Programa de Avicultura

UNIVERSIDAD DEL ZULIA
FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION E INDUSTRIA ANIMAL
CATEDRA DE AVICULTURA
REQUISITO O PRELACIONES:
CODIGO: ASIGNATURA:
PROGRAMA DE LA ASIGNATURA
__________ ______________________________________________
HABER APROBADO LAS MATERIAS DEL 9vo. SEMESTRE.
SISTEMAS DE PRODUCCION Y PATOLOGIA AVIAR
__________ ______________________________________________
CARRERA: VETERINARIA
PROFESORES DE LA ASIGNATURA: PROFA. ANA MARIA ARZALLUZ

PROF. CARLOS PREZ
PROF. HIRWIN RINCON
JUSTIFICACION:
PROFESORES COLABORADORES:
PROF. FRANCISCO PEROZO
La Industria Avcola en nuestro PROFA.
pas, haMARIA LOURDES
venido PEREZ
aceleradamente ganando una relevante
PROF. DERVIN B.
importancia dentro del rea de produccin de alimento, puesto que paso de una produccin
SECCION: UNICA HORARIO: Teora (Jueves)
Avcola rural, de patio, donde el ama
2 pm.de
- casa
4 pm.criaba sus gallinas y pollos para su propio
consumo; hasta alcanzar un alto Prcticas
nivel de tecnologa, que permiten obtener una alta
(Lunes - Mircoles - Viernes)
8 am.
produccin y eficiencia en un lapso - 11 m. corto, con excelentes conversiones de
relativamente
alimentos, donde
HORAS: TEORICAS: estn
2 involucradas grandes empresas que han mejorado el ave
PRACTICAS: 3
genticamente para elevar
TEO-PRACT: su potencial.
TOTAL: 5
UBICACIN DE LA ASIGNATURA EN EL CURRICULUM DE LA CARRERA:

La importancia de incluir el curso de Produccin y Patologa Aviar en el curriculum del
(AREA, en
Mdico Veterinario EJE,nuestra
SEMESTRE): NOVENO
regin SEMESTRE
es obvio puesto que el Estado Zulia, presenta una
entidad
FECHA DEaltamente productora
ACTUALIZACIN: de 2009
ABRIL carne de aves, as como de huevos, estando en los
primeros lugares a nivel nacional en estos dos renglones, lo que indica una gran necesidad
PERIODO ACADEMICO:
de abastecer la industria Avcola de personal Mdico Veterinario que sea capaz de

desenvolverse eficientemente ste campo.
OBJETIVOS EDUCATIVOS O GENERALES DE LA CARRERA.
Estudiar los diferentes procesos productivos relacionados con las diferentes especies de
inters zootcnico para la obtencin de productos bsicos en la dieta del consumidor.
OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA:
1. Valorar la Produccin Avcola como alternativa para la obtencin de productos
alimenticios en la dieta del consumidor.
Estudiar las enfermedades de las aves ms comunes en nuestro medio, sus mtodos de
prevencin, control y tratamiento.

RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA Y LOS OBJETIVOS DE
CADA UNIDAD
OBJ. GENERALES UNID. OBJETIVOS POR UNIDAD

TEMA
1.Valorar la Produccin I Explicar los aspectos bsicos de la Avicultura.

Avcola como alternativa
para la obtencin de Aplicar los mtodos de diagnstico adecuados para la deteccin de
productos alimenticios enfermedades de las aves.
en la dieta del
consumidor. II Explicar la tecnologa para la produccin de carne de aves.
Diferenciar los procesos para la produccin de huevos de consumo.

