Dossie Da Soja - Ricardo Alexandrino

UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLNDIA
PS GRADUAO EM BIOCOMBUSTVEIS
RICARDO ALEXANDRINO DIAS
DOSSI SOBRE A SOJA
Uberlndia - MG
2017
Universidade Federal de Uberlndia
Mestrado em Biocombustveis
Ricardo Alexandrino Dias

DOSSI SOBRE A SOJA
Trabalho apresentado
Universidade Federal de Uberlndia como parte integrante
do conjunto de tarefas avaliativas da
disciplina de leos Vegetais.
Prof. Antnio Carlos Ferreira Batista
Uberlndia- MG
2017
SUMRIO

SUMRIO
1. INTRODUO........................................................................................................................6
1.1. Definiodeleodesoja..............................................................................................7
1.2. Caractersticasdeidentidade........................................................................................8
1.3. Composiopercentualemcidosgraxos....................................................................8
1.4. Classificaodoleodesoja.........................................................................................8
1.5. Classes...........................................................................................................................8
1.6. Tipo................................................................................................................................9
1.7. leodesojaabaixodopadro....................................................................................10
1.8. Desclassificao...........................................................................................................10
1.9. NomenclaturaComumdoMercosulNCM...............................................................10
1.10. Oquesojatransgnica.........................................................................................11
1.11. Oquesojaorgnica..............................................................................................11
2. ESTRUTURAEDESENVOLVIMENTODAPLANTA.................................................................12
2.1. Perodovegetativo......................................................................................................12
2.2. Perodoreprodutivo....................................................................................................14
3. CONDIESCLIMTICASIDEAISACULTURA......................................................................16
3.1. Exignciashdricas.......................................................................................................16
3.2. Exignciastrmicas.....................................................................................................16
3.3. Exignciasfotoperidicas............................................................................................17
4. SISTEMADECULTIVO..........................................................................................................18
5. PLANEJAMENTO..................................................................................................................18
6. MANEJODAREASISTEMACONVENCIONALDEPREPARODOSOLO.............................19
6.1. Seleodarea...........................................................................................................20
6.2. Limpezadarea..........................................................................................................20
6.3. Anliseecorreodosolo..........................................................................................20
6.3.1. Calagem...............................................................................................................21
6.3.2. Gessagem............................................................................................................22
6.3.3. Preparodosolo...................................................................................................22
7. ADUBAO..........................................................................................................................23
7.1. AdubaoNitrogenada...............................................................................................23
8. CULTIVARES.........................................................................................................................23
9. SEMENTES...........................................................................................................................24
9.1. Qualidadedasemente................................................................................................24

9.2. ArmazenamentodasSementes..................................................................................25
9.3. Tratamentodesementes............................................................................................25
9.4. Processodeinoculaodassementes........................................................................26
9.4.1. InoculaodassementescomBradyhizobium...................................................26
9.4.2. Qualidadeequantidadedoinoculante...............................................................26
9.4.3. Cuidadoscomoinoculanteecomainoculao.................................................27
9.4.4. Processodeinoculao.......................................................................................27
10. IMPLANTAODALAVOURA..........................................................................................29
10.1. Profundidadedesemeadura...................................................................................29
10.2. Posiosemente/adubo..........................................................................................29
10.3. pocadesemeadura...............................................................................................29
10.4. Populaodeplantaseespaamento.....................................................................30
10.5. Clculodaquantidadedesementeseregulagemdasemeadura..........................30
10.6. Velocidadedeplantio..............................................................................................31
11. CONTROLEDEPLANTASDANINHAS................................................................................31
12. COLHEITA.........................................................................................................................32
12.1. Fatoresqueafetamaeficinciadacolheita...........................................................32
13. PRODUOMUNDIAL.....................................................................................................33
13.1. Cadeiaprodutivadasoja.........................................................................................35
14. PROCESSOSINDUSTRIAISDEOBTENODELEODESOJA..........................................35
14.1. Etapasdaproduodoleobrutoedatortaoufarelo.........................................35
14.2. Armazenamento......................................................................................................35
14.3. Preparaodamatriaprima.................................................................................36
14.4. Extraodoleobruto............................................................................................37
14.5. Extraodosleosvegetaiscomsolventes............................................................37
14.6. Refinaodoleodesoja.......................................................................................39
14.7. Degomagem............................................................................................................40
14.8. Neutralizao..........................................................................................................40
14.9. Branqueamento......................................................................................................41
14.10. Desodorizao.........................................................................................................42
15. ROTULAGEM....................................................................................................................42
16. INFORMAESPARAFICHADESEGURANA/TRANSPORTE..........................................45
17. UTILIZAESEAPLICAESDOLEODESOJAESEUSDERIVADOS..............................45
18. TECNOLOGIASEMDESENVOLVIMENTO.........................................................................46
19. PROGRAMANACIONALDEFORTALECIMENTODAAGRICULTURAFAMILIARPRONAF47
20. OAGRONEGCIODASOJAESUASUTILIDADES.............................................................49

20.1. Definioecaractersticas.......................................................................................49
21. OMERCADOMUNDIALDASOJA.....................................................................................51
21.1. Produo.................................................................................................................51
21.2. Importao..............................................................................................................53
21.3. Exportao...............................................................................................................54
21.4. CalendrioAgrcola.................................................................................................56
22. OSMERCADOSEXTERNOEBRASILEIRO...........................................................................57
22.1. Tiposdemercado....................................................................................................58
23. BolsadeChicago(CBOT).................................................................................................60
23.1. EspecificaesdaBolsadeChicago........................................................................61
23.2. Cotaointernacionalnomercadointerno............................................................62
24. BIODIESELDESOJA..........................................................................................................63
24.1. Transesterificao...................................................................................................63
24.2. Biodiesel..................................................................................................................64
24.3. Biodieseldeetanol..................................................................................................64
24.4. ProcessodeProduo.............................................................................................65
25. CONSIDERAESFINAIS..................................................................................................66
26. REFERNCIAS...................................................................................................................67
1. INTRODUO
A soja (Glycine max L.) uma planta da famlia das leguminosas originria da sia
e que foi domesticada h cerca de 4500-4800 anos na regio com o objetivo de utilizar
o gro na dieta humana (MUNDSTOCK; THOMAS, 2005).
H 5.000 mil anos a soja utilizada na china como uma forma de introduzir
nitrognio no solo, como parte do sistema de rotao de culturas. O vocbulo soja
derivado do ingls soy, que por sua vez tem origem no japons shoyu, embora seja
uma planta originariamente chinesa.
A difuso da cultura ocorreu inicialmente na Europa em 1739, nos Estados Unidos
em 1765 e no Brasil em 1882 no estado da Bahia, seguido por So Paulo em 1891
chegando ao Rio Grande do Sul no ano de 1914 (MUNDSTOCK; THOMAS, 2005).
A cultura se propagou no Rio Grande do Sul e at meados da dcada de 1930,
esta era a regio produtora de soja com a finalidade de utilizar o gro nas propriedades,
como fonte de protena na alimentao de sunos (MUNDSTOCK; THOMAS, 2005).
Somente a partir da dcada de 1960 surgem as primeiras lavouras comerciais que
se integraram rapidamente no sistema de rotao de vero com milho e em sucesso
as culturas do trigo, cevada, aveia branca e aveia preta, sendo dessecada e utilizada
como cobertura no inverno (MUNDSTOCK; THOMAS, 2005).
Coincidentemente, a partir daquela dcada ocorreu grande demanda por leo e
protena em todo o mundo e o cultivo da soja se expandiu diante da avidez do mercado
por alimento energtico e proteico, tendo como fator facilitador a introduo de cultivares
adaptadas s condies de clima do estado e pela melhoria das condies qumicas
dos solos do RS (MUNDSTOCK; THOMAS, 2005).
Outro fator importante na difuso da cultura no Brasil foi o incentivo dado pela
poltica visando sua autossuficincia nacional o que a estabeleceu como cultura
economicamente importante para o Brasil (EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA
AGROPECURIA-EMBRAPA, 2003).
No contexto mundial e nacional, a soja est inserida economicamente como uma
das principais culturas produzidas. No Brasil, a oleaginosa a principal cultura agrcola
atualmente. Segundo dados da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab,
maio/15), na safra 2013/14 cerca de 86,12 milhes de toneladas de soja foram
produzidas no pas, representando 44,5% de toda a produo brasileira de gros na
mesma safra. Para a safra 2014/15, a expectativa de participao da soja aumenta
ainda mais. Os dados de maio de 2015 do relatrio de safra da Conab apontam um
volume produzido de soja pelo Brasil de 95,07 milhes de toneladas, representando
47% dos 202,23 milhes de toneladas de gros produzidos pelo pas.
Amplamente difundida devido s suas variadas formas de utilizao em diferentes
segmentos, a oleaginosa apresenta papel importante para a economia agropecuria
brasileira. Em Mato Grosso, o principal Estado produtor, a oleaginosa representou em
2014 aproximadamente 50% do valor bruto da produo (VBP) agropecuria mato-
grossense, com representatividade bem acima da segunda atividade de maior projeo,
a bovinocultura de corte, com 20%.
Em relao comercializao, a produo brasileira da soja representa cerca de
41% do que foi exportado mundialmente na safra 2013/14. Diante desta grande
representatividade mundial, o preo da soja no mercado interno sofre grande influncia
do mercado externo.
7
Os principais fatores que influenciam a paridade de exportao brasileira so:

cotao da soja na Bolsa de Chicago (CBOT), prmio de exportao, despesas
porturias, frete, cmbio, impostos e outras taxas e comisses.
A soja uma planta pertencente famlia das leguminosas, ou seja, do feijo,
ervilha, lentilha, gro-de-bico e, destaca-se por ser rica em protenas, lipdeos (gordura),
fibras e algumas vitaminas e minerais.
A soja in natura no poe ser consumida, pois alm de possuir fatores antinutricionais,
seu sabor de feijo verde no agradvel ao paladar ocidental. O sabor caracterstico
da soja deve-se a rpesena de enzimas chamadas de lipoxigenases. Estas enzimas
catalizam algumas reaes de hidroperoxidao dos cidos graxos poliinsaturados,
produzindo hexanal e cido jasmnico, que so os responsveis pelos sabor
caracterstico da soja. importante que os gros de soja no sejam lavados ou deixados
de molho em gua fria, antes de realizar o tratamento trmico, uma vez que a gua
potencializa a atividades destas enzimas.
A soja contm, tambm, uma classe de fitohormnios (hormnio de origem
vegetal), comnhecidos como isoflavonas ou isoflvonides. Estudos indicam que tais
substncias atuam com um elemento anti-oxidante reduzindo as taxas do colesterol ruim
(LDL) no sangue e, consequentemente, diminuindo o risco para o desenvolvimento de
doenas cardiovasculares, alm de exercerem tambm atividade hormonal,
equilibrando a quantidade do hormnio estrgeno no organismo feminino podendo
amenizar, dessa forma, os sintomas da menopausa.
Apesar desses possveis benefcios, que ainda esto em estudo, no podemos
esquecer que a concentrao dos isosflavonides na soja depende da variedade da
planta, das condies climticas e do metabolismo de cada indivduo.
A soja deve ser includa na alimentao no somente pelas possveis vantagens
que ela pode nos trazer mas, principalmente, pelo fato de ser mais uma opo de
alimento rico em diversos nutrientes e que contribuir para a diversificao da
alimentao diria contribuindo, do ponto de vista nutricional, para a sade.
Estudos comprovam que a ingesto de protenas de soja apresentam uma
reduo nos nveis de LDL colesterol, ajudam na preveno do cncer e retarda o
aparecimento da osteoporose. Alm disso, as fibras de soja exercem importante papel
na regulao dos nveis de glicose no sangue, pois retarda a sua absoro. Essa
reduo na absoro da glicose auxilia no controle de diabetes.
1.1. Definio de leo de soja
De acordo com a Portaria n. 795, de 15 de dezembro de 1993 do Ministrio da

Agricultura, do Abastecimento e Reforma Agrria, leo de soja o produto obtido por
prensagem mecnica e/ou extrao por solvente, dos gros de soja (Gluycine max. L
Merril), isento de misturas de outros leos, gorduras ou outras matrias estranhas ao
produto (BRASIL,1993).
A mesma Portaria define suas caractersticas de identidade e composio em
cidos graxos.
8
1.2. Caractersticas de identidade
1.3. Composio percentual em cidos graxos
1.4. Classificao do leo de soja
O leo de soja ser classificado em classes e tipos, segundo o seu grau de

elaborao e qualidade, respectivamente.
1.5. Classes
O leo de soja, segundo o seu grau de elaborao, ser classificado em 3 (trs)

classes:
Bruto ou cru: o leo tal qual foi extrado do gro;
Degomado ou purificado: o leo que, aps sua extrao, teve extrado os
fosfolipdeos;
Refinado: o leo que, aps sua extrao e degomagem, foi neutralizado, clarificado
e desodorizado.
9
1.6. Tipo
leo de soja bruto ou cru - o leo de soja bruto ou cru, segundo a sua qualidade,
admitir um tipo nico, com as seguintes caractersticas:
leo de soja degomado ou purificado - o leo degomado ou purificado, segundo a

sua qualidade, admitir 3 (trs) tipos, com as seguintes caractersticas (quadro 1):
Quadro 1 Caractersticas do leo de soja degomado
leo de soja refinado - o leo refinado, segundo a sua qualidade, admitir 2 (dois)
tipos, com as seguintes caractersticas (quadro 2):
10
Quadro 2 Caractersticas do leo de soja refinado
1.7. leo de soja abaixo do padro
O leo de soja, de qualquer classe, que pelas suas caractersticas ou atributos

qualitativos, no se enquadrar em nenhum dos tipos descritos, ser classificado como
abaixo do padro:
O leo de soja bruto ou cru e o leo de soja degomado ou purificado, podero ser
comercializados como tal, desde que perfeitamente identificados.
O leo de soja refinado, dever ser re-beneficiado e recomposto para efeito de
enquadramento em tipo.
1.8. Desclassificao
Ser desclassificado e proibida a sua comercializao, o leo de soja que apresentar:

Mau estado de conservao;
Presena de substncias nocivas sade;
Misturas de outros leos, gorduras ou de matrias estranhas ao produto.
Ser de competncia do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento decidir sobre o
destino do produto desclassificado. O texto na integra da Portaria n. 795 pode ser
extrado do site do Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e Reforma Agrria.
1.9. Nomenclatura Comum do Mercosul NCM
A correta classificao de uma mercadoria tem papel relevante, pois a posiciona

para todos os efeitos relativos ao comrcio exterior, como, por exemplo: tratamento
administrativo, contingenciamento, incidncia de tributos, tratamento preferencial
previsto em acordos internacionais, alm do que facilita a comercializao, a anlise e
a comparao das estatsticas de comrcio exterior dos diversos pases.
11
Obtm-se a classificao da mercadoria a partir de sua descrio, analisando-se

desde as caractersticas genricas at os detalhes mais especficos. A essa descrio
corresponde um cdigo genrico. O cdigo baseado no Sistema Harmonizado de
Designao e Codificao de Mercadorias SH, utilizado na exportao no mercosul
denominado, Nomenclatura Comum do Mercosul - NCM. O NCM composto de 8
dgitos, que substituiu a NBM/SH a partir de 1995 e utilizado em conjunto pelos quatro
pases que formam o Mercosul, a fim de obter uniformidade na classificao das
mercadorias, para facilitao das relaes comerciais.
1.10. O que soja transgnica
Existem vrios tipos de soja transgnica sendo desenvolvidas atualmente. A mais

conhecida e plantada comercialmente uma planta que recebeu, por meio de tcnicas
da biotecnologia, um gene de um outro organismo capaz de torn-la tolerante ao uso de
um tipo de herbicida, o glifosato1.
Esse gene foi extrado de uma bactria do solo, conhecida por Agrobacterium, e
patenteado por uma empresa privada. Estruturalmente, muito parecido com os genes
que compem o genoma de uma planta. Quando inserido no genoma da soja, tornou a
planta resistente aplicao do herbicida.
Essa novidade chegou ao campo pela primeira vez nos Estados Unidos, na safra
de 1996. No ano seguinte, os agricultores argentinos tambm j aderiram novidade.
Com a nova tecnologia, fica mais fcil para os agricultores controlarem a planta daninha
sem afetar a soja.
A lgica desta tecnologia a mesma usada na produo de soja convencional, j
que ela est baseada na aplicao de herbicida e numa crescente dependncia das
empresas fornecedoras que, com isso, faturam duplamente: uma com a venda da
semente e outra com a venda do herbicida. O que velho surge com cara de novo e
apresentado como smbolo de progresso e modernidade. Quando se fala dos riscos, a
discusso fica limitada a supostos futuros efeitos da manipulao gentica sobre a
sade humana, os quais ainda no estariam confirmados. O perigo da dependncia dos
agricultores em relao ao monoplio das empresas, que certamente esperam um futuro
pagamento de Royalties pela semente, e a incerteza na comercializao, pouco
aparecem no debate.
Uma das principais polmicas sobre a soja, hoje no Brasil, a questo dos gros
geneticamente modificados. Como o plantio transgnico se expandiu muito nos ltimos
anos, em nvel mundial, e a soja um dos principais produtos brasileiros de exportao
do Brasil, o governo Lula foi duramente pressionado pelos grandes proprietrios rurais
a liberara comercializao e o plantio de soja transgnica no pas. A discusso no est
encerrada.
1.11. O que soja orgnica
A soja orgnica cultivada livre de produtos qumicos como herbicidas, fungicidas

