumplidos por el personal, que interviene directamente en las operaciones de beneficio
y procesamiento de aves.
Distribucin:
La cadena de frio es un concepto que forma parte de todo el proceso que Avinka
ejecuta y es el medio por el cual se mantiene los productos en condiciones ptimas. El
proceso se inicia en nuestra planta de beneficio y continua asta entregar al consumidor
final. De esta manera ofrecen productos que conservan todo los valores nutritivos,
durabilidad higiene.
Los productos son transportados en camiones especialmente acondicionados con

destino a nuestro centro de distribucin ubicado estratgicamente en la gran lima, de
all son distribuidos a los puntos de venta de manera ms rpida y efectiva asegurando
un producto de ptima calidad, capaz de cumplir con las normas de calidad de los
clientes ms exigentes.
CALIDAD
LA CALIDAD EN EL BCP
El BCP alcanz sus objetivos corporativos propuestos para sus ejercicios. Se logrando
una considerable mejora en la calidad de la cartera de crditos y se increment
notablemente el nivel de bancarizacin a travs de la ampliacin de la base de clientes
en sectores poco atendidos, pero rentables y con gran potencial decrecimiento.
Los principales aspectos que destacaron fueron:
La exitosa absorcin de Financiera Solucin.
La importante y sostenida mejora en la calidad de la cartera, lograda a travs de un

continuo esfuerzo en la modernizacin dela administracin de riesgos, que, junto con
los mayores ingresos por servicios, permiti contrarrestar el menor margen financiero.
La modernizacin de los servicios bancarios a travs de la mayor utilizacin de

medios electrnicos.
La bsqueda de nuevos negocios, especialmente en los sectores con mayor

posibilidad de crecimiento y margen. En esta direccin, se avanz con la integracin al
BCP de las operaciones de Financiera Solucin, conformndose una unidad
especializada en la administracin de crditos a la micro y pequea empresa.
INFORMACIN GENERAL:
El banco de crdito del Per tiene 115 aos al servicio del pas.
Misin: Servir al cliente
Visin: Ser un Banco simple, transaccional y rentable, con personal altamente

capacitado y motivado
Valores: El cliente, La tica, Nuestra gente, La innovacin
Promesa: Experiencia bancaria simple y eficiente
Principios: dedicacin, accesibilidad y flexibilidad
CALIDAD
EL MODELO DE GESTIN BCP: HERRAMIENTA DE MEJORA CONTINUA Y

APRENDIZAJE ORGANIZACIONAL
Alcanzar la excelencia en la gestin Integral de la organizacin es un compromiso

asumido por el BCP, por lo que dirige sus esfuerzos a analizar, de manera continua,
informacin estratgica que le permita identificar sus fortalezas y aspectos a mejorar.
Prueba de esto es que desde el
2002 aplica un modelo de excelencia, basado en el modelo Malcolm Baldrige como

herramienta para evaluar y optimizar su gestin, permitindole tener un panorama
global de sta, sus resultados y hacia dnde se dirige como organizacin.
Desde su implementacin, el BCP se encuentra en un proceso de aprendizaje

organizacional y de mejora continua que busca lograr un equilibrio en la satisfaccin
de las necesidades de sus clientes, colaboradores, socios, proveedores y la
comunidad que le rodea.
Este modelo nace de un conjunto de mejores prcticas, recopiladas de empresas de

clase mundial, que marcan el camino para cuestionar, a travs de criterios definidos, la
efectividad de sus estrategias; orientando a la organizacin hacia la competitividad y
eficiencia organizacional.
El modelo orienta al BCP a enfocarse en 7 aspectos, que detallamos en el cuadro

superior.
El Liderazgo es el impulsor, pues son los lderes quienes definen las Estrategias que el
Banco seguir para satisfacer al cliente y Mercado, lo que les permite fijar expectativas
de desempeo. Estas estrategias son ejecutadas por los colaboradores debidamente
capacitados y motivados a travs de diversos Procesos.
Las decisiones que se toman en todos los mbitos mencionados son en base a
informacin que se analiza y se consolida.
Todo esto nos permite conseguir los resultados esperados, y no slo en el aspecto
financiero, sino en cada uno de los criterios del Modelo.
CALIDAD
Herramienta de Mejora Continua y Aprendizaje Organizacional:
Como organizacin lder en el sistema financiero, y al haber sido reconocido a nivel

internacional por su gestin, el BCP ha asumido el compromiso de apoyar el desarrollo
sostenible de su comunidad y del pas, compartiendo su experiencia en la
implementacin de este modelo con sus colaboradores, clientes, proveedores y
empresas en general, como valor agregado para su gestin. Este compromiso est
enfocado a crear una Cultura de Gestin del Conocimiento como parte del Modelo de
Excelencia BCP.
Por qu utiliza el BCP un Modelo de Gestin?
Para mantener sus resultados sostenibles.
Lograr un enfoque en los aspectos ms importantes para ser ms competitivos.
Facilitar el alineamiento organizacional.
Evaluar objetivamente su gestin integral: medir los avances.
Compararse con empresas de clase nacional y mundial.
Establecer un sistema de mejora continua.
El mensaje de la calidad total en el BCP es comunicado, da a conocer a los siguientes

