Proyecto final

Hugo Alfredo Caldern Gmez

Fundamento de la administracin
Instituto Profesional IACC
29/05/2017
 INTRODUCCIN

En este proyecto final hablaremos de Nicols que comenz en una empresa dedicada al rubro
de una banquetera de eventos de gran escala de (fiesta de empresa, fiesta de ao nuevo). El
era mesero o asistente segn la ocasin. Con su responsabilidad fue ascendiendo y
asumiendo ms responsabilidades, tales que fue desarrollando en sus estudios varias formas
para crear su propia empresa la cual cuenta de lo mismo se desempeaba.

El cuenta con su propio capital de 10.000.000.- para realizar su propia empresa. En esta
explicaremos. Seguido a esto con una Carta Gantt el avance y elaboracin de nuestra nueva
empresa y adems dos objetivos principales, para planificar, organizar y definir el tiempo de
elaboracin de esta empresa.
 ANALISIS FODA

Fortaleza

Experiencia en el ramo alimenticio y el rubro banquetero.

Recomendacin de clientes.
Servicio con personal experimentado y capacitado aflatado como equipo.
Conocimiento exhaustivo del negocio.
Atencin personalizada.
Ahorro preventivo para poder comenzar su propia empresa.

Oportunidad

Estmulos a las pymes a travs de crditos con tasas preferenciales.

Oportunidades de crecer como una nueva empresa y tener independencia econmica.
Mejorar continua en los mens que se ofrecern, integrando todo tipo de alimentos.
Llegar a un mercado segmentado de todo tipo de alimentos.
Meses de temporada alta, como ejemplo a fin de ao.
Diferenciarse en los productos que ofrecer.

Debilidades

Carencia de infraestructura propia.

Incumplimiento de los proveedores.
Mercado estratgico de difcil acceso.
Exceso de competencia en el mercado actual.
Necesidad de mayor recurso para inicio de empresa.
Deber insertarse en el mbito empresarial y romper las barreras de ser nuevo en este tipo de
mercado.

Amenazas

Poca estabilidad para el comienzo del negocio.

Ay meses de temporada baja.
Mayores exigencias legales.
Consumidores poco fieles.
Esclavitud en los horarios ya que debern estar al 100% dedicado al negocio.
Amplio competencia en el rango banquetero.
Aumento de insumos y mano de obra.
 Anlisis de las 5 fuerzas de Porter

Amenazas de entrada
No existe muchas estrategias para los precios.
Entorno con grandes competencias por parte de las empresas establecidas.
El equipamiento de la competencia es mayor que al de nosotros por lo cual llevan mayor tiempo
en el rubro.
No re realizamos estudios al mercado ni a la competencia.

Poder de Negocio del Comprador

A medida que avanza la banqueteara, esta ira adquiriendo una mayor cantidad de clientes y
compradores, dentro de Santiago existe hoy en da aproximadamente ms de 150 empresas de
dicadas al rubro de la banqueteara. Pero con el tiempo este mismos tendrn exigencias, sin
embargo la demanda es mayor que la cantidad de empresas para satisfacer esta necesidad,
que existen actualmente entre colegios empresas, matrimonios, etc. Son 423.666 clientes
potenciales que necesitan eventos de fines de aos. Existiendo una oportunidad de mercado
que podra aprovecharse; ya que existe pblico que aun no est abarcado. Es por esto datos
podemos concluir que la demanda es mayor que la oferta actualmente.

Poder de negociacin de los proveedores

En este caso los productos que necesitara en la banquetera, son de muy fcil acceso ya que
nosotros contamos con un sin nmero de proveedores que me ofrecen productos
indiferenciados que tienen costos similares al del mercado.

Revalidad de la industria
Esta rivalidad depende del nmero de competidores en el mercado, de lo diferenciados que
estn sus productos, (en este caso Nicols correra con una ventaja mayor a los dems
banqueros), la demanda que exista para estos productos en el mercado (en este caso es muy
alta ya que durante el resto del ao existen eventos sociales a los cuales abastecer).

Amenazas de productos sustituidos

En el rubro banquetero no es factible utilizar los productos sustitutos, los productos sustitutos
existentes serian otras banqueteras con servicios ms completos que los nuestros, que
entreguen servicios de comida. Esto se pueden clasificar como productos sustituidos debido a
que mejoren la necesidad.
 ETAPA DE PLANIFICACION

La planificacin y sus elementos son fundamental en el momento de forma una empresa, e por
ello que estos elementos deben ser alcanzables para cualquier persona colaboradora, deben
ser claro ya que si es as las personas se motivaran para poder alcanzarlo.

Para lograr el xito es necesario cumplir con los siguientes principios.