e inseticidas, tambm um bom investimento para pequenos produtores: a soja
orgnica comercializada, com preos superiores a soja convencional.
Alm disso, de modo geral, o custo de produo menor do que no sistema
convencional. O cultivo de soja orgnica para consumo humano uma alternativa para
12
pequenos agricultores. O sistema orgnico proporciona ainda inmeros benefcios para

o meio ambiente.
2. ESTRUTURA E DESENVOLVIMENTO DA PLANTA
A planta da soja uma dicotilednea cuja estrutura formada pelo conjunto de

razes e parte area, sendo seu desenvolvimento dividido em dois perodos, o estdio
vegetativo (V) e o estdio reprodutivo (R) (MUNDSTOCK; THOMAS, 2005).
A classificao dos estdios de desenvolvimento da soja necessria para que
ocorram intervenes de pesquisadores, extensionistas e produtores rurais de uma
forma homognea eliminando a possibilidade de erros (FARIAS; NEPOMUCENO;
NEUMAIER, 2007).
2.1. Perodo vegetativo
O n a parte do caule onde a folha se desenvolve e usado para a determinao

dos estdios vegetativos, uma vez que permanente, enquanto a folha temporria
porque se desprende do caule (FARIAS; NEPOMUCENO; NEUMAIER, 2007).
O estdio vegetativo (V) se inicia desde a semeadura at o florescimento
(MUNDSTOCK; THOMAS, 2005).
As subdivises da fase vegetativa so representadas numericamente como V1,
V2, V3, at Vn, menos os dois primeiros estdios que so designados como VE
(emergncia) e VC (estdio de cotildone) (RITCHIE; THOMPSON; BENSON, 1997).
O estdio vegetativo denominado VE representa a emergncia dos cotildones, isto ,
uma plntula recm-emergida considerada em VE. Uma planta pode ser considerada
emergida quando se encontra com os cotildones acima da superfcie do solo e os
mesmo forma um ngulo de 90, ou maior, com seus respectivos hipoctilos (FIG. 2)
(FARIAS; NEPOMUCENO; NEUMAIER, 2007).
O estdio vegetativo denominado VC representa o estdio em que os cotildones
se encontram completamente abertos e expandidos. Uma planta considerada em VC
quando as bordas de suas folhas unifolioladas no mais se tocam (FIG. 3) (FARIAS;
NEPOMUCENO; NEUMAIER, 2007).
13
O ltimo estdio vegetativo designado como Vn, onde n representa o nmero

do ltimo n vegetativo formado por um cultivar especfico que varia em funo das
diferenas varietais e ambientais (RITCHIE; THOMPSON; BENSON, 1997). Os estdios
vegetativos podem ser resumidos na tabela 1 a seguir:
Tabela 1 Descrio dos estdios vegetativos da soja
Fonte: (FARIAS; NEPOMUCENO; NEUMAIER, 2007)
No perodo vegetativo da soja, Mundstock e Thomas (2005) explicam que os

primrdios das razes e da parte area j se encontram presentes na semente, e
durante a germinao e logo aps a emergncia da plntula que ocorre o
desenvolvimento do sistema radicular, o desenrolamento das folhas primrias e o
desenvolvimento do meristema apical que dar origem a parte area.
Durante o perodo da germinao, a semente de soja necessita absorver gua no
volume correspondente a 50% de seu peso para iniciar o processo de germinao
(MUNDSTOCK; THOMAS, 2005).
Geralmente a emergncia ocorre de 7 a 10 dias aps a semeadura, podendo
variar dependendo do vigor da semente, profundidade de semeadura, umidade, textura
e temperatura do solo (MUNDSTOCK; THOMAS, 2005).
O crescimento vegetativo da planta se d com base na emisso de folhas ao longo
do caule (que possuem ao redor de 16 a 20 nos, cada qual com folhas trifolioladas), sob
condies edafoclimticas adequadas ao seu desenvolvimento (MUNDSTOCK;
THOMAS, 2005).
A gema axilar pode ficar dormente ou originar estruturas vegetativas (ramos) ou
reprodutivas (flores, legumes e gros), e o nmero de ramos laterais (as ramificaes)
varivel de acordo com a cultivar, nutrio mineral, espaamento entre plantas,
disponibilidade de gua, temperatura e radiao solar (MUNDSTOCK; THOMAS, 2005).
A fase de estabelecimento das plantas de fundamental importncia para a
obteno de elevados rendimentos de gros, pois determinar o nmero de plantas por
rea e a formao do dossel compostos pelas folhas e as diversas ramificaes dos
caules (MUNDSTOCK; THOMAS, 2005).
14
Figura 4 Plntula de soja com suas estruturas de crescimento
Fonte: (RITCHIE; THOMPSON; BENSON, 1997)
Os altos rendimentos de soja so obtidos quando ocorre um perodo de 50-55 dias

de crescimento vegetativo e acmulo de 400 a 500 g de matria seca da parte area
por m2 no florescimento (MUNDSTOCK; THOMAS, 2005).
Neste perodo vegetativo formam-se o aparato fotossinttico que so as folhas e
o nmero potencial de locais (ns do caule e dos ramos) com gemas onde poder haver
florescimento (MUNDSTOCK; THOMAS, 2005).
A nutrio nitrogenada em soja atendida quando feita a inoculao da semente
(que ser descrito a posteriormente) onde os ndulos so visualizados logo aps a
emergncia da plntula, mas sero efetivos na fixao de nitrognio apenas 10-14 dias
aps esse estdio (MUNDSTOCK; THOMAS, 2005).
2.2. Perodo reprodutivo
A fase reprodutiva da soja, que compreende o florescimento, desenvolvimento dos

legumes, enchimento de gros e maturao (MUNDSTOCK; THOMAS, 2005),
representada pela letra R e apresenta oito subdivises ou estdios, cujas
representaes numricas e respectivos nomes so apresentados na Tabela 2
15
Tabela 2 Descrio dos estdios reprodutivos da soja
O florescimento inicia nos ns superiores do caule, com posterior surgimento de

flores nos demais ns do caule e dos ramos (MUNDSTOCK; THOMAS, 2005).
A defasagem de florescimento, de poucos dias, entre os ns, juntamente com a
desuniformidade entre flores dentro dos racemos de cada n, fazem com que a planta
floresa durante vrios dias (MUNDSTOCK; THOMAS, 2005).
Durante o florescimento ocorre acmulo de matria seca e nutrientes nas partes
vegetativas (folhas, pecolos, ramos e razes) (FIG. 2), bem como aumenta rapidamente
a taxa de fixao de nitrognio pelos ndulos (MUNDSTOCK; THOMAS, 2005).
O enchimento de gros o perodo do rpido acmulo de matria seca e
nutrientes nos gros, e no incio dessa fase, a planta atinge o mximo ndice de rea
foliar, desenvolvimento de razes e fixao de nitrognio (MUNDSTOCK; THOMAS,
2005).
No final desse perodo as folhas comeam amarelar e a cair, comeando pela
parte inferior da planta (MUNDSTOCK; THOMAS, 2005).
A maturao fisiolgica do gro ocorre quando cessa o acmulo de matria seca,
e nesse estdio o gro perde a colorao verde, apresenta em torno de 60% de
umidade, sendo que a maturao ideal para a colheita ocorre quando os gros
apresentam menos de 15% de umidade (MUNDSTOCK; THOMAS, 2005).
A soja possui cultivares com dois hbitos de crescimento, o crescimento
determinado e o indeterminado, que baseado de acordo com caractersticas do pice
do caule principal (MUNDSTOCK; THOMAS, 2005).
Os cultivares de hbito de crescimento determinado tem as plantas com caules
terminados por racemos florais, aps o incio do florescimento, onde as plantas
aumentam muito pouco de altura (MUNDSTOCK; THOMAS, 2005).
J os cultivares de hbito de crescimento indeterminado no apresentam racemos
florais terminais e continuam desenvolvendo ns e alongando o caule, de forma que
16
continuam a incrementar a altura at o final do florescimento (MUNDSTOCK; THOMAS,

2005).
3. CONDIES CLIMTICAS IDEAIS A CULTURA
Para o bom desenvolvimento da cultura da soja em uma determinada regio

necessrio, entre outras coisas, condies climticas como a precipitao, temperatura
e fotoperodo favorveis (GIANLUPPI et al., 2009).
3.1. Exigncias hdricas
A gua constitui aproximadamente 90% do peso da planta e atua praticamente

em todos os processos fisiolgicos e bioqumicos, sendo de grande importncia
principalmente em dois perodos de desenvolvimento da soja: a fase de
germinao/emergncia e florao/enchimento de gros (EMBRAPA, 2011; FARIAS;
No primeiro perodo tanto o excesso de gua quanto o dficit so prejudiciais
cultura uma vez que a semente de soja necessita absorver, no mnimo, 50% de seu
peso em gua para assegurar boa germinao, sendo que nessa fase, o contedo de
gua no solo no deve exceder a 85% do total mximo de gua disponvel e nem ser
inferior a 50% (EMBRAPA, 2011; FARIAS; NEPOMUCENO; NEUMAIER, 2007).
Durante o desenvolvimento da cultura a necessidade de gua vai aumentando,
atingindo o mximo durante a florao/enchimento de gros (7 a 8 mm/dia),
decrescendo logo aps esse perodo (EMBRAPA SOJA, 2011; FARIAS;
Dficits hdricos significativos durante a florao e o enchimento de gros
provocam alteraes fisiolgicas na planta, como o fechamento estomtico e o
enrolamento de folhas, causando queda prematura de folhas e de flores e abortamento
de vagens, consequentemente reduzindo o rendimento de gros (EMBRAPA, 2011).
A necessidade total de gua na cultura da soja, para obteno do mximo rendimento,
ao que se refere necessidade hdrica varia entre 450 a 800 mm/ciclo (EMBRAPA,
2011).
3.2. Exigncias trmicas
As condies timas de temperatura para a cultura da soja esto entre 20C e

30C, sendo a temperatura ideal para seu crescimento e desenvolvimento est em torno
de 30 C (GIANLUPPI et al., 2009; EMBRAPA, 2011; FARIAS; NEPOMUCENO;
NEUMAIER, 2007).
J faixa de temperatura do solo adequada para semeadura varia de 20C a
30C, sendo 25C a temperatura ideal para rpida e uniforme emergncia das plntulas
(GIANLUPPI et al., 2009; EMBRAPA, 2011).
O crescimento vegetativo da soja pequeno ou nulo em temperaturas menores
ou iguais a 10C. Acima de 40C ocorre efeito adverso na taxa de crescimento
provocando danos na florao e diminuindo a capacidade de reteno de vagens
(GIANLUPPI et al., 2009; EMBRAPA, 2011; FARIAS; NEPOMUCENO; NEUMAIER,
2007).
17
A florao da soja somente induzida com temperaturas acima de 13C, sendo

importante ressaltar que as diferenas da data de florao, entre cultivos, apresentadas
por uma mesma cultivar semeada na mesma poca e latitude, so devido s variaes
de temperatura que pode ser agravado caso haja insuficincia hdrica e/ou fotoperidica
durante a fase de crescimento (GIANLUPPI et al., 2009; EMBRAPA, 2011).
A maturao pode ser acelerada pela ocorrncia de altas temperaturas e, quando
associadas a perodos de alta umidade contribuem para diminuir a qualidade das
sementes (GIANLUPPI et al., 2009).
E quando exposta as baixas temperaturas associadas a perodos chuvosos ou de
alta umidade, a maturao pode atrasar e ainda causar haste verde e reteno foliar
3.3. Exigncias fotoperidicas
A soja apresenta alta sensibilidade ao fotoperodo (comprimento do dia) varivel

com a cultivar, ou seja, determinada cultivar induzida ao florescimento quando o
fotoperodo, ao decrescer, atinge valores iguais ou inferiores ao mnimo crtico exigido
pela variedade, razo pela qual chamada de planta de dias curtos (GIANLUPPI et al.,
2009; EMBRAPA, 2011, FARIAS; NEPOMUCENO; NEUMAIER, 2007).
Contudo, pesquisas brasileiras conseguiram atravs de cruzamentos introduzirem
em vrios materiais de soja genes que prolongam o perodo juvenil da planta
(denominado perodo juvenil longo) e com esse avano gentico foi possvel
desenvolver cultivares prprias para as regies tropicais com alto potencial de
rendimento, excelentes qualidade de gros e caractersticas agronmicas desejveis
(GIANLUPPI et al., 2009; EMBRAPA, 2011).
O perodo juvenil longo uma fonte no tradicional de florescimento tardio. Uma
cultivar de soja com perodo juvenil longo permanece vegetativa por mais tempo do que
cultivares convencionais quando expostas h dias curtos, mas poder florescer mais
cedo do que algumas cultivares convencionais sob dias longos. Assim, as cultivares
com perodos juvenil longo parecem ser menos sensveis ao fotoperodo do que a
maioria das cultivares tradicionais (FARIAS; NEPOMUCENO; NEUMAIER, 2007).
Figura 5 Fotoperodo (h) ao longo do ano em funo da latitude do local

18
4. SISTEMA DE CULTIVO
O sistema de cultivo, segundo Hirakuri et al. (2012), refere-se s prticas comuns

de manejo associadas a uma determinada espcie vegetal, visando sua produo a
partir da combinao lgica e ordenada de um conjunto de atividades e operaes.
O fluxograma abaixo (FIG. 6) ilustra as etapas que geralmente compe um
sistema de cultivo de soja, complementadas pelas atividades de planejamento at ps-
colheita (HIRAKURI et al., 2012).
Figura 6 - Fluxograma resumido de etapas de um sistema de cultivo de soja
Fonte: (HIRAKURI et al., 2012)
5. PLANEJAMENTO
Como em qualquer atividade, o planejamento uma das mais importantes etapas

para a reduo de erros/riscos, consequentemente aumentando as chances de sucesso
(EMBRAPA, 2006).
Embrapa (2006) informa que o planejamento envolve a anlise dos custos e dos
benefcios proporcionados pela adoo do novo sistema onde deve se considerar:
A necessidade de novas mquinas e equipamentos, utilizao de sistemas de
rotao de culturas, mercado consumidor para as culturas que compem o sistema e
necessidade de capacitao de pessoal (EMBRAPA, 2006);
A elaborao e interpretao das informaes obtidas na propriedade, como
anlise de fertilidade de solo, necessidade de incorporao de fertilizantes e corretivos,
existncia de camadas compactadas nos solos, incidncia e nvel de infestao de
plantas daninhas e infraestrutura bsica da propriedade (EMBRAPA, 2006).
Essas informaes devem ser mapeadas, pois, servem de subsdios para a
programao da diviso da propriedade em glebas e formulao de um cronograma de
atividades (EMBRAPA, 2006).
Na formulao do cronograma, importante que se conhea toda a tecnologia
disponvel de cada regio, assim alguns pr-requisitos so importantes e devem ser
considerados na implantao e na conduo do sistema, principalmente, para reas
cultivadas j h algum tempo com o sistema convencional (EMBRAPA, 2006).
A Embrapa (2006) cita algumas dicas como forma de planejamento, so elas:

19
no incio das atividades, a rea do sistema de semeadura direta deve ser

pequena, para que o agricultor possa adquirir experincia. Deve buscar as
solues de suas dificuldades junto assistncia tcnica e a agricultores
com mais experincia. S depois de familiarizado com o sistema, deve
aumentar a rea (sob sistema de semeadura direta) na propriedade;
a acidez do solo deve ser corrigida a uma profundidade de 20 a 25 cm. O

tipo e a quantidade do corretivo a ser aplicado devem ser orientados
atravs do resultado da anlise de solo, em funo do sistema de produo
da propriedade. A incorporao do corretivo de acidez pode ser simultnea
operao de descompactao, porm com o implemento indicado para
a incorporao;
imprescindvel a presena de cobertura com restos de culturas, para a

proteo do solo; o solo deve estar livre de camadas compactadas e
nivelado. A operao de descompactao pode ser feita com
escarificadores, subsoladores ou arados. A profundidade desse trabalho
deve ser indicada por uma avaliao de resistncia do solo. Se aps esse
trabalho ainda permanecerem vestgios de sulcos de eroso, estes devem
ser eliminados com o emprego de escarificadores e grades niveladoras;
na colheita de gros, a colhedora deve ser provida de picador de palhas

ou de outra adaptao, regulados para fragmentar os resduos e bem
distribu-los na superfcie do solo. Tanto a operao de colheita, como a
de manejo das espcies para adubao verde, no devem fragmentar as
plantas em tamanhos muito pequenos. Resduos pequenos possuem
maior contato com o solo e so decompostos muito rapidamente
(EMBRAPA, 2006).
6. MANEJO DA REA - SISTEMA CONVENCIONAL DE PREPARO DO

