Cdigo: FCQ-P05-F06; Versin: 01; Fecha: 16 de enero de 2017

FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS

PROCESO PLAN CURRICULAR
INFORME DE LABORATORIO

CONTENIDO DEL INFORME DE LABORATORIO

Asignatura: Cintica NOTA

Nmero de prctica: 6

Fecha de realizacin: 08/06/2017 Fecha de entrega: 15/06/2017

Integrantes / Grupo N: 3 Castillo Johanna, Duche Ximena, Pichucho Viviana, Requelme Brayan.

1. TTULO:

2. OBJETIVOS:
General:
Especficos:
3. FUNDAMENTO TEORICO

Energa de Activacin:

Las sustancias requieren una cierta energa de activacin ya que tienen que vencer primero las fuerzas
de repulsin, vibracin, traslacin, etc; que existe entre los tomos de las molculas que van a reaccionar.
Una reaccin qumica est estrechamente relacionada con las molculas reactivas y una energa mnima
necesaria para que se de dicha reaccin, denominada energa de activacin, el concepto de energa de
activacin fue introducido por Arrhenius en 1889.

.
Fig. 1 Desarrollo de la reaccin vs Energa, Fuente: Lpez, C. (2 de Octubre de 2007). Educarchile. Recuperado el
6 de junio de 2017, de Educarchile: www.educarchile.cl/ech/pro/app/detalle?ID=136398

4. PROCEDIMIENTO
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Un da anterior a la realizacin del experimento se procedi a: obtener cilindros de papas con un

sacabocados y se cort cada uno lo ms uniforme posible, considerando que la papa deba estar pelada
(sin cscara). Se obtuvieron as 30 rebanadas de las papas y se prepar una solucin de sacarosa 0,4M,
para lo cual se disolvi 136.9177g de azcar en un litro de agua, finalmente se introdujeron las
rebanadas de papa en la solucin de sacarosa y se incubaron a 20-25C. Al da siguiente se procedi a
realizar la prctica correspondiente en donde se sacaban todos los cilindros de papas y se secaban
totalmente con ayuda de toallas de papel, una vez secas se procedi a pesar 10 de estos cilindros y se
introdujeron en un vaso con agua a 25C (el cual permaneca en un bao mara para que la temperatura
no baje) considerando que los discos no se toquen entre si con ayuda de unos palillos, se dej
sumergidos durante 30 minutos, una vez trascurrido este tiempo se sacaron y secaron, una vez secos
se pesaron. Se realiz el mismo procedimiento con agua a 35C, en donde se incubo a esta temperatura
para que la misma no baje.

5. DISCUSION DE RESULTADOS

Tabla 1: Resultados obtenidos experimentalmente

T,K=293 T,K=310
Tiempo,s Peso,g Tiempo,s Peso,g
0 3,3059 0 3,3059
10 2,0722 6 1,8973
20 1,0553 12 1,0498
30 0,6508 18 0,2107
40 0,1535 24 0,003
50 0,1041

Elaborado por: Pichucho & otros.

6. CONCLUSIONES

7. CUESTIONARIO

Relacin del Q10 con el tiempo de vida til.

Estimacin del tiempo de vida til utilizando el factor de aceleracin Q10: Con el objeto
de predecir el efecto de la variacin de la temperatura sobre el tiempo de vida til del
producto, se puede utilizar el clculo del factor de aceleracin Q10 el cual nos indica el
nmero de veces en que se modifica la velocidad de una reaccin de deterioro cuando
la temperatura vara 10C. Equivalentemente se ha definido a Q10 como el cambio de
vida til, es decir, el tiempo para A (o B) en alcanzar los niveles inaceptables, cuando
el alimento es almacenado a una temperatura ms alta por 10 C. Para una reaccin del
orden cero, la vida til y la constante de velocidad son inversamente proporcionales
(Rondn, Delahaye, & Ortega., 2014). La ecuacin de Q10 puede representarse como:
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Vida til a T C
10 =
Vida til a (T + 10) C

8. BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

Rondn, E., Delahaye, E. P., & Ortega., F. (21 de 01 de 2014). Estimacin de la vida til de un anlogo
comercial de mayonesa utilizando el factor de aceleracin Q10(Pgs: 15-16). (U. C. Venezuela,
Ed.) Recuperado el 10 de 06 de 2017, de
http://biblioteca.uns.edu.pe/saladocentes/archivoz/curzoz/semana_14_y_15.pdf

9. ANEXOS

Figura N 1 Peso de todas las tabletas Figura N2 Reaccin de efervescencia

Figura N3 Experimentacin
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