V) ALIMENTACIN Y NUTRICIN

a) Requerimientos nutricionales de la gallina de postura

Pre-produccin
Producto Iniciacin Crecimiento Desarrollo Pre-postura mxima
Edad en semanas 0-6 6-9 9-16 16-5% 5% hasta
Peso corporal W-36 hasta 400g hasta 680g hasta 1210g de produc- 50% de produc
cin cin
Nutrimentos:
Protena, % (min.) 20 18 16 17.0 17.5
Energa M., MJ/Kg 12.2-12.6 12.4-12.9 12.4-13.0 12.3-12.9 12.2-12.4
Energa M., Kcal/Kg 2915-3025 2970-3080 2970-3124 2948-3080 2915-2970
cido linolico% 1.0 1.0 1.0 1.0 1.5
(min.)
Aminocidos (min.):
Arginina, % 1.20 1.05 0.93 0.90 1.10
Lisina, % 1.15 0.96 0.85 0.85 0.88
Metionina, % 0.48 0.43 0.39 0.42 0.48
Metionia+cistina,% 0.80 0.70 0.66 0.72 0.82
Triptofano, % 0.20 0.15 0.16 0.17 0.18
Treonina, % 0.73 0.67 0.61 0.65 0.68
Minerales (min.):
Calcio,% 1.00 1.00 1.00 2.75 3.65
Fsforo disponible% 0.50 0.47 0.45 048 0.50
Sodio,% 0.18 0.17 0.17 0.18 0.18
Cloruro,% 0.16 0.16 0.16 0.17 0.17
Potasio,% 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50

50% hasta las 32 semanas-produccin mxima

Energa de alimento recomendada 2838-2915 Kcal/Kg o 11.8-12.2 MJ/Kg
Consumo % %
ave/da % % Metionina % % % % Fosforo %
Gramos Protena Metionina + cistina Lisina Triptofano Treonina Calcio disponible Sodio
77 20.70 0.56 0.93 1.14 0.23 0.88 5.06 0.62 0.22
82 19.50 0.53 0.88 1.08 0.22 0.83 4.77 0.59 0.21
86 18.55 0.50 0.83 1.02 0.21 0.79 4.52 0.56 0.20
 91 17.60 0.47 0.79 0.97 0.20 0.75 4.29 0.53 0.19
95 16.75 0.45 0.75 0.92 0.19 0.71 4.09 0.50 0.18
100 16.00 0.43 0.72 0.88 0.18 0.68 3.90 0.48 0.17

32 44 semanas
Energa de alimento recomendada 2838-2935 Kcal/Kg o 11.8-12.3 MJ/Kg
Consumo % %
ave/da % % Metionina % % % % Fosforo %
Gramos Protena Metionina + cistina Lisina Triptofano Treonina Calcio disponible Sodio
82 18.95 0.49 0.86 1.00 0.21 0.81 5.01 0.56 0.21
86 17.95 0.46 0.81 0.95 0.20 0.76 4.75 0.53 0.20
91 17.05 0.44 0.77 0.90 0.19 0.73 4.51 0.51 0.19
95 16.25 0.42 0.73 0.86 0.18 0.69 4.30 0.48 0.18
100 15.50 0.40 0.70 0.82 0.17 0.66 4.10 0.46 0.17

44-58 semanas
Energa de alimento recomendada 2816-2915 Kcal/Kg o 11.8-12.2 MJ/Kg
Consumo % %
ave/da % % Metionina % % % % Fosforo %
Gramos Protena Metionina + cistina Lisina Triptofano Treonina Calcio disponible Sodio
91 16.75 0.42 0.74 0.86 0.18 0.69 4.68 0.46 0.19
95 16.00 0.40 0.70 0.82 0.17 0.66 4.45 0.44 0.18
100 15.25 0.38 0.67 0.78 0.16 0.63 4.25 0.42 0.17
104 14.60 0.36 0.64 0.75 0.15 0.60 4.07 0.40 0.16