A. Todo lo que planifique debe ser posible de realizar.

B. Debe existir unidad entre los planes especficos de cada rea y se debe ajustar a un plan
general, basado en objetivos estratgicos.
C. Debe adaptarse a los cambios repentinos del mercado, por lo tanto al planificar debe dejar
ciertos mrgenes con mayor libertad para los imprevistos y deben tener planes de
contingencias los cuales se adecuan a las nuevas situaciones.
D. Objetividad y cuantificacin basada en reales y en ideas precisas.

Misin :
Para definir la misin de la empresa debemos plantearnos cul es la razn de existir de
esta quienes sern nuestros clientes, las necesidades que como empresa queremos cubrir y
satisfacer con nuestros servicios y productos que este conlleva.

En la misin ofrecemos mens tradicionales e incluimos productos de alta gama, alimentos

para personas con necesidades especiales y que deseen una alternativa rica y sana, estamos
enfocados en prestar servicios de calidad diferenciados innovados en el mercado.

Visin :
Con la visin la empresa se puede proyectar en el futuro y en cmo piensa lograrlo, asi
despertar el inters de los colaboradores e inversionistas.

La visin seria: Ser una muy buena empresa que en el rubro banqueteara nacional, sea
lder, distinguindose en sus servicios y sus variedades productos, con el cual atenderemos las
necesidades de los clientes, logrando confiablidad al momento de contratar nuestros servicios a
lo largo del territorio nacional.
 Objetiv

Como organizacin estamos seguros que en un ao abarcaremos un 20% de

la poblacin celiaca vegetariana, acabo de 2 aos tendremos un 50% ms productos
elaborados para estas y otras restricciones como por ejemplo diabticos, hipertensos.
En un periodo no mayor de 4 aos tendremos un lugar fsico ms grande y podremos
adems prestar servicio a las empresas, matrimonios, cumpleaos, colegios, etc. Y
eventos en generales, ya que aumentaramos nuestra clientela llegaramos a disminuir
a un 15%de los costos y con eso logrremos aumentar la fuerza de venta en un 50%.

Objetivo Corto, Mediano y Largo Plazo

La empresa tendr como objetivos cumplir metas a corto, mediano y largo
plazo, involucrando as a todo el entorno de la empresa, concentrando los esfuerzos en
lo que se necesite.

Objetivos a corto plazo:

Ser una empresa que sea reconocida por su variedad en el servicio
entregado y as que logre insertarse con fuerza y estabilidad en el mercado banquetero
en un plazo de un ao, para as tener la confianza de poder aspirar a metas ms
elevadas y seguridad en estas para concretarlas.

Fundamento: este objetivo se puede hacer durante un ao o menos, y con esto

se aumentaran los eventos y habra menos tiempo de espera.

Objetivo a mediano plazo:

Aumentar en un plazo de dos aos en 100% la cantidad de clientes,
creando estrategias que nos permitan escuchar y atender las necesidades propias de
los clientes, fortaleciendo y capacitando profesionalmente al equipo que mueven la
empresa, para as entregar un servicio de excelencia y optimo, realizando no tan solo
gestiones en esta rea, sino que moviendo la empresa a travs de las que sean
tentable a las empresas y eventos promocionales.

Fundamento: se puede lograr entre 1 y 5 aos, y se tendran la suficientes ganancias

para mantenerse.
 Objetivo a largo plazo:
Aadir sucursales a lo largo de todo del pas, dos como mnimo por regin y
ampliar al extranjero, con todos nuestros servicios actuales.

Fundamento: se puede lograr despus de 5 aos o menos de la creacin, ya que

tendremos los recursos necesarios.

Etapas plan de apertura de la banquetera.

1. Arrendar una oficina como centro de operaciones y capacitar a su equipo de

trabajo en cocina para aprender nuevas recetas nuevas e ir probando nuevas
ideas como modificar las recetas y agregar productos nuevos e innovadores
ricos y sanos.

2. Confeccionar una pgina web, como primera instancia y comenzar a ofrecer el

servicio de banquetera, tal como a los clientes que ha conocido a lo largo del
tiempo que trabajo, adems de puertas para captar clientes nuevos.

3. En un corto plazo tener al personal capacitado, para la inauguracin de la

banquetera para cuando se a la inauguracin estn todos los empleados
capacitados para el servicio banquetero.

4. La siguiente Carta Gantt incluye las etapas y fecha para el proyecto de la

banquetera.
 CARTA GANTT

En esta CARTA GANTT le mostrare el proceso de ejecucin y planeacin de nuestro

proyecto, realizaremos una carta Gantt con el tiempo en el que debemos llevar acabo
nuestros objetivos ya establecidos anteriormente y comenzar con nuestra nueva
empresa. Este tiene un plazo mnimo de 6 semanas.