SOLO
O manejo do solo um conjunto de operaes que tem como objetivo propiciar

condies favorveis semeadura, ao desenvolvimento e produo das plantas
cultivadas, por tempo ilimitado (EMBRAPA, 2011).
A primeira e talvez a mais importante operao a ser realizada o preparo do
solo, que compreende um conjunto de prticas com objetivo de permitir uma alta
produtividade das culturas a baixo custo, porm, quando usada de maneira incorreta,
pode levar rapidamente o solo degradao fsica, qumica e biolgica, diminuindo o
seu potencial produtivo (EMBRAPA, 2011).
20
6.1. Seleo da rea
Para selecionar uma boa rea para o cultivo de soja as duas principais
caractersticas a serem observadas so a textura e a drenagem (GIANLUPPI et al.,
2009).
Solos excessivamente arenosos, com menos de 15% de argila, tm baixa
capacidade de armazenamento de gua e nutrientes e alta suscetibilidade eroso,
alm de exigirem prticas de manejo mais custosas para assegurar o suprimento de
gua e nutrientes s plantas (GIANLUPPI et al., 2009).
Em solos com m drenagem no se recomenda o cultivo de soja, visto que nos
meses de altas precipitaes pode causar danos ao sistema radicular devido ao excesso
de gua no solo (GIANLUPPI et al., 2009).
Em locais dentro da lavoura que ocorre acumulao de umidade, o uso de canais
de drenagem altamente recomendvel para conduzir a gua em excesso para lagoas
de estabilizao permanente, rios ou igaraps, devendo ser construdas em nvel, com
cada mxima de 0,1%, para evitar a formao de voorocas (GIANLUPPI et al., 2009).
Os solos mais indicados so aqueles com mais de 15% de argila, boa drenagem
e ausncia de pedregosidade (GIANLUPPI et al., 2009).
6.2. Limpeza da rea
Caso necessrio deve-se retirar arbustos e/ou pequenas rvores (com trator de
lmina e/ou com cabo de ao) em condies de boa umidade do solo, para evitar a
quebra de implementos como grade, semeadoras e navalhas das colheitadeiras
(GIANLUPPI et al., 2009).
Aps a operao de destoca necessrio fazer uma avaliao minuciosa de
presena de sulcos, trilhos e irregularidades do terreno (GIANLUPPI et al., 2009).
6.3. Anlise e correo do solo
O trabalho de correo e manuteno da fertilidade do solo se inicia com a coleta

de amostras de solo na rea a ser plantada e sua anlise em laboratrio capacitado,
onde a partir desta anlise, que ir determinar a quantidade de corretivos e fertilizantes
a serem aplicados ao solo (GIANLUPPI et al., 2009).
A amostra do solo deve ser mais homognea possvel, para isso a rea a ser
amostrada dever ser subdividida em glebas ou talhes homogneos (COMISSO DE
FERTILIDADE DO SOLO DO ESTADO DE MINAS GERAIS - CFSEMG, 1999).
Nesta subdiviso deve-se levar em conta a vegetao, a posio topogrfica (topo
de morro, encosta, etc.) e as caractersticas do solo como a cor, textura, entre outros
(CFSEMG,1999).
Os limites da gleba inicialmente no devem ser definidos pela rea (hectares),
mas sim pelas caractersticas j descritas, entretanto, para maior eficincia sugere-se
no amostrar glebas superiores a 10 ha (CFSEMG,1999).
Em reas que no necessitam de calagem, a amostragem para fins de indicao
de fertilizantes, poder ser realizada logo aps a maturao fisiolgica da cultura
anterior a aquela que ser implantada (EMBRAPA, 2006).
21
J em reas onde seja necessria a calagem, a retirada da amostra tem que ser
feita de modo a possibilitar que o calcrio esteja incorporado pelo menos trs meses
antes da semeadura da cultura (EMBRAPA, 2006).
Na retirada de amostra do solo, com vistas caracterizao da fertilidade, o
interesse pela camada arvel do solo que, normalmente, a mais alterada, seja por
araes e gradagens, seja pela adio de corretivos, fertilizantes e restos culturais,
portanto, a amostragem dever ser nos primeiros 20 cm de profundidade (EMBRAPA,
2006).
No sistema de semeadura direta indicado que a amostragem seja realizada em
duas profundidades (0-10 e 10-20 cm), com o objetivo principal de se avaliar a
disponibilidade de clcio, magnsio e a variao da acidez entre as duas profundidades
(EMBRAPA, 2006).
As indicaes de adubao devem ser orientadas pelos teores dos nutrientes
determinados na anlise de solo (EMBRAPA, 2006).
6.3.1. Calagem
A calagem serve basicamente para corrigir quimicamente a acidez do solo, os

altos teores de alumnio trocvel e deficincia de nutrientes o solo (CFSEMG,1999).
Conforme Embrapa ([20--?]a) a disponibilidade dos diversos elementos qumicos
(nutrientes) s plantas tm sua disponibilidade determinada por vrios fatores, entre
eles o valor do pH do solo (medida da concentrao (atividade) de ons hidrognio na
soluo do solo).
Figura 7 Relao entre pH e a disponibilidade dos elementos no solo
Fonte: (EMBRAPA, [20--?]a)
Com o uso adequado de calcrio possvel perceber que alm da correo da

acidez do solo, o estimulo atividade microbiana, uma melhor fixao simbitica de N
pelas leguminosas e aumento da disponibilidade da maioria de nutrientes para plantas
(CFSEMG,1999).
Aps a anlise de solo o calcrio deve ser distribudo na rea com mquinas
apropriadas e de forma uniforme e prximo superfcie do solo (GIANLUPPI et al.,
2009).
Em seguida o calcrio incorporado ao solo com uma arao ou gradagem
pesada at a profundidade programada (20 a 30 cm) (GIANLUPPI et al., 2009).
22
importante ressaltar que essas prticas devem ser feitas, no mnimo, menos trs
meses antes da semeadura da cultura, como j dito anteriormente (EMBRAPA, 2006).
Entretanto, sua aplicao pouco antes da semeadura (final de fevereiro) no
inviabiliza o cultivo, porm, a cultura pode no expressar todo seu potencial produtivo,
principalmente em se tratando de cultivares exigentes em fertilidade de solo e/ou em
anos de pouca chuva no primeiro quadrimestre e/ou com veranicos acentuados,
deixando a planta com deficincias hdricas (GIANLUPPI et al., 2009).
6.3.2. Gessagem
Gessagem a aplicao de gesso (CaSO4.2H2O) utilizado para aumentar a

concentrao de Ca2+, Mg2+e K+ nas camadas mais profundas do solo a fim de reduzir
os teores de Al3+ em profundidades (at 60 cm, para culturas anuais) no alcanadas
pelo calcrio, alm de fornecer enxofre para planta e melhorar o ambiente radicular em
profundidade, favorecendo a absoro de gua e nutrientes (GIANLUPPI et al., 2009).
Sua incorporao, principalmente nos solos de cerrado, recomendada quando as
camadas de 20 a 40 e 40 a 60 cm tenham uma saturao por Al3+ maior que 20% e
teor de Ca2+ menor que 0,5 cmolc dm-3 (GIANLUPPI et al., 2009).
O gesso pode ser aplicado a lano e incorporado aps ou junto aplicao da
calagem, e seu efeito superior a 5 anos, especialmente se fizer uso anual de
superfosfato simples na adubao (GIANLUPPI et al., 2009).
6.3.3. Preparo do solo
O preparo do solo nada mais que um conjunto de prticas que, quando usadas
corretamente, podem permitir preservao do solo e boas produtividades das culturas
a baixo custo (EMBRAPA, 2011).
necessrio que cada operao seja realizada com os implementos adequados
e o solo preparado com o mnimo de movimentao possvel, o que no implica isso em
diminuio da profundidade de trabalho, mas reduzir o nmero de operaes
(EMBRAPA, 2011).
O preparo primrio do solo (arao ou escarificao, preferencialmente, ou
gradagem pesada), deve atingir profundidade adequada ao prprio equipamento
(EMBRAPA, 2011).
O preparo secundrio do solo (gradagens niveladoras), se necessrio, deve ser
feito prximo da poca de semeadura (EMBRAPA, 2011).
As semeadoras, para operarem eficazmente em reas com preparo mnimo e com
resduos culturais, devem ser equipadas com disco duplo para a colocao da semente
e roda reguladora de profundidade para propiciar um pequeno adensamento na linha de
semeadura (EMBRAPA, 2011).
O preparo do solo, portanto, deve ser realizado considerando o implemento, a
profundidade de trabalho, a umidade adequada e as condies de fertilidade. A
condio ideal de umidade para preparo do solo pode ser detectada facilmente a campo:
um torro de solo, coletado na profundidade mdia de trabalho do implemento,
submetido a uma leve presso entre os dedos polegar e indicador, deve desagregar-se
sem oferecer resistncia (EMBRAPA, 2011).
Quando for usado o arado e/o grade considerar como umidade ideal a faixa
varivel de 60% a 70% da capacidade de campo, para solos argilosos, e de 60% a 80%,
23
para solos arenosos, ou seja, quando o solo estiver na faixa de umidade frivel
(EMBRAPA, 2011).
No caso do escarificador, visando quebra de camadas compactadas, a faixa
ideal de umidade ser de 30% a 40% da capacidade de campo, para solos argilosos
(EMBRAPA, 2011).
7. ADUBAO
Os solos brasileiros, principalmente de cerrado, so deficientes ou possuem

valores muito baixos de nitrognio, fsforo, potssio, clcio, magnsio, enxofre e
micronutrientes (GIANLUPPI et al., 2009).
No entanto, o nitrognio suprido s plantas pela decomposio da matria
orgnica do solo e pelas bactrias fixadoras de nitrognio atmosfrico do inoculante
(descrito posteriormente) (GIANLUPPI et al., 2009).
O clcio e o magnsio so supridos pela calagem, enquanto os micronutrientes
so adicionados ao solo atravs da correo e/ou do uso de adubos que contenham
esses nutrientes (GIANLUPPI et al., 2009).
J o enxofre liberado pela matria orgnica, pelo gesso ou adicionado pela
adubao, enquanto o fsforo e o potssio so repostos pela correo e/ou adubao
do solo.
importante ressaltar que a dose recomendada de adubao feita com base na
anlise do solo e da necessidade da cultura (GIANLUPPI et al., 2009).
7.1. Adubao Nitrogenada
As plantas da soja formam simbiose com bactrias do gnero Bradyrhizobium que

fixam o nitrognio do ar de para atender a exigncia da cultura, porm, em condies
especiais, pode-se lanar mo de uma pequena quantidade de nitrognio na adubao
(no superior a 20 kg ha-1 de N) para reas recentemente preparadas com o material
vegetal incorporado ainda em processo de decomposio, especialmente quando se
trata de variedades precoces (GIANLUPPI et al., 2009).
8. CULTIVARES
A divulgao das cultivares de soja indicadas para cultivo em cada estado tem o
propsito de informar aos tcnicos e empresrios do setor produtivo os avanos que
ocorrem, a cada dois anos, na tecnologia varietal (EMBRAPA, 2011).
O desenvolvimento de cultivares de soja com adaptao s condies edafoclimticas
das principais regies do pas, especialmente as dos cerrados e as de baixas latitudes,
vem propiciando expanso da fronteira agrcola brasileira (GIANLUPPI et al., 2009).
A tabela 3 apresenta algumas cultivares indicadas ao estado de Minas Gerais
visando facilitar a tomada de deciso dos usurios quanto s pocas de semeadura,
diversidade de ciclos das cultivares nas propriedades e aos sistemas de
sucesso/rotao com outras culturas (EMBRAPA, 2011).
24
Para informaes mais detalhadas sobre as caractersticas das cultivares e suas

exigncias de manejo, indicada a consulta direta s instituies detentoras das
mesmas ou s suas publicaes relacionadas ao tema (EMBRAPA, 2011).
Tabela 3 - Cultivares de soja indicadas para o estado de Minas Gerais,

apresentadas nas reunies de pesquisa de soja na regio central do Brasil inscritas no
zoneamento agrcola de soja safra 2011/2012.
1 Cultivar em laamento.
2 Cultivar em extenso de indicao (no h).
3 Indicada para cultivo nas regies Tringulo e Alto Paranaba.
4 Indicada para cultivo ao sul do paralelo 18S.
Fonte: (EMBRAPA, 2011)
9. SEMENTES
9.1. Qualidade da semente
Na compra de sementes, indicado que o agricultor saiba a qualidade do produto

que est adquirindo, para isso, existem laboratrios oficiais e particulares de anlise de
sementes que podem prestar esse tipo de servio, informando a germinao, as purezas
fsicas e varietal e a qualidade sanitria da semente (GIANLUPPI et al., 2009).
Esta ltima informao extremamente importante para a deciso do tratamento
de semente com fungicida (GIANLUPPI et al., 2009).
25
9.2. Armazenamento das Sementes
Gianluppi et al. (2009) afirmam que as sementes devem ser armazenadas na

propriedade at a poca de semeadura com todos os cuidados possveis para se
mantiver vivas, com boa germinao e emergncia no campo. As seguintes medidas
devem ser tomadas:
armazenar as sementes em galpo bem ventilado e sobre estrados de madeira;
no se deve empilhar as sacas de sementes contra as paredes do galpo;
o ambiente deve estar livre de fungos e roedores;
as sementes devem ser armazenadas separadas do adubo, calcrio ou

agroqumicos;
Dentro do armazm a temperatura deve ser no mximo de 25 C e a umidade

relativa no deve ultrapassar 70% (GIANLUPPI et al., 2009).
Nos casos onde essas condies no sejam possveis na propriedade, indicado
que o agricultor somente retire a semente do armazm do seu fornecedor mais prximo
da poca de semeadura (GIANLUPPI et al., 2009).
9.3. Tratamento de sementes
O tratamento de semente com produtos como fungicidas, inseticidas,

micronutrientes e inoculantes pode ser feito com mquinas especficas de tratar
semente, desde que, essas disponham de tanques separados para os produtos, uma
vez que no foi regulamentada a mistura de agrotxicos em tanque (Instruo Normativa
46/2002, de 24 de julho de 2002, que revoga a Portaria DAS N 67 de 30 de maio de
1995) (EMBRAPA, 2011).
Os fungos so organismos que mais infectam as sementes, sendo responsveis
no s pela disseminao da doena, mas tambm pelo apodrecimento das sementes
no solo, deteriorao durante o armazenamento e a produo de micotoxinas
Assim, uso de sementes sadias importante, no entanto, nem sempre o produtor
tem condies de fazer a anlise fitossanitria das sementes que ir utilizar, por isso
importante o tratamento com fungicida (GIANLUPPI et al., 2009).
Para um tratamento eficiente das sementes com fungicidas deve-se levar em
conta os seguintes fatores, segundo Gianluppi et al. (2009):
a) uso da dosagem recomendada pelo fabricante; b) distribuio uniforme do

produto nas sementes; c) aderncia eficiente do produto s sementes para que
se evite perdas durante a semeadura; d) eliminao do risco para o operador; e)
no deve haver contaminao ambiental (MAUDE, 1996 apud GIANLUPPI et al.,
2009).
26
b) O produtor deve optar por formulaes lquidas ou p de fungicidas e

micronutrientes, para que o volume final da mistura no ultrapasse 300 ml
de calda por 50 kg de semente (EMBRAPA SOJA, 2011).
No aconselhvel o tratamento da semente diretamente na caixa semeadora,

devido baixa eficincia, ou seja, a pouca aderncia e cobertura desuniforme das
sementes (EMBRAPA, 2011).
Atualmente recomendado o uso dos micronutrientes cobalto (Co) e
molibdnio (Mo) nas sementes junto aos fungicidas antes da inoculao
Porm, j existem no mercado produtos para aplicao foliar que devem ser
usados, conforme recomendao do fabricante, em pulverizao foliar antes do incio
da florao (GIANLUPPI et al., 2009).
9.4. Processo de inoculao das sementes
9.4.1. Inoculao das sementes com Bradyhizobium
As fontes de nitrognio disponveis para a soja so os fertilizantes nitrogenados e

principalmente a fixao biolgica de nitrognio (FBN), que no Brasil se constitui na mais
vivel economicamente (HUNGRIA et al., 2005 apud GIANLUPPI et al., 2009).
A simbiose ocorre entre as plantas leguminosas e bactrias do gnero
Bradyrhizobium que resultam na formao de ndulos nas razes da soja, que
possibilitam a obteno de todo o nitrognio que a cultura necessita para alta
produtividade (HUNGRIA et al., 2005; ZILLI et al., 2008 apud GIANLUPPI et al., 2009).
9.4.2. Qualidade e quantidade do inoculante
A legislao brasileira exige uma concentrao mnima de 1 x 109 clulas viveis

por grama ou ml do produto, ou seja, a dose de inoculante a ser aplicada deve fornecer,
no mnimo, 1,2 milhes de clulas viveis por semente (EMBRAPA, 2011).
27
Em suma, a base de clculo para o nmero de bactrias/semente a concentrao

registrada no Ministrio da Agricultura e Pecuria e a que consta da embalagem
(EMBRAPA, 2011).
Os inoculantes turfosos, lquidos ou outras formulaes, bem como outras
tecnologias de inoculao devem comprovar a eficincia agronmica, segundo
protocolos definidos em instrues normativas vigentes do MAPA (EMBRAPA, 2011).
Recomenda-se que os resultados sejam previamente apresentados, discutidos e
aprovados na RELARE (Rede de Laboratrios para Recomendao, Padronizao e
Difuso de Tecnologia de Inoculantes Microbianos de Interesse Agrcola) (EMBRAPA,
2011).
9.4.3. Cuidados com o inoculante e com a inoculao
Ao adquirir inoculantes, a Embrapa (2011) ressalta que se devem tomar certo cuidados
como:
adquirir inoculantes devidamente registrados no MAPA, observando que o
nmero de registro dever estar impresso na embalagem;
jamais utilizar inoculante com prazo de validade vencido, alm de observar que
o mesmo esteja armazenado em condies satisfatrias de temperatura e
arejamento;
transportar e armazenar o inoculante em lugar fresco e bem arejado;
certificar-se de que os inoculantes contenham uma ou duas das quatro estirpes

recomendadas para o Brasil (SEMIA 587, SEMIA 5019, SEMIA 5079 e SEMIA
5080);
em caso de dvida sobre a qualidade do inoculante recomendado contatar um

fiscal do Ministrio da Agricultura e Pecuria-MAPA (EMBRAPA, 2011).

