Rollos Especiados de Canela por alma obregon

Cantidades para una fuente de rollos grandecita... 26cms de dimetro, ah queda eso!
Receta adaptada de Joyofbaking.
La receta de Joyofbaking es para Cinnamon Rolls, sin el toque a especias. Si los prefers de canela a
secas,
simplemente tenis que sustituir la mezcla de especias por canela en polvo.
Para la masa:
675gr harina
1 paquete (7 gramos) de levadura seca de panadero
250ml de leche
75gr de mantequilla
75gr de azcar blanco
1/2 cucharadita de sal
3 huevos L
Ponemos en el bol de la batidora la mitad de la harina con toda la levadura y mezclamos bien.
Reservamos.
En un cazo, calentamos la leche con la mantequilla, la sal y el azcar, poquito a poquito, hasta que se
derrita la mantequilla
pero sin que llegue a hervir (esto a m me cost dos intentos... Me puse a hablar por telfono durante
el primero y la
li...).
Ponemos a batir la batidora (a velocidad baja) e incorporamos la leche poco a poco, y despus los
huevos, uno a uno.
Una vez la mezcla es homognea, batimos unos 3 minutos a velocidad mxima.
Ponemos el gancho para masas e incorporamos poco a poco el resto de la harina, mientras batimos a
velocidad baja-media.
Tras 3 - 5 minutos, la masa estar elstica y no pegajosa. (Este ltimo paso puede hacerse a mano,
sacando la masa del
bol y aadiendo la harina mientras vamos amasando).
Ponemos la masa en un bol grandote, tapado con un papel film y en un lugar calentito. Esperamos
entre 1 hora y media y 2
horas, hasta que haya doblado su volumen.Para el relleno:
Primero tenemos que preparar la mezcla de especias. La haremos mezclando:
7 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de clavo molido
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de ans en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
Una vez tenemos esto, necesitamos
150g de azcar moreno (yo us dark brown sugar, que era el que tena, pero azcar moreno normal o
del light brown sera mejor)
35g de harina
120g de mantequilla fra cortada en cubitos ultra chiquititos.
Una cucharada y media de nuestra mezcla de especias
Mezclamos todos los ingredientes con un par de cuchillos, hasta que la mezcla parezcan migas.Para
montar los rollos:
Una vez la masa ha doblado su tamao, la espachurramos con el puo para dejar que pierda el aire y
esperamos 10 minutos.
Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr un rectngulo de 30cms x 30cms.
Echamos el relleno por
encima y enrollamos formando un rollo de masa, pegando los extremos con un poquito de nata de
montar. Cortamos 8
rodajas iguales del rollo y las colocamos sobre una fuente de horno de vidrio o cermica un poco
engrasada*. Las dejamos
reposar nuevamente una hora, hasta que doblen su tamao, las pintamos con un poco de nata de
montar y despus
horneamos a 190 durante 25-30 minutos, hasta que estn dorados y al introducir un palillo en uno de
los bollos salga limpio.
*NOTA: Una vez tenemos las rodajas en la fuente de horno, es posible refrigerarla toda la noche (para
comernos
los bollos calentitos para desayunar). En este caso, sacaremos la