Sfogliatella, paso a paso

En un bol, colocar la harina y mezclar con el agua y la sal hasta tomar.

Amasar por unos 10 inutos. Dejar descansar por una hora y estirar bien
finita y del tamao de bufanda aproximadamente (ancha y poco alta),
unos 4 metros.
Espolvorear con harina e ir plegndola sobre la mesada (ver video).
Comenzar a untar toda la masa con la mezcla de margarina y manteca
pomada e ir enrollando bien finita hasta terminar los 4 metros.
Llevar a la heladera por 45 minutos y cortar discos de 1 cm de espesor.
Colocar el disco sobre la mesada y estirar con el palote dndole la
forma circular. Rellenar y unir (con agua) como si fuera una empanada.
Cocer al horno fuerte en placa enmantecada por 15 minutos o hasta
dorar. Espolvorear con azcar impalpable.
Para el relleno, mezclar en un bol, la ricota, pastelera, canela y
ralladura.

Panini al burro

Hacer una corona en la mesada con la harina, salar por el borde exterior. En el centro, agregar la levadura
molida, la malta y la manteca pomada. Comenzar a integrar con un poquito de agua e ir integrando a la vez
que agregamos agua de a poco hasta tomar la masa. Amasar bien hasta
obtener una masa tierna y dejar leudar tapada al doble.
Tomar la masa y hacer cilindros de unos 5 cm de dimetro y cortar
bollos de 4 dedos. Tomat la mitad y estirar del tamao de unos 15 cm de
largo por 8 cm de ancho y colocar en placa enmantecada. Dejar
leudar por unos 15 minutos. Pintar con el aciete saborizado y cocer
al horno a 200 grados por 30 minutos en total. Cuando toma color bajar
a 180 grados.
Con la otra mitad, estirar y cubrir con jamn crudo, albahaca y
tomate cherry. Envolver bollando y colocar en macetas
enmantecadas (previamente curadas durante una hora a horno
fuente untadas con materia grasa). Dejar leudar por 15 minutos y llevar
al horno a 200 grados por 30 minutos en total. Cuando toma color bajar
a 180 grados.
Pepas de membrillo, batata, dulce de leche y chocolate
Para la masa, en un bol batir la manteca y sumar el azcar hasta
cremar.
Integrar el huevo, siempre batiendo ms la ralladura de limn.
Aparte, mezclar los secos (harina con polvo y sal) e integrar a la
preparacin anterior hasta que tome la masa.
Para las de cacao, reemplazar 30 gramos de harina por el cacao.
Llevar a la heladera por 30 minutos en film y luego cortar bollitos del
mismo tamao.
Bollar y presionar en placa enmantecada dando la forma de la pepa,
ahuecar y colocar el dulce a gusto en el hueco central (para los dulces
de batata y membrillo, derretir a bao Mara con un poquito de
agua).
Cocer al horno precalentado a 170 grados por 8 minutos.

Rosquitas glaseadas rellenas con dulce de leche

Para la masa, llevar a hervor la leche, el agua, la manteca ms el
azcar y la sal. Cuando hierve, retirar del fuego y agregar la
harina. Integrar con cuchara de madera.
Pasar a un bol, batir con batidora e integrar los huevos de a uno.
Colocar la masa en manga y formar las rosquitas sobre placa
enmantecada. Cocer al horno a 200 grados hasta que desarrolle y
luego bajar a mnimo y cocer por 40 minutos.
Opcional: Rellenar con dulce de leche.
Para el glaseado, batir las claras a nieve. Aparte, derretir el
azcar en sartn y agregar el agua. Cuando llega a 118 grados,
volcar el almbar en forma de hilo sobre las claras sin dejar de
batir. Cuando est el punto, agregar el jugo de limn, integrar y
cubrir las rosquitas. Dejar descansar fuera de la heladera para
que seque.

Palitos de membrillo y batatas

En un bol, mezclar el aceite con los huevos y la esencia, sumar el azcar y la harina de a poco e ir integrar
con movimientos envolventes. Amasar hasta que tome.
En placa enmantecada y enharinada, forrar la base con la masa de 1 cm de
alto.
Cubrir la masa con fetas de dulce de 1 cm de alto. Tapar el dulce con la masa
presionando los bordes (el dulce debe quedar tapado).
Cocer al horno fuerte por 35 minutos. Cortar palitos cuando la preparacin
est tibia.

Helado con leche condensada.

Mezclar una lata de leche condensada con medio kilo de dulce de leche, mezclar bien, y luego agregar
medio litro de crema de leche. Revolver bien o, como hice yo, batir la crema con la batidora hasta que tome
un poco de cuerpo, y luego incorporar y mezclar bien. Poner en un pote y al freezer. Pueden creer que eso
es todo?

Mousse de Melocotn
Ingredientes:
--1 bote grande de melocotn en almibar
--3 cucharadas de leche condensada, queda ms rico poniendo medio bote pequeo
--el zumo de medio limn
-3 huevos
Elaboracin:
Se bate bien el melocotn escurrido(menos un trozo), con el limn, la leche condensada y las 3 yemas de
huevo (yo no pongo las yemas, slo uso las claras de mercadona)
Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos cuidadosamente con la mezcla anterior.
Se reparten en copas, vasitos...metemos en la nevera(unas horas). Y en el momento de servirlos echamos el
melocotn reservado cortado en cuadritos y chocolate rallado o virutas de chocolate. Deliciosooooo!!
El jugo o almibar del melocotn, lo puedes reservar para usarlo en cualquier bizcocho. Sustituyes el lquido
del bizcocho en cuestin por el almibar...quedan riqusimos

Helado de chocolate y dulce de leche

Ingredientes
1 lata leche condensada
250gr. crema de leche
130 gr chocolate en tabletas
150gr dulce de leche
1/2kg queso crema
La leche condensada y la crema se baten con batidora para que tome cuerpo. Se agrega el queso crema
hasta integrar todo.
El chocolate y el dulce de leche se derriten al Bao Mara y se incorpora al batido; revolver bien. Llevar al
freezer por 4 horas, se saca y se revuelve para homogenizar.

Torta helado caf

Ingredientes
300 gr galletitas secas
120 gr manteca derretida
500 ml crema de leche
365 gr leche condensada
2 cditas extracto de vainilla
2 tazitas de caf fuerte
crema de chocolate (yo us nutella)
chocolate en trocitos (gotas de chocolate le dicen en Italia)
Pasos
triturar las galletitas y mezclarlas con la manteca; forrar una tortera con papel o pelicula de cocina y
poner la gallettitas en el fondo nivelando bien; llevar a la heladera por 15-20 minutos
batir la crema de leche a punto de nieve, agregarle la leche condensada y mezclar bien con una esptula,
unir tambin la vainilla y colocar en el freezer por 10-15 minutos
pasados los 15 minutos agregar a la crema el caf ya frio, y mezclar simpre con una esptula; con esta crema
al caf cubrir la base de galletitas; decorar con la crema de chocolate y los trocitos de chocolate; conservar
en el freezer.

Helado cremoso
Super fcil ste helado que es bien cremoso. Lo serv con bananas y obleas, pero le pods poner la fruta que
te guste (frutillas, durazn...mas

Ingredientes
1 pote crema de leche (250 g)
1 lata leche condensada
1 pote queso crema (o mascarpone) (250 g)
gotas esencia de vainilla

Pasos
Colocar los ingredientes en un bol grande, empezar a batir con la batidora en mnimo (o con batidor de
mano despacio).
Cuando se mezcl todo bien, subs la velocidad, hasta que est espeso.
Taparlo bien y llevar el bol al freezer durante 3 horas.
Lo retirs del freezer, lo bats nuevamente para romper posibles cristales y que quede bien cremoso..
Llevar nuevamente al fro hasta el momento de comer.

Pirmide de helado
Este postre me encanta hacrlo para fin de ao. Con una base de vainila humedecidas en oporto hacemos
una piramide de bochas...
Ingredientes
Helado
250 g dulce de leche repostero Vini Oporto o almbar
250 g crema de leche crema Chantilly
1/2 lata leche condensada nueces
Varios dulce de leche
vainillas salsa de chocolate
Pasos
En un bol colocar los ingredientes para el helado, poco a poco ir mezclando con un batidor hasta que se
haya unificado todo.
Con la batidora batir fuerte hasta que quede cremoso.
Pasarlo a un recipiente con tapa y llevrlo al frezzer 3 horas.

Pasado ese tiempo lo retirs, le das otra batida, para que te quede bien cremoso , y romper los posibles
cristales que se hayan formado.
Preparar en cada plato o compotera una base de vainillas, humedecidas con Oporto o almbar.
Hacer sobre las vainillas un tipo pirmide con el helado, ya que tiene buena consistencia, decorrlo con
crema, dulce de leche, hacrle unos hilos con la salsa de chocolate y pegrle unas nueces.