58 semanas y ms edad
Energa de alimento recomendada 2794-2840 Kcal/Kg o 11.7-11.9 MJ/Kg
Consumo % %
ave/da % % Metionina % % % % Fosforo %
Gramos Protena Metionina + cistina Lisina Triptofano Treonina Calcio disponible Sodio
95 15.70 0.39 0.65 0.80 0.16 0.62 4.61 0.40 0.18
100 15.00 0.37 0.62 0.76 0.16 0.59 4.40 0.38 0.17
104 14.35 0.35 0.59 0.73 0.15 0.56 4.21 0.36 0.16
109 13.75 0.34 0.57 0.70 0.14 0.54 4.03 0.35 0.15
1) En la etapa de crianza

El alimento de arranque hasta la 4 a 5 semana ser en forma granulado con un 20.5%

de protena bruta y 2.950 Kcal ya que el objetivo es llegar a un peso corporal estandar a
las 4 semanas (39)

2) En la etapa de crecimiento- desarrollo

La dieta de crecimiento se realizar de 4 a 10 semanas en clima templado y de 5 a 10 u

11 semanas en climas clido puede ser mejor en forma de harina o en migajas. Debe
satisfacer los requerimientos de las aves en aminocidos.

Un nivel de energa demasiado bajo originar una reduccin del crecimiento, un nivel
de energa demasiado alto restringir el desarrollo del tracto digestivo y producir una
disminucin de la ingesta de pienso al inicio de la puesta, por tanto se recomienda un
nivel de energa ligeramente ms bajo que el de la dieta de ponedoras (39).
Crecimiento 15-16% PB; 2750-2900 kcal EM/kg

3) En la etapa de prepostura

Dos semanas antes de alcanzar el 2% de puesta, el hueso medular que acta como
depsito de calcio movilizable para la formacin de la cscara del huevo se desarrolla
durante este perodo. Es necesario proporcionar un alimento rico en protena, fsforo y
calcio.
Para evitar un subconsumo originado por el carbonato de calcio pulverulento, alrededor
del 50% de calcio debera suministrarse en forma de partculas (de 2 a 4 mm) (39)
Crecimiento 17% PB; 29483080 kcal EM/kg
Peso objetivo para la edad ---- > Peso a la madurez

4) En produccin

El consumo de alimento variara de acuerdo al anlisis del alimento (sobre todo el

contenido de caloras), la temperatura del gallinero, el ritmo de produccin, tamao del
huevo y peso corporal (81).

50% hasta las 32 Semanas Produccin Mxima(1)

Energa de Alimento Recomendada 2838-2915 Kcal/Kg 11.8-12.2 MJ/Kg

5) En pelecha

RACIONES MNIMAS PARA PONEDORAS DURANTE LA MUDA

Gramos/ Fosf
Serie Ave/da Prot.% Ca.%(1) disp% Na%(2) Cr% Kcal/Kg Met % TSAA% Lis % Arg%
Tri%
Muda 1 - 8-10 1.50 0.25 0.05 0.03 1650-2500 0.17 0.35 0.40 0.46 0.15

Muda 2 - 15.50 2.85 0.50 0.16 0.16 2750-2805 0.42 - 0.70 0.85 0.14

Muda 3 - 16.50 3.85 0.50 0.17 0.15 2895-2925 0.36 - 0.75 0.88 0.15

b) Fisiologa del aparato digestivo de la gallina

El aparato digestivo de las aves es ms ligero, ms corto y el alimento lo atraviesa con
mucha mayor rapidez que en otras especies de animales monogstricos.

1) Pico

Las aves disponen de un pico crneo caracterstico que suele ser cortante y puntiagudo.
La boca dispone de una lengua no flexible que solamente se mueve hacia adelante y
hacia atrs y pasa las partculas del alimento rpidamente hacia la faringe. No se
produce masticacin de los alimentos. Existen muy pocos botones gustativos y, aunque
es segregada saliva, se produce poca descomposicin enzimatica del alimento en la
boca.