personajes que integran:
Los Trabajadores.
Los Clientes.
Sus fundamentos sobre su calidad total son los siguientes:
El objetivo bsico: la competitividad
El trabajo bien hecho.
La Mejora continuada con la colaboracin de todos: responsabilidad y compromiso

individual por la calidad.
El trabajo en equipo es fundamental para la mejora permanente
Comunicacin, informacin, participacin y reconocimiento.
Prevencin del error y eliminacin temprana del defecto.
CALIDAD
Fijacin de objetivos de mejora.
Seguimiento de resultados.
Indicadores de gestin.
Satisfacer las necesidades del cliente: calidad, plazo.
BANCO DE LA NACION
El presente artculo de investigacin tiene como finalidad conocer de forma concreta el

nivel de satisfaccin del cliente, cules son sus percepciones del servicio que recibe y
el impacto de la satisfaccin del cliente, al igual de percatarse cules son las pautas
que generen una oportunidad para lograr un mayor nivel de satisfaccin de los clientes
y usuarios. Se aplic un paradigma cuantitativo ya que se llevara a cabo una encuesta
para obtener informacin acerca de la opinin y caractersticas del objeto de
investigacin, cabe resaltar que la encuesta se aplicara tanto para usuarios como para
los clientes del Banco de la Nacin de la Provincia de Huaral.
La hiptesis seal que existe una relacin entre la calidad de servicio y la

satisfaccin del cliente en el sentido que al mejorar la calidad en el servicio se
incrementa la satisfaccin. La principal conclusin comprob que hay relacin entre las
dos variables, es decir, la calidad de servicio se relaciona con la satisfaccin del
cliente.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
Esta investigacin surge a partir de hechos observados y reclamos ejecutados por los
clientes de la entidad bancaria (Banco de la Nacin) de la provincia de Huaral, en
donde se logr comprobar las deficiencias que presentan los empleados de dicha
empresa con respecto a la calidad del servicio. Dichas deficiencias encontradas son:
tiempo de espera excesivo al telfono, recoger reclamaciones para luego no darle

solucin a los reclamos o sugerencia de los clientes, condiciones ambientales de calor,
fro, ventilacin, mobiliario y hacer permanecer al cliente en lugares inapropiados, falta
de amabilidad con el cliente, falta de personal que es una problema que genera largas
colas y prdida de tiempo.
CALIDAD
PROBLEMA GENERAL:
De qu manera la calidad del servicio influye en la satisfaccin de los clientes del

Banco de la Nacin de la provincia de Huaral en el ao 2013?
OBJETIVOS:
El objetivo general de este artculo de investigacin es:
Determinar la influencia de la calidad del servicio en la satisfaccin de los clientes de

la entidad bancaria estatal en Huaral en el ao 2013.
Como parte del documento que se elabora, se mencionan los objetivos especficos
que se tienen y que se citan a continuacin:
Analizar los aspectos que componen la calidad del servicio bancario y su relacin con
la satisfaccin y la fidelidad. Establecer el impacto tiene la calidad de servicio y la
satisfaccin en la fidelidad en la sociedad.
SERVICIO AL CLIENTE:
El servicio al cliente debe estar presente en todos los aspectos del negocio en donde
haya alguna interaccin con el cliente, desde el saludo del personal de seguridad que
est en la entrada del negocio, hasta la llamada contestada por la secretaria.
El servicio al cliente es el conjunto de actividades interrelacionadas que ofrece un

suministro con el fin de que el cliente obtenga el producto en el momento y lugar
adecuado y se asegure un uso correcto del mismo.
Servir al cliente brindndole el producto o servicio que buscaba, pero adems un buen
servicio o atencin, queda satisfecho, y esa satisfaccin hace que regrese y vuelva a
comprarnos y, adems, que muy probablemente nos recomiende con otros
consumidores.
CALIDAD
COMPONENTES DE LA CALIDAD DEL SERVICIO:
No basta con que sepamos qu servicios ofrecer, a qu nivel lo debemos hacer y cul
es la mejor forma de ofrecerlos, un servicio de calidad incorpora todos los
componentes en l para obtener la mxima satisfaccin en la experiencia del cliente.
Los componentes de un buen servicio son la confiabilidad para ofrecer un servicio de

una manera exacta, segura y consciente, respuesta para brindar un servicio puntual,
conocimiento y cortesa de empleados, as como la habilidad para transmitir seguridad,
empata para brindar atencin personalizada y cuidadosa a clientes.
El cliente es la razn de ser una empresa, por eso es el rey, y tenemos que tratarlo
como tal, con amabilidad respeto, sinceridad, lealtad, y prestarle toda la atencin
posible y si estos componentes de la calidad de servicio no estn bien cubiertos
difcilmente se alcanzar una calidad de servicio adecuada.
SATISFACCIN DEL CLIENTE:
La satisfaccin del cliente es un trmino que hace referencia a la satisfaccin que tiene
un cliente con respecto a un producto que ha comprado o un servicio que ha recibido,
cundo ste ha cumplido o sobrepasado sus expectativas.
Se refieren a satisfaccin como la evaluacin que realiza el cliente respecto de un

