UNIVERSITATEA DE PETROL - GAZE DIN PLOIETI

DEPARTAMENTUL DE NVMNT LA DISTAN I CU FRECVEN REDUS

FACTULTATEA DE TIINE ECONOMICE

SPECIALIZAREA: CONTABILITATE I INFORMATIC DE GESTIUNE

STRATEGII ECONOMICE I PLANUL DE AFACERI AL FIRMEI

PROFESOR COORDONATOR: STUDENT:

CONFERENIAR UNIVERSITAR DOCTOR ZAFIU ANA MARIA

DANIELA BUZOIANU STERIE ALEXANDRA

AN II, GRUPA 5682

2014
CUPRINS

1. STRATEGII ECONOMICE ALE FIRMEI

1.1.PREZENTAREA FIRMEI ( SCURT ISTORIC )
1.2.OBIECTIVUL DE ACTIVITATE
1.3.RESURSELE NTREPRINDERII
1.3.1. RESURSELE FINANCIARE
1.3.2. RESURSELE UMANE
1.3.3. RESURSELE MATERIALE
1.4.CARACTERIZAREA ECONOMIC FINANCIAR A ACTIVITII NTREPRINDERII
1.5.OBIECTIVELE ECONOMICE ALE NTREPRINDERII N CONDIIILE PIEEI
CONCURENIALE
1.6.RELAIA NTREPRINDERE PIA
1.7.STRATEGII ECONOMICE ALE FIRMEI
1.7.1. IMPORTANA STRATEGIILOR ECONOMICE PENTRU ACTIVITATEA
NTREPRINDERII
1.7.2. ELABORAREA STRATEGIEI ECONOMICE A FIRMEI PE ETAPE
2. PLANUL DE AFACERI AL FIRMEI
2.1.AFACEREA
2.1.1. DESCRIEREA AFACERII
2.1.2. DOMENIUL DE ACTIVITATE
2.1.3. OBIECTIVELE GENERALE I SPECIFICE ALE AFACERII
2.2.PIAA
2.2.1. CLIENII
2.2.2. PRODUSUL SERVICIU
2.2.3. DESCRIEREA DE PIA SEGMENTUL DE PIA
2.2.4. CONCURENA
2.3.CONDUCEREA ORGANIZAREA FIRMEI
2.3.1. ORGANIZAREA
2.3.2. PERSONALUL
2.3.3. CONDUCEREA ( ECHIPA MANAGAERIALA )
2.4.FINANELE
2.4.1. VENITURI
2.4.2. CHELTUIELI
2.4.3. SURSELE DE FINANARE I UTILIZARE A FONDURILOR
2.4.4. PREVIZIUNI FINANCIARE
2.4.5. BIBLIOGRAFIE
2.4.6. ANEXA ORGANIGRAMA INTREPRINDERE

2
 1.1. PREZENTAREA FIRMEI ( SCURT ISTORIC )

Dat n funciune n anul 2005, Abatorul de la Ghimbav, Braov este un abator de categorie
A cu o capacitate de sacrificare de 350 capete porcine i 100 capete bovine pe zi, dup
modernizare. Brand al S.C. SALSICCIA GUSTO S.R.L., abatorul a fost modernizat prin construirea
unui centru de abatorizare cu o capacitate de 6500 tone de carne pe an (fa de 3100 tone
nainte de modernizare), finanat prin fonduri SAPARD n valoare de 1.7 milioane de euro prin
programul FERMIERUL. Dezvoltarea continu i managementul profesionist al firmelor din
cadrul Grupului SALSICCIA GROUP, din care face parte, a fcut din Abatorul de la Ghimbav un
model n piaa pentru produse obinute la standarde europene de igien, de calitate i de
protecie a mediului.
SALSICCIA GROUP cuprinde n structura sa: propriul complex de cretere i ngrare a
porcilor, surs proprie de materie prim, o fabric de nutreuri combinate, un abator pentru
porcine i bovine, 21 de magazine proprii i un restaurant n Braov.
Societatea SALSICCIA GUSTO S.R.L. este o investiie realizat cu capital extern. De-a lungul
timpul societatea a obinut diferite certificri HACCP, ISO 22000 un sistem ce integreaz
principiile HACCP de standardizare privind sigurana alimentelor, ISO 9001:2008, asigurarea
ndeplinirii condiiilor de calitate ale bunurilor i serviciilor n sistem de management, pe care le
livreaz clienilor si, standardizare TUV Rheinland.