Matambrito de cerdo 1 kilo Para la marinada:

 Organo 1 cda Perejil
Ajos 2 Aceite de oliva 1 chorrito
Ralladura de 1 limn Para las papas:
Ketchup 2 cdas Pur de papa 1 kilo
Aceite de oliva 1 chorrito Manteca 50 grs
Tomillo 2 ramitas Huevos 2
Romero 1 cdita Cebolla de verdeo 2 puados
Pimienta Aceitunas negras 2 puados
Para el crocante: Sal
Pan rallado 4 puados Pimienta
Queso rallado 3 puados Harina 100 grs

Procedimiento
PARA EL MATAMBRITO DE CERDO MARINADO Y CROCANTE: Desgrasar el matambrito de cerdo y cortarlo en
tiras. Marinarlo en un bowl con el organo, los dientes de ajo aplastados, la ralladura de limn, el Ketchup,
el aceite de oliva, el tomillo, el romero y la pimienta. Tapar con un papel film y llevar a la heladera por una
hora y media. Colocar las tiras en una fuente para horno. Por otro lado, procesar el pan rallado con el queso
rallado, el perejil y el aceite de oliva, ponerlo por encima del matambrito y llevarlo a horno medio por 20,
25 minutos.

PARA LA GUARNICIN DE PAPAS: Hervir las papas con cscara para que no absorban mucha agua, pelarlas y
hacer un pur con la manteca. Agregar 1 huevo, la cebolla de verdeo, las aceitunas negras, una pizca de sal,
la pimienta y la harina. En un molde redondo pequeo y aceitado colocar la mezcla, presionar y desmoldar.
Se le puede agregar queso rallado para gratinar

INGREDIENTES

1 Unidad(s) matambrito de cerdo mediano 4 Unidad(s) cebollas de verdeo

2 Taza(s) leche tibia 1 Taza(s) crema de leche
1 Cubo(s) Caldo Sabor Carne Knorr 4 Unidad(s) batatas medianas
1 Pizca bicarbonato Aceite para frer al gusto
1 Cucharada(s) de sopa aceite

PREPARACIN

Disolver en la leche el cubito de caldo de carne Knorr, agregar el bicarbonato, cubrir con esto el
matambrito y dejarlo reposar 12 horas.
En una sartn saltear las cebollitas de verdeo cortadas en aros con el aceite caliente.
Agregar el matambrito y cocinar lentamente incorporando parte de la leche de maceracin hasta su
coccin.
Incorporar la crema de leche y continuar la coccin hasta que se reduzca y espese.
Servir el matambrito con batatas fritas.
Tambin se puede servir como guarnicin arroz blanco. De la misma manera se puede preparar el pollo y
las mollejas, pero sin macerarlos. Las mollejas se deben cocinar en agua hirviendo con sal 8 y luego cortar
en tajadas.

Tarta de duraznos y crema.

 Harina Leudante 250 grs Huevo grande 1
Azcar 150 grs Manteca 100 grs

Es sencillo mezclamos todos los ingredientes yendo del ms liquido al ms seco o slido. Se forma una pasta
homognea y de apariencia aceitos (por la manteca). Es opcional agregarle unas gotas de esencia de vainilla
a la masa. Una vez armada la colocamos en una fuente. Esta cantidad de ingredientes sirve como para una
tarta tamao pizzera. Si quieren ms chica usan tambin un slo huevo pero el resto de los ingredientes a la
mitad. Hay que tener cuidado porque la masa debe quedar bien finita porque al colocar harina leudante se
hincha un montn.
Una vez hecha esta masa, la colocamos en un molde (yo us uno para pizza) previamente aceitado y
enharinado. Llevamos al horno uno 15 minutos, hasta que veamos que la masa se dora un poco. La sacamos
del horno Y lista la base!
Ahora nos falta el relleno:

- Crema de leche, 1 pote. - Gelatina sabor durazno.

- Azcar a gusto. (100 gr aprox.) - Una cucharadita de esencia de vainilla.
- Duraznos en lata (la lata grande)

Una vez que la masa se enfri, colocamos la crema y los duraznos encima, as:
El paso ms importante, es la gelatina. Calentamos agua, hasta que hierva. El sobre lo diluimos en un
recipiente con una taza de agua hirviendo, luego agregamos agua fra.
Consejo: Lo importante es dejarla que se solidifique muy poco. Tenemos que fijarnos que la gelatina quede
a punto almibar, ni muy lquida ni muy slida. Si queda slida nos queda horrible la presentacion pero no
afecta el sabor
Bueno una vez lista la gelatina la vertemos sobre los duraznos con cuiado que no salga de los bordes. y
decoramos el borde de la tarta con la crema que nos qued. De la forma que querramos: con manga, con
cuchara, etc.Y metemos a la heladera. En una hora, mximo dos, ya queda perfecta.

(Ayuyas) Hallullas, receta chilena para 24 medianas

Ingredientes:
500 gramos de harina sin polvos de hornear
275-290 ml de agua tibia
1 sobre de levadura (7 gramos)
1 cucharaditas de azcar granulada
2 cucharadita de sal fina
50 gramos de manteca vegetal o mantequilla a temperatura ambiente

Preparacin:
Juntar el harina, levadura, sal y azcar, ir agregando el agua de a poco hasta formar una masa. Amasar por
5 minutos con la mquina de hacer pan o batidora o por 10 minutos a mano, sobando.
Agregar la manteca, amasar hasta incorporar totalmente a la masa, amasar 10 minutos mas con la
mquina o 20 minutos a mano hasta que tengan una masa blanda y suave. Dejar reposar cubierta 10
minutos.
Extender con el uslero sobre un mesn enharinado hasta obtener un grosor de 1 cm, doblar por la mitad
y estirar de nuevo, repetir la estirada y dobleces 4 veces en total. Espolvorear con harina de ser necesario.
Volver a extender la masa hasta que este de 5-7mm de grosor, cortar con un molde redondo de 10cm de
diametro. Poner sobre una lata enmantequillada o papel siliconado.
 Dejar leudar, subir en un lugar tibio por 1 hora y media o hasta que doblen su tamao.
Precalentar el horno a 400F o 200C.
Hornear las hallullas hasta que estn muy doradas, unos 16-18 minutos.
Sacar, dejar enfriar sobre una rejilla y comer!

Marraquetas chilenas
Ingredientes
1 Kilogramo de Harina simple
20 Gramos de Levadura
Cuchara sopera de Azcar
1 Taza de Aceite
1 Taza de Agua
1 Pizca de Sal

Pasos para preparar Marraquetas chilenas

La clave para preparar este pan es la humedad durante su coccin, por eso se fabrica en panaderas. A
continuacin te presentamos unas tcnicas caseras para que te quede igual que en la panadera.
Mezcla la levadura y el azcar con el agua tibia y deja reposar unos 15 minutos para que aumente.
Incorpora la mezcla anterior en un volcn de harina sobre una superficie para amasar. Disuelve la sal en
otra media taza agua tibia y agrgalo tambin a la harina.
Amasa durante unos 30 minutos aproximadamente y ve agregando agua tibia para dar consistencia a la
masa.
Al terminar de amasar nuestro pan batido, sacamos inmediatamente las porciones de masa para dar
forma a nuestros panes. Esta tcnica consiste en sacar pares de esferas de masas, unirlas slo de un toque y
aplastarlas un poco con las manos contra una superficie.
Luego, cuando vemos que tenemos dos crculos de masa unidos en forma de 8, le hundimos un palo o
listn de unos 2 cms de dimetro a lo largo (dejando una marca cargada a lo largo del pan, el cual queda de
unos 15 a 20 cms. de largo por 7 a 9 de ancho).
Luego damos una pincelada de aceite a cada pan y dejamos reposar durante 30 minutos.
Mientras, encendemos el horno a alta temperatura y para que nuestras marraquetas queden como en la
fabrica, se debe colocar una fuente grande con agua hirviendo dentro del horno y se deja calentar al menos
15 minutos antes de poner el pan.
Luego, en una bandeja previamente engrasada con aceite, poner el pan y hornear a fuego medio 1 hora
aproximadamente o hasta cuando veamos que ya est bien dorado. Mantener durante todo el tiempo de
coccin la fuente con agua en el horno, y si se agota se repone con ms agua hirviendo.
Servir las marroquetas chilenas calientes, acompaando un plato o con cualquier relleno de su gusto. Se
recomiendo comerlo el mismo da y si quieres un consejo, prueba a preparara unos clsicos 'completos'
chilenos, como en la foto.