2) Esfago y buche

E buche es un saco dilatable que se encuentra en la mitad de la longitud del esfago. Su

principal funcin es el almacenamiento de alimentos. Las partculas de alimento
descienden por el esfago y no penetran en el buche cuando se encuentran vacas las
partes superiores del aparato digestivo. El alimento excedente penetra y se almacena en
el buche si la molleja se encuentra llena. Contracciones de corta duracin del buche
durante las 6 horas siguientes liberan el alimento de nuevo hacia el esfago.
El buche dispone de una poblacin de bacterias residentes, principalmente especies de
Lactobacillus, que fermentan parte de los carbohidratos. El cido lctico es el
subproducto de sta fermentacin, razn por la cual desciende el pH del alimento
durante su retencin en el buche.

3) Proventriculo y ventrculo

Una vez que el alimento llega al final del esfago penetra en el proventrculo. El
proventrculo se distingue por su gruesa membrana mucosa glandular. Las glndulas
segregan cido clorhdrico y pepsingeno (el precursor de la pepsina), La acidz del
alimento es reducida hasta un pH que permite la formacin de pepsina que cataliza la
hidrlisis de la protena.

El alimento pasa rpidamente a travs del proventrculo aunque es retenido durante un

perodo ms prolongado de tiempo en la molleja, por lo que en esta parte del aparato
digestivo se realiza la mayor parte de la hidrlisis de la protena catalizada por la
pepsina. La molleja tiene forma de esfera aplastada rodeada de msculos potentes que
provocan una presin intensa sobre su interior. Las contracciones musculares pueden
romper fsicamente partculas de alimento muy densas tales como granos enteros de
cereales. Las partculas de arena son retenidas en la molleja y proporcionan una
superficie abrasiva que ayuda en la molturacin de los alimentos. La submucosa de la
molleja segrega una sustancia constituida por protena y polisaceidos llamada koilina.
La koilina se solidifica formando bastones cortos cuando llega al ambiente cido de la
molleja y los bastones se entrecruzan para formar una red alrededor de la pared de la
molleja. Esto protege a la pared de lesiones y proporciona una superficie abrasiva para
el proceso de molturacin del alimento.

4) Intestino delgado
Una vez las partculas del alimento son suficientemente pequeas salen de la molleja y
penetran en el duodeno donde se segrega la bilis y las enzimas pancreticas. Una gran
parte de las enzimas digestivas que hidrolizan carbohidratos, protenas y grasas son
segregados tambin desde el borde en cepillo del intestino delgado. El intestino delgado
de las aves es corto y es atravesado rpidamente por los alimentos.
Las aves han desarrollado un procedimiento para aumentar el tiempo disponible para la
hidrlisis de los nutrientes. Ondas de contracciones musculares, llamadas peristlticas,
impulsan el alimento hacia adelante en el tracto digestivo. Movimientos peristlticos
duodenales inversos determinan que parte del contenido del duodeno refluya hacia la
molleja en contra del flujo global de digesta. El peristaltismo inverso resulta
particularmente importante para que sea mxima la hidrlisis y la absorcin de lpidos.
La acidez de la molleja no aporta el pH adecuado para que acte la lipasa, aunque las
sales biliares no son dependientes del pH y continuarn emulsionando los glbulos de
grasa.

5) Intestino grueso

El colon y el recto de las aves son muy cortos aunque estos animales disponen de dos
grandes ciegos. Los ciegos son los rganos en que se produce la fermentacin
bacteriana del material alimenticio no digerido en la mayora de los animales no
rumiantes. Los cidos grasos de cadena corta son los productos de estas fermentaciones
y posteriormente son absorbidos hacia la corriente sangunea. En el colon tiene lugar la
principal reabsorcin de agua en la mayora de las especies no rumiantes. Los ciegos de
las aves contienen una abundante flora bacteriana aunque las pruebas demuestran que la
fermentacin bacteriana cecal contribuye poco o nada al aporte global de nutrientes a
las aves. Su funcin principal es la reabsorcin de agua que complementa la accin de
un colon relativamente corto. Las contracciones peristlticas inversas empujan de nuevo
hacia los ciegos el material alimenticio no digerido que llega al colon. Este proceso es
selectivo y moviliza mayores proporciones de agua que slidos. Incluso parte del agua
procedente de la orina que llega a la cloaca es reciclada de esta forma y quedan uratos
blancos y slidos que recubren las heces (Principios de la ciencia avcola, (57).