SEMANAS
N ACTIVIDADES PLAZO (por semana) 1 2 3 4 5 6 7
1 Reclutamiento de nuevo personal 1
2 capacitacin al personal 2
3 seleccin de proveedores 1
4 informacin a clientes 1
5 agenda miento eventos 1

En la siguiente carta Gantt estableceremos el tiempo de ejecucin de la creacin de

nuestra nueva local, de un proyecto a largo plazo en donde pretendemos crear nuestros
locales en menos de 5 aos, esto sera un local cada dos aos. La construccin de
cada local seria de 10 meses a prox.

MESES
PLAZO (por
N ACTIVIDADES meses) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 seleccionar lugar de construccin 1
2 contratar mano de obra 1
3 Construccin nuevo local 6
4 Preparacin nuevo local 1
5 inauguracin local 1
 Organizacin

Como se trata de una empresa en la cual la gran parte del equipo deber estar fuera
de la oficina para realizar sus labores y tendrn una suerte de autonoma, se le sugiere a
Nicols utilizar un Organigrama (detallado en punto b) con el fin de establecer las lneas de
comunicacin y supervisin existente en la organizacin. Es de suma importancia que cada
trabajador sepa a quien recurrir en caso de encontrarse con problemas y necesitar una
solucin rpida.

Por otra parte se debe elaborar la descripcin de cargo de todos los trabajadores
indicando claramente el rol que cumple cada persona, el propsito es el mismo que
indicado ms arriba.

Se debieran desarrollar manuales de polticas y reglamentos internos, con el fin de

establecer las normas de la empresa y mantenerlos como gua de conducta de los
trabajadores. Esto sirve tambin para destacar los objetivos de la empresa para as
hacer a cada miembro partcipe en el proceso.

Debern existir Diagramas de flujo de las operaciones y procesos para as ayudar a los
empleados en la toma de decisiones ante una emergencia o duda cuando stos se
enfrenten a una situacin difcil en terreno y as poder tomar las decisiones adecuadas.
 Gerente de Seleccin y
Supervisor
recurso humano contratacin

Finanzas

Administracin Contbilidad

Decoradores

Administrador
Meseros

Servicios
Chef Cocineros

Gerente General
NICOLAS
Montajes
Gerente de
A&B

Animador

Mercanteonia Promociones

Publicidad
Gerente de Encargado de
Compras Almacen

Estilo

Planificador de Coordinador del Gerentes de show,

Eventos Evento escena y contruccion
 Direccin

1. Qu tipo de liderazgo optara para el tipo de empresa?

Dado que es un negocio orientado a la banquetera a domicilio cosa que le dificultara a

Nicols estar siempre supervisando cada evento que se est realizando, le sugerira a
Nicols emplear un liderazgo democrtico. Esto porque todo el equipo deber
responsabilizarse por entregar el mejor servicio posible y poder tomar decisiones en
forma gil y solucionar problemas en el momento, para as empoderar a cada miembro
del equipo y motivarlos a seguir tomando decisiones. El equipo en terreno deber
poder comunicarse con aquellos que permanecen en la oficina principal y confiar en
que pueden contar con su apoyo.

2. Qu cuidados le recomendara usted tener para evitar problema de comunicacin con

su equipo?
Empata:
Que cada integrante del equipo de trabajo se ponga en el lugar del otro, en
aquella situacin que puedan producir algunos, inquietud, etc. No debemos a la persona
y debemos comprenderla. Es fundamental que la persona se sienta comprendida y no
se sienta juzgada.
Escuchar a cada empleado:
Cada uno de los empleados de una empresa tiene una serie de
sueos, expectativas laborales y personales, es importan6te para el gerente de cada
aria conozca las aspiraciones de los trabajadores que conforman su grupo, de tal forma
que pueda existir una mutua cooperacin para lograr los objetivos de los trabajadores.

Resolver los problemas entres compaeros de trabajo:

Especialmente en las empresas donde existen muchas
personas puede haber ciertos roces o problemas personales, que deben ser
atendidos de manera rpida y oportuna de forma que no afecten a otros
trabajadores o las otras arias de la empresa.
 CONTROL

Qu herramientas de control seleccionara para la empresa?

Informes:

Ya que manifiestan la relacin de la buena utilizacin de recursos con el logro de

objetivos estratgicos. Se deben tener presente incorporar conclusiones y sugerencias.

Auditorias:

Se utilizan para validar la veracidad de los estados financieros de una empresa, pueden
ser interno (GENTE DE LA EMPRESA) y externo (EMPRESA CONSULTORA).