III
Analizar el proceso para la obtencin de los insumos en la Industria
Avcola.
IV
Analizar las enfermedades bacterianas ms comunes en nuestro medio.
2.Estudiar las Determinar los mtodos de diagnsticos, medidas de prevencin y

enfermedades de las aves V control y tratamiento utilizados.
ms comunes en nuestro
medio, sus mtodos de Analizar las enfermedades producidas por hongos y sus derivados,
prevencin, control y parsitos ms comunes en nuestro medio.
tratamiento.
Determinar los mtodos de diagnsticos, medidas de prevencin y
VI control y tratamiento utilizados.
Analizar las enfermedades producidas por virus ms comunes en

nuestro medio.
Determinar los mtodos de diagnsticos, medidas de prevencin y
control y tratamientos utilizados.
VII
AREA: PRODUCCION Y MANEJO AVCOLA
UNIDAD: 1
TITULO: TOPICOS INTRODUCTORIOS A LA PRODUCCION Y PATOLOGIA AVIAR
TEMA: 1
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIFICOS CONTENIDO ESTRATEGIAS RECURSOS
Mencionar las diferen- Tema 1. Ind. Avcola Exposicin en Proyector diapositiva

tes etapas que ha clase. Retroproyector
sufrido la Industria Resea Histrica. Discusin Diapositivas
Avcola en Venezuela Situacin de la Transparencias
hasta los actuales Industria Avcola en Tiza
momentos. Venezuela. Borrador
Ramas que la Pizarrn
Conocer la situacin de integran.
la Industria Avcola en Factores que
Venezuela, intervie-nen.
mencionando las ramas
que la integran.
Mencionar los factores

que intervienen en el
negocio.
Analizar los mtodos Exposicin en Proyector diapositivas

de diagnstico ms Tema 2. Diagnstico de clase. Retroproyector
utilizados en Enfermedades En Aves Discusin Diapositivas
Avicultura. de corral. Seminario Transparencias
Tiza
Describir la tcnica de
la Necropsia. Evaluacin del Borrador
Estado Pizarrn
Mencionar la Tcnica General de la poblacin
para la toma de mues- Inspeccin Clnica.
tra para su Necropsia
procesamiento en el Toma de muestra
Laboratorio de Diag- para
nstico. Serologa
Para Hematologa
Mencionar los Mtodos Para Histopatologa
de Diagnstico Serol-
Para Bacteriologa.
gico mayormente utili-
Mtodo de
zados.
Diagnstico.
Serolgico ms
Utilizados.
UNIDAD: 2
TITULO: TECNOLOGIA PARA LA PRODUCCION DE CARNE DE AVES
OBJETIVOS ESPECIFICOS CONTENIDO ESTRATEGIAS RECURSOS
Analizar los procesos Tema 3. Adaptacin Exposicin en Proyector diapositivas

de regulacin de tem- clase Retroproyector
peratura en las aves Control de Discusin Diapositivas
domsticas. temperatura Transparencias
corporal. Tiza
Analizar los procesos Factores que Borrador
de conservacin y pr- influyen Pizarrn
dida de agua. Estrs calrico.
Produccin y
Mencionar la importan- prdida de agua.
cia del control de los Factores que
gases txicos dentro del intervienen
galpn, enfatizando el Gases txicos
control del amonaco dentro del galpn.
como producto de los
Reduccin de gases
desechos orgnicos del
de amonaco.
ave.
Proyector diapositivas
Retroproyector
Exposicin en
Definir a un ave repro- Diapositivas
Tema 4. Reproductoras clases
ductora, mencionando Transparencias
Discusin.
sus caractersticas feno- Definicin Tiza
tpicas. Conformacin Borrador
Lneas Comerciales Pizarrn
Mencionar las lneas Sistema de
comerciales explotadas Produccin
en la zona. Alojamiento
Bioseguridad
Describir los sistemas
Caractersticas
de produccin utiliza-
Tipo de Galpn
dos.
Requerimiento de
Describir las instala- la reproductoras en
ciones utilizadas en la sus diferentes etapas
explotacin. de vida.
Espacio Fsico
Equipo
Nutricionales,
manejo de
alimentacin.
Iluminacin
UNIDAD: 2
OBJETIVOS CONTENIDO ESTRATEGIAS RECURSOS