producto o servicio, en trminos de si ese producto o servicio respondi a sus
necesidades y expectativas. Las emociones de los clientes tambin pueden afectar
sus percepciones de satisfaccin hacia los productos y servicios; dichas emociones
pueden ser estables o existir previamente, como el estado de nimo o la satisfaccin
en su vida.
Cuando un cliente compra un producto o recibe un servicio y luego ste no llega a

cumplir con sus expectativas, entonces quedar insatisfecho, difcilmente volver a
comprarnos o visitarnos, y muy probablemente hablar mal de nosotros en frente de
otros consumidores.
El Banco de la Nacin obtuvo la Certificacin ISO 9001:2008 por la Internacional

Organization for Standardization, en cuatro procesos de importancia estratgica para
la institucin financiera. De esta manera el BN, reafirma su compromiso con sus
clientes y su competitividad en el mbito bancario nacional mejorando cada vez ms
sus procesos y sus servicios.
CALIDAD
POLLERA ROKY'S
Es una cadena de Polleras peruana a nivel nacional, que ofrece tambin parrilladas,
piqueos y platos criollos diversos en su haber.
FUNDADOR:
Armando Kiyn (51) es peruano de descendencia japonesa. No estudi ninguna

carrera profesional, pero comenz desde nio a interiorizarse en los asuntos de
negocios.
Siempre tuvo la inquietud de formar su propia empresa. Por eso, no perda

oportunidad de aprender de cada persona y situacin.
Su primer emprendimiento fue un negocio de transportes, y luego, gracias a la

experiencia obtenida durante varios aos en la pollera de unos amigos, cre en 1985
su propio pollo a las brasas, justo en momentos en que se masificaba entre los
peruanos el consumo de este plato. Su empresa ha crecido constantemente desde
entonces, siendo preferida por los clientes por su buena calidad y sus precios, as
como por los servicios adicionales que le agregan valor.
Actualmente Rokys cuenta con ms de 40 locales a nivel nacional y tres en Bolivia.
Pero este emprendedor nato ha querido ir ms lejos, aventurndose en otros rubros:

tiene una cadena de churrascos, un karaoke, un centro de convenciones y una
panadera industrial. Hace algunos aos adems, decidi diversificarse, y
aprovechando el boom inmobiliario cre una empresa concretera. Simplemente no
para. Pero aunque tiene grandes expectativas por delante, tiene tambin desafos que
enfrentar, especialmente en cuanto a la necesidad de reorganizar la estructura de
Rokys para hacer frente a un entorno tan competitivo y cambiante.
APRENDIZAJES INICIALES:
Armando empez a corta edad a involucrarse en actividades de negocios, y a

entender de insumos, ventas y utilidades, mientras ayudaba a su padre en la venta de
verduras que ste produca en su pequea parcela. Cuando se mudaron a la ciudad,
sigui aprendiendo en la bodega que su padre puso en Zrate.
CALIDAD
Siempre curioso e inquieto por aprender de cada trabajo y de cada experiencia,

echando mano de sus ahorros y con mucha dedicacin, a finales de los 70 se atrevi a
comenzar un negocio de transporte, comprndose un camin de segunda mano, que
l mismo manejaba llevando cargas de todo tipo a nivel nacional. Posteriormente lleg
a tener dos volquetes con los cuales se concentr en el transporte de materiales de
construccin. Pero este no fue el rubro en el que el emprendedor encontrara el xito.
Luego de algunos aos en el negocio de camiones Armando Kiyan vislumbr otra

oportunidad. Varios de sus familiares y amigos estaban incursionando favorablemente
en el mundo de los restaurantes y polleras, as que decidi embarcarse en esa nueva
aventura. Fue as que para conseguir el capital necesario vendi los camiones que
tena y se lanz al nuevo rubro.
HISTORIA:
En el ao 1985, Rokys abri su primer local. Apenas contaba con 7 trabajadores y 15

mesas en un espacio de 100 metros cuadrados. Desde entonces, sus fundadores y
trabajadores se propusieron la firme tarea de hacer de Rokys el mejor restaurante de
pollos y carnes del pas.
Muy pronto, el pblico fue identificando a Rokys por su ambiente acogedor, su

