REETE DE PATE.

Drob din ficat de pui varianta 3

Ingrediente:

1 kilogram de pipote i inimi de pui,

1 kilogram de ficat de pui,
4 cepe mari tocate,
2 legturi mari de ceap verde,
2 legturi de ptrunjel,
2 legturi de mrar,
5 ou crude,
6 linguri de ulei,
3 ou fierte,
sare,
piper.

Mod de preparare:

Pipotele i inimile se spal i se las timp de 30 de minute

n ap rece cu sare. Apoi, se pun la fiert. Din cnd n cnd
se ia spuma. Ct timp fierb pipotele, ficeii se clesc n
cele 6 linguri de ulei, pn se rumenesc uor. Apoi, se scot
ficeii i se las s se rceasc. n acelai ulei se clesc
ceapa uscat tocat mrunt pn se nmoaie bine, se
adaug i ceapa verde i se las la clit pentru 2-3 minute.

Se ia oala de pe foc i se las ceapa la rcit. Cnd pipetele i

inimile au fiert, se scurge apa i se las s se rceasc.
Apoi, pipotele, inimile i ficeii sunt tocai mrunt. Pot fi
dai i prin maina de tocat sau mrunii n robotul de
buctrie.

ntr-un castron ncptor se amestec pipotele i inimile,

ficatul, ceapa calit, mrarul, ptrunjelul, cele 5 ou crude
btute uor. Sarea i piperul se adaug dup gust. Toate
aceste ingrediente se amestec bine. Apoi, se toarb un
sfert din compoziie ntr-o tav mare de cozonac tapetat
cu foaie de copt, se asez cele 3 ou fierte unul lng altul
pe lungimea tvii i se pune deasupra restul de compozitie.
Se niveleaz frumos deasupra i tava este bgat la cuptor,
la foc mediu pentru 30-35 de minute sau pn ce drobul s-
a rumenit frumos i oul din compoziie s-a nchegat.
 Pate de casa, din ficat de pui

Ingrediente
550 gr ficat de pui
1 ceapa
1 catel de usturoi
2 foi de dafin
2 galbenusuri fierte tari
80 gr unt de 65% grasime
1 lingura mustar
1 lingurita cimbru uscat
sare
10 boabe de piper
piper macinat

Mod de preparare
Spalam bine ficatul, il lasam sa stea in apa rece cam 30 de minute.
Il curatam de pielite cu grija, il spalam pentru ultima data.
Il punem intr-o cratita, adaugam ceapa curatata si taiata pe jumatate.
Punem si catelul de usuroi curatat, sare, boabele de piper si foile de dafin.
Acoperim totul cu apa, punem pe foc.
Cand se formeaza spuma, o luam cu ajutorul unei palete si lasam sa fiarba
30 de minute.
Dupa ce ficatelul a fiert, il trecem pe sub un jet de apa calduta, il scurgem
bine si il lasam sa se raceasca.
Ficatul rece il punem la robot, impreuna cu ceapa, untul de la temperatura
camerei, galbenusurile trecute prin razatoarea mica, mixam pana obtinem
o pasta.
Punem sare si piper dupa gust, mustarul si cimbrul.
Mixam pentru ultima data.
Vom obtine un pate cremos. Mi-a iesit 550 gr din aceasta cantitate.
Il punem intr-o caserola si il dam la rece.
Daca vreti sa il pastrati mai multe zile, il impartiti in mai multe caserole, iar
deasupra puneti putin ulei de masline sau unt topit.
Sa il incercati pentru ca merita. Pofta buna!