PROGRAMA DE GESTIN PARA EL EMPRENDIMIENTO

Curso: Jvenes Emprendedores

Nombre del Negocio : EL TIBURON ANDINO

Alumno : Virginia Lucia Ccacca Ito

Facilitador : Alberto magno Cutipa Limache

Aula : B

Sede : puno

PER - 2013
RESUMEN EJECUTIVO

1. IDEA DE NEGOCIO
Un centro de preparacin de cebicheria

Con los siguientes potajes:

Parihuela y jalea
Arroz con mariscos
Conchas negras
Y toros potajes a base de pescado

2. PLANEAMIENTO ESTRATGICO

2.1. Visin

Ser una empresa lder en puno en el rubro de potajes marinos

2.2. Misin

Somos una empresa dedicada a servir a nuestros clientes ofreciendo un servicio de mejor calidad.

2.3. Valores

Respeto, honestidad buena calidad del producto, seguridad garantizada buena calidad de atencin al
cliente, y personal de servicio altamente capacitado

2.4. Objetivos estratgicos

*MARKETING.- promocin de plaza

La cevicheria le tiburn andino tiene una ubicacin cntrica y muy comercial con acceso fcil de los
clientes la direccin es jirn Tacna esquina con jirn Deustua ciudad de puno.

Los insumos para la preparacin de los platos a base de pescado y mariscos de la cevicheria el tiburn
andino cuenta con proveedores que hacen entrega en el lugar como los productores de atuncolla con
insumos de la regin(pejerrey y trucha) y algunos en almacenes cercanos como por ejemplo el frigorfico
kontike con insumos del mar (corvina,toyo ,etc.) .
*OPERACIONES.-

Produccin.-

Se le quita la piel y los huesos al pescado

Se lava y se corta en cuadritos
Se coloca en un bol y se le agrega: sal, pimienta, vinagre, se deja que el vinagre cocine el
pescado y se le agrega la salsa mayonesa, cebolla corta en julianas, tomate cortado de la misma
manera, y se sirve.

*FINANZAS.- tener un sistema de contabilidad correcta y eficaz para apoyar las operaciones de la
empresa

*RR.H.H.-contar con el personal eficiente y competitivo con trato amable y cordial hacia al cliente
tomando la frase el cliente tiene la razn.

2.5. Estrategias empresariales

2.5.1. Estrategias competitivas

Una de las estrategias competitiva de nuestro servicios es que por la compra del plato especial
se estar llevando una de nuestras bebidas totalmente gratis; le damos un descuento del 10%
por la compra de dos platos si es un cliente cotidiano..

2.5.2. Estrategias de desarrollo

3. PLAN DE MARKETING (MERCADEO)

3.1. Clientes de la empresa y tamao del mercado

3.1.1. Clientes
3.1.1.1 Perfil de clientes potenciales
3.1.2. Tamao del mercado
3.2. Competidores
3.3. Marketing Mix
3.3.1. Productos y/o servicios a ofertar
3.3.2. Precio
3.3.3. Plaza o posicin
3.3.4. Promocin
4. PLAN DE RECURSO HUMANOS Y DISEO ORGANIZACIONAL

4.1. Organizacin del personal

Requisitos COCINERO CHEFS MOZOS CAJERO (a) LIMPIEZA

y perfil (a)