eficiente servicio y, sobretodo, la exquisitez y calidad del sabor de todos sus
productos.
Rokys sigue manteniendo esa filosofa de satisfacer plenamente a sus clientes con
exquisitos platos en base a pollos y carnes a la parrilla, que se complementan con
deliciosos postres y exquisitas bebidas.
INICIOS Y LOS PRIMEROS ATISBOS DE UN MODELO DE NEGOCIOS:
Los inicios de Rokys datan de 1985, cuando Armando abri su primer local en el
distrito de Zrate. Sin embargo, no era un novel en el negocio, ya que haba obtenido
bastante experiencia previa en el local de unos amigos.
Estuve metido en la pollera de mis amigos por mucho tiempo. Vea la rotacin de
mesas, la cantidad de pollos que se vendan eso me dio una idea de cunto se
poda ganar en este negocio, adems vi que no era muy complicado de controlar.
Durante ese tiempo, logr aprender aspectos claves de la gestin del negocio: la
administracin de recursos, manejar el flujo del dinero y la mercadera pero
principalmente me di cuenta que este negocio se basa en la relacin con el cliente,
ste es su motor principal, sostiene Armando.
CALIDAD
Esa constatacin marcara ms tarde el xito de su negocio. Rokys es una tpica

empresa familiar, liderada por su fundador y gerente general, Armando Kiyn. El
primer local apenas contaba con siete trabajadores y cinco mesas en un espacio de
100 m2.
Pero desde el inicio el emprendedor se propuso la firme tarea de hacer de Rokys el

mejor restaurante de pollos y carnes del pas, bajo la filosofa de buscar satisfacer
plenamente a sus clientes.
Muy pronto, el pblico fue identificando a Rokys por su ambiente acogedor, su

eficiente servicio y sobretodo, la calidad y el sabor de todos sus productos.
VISION:
Ser la cadena peruana ms grande a nivel nacional e internacional en el rubro de

restaurantes.
MISION:
Brindar un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, cualquiera
sea su edad, superando los ms altos estndares de calidad.
VALORES:
Vocacin de servicio.
Respeto, equidad y buen trato.
Liderazgo y trabajo en equipo.
Puntualidad, orden y disciplina.
Productividad y laboriosidad.
Honestidad e integridad.
Responsabilidad y compromiso.
Nuestra cultura promueve el trabajo altamente productivo y desarrolla la capacidad de

nuestros colaboradores, lo que los hace fuertes, competentes y valiosos.
CALIDAD
ESTRATEGIA COMERCIAL DE ROKYS:
A lo largo de los aos, la empresa ha identificado algunos aspectos claves que la han
hecho merecedora de las preferencias del pblico, adems del incomparable sabor de
su pollo y su dedicacin en el servicio:
Un espacio para disfrutar en familia:
Es importante para los negocios de comida rpida identificar el concepto de familia y

reunin familiar20. Por lo mismo, y dado que el mercado objetivo de Rokys esta
constituido por familias, Armando se ha preocupado de ofrecerles no slo comida, sino
un espacio donde puedan disfrutar.
La estrategia de negocios fue simplemente hacer lo que otros no hacen. En la poca

en que abrimos la pollera nadie se preocupaba por los nios, entonces nosotros
colocamos juegos y shows infantiles los domingos. Luego los dems nos imitaron.
Tambin nos dimos cuenta que los fines de semana la gente no slo quiere ir a comer
sino tambin a divertirse, es por ello que colocamos msica en vivo. En la poca en
que lo hicimos la gente deca cmo en una pollera va a estar una orquesta!, ahora
es algo comn, comenta el fundador.
Adems han implementado en el men productos adaptados para los nios, tales
como cajitas con combos especiales y obsequios. Es precisamente el pblico familiar
el que le ha permitido a Rokys obtener un 37% de recordacin de marca, siendo uno
de los establecimientos con mayor consumo, y con 56% de las preferencias del
pblico joven El producto objeto de la venta lo constituyen, tanto como el pollo a las
brasas y otros platos preparados, el ambiente y el servicio.
Ms calidad a menor precio:
Los platos se elaboran con productos de alta calidad. El pollo proviene de las mejores
granjas, con claros entandares de peso y edad del animal, as como las verduras, las
salsas y en menor medida las bebidas, que ya se encuentran estandarizadas. Es sta
una de las caractersticas que diferencian a Rokys del resto de las polleras, tanto las
cadenas como las de barrio, que no manejan esta poltica de calidad. El servicio
tambin es mejor que el que se brinda en otras polleras.
CALIDAD
Dado que las tiendas se encuentran formal o intrnsecamente segmentadas por nivel
socioeconmico, no existe un estndar de precios en los diferentes locales de la
cadena. Sin embargo, los precios de Rokys son considerados como justos, en el
sentido de que se entrega un producto de calidad muy superior, al mismo precio e
incluso menor que otras, sobre todo en comparacin con las polleras de barrio.
Dado que Pardos Chicken y La Caravana se orientan a un nivel socioeconmico

