ACTIVIDAD CURSO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS

LCTEOS.
SEMANA 2 EJECUCIN DE ANLISIS DE LABORATORIO - PROCESAMIENTO DE
MUESTRAS DE PRODUCTOS LCTEOS PARA ANLISIS DE LABORATORIO

Actividad - Calibracin
Una empresa decide cambiar la balanza que venan utilizando, ya que no estaba dando
resultados confiables. Se adquiere una con mejor tecnologa.
Elabore un procedimiento para su calibracin inicial y un protocolo de mantenimiento.
De acuerdo al uso proyectado e importancia del instrumento, plantee el periodo de
calibracin de la balanza. Justifique su respuesta.
Operaciones previas de calibracin: En primer lugar, se debe verificar que la balanza a
calibrar se encuentre en buen estado: debe estar limpia y ubicada en un sitio libre de
vibraciones y fuentes de calor. En el proceso de calibracin se utilizarn generalmente
pesas patrn. Previamente al proceso de calibracin, las pesas patrn:
se deben limpiar con una mezcla de ter y alcohol.
se han de dejar estabilizar en las condiciones del recinto de calibracin durante
las12 horas previas a la calibracin.
Tambin se tiene que asegurar la estabilidad de la temperatura durante la calibracin
(sta deber realizarse en una sala con temperatura controlada-requisito m fuerte: ej.
salaen 19-21 C) a 20 1 C), as como de la presin atmosfrica y de la humedad. En caso
de estar fuera de ese rango hay que detener la calibracin hasta que estemos
nuevamente en el entorno adecuado. Se verifica que se tenga todo lo necesario para
realizar la calibracin: bloques, termmetros hoja de toma de datos.

Procedimiento de calibracin
Tengamos en cuenta que la calibracin se debe realizar en un nmero de puntos de la
balanza que est comprendido entre 5 y 10, debindose efectuar entre 6 y 10 medidas
en cada punto. Estos puntos deben estar distribuidos de tal forma que el campo de
medida quede dividido en intervalos aproximadamente iguales .Para efectuar la
calibracin en cada punto se puede utilizar una pesa patrn o bien utilizar varias pesas
cuya suma proporcione valores nominales no normalizados (por ejemplo, para efectuar
la calibracin a 30 g se puede combinar la pesa de 10 g y la de 20 g).En cada uno de los
puntos se efectuarn 10 medidas de la pesa patrn (o combinaciones de pesas patrones)
con la balanza a calibrar. Estas medidas pueden hacerse, por ejemplo, efectuando 10
series de pesadas. En cada serie se pesa cada vez una de las pesas (o combinacin de
ellas) alternativamente en sentido ascendente y descendente.
De esta manera la variabilidad de los resultados recoge ms fuentes de variacin que si
se efectan las 10 pesadas seguidas en cada punto de calibracin. Para cada una de las
10 pesadas individuales en cada uno de los 10 puntos de calibracin se puede calcular la
desviacin entre el valor generado (correspondiente a la pesa patrn) y el valor
encontrado (el proporcionado por la balanza). Adems, el valor encontrado debera ser
corregido por el empuje del aire. El empuje de aire es consecuencia directa del principio
de Arqumedes que dice que cualquier objeto inmerso en un fluido (aire en este caso),
experimenta una prdida de peso igual al peso del fluido que desplaza el objeto medido.
Este efecto hace que los valores de masa proporcionados por la balanza sean inferiores
a su verdadero valor (al obtenido se le llama masa aparente, en contraste con el valor de
masa una vez corregido por el empuje del aire, m), y que se tenga que corregir el valor
proporcionado por la balanza por el empuje del aire. Sin embargo, esta correccin por el
empuje del aire es relativamente pequea, y puede ser ignorada para la mayora de
pesadas, slo debiendo ser necesaria en procesos de pesada que necesiten una gran
exactitud.

mantenimiento y limpieza
Las masas patrn son elementos delicados y no deben ser maltratados. Despus de cada
uso hay que guardarlos limpios, en un lugar seco protegidos de la suciedad. Si se requiere
limpiar la balanza, use un pao suave humedecido en agua y un detergente ligero. No
permita que entren lquidos en la balanza. No use sustancias qumicas fuertes para
limpiar la balanza, ya que stas podran daar el acabado. Por medio del mismo
mantenimiento de se pueden encontrar fallas futuras para las cuales se podra actuar de
diversas formas dependiendo el tipo de balanza establecida.
Por medio de los registros de mantenimiento Se anotarn todas las revisiones, puestas
apunto, averas y reparaciones de la balanza
2. La calibracin se hace necesaria, antes de trabajar con la balanza por primera vez, en
un rgimen de pesadas a intervalos regulares (3 meses aproximadamente) y despus de
un cambio de emplazamiento. Deber ser calibrada mensualmente y se anotar en la
hoja de control del estado de la balanza. La balanza debe estar conectada a la corriente
elctrica a los menos 20 minutos antes de proceder a la calibracin. La calibracin de la
balanza es realizada por la empresa al menos una vez cada 2 aos. Los certificados de
calibracin se archivarn en los registros de mantenimiento y calibracin de los equipos
de la planta. Para obtener resultados de pesada de gran precisin:
1. La base tiene que ser estable, no sujeta a vibraciones. La mejor base es una mesa de
piedra sobre un suelo de cemento.
2. No situar la balanza donde haya corrientes de aire. La mejor situacin son las esquinas
de habitaciones con un solo acceso.
3. No situar la balanza cerca de fuentes de calor (luz solar directa, radiadores, etc.).Las
respectivas calibraciones se deben hacer dependiendo el uso que requiera la balanza y
su respectiva precisin, por razones de costos los mantenimiento de este tipo de
instrumentos de se hacen de una manera no tan frecuente a menos que el procesos lo
requiera, y que los ensayos se vean alterados por la medicin respectiva de las diversas
muestras.