ESPECIFICOS
Analizar los requerimientos Manejo

de espacio fsico, equipo, Alternativa para la
Nutricionales e iluminacin explotacin
de las aves segn su edad. Preparacin del
Gal-pn.
Describir el manejo de las Cra
aves reproductoras. Recra.
Produccin.
Analizar los planes
Manejo de los
sanitarios utilizados en la
huevos
explotacin.
Manejo del macho
Analizar el negocio desde el
punto de vista productivo. Plan sanitario
Parmetros de
eficiencia.
Conversin.
Costo de
produccin-
Mortalidad.
Curvas de
produccin. Exposicin en Proyector diapositivas
clase Discusin. Retroproyector
Escribir el concepto de
Diapositivas
incubacin artificial. Tema 5. Incubacin
Artificial. Transparencias
Analizar el desarrollo Tiza
embrionario dentro y fuera, Definicin. Borrador
dentro del cuerpo del ave. Desarrollo Pizarrn
embrionario
Definir incubabilidad Incubabilidad.
mencio-nando los factores Factores que afectan
que la afectan. la incubabilidad o
fertilidad.
Seleccin de los
huevos para incubar.
Mal posiciones.
Manejo de los
huevos para incubar.
Mirajes
% Nacimientos.
AREA: PRODUCCION Y MANEJO AVICOLA
UNIDAD: 2
OBJETIVOS ESPECIALES CONTENIDO ESTRATEGIAS RECURSOS

Describir el manejo de una Malposiciones
Planta Incubadora. Manejo de los huevos
para incubar.
Analizar las tallas durante el Manejo de Pollito
perodo de incubacin. Diagnstico de fallas
durante el perodo de
incubacin.
Escribir el concepto de pollo Tema 6. Pollo de En-

de engorde. gorde.
Definicin. Exposicin de Proyector Diapositivas
Diferenciar las instalaciones y Sistema de Clase Retroproyector
equipos utilizados en la ex- Discusin.
Produccin Diapositivas
plotacin.
Conformacin Transparencias
Diferenciar los requerimien- Alojamiento Tiza
tos de espacio fsico, equipos, Bioseguridad Borrador
Nutricionales e iluminacin Tipo de Galpn Pizarrn
en pollo de engorde.
Caractersticas
Analizaar los parmetros de del Galpn.
eficiencia como modificado-
Lneas
res en las ganancias en el
negocio.
Comerciales
Requerimiento
Diferenciar los planes sanita- Espacio Fsico
rios en pollos de engorde. Equipo
Nutricionales,
Analizar el proceso de benefi- manejo de
cio y comercializacin de los
alimentacin.
pollos de engorde.
Iluminacin
Manejo.
Parmetros de
eficiencia.
Conversin.
Costo de
produccin-
Mortalidad.
Plan sanitario.
Beneficio de pollo
de engorde.
Recoleccin en
granja.
Transporte.
Proceso de
Matanza.
Presentacin del
producto.
UNIDAD: 3
TITULO: TECNOLOGIA PARA LA PRODUCCION DE HUEVO PARA CONSUMO
ESPECIALES
Exposicin en Proyector diapositivas