1.2. OBIECTIVUL DE ACTIVITATE

n prezent, SALSICCIA GUSTO S.R.L. parcurge un amplu proces de modernizare i

retehnologizare, restructurare i reorganizare, repoziionare i rentabilizare.
Obiectul principal de activitate al societii l reprezint abatorizarea de suine i bovine,
1011 producia i conservarea crnii.1
Principalele obiective sunt mbuntirea calitii produselor alimentare romneti,
creterea locurilor de munc, creterea cifrei de afaceri, dar i dezvoltarea afacerii.
SALSICCIA GUSTO S.R.L. i propune nfiineze o fabric de mezeluri tradiionale, accesnd
fonduri structurale prin msura 123 FEADR "Creterea valorii adugate a produselor agricole
i forestiere" ncadrndu-se n Ax I Creterea competitivitii sectorului agricol i silvic ce
are ca obiective principale:
a. Introducerea i dezvoltarea de tehnologii i procedee pentru obinerea de noi produse
agricole i forestiere competitive;

1
http://coduricaen.info/

3
 b. Adaptarea ntreprinderilor la noile standarde comunitare att n etapa de procesare ct i
n cea de distribuie a produselor obinute;
c. mbuntirea veniturilor ntreprinderilor sprijinite prin creterea valorii adugate a
produselor agricole;
d. Creterea valorii adugate a produselor forestiere precum i a eficienei economice a
activitii microntreprinderilor, prin dezvoltarea i modernizarea echipamentelor, proceselor
i tehnologiilor de prelucrare.
SALSICCIA GUSTO S.R.L. va produce att mezeluri tradiionale, specialiti, ct i mezeluri
dup retetze italiene ( salami, prosciutto ).
Pentru produsele tradiionale propuse a se fabrica se vor ntocmi standarde tehnice de
produs (caiete de sarcini) care vor conine cel puin urmtoarele elemente:
- a) numele produsului;
- b) descrierea metodei de producie, inclusiv a naturii i caracteristicilor materiei prime i
ale ingredientelor utilizate i/sau a metodei de preparare a produsului, cu referire la
tradiionalitatea acesteia;
- c) elemente care s prezinte evaluarea caracterului tradiional;
- d) descrierea caracteristicilor produsului, prin indicarea principalelor sale caracteristici
fizice, chimice, microbiologice i/sau organoleptice care se raporteaz la traditionalitatea;
- e) cerinele minime i procedurile de verificare i control ale traditionalitatii.
Proiectul cuprinde modernizarea actualului abator i transformarea acestuia ntr-un
abator mixt (de bovine, porcine), inclusiv fabrica de preparate din carne, n conformitate cu
normele europene. Acest proces va cuprinde recompartimentri, extinderi i schimbri ale
finisajelor i tmplriei.

1.3. RESURSELE NTREPRINDERII

Echipamentele, produsele i calitatea serviciilor reprezint cheia acestui plan. Utilizarea

de tehnologii noi de lucru, investirea n utilaje moderne, mbuntirea permanent pentru a
impune standardul calitii produselor pe pia reprezint un atu n desfurarea activitii.
Suprafaa deinut este de 13.681,24 mp dintre care suprafa construit este 3,426.33
mp.

4
 1.3.1. RESURSELE FINANCIARE

Cifra de afaceri obinut de 10 milioane EUR, capital social 100.000 RON vorbesc despre
performana acestui business. SALSICCIA GUSTO S.R.L. deine un numr de 21 de magazine
proprii, magazine pentru vnzarea produselor abatorizate. Acestea au un aport financiar
substanial n asigurarea cash-flowului societii.
Fondurile europene n valoare de 20 mil. EUR vor fi investite n fabrica de mezeluri , astfel
ca unitatea va avea o suprafa construit de 10.500 de metri ptrai i o capacitate de
producie, ntr-o prim etap, de 12.500 de tone pe an, ns scopul final este dublarea
capacitii de producie, astfel nct s se ajung la 25.000 de tone pe an.
Totodat fondurile vor fi folosite i pentru modernizarea i extinderea staiei de epurare
dup normele europene astfel nct fluxul general de epurare s cuprind toate etapele
necesare epurrii astfel nct la evacuare apa s prezinte parametrii de calitate impui de
normele NTPA 001/2005 i NTPA 011/2005 pentru evacuare n emisar natural sau NTPA
002/2005 pentru evacuarea n reeaua de canalizare.

1.3.2. RESURSELE UMANE

Necesarul de resurse umane este este atent selecionat pe baza pregtirii profesionale.
Astfel se urmrete a fi angajai oameni autorizai I.S.C.I.R., responsabil HACCP,
responsabil de mediu, tranatori cu experien, responsabil parc auto, manageri n domeniul
alimentar, etc.
Pentru c valoarea unei afaceri este dat de oamenii implicai, strategia SALSICCIA
GUSTOS pune pre pe calificare i profesionalism i consider investiia n personal c fiind
ntotdeauna profitabil.
Astfel, pentru calificarea personalului care lucreaz n hale n seciile de sacrificare,
tranare, s-a optat pentru varianta perfecionrii prin schimburi de experien n diferite
abatoare din Uniunea European, derulate n perioada 2011 - 2013.
n 2012 a fost lansat un program de dezvoltare personal i comunicare cu durata de opt
luni, destinat tuturor nivelurilor de management i la care particip aproximativ 40 de angajai.