c) Alimentacin y nutricin de la gallina

La definicin de nutricin es la suma de los procesos en que un animal o una planta

consume alimento y lo utiliza para su crecimiento, para reparar y reemplazar tejidos, o
para la
elaboracin de productos. La nutricin envuelve varios qumicos y actividades
fisiolgicas que
transforman los componentes del alimento en componentes del cuerpo. La ciencia de la
nutricin
es una ciencia relativamente joven. La mayora de los descubrimientos y de las
investigaciones
sobre los nutrientes ocurrieron en el siglo pasado.
La nutricin avcola es importante para nosotros para estudiar y entender a nuestras aves
ya que ellas dependen 100% de nosotros para que les proporcionemos los nutrientes
necesarios.
El costo del alimento es el costo mayor de produccin para las operaciones de
ponedoras,
aproximadamente el 70% del costo total en la produccin de huevo es la alimentacin.
La
nutricin apropiada en los lotes de aves ponedoras permite un mejoramiento en el
rendimiento
con recursos limitados, eficiencia.
Los problemas relacionados con la nutricin suelen caer en una de cuatro categoras. La
baja nutricin significa sencillamente que no hay suficiente alimento. La sobre nutricin
es
simplemente el consumo de demasiadas caloras. Una deficiencia es la falta de uno o
ms
nutrientes esenciales. Una malnutricin secundaria es por causa de una enfermedad, de
un
desorden gentico o por los efectos del medio ambiente.
Un nutriente es cualquier sustancia en el alimento que el cuerpo pueda utilizar ya sea
para
obtener energa, sintetizar los tejidos o regular los procesos corporales. Las clases de
nutrientes
se dividen en seis tipos, carbohidratos, protenas, lpidos, vitaminas, minerales y agua.
S, el agua
es un nutriente.
Un nutriente ESENCIAL es una sustancia que debe obtenerse en la dieta, porque el
cuerpo no puede producirla o porque no puede producir cantidades suficientes de esta
sustancia.
Un nutriente que NO ES ESENCIAL es aquella sustancia que el cuerpo puede producir
en
cantidades suficientes si faltaran en la dieta. La Tabla 1 muestra una lista de los
aminocidos
esenciales y no esenciales.

Los macronutrientes son nutrientes necesarios en cantidades relativamente grandes en la

dieta. Los carbohidratos, las protenas, los lpidos y el agua estn clasificados como
macronutrientes. Los micronutrients son nutrientes necesarios en cantidades
relativamente
pequeas en la dieta. Las vitaminas y los minerales estn incluidos en este grupo.
Las caractersticas de las aves que hacen que sus necesidades de nutricin sean nicas
comparadas con otros animales, son el crecimiento extremadamente rpido, una alta
demanda de
nutrientes para la produccin de huevo (minerales), de plumas, un bajo consumo de
alimento y un
sistema digestivo especfico,

El sistema digestivo de las aves es nico en el mundo animal comercial. Las aves no
tienen dientes. El alimento se muele despus del estmago en la molleja. El alimento se
almacena en el buche que tambin humedece las partculas de alimento.
Diez de los 22 aminocidos que existen en el alimento son absolutamente esenciales en
la
dieta de las aves. La dieta debe ser balanceada para incluir los niveles adecuados de
todos los
aminocidos. La deficiencia de un aminocido causa una reduccin de la utilizacin de
otros. La
insuficiencia de aminocidos causa un mal crecimiento, una mala conversin de
alimento, una
reduccin en la produccin de huevo, una reduccin en el tamao del huevo, y un
aumento en la
grasa en el cuerpo. Los aminocidos no esenciales abarcan aproximadamente el 50% de
los
aminocidos del cuerpo. El exceso de nitrgeno es excretado como cido rico (21).

