Sunteți pe pagina 1din 2

Prjitura Lulu

Combinaia de ciocolat i crem caramel este una ctigtoare din start, cred c nimeni nu poate contesta asta. S
ne gndim doar la cele mai faimoase batoane de ciocolat i umplutura lor c e batonul care transform o div
plictisit ntr-un sportiv adevrat, c e cel care face din cel mai amrt pisoi un leu curajos toate au i ciocolat, i
caramel. i cum om sunt i eu, mrturisesc c, la fel cu cei mai muli dintre semenii mei, combinaia asta m face i
pe mine s salivez. De-aia s-a i nscut prjitura Lulu, ntru satisfacerea poftelor mele i ale familiei.

ntr-o anumit msur, blatul e inspirat de prjitura kinder-pingui, mi-am dorit acelai efect de blat umed i pufos n
acelai timp, cu gust intens de cacao i vanilie. Crema e poate una din cele mai bune din cte am fcut vreodat iar
decorul ei bine, s spunem c aspectul prjiturii e perfectibil, eu am topit nite ciocolat cu coninut mare de cacao,
am turnat-o pe o tav rcit la frigider i am format crlioni i fulgi crocani pe care i-am aezat pe suprafaa prjiturii.
Nu m ndoiesc c nite cofetari mai pricepui dect mine ar fi putut nscoci un decor mai elaborat i mai elegant, dar
mie chiar mi-a plcut contrastul ntre crema catifelat i robusteea gustului unei ciocolate bune, cu 75% cacao, ct i
contrastul dintre textura ei crocant i prjitura moale i pufoas.

Numele acestei prjituri cu adevrat fabuloase l-am pus gndindu-m la una din cele mai drglae fpturi de pe
planet, care, dei nu a gustat din prjitura asta, pentru c dieta nu-i permite, e un membru ndrgit al familiei mele i
ne aduce zilnic cam tot atta bucurie ct ne poate aduce i o prjitur delicioas cu ciocolat i caramel.

Nu v mai in de poveti, v mai spun doar c vei gsi reeta n format video, cu multe detalii, imediat dup lista
ingredientelor iar la finalul articolului gsii i modul de preparare n format text (printabil). Spor la treab i v atept
cu impresii!

blat:

8 ou

250 grame zahr

120 grame fin

1 plic de praf de copt

70 de grame de gri

55 de grame de cacao

150 ml. lapte

100 ml. ulei vegetal

100 grame unt cu 80% grsime

2 plicuri de zahr vanilat

1 praf de sare

crema de marscarpone i caramel:

250 de grame de brnz mascarpone


250 de grame de smntn pentru fric

400 de grame (1 cutie) de crem caramel din lapte condensat (click pe link pentru reet)

1 lingur de extract de vanilie

decor (opional): 150 de grame de ciocolat cu 75% cacao

Mod de preparare Prjitura Lulu cu ciocolat i crem de mascarpone i caramel, reeta n


format text (printabil):

1. Pornii cuptorul i setai-l la 175 grade Celsius. Pregtii 2 tvi cu hrtie de copt (dimensiunea tvilor pe care le-am
folosit eu este de 4235 cm).

2. Separai oule, punnd glbenuurile i albuurile n dou castroane ncptoare. Adugai peste glbenuuri
sarea, zahrul vanilat, 1/2 din cantitatea total de zahr i mixai pn cresc n volum i se obine o crem dens,
deschis la culoare. Se adaug mai nti uleiul, apoi untul topit, dar nu fierbinte, n fir subire, ca la maionez, n timp
ce se mixeaz ncet, pn se ncorporeaz complet n crema de glbenuuri.

3. Se cerne deasupra cremei de glbenuuri fina, praful de copt i cacaoa (deodat, n aceeai sit). Se presar
griul pe deasupra i se omogenizeaz bine. Se adaug laptele i se amestec cu mixerul la vitez mic.

4. Se bat albuurile spum tare, se adaug zahrul rmas, n 2-3 trane, i se continu s se bat pn ce zahrul
se dizolv complet i se obine o bezea ferm.

5. 1/3 din bezea se amestec energic cu compoziia cu cacao, apoi se toarn totul peste bezeaua rmas i se
ncorporeaz cu micri de jos n sus, pentru a obine o compoziie spumoas. Dup omogenizare, se mparte
compoziia n mod egal n cele 2 tvi, se niveleaz i se coace 12-13 minute la 175 grade Celsius (dac avei funcia
ventilaie la cuptor, putei s coacei ambele foi deodat, dac nu, se vor coace pe rnd). Dup ce s-au copt (o
scobitoare nfipt ntr-un blat s ias curat) se las s se rceasc bine.

6. Brnza mascarpone se omogenizeaz cu o spatul cu crema caramel din lapte condensat (click pe link pentru
reeta complet, inclusiv n format video). Separat, se bate smntna pentru fric pn se ntrete bine (atenie,
smntna pentru fric trebuie s fie foarte rece, altfel nu se bate). Se adaug peste amestecul de mascarpone i
crem caramel 1/3 din cantitatea de fric i extractul de vanilie i se amestec cu spatula. Se ncorporeaz lejer
restul de fric, fr a amesteca circular (doar pe vertical, ridicnd compoziia de pe fundul vasului ctre suprafa),
pentru a obine o crem aerat.

7. Se desprinde hrtia de copt de pe cele dou blaturi i fiecare se mparte n cte dou pri egale, tindu-le cu un
cuit perpendicular pe latura mai lung. Se alege o foaie pentru baz, pe aceasta se va pune i se va nivela 1/4 din
crem, apoi se acoper cu urmtoarea foaie, apsm uor cu palmele i repetm pn cnd am epuizat cele 4
straturi de blat. Deasupra ultimei foi se pune restul de crem (se poate monta cu poul, crend forme atrgtoare la
suprafa). Se decoreaz cu crlioni de ciocolat sau cu ciocolat ras, cu nuci pralinate etc. Decorul rmne la
alegerea fiecruia. Recomand s stea prjitura la frigider peste noapte, a doua zi va fi fabuloas, dup ce griul din
blat va absorbi umiditatea din smntna pentru fric i vom avea o alternan de blaturi moi i umede cu o crem
minunat de gustoas. Poft mare!