5
 1.3.3. RESURSELE MATERIALE

Pe terenul abatorului sunt necesare i exist boxe ante-mortem. Acestea au suprafaa

construit de 205.63 mp. Boxele ante-mortem sunt construite pe sistem structur metalic, iar
nchiderile sunt realizate din panouri sandwich. Compartimentrile sunt realizate, de asemenea,
din panouri sandwich. Pentru dirijarea animalelor n aceast incint sunt executate garduri de
dirijare, de 150 cm nlime pentru bovine i 90 cm pentru porcine. Tmplria este metalic, cu
geam tras. Pentru descrcarea animalelor din autovehiculele de transport, este realizat o
platform metalic mobil.
Structura boxelor este de tip structur metalic, cu nchideri din panouri sandwich,
format din stlpi metalici de tip I, grinzi metalice cu inim plin, contravntuiri i elemente
metalice de prindere
Abatorul deine 4 camere cu instalaii de frig de rcire, temperatura necesar n aceste
camere este de 30 C.
Abatorul deine i un depozit de piei. Acesta este prevzut cu vestiare pentru angajaii unitii.
Spltoriile auto 1 i 2, n suprafa de 70,00 mp fiecare, sunt realizate din structur
metalic alctuit din stlpi , grinzi, pane i contravntuiri metalice.
Prin proiectul de accesare pentru fonduri structurare pentru construirea fabricii de
mezeluri tradiionale este prevzut c unitatea s produce energie din surse regenerabile.
Prin proiect se prevede realizarea unui sistem de producere energie din surse
regenerabile (solar).
Sistemul va fi compus din panouri fotovoltaice pentru producerea energiei electrice
(curent alternativ).

1.4.CARACTERIZAREA ECONOMIC FINANCIAR A ACTIVITII NTREPRINDERII

Caracterizarea potenialului i echilibrului economico-financiar al SALSICCIA GUSTO S.R.L.

presupune cunoaterea unor elemente eseniale de care depinde realizarea activitii acesteia,
cum ar fi : capacitatea societii, resursele umane de care dispune societatea, productivitatea
muncii, resursele materiale etc. Analiza financiar a ntreprinderii susine raionalizarea
deciziilor de gestiune financiar n scopul realizrii maximizrii fluxurilor de beneficii. Realizarea
acestui obiectiv fundamental necesit studiul rentabilitii activitii societii comerciale.
Analiznd structura patrimonial a societii se are n vedere stabilirea i urmrirea evoluiei
ponderii diferitelor elemente patrimoniale (de activ i pasiv).

6
 1.5.OBIECTIVELE ECONOMICE ALE NTREPRINDERII N CONDIIILE PIEEI
CONCURENIALE

n economia de pia, form modern de organizare a activitii economice, agenii

economici, acioneaz n mod liber, pe baza proprietii private n concordan cu legea cererii
i a ofertei.
Manifestarea cererii i a ofertei se ntemeiaz pe libera iniiativ generat de proprietatea
particular. Forma activ a liberei iniiative este nsi concurenta, trstura esenial a
economiei de pia, al crei mecanism este concurenial.
Concurenta o reprezint firmele de profil existente i care tind s promoveze o politic
extensiv, de obinere a noilor clieni. Practic are loc i o concurent indirect, cu toi ceilali
productori de bunuri din ar, dar nu aceasta este direcia spre care societatea i ndreapt
direcia.
n condiiile contemporane SALSICCIA GUSTO S.R.L. se confrunta cu o mulime de
obiective contradictorii ce in de tactica i strategia dezvoltrii i de satisfacerea intereselor
proprietarilor. Societatea i propune s nu-i limiteze obiectivul doar maximizarea profitului,
astfel se urmrete creterea cifrei de afaceri care va reflecta ponderea firmei pe pia.
Obiectivele principale ale societii sunt:
- Creterea profitului
- Creterea cifrei de afaceri
- Creterea calitii produselor
- Creterea portofoliului de clieni

1.6.RELAIA NTREPRINDERE PIA

n multitudinea relaiilor pe care le are ntreprinderea cu mediul extern, un loc de seam l

ocupa relaiile de pia. Un negustor oarecare, un precupe, dar nu numai, ci marea majoritate
a populaiei neleg prin piaa locul unde se vnd i se cumpr mrfurile.
Piaa este ca o categorie economic a produciei de mrfuri n care gsete expresia
totalitatea faptelor de vnzare, cumprare privite n unitate organic mpreun cu relaiile pe
care le genereaz n conexiune cu spaiul n care se desfoar.
Relaiile de pia ale ntreprinderii au drept obiect vnzarea i cumprarea de mrfuri i
servicii, mprumutul de capital, angajarea forei de munc.