Definir una gallina Tema 7. Ponedoras de clase Retroproyector
ponedora de huevos de huevos para consumo. Discusin Diapositivas
consumo.
Definicin. Transparencias
Mencionar las lneas Conformacin Tiza
Comerciales explotadas Lneas comerciales. Borrador
en la zona. Sistema de Pizarrn
Produccin.
Diferenciar los sistemas Alojamiento
de produccin e Bioseguridad.
instalaciones para la
Tipo de galpn en
explotacin.
diferentes etapas.
Caractersticas
Analizar los Requerimientos.
requerimientos de Espacio fsico
espacio fsico, nutricio- Equipo
nales e iluminacin de Nutricionales,
las aves segn su edad. Manejo de
Alimentacin.
Diferenciar el manejo de Iluminacin.
las diferentes etapas de
Manejo
vida de una gallina
Alternativas para la
ponedora.
explotacin en jaulas.
Analizar los planes Alternativas para la
sanitarios utilizados en explotacin en piso.
la explotacin. Manejo de pollonas:
Jaula y Piso.
Analizar la explotacin Manejo en
desde el punto de vista ponedoras:
productivo. Jaula y Piso
Plan Sanitario.
Control de
Produccin.
Conversin.
Curvas de
Produccin.
Costos de
Produccin
Mortalidad.
UNIDAD: 4
TITULO: INSUMOS PARA LA PRODUCCION AVICOLA
ESPECIALES
Exposicin en
Escribir el concepto de Tema 8. Alimentos Clase Proyector
alimento balanceado. Balanceados Discusin. Diapositivas
Seminario Retroproyector
Mencionar las materias Concepto
primas utilizadas en su Diapositivas
Materias Primas.
elaboracin, Elaboracin del Transparencias
clasificndolas por su Alimento balanceado. Tiza
aporte Nutricional.
Formulacin Borrador
Analizar el proceso de computarizada. Pizarrn
elaboracin del alimento Proceso
balanceado. Planta de balanceado
Mencionar el concepto
de Biolgico y Tema 9. Productos Exposicin en
clasificacin. Biolgicos Clase
Discusin Proyector
Analizar la importancia Concepto Diapositivas
de los Biolgicos en la Clasificacin
Industria. Retroproyector
Importancia de los Diapositivas
Biolgicos en la Industria
Describir el proceso para Avcola. Transparencias
su elaboracin y control Tiza
Ambiente de un
de calidad. Borrador
Laboratorio Productor de
Biolgicos. Pizarrn
Proceso de
Elaboracin
Control de Calidad.
AREA: PATOLOGIA AVIAR
UNIDAD: 5
TITULO: ENFERMEDADES DE ETIOLOGIA BACTERIANA
Definir las enfermedades Tema 10. Colibacilosis, Exposicin Proyector

Colibacilosis, Staphilococcosis y en Clase diapositivas
Staphilococcosis y Streptococcosis. Discusin Retroproyector
Streptococcosis mencionan-
do sus agentes etiolgicos. Diapositivas
Definiciones y Transparencias
Sinonimia. Tiza
Indicar las caractersticas Etiologa. Borrador
epizootiolgicas ms rele- Epizootiologa Pizarrn
vantes para cada Patognia
enfermedad. Signos Clnicos
Lesiones.
Describir las enfermedades
Diagnstico
definidas por separado
Diagnstico
tomando en cuenta la
diferencial.
Patologa presentada y su
patogenie. Prevencin y
control
Mencionar los diferentes Tratamiento.
mtodos de diagnsticos
utilizados segn la
enfermedad en cuestin.
Mencionar el Diagnstico
diferencial.
Analizar las medidas de

prevencin, control y
tratamiento de estas
enfermedades.
UNIDAD: 5
TITULO: ENFERMEDADES DE ETIOLOGIA BACTERIANA
OBJETIVOS ESPECIALES CONTENIDO ESTRATEGIA RECURSOS
S
Definir las enfermedades Tema 11. Salmonelosis, Exposicin Proyector

Salmonelosis, Clera y Clera y Enteritis en Clase diapositivas
Enteritis Necrotica Necrotica. Discusin Retroproyector
mencionando sus agentes
etiolgicos. Diapositivas
Definiciones y Transparencias
Indicar las caractersticas sinonimia. Tiza
epizootiolgicas ms Etiologa Borrador
relevantes para cada Epizootiologa Pizarrn
enfermedad. Patogenia.
Signos Clnicos
Describir las enfermedades Lesiones
Diagnstico
Diagnstico
patologa presentada y su
diferencial
Patogenie.
Prevencin y
Mencionar los diferentes Control
mtodos de diagnsticos Tratamiento.
utilizados segn la
diferencial.

enfermedades.