9.4.4. Processo de inoculao
Os agricultores devem seguir rigorosamente as orientaes tcnicas indicadas

para cada produto e mtodo de inoculao nas sementes, que de modo geral descrito
por Embrapa (2011) da seguinte forma:
Tipos de inoculao
Inoculante turfoso - umedecer as sementes com soluo aucarada ou outra substncia

adesiva misturando preferencialmente em mquinas prprias, como tambor giratrio ou
betoneira, adicionando o inoculante at ficar homogneo, e em seguida deixar secar a
sombra (EMBRAPA, 2011).
Inoculante lquido - aplicar o inoculante nas sementes, homogeneizar bem e deixar
secar a sombra (EMBRAPA, 2011).
28
Inoculao no sulco de semeadura
Esse procedimento pode ser adotado desde que a dose de inoculante seja, no
mnimo, seis vezes superior dose indicada para as sementes (EMBRAPA, 2011).
A utilizao deste mtodo tem como vantagem a reduo dos efeitos txicos do
tratamento de sementes com fungicidas e da aplicao de micronutrientes nas
sementes sobre a bactria (EMBRAPA, 2011).
Como avaliar a nodulao
Entre 10 a 12 dias aps a emergncia das plantas possvel observar a formao

dos primeiros ndulos, sendo comum um nmero entre 4 e 8 ndulos por planta
Por volta dos 25-30 dias uma planta com bom desenvolvimento deve apresentar
pelo menos 10 a 15 ndulos com tamanho em torno de 2 mm na coroa da raiz (local de
insero das razes primrias) (HUNGRIA et al., 2001 apud GIANLUPPI et al., 2009).
importante tambm cortar alguns ndulos e observar se a colorao
interna esta rsea (FIG. 10), indicativo que esto plenamente ativos, como
resultado da presena da protena leghemoglobina (GIANLUPPI et al., 2009).
Em plantas com bom desenvolvimento os ndulos devero continuar ativos
durante todo o florescimento, podendo manter atividade durante o perodo de
enchimento de gros, quando se inicia a senescncia (GIANLUPPI et al., 2009).
Caso algo de anormal ocorra e o produtor achar que a lavoura no est com
desenvolvimento normal, deve ser feita uma avaliao minuciosa para decidir a
viabilidade de uma aplicao de nitrognio em cobertura, uma vez que, esse
procedimento no tem sido recomendado para lavouras de soja (GIANLUPPI et al.,
2009).
Nesse caso o ideal que o produtor entre em contato com profissionais da
rea para avaliar o custo/benefcio de uma possvel adubao nitrogenada
Figura 10 - Raiz de soja bem nodulada, por efeito da inoculao com Bradyrhizobium
Fonte: (HUNGRIA et al., 2007 apud HUNGRIA; CAMPOS, [20--?])

29
10. IMPLANTAO DA LAVOURA
O sucesso da implantao de uma lavoura de soja depende alm da semente de

boa qualidade, das seguintes condies descritas a seguir (GIANLUPPI et al., 2009):
10.1. Profundidade de semeadura
A profundidade da semeadura deve ser entre 3 a 5 cm, pois em profundidades

superiores s citadas dificultam a emergncia, principalmente em solos arenosos, ou
em situaes onde h risco de compactao superficial do solo (GIANLUPPI et al.,
2009).
10.2. Posio semente/adubo
No processo de plantio o adubo deve ser colocado ao lado e abaixo da semente,

pois o contato direto prejudica a absoro da gua pela semente, podendo, inclusive,
matar a plntula em desenvolvimento, principalmente quando se aplicam doses altas de
cloreto de potssio no sulco (GIANLUPPI et al., 2009).
Figura 11 Posio da semente de soja e adubo no sistema de plantio convencional
Fonte: (COPETTI, 2012)
importante se certificar que a semeadora no est causando nenhum dano

mecnico na semente durante o processo de distribuio (GIANLUPPI et al., 2009).
10.3. poca de semeadura
A poca de semeadura muito importante, pois determina a exposio das

plantas s variaes climticas e contribui fortemente para a definio da durao do
ciclo, da altura da planta e da produo de gros (EMBRAPA, 2011).
Semeaduras em pocas erradas reduzem o porte e o rendimento das
plantas (EMBRAPA, 2011).
30
A poca de semeadura e a durao do ciclo das cultivares devem condicionar a

um perodo de maior probabilidade de ocorrncia de temperatura e umidade favorveis
ao ciclo da cultura, que de modo geral, para a maioria das regies produtoras ocorre de
outubro a maro.
10.4. Populao de plantas e espaamento
Para uma planta atingir seu potencial mximo de produo necessrio que, alm
de encontrar as melhores condies de solo e clima, sofra o mnimo de competio,
pois, populaes acima das recomendadas pode acarretar perdas por acamamento,
queda de produtividade e aumento de custo de produo (GIANLUPPI et al., 2009).
A soja normalmente semeada com espaamento entre linhas de 40 a 60 cm,
com 25 plantas por metro de sulco para uma produtividade esperada de 2.500 a 3.000
Kg/ha., segundo CFSEMG (1999).
Gianluppi et al. (2009) explicam que o espaamento mais usado o de 45 a 50
cm, com populaes de plantas de no mximo 310.000 plantas/ha.
10.5. Clculo da quantidade de sementes e regulagem da

semeadura
Para calcular o nmero de sementes a serem distribudas, necessrio que se

conhea o poder germinativo do lote de sementes (informada pela empresa), porm
esse valor (% germinao) pode ser superior ao valor de emergncia das sementes no
campo (GIANLUPPI et al., 2009).
Por isso recomendvel que se faa um teste de emergncia em campo
separando quatro sub-amostras de 100 sementes cada, que devero ser
semeadas a uma profundidade de 3 a 5 cm, em solo preparado, em quatro
fileiras de 4 m cada (GIANLUPPI et al., 2009).
A umidade do solo deve estar em nvel adequado para emergncia, e com
aproximadamente 10 dias aps a semeadura, feito a contagem em cada uma das
quatro linhas das plantas que estiverem com o primeiro par de folhas completamente
aberto, considerando apenas as vigorosas (GIANLUPPI et al., 2009).
O percentual de emergncia em campo ser a mdia aritmtica do nmero de
plantas emergidas por metro de fileira (GIANLUPPI et al., 2009; EMBRAPA SOJA,
2003).
Conforme os mesmos autores acima, o nmero de plantas/metro linear a
ser obtido na lavoura estimado levando em conta a populao de plantas/ha
desejada e o espaamento adotado, usando a frmula mostrada na Figura 12:
31
Figura 12 Clculo da quantidade de sementes para implantao da cultura de soja

Fonte: (GIANLUPPI et al., 2009; EMBRAPA, 2003)
Para exemplificar, um lote de semente com 80% de germinao e com uma

populao esperada de 14 plantas/ metro, a semeadora dever ser regulada para
distribuir em torno de 19 sementes/metro (GIANLUPPI et al., 2009; EMBRAPA, 2003).
10.6. Velocidade de plantio
A velocidade de operao da semeadora deve estar entre 4 km/h e 6 km/h para

se ter uma melhor eficincia (EMBRAPA, 2011).
11. CONTROLE DE PLANTAS DANINHAS
O controle de plantas daninhas uma prtica de elevada importncia uma vez em

que prejudica a cultura, porque ela compete com a soja pela luz solar, gua, nutrientes,
e dependendo do nvel de infestao e da espcie, pode dificultar a operao de colheita
e comprometer a qualidade do gro (GIANLUPPI et al., 2009). Os mtodos normalmente
utilizados para controlar as invasoras so o mecnico, o qumico e o cultural, sendo
sempre que possvel, utilizar a combinao de dois ou mais mtodos (GIANLUPPI et
al., 2009). Porm o mtodo mais utilizado para controlar as invasoras o qumico (uso
de herbicidas) que tem como uma das vantagens economia de mo de obra e a rapidez
na aplicao (GIANLUPPI et al., 2009).
O reconhecimento prvio das invasoras predominantes condio bsica para a
escolha adequada dos herbicidas (GIANLUPPI et al., 2009).
Segundo a Embrapa (2003) e Gianluppi et al. (2009), para uma melhor
eficincia dos produtos, estes devem ser aplicados em condies favorveis
como:
32
muito importante o conhecimento das especificaes do produto antes de sua

utilizao;
o pulverizador deve estar corretamente regulado como a uniformidade de volume

de pulverizao, tolerando variaes mximas de 10% entre bicos;
utilizar bicos indicado pelo fabricante;
aplicar os produtos quando o ambiente estiver com umidade relativa superior a

60% e utilizar gua limpa;
no se deve aplicar quando as plantas da cultura e invasoras estiverem sob
estresse hdrico;
no aplicar herbicidas ps-emergentes na presena de ventos fortes (>8 km/h),
muito orvalho e/ou logo aps a chuva mesmo com o uso de bicos especficos
para reduo de deriva;
volume de calda (mnimo de 100 L ha-1) pode ser aplicada quando as condies
climticas forem favorveis e desde que sejam observadas as indicaes do
fabricante (tipo de bico, produtos, etc.);
o uso de equipamento de proteo individual (EPI) indispensvel em qualquer
pulverizao (EMBRAPA, 2003; GIANLUPPI et al., 2009).
12. COLHEITA
A colheita deve ser iniciada to logo a soja atinja o estdio R8 (ponto de colheita),
ou seja, quando os teores de gua dos gros estiverem em torno de 15% a 16%
A regulagem da colheitadeira deve ser a melhor possvel para evitar perdas,
adotando preferencialmente, as colheitadeiras com plataformas de corte flexvel para
acompanhar as ondulaes do terreno e de cilindro de trilha com barras corrugadas,
alm de esparramador de palha (GIANLUPPI et al., 2009).
12.1. Fatores que afetam a eficincia da colheita
Alm da umidade dos gros, para reduzir as perdas so necessrios que sejam
observados alguns fatores (EMBRAPA, 2003):
o mau preparo do solo que provocam oscilaes na barra de corte da colhedora

danificando as vagens;
inadequao da poca de semeadura, do espaamento, da densidade e

cultivares no adaptadas podem acarretar baixa estatura das plantas e baixa
insero das primeiras vagens, que consequentemente, far com que ocorram
maior perda na colheita;
33
ocorrncia de plantas prejudica o bom funcionamento da colhedora e exige maior

velocidade no cilindro de trilha, resultando em maior dano mecnico s
sementes;
retardamento da colheita principalmente em lavouras destinadas produo de

sementes, onde muitas vezes a espera de menores teores de umidade para
efetuar a colheita pode provocar a deteriorao das sementes pela ocorrncia
de chuvas inesperadas e consequente elevao da incidncia de patgenos
(EMBRAPA, 2003).
13. PRODUO MUNDIAL
A evoluo da produo da soja nos ltimos anos pode ser acompanhada pelo
quadro 3,onde possvel observar a evoluo da produo mundial, do Brasil e de
alguns outros pases ao longo dos ltimos anos.
Quadro 3 - Soja: principais pases produtores mundiais

34
35
13.1. Cadeia produtiva da soja
Figura 1 Delimitao da cadeia produtiva da soja no Brasil
Fonte: Lazzarini & Nunes
14. PROCESSOS INDUSTRIAIS DE OBTENO DE LEO DE SOJA
A obteno do leo de soja divide-se em duas importantes etapas de produo:
- produo do leo bruto e da torta ou farelo;

- refinao do leo Bruto.
14.1. Etapas da produo do leo bruto e da torta ou farelo
As etapas da produo do leo bruto e, conseqentemente, da torta so:

Armazenamento da soja
Preparao da matria prima
Extrao do leo bruto
14.2. Armazenamento
A industrializao da soja em leo deve ser efetuada durante a maior parte do

ano, otimizando desta forma a utilizao dos equipamentos industriais e melhorando
custos de produo, portanto, necessrio um bom sistema de armazenamento que
garanta a qualidade do produto final.
36
A soja recebida como matria-prima nas unidades industriais classificada

conforme padres de umidade, impurezas, percentual de gros quebrados e outros.
Em funo da classificao pode-se proceder a uma operao conhecida como pr-
limpeza, que realizada por mquinas dotadas de peneiras vibratrias ou de outros
dispositivos que separam os gro de materiais contaminantes ou sujidades de tamanho
maior que o gro.
importante esclarecer que as sementes oleaginosas so melhor armazenadas
com baixa umidade, onde a atividade enzimtica e o crescimento de microfloras de
fungos e bactrias tm crescimento inibido. As sementes com excessiva umidade
devem, portanto, passar por secadores antes do armazenamento, cujo objetivo mant-
las com a umidade crtica dentro dos padres definidos do processo. Quando a umidade
mantida acima do nvel crtico, a deteriorao promove a degradao de protenas, de
carboidratos, de fosfolipdeos, etc., gerando compostos lipossolveis e, que por isso,
contaminam o leo, afetando a cor, odor e o sabor.
Alm disso, o processo de deteriorao invariavelmente acompanhado da
hidrlise de glicerdeos com conseqente aumento dos cidos graxos livres no leo
extrado. As sementes como as de soja que escoam facilmente so usualmente
armazenadas em silos verticais at a data de seu processamento.
14.3. Preparao da matria-prima
Antes de serem processados, os gros devem ser limpos e nesta etapa que
sujidades e fragmentos de metais so removidos por peneiras vibratrias e rotativas sob
ventilao, e impurezas metlicas so eliminadas por meio de ims instalados prximo
s peneiras.
Descorticao
Na seqncia o gro descorticado em equipamentos, sendo que os mais

freqentemente encontrados consistem de rolos estriados horizontais, girando com
velocidade diferente e em sentido contrrios. Alm dos rolos existem aparelhos com
discos verticais, descorticadores de barras e outros.
Triturao e laminao
Segue-se ento para a desintegrao dos gros, cuja funo facilitar o

rompimento do tecido das paredes das clulas, diminuindo a distncia entre o centro da
semente e sua superfcie, aumentando a superfcie de sada do leo. Por outro lado,
esta desintegrao ativa as enzimas celulares, em especial a lpase e peroxidase, o que
tem um efeito negativo sobre a qualidade do leo e da torta ou farelo. Portanto, o
processo de triturao deve ser efetuado rapidamente e seguido da inativao dos
fatores acima mencionados. A triturao pode ser realizada por moinhos tipo martelo,
disco ou de rolos horizontais ou oblquos e depois laminados.
37
Cozimento
Mesmo com a triturao e a laminao, as sementes ainda necessitam de uma

ruptura adicional, feita atravs da aplicao de calor mido, por chaleiras com trs a
seis bandejas sobrepostas, aquecidas com vapor direto e indireto.
Este aquecimento proporciona diversos efeitos tais como:
a) diminuio da viscosidade e tenso superficial do leo;

b) coagulao e desnaturao parcial de substncias proticas;
c) inativao de enzimas lipolticas;
d) aumento de permeabilidade das membranas celulares;
e) diminuio da afinidade do leo com partculas slidas da semente.
As chaleiras possuem um eixo vertical que suporta os agitadores, e acionado

eletronicamente. O aquecimento feito por vapor indireto e o umedecimento por vapor
direto.
As bandejas superiores tm temperatura de 70 a 105 C dependendo da semente
processada. Na ultima bandeja a semente seca e depois processada nas prensas
contnuas.
14.4. Extrao do leo bruto
Prensagem mecnica
A prensagem mecnica efetuada modernamente por prensas contnuas, que

so usadas para uma parcial remoo de leo, seguida por extrao com o solvente,
constituindo o processo misto. A prensagem mecnica sob alta presso reduz o
contedo de leo na torta em at 5%.
O material acondicionado entra na prensa por um eixo alimentador. A prensa
constituda de um cesto de barras de ao retangulares, distanciadas por lminas. O
espaamento das barras regulado para permitir a sada do leo e ao mesmo tempo
filtrar os resduos da prensagem. Dentro do cesto uma rosca movimenta e comprime o
material simultaneamente, e a presso controlada atravs de um cone de sada.
O preparo do material depende do tipo de semente processado e destina-se a
uma prprensagem ou ao tratamento de alta presso. A soja , via de regra, submetida
extrao direta, sem pr-prensagem.
14.5. Extrao dos leos vegetais com solventes
Nesse tipo de extrao, a obteno da matria oleosa feita por meio de um

