BALANCE DE ENERGIA

Con la finalidad de determinar el costo energtico (vapor), de la produccin del

ensilado biolgico a partir de los residuos del pescado, se realiz un balance de
energa, el cual se describe a continuacin; tomndose como base 1 h. de
produccin, adaptndose luego sus resultados a la capacidad mxima de la planta
(10 t/ da).

I. REQUERIMIENTO DE VAPOR
Entre los equipos u operaciones que requieren consumo de vapor, tenemos:
Cocinador esttico ( cocinado de la materia prima )
Marmita mezcladora ( Hervor de la leche )
Limpieza de la planta y equipos

1. BALANCE ENERGETICO EN EL COCINADOR ESTATICO.

El balance de energa de un cocinador esttico depende de varios factores, entre
ellos tenemos al producto, los materiales que son introducidos dentro de l, as
como las prdidas de calor a travs de sus paredes.

a) Calor consumido por la materia prima ( Q a)

Calculada a travs de la siguiente expresin:

Qa = m Ce ( T )

Donde: Datos:

m : Masa de materia prima = 2 150 kg/ h

Ce : Calor especifico de mat. Prima. = 0.83 kcal/ kg.C

 t : Incremento de la temperatura, inicial final = 80 C

Reemplazando datos se obtiene:

Qa = ( 2 150 kg/ h) ( 0.83 kcal/ Kg C ) ( 100 20 ) C

Qa= 142 760 Kcal / h

b) Calor consumido por el equipo ( Qb )

Se calcula igual que la anterior expresin:
Q = m x Ce x ( T )

Donde: Datos:

m : Masa del equipo Por determinar

Ce : Calor especifico de material del equipo 0.115 Kcal/ h C

t : Diferencia de temperatura, inicial final 80 C

Para hallar la masa del cocinador esttico, se toma en cuenta las caractersticas del
material del cual estar fabricado (hierro galvanizado).
Hallando la masa ( m ) del cocinador esttico:

Medidas: 1.15 m. de ancho x 1.70 m. de altura x 4.10 m. de largo.

Area Total: (AT ) = 27, 28 m2
Volumen ( V ) = AT X Espesor
V = 27,28 m 2 x 0,00635 m
V= 0,173228 m3
 Luego :
m = 7850 x 0,173228
m = 1359, 8398 kg.

Reemplazando :
Qb= 1359,9398 x 0,115 x (100 20) C
Qb= 12 510,53 Kcal/ h

c) Calor consumido por la Canastilla (Qc)

Calculada igual a las anteriores

N de canastillas por carro= 24

Masa de canastilla por carro= 96 Kg

N de carros=5

Masa total = 480 Kg

Entonces tenemos:

Qc=480 x 0.115 x (100-20)

Qc=4416 Kcal/h.

d) Calor consumido por los carros

Al igual que las canastillas:

Peso Carro= 90 Kg.

N de carros = 5

Masa total de carros= 450 Kg.

Operando tenemos:

Qd= 450x 0.115(100-20)C

Qd=4140 Kcal/h.

e) Calor perdido por conservacin y conduccin

Calculada por:

Donde:

U= Coeficiente Global de transmisin de calor

AT= rea total del cocinador

= Incremento de temperatura

Clculo prctico de U:

U=8.4+0.06 (Tw-Tm)

Donde:

Tw = temperatura de trabajo=100C

Tm= temperatura del medio ambiente = 20C

Entonces:

U = 13.2 Kcal/m2hC

Reemplazando luego en la expresin se tiene:

Qc=34.827 Kcal/h

f) Clculo del calor total, Viene ha ser la suma total de todos los calores que
intervienen en la operacin del cocinado

Calor total = Qa+ Qh+Qc+ Qd + Qe

Entonces: QTC=198.654 Kcal/h

Pero: como la eficiencia del caldero es de 85%

QTC=233.710 Kcal/h.
Como esta operacin demanda de 5 h. de funcionamiento por da, el requerimiento
total de calor / da ser entonces

QTC = 116855 kcal/da

Masa de vapor requerido por da (M):

Para esto se hace uso del calor latente de vapor saturado(), que a 100C es igual
a 639 kcal/kg de vapor

M=Qt/

M=1829 Kg/da

2. BALANCE ENERGTICO EN LA MARMITA

Este balance depende estrictamente del producto a calentar y de las prdidas de

calor a travs de las paredes. La expresin para calcular el calor, que se requiere
para el hervor de la leche, es similar a la del cocinado.

QL=mL x CeL x T

Donde:

Calor especfico de la leche (CeL):

CeL= 3.927 Kj/KgK = 0.938 Kcal/KgC

Densidad = 1.032 Kg/L

Volumen de preparacin = 30 L

Reemplazando

QLeche= 24684 Kcal/h

Considerando el 10% en prdidas

QLeche = 2715 Kcal/h.

Como la eficiencia del caldero es de 85% entonces:

QTL=31944Kcal/h.
Como esta operacin requiere de 1 h. por da

Entonces el calor necesario por da ser lo mismo, es decir:

QTL=31944 Kcal/da

La masa de vapor requerido por da (ML):

ML= 50 Kg. Vapor/da

3. BALANCE ENERGTICO EN LA LIMPIEZA

De acuerdo a estimaciones se consider el 3% del calor total por da requerido para

el cocinado de materia prima (QT)

Entonces:

QLimp= 35057 Kcal/da

Luego la masa de vapor requerido por da (MLimp) ser:

MLimp= 55 Kg / da

4. REQUERIEMIENTO DE AGUA

El volumen del agua requerida por da para la produccin energtica diaria, ser
igual al total de todas las masas de vapor calculadas divididas a su ves por la
densidad del vapor saturado (Pv).

Wagua= (M + ML + MLimp)

Vagua=2 m3/da

5. REQUERIMIENTO DE COMBUSTIBLE

Las caractersticas del caldero, demandan que el combustible a ser usado es el

Diesel N 2; y su requeimiento en galones por da, es calculado haciendo uso del
poder calorfico que este genera

Vcomb = Calor total/Poder calorfico

Vcomb= 38 gl./da
6. POTENCIA DEL CALDERO

La potencia del caldero est en funcin del requerimiento calorfico del cocinador
esttico, ya que esta operacin es la ms importante del proceso y la que demanda
mayor consumo de vapor, adems que la operacin del hervor de la leche a travs
de la marmita se realizar una vez finalizado el cocinado y por ltimo referente a la
limpieza como es de suponerse, esta se efectuar una vez terminado todo el
proceso de produccin.

PotC = Calor total caldero/8445

Donde:

8445: Factor de conversin de calor en Kcal/ h. a potencia de caldera (BHP)

Reemplazando datos

Potc = 28 BHP