INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO

PRIVADO TRENTINO JUAN PABLO II

CARRERA TCNICA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Proyecto de implementacin para la elaboracin de deshidratacin de lcuma

para planta procesadora del Instituto Trentino juan pablo II Manchay

Autor (es)

CAHUA HUAYHUA, Franklin

HUARACA ROJAS, Digenes

ROJAS UTANI, Karina

Anteproyecto presentado al IESTP TRENTINO JUAN PABLO II; Carrera

tcnica de Industrias Alimentarias, como requisito para la obtencin del ttulo
de Tcnico en Industrias Alimentarias

Manchay Per
2017
 DEDICATORIA
Dedicamos este trabajo a nuestros padres
y profesores quienes nos apoyaron para
realizar este proyecto
 .
AGRADECIMIENTO

Este proyecto es el resultado del esfuerzo de todos los integrantes del grupo. Por
lo tanto, agradecemos:
Al Programa de Becas y Crditos por darnos las facilidades y la oportunidad de
estudiar y obtener un ttulo profesional, formndonos como tcnicos en la carrera
de Industrias alimentarias.
Los agradecimientos al I.E.S.T.P. TRENTINO JUAN PABLO II, por darnos las
pautas y apoyo para realizar el proyecto.
Prof. Medina Valenzuela, Arturo; quien nos ayud en la redaccin de trabajo
 INTRODUCCIN

En resumen, de lo que se va a realizar en cada captulo,

CAPTULO I
GENERALIDADES DEL PROYECTO

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO

ELABORACION DE DESHIDRATACIN DE LCUMA PARA
LA PLANTA PROCESADORA DE INSTITUTO TRENTINO
JUAN PABLO II DE MANCHAY

1.2. RESPONSABLES DEL PROYECTO

CCAHUA HUAYHUA, Franklin
HUARACA ROJAS, Digenes
ROJAS UTANI, Karina

1.3. DIAGNSTICO DEL PROYECTO

1.4. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

1.5. DESCRIPCIN DEL PROYECTO

Este proyecto productivo titulado ELABORACION DE DESHIDRATACIN

DE LCUMA PARA LA PLANTA PROCESADORA DE INSTITUTO
TRENTINO JUAN PABLO II DE MANCHAY Se realizar de la siguiente
manera:
a. Para el estudio de mercado correspondiente se elaborar una serie de
preguntas, dirigidas a las personas consumidoras o alumnos de
Instituto TRENTINO JUAN PABLO II para conocer las necesidades,
preferencias y aceptacin de esta propuesta. Luego evaluar la
rentabilidad de la produccin y comercializacin de deshidratado de
lcuma segn los resultados de la encuesta.
b. Las encuestas se dirigirn a estudiantes de Instituto TRENTINO JUAN
PABLO II obteniendo informaciones para saber y aprobar las
caractersticas beneficiosas del producto a elaborar.
c. Para concluir, despus de la ejecucin de proyecto productivo se
evaluar los resultados.
d. Finalmente, el proyecto ser una fuente de ingreso econmico para la
La Planta Procesadora de Instituto Trentino Juan Pablo II de Manchay

1.6. OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.6.1. OBJETIVO GENERAL
ELABORACION DE DESHIDRATACIN DE LCUMA PARA LA
PLANTA PROCESADORA DE INSTITUTO TRENTINO JUAN
PABLO II en la ciudad de Manchay, distrito de Pachacamac,
provincia de Lima.

1.6.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Determinar la viabilidad del proyecto a travs de un estudio de
mercado.
Determinar los recursos fsicos y no fsicos necesarios para la
elaboracin de Deshidratacin.
 Realizar un anlisis econmico financiero para determinar el
costo de produccin del producto.
Evaluar el proyecto para determinar su rentabilidad.

1.7. METAS DEL PROYECTO

a. METAS PRODUCTIVAS
Producir 5 unidades de Deshidratado de lcuma mensuales de 1
kg.

b. METAS COMERCIALES
Captar nuevos clientes.
Vender en la localidad 100% de la produccin.

DESCRIPCION DEL PROYECTO

.
LOCALIZACIN DEL PROYECTO
a) MACRO LOCALIZACION
El proyecto de Implementacin se ejecutar en la localidad de Manchay
Pachacamac, se realizar en el INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR
TECNOLGICO PRIVADO "TRENTINO JUAN PABLO II DE MANCHAY"
PATROCINADOR
INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO PRIVADO
"TRENTINO JUAN PABLO II DE MANCHAY"

BENIFESCIARIO.
1.1.1. BENEFICIARIOS DIRECTOS.
Los beneficiarios directos de este proyecto de Implementacin
sern los estudiantes del instituto trentino juan pablo II.
Jvenes que estudian Industrias Alimentarias.

1.1.2. BENEFICIARIOS INDIRECTOS.

Las empresas panificadoras que producen artesanalmente, semi
industrial e industrializado la elaboracin de deshidratado de
lcuma.
Otros proveedores.