mayor, sus precios promedio son superiores a los de Rokys. Su principal rival lo
constituye la cadena de restaurantes Norkys, ya que se dirigen a pblicos bastante
similares. Tanto as que ambas cadenas reaccionan inmediatamente a las acciones
del otro y suelen estar cercanas.
Un local para cada gusto:
La cadena tiene por lo menos un local en cada distrito, con excepcin de San Isidro,
llegando a tener hasta tres locales en aquellos donde existe mayor demanda. Se
ubican en vas principales y son de fcil acceso al pblico.
Las instalaciones son variadas. En general, las tiendas han sido construidas,
adaptadas y decoradas en distintas pocas a lo largo de 20 aos. Por ello, algunas
son pequeas, con un solo piso, y otras son grandes estructuras modernas, de varios
pisos. En algunos casos es justamente la infraestructura de los locales lo que llama la
atencin de la gente, que desea un lugar confortable y donde existan espacios de
entretenimiento para los nios.
Esperar contento:
Entre los factores principales a los que se enfrenta el cliente en Rokys durante el ciclo
de servicio dentro de una tienda, est la espera en ser atendido, la obtencin de
informacin acerca del men, y la espera en recibir los platos ordenados.
Una de las medidas implementadas en Rokys para disminuir las deficiencias que el
servicio pueda presentar en este sentido, es que los clientes tienen acceso a servicios
adicionales como karaoke, shows musicales, caritas pintadas, fiestas y juegos para los
nios. Los clientes pueden hacer uso de estos servicios desde el inicio hasta el final
del ciclo, por lo que los ltimos contactos con las tiendas se tornan generalmente
gratos, contribuyendo a una mejor percepcin del servicio y siendo un componente
importante de la fidelizacin de los clientes.
CALIDAD
CRECIMIENTO Y DIVERSIFICACIN DE LOS NEGOCIOS
La primera tienda se caracteriz en un inicio por dar siempre ms de lo que se

esperaba.
sta fue la clave que permiti que este pequeo negocio tuviera un asimismo
inesperado, xito. Luego de ello, Armando se dio cuenta que necesitaba ms espacio
para atender la demanda que tena su pollera, y de un local de cinco mesas pas a
convertirse en uno de cuatro pisos con capacidad para 80 mesas.
No conforme con eso, tres aos despus inaugur su segundo local. Empecinado en
convertir a Rokys en la primera cadena de polleras de la ciudad, en un ao y muy
endeudado, se propuso inaugurar tres locales ms. As, con cinco locales comenz
una rpida expansin en la ciudad de Lima -actualmente tiene 44 locales ubicados en
casi todos los distritos de la capital- y luego de ocho aos extendi sus operaciones a
provincias, contando actualmente con doce locales. As, en concordancia con el
comportamiento actual de la economa y el incremento en el consumo en el pas,
especialmente del pollo a las brasas, Rokys ha logrado convertirse en la cadena ms
grande a nivel nacional.
Adems de Rokys, Armando Kiyn tiene hoy la cadena Rodizio (churrasquera); el

Karaoke Soprano; el Centro de Convenciones Scencia, en La Molina; y Villapan, una
panadera industrial. Estos negocios nacieron como complementarios a los servicios
de la pollera. Pero all no queda todo, hace algunos aos decidi diversificar el
negocio, ya no a nivel de productos sino de mercado, y aprovechando el boom
inmobiliario cre Mixercom, una empresa concretera.
En la actualidad adems, la cadena de pollos a las brasas y parrilladas Rokys ha

traspasado las fronteras del pas, abriendo locales en Bolivia y Brasil.
DESAFOS A FUTURO:
Rokys es una empresa fundamentalmente familiar, donde los puestos de confianza

han sido entregados a familiares y personas cercanas. Si bien esto presenta ciertos
beneficios, la percepcin de algunos agentes como bancos, instituciones y la
comunidad empresarial, es que el hecho ha afectado en cierta medida la calidad de la
gestin.
CALIDAD
La organizacin presenta una estructura vertical, que ha ido creciendo conforme lo ha

hecho Rokys en el transcurso de los aos, necesitando no solamente un mayor
nmero de personal, sino varios grados de control. Ello con la finalidad de evitar que
se generen fugas de responsabilidad o se afecte la rapidez en el cumplimiento de las
rdenes. Pero este tipo de estructura organizacional est relacionada con grandes
distancias de poder y problemas de comunicacin que reflejan una limitada capacidad
de planificacin.
El fundador y los mandos centrales han tomado conciencia de la importancia de

reorganizarse frente a un entorno competitivo y cambiante. Al tratarse de una empresa
familiar, el riesgo de ruptura de continuidad en el largo plazo es alto. Por ello deben
planificar una prxima sucesin y garantizar que sta sea profesional y competente;
incorporar directivos y profesionales que no sean familiares directos; y ser capaces de
retenerlos.
La situacin econmica por la que atraviesa el pas, el papel que desempea la cocina
peruana en el mundo y algunas otras condiciones, permiten determinar la posicin
competitiva de Rokys y su potencial de desarrollo, sobre todo considerando que el
sector servicios ofrece oportunidades de crecimiento internacional. Pero, podr
mantener su estructura familiar y enfrentar los retos que le impone el mercado?
Lograr insertarse en el boom de la internacionalizacin de la gastronoma peruana?
Son algunos de los principales desafos que este emprendedor deber enfrentar en el
futuro cercano.
CALIDAD
NORKYS
HISTORIA:
Norkys da sus primeros pasos en setiembre de 1976 en un local ubicado en el centro