1. Piaa mrfurilor cuprinde mrfuri materiale i servicii unde ntreprinderea apare n dubla
ipostaza de cumprtor i vnztor.

7
2. Piaa capitalurilor n care ntreprinderea are calitatea de solicitant n afara cazurilor cnd ea
este instituie bancar

3 Piaa forei de munc n care ntreprinderea apare cumprtor, respectiv solicitant al forei
de munc

Ca orice acte de pia, relaiile de mai sus sunt bilaterale, vnzarea fiind n acelai timp
cumprarea. Relaiile ntreprinderii cu piaa cunosc o mare diversitate i ele se pot grupa dup
mai multe criterii i anume obiectul relaiilor, profilul agenilor de pia, frecven, gradul de
concentrare.
Obiectul relaiilor este de dou feluri:
- Vnzare-cumprare: livrrile de mrfuri, achiziionri de mrfuri, prestri de servicii,
nchirieri, mprumuturi i intermedieri. Relaiile se realizeaz pe baza precontractuala i
postcontractuala. Bazele precontractuale se realizeaz prin negocieri, comenzi; cerere de ofert
i oferta ferm. Contractarea se realizeaz cu contract, cantitate, calitate, pre, condiii de
livrare, transport, recepie, decoltarea operaiunilor. Postcontractarea se deruleaz prin
garanie, reclamaii, arbitraje.
- Transmitere: se realizeaz prin publicaii, marca, relaii publice, alte forme de
promovare a produselor i serviciilor
Piaa reprezint component principal a mediului de afaceri a grupului SALSICCIA.
La nivelul decizional n ceea ce privete achiziiile i vnzrile pe pia, acestea se raporteaz
ntotdeauna n funcie de raportul cerere i oferta, astfel dezvoltndu-se departamentul de
vnzri, de producie, etc.

1.7.STRATEGII ECONOMICE

SALSICCIA GROUP i desfoar activitatea pe piaa intern din Romnia n condiiile unei
puternice competiii.
Societatea i propune:
- s fac fa cu succes prin produse noi i servicii noi sau modernizate exigenelor
crescute ale consumatorilor sub raportul calitii, al preurilor i tarifelor,
- s realizeze perfecionarea continu a structurilor existente astfel nct s fie ct mai
bine adaptat noilor exigente impuse, modificrilor care survin n tehnologii, pe pieele de
desfacere i cerinelor n continu cretere i schimbare ale consumatorilor.
Pe baza modelelor din uniunea european, societatea i-a propus construirea i modernizarea
cu echipamente tehnologice performante a fabricii de prelucrarea a crnii cu o capacitate de 35
tone/zi i totodat punerea n funciune, demararea produciei ntr-un timp ct mai scurt.

8
 1.7.1.IMPORTANTA STRATEGIILOR ECONOMICE PENTRU ACTIVITATEA NTREPRINDERII

Pentru a-i realiza obiectivele propuse ea trebuie s-i desfoare activitatea pe baza unei
strategii economice proprii, bine fundamentate sub raport tehnic i economic.
Conducerea i organizarea actitivatii ntreprinderii pe baza unei strategii economice capta
o importan crescnda ca urmare a faptului acumulrii de know-how serios, n ceea ce privete
segmentele de distribuie, vnzrile, achizitiilie, producie, domeniul Horeca, agricultur.
Strategiile exist la un numr de nivele SALSICCIA GUSTO. Strategia la nivel de corporaie
se refer la scopurile generale ale organizaieii la modul n care se va aduga valoare diferitelor
pri (uniti) ale organizaiei. Acesta poate fi numit i nivelul Holding - GROUP al companiei.
Include chestiuni legate de acoperirea geografic, diversitatea produselor/serviciilor sau
unitilor de afaceri, i modul n care ar trebui alocate resursele ntre diferite pri (uniti) ale
companiei. Al doilea nivel poate fi numit nivelul de unitate de afaceri i se refer la cum poate
compania s fie un concurent de succes pe anumite piee. Deci principale preocupri sunt cum
se poate obine un avantaj competitiv; ce noi oportuniti pot fi identificate sau create n
diferite piee.
Al treilea nivel este cel operaional.
Aici avem de-a face cu decizii operaionale, care stabilesc cum diferitele pri componente
ale organizaiei ajut la implementarea eficient a deciziilor la nivel de corporaie i parte de
corporaie n materie de resurse, procese i angajai. ntr-adevr, n majoritatea companiilor,
strategiile de afaceri de succes depind n mare msur de deciziile luate sau activitile care au
loc la nivel operaional. Integrarea deciziilor i strategiei operaionale are deci o mare
importan i poate presupune un efort susinut.

