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SLABODE
SLABO DEMATERIA
MATERIAPRIMA
PRIMAEEINSUMOS
INSUMOSPARA
PARA
PRODUCTOSCRNICOS
PRODUCTOS CRNICOSEEHIDROBIOLGICOS
HIDROBIOLGICOS
I. INFORMACIN GENERAL
1.1. Nombre de la Institucin : Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico Rioja
1.2. Carrera Profesional : Industrias Alimentarias
1.3. Mdulo Profesional : III - Tecnologa de Productos Crnicos e hidrobiolgicos
1.4. Unidad Didctica : Materia Prima e insumos para productos de
Crnicos e hidrobiolgicos
1.5. Docente Responsable : Ing. Karina Rios Arvalo
1.6. Periodo acadmico : III
1.7. Pre-requisito : ---
1.8. N de Crditos : 1.5
1.9. N de horas : 02 / 36
1.10. Plan de estudios : 2016 I
1.11. Turno : Diurno
1.12. Seccin : ---
1.13. Fecha de Inicio : 28/03/2016
1.14. Fecha de finalizacin : 04/08/2016
1.15.
II. SUMILLA
La unidad didctica de Maquinaria, equipos e instalaciones para productos Crnicos e
hidrobiolgicos corresponde a la Carrera de Industrias Alimentarias y tiene un carcter terico-
prctico. A travs de ella se busca que el estudiante adquiera los conocimientos y destrezas en
cuanto a principios de funcionamiento, manejo y mantenimiento de instrumentos, equipos y
maquinarias empleadas en la industria crnica.
La unidad didctica es fundamental en la carrera porque permitir al estudiante aprender lo que en
su futuro profesional emplear, especialmente en la manipulacin de equipos para la produccin de
productos crnicos e hidrobiolgicos.
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Conoce los principales ACTIVIDAD 3: PRODUCCIN DE FRO Y CALOR Y
fundamentos, produccin, AIRE COMPRIMIDO
23.05.16 transmisin y distribucin del
al frio y el calor en la industria Produccin de frio, transmisin de calor,
10.06.16 crnica. distribucin.
Refrigeracin.
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Congelacin
04 Explica con facilidad el ACTIVIDAD 4: DISTRIBUCION DE PLANTA
fundamento de una adecuada
13.06.16 distribucin de equipos y distribucin de maquinaria y equipos de una
al
maquinas en una sala de planta procesadora de carnes y productos
08.07.16
procesos. hidrobiolgicos.
10
03 Describe los mtodos ACTIVIDAD 5: CAPACIDAD DE PLANTA
empleados para determinar la
11.07.16 capacidad de planta. Fundamentos
al
04.08.16
Mtodos
04
IX. METODOLOGA
I.1. METODOS: Inductivo, Deductivo, Analtico, Activo Demostrativo.
I.2. TCNICAS: Trabajos individuales y grupales, Taller, exposiciones, etc.
X. EVALUACIN
La evaluacin se realizar segn la R.D. N 929-2011- ED, la Directiva N 018-DIGESUTP/DESTP y
la RVM N 069-2015-MINEDU
El sistema de calificacin es vigesimal y la nota mnima aprobatoria para las unidades didcticas
es 13.
Se considera aprobado el mdulo, siempre que se haya aprobado todas las unidades didcticas
respectivas y la experiencia formativa en situaciones reales de trabajo de acuerdo al plan de
estudios.
Los estudiantes podrn rendir evaluaciones de recuperacin a fin de lograr la aprobacin final de
la Unidad Didctica dentro del mismo periodo de estudios, considerando criterios de calidad
acadmica y de acuerdo a los lineamientos establecidos en el reglamento institucional. La
evaluacin de recuperacin ser registrada en un acta de valuacin de recuperacin.
La evaluacin extraordinaria se aplica cuando el estudiante se reincorpora a sus estudios y tiene
pendientes entre una (01) a tres (03) asignaturas/ unidades didcticas para culminar el plan de
estudios con el que curs sus estudios, siempre que no hayan transcurrido ms de tres (03)
aos. La evaluacin extraordinaria ser registrada en un acta de evaluacin extraordinaria.
Las unidades didcticas correspondientes a un mdulo que no hayan sido aprobadas al final del
periodo de estudios debern volverse a llevar.
Si el estudiante de la carrera desaprueba tres (03) veces la una misma unidad didctica ser
separado del IESTP Rioja.
El estudiante que acumulara inasistencias injustificadas en nmero mayor al 30% del total de
horas programadas en la Unidad Didctica, ser desaprobado en forma automtica, sin derecho a
recuperacin
La evaluacin ser permanente, se considerar tareas acadmicas (TA), as como guas de
evaluacin, distribuidas de la siguiente manera:
Promedio de guas de evaluacin intermedia (GEI 01 y 02) = Evaluacin intermedia (EI)
Promedio de guas de evaluacin de resultado (GER 01 y 02) = Evaluacin de Resultado (ER)
El peso asignado a los distintos instrumentos de evaluacin es como sigue:
Evaluacin intermedia (EI) = Peso 3
Tarea acadmica (TA) = Peso 3
Evaluacin de resultado (EF) = Peso 4
El Promedio de cada criterio de la unidad didctica se obtendr as:
PC= 3EI + 3 TA + 4ER
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Luego se sumarn las notas de los criterios y se promediarn, obtenindose as la nota del
logro de la capacidad.
LF = C1 + C2 + C3
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http//.www.monografias.com
SECRETARIO ACADMICO
DOCENTE JEFATURA REA ACADMICA