de lima. Comenzando como un negocio familiar de ventas de pollos a la brasa.
Aos de ardua labor, permiten ampliar su carta con variedad de platos as como la
facilidad de encuentro con su pblico, siendo actualmente la cadena de restaurantes
ms grandes de lima , ubicndose a su vez en Chiclayo, Trujillo, Ica, Arequipa
,Huancayo y Huaral
MISION:
Brindar atencin, comodidad y entretenimiento en un ambiente familiar, clientes,

colaboradores y proveedores unidos en una cadena de sabor peruano.
VISION:
Consolidarnos como la cadena mas exitosas de pollo a la brasa y parrilladas a nivel

nacional.
VALORES:
Honestidad.
Trabajo en equipo.
Confianza.
Compromiso.
ANALISIS FODA
AMBIENTE INTERNO:
FORTALEZAS:
Empresa con renombre.

La buena atencin y servicio.
Locales en diferentes partes de la ciudad , asi como en otros departamentos.
CALIDAD
Gran diversidad en la carta (entradas, brasas,a la parrila, tragos, postres ,etc) .

Brinda otros servicios (delivery, atencin a empresas, show infantiles etc).
DEBILIDADES:
Gran diversidad en la carta pero nada nuevo que lo haga diferente de sus
competidores.
No tiene un men elaborado.
El cliente no sale totalmente satisfecha en das festivos por gran demanda y
poco personal (impuntualidad, etc).
MICROAMBIENTE EXTERNO:
OPORTUNIDADES
Clientes que son fieles.

Aumento del turismo (todo turista siempre quiere probar pollo a la brasa)
Buenas ubicacin y fcil acceso.
Pueden crear su propia franquicia
Mejorar la calidad y rapidez de servicios externos (delivery, eventos, shows ,
etc.).
Los proveedores cumplen con la entrega de los insumos (hora, dia , etc.)
AMENAZAS:
La competencia directa (brinda lo mismo) en la misma zona

Delincuencia y problemas de seguridad en algunos sectores
Perdida de posibles clientes fijos por falta de creacin de nuevos platos.
MACROAMBIENTE EXTERNO:
OPORTUNIDADES:
La economa va mejorando y con ella el consumo.
CALIDAD
AMENAZAS:
Problemas de trnsito desanima desplazamiento hacia el local y ser puntuales con el

delivery.
ANALISIS DE LAS 4 P's:
PRODUCTO:
Diversidad en la carta.
Uso de insumos de primera calidad
Elaboracin del producto por personas con experiencia.
PRECIO:
Precio accesible, segn el tipo de plato.
Se toma en cuenta la calidad y servicios de atencin.
Das festivos y feriados ofrece promociones y ofertas.
PLAZA
Ubicacin en lugares ms comerciales en os distritos as como en otros

departamentos.
Accesibilidad fcil y rpido as como de tener un entorno agradable.
Cuentan con valet parking en todos sus locales.
PROMOCION:
Por medio de internet, volantes, tv , el boca a boca (por ello de un buen

servicio).
Promociones y ofertas a travs de redes sociales.
Promocin en ferias.
CALIDAD
EL PLAN DE MARKETING ES IMPORTANTE PARA LA GESTIN DE UN

RESTAURANTE?
Si, un plan de marketing son series de pasos que se deben de seguir para que una
mepresa tenga una guia , el cual nos permitira saber que somos , que queremos ser ,
que vamos a ofrecer, como lo vamos a ofrecer, a quienes nos dirigiremos, como
queremos fidelizarlos , como hacemos para poder mantenernos y como crecer en el
mercado.
MEDIOS DE PRODUCCIN:
Descripcin de los medios de produccin:
Empaque y presentacin.- Los pollos a la brasa que se compren para llevar

son puestos en empaques de tecnopor, con una liga y una bolsa con el
respectivo nombre de la empresa. NORKYS y con una bolsa con el nombre y
logo de la pollera.
Los materiales de empaque como los recipientes descartables y plsticos

deben almacenarse en condiciones de sanidad y limpieza. El armado de las
cajas se har en forma manual no debiendo contener sustancias objetables, de
manera de excluir toda forma de contaminacin. Asimismo, las condiciones de
almacenamiento y transporte de los pollos a la brasa, deben excluir toda
posibilidad de contaminacin y/o proliferacin de microorganismos a fin de
protegerlos del deterioro. Asimismo, se debe buscar la minimizacin en el uso
de empaques innecesarios, que generan desperdicios de materiales.
Bienes e Insumos:
Norkys cuenta con un promedio de 30 a 36 proveedores, la comunicacin con

ellos es va mail o va telefnica. Su principal proveedor es San Fernando que
les distribuye de manera diaria de acuerdo a un monto promedio de consumo
estipulado por la empresa. Dependiendo del da la entrega aproximada en
pollos oscila desde 43 a 86 pollos diarios ( solo en delivery).
CALIDAD
Presentacin:
Un pollo a la brasa: Se sirve un pollo entero, el cual es dividido mediante dos