d) Concepto de protena ideal

La protena ideal es una mezcla de protenas alimenticias donde todos los

aminocidos digestibles, principalmente los aminocidos esenciales, son limitantes en la
misma proporcin. Esto significa que ningn aminocido se suministra en exceso en
comparacin con el resto. Como consecuencia, la retencin de protena (ganancia
respecto a consumo de protena) es mxima y la excrecin de nitrgeno es mnima. Esto
es posible a travs de una adecuada combinacin de concentrados proteicos y
aminocidos cristalinos suplementarios. Tambin implica que se conocen las
digestibilidades verdaderas de los aminocidos.

La protena ideal es un concepto antiguo propuesto por Mitchell (1924, 1964)

para optimizar la utilizacin de la protena de la dieta (relacin entre retencin y
consumo de protena) y minimizar la excrecin de nitrgeno. En aquel momento fue un
concepto ms terico que prctico. Hace ms de 30 aos que Dean y Scott (1965)
propusieron aplicar este concepto al pollo de engorde. Recientemente ha cobrado de
nuevo gran inters en la produccin de pollos y cerdos principalmente por tres razones:
1) el precio de la protena en relacin al de la energa est aumentando en Europa
y probablemente continuar aumentando en el futuro.
2) la creciente disponibilidad de aminocidos sintticos (metionina, lisina,
triptfano y treonina) para alimentacin animal.
3) las limitaciones derivadas de la excrecin excesiva de nitrgeno al ambiente
en varias regiones europeas donde ha estado concentrada la produccin de
cerdos y pollos (19).

e) Relacin proteina- Energia

Existe una correlacin entre la energa y la protena. Las aves tienen un requerimiento
especfico de energa segn el tamao de su cuerpo, de su estado fisiolgico, de la etapa
de
produccin y de la temperatura ambiental. La energa dicta los requerimientos de otros
nutrientes. Esto significa que el calcio y el fsforo en el alimento de las aves ponedoras
tambin
debe estar relacionado con el consumo de energa. La energa metablica (ME) es la
energa
medida utilizada en la nutricin de las aves.
El cido linolico es el nico cido graso esencial requerido en las dietas de las aves.
Los
carbohidratos son la fuente principal de energa en las dietas de las aves (20).
f) Pigmentacin del huevo

1) Pigmentos naturales

En sentido estricto, slo sera natural el color que un alimento tiene por s mismo. Lo
que puede generalizarse a los colores presentes de forma espontnea en otros alimentos
y extrables de ellos.
Los colorantes naturales son considerados en general como inocuos y consecuentemente
las limitaciones especficas en su utilizacin son menores que las que afectan a los
pigmentos artificiales.
Incluyen a los carotenoides y xantofilas, que comprenden son un amplio grupo de
pigmentos vegetales y animales.
Es comn que en las dietas que se formulan para pollos de engorda y para gallinas
ponedoras se incluyan fuentes naturales de pigmentos como el maz amarillo, gluten de
maz amarillo, harina de alfalfa, extractos de xantofilas de flor de cempaschil (Tagetes
erecta) y de chiles, as como pigmentos sintticos.
Las fuentes de carotenoides ms importantes en la alimentacin de gallinas ponedoras
son el maz, el gluten de maz, la alfalfa y los pienzos; estos alimentos contienen los
carotenoides llamados lutena y zeaxantina, los cuales junto con otros carotenoides
cuyas molculas contienen varios tomos de oxgeno, se conocen con el nombre
colectivo de xantofilas. Pero el contenido de carotenoides en los ingredientes del pienso
no es constante; las propiedades pigmentantes que poseen las materias primas pueden
ser por tanto potenciadas o atenuadas segn sea dicha concentracin de carotenoides. Es
por ello que normalmente se aaden xantofilas amarillas y rojas a los alimentos para
conseguir el color de la yema deseado de una forma constante. Una vez que han sido
consumidos por las gallinas ponedoras, estos carotenoides son transferidos al torrente
sanguneo y posteriormente depositados en la yema, proporcionndole a sta la
coloracin final (63).