Pan de pita
Ingredientes
300 Gramos de Harina de trigo
1 Cucharadita de Levadura seca
1 Cucharadita de Sal
50 Mililitros de Aceite de oliva
200 Mililitros de Agua
Pasos para preparar Pan de pita
Antes de realizar el pan pita, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
 En un bol agregar el agua tibia con una pizca de azcar, aadir la levadura seca y esperar 10 minutos hasta
que se active.
Aparte, en otro bol, agregar la harina y realizar un volcn con sta. Aadir en el centro la levadura y en los
bordes la sal, comenzar a integrar todo muy bien.
Aadir el aceite de oliva y seguir mezclando hasta obtener una masa suave.
Amasar durante 20 minutos hasta obtener una masa suave. Dejar leudar la masa en un sitio clido
durante dos horas mnimo.
Truco: Tapar la masa con papel film, para mantenerla humeda.
Realizar pequeas bolitas con la masa en una superficie con harina.
Estirar la masa en forma ovalada, disponer en una bandeja con harina y hornear a 200C durante 10
minutos. El pan rabe tiene esta forma ovalada caracterstica pero puedes hacer el pan pita de la forma que
prefieras.
Finalmente sacar el pan pita del horno y esperar a que enfri un poco. Disfrutar con un poco de hummus
de garbanzo o utilizarlo para realizar cualquier tipo de sndwiches como el de pollo con aguacate.

Bondiola
Ingredientes
5 cebollas
1 kg bondiola
2 morrones
3 huevos
1 lata tuco
1 poco ajo, sal, pimienta, limn

Pasos
Cortamos las cebollas cuidando de no cortar su centro. Este se lo vamos a quitar para q no haga repetir a
nadie luego la comida. Yo normalmente la corto bien chiquita pero eso va en gusto. Se pone la plancha o la
placa donde vamos a cocinar la bondiola al fuego con una pizca de aceite y luego hacemos un colchn con
la cebolla.
La bondiola la cortamos en fetas y las colocamos arriba del colchn de cebolla y le agregamos un poco de
sal y limn.
Le agregamos el tuco salpimentado y con los morrones una vez que hallamos dado vuelta la bondiola
para cocinarla del otro lado.
Todo a fuego lento. Cuando la bondiola este cocinada es hora de poner los huevos separados sobre la
comida, una vez cocidos. Es la hora de disfrutar.

Bondiola a la cerveza negra con papas al natural y huevos de codorniz

Ingredientes
bondiola grande
1/2 kilo papas
huevos de codorniz
1 litro cerveza negra
c/n azcar morena
1 atado puerro
3 cebolla de verdeo
cantidad necesario pimienta negra en grano
cantidad necesaria sal
a gusto picante
 fecula de maiz

Pasos
Calentar en una olla aceite de oliva y marcar la bondiola, salpimentada previamente. Mientras tanto,
poner al vapor las papas lavadas con cascara.
Retirar la carne. En el misma jugo poner verdeo y puerro (solo la parte blanca) para que se rehogue.
Agregar sal y pimienta.
Colocar la bondiola, la cerveza negra hasta que rompa el hervor. Colocar azcar morena y revolver con
cuchara de madera. Dejarlo hervir 1 hora aprox.
La ultima media hora agregarle fecula de maiz y revolver para que espese. Todo a fuego lento. Retirar las
papas, cortarlas en fetas de tres cms aprox y colocarlas en el horno con especias pero sin sal! Agregar los
Huevitos de codorniz a la salsa para que hiervan.

Media hora despus retirar la carne, las papas y emplatar.

BONDIOLA AL HORNO
Bondiola de cerdo: 1, 250 aproximadamente.
Sal y pimienta Dientes de ajo: 3 unidades
Panceta ahumada en fetas finas: 150 gramos
Romero: 1 ramita
Aceite: taza
Azcar: 2 cucharadas
Mostaza: 2 cucharadas
Vino tinto: 200 cc
Caldo de carne: 100 cc
Jugo de 1 limn
Organo, aj molido Pimienta negra recin molida
Como la preparamos? Limpiar muy bien la bondiola retirndole el exceso de grasa. Pelar y cortar al medio
los dientes de ajo y frotar la carne con ellos. Salpimentar. Con las fetas de panceta, las colocamos a lo ancho
de la carne y superponiendo una con otras hasta cubrir toda la carne. Colocar encima la ramita de romero y
atar la carne para que en la coccin no pierda su forma. Aparte, en un bol mezclar el aceite, jugo de limn,
azcar, organo, aj molido y la mostaza, salpimentar mezclar bien y reservar. Colocar la carne en una
asadera para horno baar con la mitad de vino y caldo de carne. Pincelar con la mezcla de aceite,
espolvorear con pimienta negra recin molida. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (170-
180) durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos. Durante la coccin y cada 20 pincelar con la mezcla
de aceite, y mantener que el fondo de coccin no se seque colocando ms caldo con vino. Quedar muy
tierna y dorada. Completada la coccin retirar la carne, y agregar el resto de vino reservado (100 cc) a la
fuente de horno para desglasar el fondo de coccin, volcarlo a un recipiente para calentar. Servir cortado en
rodajas baadas con su salsita y con el acompaamiento que ms les agrade, les propongo papas y batatas
al horno o fritas, pur o simplemente ensaladas a gusto.

CHORIZOS A LA POMAROLA
INGREDIENTES
4 chorizos parrilleros
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
1 aj rojo
 1 aj verde
1 aj amarillo
1 taza de pur de tomate Knorr Cica
taza de agua
1 hoja de laurel

PREPARACIN
Colocar los chorizos en una cacerola con agua y hervirlos 5 minutos para desgrasarlos. Retirar.
Rehogar la cebolla y el ajo cortado en juliana en el aceite caliente hasta que estn transparente. Agregar
los ajes cortados en juliana y saltear 5 minutos.
Incorporar el pur de tomate Knorr Cica, el agua caliente, y la hoja de laurel.
Cocinar a fuego suave hasta que espese la salsa revolviendo de vez en cuando.
Agregar los chorizos y terminar de cocinar todo junto, hasta que las verduras estn tiernas.
Servir los chorizos con la salsa y de guarnicin pur de papas.

CALABAZA CRIOLLA RELLENA

INGREDIENTES
1 calabaza mediana
2 cucharadas de aceite
1 taza de choclo en grano
1 taza de arroz hervido
1 Sabor en Cubos Knorr de Panceta y Cebolla
100 g. de queso mantecoso
1 cucharada de pan rallado

PREPARACIN
Cortar la calabaza al medio en forma longitudinal y quitar las semillas
Cocinar en el horno a temperatura fuerte hasta que est media cocida. Tambin puede cocinarse en el
microonda
Ahuecar un poco con ayuda de una cuchara dejando un zcalo de 1 cm
Picar en trozos grandes la pulpa, y rehogar ligeramente en el aceite caliente. Retirar y reservar
Agregar a la sartn el Sabor en Cubos Knorr de Panceta y Cebolla y fundir a fuego suave, mezclar con la
calabaza, el choclo en grano y el arroz
Incorporar los trocitos de queso y rellenar las mitades de calabaza
Espolvorear con pan rallado y gratinar en horno fuerte
Servir solo.

PAPAS A LA MEDITERRNEA
INGREDIENTES

1 kg. de papas
vaso de vino blanco
1 sobre de Saborizador de Oliva y Albahaca Knorr
4 cdas. de aceite
1 cda. de perejil

PREPARACIN
Pelar las papas y cortar en cubos medianos
 Disponer sobre una fuente de horno junto al Saborizador de Oliva y Albahaca Knorr, el aceite, el perejil
picado y el vino blanco
Mezclar bien, acomodar y cocinar en horno moderado por 40 minutos.

Terrina de carne glaseada

INGREDIENTES
750 Gramo(s) carne picada
200 Gramo(s) jamn cocido
1 Unidad(s) huevo
1 Taza(s) leche
Pan rallado taza(s)
2 Cucharada(s) de sopa mostaza
2 Cubo(s) Caldo Sabor Carne Knorr
2 Cucharada(s) de sopa almidn de Maz
1 Lata(s) anan
50 Gramo(s) manteca
50 Gramo(s) azcar negra
8 Unidad(s) cerezas

PREPARACIN
Mezclar en un bol la carne picada con el jamn picado fino, el huevo, el almidn de maz, el pan rallado, y
la mostaza.
Disolver los cubitos de caldo de carne Knorr en la leche caliente entibiar y aadir a lo anterior.
Agregar taza de almbar del anan y mezclar bien todos los ingredientes.
Colocar en un molde de budn ingls N 4 la manteca con el azcar negra y derretir al fuego. Cubrir todo
el fondo y decorar con medias tajadas de anan y cerezas.
Poner el relleno suavemente sobre el anan y presionar con la cuchara.
Cocinar en horno caliente ms o menos 1 hora.
Retirar, dejar reposar 5 minutos y desmoldar.
Servir caliente o fro con guarnicin de verduras salteadas en manteca.
Se puede reemplazar parte de la carne picada de ternera por cerdo, salchicha desmenuzada y panceta. Si
se desea preparar una salsa agridulce con: caldo de carne Knorr, almbar del anan, mostaza y espesar con
almidn de maz.

Pollo a la aceituna, una receta de la casa.