solvente proveniente da mistura de hidrocarbonetos (hexana) com uma frao de
petrleo, com ponto de ebulio de 70C. Para facilitar a penetrao do solvente no
interior das sementes, o material a ser extrado triturado e laminado.
O leo aparece no material com duas formas de extrao:
a) forma de camada, ao redor das partculas das sementes trituradas e laminadas, que
so recuperadas por simples dissoluo;
b) contido em clulas intactas, que so removidas do interior destas por difuso.
38
A extrao consiste em dois processos: dissoluo e difuso. Durante a extrao,

a velocidade do desengorduramento da semente , de incio, muito rpido, porm a
velocidade decresce com o decorrer do processo. Na pratica pretende-se alcanar uma
extrao de contedo de leo no farelo aps a extrao entre 0,5 e 0,6%.
A soluo de leo no solvente chamada miscela, e o fator que define a
velocidade da extrao a obteno do equilbrio no sistema leo-miscela-solvente. A
espessura dos flocos resultantes da laminao a temperatura prxima da ebulio do
solvente e a apropriada umidade so fatores que facilitam o processo de difuso.
A hexana satisfaz uma serie de exigncias de um solvente apropriado: dissolve
facilmente o leo sem agir sobre outros componentes; possui estreita faixa de
temperatura de ebulio; imiscvel com gua. Porm este solvente tem desvantagens
como alta inflamabilidade e alto custo.
Sistemas de extrao
Existem trs mtodos de extrao: o semicontnuo, o descontnuo e o contnuo.
Extrao semicontnua
A extrao desse tipo feita por uma bateria de 3 a 6 extratores que apresentam
tanques com uma tela na parte inferior.
O solvente novo entra num extrator que contm o material quase totalmente
desengordurado e bombeado atravs dos tachos seguintes, produzindo uma miscela
cada vez mais concentrada, sendo que o ltimo extrator contm material gorduroso.
Subseqentemente, se descarrega o 1 extrator, que passa a ser o ltimo.
Extrao contnua
O sistema consiste em roscas colocadas em posio inclinada. A parte inicial da

rosca alargada, sendo a torta proveniente da pr-prensagem, mergulhada em banho
de solvente ou miscela, a qual transferida pelo movimento do espiral para o extrator
seguinte.
Em algumas instalaes, a rotao dos extratores varivel, em outras feita por
fora gravitacional. A torta permanece em contato com a miscela por um perodo e a
extrao da massa uniforme.
H tambm o sistema LURGI, usado em algumas industrias, que utiliza uma
esteira horizontal munida de semi-canecas. A esteira se movimenta independentemente
da tela ou chapa perfurada que tambm gira. Uma vlvula rotativa regula o enchimento
das canecas, que ao fim da esteira deixam cair o contedo e retornam. O solvente e a
miscela, so respectivamente injetados na esteira superior e tela inferior, assegurando
a extrao completa. O material extrado depois transportado aos secadores ou ao
desolventizador.
O sistema de SMET, tambm usa esteira e baseia-se no principio da chuva
solvente. O extrator consiste em um corpo horizontal de chapa soldada, onde o material
a ser extrado levado pela esteira. Um registro regula a altura da camada das
sementes, sobre as quais h uma serie de atomizadores do solvente. Sob a esteira, h
uma srie de receptculos da miscela. Cada receptculo ligado a uma bomba
centrfuga que alimenta um atomizador correspondente; enquanto cada seo de
39
irrigao seguida de uma de seco de escorrimento da miscela. Apos a sada do

material, a esteira continuamente limpa por uma escova rotatria.
O sistema ROTOCEL tem forma cilndrica dividida em setores, nos quais
colocada a matria-prima, mantidos a baixa rotao. A matria inicial percolada pela
miscela mais concentrada e depois gradativamente com miscelas mais diludas, at a
entrada de solvente puro, onde a parte inferior com tela se abre e deixa cair o farelo,
que transferido para o dissolventizador.
Destilao da miscela
A miscela que sai do extrator filtrada e transferida para um destilador, onde o

leo separado do solvente por aquecimento sob vcuo. No destilador contnuo da
miscela, o contedo de solvente no leo pode ser reduzido at 5%, a uma temperatura
de 70 a 90 C.
A hexana residual destilada em um evaporador de filme com insuflao de vapor
direto.
Dessolventizao e tostagem do farelo
Depois da extrao, o material retm 30% ou mais da miscela, o que tem de ser
removido para se utilizar o farelo em raes e outras finalidades. O farelo necessita de
um tratamento trmico para reduzir os fatores antinutricionais, txicos e de sabor
indesejvel. A tostagem feita por um aparelho vertical que combina a evaporao do
solvente com coco mida, denominado dessolventizador-tostador.
O aparelho tem normalmente 7 estgios. O vapor direto entra no 3 estagio, sendo
distribudo pelo farelo no 2 pelas venezianas laterais. O solvente eliminado quase por
completo nos dois primeiros estgios, com simultnea umidificao do farelo, que
adquire 18 a 20% de umidade. Nos estgios seguintes, o farelo tostado e seco aps
sua sada do tostador. O tempo de permanncia do farelo no tostador de
aproximadamente uma hora e a temperatura do aparelho de 85 a 115 C.
Recuperao do solvente
A dessolvatizao da miscela e do farelo remove quase todo o solvente usado na

extrao. A principal causa da perda do solvente a mistura incondensvel formada
entre seus vapores e o ar. A recuperao do solvente contido nessa mistura feita com
o emprego de compressores de frio ou por colunas de absoro com leo mineral. Nas
instalaes de recuperao de hexana por leo mineral, os gases incondensveis
entram na parte inferior da coluna e o solvente absorvido pelo leo mineral em
contracorrente, sendo o contato aumentado pelos anis de Rasching ou por
atomizao do leo mineral.
14.6. Refinao do leo de soja
A refinao consiste num conjunto de processos que visam transformar os leos

brutos em leos comestveis. O processo de refinao tem como finalidade a melhora
da aparncia, odor e sabor do leo, o que ocorre devido remoo dos seguintes
componentes do leo bruto:
40
a) substncias coloidais, protenas fosfatdeos e produtos de sua decomposio;

b) cidos graxos livres e seus sais, cidos graxos oxidados, lactonas, acetais e
polmeros;
c) corantes tais como: clorofila, xantofila, carotenides;
d) substncias volteis tais como: hidrocarbonetos, lcoois, aldedos, cetonas e steres
de baixo peso molecular;
e) substncias inorgnicas tais como: sais de clcio e de outros metais, silicatos,
fosfatos e outros;
f) umidade.
As principais etapas do processo de refino so: degomagem (hidratao),
neutralizao (desacidificao), branqueamento (clarificao) e desodorizao.
14.7. Degomagem
Esse processo visa remover do leo bruto fosfatdeos, protenas e substncias

coloidais, assim, reduzindo a quantidade de lcali durante a subseqente neutralizao,
de forma a reduzir as perdas de refinao.
O mtodo de degomagem mais utilizado consiste na adio de 1 a 3% de gua
ao leo aquecido de 60 a 70 C e agitado durante 20 a 30 minutos. Forma-se um
precipitado que removido do leo por centrifugao a 5000-6000 rpm. As gomas
obtidas no processo que contiverem cerca de 50% de umidade so secas sob vcuo a
uma temperatura de 70 a 80C.
O produto obtido chamado de lecitina comercial e consiste em cerca de 60% de
mistura de fosfatdeos (lecitina, cefalina e fosfatidil-inositol), 38% de leo e 2% de
umidade. A degomagem tambm pode ser feita atravs da injeo de gua ao leo
aquecido ou misturando 0,1 a 0,4% de cido fosfrico a 85% com o leo a uma
temperatura de 60 a 65C, seguido pela adio de 0,2% de terra branqueadora,
separao de gomas por filtrao ou centrifugao.
14.8. Neutralizao
A neutralizao ocorre na interfase do leo e da soluo alcalina, sendo essas

fases no intersolveis, a neutralizao exige uma disperso de soluo alcalina em
leo. Existem trs mtodos de neutralizao: descontnuo, contnuo e Zenith.
Neutralizao descontnua
O leo colocado num tanque com capacidade de 6 a 15 toneladas, provido de

agitador mecnico, com camisa ou vapor indireto e chuveiro para soluo alcalina e
gua.
No caso do leo com baixa acidez, adiciona-se soluo aquosa de hidrxido de
sdio quente (baixa concentrao) ao leo aquecido entre 90 e 95 C, sem contudo
agit-lo.
Em caso de solues alcalinas mais concentradas adiciona-se o leo
temperatura ambiente sob intensa agitao para facilitar o contado entre as fases.
41
Depois de 15 a 30 minutos, aquece-se a mistura a temperaturas de 50 a 70 C, com a

velocidade do agitador reduzida, depois, deixa-se em repouso at a formao da borra.
Depois de retirada a borra pela torneira, o leo lavado 4 vezes em pores de
10 a 20% de gua fervente, intercalando as lavagens.
Neutralizao contnua
Adiciona-se ao leo, soluo de soda custica por um proporcimetro, e aps o

aquecimento da mistura a temperaturas entre 65 e 90 C, separa-se o leo e a borra
pelo processo de centrifugao.
Alm do hidrxido de sdio, pode-se empregar o carbonato de sdio ou a mistura
de ambos. O uso do carbonato reduz a saponificao do leo neutro, porm afeta a
eliminao de fosfatdeos e outras impurezas. O leo neutralizado submetido a uma
ou duas lavagens com 10 a 20% de gua aquecida e depois centrifugado novamente.
Neutralizao com mtodo Zenith
Depois de aquecido a 95 C, o leo bruto sobe em forma de gotculas atravs de

uma coluna de soluo alcalina diluda, esta pr-aquecida tambm a 95 C.
O sistema consiste em trs unidades, das quais a primeira trata o leo aquecido
com cido fosfrico, a segunda age como neutralizador, onde o leo transformado em
gotculas entra em contato com a soluo de hidrxido de sdio por meio de um
dispositivo de alertas, a terceira elimina os traos dos sabes no leo neutralizado, pela
adio de cido ctrico.
14.9. Branqueamento
O processo de degomagem e a neutralizao com lcalis j removem certa

quantidade decorantes do leo, produzindo um efeito branqueador. Mas atualmente so
exigidos leos e gorduras quase incolores, o que possibilitado pela absoro dos
corantes com terras clarificantes, naturais ou ativadas, s vezes, misturadas com carvo
ativado na proporo de 10:1 a 20:1.
As terras ativadas so preparadas com silicatos de alumnio, por aquecimento
com cido clordrico ou sulfrico, removendo quase todo clcio e magnsio e
parcialmente o ferro e alumnio, seguido por lavagem com gua, secagem e moagem.
As terras naturais tm um poder clarificante bem inferior ao das terras ativadas, porm
so bem mais baratas.
O leo neutralizado sempre contm umidade. A ao da terra clarificante mais
eficiente no meio anidro, portanto a primeira etapa do branqueamento secagem, feita
de maneira contnua no processo de neutralizao ou no branqueador temperatura de
80 a 90 C sob vcuo (30 mm Hg) por 30 minutos. Depois se adiciona terra clarificante
por suco, agitando o leo com temperatura de 80 a 95 C, durante 20 a 30 minutos.
Subseqentemente o leo resfriado de 60 a 70 C e filtrado por filtro-prensa. Dos
vrios tipos de filtro-prensa, o mais usado o de placa, que permite a obteno de
resduos de grande espessura.
Depois da filtrao, o resduo no filtro contm aproximadamente 50% de leo, o
qual reduzido de 30 a 35% pela aplicao de ar comprimido. Aps o tratamento, o
resduo de filtragem desprezado.
42
14.10. Desodorizao
A ltima etapa da refinao a desodorizao que elimina sabores e odores

indesejveis.
Durante esta etapa so removidas as seguintes substncias:
a) aldedos, cetonas, cidos graxos oxidados, produtos de decomposio de protenas,

carotenides, esteris, fosfatdeos e outros compostos desenvolvidos na armazenagem
e processamento das sementes e leos;
b)substncias naturais como: hidrocarbonetos insaturados e cidos graxos de cadeia

curta e mdia;
c) cidos graxos livres e perxidos.
As substncias odorferas e de sabor indesejveis sob presso absoluta de 2 a 8

mm Hg e temperatura de 220 a 250 C, com insuflao do vapor direto, alcanam a
completa desodorizao e a quase total remoo dos cidos graxos livres residuais.
O vcuo produzido por ejetores a vapor, bombas mecnicas ou ambos,
atualmente as bombas mecnicas tm custo bem menor.
A desodorizao feita de maneira descontnua, contnua ou semicontnua. O
desodorizador descontnuo, um tacho vertical com capacidade de 6000 a 15000 litros,
munido com uma serpentina para o vapor indireto e dispositivo para insuflao do
vapor direto. O tempo de desodorizao neste processo de 6 a 8 horas.
Num desodorizador contnuo, devido ao alto vcuo de 2 a 6 mm e temperatura
entre 240 e 260 C, o tempo de desodorizao a 1 a 5 horas. Contudo, o aparelho mais
utilizado nas indstrias o semicontnuo, um aparelho com corpo de ao comum, no
qual so colocadas 5 ou mais bandejas de ao inoxidvel. Nas primeiras bandejas o
leo pr-aquecido, nas intermediarias, aquecido a temperatura entre 230 e 240 C
com insuflao de vapor direto e na ltima resfriado de 40 a 50 C. O aquecimento
feito por leo tipo Dow-Therm, leo trmico ou vapor indireto de alta presso. O leo
permanente em cada bandeja passado de uma para outra durante meia hora por
controle automtico.
Enquanto num desodorizador semicontnuo o resfriamento feito no prprio
aparelho, o leo processado num desodorizador descontnuo transferido por
gravidade a um tacho munido com uma serpentina e um agitador, onde resfriado a
temperatura ambiente, sob vcuo. Depois do resfriamento, em ambos os casos, o leo
armazenado em tanques, preferencialmente de alumnio ou ao inoxidvel, sob
atmosfera de um gs inerte.
15. ROTULAGEM
Os leos com destino alimentao devem atender aos regulamentos tcnicos

especficos de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia de fabricao;
contaminantes; caractersticas macroscpicas, microscpicas e microbiolgicas;
43
rotulagem de alimentos embalados; rotulagem nutricional de alimentos embalados;

informao nutricional complementar, quando houver e outras legislaes pertinentes.
Quando houver informao nutricional complementar (declarao de
propriedades nutricionais), baseada em caractersticas inerentes ao alimento, deve
haver um esclarecimento prximo declarao, com caracteres de igual realce e
visibilidade, de que todos os alimentos do mesmo tipo tambm possuem essas
caractersticas.
A utilizao de leo ou gordura de espcie vegetal que no tradicionalmente
utilizada como alimento pode ser autorizada, desde que seja comprovada a segurana
de uso, em atendimento ao regulamento tcnico especfico.
Para os leos vegetais deve constar, em destaque e em negrito, a recomendao:
"manter em local seco e longe de fonte de calor", ou expresso equivalente sobre a
conservao do produto. Para os produtos acondicionados em embalagens
transparentes, acrescentar "ao abrigo da luz".
Resumindo, nenhuma informao de rtulo ou propaganda pode ser enganosa ao
consumidor, nem ressaltar como vantagem propriedades intrnsecas ao produto. No
rtulo, devero tambm ser apresentadas informaes fundamentadas referentes s
condies ideais de utilizao e conservao; cuidados na reutilizao e impropriedade
para o consumo. Fica a cargo da prpria agroindstria determinar o prazo de validade
do seu produto. Toda informao ao consumidor, seja no rtulo ou propaganda, dever
ser previamente submetida ao Servio de Vigilncia Sanitria/Ministrio da Sade
(SVS/MS), para avaliao e deliberao.
Sugere-se pesquisar a Resoluo RDC 360, de 23 de dezembro de 2003,
Regulamento tcnico sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados, da Agncia
Nacional de Vigilncia Sanitria Anvisa.
Rotulagem nutricional obrigatria
O conhecimento das informaes bsicas de nutrio na rotulagem dos gneros

alimentcios importante para permitir ao consumidor fazer a sua escolha nutricional.
Para chamar a ateno do consumidor e atingir os fins a que se destina, a informao
fornecida deve ser simples e de fcil compreenso.
Conforme informaes extradas do site da Anvisa, segue dois modelos de rtulos
(quadros 4 e 5).
44
Quadro 4 Modelo de rtulo de alimentos leos e gorduras
* Valores Dirios de referncia com base em uma dieta de 2.500 calorias (1)
quando for declarado
Fonte: Anvisa
Quadro 5 Declarao simplificada do leo de soja
* Valores Dirios de referncia com base em uma dieta de 2.500 calorias (1)
quando for declarado
Fonte: Anvisa
45
16. INFORMAES PARA FICHA DE SEGURANA/TRANSPORTE
A ficha de emergncia um documento de porte obrigatrio para o transporte de

produtos perigosos, conforme prev o art. 22 do Regulamento para o Transporte de
Produtos Perigosos RTPP, aprovado pelo Decreto. 96.044/88 e prevista ainda na
Resoluo 420/04 da Agncia Nacional de Transportes Terrestres - ANTT.
A ficha de emergncia regulada pela norma NBR 7503 da Associao Brasileira
de Normas Tcnicas - ABNT e acompanha o produto desde o seu acondicionamento da
carga at o destinatrio do produto. A NBR 7503 especifica os requisitos e as dimenses
para a confeco da ficha de emergncia e do envelope para o transporte terrestre de
produtos perigosos, bem como instrues para o preenchimento da ficha e do envelope.
A Ficha de Informaes de Segurana de Produto Qumico - FISPQ deve ser
entregue ao cliente que adquire o produto perigoso. No de competncia dos agentes
de fiscalizao solicitar a FISPQ uma vez que esta competncia do Ministrio do
Trabalho. A ficha fornece informaes sobre vrios aspectos desses produtos qumicos
(substncias ou preparados) quanto proteo, segurana, sade e ao meio
ambiente. A FISPQ fornece, para esses aspectos, conhecimentos bsicos sobre os
produtos qumicos, recomendaes sobre medidas de proteo e aes em situao de
emergncia. Em alguns pases, essa ficha chamada Material Safety Data Sheet -
MSDS.
Os nmeros ONU dos produtos so analisados por uma comisso de especialistas
da ONU (Organizao das Naes Unidas), de acordo com suas caractersticas, so
classificados ou no como perigosos para fins de transporte; aqueles produtos que no
possuem nmero de ONU no so isentos de perigo, principalmente sade, por isso
o cuidado deve ser o mesmo.
No transporte em navios existe o cdigo IMO (International Maritime Organization)
que prescreve regras para o armazenamento de contineres e no transporte areo a
regulamentao fica sob a responsabilidade da IATA (International Association
Transport Air), que tambm possui regras e restries para produtos qumicos e ambas
adotam a classificao da ONU.
17. UTILIZAES E APLICAES DO LEO DE SOJA E SEUS