1.7.2.ELABORAREA STRATEGIEI ECONOMICE A FIRMEI PE ETAPE

Diferenierea strategiei n funcie de faza de via a firmei. Firma parcurge secvene

temporale variate (demarare, cretere, maturitate i declin), n cadrul crora procesele de
management i execuie au o intensitate diferit. n evoluia firmei, adaptarea la cerinele i
exigentele mediului dobndesc valente diferite. Aceste stadii prin care trece firma presupun
soluii decizionale i operaionale diferite, astfel nct, n orice faz se afla, firma cauta s ocupe
o poziie pe piaa care s-i permit obinerea de profit.
n prim plan exista construirea i modernizarea fabricii de prelucrare a crnii, demararea
produciei de produse de carmangerie, implementarea HACCP - sistemului tehnologic de

9
producie, ambalarea produselor, alegerea etichetelor potrivite, lansare pe pia i vnzare a
produselor alimentare, prin intermediul a ct mai multor reele magazine proprii de
desfacere, locale i multinaionale, de comer cu amnuntul prezente n Romnia.

2.1. AFACEREA

Este un domeniu n care piaa este destul de saturata, dar la nivel managerial se considera
c nc mai este loc, avnd n vedere c nivelul consumului de carne de porc este ridicat.
n mod indirect, consumatorii produselor de carmangerie sunt toate persoanele care
consum carne de porc i vit. n mod direct clienii pot fii toate firmele care doresc materie
prim, carcasa de porc, produse de carmangerie.
Horeca este un alt domeniu n care societatea vrea s fie prezent pentru c prin existena
restaurantului deschis strategic n Piaa Sfatului din Braov, s-a identificat o nevoie a turitilor i
nu numai, i aceea de a consuma produse de carne preparate dup reete tradiionale ntr-un
ambient specific zonei de Ardeal.

2.1.1.DESCRIEREA AFACERII

Produsele SALSICCIA GUSTO, produsele de carmangerie vor fi obinute dup o tehnologie

specific, utilizarea n proporie de 95% a materiei prime autohtone, din ferm proprie i din
achiziii de la ferme din Romnia pentru carne din porci i bovine, respectnd cu strictee
tradiiile naionale. Ca urmare, pregtirea produselor se va face dup o reet specific zonei de
munte, acestea vor fi afumate n celule clasice cu lemn de esen tare, pstrnd specificul
reetelor i tradiia romneasc.
n felul acesta, produsele ,,SALSICCIA GUSTO va satisface exigenele celor mai pretenioi
consumatori, oferindu-le produse de cea mai bun calitate. Politica de calitate a SALSICCIA
GUTI SRL a fost fondat pe principiile respectrii cu strictee a cerinelor ISO 22000, un sistem
ce integreaz principiile HACCP privind sigurana alimentelor. Este important de menionat
faptul c produsele tradiionale din carne de porc vor fi produse ntr-un circuit separat de o
echip cu ndelungat experien n producerea preparatelor din carne. Cel mai important
avantaj pe care societatea l deine n pia, ferma proprie ce ine de calitatea constant a
materiei prime, un lucru esenial pentru un productor de preparate din carne.
Respectarea reetelor tradiionale i meninerea calitii va fi unul din factorii care vor
susine creterea i succesul produselor SALSICCIA pe piaa romneasc. n cadrul procesului
intern de asigurare a calitii se va aplica principiul circuitului continuu de control. Acest circuit
10
ncepe deja din stadiul de cretere al animalelor i cuprinde toate etapele de producie pn la
livrarea produsului finit. Att animalele ct i materia prim ce revine din sacrificarea acestora
sunt supuse att unei analize igienico-sanitare ct i a unor teste microbiologice.

2.1.2.DOMENIUL DE ACTIVITATE

Conform statutului societii obiectul principal de activitate l reprezint: prelucrarea i

conservarea crnii, cod CAEN 1011.
Domeniul de activitate este vast:
- Societatea deine un numr de 21 de magazine proprii prin care i comercializeaz
produsele de carmangerie abatorizate.
- Societatea deine o fabric de nutreuri combinate, asigurndu-i intern hrana pentru
ferma de porci.
- Abatorul susine necesarul de marf din cele 21 de magazine i nu numai, acesta va fi i
un important furnizor de materie prim pentru fabrica de prelucrare i conservare carne.
Totodat abatorul asigura materia prim i pentru restaurantul deinut de grup dar i pentru
alte restaurante, fast food-uri, grdinie, spitale, etc.