cortes, uno longitudinal y otro transversal. A partir de los cortes mencionados
se obtienen cuatro presas (dos pechos y dos piernas). Una presa pecho
contiene media pechuga, el ala y la espalda del pollo en tanto que una presa
pierna contiene media rabadilla, el muslo y la pierna. Se acompaa con
porciones grandes de papas fritas y ensalada adems de una bebida gaseosa
en envase mayor o igual al de litro y medio.
Medio pollo: Se sirve medio pollo, que consiste en una presa pecho y una
presa pierna. Se acompaa con porciones medianas de papas fritas,
ensalada y una bebida gaseosa en envase de un litro o mayor.
Un cuarto de pollo: Se sirve una presa pecho o pierna, segn eleccin

del comensal. Generalmente esta presentacin del pollo es para el consumo
individual. Se acompaa con porciones pequeas de papas fritas y ensalada.
Se incluye una bebida gaseosa de tamao personal o de medio litro o un vaso.
En algunos establecimientos la hora del almuerzo se incluye un postre junto al
pedido.
Un octavo de pollo: Se sirve uno de los componentes de una presa de pollo

(media pechuga, ala, espalda, rabadilla, muslo o pierna). Se acompaa con
porciones pequeas de papas fritas, ensalada y un vaso de bebida gaseosa.
Esta es la opcin econmica para consumir pollo a la brasa, muy
probablemente la menos consumida.
Distribucin o atencin al cliente: segn el Administrador de Tienda Sr. Jos

Mego Fernndez nos comento que se distribuye la cantidad de motorizados de
acuerdo al movimiento, como por ejemplo; cuentan con 3 motorizados de
Lunes a Jueves y 5 motorizados de viernes a domingo. El tiempo promedio de
entrega del pedido es pedido llega entre 30 y 40 minutos. El grado de afluencia
es de 7 u 8 cuadras a la redonda. Si crean que hay demoras se contactaban
con el cliente para informarles cuanto tiempo ms demorara y en caso no
llegar completo el motorizado regresaba para no afectar ms la atencin del
cliente
CALIDAD
Diagrama de Procesos:
Tecnologa.- Entre los equipos se consideran las congeladoras, licuadoras

industriales, hornos y accesorios, mesas de trabajo y freidora de papas. Estos
equipos deben estar instalados y adecuadamente distribuidos a fin de de evitar
la contaminacin cruzada en los alimentos. Para su limpieza y desinfeccin se
ha de seguir los procedimientos respectivos y una vez concluida con todos
ellos. Es necesaria la limpieza frecuente del equipo para garantizar tanto la
higiene del producto como el buen funcionamiento y duracin de los equipos.
Para el caso de las freidoras de papas el aceite ser filtrado diariamente por
turno.
Recursos humanos.- Todo el personal que trabaja en contacto directo con los
alimentos, superficies de contacto y materiales de empaque, deben cumplir con
las Buenas Prcticas Higinicas, a fin de evitar la contaminacin de los
alimentos. Toda persona que labora en el rea de proceso, de horneado y
despacho, deber mantener una esmerada limpieza personal especialmente
mientras est en servicio. Usar uniforme apropiado que estar en buen estado
de conservacin, bien limpio y que sea de color claro. As se evitar la
contaminacin de los alimentos, de las superficies de contacto con los
alimentos o con los materiales de empaque.
Medios de comunicacin.-
Los medios que usa Norkys para llegar al Pblico son:
Pagina Web: En la cual detallan gran parte de sus servicios, su historia, los
locales que existen en Lima y los servicios que brindan.
Pginas amarillas: Donde existe un video promocional y la ubicacin de los

locales.
Peridicos.
Evaluacin de los medios de la produccin
De acuerdo a la entrevista que nos ofreci el administrador de Norkys y a las

buenas practicas en cuanto a la higiene y el proceso de la produccin podemos
afirmar que Norkys es una polleria que garantiza a sus clientes no solo un buen
servicio sino la calidad en sus productos gracias a la garanta que sus
proveedores le brindan como es el caso de avcola san fernando. Tambin se
debe al trabajo en equipo que vienen realizando cumpliendo las normas de
sanidad para no afectar la integridad fsica de sus clientes.
CALIDAD
3. OBJETIVOS ESTRATGICOS:
Seguir operando en el tiempo, realizando sus actividades de manera rentable y en un

mediano plazo crecer como grupo (diversificar el negocio) a nuevos horizontes.
Objetivos Secundarios:
Analizar las caractersticas internas y externa de la pollera que nos

permitan conocer la situacin de la empresa para una mejor toma de
decisiones.
Plantear soluciones a las deficiencias que se encuentren como la
infraestructura, la promocin del producto, sistema de ventas, publicidad,
etc.
Crear y/o modificar procesos que se requieran para aumentar su
productividad.
CALIDAD
CONCLUSION
Se destaca la importancia de la institucionalidad como sustento para el desarrollo de la