DERIVADOS
O leo de soja tem como principal utilizao a alimentao humana. usado

diretamente na obteno de leo de cozinha, e como matria-prima na preparao de
temperos de saladas, produo de margarinas, gordura vegetal, maionese, entre outras.
A vantagem do leo de soja em relao a outros leos deve-se ao seu baixo preo
aliado a sua excelente qualidade. Alm de ser muito utilizado na alimentao humana e
na fabricao de produtos alimentcios, o leo de soja tem vrias aplicaes dentre as
quais podemos citar: cosmtica, farmacutica, veterinria, rao animal, industrial (na
produo de vernizes, tintas, plsticos, lubrificantes, etc), entre outras.
Segue um esquema ilustrativo de algumas das principais utilizaes do leo de
soja e seus derivados (quadro 6).
46
Quadro 6 Principais utilizaes do leo de soja
Fonte: Adaptado de Brumfield.
Uma das utilizaes mais promissoras do leo de soja como matria-prima para
a obteno do biodiesel. Recomenda-se a leitura do Dossi Tcnico do Biodiesel para
mais informaes.
18. TECNOLOGIAS EM DESENVOLVIMENTO
Interessados em reduzir e gerenciar a quantidade de material residual produzido

no processo de obteno de leo de soja, uma das principais mudanas que esto
sendo realizadas nas plantas tem sido a substituio do refino qumico com tratamento
com soda custica para processos de refino fsico. No refino fsico, o tratamento com
soda custica, usado para a remoo de cidos graxos livres, eliminado e um
processo de destilao a vcuo remove os cidos graxos livres bem como a
desodorizao pela remoo de volteis.
O refino fsico da soja pode-se dizer que difcil, devido alta variabilidade da
quantidade de fosfatdeos, especialmente os fosfatdeos nonohidratados ou NHP. Desta
forma, torna-se necessrio melhorias no processo de degomagem.
Uma alternativa para o refino cido e alcalino desenvolvida por WIR, Grace & Co,
o refino com slica. A slica tem o alto poder de absorver sabes e fosfatdeos.
Outro novo processo inclui o uso das enzimas para finalidades da extrao e como
expansor. As enzimas produzidas pelos microorganismos do bacilus Aspergillus Niger
tem mostrado que auxiliam na soltura fsica dos glbulos de leo das protenas e
polissacardeos da soja.
47
19. PROGRAMA NACIONAL DE FORTALECIMENTO DA AGRICULTURA

FAMILIAR - PRONAF
O Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar - PRONAF, um

programa de apoio ao desenvolvimento rural, a partir do fortalecimento da agricultura
familiar, coordenado pelo Ministrio do Desenvolvimento Agrrio, por meio da Secretaria
da Agricultura Familiar - MDA/SAF.
Por meio de perfis agroindustriais so disponibilizadas informaes sobre
equipamentos e processos em escala mnima de operao, acompanhados de anlise
de viabilidade tcnica e econmica do empreendimento correspondente.
O perfil Soja na Produo Familiar - SOJAF (disponvel em:
<http://www.mda.gov.br/saf/>) um estudo de viabilidade para agroindustrializao de
soja que mostra ao produtor a oportunidade para que ele, integrado em instituies
associativistas, produza o farelo e o leo de soja e, com isso, melhore sua produtividade
e reduza seus custos com os concentrados que utiliza na produo animal. Assim, o
SOJAF apresenta-se como uma alternativa agroindustrial que favorece a produo de
insumos (farelo de soja) para pequenos e mdios produtores dedicados produo
animal e que permite ainda o alcance de mercados alternativos para o leo bruto obtido
no processamento.
As informaes a seguir, tm o objetivo de apresentar as principais diferenas

entre processos usuais de obteno de leo versus o processo sugerido no SOJAF,
para agroindstria familiar.
Soja na Produo Familiar SOJAF
O processo sugerido no SOJAF apresenta algumas modificaes em relao aos

processos tradicionais. Na preparao das sementes, os tratamentos de moagem,
condicionamento, laminao e cozimento so substitudos pela simples extruso em um
equipamento especial (fig. 2). Essa simplificao do processo diminui o custo em
mquinas, mo-de-obra e tempo na preparao das sementes.
A limpeza, mesmo considerando-se sementes de boa qualidade, indispensvel,
em qualquer escala, para evitar que pedras, poeira ou at mesmo pedaos de metal
possam danificar os equipamentos.
No SOJAF, a extruso substitui todos os tratamentos de preparao das
sementes. A extrusora formada por um cilindro de ao, no interior do qual o material
empurrado por uma rosca com eixo de dimetro crescente.
Durante o trajeto, do incio at o final do cilindro, o material comprimido e
aquecido por atrito com as paredes do cilindro, atingindo altas temperaturas e presses.
Na sada do cilindro, as sementes passam de um ambiente de alta presso para a
presso atmosfrica. A gua existente na massa, devido umidade das sementes,
evaporada explosivamente, rompendo as clulas que contem o leo. O aquecimento
durante o processo de extruso deve ser suficiente para a inativao dos fatores
antinutricionais da soja.
No SOJAF, a extrao do leo de soja feita por prensagem, quando o mais usual
para a soja tem sido a extrao por solvente. A extrao por prensagem se justifica pelo
pequeno porte dos empreendimentos sugeridos. Plantas de extrao por solvente
somente so rentveis para empreendimentos de grande porte, processando mais de
48
1000 toneladas/dia, enquanto o SOJAF prev o processamento de 9 toneladas/dia. A

extrao feita em uma prensa contnua, de pequeno porte, de construo e operao
simplificadas, e de baixo custo.
Nas prensas hidrulicas ou descontnuas, o material colocado no cilindro
comprimido por um pisto que "espreme" o leo para fora das sementes ou frutas.
Nas prensas contnuas, o material que entra por uma das extremidades
empurrado atravs do cilindro por uma rosca que tem o dimetro do eixo aumentando
do incio para o fim. Desse modo o material comprimido contra as paredes do cilindro.
Em ambos os casos, o leo "espremido" escoa pelas perfuraes ou aberturas do
cilindro, restando a "torta" que retirada do cilindro, no caso de prensa hidrulica, ou
empurrado para fora pela rosca, no caso da prensa contnua. A "torta" transportada pela
rosca transportadora levada ao resfriador rotativo para reduo de temperatura e
posterior ensacamento e armazenagem.
Figura 2 - Fluxograma da produo de leo bruto e farelo de Soja
Fonte: Pintro
49
Para um dia normal de processamento, temos o seguinte balano de massa (fig.

3):
Figura 3 Balao de massa produo de leo de soja e farelo
Fonte: Pintro
20. O AGRONEGCIO DA SOJA E SUAS UTILIDADES
Nesta seo, sero analisadas, de maneira geral, a definio e caractersticas da

soja, bem como as principais utilidades dos seus subprodutos.
20.1. Definio e caractersticas
Pode-se considerar como commodities as mercadorias primrias no

manufaturadas, ou parcialmente manufaturadas, de grande exposio no mercado
internacional. No mercado financeiro, uma commodity pode ser usada para sugerir um
tipo de produto, normalmente agrcola ou mineral, de grande relevncia econmica
internacional, por ser amplamente negociado entre importadores e exportadores.
Existem bolsas de valores de mercados abertos especficas para negociar tais
commodities. Geralmente sua produo realizada em grandes escalas e sua
comercializao, dentro de um padro de qualidade conhecido mundialmente. Por isso,
pode-se considerar o complexo soja como uma commodity agrcola (MACHADO, 2010).
A soja uma das principais commodities produzidas mundialmente, e faz parte do
conjunto de atividades agrcolas com maior destaque no mercado mundial. Por ter uma
importncia considervel globalmente, a sua demanda de grande relevncia no
mercado internacional. A dinmica do mercado da soja dividida em pases produtores-
exportadores e pases consumidores-importadores.
Normalmente, as commodities so cclicas por definio. Isso significa que a produo
estimulada ou desestimulada de acordo com o preo. Se o preo de algum produto
estiver alto, diversos produtores se sentiro estimulados a produzi-lo. Se a produo
for grande, os estoques aumentam, o preo cai e, consequentemente, diversos
produtores perdem o interesse por produzir grandes volumes, fazendo com que a safra
diminua. Consequentemente, os estoques reduzem-se e o preo volta a subir. No h
50
uma tendncia de alta nem baixa eterna, mas sim ciclos, por isso, as commodities como
a soja so consideradas cclicas (NEHMI, 2012).
Por ser um gro rico em protenas, a soja cultivada como alimento tanto para os
seres humanos quanto para os animais. Alm disso, sendo caracterizada principalmente
por uma produo agroindustrial, sua cadeia pode ser denominada como uma cadeia
agroindustrial, na qual, antes mesmo da produo, essencial a existncia de um setor
de insumos, mquinas e implementos agrcolas para trazer viabilidade para o setor.
Para que a soja possa ser utilizada, preciso que ela passe por um processo de
industrializao. Aps esse processo so gerados vrios produtos, porm dois so os
mais conhecidos, o farelo e o leo de soja. O farelo de soja, com teor proteico de 44%
a 48% (se o gro for descascado antes da extrao do leo), utilizado na maioria das
vezes como suplemento rico em protenas para a criao de animais. O farelo de soja
pode ser utilizado ainda como alimento de peixe na aquicultura, na produo de rao
de animais domsticos e como substituto do leite para bezerros. Para se obter o farelo
de soja, necessrio fazer a torrefao e a moagem da torta da soja, sendo esta torta
o que permanece aps a extrao do leo com solventes (MISSO, 2006).
J o leo de soja rico em cidos graxos poli-insaturados. Pode ser usado
domesticamente como leo de cozinha e nas indstrias, como tinta de caneta, biodiesel,
tintas de pintura em geral, xampus, sabes e detergentes (MISSO, 2006).
Na indstria alimentar, nos importantes ingredientes da produo de cereais,
pes, biscoitos, massas, produtos finos de carne, etc, usa-se a protena texturizada de
soja como substituto da carne. Os isolados de soja (pelo menos 90% de protena) so
ingredientes funcionais empregados em produtos finos de carne e leite. Os usos
tcnicos dos ingredientes proteicos e da farinha de soja incluem revestimentos de papel
e auxiliares de processos de fermentao.
A casca da soja retirada durante o descascamento inicial dos gros e contm
material fibroso. usada como forragem grossa e tambm como fonte de fibras
dietticas de cereais matinais e de certos lanches prontos (MISSO, 2006).
Assim como muitas outras plantas, a soja tambm contm alguns fatores
antinutricionais. Os inibidores, por exemplo, que impedem a ao de enzimas digestivas,
como a tripsina, tornando a digesto da soja crua extremamente difcil. O cozimento e
o aquecimento dos gros ou do farelo de soja inativam os inibidores de tripsina. Na
prtica, o farelo de soja e os ingredientes proteicos originados da soja so sempre
cozidos antes do consumo.
51
Organograma 1 - Cadeia agroindustrial da soja
21. O MERCADO MUNDIAL DA SOJA
Nesta seo, ser analisado o mercado mundial da soja. Os aspectos discutidos

esto relacionados com quatro variveis principais: produo, importao, exportao
e calendrio agrcola mundial.
21.1. Produo
A soja, alm de ser a principal oleaginosa cultivada no mundo, faz parte do

conjunto de atividades agrcolas com maior destaque no mercado mundial. Nos dados
do mapa 1, percebe-se que 82% da produo mundial concentra-se em apenas trs
pases: Estados Unidos, Brasil e Argentina. Adicionalmente, os outros quatro pases que
se destacam na produo mundial so: China, ndia, Paraguai e Canad que, juntos,
esses sete pases representam cerca de 95% da produo mundial da oleaginosa,
segundo dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA, maio/15).
52
Ao se analisar o cenrio de oferta mundial da soja, deve-se avaliar os estoques

finais da oleaginosa. Isso porque, verificando esta varivel, pode-se obter parmetro
com relao de equilbrio ou de desequilbrio entre a oferta e demanda do produto, que
poder afetar no s os preos mundiais da commodity, como tambm a deciso da
quantidade produzida na prxima safra.
Diante de tal relevncia, verifica-se a concentrao dos estoques finais mundiais

em quatro principais pases: Argentina, Brasil, China e Estados Unidos, que juntos
representaram 94% do total na safra 2014/15, segundo dados do USDA. Os estoques
vm crescendo desde a safra 2011/12, principalmente pelo aumento da produo em
propores maiores que o volume mundial de consumo.
53
21.2. Importao
A soja uma das culturas mais difundidas no mundo. Apesar da sua grande
importncia econmica no mercado mundial, a importao da soja em gro limita-se a
poucos pases. A China e a Unio Europeia respondem juntas com cerca de 75,6%,
segundo dados do USDA, na safra 2014/15. Apenas a China representa quase 65% das
importaes mundiais da soja em gro, segundo o departamento norte-americano,
demonstrando a tamanha relevncia que este pas representa no mercado mundial da
oleaginosa. Assim, qualquer oscilao na economia chinesa que comprometa o fluxo da
sua demanda por soja pode, portanto, comprometer o quadro de oferta e demanda
mundial da commodity.
A importao mundial de soja em gro teve uma trajetria crescente na ltima

dcada. Na safra 2014/15 ocorreu o maior fluxo de importaes da histria, com um
aumento anual de 2,6%.
Apesar da grande relevncia que a China apresenta sobre o mercado da soja em
gro, o pas asitico no se destaca atualmente como o principal player importador dos
subprodutos da oleaginosa como farelo e leo. Isso ocorre, pois a China compra a soja
justamente para produzir estes subprodutos e possui uma grande capacidade de
industrializao da soja em gro.
No mercado de leo de soja, o pas que lidera suas importaes a ndia, que
representa 21,3% na safra 2014/15, segundo o USDA, com a China aparecendo logo
atrs, com 14% de participao. J para o mercado de farelo de soja, a China no se
destaca entre os cinco principais pases importadores. O principal player importador a
Unio Europeia, representando cerca de 35% do total nas ltimas cinco safras. Com
representatividade menor, aparecem Indonsia, Vietn, Tailndia e Ir, que juntos
representaram nos ltimos cinco anos cerca de 20% das importaes mundiais do farelo
de soja.
Percebe-se que o mercado dos subprodutos da soja (leo e farelo) menos
concentrado que o mercado da soja em gro, apresentando uma dependncia muito
54
maior de um nico pas, a China. Mesmo assim, oscilaes econmicas ocorridas nos
principais pases importadores de soja e farelo podem impactar o mercado da soja como
um todo.
21.3. Exportao
As exportaes mundiais de soja vm crescendo nos ltimos anos,

acompanhando o ritmo crescente da oferta e do consumo mundial da oleaginosa. Em
torno de 40% da produo mundial da safra 2013/14 foi exportada segundo dados do
Departamento da Agricultura dos Estados Unidos (USDA, maio/15). Para a safra
2014/15 da oleaginosa, apesar de o volume exportado ser o maior da histria, de 117,5
milhes de toneladas, segundo o USDA, a participao sobre a produo mundial ser
reduzida para 37%.
Os Estados Unidos e o Brasil, principais players produtores de soja, so tambm

os protagonistas no cenrio exportador da oleaginosa, participando juntos com 81% do
que foi exportado na safra passada. Para a safra 2014/15, os Estados Unidos devem
aumentar em 9,3% o seu volume exportado ante a safra passada, atingindo cerca de 49
milhes de toneladas exportadas. J o Brasil tem a expectativa de reduzir em 2,5% o
volume escoado na nova temporada, registrando exportao de 45,6 milhes de
toneladas. Apesar disso, percebe-se a grande importncia que esses dois pases tm
sobre o cenrio exportador da soja. E, assim, qualquer alterao no tamanho da safra
de soja nestes dois pases impacta sobre a oferta mundial.
Apesar de apresentar uma representatividade mundial bem aqum a dos Estados
Unidos e do Brasil, a Argentina aparece como o terceiro principal player exportador da
soja. Na safra 2014/15 o volume exportado pelos argentinos deve atingir oito milhes
de toneladas, apresentando elevao de 2% em relao ao que foi escoado na
temporada 2013/14.
Analisando-se apenas esses trs principais pases exportadores, percebem-se
diferenas considerveis no que tange questo logstica de escoamento da commodity
em cada um deles. Para se ter uma ideia, quando se analisam as matrizes de
transportes da soja da Argentina e Estados Unidos (maiores concorrentes do Brasil na
55
produo e exportao do produto), observa-se que no primeiro, embora 80% do