UNIDAD: 6
TITULO: ENFERMEDADES CAUSADAS POR HONGOS Y PARASITOS
S
Definir las enfermedades Tema 13. Candidiasis y Exposicin Proyector

Candidiasis y Aspergilosis Aspergilosis. en Clase Diapositivas
mencionando sus agentes Discusin Retroproyector
etiolgicos. Diapositivas
Transparencias
Indicar las caractersticas Tiza
epizootiolgicas ms Definiciones y Borrador
relevantes para cada sinonimia.
Pizarrn
enfermedades. Etiologa
Epizootiologa
Describir las enfermedades Patogenia.
definidas por separado Signos Clnicos
tomando en cuenta la Lesiones
Diagnstico
Patogente.
Diagnstico
diferencial
Mencionar los diferentes
mtodos de diagnsticos Prevencin y
utilizados segn la Control
enfermedad en cuestin. Tratamiento
diferencial.

enfermedades.
UNIDAD: 6
TITULO: ENFERMEDADES CAUSADAS POR HONGOS Y PARASITOS
Definir las enfermedades Tema 14. Coccidiosis, Exposicin Proyector

Coccidiosis, Criptosporidio- Criptosporidiosis en Clase diapositivas
sis e Histomoniasis E Histomoniasis Discusin Retroproyector
mencionando sus agentes Diapositivas
etiolgicos. Transparencias
Definiciones y Tiza
Indicar las caractersticas sinonimia. Borrador
epizootiolgicas ms Etiologa Pizarrn
relevantes para cada Epizootiologa
Signos Clnicos
Diagnstico
Diagnstico
diferencial
Patogenie.
Prevencin y
mtodos de diagnsticos Tratamiento
utilizados segn la
diferencial.

enfermedades.
UNIDAD: 7
TITULO: ENFERMEDADES DE ETIOLOGIA VIRAL
S
Definir las enfermedades Tema 15. Newcastle, Exposicin Proyector

Newcastle, Bronquitis Broquitis Infecciosa, en Clase diapositivas
Infecciosa, Laringotraqueitis Laringotraquetis Discusin Retroproyector
infecciosa e influenza Infecciosa e Influenza. Diapositivas
mencionando sus agentes Transparencias
etiolgicos. Definiciones y Tiza
sinonimia. Borrador
Etiologa Pizarrn
Indicar las caractersticas Epizootiologa
epizootiolgicas ms Patogenia.
relevan-tes para cada Signos Clnicos
enfermedad. Lesiones
Diagnstico
Diagnstico
diferencial
patologa presentada y su Prevencin y
Patogenie. Control
Tratamiento
utilizados segn la
diferencial.

enfermedades.

UNIDAD: 7
Definir las enfermedades Tema 16. Adenovirus: Exposicin Proyector

Adenovirus: EDS76 y EDS76 y Hepatitis por en Clase diapositivas
Hepatitis por Cuerpos de Cuerpos de Inclusin. Discusin Retroproyector
Inclusin mencionado sus Diapositivas
agentes. Transparencias
Definiciones y Tiza
Indicar las caractersticas sinonimia. Borrador
epizootiolgicas ms Etiologa Pizarrn
Signos Clnicos
Diagnstico
Diagnstico
diferencial
Patogenie.
Prevencin y
utilizados segn la
diferencial.

enfermedades.
UNIDAD: 7
Definir las enfermedades Tema 17. Leucosis Exposicin Proyector

Leucosis Linfaide, Reticu- Linfoide. Reticuloen- en Clase Diapositivas
loendoteliosis y doteliosis y Enferme- Discusin Retroproyector
enfermedades de Marek dad de Marek. Diapositivas
etiolgicos. Tiza
Definiciones y Borrador
Indicar las caractersticas sinonimia.
Pizarrn
epizootiolgicas ms Etiologa
Signos Clnicos
las enfermedades definidas
Diagnstico
por separado tomando en
Diagnstico
cuenta la Patologa
diferencial
presentada y su Patogenies.
Prevencin y
utilizados segn la
diferencial.

enfermedades.
UNIDAD: 7
S
Definir las enfermedades de Tema 17. Enfermedad Exposicin Proyector

