DULCEATA DE VISINE .

Ingrediente : 1 kg viine fr smburi 1 kg zahr 1 lmie 1 linguri sare de lmie 1 baton

scorioar pstaie vanilie DULCEATA DE VISINE .

Preparare: Spal viinele, apoi curat-le de codie i smburi. Este bine s faci ntr-o tur cam 2
kg de viine curate (deci vei avea nevoie cam de 2 kg de viine). Aeaz ntr-un bol un rnd
de viine, un rnd de zahr, i tot aa pn ce termini , dar este bine ca ultimul strat s fie cel de
zahr. Las aa cteva ore, cci, darnice cum le tiu, viinele se vor sclda ntr-un sirop dulce
acrior, cci zahrul se va fi topit aproape tot. Rstoarn totul ntr-o crati cu fund dublu i pune
la fiert la foc destul de mare pn ncepe s fiarb, dup care, dai focul mai mic, i apoi trebuie
s stai la crati (i asta la modul cel mai real posibil!) pentru a lua spuma care se umfl cu
repeziciune. Stoarce lmia i adaug-o la viine mpreuna cu coaja pe care, s nu uii, o vei
scoate la finalul fierberii. Aa cum i spuneam, viinele nu au un parfum care s-l poi pstra
pentru mai trziu, aa c poi s-i druieti tu un parfum c o mic compensare pentru darul sau.
Pune deoparte can din siropul de viine unde vei nmuia puin pe foc pstaia de vanilie. Mie
mi place foarte mult scorioara, aa c am adugat la fiert un baton de scorioar pe care l vei
scoate la finalul fierberii. S nu uii s pui sarea de lmie, care, mpreuna cu lmia, pstreaz
culoarea viinie a dulceei i o ferete de zaharisire. Adaug i siropul cu parfum de vanilie i
fierbe n total cam 1 or. Stinge focul i las aa pn a doua zi cnd vei cercet ct de legat
este siropul. Pune la fiert la foc potrivit (trebuie s fii atent cci mai poate face spum pe care
trebuie s-o culegi). Cam dup o or faci testul picturii: nmoaie o lingur sau spatul din lemn
n siropul care fierbe, apoi lai s se scurg pe o farfurie ultimele 3-4 picturi. Dac picturile
czute rmn rotunde precum mrgelele, atunci s tii c siropul este destul de nchegat. Poi
nchide focul cci truda ta a luat sfrit. Las la rcit. Eu ntotdeauna pun dulceaa rece n
borcane; aa poi repartiza uniform siropul i fructele. Astup gura borcanului cu un strat de
celofan sau 2 straturi de folie alimentar, dup care nchizi cu capacul borcanului. Aeaz-l n
cmar lng alte gemuri i dulceuri, fal cmrii tale, cci la iarn te vei bucura de ele precum
un copil rsfat de bradul de Crciun.