Uno agarra un pollo y lo corta en octavos. Y lo lava. Y as, sin secarlo, lo echa en una olla sin aceite ni nada.
Sin nada escuchaste? Simplemente con el agua que le queda del lavado. Y lo va dando vueltas hasta que se
va secando y a la vez dorando un poco (creo que el termino correcto es sellando. Y cuando no queda mas
agua y todos los trozos estan sellados se echa en la olla

a) un vaso de vinagre blanco: Debe ser blanco

b) aceitunas descarozadas. ponele 10? que se yo, para que a cada uno de los comensales les toquen 5
Pueden ser cortadas en mitades, verdes.
b) una cucharada de organo
c) un poco de sal gruesa. No exagerar, yo dira una cuchara, vos fijate
d) 1 cucharada de aceite. Ahora todos somos finos y usamos olivas, pero cualquier aceite. Yo no usara una
mezcla con soja, porque la detesto.
Y nada mas. Se tapa la olla, se baja el fuego y se va haciendo como un escabechito avinagrado, muy rico.
La pregunta complicada es piel si o piel no. Lo dejo (como dice Karina Olga) a tu criterio: Con piel sale mas
rico pero ahora hay pollos que en vez de piel tienen cuero, y grasa de mas. Eso si que no.
Al final de la coccin te queda como una salsa riquita que podes tirar arriba del pure de papas (no cheff,
pure posta) baandolo. Es una receta muy rica y da muy gourmet. Lleva pocos ingredientes y desde que la
carne esta cara, todos comemos demasiado pollo y cerdo. Como nos ha cambiado la vida.

Pastron o Pastrami casero (Receta paso a paso)

Ingredientes
1 tapa de asado de 1 a 1.5 Kg
Salmuera:
100 gr de sal entrefina por litro de agua
Azcar (La mitad de la cantidad que utilicen de
sal)
5 litros de agua
5 dientes de ajo
Laurel al gusto
Pimienta negra en grano
Pimienta de Jamaica en grano
Procedimiento
Procedimiento, se desgrasa bien la tapa de
asado y se hace una salmuera de 100 gr de sal
entrefina por litro de agua y la mitad de azcar,
en mi caso la sumerg en 5 lts de agua. Se le
agregan unos 5 dientes de ajo fileteados o
aplastados mejor o a gusto, laurel a gusto,
pimienta negra en grano y de Jamaica
Lo ponen 48 hs en refrigerador, dndole vuelta a
las 24 hs y luego de esto lo sacan, lo lavamos bien
y lo untamos con una mezcla de pimentn dulce o
pimentn dulce ahumado, aj molido y aceite, se
le agrega ajo, laurel las dos pimientas y en mi
caso un poco de caldo en polvo de carne, vino
tinto si quieren y agua, cubrimos hasta la mitad
con agua y envolvemos la fuente con papel de
aluminio.
Llevamos a horno bajo precalentado, casi al
minimo una hora u hora y media, si quieren luego
de la coccion se lo prensa
Nota y...vuala ese es todo el secreto, Luego se
corta en fetas y se hace unos sandwiches de
pastrami con mostaza casera, granos de mostaza
macerados en vino blanco, miel, pepinos
agridulces y pimiento rojo, todo cortado chiquito
y por supuesto en con pan pletzalaj.
Otros ingredientes:
Pimentn dulce o pimentn dulce ahumado
Aj molido
aceite
ajo
Laurel Pimienta negra en grano
Pimienta de Jamaica en grano
Caldo en polvo de carne
Vino Tinto
Agua
Ingredientes para preparar Tarta Napolen
800 ml. de leche
5 planchas de hojaldre ruso (ver receta abajo) o
ya hecho
4 huevos
250 gr. de mantequilla
8 gr. de azcar avainillado
4 cucharadas colmadas de harina
1 vaso de azcar
Cmo preparar Tarta Napolen
Para realizar una riqusima tarta napolen
comenzamos haciendo la crema. Para ello
ponemos en una cacerola la leche y el azcar, y la
dejamos a fuego medio.
Aparte, mezclamos bien los huevos y la harina.
Cuando la leche con el azcar est caliente, pero
sin que llegue a hervir, aadimos la mezcla de
huevos y harina. Dejamos todo unos diez minutos
a fuego medio, pero sin dejar de remover, para
que no salgan grumos. Notaremos que se va
espesando. Despus, apartamos del fuego y
reservamos hasta que la masa est templada.
Echamos la mantequilla en un bol y la batimos
con varillas hasta que quede a punto de pomada.
Despus aadimos el azcar avainillado y
volvemos a mezclar hasta conseguir una textura
cremosa. Entonces, vamos incorporando la
mezcla que tenamos reservada, pero poco a
poco. Seguimos removiendo hasta que la crema
adquiera cuerpo.
Para montar la tarta ponemos una plancha de
hojaldre que se puede encontrar en tiendas rusas
y sobre ella un poco de la crema. Despus
ponemos otra capa de hojaldre y as vamos
haciendo varios pisos, teniendo en cuenta que la
ltima capa de hojaldre debemos desmenuzarla
con los dedos antes de poner sobre la crema.
Si no tenemos estas planchas de hojaldre tambin
podemos utilizar cualquier otro tipo, que
haremos en el horno previamente antes de
comenzar a emplatar. Para que quede ms
vistoso, el bizcocho tambin puede adornarse en
su superficie con almendras troceadas, entre
otras posibilidades. Riqusimo!
Ingredientes para la masa:
(En el caso de que t quieras preparar una
especie de hojaldre):
300 g de harina
130 g de mantequilla muy fra
1 huevo
un chorrito de agua (como 1/4 de vaso)
1 pizca de sal
2 cucharaditas de vinagre
1 chorrito de coac
Preparacin de la masa:
Precalienta el horno a 180 C.
Agrega el vinagre al agua..
Bate un huevo y agrega a la mezcla de agua y
vinagre.
Pon en una mesa la harina, la mantequilla
cortada en trocitos y la sal y mezcla partiendo la
mantequilla con un cuchillo y unindola a la
harina hasta que te quede con una textura de
migas.
Aade el agua preparada a la masa.
Mezcla todo muy bien con las manos hasta que
todos los ingredientes estn bien integrados.
Divide la masa en 8-10 bolitas.
Mete las bolitas en la nevera 1 hora ms o
menos.
Saca las bolitas y extindelas con un rodillo.
Crtalas con un dimetro de unos 29 cm.
Pincha la superficie de cada una de ellas con un
tenedor y mtelas en el horno, en una placa
forrada con papel antiadherente.
Introduce tambin los bordes que te hayan
sobrado, ya que te servirn para desmigarlos y
adornar tu tarta con ellos.
Hornea durante unos 10 minutos. Te deben
quedar blanquitas.
Helado cremoso de durazno
Ingredientes
250 gr. crema de leche
500 gr. duraznos (frescos)
1 lata leche condensada
1 sobre (7 gr.) gelatina sin sabor
35 c.c agua
papel film
Pasos
Bati la crema a medio punto y reservar en la
heladera
Procesa los duraznos hasta que se licuen
En un bols, mezcla los duraznos con la leche
condensada agrega la crema batida e integra
bien,
Hidrata la gelatina sin sabor con el agua
Incorpora una cucharada de la crema de
duraznos en la gelatina y mezcla volca esta mezcla
sobre el resto e integra bien
Cubri con papel film y llevar al freezer por 6
horas servir en copas.
Helado sper fcil de dulce de leche
Ingredientes
6 raciones
1 pote o 500 grs. dulce de leche
1 pote o 250 cc. crema de leche
1 pote leche (se mide con el mismo pote de
dulce de leche)
En una cacerola colocar el dulce de leche y la
leche mezclando con batidor de alambre hasta
integrar todo (no hace falta que hierva).
 Cuando todo qued bien integrado,agregar la
crema de leche y volver a mezclar.
Colarlo y poner la preparacin en un molde de
metal o de vidrio (no de plstico por que no
solidifica)
Llevar al freezer durante 5 0 6 horas aprox.
Transcurrido ese tiempo, partirlo en trozos y
procesarlo hasta que se vuelva espumoso.
Colocarlo nuevamente en el freezer hasta que
tome la consistencia deseada.
Servir en copas o compoteras acompaado de
la salsa. Y a disfrutar!!
Helado fcil de leche evaporada
Ingredientes
4 raciones
2 tazas leche evaporada casera (ver mi
recetario)
150 g azcar
1 sobre polvo para preparar jugo (a eleccin)
Pasos
Colocar la leche evaporada en un bol, llevarla al
freezer hasta que se congele.
Comenzar a batir la leche congelada, e ir
incorporndole el azcar y el polvo para preparar
jugo.
Vas a ver que consistecia cremosa que toma.
Colocar en un recipiente con tapa y congelar ,
alrededor de 4 horas.
Licor Damasco
Les cuento como he hecho a preparar este licor y
los ingredientes que he utilizado:
Damascos maduros 900 gr.; carozos de damascos
9; alcohol puro 95 900ml.; azcar 560 gr. + 520
gr.; canela 1 ramas; agua fra 380 gr. + hervida
750 gr.
Frasco de vidrio con sello hermtico capaz de
contener los ingredientes, en mi caso utilic uno
de 3 litros.
La preparacin de este licor se divide en tres
fases:
Primera fase:
Cort los damascos en trozos y aplast los 9
carozos conservando la semilla que tiene por
dentro. Todo esto lo coloqu dentro del frasco
junto con todo el alcohol, con los 560 gr. de
azcar, los 380 gr. de agua fra y la canela. Cerr
bien hermticamente el frasco y agit bien; a este
punto el licor debe descansar en un lugar fresco y
en penumbra por 4 semanas, agitando bien el
frasco dos veces al da.......s, tienen razn, se
descansa poco as!!!
Segunda fase:
Pasado este tiempo, filtr la preparacin,
separando la esencia del alcohol (que dej de
aparte) de la fruta, a la cual le quit los carozos y
la canela, mientras los damascos los coloqu en
una cacerola, echndole encima los 750 gr. de
agua hervida y dej descansar por 2 horas. Volv a
filtrar los damascos, dejando solo el agua y la
pulpa que se deshizo, pes 600 gr. de este liquido
al cual le agregu los 520 gr. de azcar, mezclando
bien hasta disolverlo. Este agua azucarada la
incorpor al esencia de alcohol que haba
repuesto en su frasco...y ahora s a descansar...por
seis meses. No sean impacientes y aguarden!!!
Tercera fase:
Estando quietito por seis meses, esa parte de
pulpa desecha se fue depositando en el fondo,
ahora con paciencia hay que retirar solo la parte
lquida.....Para esta operacin la cosa
fundamental es no inclinar el frasco, para evitar
que la pulpa se mezcle nuevamente: podemos
hacerlo por medio de un cucharn, sin agitar para
nada; o, para quien se sienta capaz, con un
sistema muy casero, a travs de un tubo de
plstica: una extremidad ir adentro del frasco sin
tocar el fondo!! y la otra extremidad, una vez que
hemos inspirado el aire, la dejaremos caer
adentro de un recipiente, sin levantar el tubo
hasta cuando no se haya terminado con el
transvase. ( No he pensado en hacer una foto de
esto, ser para la prxima!?)
Y ahora s est listo para ser embotellado y
saboreado.....
Un consejo, la pulpa, como la fruta que os sobra,
pueden muy bien utilizarla para hacer una torta,
un postre helado, para poner sobre el helado, en
una ensalada de fruta; no hay que desperdiciar
nada, y..........
CIN CIN!!!!