2.1.3.OBIECTIVELE GENERALE I SPECIFICE ALE AFACERII

Demararea proiectului Fabrica de mezeluri tradiionale alocnd fondurile obinute se va

face pe perioada 2014 2015, aceasta reprezentnd anexa n continuarea abatorului existent la
Ghimbav. Capacitatea de producie n primul an 2015 - 2016 va fi de 12.500 tone/zi dar n
urmtorii 2 ani se urmrete dublarea capacitii de producie n acest fel grupul i va consolida
i crete cifra de afaceri cu 10% pe perioada primului an de producie. O dat cu consolidarea
cifrei de afaceri grupul i propune i mrirea numrului de magazine i anume 30 de magazine
proprii n 2015. n acest proiect este implicat ntreaga echip managerial. O dat cu
demararea proiectului societatea i propune i o sesiune de instruire privind Managementul
timpului n ceea ce privete echipa manageriala, Managementul stresului i Vnzri eficiente
pentru 10 de ageni de vnzri.

11
 2.2.PIAA

Produsele sunt destinate consumului intern de carne din Romnia. Piaa este reprezentat
de toi clienii poteniali care au aceeai nevoie sau dorina i care sunt dispui i au capacitatea
de a se angaja ntr-o relaie de schimb pentru satisfacerea nevoii de carne de porc, de vit,
preparate din carne de porc, vit.

2.2.1.CLIENII

Clienii principali ai SALSICCIA GUSTO se mpart n consumatori i intermediari ai

sistemului de distribuie (engrossisti i detailiti). Engrossistii au la rndul lor reele proprii de
distribuie.
Consumatorii sunt alctuii din segmente diferite de populaie de la copii pn la btrni.
Gam larg de produse oferit de societate face dificil alegerea unui segment tinta cruia s i
se adreseze oferta societii.
n categoria detailitilor intra magazinele specializate sau nespecializate, minimarket-uri,
magazine alimentare, restaurant, fast food-uri, grdinie, spitale.

2.2.2.PRODUSUL SERVICIU

Produsele SALSICCIA GUSTO ndeplinesc standard de nalt calitate acceptate i impuse de

uniunea european.
Produsele se comercializeaza sub brandul Carne pentru familia ta.
Societatea funcioneaz n acord i pe baza unui sistem de calitate recunoscut
internaional. ISO 22000 este un standard internaional recunoscut care combin i
suplimenteaz elementele principale ale standardului ISO 9001 i HACCP punnd la dispoziia
societii un cadru pentru dezvoltarea, implementarea i continu mbuntire a Sistemului de
Sigurana Alimentelor SSA, ISO 22000 sta alturi de alte sisteme de management ca ISO 9001
pentru a se putea realiza un sistem integrat eficient.

12
 2.2.3.DESCRIEREA DE PIA SEGMENTUL DE PIA

Conform unui studiu elaborat n 2013, de ctre o firm de studii de pia, s-a observat
cum consumatorul cel mai frecvent al mezelurilor este reprezentat n mare parte de femeile cu
vrsta cuprins ntre 18-50 de ani, cu venituri medii i mari, i care dezvolt o frecven de
cumprare de 1,6 pn la 2,1 produse pe sptmn. Tot din acelai studiu reiese c cele mai
mari consumatoare mezeluri sunt gospodriile cu vrsta capului familiei cuprins ntre 32 i 42
de ani, formate din trei sau patru persoane, cu venitul mediu pe persoana de aproximativ 1000
lei.

2.2.4.CONCURENA

Starea n care evolueaz o pia i mai ales dinamica s influeneaz performanele

competitorilor i comportamentul consumatorilor. Este important de tiut dac o pia se afl
n stare de relativ competiie sau exist tendine de oligopole. Concurenta este prezenta direct
prin magazine similare n aceeai localitate i indirect prin marile magazine de profil din oraele
mari. n prezent, organizaiile funcioneaz ntr-un mediu concurenial i foarte dinamic mai
ales datorit evoluiei fr precedent a tehnologiei, un mediu n care apar noi legi, se utilizeaz
strategii concrete de cucerire a pieelor, scade fidelitatea cumprtorilor mai ales datorit unei
accelerate diversificri a produselor i serviciilor oferite de productori.
Piaa de mezeluri, care nregistreaz creteri semnificative de la an la an, este dominat
de civa juctori, care dein, conform reprezentanilor industriei 75 % din pia. Aceti 5
competitori principali sunt: GEPETO, CRISTIM, CAROLI FOODS, TRANSAVIA, ANA I CORNEL. Ei
sunt productori interni, ce dein cote de pia intre 6- 25 %.

2.3.CONDUCEREA ORGANIZAREA FIRMEI

ntreprinderea - firma, privit ca sistem complex, deschis i dinamic, cu caracter

preponderent operaional, n sens generic, este un grup de persoane organizat, potrivit unor
cerine economice, tehnologice, juridice i sociale care concepe i desfoar un ansamblu de
activiti utile ce se concretizeaz n bunuri i servicii destinate vnzrii, cu scopul creterii
produciei nete i a rentabilitii.