escoamento da soja seja realizado atravs do transporte rodovirio, as distncias
mdias entre as regies produtoras e os portos so prximas a 300 km, tornando, assim,
os custos com transporte reduzidos, devido s distncias percorridas serem
relativamente pequenas. J nos EUA, que possui, como o Brasil, distncias elevadas
entre as regies produtoras e os portos, a mdia da distncia no pas norte-americano
est entre 1.000 e 2.000 km, dos quais, cerca de 60% da matriz formada por hidrovias.
Segundo Rippol (2012), o custo de transporte por tonelada por km percorrido do
modal hidrovirio 61% inferior que o rodovirio e 37% inferior que o ferrovirio, assim,
torna os custos com transporte do gro nos Estados Unidos mais reduzidos se
comparado ao Brasil, conforme pode ser analisado no organograma 2.
Os gargalos dos portos brasileiros tambm apresentam parcela de contribuio

para reduzir a competitividade da soja brasileira. Os fatores porturios que mais
prejudicam a competitividade das exportaes brasileiras so: elevado custo das tarifas
porturias; demanda superior capacidade instalada dos terminais e armazns; falta de
investimentos na ampliao de instalaes porturias, ocasionando filas de caminhes
e navios no perodo da safra; e a limitao de profundidade, impedindo a atracao de
navios de maior porte em alguns portos.
Os custos elevados de transporte da soja acabam refletindo negativamente sobre
os preos recebidos pelos produtores, especialmente queles localizados em regies
mais distantes dos principais portos, como os do Sul e Sudeste do pas. Para se ter uma
ideia dessa realidade, os sojicultores de Sorriso, por exemplo, distantes cerca de 2.000
km dos principais portos de exportao, pagam de frete valores prximos a 30% do
preo recebido pelo produto em 2015.
Apesar de tais gargalos, pode-se dizer que houve uma melhora nas condies dos
portos brasileiros desde 2014, sobretudo, no porto de Santos-SP, principal porto de
escoamento atualmente no pas. Alm disso, h atualmente uma nova rota de
escoamento de gros, pelo Norte do pas. O porto de Barcarena, localizado no Par,
que comeou as suas atividades em 2014, exportou cerca de 625 mil toneladas de soja
mato-grossense, representando cerca de 5% do volume escoado pelo Estado na safra
56
2013/14. Apesar de a representatividade sobre o volume total escoado ser baixa, a

expectativa que a participao deste porto sobre as exportaes mato-grossenses
aumente nos prximos anos.
21.4. Calendrio Agrcola
A balana comercial da soja bem definida, ou seja, os maiores produtores

ocupam os primeiros lugares do lado positivo (oferta), que no caso so os Estados
Unidos, Brasil e Argentina. E do lado negativo (demanda) encontram-se a China e a
Unio Europeia.
Com isso, fica evidenciado quem so os maiores players do mercado de soja e
tambm para onde se deve voltar as atenes ao analisar informaes do mercado.
Voltando-se as atenes para os principais players ofertantes de soja do mundo,
percebe-se que o calendrio agrcola dividido em hemisfrios sul e norte. No
hemisfrio sul, onde est Brasil e Argentina, a semeadura ocorre entre setembro e
dezembro e a colheita entre janeiro e maio. J no hemisfrio norte ocorre o inverso, com
a semeadura de abril a junho e a colheita de setembro a novembro.
A principal justificativa devida s condies climticas. Os Estados Unidos,
situados no hemisfrio norte, realiza sua semeadura durante o perodo citado acima,
pois so primavera e vero, respectivamente, quando as condies climticas so
timas para o cultivo da oleaginosa. H uma diferena de algumas semanas em
algumas regies entre as semeaduras da soja e do milho nos Estados Unidos por causa
do clima, pois o milho mais resistente geada no incio do seu desenvolvimento e
possui um ciclo mais longo que o da soja, necessitando-se, assim, ser semeado antes.
J no hemisfrio sul, a semeadura ocorre em perodo distinto ao do hemisfrio
norte, como j mencionado. No Brasil, as duas principais regies produtoras, Centro-
Oeste (destacando-se Mato Grosso), e o Sul (Paran e Rio Grande do Sul), percebe-se
uma diferena no perodo de semeadura. Em Mato Grosso, alguns produtores do incio
aos trabalhos de semeadura logo aps o fim do vazio sanitrio, que se encerra no dia
15 de setembro, mesmo que as condies climticas no estejam to favorveis. Em
setembro, muitas regies de Mato Grosso ainda no apresentam grande quantidade de
chuvas e, por isso, os trabalhos a campo se intensificam em meados de outubro, quando
os volumes pluviomtricos so maiores.
Em condies normais recomendvel que o produtor espere a chuva alcanar o
acumulado de 80-100 milmetros para que o solo tenha um estoque razovel de gua
para permitir a germinao das sementes, com menos risco de perda de semeadura, no
caso de as chuvas no se estabilizarem. No entanto, algumas lavouras de soja mato-
grossenses no so semeadas na poca ideal para alcanar o mximo potencial
produtivo da cultura. A causa principal para que os agricultores no consigam semear
na data ideal est na necessidade de antecipar a colheita do gro para dar incio o mais
rpido possvel segunda safra, geralmente com milho ou algodo.
Na regio Sul do Brasil, a semeadura da soja inicia-se em outubro com a sua
intensificao a partir de novembro, quando as condies climticas j esto mais
favorveis. Antes disso, o frio ainda bastante considervel nas regies produtoras.
Assim, quanto mais ao sul, mais tarde comea-se a semeadura da oleaginosa devido
s temperaturas mais amenas antes desse perodo.
J na Argentina, o perodo de semeadura e colheita bastante parecido com o do
Brasil, principalmente com o calendrio agrcola dos estados da regio Sul, devido s
57
semelhanas climticas. Assim, a entrada das safras brasileira e Argentina ocorre em

perodos bastante semelhantes, afetando tanto as cotaes internacionais da
oleaginosa como tambm o foco da demanda internacional.
Figura 1 - Calendrio agrcola da soja nos principais pases produtores, e no

Brasil, nas principais regies
Fonte: USDA, ODS
Percebe-se que o clima tem fundamental importncia no calendrio agrcola da

soja nos principais players ofertantes, apontando a poca de incio da semeadura e as
variedades mais aptas para determinada regio e/ou pas. Os principais fatores
climticos que interferem no rendimento do gro, segundo a Embrapa, so os volumes
pluviomtricos, em que durante todo o seu ciclo a necessidade hdrica ideal deve variar
entre 450 milmetros a 800 milmetros, dependendo da variedade cultivada. Alm disso,
outro fator de grande importncia, a temperatura, atua diretamente em todas as fases
da cultura. As condies timas para a soja esto entre 20C e 30C, sendo 30C a
temperatura ideal para o seu desenvolvimento. Ainda segundo a Embrapa, a faixa de
temperatura do solo adequada para a semeadura varia de 20C a 30C, sendo 25C a
temperatura ideal para a rpida e uniforme emergncia das plntulas, alm do
comprimento do dia (foto perodo) que tambm um fator limitante para o
desenvolvimento da planta.
22. OS MERCADOS EXTERNO E BRASILEIRO
Nesta seo, sero trabalhados os conceitos de diferentes tipos de mercado e a

importncia do mercado futuro para a soja,bem como os detalhes da principal bolsa de
58
mercado internacional da soja, levando em considerao as especificaes dos

contratos e importncia das cotaes externas sobre o mercado interno da commodity.
22.1. Tipos de mercado
A atividade agrcola est longe de ser uma linha de produo industrial, em que o
empresrio pode mais bem controlar o tempo, a quantidade e a qualidade da produo.
Conciliar uma demanda relativamente estvel com uma oferta agrcola que flutua
sazonal e aleatoriamente o principal desafio da comercializao da soja.
A escolha do mecanismo de comercializao depende das caractersticas gerais
dos produtos e, principalmente, das caractersticas das transaes. Por exemplo,
commodities apresentam boa eficincia na comercializao por meio de mecanismos
de mercado spot ou de futuros, j produtos sensveis a variaes qualitativas e sujeitos
a compras regulares so eficientemente comercializados por meio de contratos de
fornecimento de mdio e longo prazos.
As negociaes da soja podem ocorrer em quatro grandes mercados. O mercado
fsico (spot, cash ou vista), a termo, mercado futuro e mercado de opes.
Essencialmente so esses quatro grupos de operaes praticadas em todo o mundo e
que so utilizadas, tambm, no mercado interno.
Em suma, o mercado fsico basicamente a troca de produto fsico por dinheiro,
uma vez que se trata de uma troca imediata. tambm chamado de mercado
disponvel, cash ou spot (este ltimo termo normalmente utilizado em bolsas de
mercadorias). No mercado vista os negcios realizados tm como objetivo efetuar
uma compra e/ou venda imediata. Assim, a entrega do produto e seu pagamento
acontecem no mesmo instante. caracterstico desse mercado ser tipicamente
espordico e apresentar alto grau de incertezas no que se refere ao comportamento dos
preos, regularidade de suprimentos e qualidade de produtos. Assim, uma empresa que
adota esse mecanismo assume um grande risco, o que pode lev-la ao insucesso nas
suas operaes, em consequncia das incertezas dos aspectos relacionados
demanda e oferta.
O mercado fsico, isoladamente, no se mostra um mecanismo adequado para
diversos tipos de transaes, particularmente quando a estabilidade do suprimento e de
preos necessria, ou a qualidade dos insumos de difcil observao. Para isso,
existem outros mecanismos mais apropriados, permitindo transaes que reduzem
esses riscos, como o mercado a termo.
O diferencial do mercado a termo em relao ao mercado fsico que as
transaes ocorrem em dois ou mais instantes no tempo. So contratos em que as
partes acordam alguns elementos da transao que iro ocorrer no futuro, especificando
no contrato: a mercadoria, a data de entrega, o local, o meio de transporte, o meio de
pagamento e/ou qualquer outro elemento que comprador e vendedor desejem
incorporar a ele.
Os contratos no mercado a termo apresentam grande flexibilidade de modelos de
transao. Um exemplo muito comum a compra de soja antecipada por indstrias
desse segmento, em que, um pouco antes da semeadura ou mesmo durante o ciclo da
cultura, o agricultor pode vender sua safra para a indstria processadora por preos
fixos e com pagamento em data futura. O agricultor garante a venda de seu produto e
trava o preo, j a agroindstria consegue planejar compras e recebimentos, a fim de
fazer a ocupao racional da capacidade de processamento da sua planta industrial.
59
O grande problema desse mecanismo o risco de no cumprimento do contrato

por uma ou ambas as partes. Mesmo o contrato tratando de obrigaes entre as partes,
isso no as impede de agirem com atitudes oportunistas, por outro lado, nesse mercado
o produtor no precisa retirar dinheiro do seu caixa para fechar contrato.
Da evoluo dos contratos a termo resultou a formao dos mercados de futuros,
que um pouco mais complexo que o mercado a termo. O que os diferencia so os
contratos padronizados e negociados em bolsas organizadas, no permitindo a incluso
de clusulas por parte de compradores e vendedores. Os contratos futuros especificam
apenas o perodo para entrega, o lugar, lotes padro, e o objeto transacionado, sendo
este mercado restrito somente a commodities com contratos padronizados registrados
nas respectivas bolsas de mercadoria e futuro, como o caso da soja.
Ao se comprar ou vender um contrato, no necessria a inspeo do produto ou
avaliao da possibilidade de cumprimento do contrato, uma vez que este assegurado
pela instituio responsvel pela transao, que no caso brasileiro a BM&F.
Outra caracterstica importante do mercado futuro o fato de uma minoria dos
contratos (menos de 2%) resultarem em entrega efetiva da mercadoria. Na maior parte
dos contratos ocorre liquidao financeira (a posio revertida) antes da data de
entrega, no necessitando assim realizar a entrega fsica no local acordado. O objetivo
de um contrato futuro apenas a reduo de riscos, caractersticos das transaes no
mercado fsico. O mercado futuro permite essa reduo de risco que conhecida como
hedge, que uma operao de travamento de preo para uma data futura.
Intimamente relacionado ao mercado futuro existe o mercado de opes, que so
contratos que asseguram o direito de exerccio de uma compra ou de uma venda de
algum ativo. Pode ser um ativo fsico (como mil toneladas de soja) ou um contrato futuro.
No caso das principais bolsas, as opes negociadas so direitos de compra ou de
venda de contratos futuros.
Na medida em que h uma separao de direito e obrigao de compra e venda,
h dois tipos de opes: opes de compra (Call), e opes de venda (Put). No primeiro
caso, o comprador da opo tem o direito de compra de um determinado contrato futuro
a um preo preestabelecido, enquanto o vendedor tem a obrigao de venda, se este
for o desejo do comprador. O inverso ocorre no caso de uma opo de venda, em que
o comprador tem o direito de venda e o emitente da opo, a obrigao de compra.
A ligao entre mercado de opes e uma estratgia de hedge bastante
evidente. Por exemplo, um agricultor, que est sujeito ao risco de queda do preo de
seu produto, pode comprar uma Put (direito de venda) daquela mercadoria a um preo
de exerccio que remunere seus custos. Assim, se houver uma queda dos preos, o
agricultor pode exercer o direito de vender seu produto pelo preo predeterminado,
garantindo a cobertura de seus custos de produo. Do mesmo modo, uma
agroindstria, sujeita ao risco de uma elevao do preo de seus insumos, pode
comprar uma Call (direito de compra) a um preo de exerccio preestabelecido. O valor
desse direito, tanto da Call quanto da Put, possui variaes de preo relacionadas ao
tempo de vencimento do ativo e riscos do mercado.
60
23. Bolsa de Chicago (CBOT)
A Bolsa de Mercadorias de Chicago (CME, sigla em ingls) aparece como a

principal referncia para os preos internacionais da soja. Isso porque, na Bolsa de
Chicago, h uma alta concentrao de ofertantes e demandantes dos principais pases
produtores e importadores da oleaginosa. Assim, os preos internos da soja possuem
uma relao muito prxima com o referencial do mercado futuro (Bolsa de Chicago).
Pode-se entender mercado futuro como um mercado no qual so realizados
negcios de compra e venda por meio de contratos uniformes, podendo ser tanto
agrcolas quanto financeiros, e sua entrega ou liquidao se d em data futura j
estabelecida no contrato firmado pelas partes.
Os contratos futuros tm como caractersticas:
Vendedor tem a obrigao de entregar a mercadoria dentro dos padres do

contrato, ou fazer liquidao financeira (grande maioria dos casos).
Comprador tem a obrigao de pagar o valor negociado.
Padronizao acentuada.
Liquidez.
Risco de crdito baixo e homogneo, isto , risco da clearing ou compensao.
Negociao transparente em bolsa mediante prego.
Bolsa e instituies envolvidas garantem a execuo e liquidao dos contratos.
Possibilidade de encerramento da posio com qualquer participante em
qualquer momento, graas ao ajuste dirio do valor dos contratos.
A escolha da Bolsa de Chicago como referncia mundial se d pela alta

concentrao da oferta e da demanda dos principais pases produtores e importadores
neste mercado. Alm disso, a bolsa mais antiga do mundo, fundada em 1848, sendo
uma referncia consolidada no mercado.
Quando se est negociando no mercado futuro, compra-se ou vende-se por um
preo vista, mas para uma data futura expressa no contrato. Com isso surge o preo
futuro, que o preo vista mais as expectativas dos agentes em relao aos fatores
que afetam o preo futuro, como: custo, demanda e oferta, exportaes, preo dos bens
substitutos, cmbio, clima, sazonalidade (safra e entressafra), poder aquisitivo, atitudes
dos compradores internacionais e tambm os juros.
O objetivo de operar no mercado futuro fixar um preo futuro, essa forma de
operar chamada de hedge, livrando-se das oscilaes do preo e com isso protegendo
o resultado do seu negcio. Alm disso, torna-se possvel realizar outros tipos de
operaes neste mercado, como o caso dos especuladores que visam ganhar com a
oscilao do mercado e os arbitradores que ganham com as diferenas de preos que
ocorrem entre mercados. Estes trs tipos de operaes vo ser detalhados no decorrer
do captulo.
Para realizar uma operao no mercado futuro deve-se abrir uma conta numa
corretora afiliada Bolsa de Mercadorias pretendida (BM&F ou CBOT). Nos sites das
bolsas existem listas de corretoras afiliadas, as quais podem ser procuradas para a
abertura da conta.
61
Este processo inicial, geralmente, no possui nenhum custo. Aps a abertura da

conta o cliente poder acessar o Home Broker ou uma plataforma de negociao.
Atravs destas ferramentas, o cliente poder acompanhar momentaneamente as
negociaes nas Bolsas de Mercadorias. Porm, para realizar alguma operao atravs
destas ferramentas, o cliente dever depositar uma margem de garantia na sua conta
na corretora escolhida. Mais detalhes sobre a margem de garantia sero abordados
adiante.
No caso da Bolsa de Chicago (CBOT), os contratos futuros da soja so
patronizados, possuindo uma estrutura previamente definida por regulamentao da
bolsa. Nesta padronizao, h caractersticas predefinidas do produto negociado, no
caso, a soja, como a cotao, data de vencimento, tipo de liquidao, dentre outras
especificaes.
As especificaes dos contratos da soja na CBOT esto listadas no quadro abaixo:
Quadro 1 - Especificaes dos contratos da soja na CBOT
Fonte: CME Group
23.1. Especificaes da Bolsa de Chicago
Antes de realizar uma negociao na CBOT necessrio conhecer os cdigos

dos produtos listados na bolsa. Esses cdigos devero ser inseridos no Home Broker
ou na plataforma de negociao.
62
Figura 2 - Composio dos cdigos da soja na CBOT
Por exemplo:
Quem for fazer uma negociao de soja na CME Group para vencimento em maro de
2017, qual o cdigo que dever ser utilizado no Home Broker ou na plataforma?
ZS, que identifica um contrato de soja;