Apricot (licor de damascos)
Cmo se hace: Cortar 8 damascos con piel en
trozos y abrir los carozos. Colocar todo, incluidas
las pepitas, en un frasco, cubrir con 500 cc de
alcohol graduado al 40 por ciento, cerrar el frasco
y dejar macerar en un lugar oscuro 25 das
Pasado ese tiempo, sumar 500 cc de almbar a las
frutas maceradas
Pasar por un filtro de tela hasta que se vea
cristalino y embotellar
Consumir a los 8 das.
LICOR de DURAZNOS.
3 docenas de duraznos amarillos.
3/4 litros de alcohol.
1 litro de agua.
800 gr de azcar.
Cmo preparar LICOR de DURAZNOS.
Quitar la pulpa de los duraznos, dejando un poco
de sta pegada a los carozos; colocarlos en un
frasco de vidrio junto con tres carozos partidos
que conserven la pepita; cubrir con el alcohol y
dejarlos as durante 30 das.
Preparar un almbar haciendo hervir el agua con
el azcar; una vez fro aadirle el alcohol, pasar
por un colador y filtrar.
LICOR de CIRUELAS.
12 ciruelas.
1/2 litro de alcohol.
1 barrita de vainilla.
500 gr de azcar.
1/2 litro de agua.
LICOR de CIRUELAS.
Poner en una cacerola el agua junto con el azcar,
y hervir hasta hacer un almbar liviano, luego
retirar y dejar enfriar.
Lavar bien las ciruelas, colocarlas a las doce en un
frasco de vidrio (poniendo cuatro de ellas
partidas por la mitad), junto con la vainilla, el
almbar y el alcohol. Tapar bien el frasco y dejarlo
durante 30 das.
Ingredientes
Medio litro de alcohol de 90
Medio litro de agua
Medio kilo de azcar
12 ciruelas
Una barrita de vainilla
Elaboracin
Con el azcar y el agua se hace un almbar a
fuego lento. Cuando est a punto se retira del
fuego y se deja enfriar. En un frasco de boca
ancha y cierre hermtico introducimos las
ciruelas bien lavadas y partidas por la mitad y los
dems ingredientes. Se tapa bien y se deja
macerando durante un mes despus del cual se
filtra y se guarda en un recipiente hermtico.
Pudiera ser que fuera necesario filtrarlo ms de
una vez, por eso se recomienda usar un buen
papel de filtrado del tipo de los utilizados en las
cafeteras por goteo
Conservar en un lugar oscuro y alejado de fuentes
de calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas transparentes para
poder apreciar el color de este licor.
Helado De Damasco:
1/4 kg damasco(s) maduros
1 lt agua
1/4 kg crema chantilly
1 taza(s) azcar
Jugo de Limn
Instrucciones:
Lave y pele los damascos; pselos por el cedazo o
bien mulalo con el tenedor. En un bol coloque
los damascos molidos, el azcar, el jugo de limn
y el agua.Bata bien y vaci a la cubetera. Lleve al
friseer por unos 3 a 4 minutos. Cuando estn a
medio congelar squelos y vuelva a batirlos
dentro del bol.Colquelos nuevamente en la
cubetera y deje congelar por tres horas ms o
menos.
 Flan de pan dulce

Para utilizar los restos de pandulce sobrante de la 2 huevos

fiestas 100gr. azcar
Ingredientes 1 cdta ralladura de limn
8 raciones 50gr. pasas de uva
250gr. resto de pan dulce 1 copita coac
1/2l. leche

Pasos
30 minutos
Enmantecar y espolvorear con azcar una budinera. Cortar en finas rodajas el pan dulce y forrar la
budinera.
Batir los huevos con el azcar y la ralladura, agregar la leche y el coac, volcar lentamente en la budinera.
Cocinar a bao de Mara, cuando se enfra se desmolda y se puede cubrir con crema o mermelada

Budin de pan
2 tazas miga de pan
c/n leche para humedecer las migas
1 toque caf al coac o el que ms prefiera (optativo)
azcar c/n para el caramelo
1 caja flan instantneo de dulce de leche o vainilla
1 litro leche para preparar el flan

Desmenuzar la miga de pan y remojarlas en leche.

Acaramelar el molde. En este caso use un molde de flan de 24 cm.
Pisar la miga de pan hasta desarmar,colocarle un chorrito de caf al coac.
Mezclar el flan ya preparado con las migas y cocinar hasta que rompa hervor, siempre revolviendo para que
no se pegue.
Colocar toda la mezcla en el molde ya acaramelado,dejar enfriar y colocarlo en heladera.
Desmoldar y servir con dulce de leche o crema chantilly a gusto.

Receta para preparar budn de pan en el microondas

Con este budn, podrs sorprender a tus 150 gramos de azcar.

"invitados sorpresa con un exquisito postre 2 tazas de pan desmenuzado.
preparado en minutos como por arte de magia. 500 cc de leche.
Ingredientes: 1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 cucharadita de ralladura de limn o naranja
3 huevos. (opcional).

Preparacin:

Primero debes acaramelar el molde para microondas (debe ser alto).

En un bol, colocar todos los ingredientes y mezclar bien. Verter dentro del molde o budinera y cocinar en
potencia mxima (100%), durante 15 minutos. Retirar, dejar reposar unos minutos y desmoldar antes que se
enfre.
Se puede consumir caliente, tibio o fro. Solo o acompaado por una bocha de crema batida.
Croquetas de acelga fciles

Ingredientes

250 gr acelga hervidas y picadas.

1 morrn rojo.
1 cebolla.
6 cdas harina leudante.
50 gr queso rallado.
2 huevos.
a gusto sal y pimienta.
1 sobre saborizante de finas hierbas.
Escurrir bien la acelga tratando de sacarle lo mas posilble el liquido. Rehogar la cebolla y el morron
picados en aceite. (foto 1).
Agregar los condimentos y el saborizante. (foto 2).
Incorporar la acelga y el queso crema, mezclar bien y retirar del fuego. (foto 3).
Luego incorporar los huevos, queso rallado y la harina (foto 4). Unir bien todo y freir por cucharadas en
aceite caliente no demasiado para que no se arrebaten.