13
 Pentru orice ntreprindere analiza mecanismului su de organizare i funcionare
reprezint punctul de unde ncepe identificarea oportunitilor, dar i a pericolelor ce se
prefigureaz la adresa sa, n contextul modificrilor cantitative i calitative care apar n sfera
mediului economic, necesitnd astfel elaborarea unor strategii de organizare realiste, bine
fundamentate tiinific. Organizarea i funcionarea ntreprinderii este orientat spre realizarea
obiectivelor sale, n sensul c fiecare component organizatoric sau aciune trebuie s
corespund unor cerine clar definite, care reies din obiectivele acesteia. n ceea ce privete
structura organizatoric SALSICCIA GUSTO este orientat pe 5 direcii: general, tehnic,
economic, producie, vnzri cu atribuiile i rspunderile care decurg din Regulamentul de
Ordine Interioar.

2.3.1.ORGANIZAREA

Societatea este structurata pe urmtoarele compartimente:

- Aprovizionare
- Parc auto
- Tehnic
- Calitate HACCP
- Producie
- Economic
- Desfacere
- Protecia muncii
Organizarea societii reprezint stabilirea i delimitarea proceselor de munc fizic i
intelectual, a componentelor acestora (micri, timpi, operaii, lucrri, sarcini) precum i
gruparea lor pe posturi, formaii de munc, compartimente, corespunztor anumitor criterii
manageriale, economice, tehnice i sociale, n vederea realizrii n cele mai bune condiii a
obiectivelor previzionate.

2.3.2.PERSONALUL

Totalitatea resurselor umane care i desfoar activitatea n cadrul SALSICCIA GUSTO

reprezint personalul ntreprinderii.
Structura personalului ntreprinderii, pe categorii de salariai , cuprinde: muncitori;
personal operativ, personal cu funcie de execuie i conducere.

14
 Numrul de angajai:
1 Conducere 5
2 Administrativ executiv 25
3 Tehnic 15
4 Muncitori calificai 153

A) Muncitorii sunt cei mai numeroi. n funcie de rolul pe care l ndeplinesc n activitatea
ntreprinderii , muncitorii sunt grupai n : muncitori direct productori i muncitori indirect
productori ( auxiliari).
- Muncitorii direct productivi sunt cei care acioneaz direct n abator.(mcelri, tranatori,
ambalatori, etc).
- Muncitori indirect productori acioneaz indirect asupra obiectelor muncii.( muncitori
din activitile de transport intern, recepioneri, cei care deplaseaz materialele n afara
mainilor sau depozitelor, manipulani).
B) Personal operativ exista n departamentul vnzri i economic (facturist, operator
calculator - preluare comenzi, casier, etc)
C) Personal cu funcii de execuie i conducere cuprinde dup nivelul de pregtire i locul de
munc director general, administrator, director de producie, director de calitate, economic,
de vnzri.

2.3.3.CONDUCEREA ( ECHIPA MANAGERIAL )

La acest nivel se afla factorul de decizie. Aici se armonizeaz resursele necesare

desfurrii n bune condiii a activitii i se stabilesc raporturi optime ntre obiective i
resurse. Rolul principal al coordonrii este meninerea, pstrarea i perfecionarea strii de
ordonare a sistemului ntreprinderii i a legturilor dintre componentele sale. Pentru asigurarea
unei coordonri eficiente este necesar existena unei comunicri adecvate la toate nivelurile
managementului firmei. La acest nivel se regsete funcia de control. Aceast funcie trebuie
s aib un caracter preventiv i corectiv. Reprezentaii din conducere dein att pregtire
profesional ct i know how acumulat dea lungul anilor de activare n domeniul alimentar.

15
 2.4.FINANELE

Fondurile europene n valoare de 20 mil. EUR vor fi investite n fabrica de mezeluri,

urmnd a fi dezvoltate toate departamentele necesare pentru buna funcionare.
Echipa manageriala are n vedere pe viitor i apelarea la serviciile financiare a instituiilor de
credit pentru dezvoltarea afacerii, pentru achiziionare de noi tehnologii, de implementare noi
tehnologii n caz c va fi necesar. Investiiile fcute vor fi importante i pentru crearea de noi
locuri de munc.