2) Pigmentos sintticos

La necesidad de reducir los costos de alimentacin en la avicultura, ha favorecido la

utilidad de sustancias pigmentantes muy baratas como los sudanes rojos, que a
diferencia de las inocuas xantofilas, representan un riesgo para la salud de quien lo
consume.
Los sudanes se metabolizan y almacenan en el hgado y se transforman en productos
carcinognicos, son liposolubles y tienen efectos aditivos y nocivos a largo plazo (66).

3) Medicin del color de la yema

Los mtodos para evaluar el color se clasifican en:

Anlisis qumicos- Se basan en la extraccin y cuantificacin de los pigmentos,

requieren de varias extracciones con solventes y tardan mucho tiempo, aunque son
efectivos para indicar la cantidad de carotenoides depositados en la yema de huevo, no
indican el color. Tambin pueden ser clasificados como mtodos objetivos ya que
involucran la cuantificacin de la concentracin de xantofilas (63).

Apreciacin visual- La evaluacin del color se puede hacer subjetivamente mediante el

ojo humano, con base o no en una norma visual. Las ms comunes son el abanico de
Roche, el de Purina, las tarjetas de color de Hoechst y otras. La evaluacin se hace
empleando una escala numrica cuya interpretacin es fcil y se relaciona con las
condiciones del mercado. En el caso del abanico de Roche la escala numrica presenta
valores del 1 al 15 (amarillo ____rojo) (63).

Colorimetra de reflectancia- Se basa en el empleo de espectrofotmetros de reflectancia

especiales, que usan una fuente de luz y un detector constante. Estos instrumentos
iluminan el objeto con una fuente de luz conocida y determinan la reflectancia en cuanto
a longitudes de onda predefinidas que se usan para expresar y calcular el color. El
sistema de mayor uso es el CIE-Lab que mide la luminosidad, el enrojecimiento y el
amarillamiento. El colormetro funciona dando tres valores numricos: L que
corresponde a la luminosidad, a y b que son el color o croma y se indican en dos ejes
donde a, es el eje de rojos-verdes y b es el de los amarillos-azules. Los valores
positivos de b son los amarillos y los negativos azules (63).

Evaluacin sensorial- Tiene un papel importante, su contribucin es evidente,

especialmente en la investigacin y desarrollo de nuevos productos, mercadotecnia,
produccin aseguramiento de la calidad y distribucin (63).

g) Innovaciones en la alimentacin y nutricin de gallinas

1) Utilizacin de enzimas

En los ltimos diez aos la composicin de las dietas destinadas a aves ha cambiado
sustancialmente. Se ha incrementado notablemente el uso de cereales y leguminosas,
diferentes al maz y a la torta de soja, con contenidos considerables de factores
antinutritivos y no nutritivos, especialmente polisacridos no amilceos (NSP). Los -
glucanos, presentes principalmente en la cebada y en la avena, los pentosanos en el
trigo, centeno y triticale, y los -galactsidos en
guisantes, habas y altramuz ejercen un efecto antinutritivo manifestado por una
reduccin de los parmetros productivos y de la utilizacin de los nutrientes de la dieta,
y
por la aparicin de camas hmedas y pastosas.
Estos cambios de formulacin se deben en parte al gran desarrollo de la industria
productora de enzimas degradadores de polisacridos no amilceos (EDPNA), siendo
las
-glucanasas y pentosanasas las enzimas de uso ms regular en estos momentos como
aditivos en dietas con alto contenido de cebada y trigo (67).

El fsforo en los vegetales se encuentra en forma inorgnica en pequea

proporcin y la mayor parte ligado al cido ftico que contiene aproximadamente un
28% en forma de radicales de cido fosfrico; estos radicales tienen afinidad por
diversos cationes como: Fe, Ca, Cu, Zn, citados en orden decreciente de afinidad
(Erdman, 1979, Pointillart, 1994).