H, o ms de vencimento, que maro;
7, o ano de vencimento do contrato (2017);
Portanto o cdigo do produto fica ZSH7.
23.2. Cotao internacional no mercado interno
Nesta seo ser realizado um exemplo bsico de converso dos preos da Bolsa de
Chicago para o mercado interno, considerando o preo interno no porto.
Apesar de a soja ser colhida, transportada e armazenada a granel, o seu preo de
referncia no mercado interno a saca de 60 kg.
J no mercado internacional (Bolsa de Chicago) a soja baseada em bushel no
em sacas, ou quilos, ou toneladas. O bushel uma unidade de medida de volume
equivalente a um cesto utilizado pelos indgenas nas trocas de produtos. O seu peso
especfico varia para cada tipo de gro, assim, o peso de um bushel varivel. No caso
da soja, um bushel pesa 27,215 kg.
63
24. BIODIESEL DE SOJA
O uso de leo vegetal in natura como combustvel foi primeiramente demonstrado

por Rudolph Diesel em 1900 numa exibio em Paris em um motor de ignio por
compresso. O leo apresenta uma viscosidade maior (10 X) que o combustvel
convencional, o diesel, o que causa uma baixa atomizao do combustvel na cmara
de combusto, acarretando problemas de combusto incompleta, depsito de carbono
nos bicos injetores e engrossamento do leo lubrificante no motor. (KNOTHE, 2005a;
ENCINAR et al., 2002). A combusto incompleta do leo vegetal conduz formao da
acrolena, um composto cancergeno, pela desidratao trmica do glicerol a 180 oC
(CALDEIRA; MOTA, 2005).
Formas alternativas de modificar o leo, como a transesterificao, vieram a
contribuir, mas sem solucionar os problemas causados pelo leo. A pirlise, com a
decomposio trmica do material na ausncia de oxignio, possui o incremento da
necessidade de um equipamento dispendioso, enquanto a microemulso do leo
vegetal com os lcoois de cadeia curta, no foi suficientemente capaz de impedir a
combusto incompleta e o aumento da viscosidade do leo lubrificante. A diluio dos
leos vegetais hidrogenados com o diesel fssil, como o H-bio, possuem como
finalidade a diminuio das emisses de enxofre, como o E-diesel, uma mistura de
etanol com o diesel para a reduo do material particulado e os gases poluentes. O EB-
diesel, uma mistura de etanol, biodiesel e diesel, se mostrou interessante, ficando o
biodiesel no papel de surfactante da mistura etanol e diesel, mostrando propriedades
iguais s do diesel (PINTO et al., 2005; FERNANDO; HANNA, 2004).
24.1. Transesterificao
A transesterificao reduz em um tero o peso molecular dos triglicerdeos

encontrados no leo e na gordura, diminuindo sua viscosidade e melhorando a
volatilidade atravs da formao dos steres alqulicos de cidos graxos. Suas
caractersticas fsico-qumicas so muito prximas do diesel fssil, podendo ser
aplicados diretamente nos motores de ciclo diesel, mantendo praticamente a mesma
eficincia de combusto.
O termo transesterificao pode ser usado, embora a reao entre o lcool e o
triglicerdeo seja a alcolise, que atravs de uma seqncia de trs reaes
consecutivas, produz o ster e o glicerol. Estequiometricamente, a reao se d com
trs moles de lcool e um mol de triglicerdeo, que formaro um mol de glicerol e trs
moles de steres (FREEDMAN; BUTTERFIELD; PRYDE, 1986).
O O
CH2 O C R1 CH2 OH R4 O C R1
O O
CATALISADOR
4
CH O C
O
R2
+ 3R OH CH OH
+ R4 O C
O
R2
4
CH2 O C R3 CH2 OH R O C R3
TRIACILGLICEROL LCOOL GLICEROL BIODIESEL
Figura: Reao de transesterificao, onde R1, R2 e R3 so as cadeias do cido

graxo, e R4 o grupo alquil do lcool.
64
Etapas da reao:
1 triglicerdeo (TG) + lcool diglicerdeo (DG) + ster
2 diglicerdeo (DG) + lcool monoglicerdeo (MG) + ster
3 monoglicerdeo (MG) + lcool glicerol + ster
24.2. Biodiesel
O biodiesel no txico, biodegradvel e de fonte renovvel. Possui nmero de

cetano maior que o leo diesel, no possui compostos aromticos, nem enxofre, e com
o seu uso como B100 (100% biodiesel), h uma reduo de 50% de material particulado
(PM) e monxido de carbono (CO), e um pequeno aumento de xidos de nitrognio
(NOx), 10%, quando comparado ao leo diesel. Alm do emprego como combustvel,
esses steres possuem propriedades como solvente orgnico, podendo ter outras
aplicaes como surfactantes ou lubrificantes, como no caso de uma mistura de
biodiesel ao diesel, com baixos teores de enxofre, melhorando sua lubricidade,
necessria para os novos sistemas de injeo dos motores diesel. Para o uso do B100
como combustvel, necessria uma reviso no motor para que esse no corroa
determinados materiais (KNOTHE, 2005a).
As propriedades funcionais do biodiesel produzido dependem da composio
qumica dos cidos graxos presentes na matria-prima e do lcool utilizado para sua
confeco. O nmero de cetano, o calor de combusto, o ponto de fuso e a viscosidade
do ster produzido aumentam com o aumento da cadeia carbnica e diminuem com o
aumento da insaturao (KNOTHE, 2005a,b). Para a escolha do lcool, interessante
que esse possua uma cadeia carbnica curta para que seu carter bsico no seja
suficientemente deslocado para dentro da cadeia apolar, e por isso a opo pelo uso do
metanol ou etanol (ENCINAR et al., 2002).
24.3. Biodiesel de etanol
Freedman, Pryde e Mounts (1984) estudaram o efeito de alguns lcoois na

transesterificao do leo de soja e observaram uma baixa diferena na cintica e na
produo dos steres, sendo o rendimento independente do tipo de lcool. Encinar et
al. (2002) ressaltaram algumas das vantagens do uso do etanol frente ao metanol, tais
como uma maior dissoluo do leo, e no biodiesel, um nmero de cetano mais alto,
dado possuir um tomo de carbono a mais, o que melhora a sua combusto nosmotores
de ciclo diesel.
A etanlise, reao do triglicerdeo com o etanol, pouco influenciada pela
temperatura, com menos de 1% de diferena na produo a 30C e 70C, sendo a
reao mais dependente do tempo da reao. Um excesso de etanol pode vir a
contribuir com o maior deslocamento da reao para a produo dos steres, porm,
propores maiores que 1:12 de leo:etanol aumentaram a solubilidade da glicerina,
dificultando a separao de fases (KUCEK et al., 2007; KUCEK, 2004; ENCINAR et al.,
2002). A metanlise, como mostrado por Freedman, Butterfield e Pryde (1986), depende
da temperatura para o aumento de produo de steres, sendo esta tima a 60C. Uma
proporo de 1:6 j suficiente para altos rendimentos.
65
A tabela 9 apresenta algumas vantagens e desvantagens do uso do metanol e

etanol na transesterificao, e do biodiesel de metanol e etanol, respectivamente.
Tabela 9 Vantagens e desvantagens da transesterificao e o biodiesel de

metanol e etanol.
24.4. Processo de Produo
Para que haja uma boa qualidade de produo necessria uma boa qualidade
da matria-prima, e dos reagentes, utilizados por causa da sensibilidade da reao de
transesterificao presena da gua e de cidos graxos livres. Numa catlise bsica
com NaOH, nveis maiores de 0,5% de cidos graxos livres e 0,06% de gua na matria-
prima j so significativos para a incidncia de problemas de formao de sabo e baixo
rendimento de produo (MA; CLEMENTS; HANNA, 1998; CANAKCI; VAN GERPEN,
2001). No caso da elevada acidez, necessria a neutralizao desses cidos ou um
pr-tratamento cido para a converso desses em biodiesel, com a diminuio da perda
de rendimento. Essa unidade de pr-tratamento poderia ser acoplada unidade de
transesterificao formando uma usina mais complexa. Num processo envolvendo alta
acidez da matria-prima, pode ser interessante a hidrlise total da matria-prima e sua
posterior esterificao com a catlise cida (CANAKCI; VAN GERPEN, 1999, 2001,
2003; SENDZIKIENE et al., 2004).
A transesterificao regida por alguns fatores que condicionam a reao de
acordo com a particularidade da produo do biodiesel. Isso , alterando alguns fatores,
como a proporo molar de leo:lcool, o tipo e a quantidade de catalisador, o tempo
reacional e a temperatura do sistema, pode-se aumentar o rendimento da produo do
biodiesel de acordo com a particularidade da matria-prima e do lcool utilizados
(MEHER; SAGAR; NAIK, 2006).
Poderia-se dizer que o principal fator o tipo e a quantidade de catalisador
aplicado na reao, se em um processo homogneo ou heterogneo. A catlise cida
possui um rendimento abaixo da catlise bsica (4.000 vezes menor), devido fora do
ataque nucleoflico do on alcxido ser muito maior que a do lcool propriamente dito
66
(os mecanismos envolvidos na reao podem ser vistos nas figuras 2 e 3), necessitando
de temperaturas elevadas e tempos de reao maiores. Os cidos ainda apresentam o
inconveniente de serem mais corrosivos que as bases frente ao material que compe o
reator (SCHUCHARDT; SERCHELI; VARGAS, 1998).
25. CONSIDERAES FINAIS
O prepraro dos produtos derivados de soja pode ser feito tanto de maneira
artesanal como em escala industrial. Em ambos, deve-se levar em conta a qualidade do
produto acabado, as boas prticas de fabricao durante o processamento e tambm,
realizar a macerao e cozimento da maneira adequada, para inativar a tripsina, que
a responsvel pelo sabor forte da soja. Os equipamentos utilizados tambm devem ser
escolhido de acordo com o volume da produo a ser feita. No caso do leite de soja, se
o mesmo for produzido para comercializao, a etapa de pasteurizao imprescindvel
e deve ser feita de maneira adequada e controlada; o resfriamento rpido, logo aps a
pasteurizao, de suma importncia para manter a qualidade microbiolgica do
produto.
No produto artesanal, este processo tambm pode ser feito: colocando-se o leite
de soja em embalagens de vidro, colocar em uma recipiente com gua em ebulio,
deixar por 40 minutos; durante este processo, o vidro no deve estar fechado, pois o
vapor gerado ir expulsar o oxignio presente no espao livre da embalagem, que pode
ocasionar oxidao do produo; logo aps, fazer resfriamento rpido, em gua gelada.
Percebe-se a grande importncia que a soja possui no s com relao ao cenrio
mundial como tambm internamente, para o Brasil e Mato Grosso. A formao de
preos da oleaginosa engloba uma srie de variveis e por isso o acompanhamento
constante do mercado fundamental para o entendimento das oscilaes ocorridas.
67
26. REFERNCIAS
LIMA, M. A soja uma alimento completo? Disponvel em

<http://www1.uol.com.br/cyberdiet/colunas/010528_nut_soja.htm>. Acesso em:
12 maio. 2017.
FICHA TCNICA. Clube da soja. Disponvel em
<http://www.agroclubes.com.br/ficha_tecnica/fichas.asp?ficha=447&codigo_pro
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VIANA, G. Embrapa adota aes emergenciais contra a mais nova praga das
lavouras de milho. Gro em Gro, Sete Lagoas, MG, ano 7, ed. 44 abr. 2013.
Disponvel em:
<http://grao.cnpms.embrapa.br/noticia.php?ed=MTQ=&id=NTM=>. Acesso em:
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VIDA SAUDVEL. Alimentos funcionais: conhea a soja. [S.l.], [20--?].
Disponvel em: <http://vidasaudavel.powerminas.com/alimentos-funcionais-
conheca-a-soja/>. Acesso em: 26 maio. 2017.

Dossie Da Soja - Ricardo Alexandrino

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DOSSI SOBRE A SOJA

DOSSI SOBRE A SOJA

Os principais fatores que influenciam a paridade de exportao brasileira so:

1.1. Definio de leo de soja

De acordo com a Portaria n. 795, de 15 de dezembro de 1993 do Ministrio da

1.2. Caractersticas de identidade

1.3. Composio percentual em cidos graxos

1.4. Classificao do leo de soja

O leo de soja ser classificado em classes e tipos, segundo o seu grau de

O leo de soja, segundo o seu grau de elaborao, ser classificado em 3 (trs)

leo de soja degomado ou purificado - o leo degomado ou purificado, segundo a

Quadro 1 Caractersticas do leo de soja degomado

Quadro 2 Caractersticas do leo de soja refinado

1.7. leo de soja abaixo do padro

O leo de soja, de qualquer classe, que pelas suas caractersticas ou atributos

Ser desclassificado e proibida a sua comercializao, o leo de soja que apresentar:

1.9. Nomenclatura Comum do Mercosul NCM

A correta classificao de uma mercadoria tem papel relevante, pois a posiciona

Obtm-se a classificao da mercadoria a partir de sua descrio, analisando-se

1.10. O que soja transgnica

Existem vrios tipos de soja transgnica sendo desenvolvidas atualmente. A mais

1.11. O que soja orgnica

A soja orgnica cultivada livre de produtos qumicos como herbicidas, fungicidas

pequenos agricultores. O sistema orgnico proporciona ainda inmeros benefcios para

2. ESTRUTURA E DESENVOLVIMENTO DA PLANTA

A planta da soja uma dicotilednea cuja estrutura formada pelo conjunto de

2.1. Perodo vegetativo

O n a parte do caule onde a folha se desenvolve e usado para a determinao

O ltimo estdio vegetativo designado como Vn, onde n representa o nmero

Tabela 1 Descrio dos estdios vegetativos da soja

Fonte: (FARIAS; NEPOMUCENO; NEUMAIER, 2007)

No perodo vegetativo da soja, Mundstock e Thomas (2005) explicam que os

Figura 4 Plntula de soja com suas estruturas de crescimento

Fonte: (RITCHIE; THOMPSON; BENSON, 1997)

Os altos rendimentos de soja so obtidos quando ocorre um perodo de 50-55 dias

2.2. Perodo reprodutivo

A fase reprodutiva da soja, que compreende o florescimento, desenvolvimento dos

Tabela 2 Descrio dos estdios reprodutivos da soja

Fonte: (FARIAS; NEPOMUCENO; NEUMAIER, 2007)

O florescimento inicia nos ns superiores do caule, com posterior surgimento de

continuam a incrementar a altura at o final do florescimento (MUNDSTOCK; THOMAS,

3. CONDIES CLIMTICAS IDEAIS A CULTURA

Para o bom desenvolvimento da cultura da soja em uma determinada regio

3.1. Exigncias hdricas

A gua constitui aproximadamente 90% do peso da planta e atua praticamente

3.2. Exigncias trmicas

As condies timas de temperatura para a cultura da soja esto entre 20C e

A florao da soja somente induzida com temperaturas acima de 13C, sendo

3.3. Exigncias fotoperidicas

A soja apresenta alta sensibilidade ao fotoperodo (comprimento do dia) varivel

Figura 5 Fotoperodo (h) ao longo do ano em funo da latitude do local

Fonte: (FARIAS; NEPOMUCENO; NEUMAIER, 2007)

O sistema de cultivo, segundo Hirakuri et al. (2012), refere-se s prticas comuns

Figura 6 - Fluxograma resumido de etapas de um sistema de cultivo de soja

Fonte: (HIRAKURI et al., 2012)

Como em qualquer atividade, o planejamento uma das mais importantes etapas

A Embrapa (2006) cita algumas dicas como forma de planejamento, so elas:

no incio das atividades, a rea do sistema de semeadura direta deve ser

a acidez do solo deve ser corrigida a uma profundidade de 20 a 25 cm. O

imprescindvel a presena de cobertura com restos de culturas, para a

na colheita de gros, a colhedora deve ser provida de picador de palhas

6. MANEJO DA REA - SISTEMA CONVENCIONAL DE PREPARO DO

O manejo do solo um conjunto de operaes que tem como objetivo propiciar