Ingredientes para Croquetas de acelga:

1 cucharadita de sal fina

600 gramos de acelga
2 huevos
150 gramos de harina

1 pizca de pimienta
120 ccs de aceite
1 Cebolla
Instrucciones:
Se lavan las acelgas en abundante agua y se cortan.
Se pone a hervir la acelga en agua con sal.
Se saca y se escurre bien.
Se tritura con la batidora o procesadora y luego se aaden los huevos, la sal la cebolla cortadita, la sal y la
pimienta, hasta que crear una crema bien densa.
Ir agregando poco a poco la harina para espesar la crema.
Con una cuchara grande, ir aadiendo a una sartn sobre el aceite bien caliente y frerlas.
Servirlas calientes.

SALSA ROQUEFORT.
Ingredientes
200 gr de queso roquefort
250 ml de crema leche
100 gr de queso crema
1 cucharada de postre de harina
1 cucharada sopera de manteca/margarina
Nuez moscada
Sal y pimienta
Preparacion
en una olla colocamos la manteca con la harina y llevamos a fuego bajo hasta que se derrita e ir revolviendo
constantemente para que no se formen grumos.
Aadimos la crema de leche y el queso trozado.
Salpimentamos y aadimos una pizca de nuez moscada.
Removemos bien, a fuego medio, hasta que est todo bien mezclado derretido completamente.
Una vez est todo integrado, dejamos que llegue al punto de ebullicin (removiendo, para que no se pegue)
y retiramos del fuego.

HELADO DE CHOCOLATE CASERO

Ingredientes
2 tazas de leche
azcar 300 gramos
2 cucharadas de almidn de maz
3 yemas
100 gramos de chocolate semiamargo
1/2 taza de leche caliente
200 cc de crema de leche
3 claras
3 cucharadas de azcar

Preparacin
Cortar el chocolate en trozos y diluirlo en la leche caliente.
Poner en una cacerola las yemas, el almidn de maz y el azcar. Revolver bien y agregar la leche y el
chocolate diludo.
Llevar al fuego revolviendo siempre hasta espesar.
Dejar dos minutos ms, retirar y dejar enfriar bien.
Batir la crema de leche hasta espesar e incorporar a la preparacin anterior.
Batir las claras con el azcar restante a punto de merengue firme.
Incorporar la crema de chocolate al merengue en forma envolvente.
llevar al congelador hasta por 1 hora y batir y volver a poner en el freezer, llevarlo por otra ora y volver a
batir y congelar por 1 hora las y volver a batir por ultima ves y llevar al freezer lasta el momento de servir. el
proceso de congelacin y batido lo hacemos para evitar q se cristalice

Torta Helada De Dulce De Leche,

Ingredientes:
Para la base.
75 gramos de manteca
150 gramos de chocolate
150 gramos de dulce de leche

Relleno:
500 gramos de crema del leche
500 gramos de dulce de leche
1 bizcochuelo
Cerezas al marrasquino
chocolate rallado

Preparacin:
una vez que tenemos fri el bizcochuelo lo ahuecamos asta 2 cm de la base luego,
Derretimos la manteca con el chocolate y el dulce de leche. cubrir todo el interior del bizcochuelo y llevar al
freezer mientras preparamos la crema del relleno.
Batimos la crema de leche a punto chantilli , y la mezclamos con los 500g dulce de leche. rellenamos todo
el bizcochuelo, que queremos con una manga pastelera para darle decoracin, o simplemente con una
cuchara.
Decoramos con un poco de chocolate rallado y cerezas al marrasquino. y llevamos a freezer por lo menos
por 2 horas.

Receta Del Helado De Caf

Ingredientes
1 tazas de leche
150 azcar
1 cucharadas de almidn de maz
2 yemas
3 cucharditas de caf instantneo
200 cc de crema de leche
2 claras
3 cucharadas de azcar

Preparacin

Poner en una cacerola las yemas, el almidn de maz y el azcar. Revolver bien y agregar el caf.
Llevar al fuego revolviendo siempre hasta espesar.
Dejar dos minutos ms, retirar y dejar enfriar bien.
Batir la crema de leche hasta espesar e incorporar a la preparacin anterior.
Batir las claras con el azcar restante a punto de merengue firme.
incorporar las claras batidas la crema de chocolate anterior.
llevar al freezer por 1/2 hora y batir para evitar que el helado cristalice. volver a poner en el freezer,
llevarlo por 1 hora y volver a batir y congelar por 1/2 hora las y volver a batir por ultima ves y llevar al
freezer hasta el momento de servir.

Torta alfajor,
Ingredientes

Masa :
Manteca 300 g
Azcar 100 g
Miel 100 g
Cacao 5 cucharaditas
Esencia de vainilla 1 cucharaditas
Huevos 2
Harina 260 g
Almidn de maz 100 g
polvo para Hornear 1 cucharaditas

Dentro de un bol batir la manteca con el azcar, la miel y el cacao, luego incorporar la esencia de vainilla y
los huevos. Colocar la harina tamizada junto con el almidn y el polvo para hornear. Unir hasta obtener una
masa homognea. Dejar reposar por 24 horas en heladera. Retirar de la heladera, espolvorear la mesada
con harina y estirar la masa hasta obtener 4 mm de espesor. Cortar 3 discos de 20 cm. de dimetro. Colocar
en una placa para horno enmantecada y cocinar a 180 C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Relleno:
Dulce de leche 1 k

Bao:
Chocolate cobertura 350 g

Armado
Colocar uno de los discos como base, colocar el dulce de leche y tapar con otro disco. Volver a repetir la
operacin y tapar con el tercer disco. Dejar reposar por 2 horas en la heladera. Retira, colocar sobre una
rejilla y baar con chocolate cobertura derretido , dejar que el chocolate tome consistencia en la heladera y
servir con un rico caf.

Helado de leche condensada

Esta receta solo lleva 2 ingredientes
Ingredientes
500 ml crema de leche
395 gr leche condensada

Batir la crema de leche hasta que tome cuerpo y se marquen las esptulas.
Aadir la leche condensada y batir hasta que se incorpore todo.
Llevar al congelador hasta que empiece a formar hielo en los costados de la preparacin y batir
nuevamente. Llevar al congelador nuevamente hasta que se congele.

Barritas de avena
 12 PORCIONES
INGREDIENTES
100g almendras picadas
100g pasas de uva
200g Avena cereales
1/2 lata Leche Condensada NESTL

PREPARACIN
Mezclar en un bol las almendras picadas (no muy chiquitas) con las pasas y la avena.
Agregar la leche condensada y unir hasta formar una pasta. Colocar en un molde rectangular de 20 x 20
aproximadamente con la base tapizada con papel manteca enmantecado.
Cocinar en un horno precalentado a temperatura media 180C hasta dorar (20 minutos aprox). Retirar y
cortar las barritas rectangulares an tibias para que no se rompan.

Tarta Crumble de manzana

INGREDIENTES

300 g harina 0000

200 g azcar
10 g polvo para hornear
1 pizca sal
220 g manteca
1 ralladura de limn
1 huevo
1 cucharada canela
1 kg manzanas verdes
1 cda almidn de maz
1/2 lata Leche Condensada NESTL
PREPARACIN

PREPARACION DE LA MASA:
Poner en un bol o procesadora: 200 g de harina, 100 g de azcar, una pizca de sal, 10 g de polvo de
hornear, 100 g de manteca bien fra, ralladura de 1/2 limn y por ltimo el 1 huevo. Con ayuda de dos
cornet o cuchillos sin filo comenzar a romper la manteca, para lograr un arenado grueso. Apretar con las
palmas de la mano hasta unir todos los ingredientes, sin transmitir mucho calor a la masa, con ayuda del
palo de amasar aplanar la masa y formar un bloque, envolver en una bolsa de plstico o papel film y llevar a
la heladera 3 horas o al freezer durante 30 minutos aproximadamente.

PREPARACION DE CRUMBLE (arenado):

Poner en un bol o en procesadora, todos los ingredientes juntos: 100g de harina 0000, 100g de azcar,
100 g de manteca y ralladura de 1/2 limn. En caso de usar la procesadora pulsar por apenas unos segundos
mximo 10 segundos (nos debe quedar un arenado fino). Llevar a la heladera y reservar hasta el momento
de su uso.

RELLENO:
Pelar las manzanas y cortarlas en cubos grandes.
Colocar en una cacerola junto con 20g de manteca y cocinar hasta obtener un pur seco.
 Retirar e incorporar la Leche Condensada NESTLE y 1 cucharada de almidn de maz. Mezclar y dejar
entibiar.

Precalentar el horno a 180 grados.

ARMADO DE LA TARTA:
Estirar la masa a 3 milmetros de espesor, cubrir un molde rectangular enmantecado de 30 x 25 de
dimetro, forrado con papel manteca, pinchar la superficie con un tenedor. Cocinar durante 10 a 15
minutos.
Retirar, colocar el relleno de manzanas y cubrir con el crumble, espolvorear con canela al momento de
llevarla nuevamente al horno por unos 20 minutos, hasta que el arenado est dorado

TIP:
Servir cuadrados del crumble coronados con una bocha de helado de vainilla.