Los monogstricos, en general, carecen o tienen muy pocas enzimas en el

intestino delgado que puedan hidrolizar los fitatos. Por esta razn, el fsforo y los
dems minerales citados que se encuentren ligados a los fitatos tendrn una
disponibilidad muy limitada.
La degradacin de los fitatos en el tracto digestivo de las aves puede ser
atribuida a la accin de una o ms de las cuatro posibles fuentes:
1) fitasa intestinal de las secreciones digestivas
2) fitasas producidas por microorganismos del aparato digestivo
3) fitasas endgenas de los alimentos
4) fitasas exgenas producidas por microorganismos (Sebastian et al.,
1997), siendo las dos primeras fuentes de muy difcil cuantificacin.
Las fitasas endgenas de los vegetales tienen un pH ptimo de actividad

El cido ftico puede estar ligado a protenas, almidn y diversos minerales, por
lo que se podra considerar en cierta medida como un factor antinutritivo. Al utilizar
fitasas, estos nutrientes quedaran liberados y, en consecuencia, sera esperable un
aumento de la digestibilidad de la energa, de los aminocidos y de los minerales. En
este sentido Kornegay (1997) sugiere mejoras en la digestibilidad de los aminocidos y
puede ser que en energa; Sebastian et al. (1997) en un trabajo con pollos encuentra
mejoras en la digestibilidad de los aminocidos esenciales (23).

2) Utilizacin de omegas como enriquecedores

Los cidos grasos-3 de cadena larga se encuentran entre los nutrientes que se consideran
ms favorables desde el punto de vista de la salud humana, ya que han demostrado su
eficacia en la prevencin de problemas cardiovasculares (efecto antiaterognico y
antitrombtico), en la reduccin del crecimiento de tumores de distintos tipos, as como
por sus efectos antiinflamatorios y en el desarrollo del cerebro y de las funciones
mentales

Dada la dificultad prctica de alcanzar los niveles recomendados con las dietas medias
actuales, se han desarrollado en los ltimos aos sistemas para obtener productos
(huevos, carne y leche) artificialmente enriquecidos en cidos grasos-3.

Las modificaciones en la alimentacin animal para la obtencin de productos

enriquecidos en
nutrientes para la nutricin humana implican cambios significativos en su composicin
qumica y propiedades fsicas. Estos cambios pueden alterar sus propiedades
organolpticas (aroma, sabor, flavor) y, por tanto, su aceptabilidad por los
consumidores.

El efecto negativo sobre la calidad sensorial en los productos animales de la adicin al

pienso de cidos grasos -3 depende de la dosis utilizada (27)

(Sanders, 1993; Griffin y Zampelas, 1995; Belch y Muir, 1998; Calder, 1998;
Broadhurst et al., 1998; Wainwright, 2002; Calder, 2004).

3) Utilizacin de aminocidos sintticos

Las necesidades de aminocidos (aa) en la ponedora, ocupa un espacio en la literatura

de hoy da, toda vez que constituye una prctica universal el calcular las dietas
comerciales a partir de los requerimientos de aa en lugar de los proteicos. De ah, la
necesidad de conocer al menos, los requerimientos de aquellos que estn disponibles en
forma sinttica y que pueden ser adicionados al pienso en determinado momento.
Las investigaciones al respecto son limitadas y los reportes en la literatura revelan
grandes diferencias sobre todo en lo que concierne a los aminocidos treonina (treo) y
triptfano (trp) (60).

Los aminocidos sintticos tambin se utilizan para complementar las deficiencias en

las fuentes naturales de protena. Existen productos comerciales que se utilizan en la
alimentacin de aviar. Tambin existen los llamados hidrxidos anlogos de la
metionina (MHA), ya sea en forma de polvo o lquida. La sustitucin de estos por la
DL-metionina depender del precio y del grado de actividad que se le d, existe gran
controversia en el grado de aprovechamiento de este producto (61)