actividad agroindustrial.
En este contexto se resalta en particular el papel del sector pblico para crear un
entorno favorable para la generacin de empresas agroindustriales y para el
mantenimiento de su competitividad. Esto incluye polticas pblicas, instituciones
slidas y estables, servicio de apoyo y otros mecanismos que faciliten el desarrollo
agroindustrial.
El mejoramiento de la calidad de los alimentos producidos por las agroindustrias en la

regin es un tema clave.
El cumplimiento de las exigencias para garantizar la inocuidad es la condicin sine qua

non de una organizacin agroindustrial procesadora de alimentos. A partir de eso, la
satisfaccin de los estndares y las normas de calidad e se consideran elementos
centrales para la competitividad y el acceso a los mercados.
El desarrollo de mercados de servicios para la actividad agroindustrial es una de las

grandes tareas pendientes para hacerla sostenible en la regin.
CALIDAD
ANEXOS
CALIDAD
CALIDAD
CALIDAD
BIBLIOGRAFIA
http://www.san-fernando.com.pe/
http://www.avinka.com/
www.viabcp.com/
www.rokys.com/
CALIDAD

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UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS 1

Primeramente a Dios por habernos permitido llegar hasta este

A nuestras madres por habernos apoyado en todo momento, por

Importancia de la administracin de la calidad en el desarrollo empresarial de la provincia de

La gerencia moderna est muy comprometida como algunos sealan a responder

Satisfacer plenamente las necesidades del cliente.

Cumplir las expectativas del cliente y algunas ms.

Despertar nuevas necesidades del cliente.

Lograr productos y servicios con cero defectos.

Hacer bien las cosas desde la primera vez.

Disear, producir y entregar un producto de satisfaccin total.

Producir un artculo o un servicio de acuerdo a las normas establecidas.

Dar respuesta inmediata a las solicitudes de los clientes.

Sonrer a pesar de las adversidades.

Una categora tendiente siempre a la excelencia.

Calidad no es un problema, es una solucin.

Tambin se puede decir que la calidad es la Propiedad o conjunto de caractersticas de un

IMPORTANCIA E INFLUENCIA DE LA ADMINISTRACION DE LA CALIDAD EN EL

En la provincia de Huaral existen diversas empresas, a continuacin mencionaremos a seis

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PERFIL DE SAN FERNANDO:

San Fernando S.A. es el principal productor y comercializador de protena animal y alimentos

En aos posteriores incursionaron en la crianza y comercializacin de pollos (1963), pavos

Chim Agropecuaria S.A.

Chim Agropecuaria realiza actividades similares a San Fernando, en lo que se refiere a la

Contribuir al bienestar de la humanidad suministrando alimentos de consumo masivo en el

Ser competitivos a nivel mundial suministrando productos de valor agregado para la

San Fernando cuenta con tres unidades de negocio:

Pecuario (lnea de pollo, pavo, huevo y cerdo).

1. Levante: Consiste en la alimentacin y preparacin del ave (abuelos) hasta la madurez

3. Incubacin de reproductores: El periodo de incubacin dura alrededor de 3 semanas.

4. Produccin de pollo BB: Al nacer, los reproductores BB se envan a las granjas de

5. Engorde: El periodo de engorde dura aproximadamente 6 semanas en la que los

Al trmino del 2012, la participacin de mercado de San Fernando en el negocio de pollo se

Pechuga de Pollo en trozos.

El principal producto comercializado en esta lnea es el pavo beneficiado entero y en menor

Pechuga de Pavita en Trozos.

Abarca diversos productos como embutidos, congelados precocidos, semielaborados, y otros

Salchichas y hot dogs:

Hot dog de Pavita.

FORTALECIMIENTO DEL GOBIERNO CORPORATIVO Y MEJORA EN LA GESTIN DE

Desde el 2009 San Fernando ha venido incorporando cambios significativos en su estructura

Los resultados ya se han comenzado a percibir en los procesos productivos y en la gestin

La Clasificadora considera favorables los cambios efectuados, dado que contribuiran a la

PROPIEDAD, ADMINISTRACIN Y ESTRUCTURA CORPORATIVA

En la actualidad, San Fernando centra sus actividades principalmente en la crianza,

Mximo Ikeda Matsukawa 22.41%

Presidente Julio Ikeda Matsukawa

Gerente General Rizal Bragagnini

POSICIN COMPETITIVA Y ESTRATEGIA DE NEGOCIOS

San Fernando cuenta con ms de 40 aos de experiencia en la crianza y

La estrategia de crecimiento para los siguientes aos se fundamenta en el:

Desarrollo del valor de la marca San Fernando.

Desarrollo y crecimiento en productos de mayor valor agregado.

Durante el ao 2012 La Compaa implement nuevos sistemas internos con el

San Fernando es lder de mercado en el negocio de pavo, cuyas mayores ventas se

La estrategia de la Compaa no necesariamente se enfoca en ser lderes de mercado

San Fernando mantiene una posicin de liderazgo en el mercado nacional de protena

No obstante, se debe mencionar que la Empresa viene realizando importantes esfuerzos

OPERACIONES DE SAN FERNANDO

Aproximadamente el 70% del costo de venta de San Fernando corresponde a