Ravioles de Salmn con crema de puerros

Rinde 4 porciones
Ingredientes

Para la masa: Para la salsa: Para el relleno

- 500 gr. de harina comn
- 3 huevos
- 3 cdas. de leche fra
- 3 cdas. de Aceite de
Girasol Natura
- 1 cdita de sal
- 500 gr. de salmn rosado
cocido
- 150 gr. de queso crema
- 50 gr. de Mayonesa Natura
- 3 cdas. de ciboulette picado
- 1 huevo
- Sal y pimienta a gusto
- 3 echalotes picados
- 2 blancos de puerro picados
- 2 cdas. de Aceite de Oliva
Intenso Natura
- vaso de vino blanco
- 200 c.c. de crema de leche
- 2 cditas. de almidn de maz
- 75 gr. de queso parmesano
rallado

Preparacin

Para la masa, colocar todos los ingredientes en el recipiente de la procesadora y procesar hasta obtener una
masa homognea. Retirar, envolver en papel film y reservar en la heladera durante 30 a 40 minutos.
Retirar la masa de la heladera, colocarla sobre una mesada enharinada y estirarla hasta obtener un
rectngulo grande de 1,5 cm. de espesor. Cortar el rectngulo en 2 mitades iguales. Reservar.
Para el relleno, procesar todos los ingredientes hasta obtener una pasta.
Para el armado de los ravioles, colocar sobre uno de los rectngulos de masa una cucharada del relleno
cada 4 cm. Tapar con el otro rectngulo y presionar bien alrededor de cada relleno para unir ambas partes.
Cortar los ravioles con ayuda de un cuchillo o corta pizza. Una vez separados los ravioles espolvorear con
harina y dejar reposar unos 10 minutos tapados con un repasador.
Calentar abundante agua con sal en una cacerola. Una vez que est hirviendo colocar los ravioles y dejar
cocinar unos 5 minutos. Escurrir con espumadera.
Para la salsa, saltear los echalotes y los blancos de puerro junto con el Aceite de Oliva Intenso Natura. Una
vez que estn algo tiernos, aadir el vino blanco, dejar que el alcohol se evapore y aadir la crema de leche.
Dejar reducir e incorporar la cucharadita de almidn para espesar un poco la salsa. Condimentar a gusto
con sal y pimienta. Agregar los ravioles a la salsa, cocinar unos minutos todo junto, retirar del fuego.
Espolvorear con el queso parmesano rallado y servir bien caliente.

RAVIOLES DE PESCADO Y DOS COLORES, EN CREMA DE JENGIBRE Y VINO BLANCO

Una deliciosa y colorida pasta que estoy en cierto modo re-publicando, creo que bien vale la pena; una de
las masas est colorizada y saborizada con remolacha y el relleno es merluza fresca, un pescado muy
accecible por estos lares. Para 2 personas, abundante:
MASA I
- 120 g de harina 0000
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
MASA II
- 140 g de harina 0000
- 1 huevo
- 1 cucharada de remolacha hervida y procesada
- 1 pizca de sal

RELLENO
- 600 g de pescado fresco, merluza o similar
- 30 g de cebolla de verdeo picada, parte blanca
- 50 cc de vino blanco seco
- 1 huevo
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta negra recin molida

CREMA DE JENGIBRE Y VINO BLANCO

- 30 g de jengibre fresco rallado
- 150 cc de crema de leche
- 100 cc de vino blanco seco (cuanto mejor, mejor...)

Realizamos la masa del modo habitual ; para la masa II procesamos primero el huevo con la remolacha y
estiramos slo hasta el penltimo punto para evitar que se rompa, es bastante delicada.
Salteamos la cebolla de verdeo con la manteca y el aceite, desglasamos con el vino blanco, agregamos el
pescado cortado en trozos pequeos, mezclamos y continuamos la coccin por 3 4.
Escurrimos para retirar el lquido excedente, dejamos entibiar, agregamos el huevo, procesamos,
salpimentamos y reservamos.

Tomamos dos tiras de masa de tamao similar y sobre una, con la ayuda de una cuchara o manga vamos
colocando el relleno dejando espacios equiproporcionales; pincelamos apenas los bordes, cubrimos con la
otra tapa, presionamos con los dedos dando forma y quitando el aire y con un cortapastas cortamos segn
forma y tamao deseados. Si empleamos un molde, colocamos sobre el mismo una tira de masa,
rellenamos, pincelamos los bordes, cubrimos con otra tira y luego pasamos por encima un palo para sellar y
cortar las piezas (nos puede an hacer falta la ayuda de un cortapastas).

Ponemos a hervir abundante agua con sal.

Echamos el vino blanco junto con el jengibre rallado en una sartn grande, esperamos que se evapore el
alcohol y agregamos la crema mezclando bien; continuamos la coccin a fuego suave hasta que se reduzca
aprox a la mitad y salpimentamos.
Echamos la pasta dentro del agua hirviendo y y retiramos bien al dente, unos 3, escurrimos y volcamos
dentro de la sartn con la emulsin y a fuego suave; mezclamos.
Emplatamos en plato precalentado y a razn de 3 piezas de cada color; esparcimos por encima queso
parmesano recin rallado, un chorro de aceite de oliva y un poco de pimienta negra.
Un plato para regocijar el paladar de invitados y cocineros. Pienso en los vinos que maridaran y se me
ocurre que desde un tinto suave hasta un champagne, casi cualquiera...

PASTAS CASERAS CON COLORES Y SABORES

Recordando una nota publicada hace un tiempo acerca de cmo colorear y saborizar masas para pasta, con
algunos retoques:

1. PASTA AL HUEVO
- 225 g de harina 0000 (refinada), aprox
- 2 huevos grandes

2. PASTA DE ESPINACAS
- 225 g de harina 0000 (refinada), aprox
- 2 huevos grandes
- 30 g de espinacas una vez blanqueadas y muy bien escurridas

3. PASTA DE TOMATES(extracto)
- 225 g de harina 0000 (refinada), aprox
- 2 huevos grandes
- 30 g de extracto de tomates

Para la pasta al huevo seguimos la tcnica habitual (ver "Como hacer una buena pasta al huevo")

Para el caso de las pastas saborizadas procesaremos previamente el huevo con el ingrediente particular
elegido (puede ser, adems de los arriba mencionados: morrones, tinta de calamar, cacao amargo, etc).
Estiramos hasta el penltimo de la mquina elegido y, luego de unos pocos minutos de orearse los cortamos
del ancho deseado con la mquina o a cuchillo. Los dejamos luego reposar bien enharinados al menos por
30'.
Para cortar a cuchillo enharinamos generosamente la superficie de la masa, la enrollamos desde los bordes
ms largos hacia el centro, con un cuchillo grande cortamos tiras del ancho deseado, pasamos el canto por
debajo de la pasta, lo levantamos donde se juntan los dos rollos y desenrollamos. Dejamos reposar como se
indic arriba.
Cocinamos al dente, no ms de 2', y acompaamos con la salsa que nos guste. Manteca y queso, oliva y ajo,
alcanza y sobra...Recordando una nota publicada hace un tiempo acerca de cmo colorear y saborizar
masas para pasta, con algunos retoques:
RAVIOLES DE CALABAZA, RICOTA Y SALVIA CON MANTECA NEGRA Y ALMENDRAS TOSTADAS
Unos riqusimos ravioles preparados en una Clase Intensiva de Pastas + Cena Degustacin. La receta, para 4
personas:

MASA
- 200 a 220 g de harina 0000 (refinada)
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de sal

RELLENO
- 500 g de calabaza pelada y cuebeteada
- 250 g de ricota fresca
- 1 cucharada de hojas de salvia fresca picadas
- 1 cucharada de parmesano rallado
- 1 yema de huevo
- aceite de oliva, c/n
- sal, pimienta negra y nuez moscada

SALSA
- 100 g de manteca
- 50 g de almendras
- 12 a 15 hojas de salvia fresca picadas + otro tanto enteras
- sal, pimienta negra y peperoncino

Untamos los trozos de calabaza con aceite de oliva y los horneamos hasta que estn tiernos, una hora.
Retiramos, dejamos entibiar y procesamos; mezclamos con la ricota, el parmesano, la yema y la salvia
picada y condimentamos.
Estiramos la masa hasta el punto 7 de la mquina y la dividimos en 2 tiras de tamao similar.
Colocamos una tira sobre un molde para pastas enharinado y con una cucharita vamos distribuyendo el
relleno; cubrimos con la otra tira o la doblamos esta sobre s misma, presionamos suavemente para quitar
el aire y hacemos rodar un palo por encima de modo de marcar y sellar. Volcamos sobre la superficie de
trabajo y completamos el corte con un corta pastas si hiciera falta; reservamos sobre superficie enharinada
y cubiertos por un repasador. Recuperamos los restos de masa para volver a estirar y hacer ms ravioles.
En una cacerola ponemos a calentar abundante agua. En otra cacerolita con agua hirviendo introducimos
las almendras y retiramos luego de 2'. Una vez tibias las presionamos ligeramente con los dedos para
quitarles la cscara y tostamos por unos minutos en una sartn sin aceite y a fuego bajo, hasta que apenas
comiencen a colorearse. Las picamos o procesamos luego groseramente.
En una sartn grande derretimos la manteca y cuando comienza a oscurecerse introducimos las almendras
picadas y las hojas de salvia; mezclamos y en cuanto percibimos un aroma almendrado, salpimentamos y
mantenemos a fuego corona.
Cuando el agua rompi a hervir la salamos, echamos dentro la pasta y retiramos al dente, no ms de 3'.
Escurrimos, echamos dentro de la sartn a fuego bajo, mezclamos y si encontramos necesario aadimos un
poco del agua de la coccin.
Servimos en platos precalentados espolvoreando con un poco de pimienta negra o peperoncino, segn
prefiramos.