2.4.1. VENITURI

Caracterizarea strii de performan a ntreprinderii Salssicia Gusto presupune analiz a

dou categorii de baz de indicatori: cheltuieli i venituri. Veniturile i cheltuielile constituie
elemente direct legate de msurarea profitului. Recunoaterea i msurarea veniturilor i a
cheltuielilor, i deci a profitului, depind parial de conceptele de capital i de meninere a
nivelului capitalului, concepte utilizate de ntreprinderi n elaborarea situaiilor financiare.
Compania estimeaz o cretere procentual a cifrei de afaceri cu 10% mai mult fa de anul
trecut pentru anul 2015. Societatea i va folosi veniturile pentru implementarea de standarde
performane de management, cu ajutorul uneia dintre cele mai complexe suite de aplicaii SAP
ce va permite automatizarea eficient a tuturor proceselor din cadrul companiei. Totodat se
va eficientiza i structura IT de baze de date. Profit obinut va fi reinvestit n dezvoltarea
capacitii i a spaiilor de producie, de depozitare. Performana economic a companiei se va
reflecta n cifre i anume n cifra de afaceri, n creterea vnzrilor, creterea profitului, n
creterea cash flow-ului. Veniturile au drept surs ncasrile din vnzrile produciei, din
executarea lucrrilor i prestarea serviciilor, din comercializarea produciei prin propria reea de
desfacere.

16
 2.4.2.CHELTUIELI

Cheltuielile sunt definite drept diminuri ale beneficiilor economice nregistrate pe

parcursul perioadei contabile sub form de ieiri sau scderi ale valorii activelor ori creteri ale
datoriilor, care se concretizeaz n reduceri ale capitalului propriu, altele dect cele rezultate
din distribuirea acestora ctre acionari. Cheltuielile sunt ocazionate de procurarea materiei
prime i materialelor, de realizarea produselor, de vinderea serviciilor prin propria reea la care
se adaug i cheltuielile de circulaie.
Pentru obinerea valorilor de ntrebuinare ntreprinderea utilizeaz resurse materiale,
umane i financiare, al cror consum se concretizeaz prin intermediul cheltuielilor. Deci,
cheltuielile unei ntreprinderi reflect sub form valoric ntregul consum de factori de
producie sau de resurse materiale, umane i financiare, efectuat pentru fabricarea i vnzarea
produciei. Echipa manageriala considera c alinierea strategic i operaional ar trebui s
urmreasc dou direcii: creterea vnzrilor i reducerea costurilor. Bugetele de venituri i de
cheltuieli au la baz principiul echilibrului bnesc i financiar care constituie premisa principal
a gestiunii financiare.

2.4.3.SURSELE DE FINANARE I UTILIZARE A FONDURILOR

Indiferent de surs, cel mai modern instrument de finanare este cel de proiecte. Acest
sistem permite att o selecie obiectiv a echipelor de realizare a proiectului ct i un mod
judicios de utilizare a fondurilor. Asigurarea succesului proiectului nseamn realizarea unui
produs/cercetare fundamental/serviciu/ performane, n condiii de eficien (costuri reduse),
care s fie oferit clientului n ct mai scurt timp.
Sursele de finanare pentru proiectele publice sunt de dou categorii att surse interne
ct i surse externe prin atragerea de fonduri: Fondurile structural, fonduri de Banca
Mondial i Uniunea European, fonduri structurale i de investiie european.
ntregul proiect de accesare i investii a fondurile structurale poate fi definit ca un grup de
sub proiecte gestionate dup o anumit regul, astfel nct s se obin avantaje mai mari dect
dac s-ar realiza prin tratarea lor separat.

17
 2.4.4.PREVIZIUNI FINANCIARE

Se are n vedere bugetul vnzrilor, ce reprezint bugetul principal anual care determin
parametrii tuturor celorlalte bugete i cuprinde ansamblul de studii i de evaluri ale pieei de
desfacere, a plilor pe care ntreprinderea intenioneaz s le efectueze i a plilor pe care
dorete s le menin. Se estimeaz creterea cifrei de afaceri cu 10% pe perioada primului an
de producie. Se are n vedere consolidarea fluxului de numerar pentru gestionarea planului de
pli.

18
 2.4.5.CUPRINS

Charpentier, Pascal, Organizarea i gestiunea ntreprinderii, 2002

Buzoianu, Daniela, Economia si gestiunea intreprinderii, 2013
http://www.industriacarnii.ro/tehnologie
http://ec.europa.eu/regional_policy/thefunds/index_ro.cfm
http://ec.europa.eu/regional_policy/thefunds/access/index_ro.cfm
http://www.scribd.com/doc/141626897/Mezeluri-Salonta
http://www.wall-street.ro/tag/bacau+cifra-de-afaceri+mezeluri.html
http://sergianagrup.ro/restaurante/restaurant-sergiana/
http://www.ladrisi.ro/
http://www.revista-ferma.ro/
http://www.lumeasatului.ro/
http://www.revistafermierului.ro/
http://www.agrinet.ro/
http://www.agroinfo.ro/
http://www.agriculturaromaneasca.ro/reviste-si-ziare.html
http://www.agrimedia.ro/
http://coduricaen.info/
http://www.recolta.eu/
http://www.agrimedia.ro/
http://coduricaen.info/

19
2