GERENTE
Estudios de Deber Tener Llevar el Educado con Honesto(a) Proactivo
administraci Experiencia control para todos. responsable atento
n de en saber la Sociable confiable responsable.
empresas. preparar. preparacin facilidad de carismtica
palabra
de sus proactivo
respetuoso
propias carismtico
recetas y
mens.
Mnimo dos Se encargara Chef Se encargara Graduada en Realizara la
aos de de comprar profesional de brindar la limpieza del
experiencia. los insumos debe estar una buena contabilidad. ambiente.
Cuidar el necesarios. altamente atencin al Cuidar su Estar atento
calificado en
aspecto De Dirigir a Cultura y
cliente. aspecto a un suceso
personal. los chefs y a Tecnologa Se encargara personal. imprevisto.
. los mozos. Gastronmica. de mantener Sonrer esmerarse en
Supervisar el Capaz de limpio las siempre. la tarea que
proceso de la elaborar con respectivas Se encargara realiza
preparacin absoluta mesas. de cobrar el capacitados
de los platos. destreza Se encargara consumo de en limpieza
Control de los diferentes se sugerir la los clientes.
platos tareas como especialidad Se har
Establecer un
preparados y propsito
de DELICIAS responsable
cuadrar con gastronmico MARINAS. de verificar
la cajera. Planificar la Amable los billetes.
produccin respetuoso Al terminar el
Seleccionar y buena da realizara
manipular atencin al el arqueo de
insumos cliente su caja al
alimenticios terminar el
Preparar da.
comidas
Estudios de
nacionales e
conocimientos
internacionales
en
, poniendo
computacin
nfasis en la
Nutricin
Conservacin,
Preparacin,
Decoracin y
Costos.
Edad entre Edad entre Edad entre Edad entre Edad entre Edad entre
18 y 25 18 y 25 18 y 25 18 y 30 18 y 25 18 aos en
aos. aos. aos aos. aos. adelante.
No importa No importa No importa No importa No importa No importa
el sexo. el sexo. el sexo. el sexo. el sexo. el sexo.
No Fumar. No Fumar. No Fumar. No Fumar. No Fumar. No Fumar.
4.2. Estructura organizativa
Organigrama de la empresa

4.3. La forma de constitucin del negocio

La empresa de Ceviches y potajes marinos EL TIBURON ANDINO se identificara como

una sociedad limitada. Por qu esta cuenta con unos estatutos y son beneficiarias para una
nueva micro empresa y se deben cumplir ciertas obligaciones
Debe pagar impuestos sunat
Debe pagar el impuesto de rentas departamentales
Posee una identificacin suministrada por la municipalidad mprovincial de puno

Esta empresa esta compuestas por un titular: virginia ccacca ito, que constituir la empresa
y cumplirn con los requisitos que se les demandan.
Verificacin de nombre o razn social
Consulta de ubicacin ante la empresa
Escritura pblica de constitucin
Registro municipal
Registro ministerio de salud
Industria y comercio
Registro de los libros de contabilidad

5. PLAN DE OPERACIONES

5.1. Organizacin del Proceso Productivo

Proceso productivo del ceviche

5.2. Equipos y herramientas necesarias

Consta de dos categoras como las de oficina y las de trabajo como vemos en los cuadros
siguientes

Equipos de oficina

Equipos cantidad Valor unitario

Computador 1 1100.000
Telfono 2 55.000
Sillas 12 120.000
Escritorio 1 90.000
Silla Giratoria 1 145.000
Total 1510.000

Herramientas
Herramientas Cantidad valor
Cuchillos 3 18.500
Tabla De Picar 2 20.000
Empaques 2 cajas 7.500
Plsticos
Cubiertos 2 juegos 578.000
Copas 20 154.000
Platos 3 87.000
Estufa 1 130.000
Total 995.000

5.3. Diseo y distribucin de las instalaciones

El ambiente de la cevicheria es el mejor con zonas seguras servicios higinicos con adecuada
ubicacin con una amplia entrada como podemos ver en la figura

5.4. Materias primas e insumos

6. PLAN FINANCIERO

6.1. Costos de inversin

6.2. Inversiones iniciales
6.3. Costos totales de produccin del bien o servicio
6.3. Costos de administracin y venta
6.4. Costo de depreciacin e inversiones
6.5. Fuentes de financiamiento y servicio de la deuda
6.6. Plan de ventas y costos
6.7. Flujo de caja econmico y financiero
6.8. Indicadores del plan de negocio

7. PLAN DE IMPLEMENTACIN DEL NEGOCIO

8. ANEXOS
8.1. Sondeo de mercado