RAVIOLES QUESO AZUL Y RICOTA CON MANTECA NEGRA, NUECES Y ESTRAGN FRESCO
Una pasta que preparamos anoche como principal en una Clase para Parejas: sencilla de preparar, sabrosa y
diferente, muy recomendable. La receta, para 4 personas:
MASA
- 200 g de harina 0000 (refinada)
- 2 huevos medianos
- 1/3 cucharadita de sal
RELLENO
- 200 g de ricota fresca
- 100 g queso azul
- 1 cucharada de parmesano rallado
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- mix de pimientas
SALSA
- 100 g de manteca
- 2 cucharadas de nueces partidas
- 1 cucharada de hojas de estragn fresco groseramente picadas
- Sal (poca) y pimienta negra

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre la mesa de trabajo y amasamos por unos
minutos. Envolvemos en papel film y dejamos reposar al menos por hora.
Mezclamos los ingredientes del relleno, condimentamos, cubrimos y llevamos a fro.
Estiramos la pasta hasta punto 7 de la mquina y dividimos en tiras de tamao similar.
Enharinamos la parte inferior de una tira y la colocamos sobre el molde raviolero; con una cucharita
colocamos el relleno, cubrimos con la otra tira, presionamos suavemente con las manos para quitar el aire y
luego pasamos por encima un palo para sellarlos y separarlos. Volcamos sobre superficie la superficie de
trabajo y completamos el corte con un cortapastas. Repetimos con las otras tiras, y reservamos sobre
superficie enharinada y cubiertos. Volvemos a estirar los restos de masa.
En una cacerola ponemos a calentar abundante agua y salamos cuando rompe el hervor.
En una sartn grande derretimos la manteca a fuego suave, luego de 2 3 incorporamos las nueces
partidas y cuando comienza a oscurecer, las hojas de estragn. Cocinamos por otros 3, salpimentamos y
mantenemos a fuego corona.
Mientras, echamos la pasta en el agua hirviendo y retiramos al dente, no ms de 3. Escurrimos, volcamos
en la sartn junto con 2 cucharadas del agua de la coccin y mezclamos.
Servimos en platos precalentados floreando con pimienta negra y parmesano rallado.Una pasta que
preparamos anoche como principal en una Clase para Parejas: sencilla de preparar, sabrosa y diferente, muy
recomendable

RAVIOLES DE CALABAZA ASADA, GRUYERE Y DIJON A LA ANTIGUA, EN UNA CLASE PARA PAREJAS
La receta, para 4 personas:

MASA
- 200 g de harina 0000 (refinada)
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de sal

RELLENO
- 500 de calabaza (una vez horneada y pelada, unos 800 g entera)
- 75 g de gruyere rallado
- 75 g de mostaza de Dijon a la antigua
- 1 huevo chico
- sal y pimienta negra

SALSA
- 100 g de manteca
- 15 a 20 hojas de salvia fresca cortadas en tiras delgadas
- sal, pimienta negra y peperoncino (no omitirlo)
- 1 cucharn del agua de la coccin de la pasta

En un bol mezclamos la harina con la sal, hacemos un hueco en su centro y volcamos all los huevos. Con un
tenedor vamos incorporando de a poco la harina y luego con un cornete y finalmente con las manos vamos
formando la masa; volcamos sobre la superficie de trabajo y amasamos hasta obtener una masa suave,
sedosa y firme. Envolvemos en papel film y dejamos reposar al menos por 30.
Cortamos la calabaza por la mitad longitudinalmente y horneamos boca abajo sobre papel manteca o
metlico hasta que se tiernice unos 45'. Dejamos enfriar, pelamos y procesamos junto con el huevo y la
mostaza, agregamos el queso, pimentamos, salamos ligeramente, procesamos por unos instantes ms y
revisamos sabor.
Aplastamos la masa con la mano y la pasamos por el punto ms ancho de la mquina; doblamos en 3 y
volvemos a pasar, por la parte abierta. Repetimos 3 veces y luego pasamos una vez por cada punto hasta el
n* 8; dividimos en 2 4 tiras de tamao similar.
Colocamos una tira sobre el molde elegido previamente enharinado y con una cucharita vamos colocando el
relleno; cubrimos con la otra tira, presionamos suavemente para quitar el aire y pasamos varias veces un
palo por encima de modo de sellar y cortar.
Volcamos sobre una superficie enharinada y, si fuera necesario, con un cortapastas completamos el corte.
Cubrimos, enharinamos tambin por encima y reservamos. Repetimos con las otras tiras recuperando los
restos de masa.
En una cacerola ponemos a hervir abundante agua.
En una sartn grande derretimos la manteca a fuego suave, esperamos unos minutos a que comience a
oscurecerse, agregamos las hojas de salvia, salpimentamos y luego de 1reducimos el fuego a fuego
corona.
Cuando el agua rompi el hervor la salamos y echamos dentro la pasta; retiramos al dente, unos 2,
escurrimos, volcamos en la sartn junto con un cucharn del agua de la coccin y mezclamos.
Servimos en platos precalentados floreando con peperoncino, resultar sin dudas una pasta para recordar...

Palomita rellena a la crema

Ingredientes 2 morrones en aceite

1 palomita (corte de carne) sobre de sopa crema (40 g)
3 chorizos 5 cdas de queso rallado
1 pimiento 300 cc de vino blanco
1 cebolla de verdeo sal y pimienta c/n

Preparacin
Picamos chiquito el pimiento y la cebolla. Colocamos en un bol junto con el queso y los chorizos a los que
previamente les sacamos la piel. Salpimentamos, unimos bien todo y reservamos.
Limpiamos la carne, sacando todos los nervios y grasa. Hacemos un bolsillo.
 Para ello practicamos un corte a lo largo en el primer tercio del alto de la carne sin llegar a desprender,
porque es lo que nos va a permitir tapar luego el relleno.
Donde terminamos el corte anterior, volvemos a cortar para el otro lado en el segundo tercio haciendo un
hueco en la carne sin llegar a desprender las puntas para que no se escape el relleno.
En el bolsillo colocamos el relleno bien prensado, aplastando con la mano. Colocamos los morrones y
cerramos con la tapa. Atamos en tres lados. Colocamos en una asadera, espolvoreamos bien con el polvo
para sopa por arriba de la carne, incorporamos el vino alrededor de la carne, tapamos con papel aluminio y
llevamos a horno suave durante 20 minutos. Retiramos, destapamos, damos vuelta la carne, volvemos a
tapar con el papel y cocinamos por 20 minutos ms. Si fuera necesario, porque se est secando, podemos
agregar un vaso de vino ms. Alrededor de la carne debe quedar una crema espesa.

Otra
Ingredientes 2 cdas de organo
1 kilo de palomita 200 g de panceta ahumada
3 cdas de mostaza sal y pimienta c/n

Preparacin
Ahuecamos la carne, salpimentamos por dentro y por fuera. Introducimos la panceta en el hueco,
empujando para que llegue hasta el fondo y atamos con hilo para que mantenga su forma.
Untamos con mostaza y sobre esta esparcimos el organo. Colocamos en una fuente para horno con un
chorrito de aceite. Cocinamos a horno moderado por 50 minutos. Le podemos ir agregando se desean
caldo, vino o cerveza.

Masa Manteca 100 grs

Harina 300 grs Leche 150 cc
Polvo de hornear 1 cdta Huevo para pintar
Sal 1 cdta
Procedimiento
En un bol colocar la harina, polvo de hornear y la manteca fra en cubos, formar un arenado. Agregar de a poco la
leche y formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera media hora.
Con la masa estirada colocar la mitad de relleno en el medio dejando lugar en los 2 extremos. Cerrarlos hacia
adentro. Colocar las rodajas de huevo sobre la carne, y colocar la otra mitad de la carne formando un cilindro.
Cerrar la masa cubriendo el relleno. Pintar con huevo y agregarle unas tiritas de masa de forma decorativa. Llevar al
horno medio de 35 a 40 minutos y luego subir el horno a fuerte y terminar la coccin..