Gumboro, Anemia de Gumboro, Anemia en Clase diapositivas
Infecciosa Aviar, Viruela y Infecciosa Aviar, Viruela Discusin Retroproyector
Encefalomielitis Aviar y Encefalomielitis. Diapositivas
etiolgicos. Definiciones y Tiza
sinonimia. Borrador
Etiologa Pizarrn
Indicar las caractersticas Epizootiologa
epizootiolgicas ms Patogenia.
relevantes para cada Signos Clnicos
enfermedad. Lesiones
Diagnstico
Diagnstico
diferencial
Patologa presentada y su Prevencin y
Patogenie. Control
Tratamiento
utilizados segn la
diferencial.

enfermedades.

UNIDAD: 7
TITULO: ENFERMEDADES DE ETIOLOGIA AVIAR
Definir las enfermedades Tema 17. Leucosis Exposicin Proyector

Leucosis Linfaide, Linfoide. en Clase Diapositivas
Reticuloendoteliosis y Reticuloendoteliosis Discusin Retroproyector
enfermedad de Marek y Enfermedad de Diapositivas
mencionando sus agentes Marek. Transparencias
etiolgicos. Tiza
Borrador
Pizarrn
Indicar las caractersticas Definiciones y
epizootiolgicas ms sinonimia.
relevantes para cada Etiologa
enfermedad. Epizootiologa
Patogenia.
Describir las enfermedades Signos Clnicos
definidas por separado Lesiones
Diagnstico
Diagnstico
Patogenie.
Diferencial
Mencionar los diferentes Prevencin y
mtodos de diagnsticos Control
utilizados segn la Tratamiento
diferencial.

enfermedades.
UNIDAD: 7
TITULO: ENFERMEDADES DE ETIOLOGIA AVIAR
Definir las enfermedades de Tema 18. Enfermedad Exposicin Proyector

Gumboro, anemia infecciosa de Gumboro, Anemia en Clase diapositivas
Aviar, Viruela y Encefa- Infecciosa Aviar Viruela Discusin Retroproyector
lomielitis Aviar y Encefalomielitis aviar. Diapositivas
etimolgicos. Tiza
Definiciones y Borrador
sinonimia. Pizarrn
Etiologa
Epizootiologa
Indicar las caractersticas Patogenia.
epizootiolgicas ms Signos Clnicos
relevantes para cada Lesiones
enfermedad.
Diagnstico
Diagnstico
diferencial
tomando en cuenta la Prevencin y
Patologa presentada y su Control
Patogenie. Tratamiento

utilizados segn la
diferencial.

enfermedades.
UNIDAD: 7
Definir las enfermedades de Tema 19. Reovirus: Exposicin Proyector

Reovirus: Artritis Viral y Artritis Viral y en Clase diapositivas
Sndrome de Malbsorcin Sndrome De Mala- Discusin Retroproyector
mencionando sus agentes bsorcin. Diapositivas
etiolgicos. Transparencias
Tiza
Indicar las caractersticas Borrador
epizootiolgicas ms
Pizarrn
relevantes para cada Definiciones y
enfermedad. sinonimia.
Etiologa
Describir las enfermedades Epizootiologa
definidas por separado Patogenia.
tomando en cuenta la Signos Clnicos
Patologa presentada y su Lesiones
Patogente.
Diagnstico
Diagnstico
diferencial
utilizados segn la Prevencin y
enfermedad en cuestin. Control
Tratamiento
diferencial

enfermedades.
PRACTICA: No.1
TITULO: DIAGNOSTICO
OBJETIVO TERMINAL: REALIZAR DIAGNOSTICO DE ENFERMEDADES MEDIANTE DIFERENTES

TECNICAS.
Realizar la inspeccin clnica 1. Inspeccin clnica Visita a Granja Granja Avcola.

de una Poblacin de Aves. de la Parvada. Avcola.
Animales.
Seleccionar varias aves 2. Evaluacin. Exposicin en la
mediante la inspeccin clnica Prctica.
Equipos de
para la realizacin de la 2.1. Actitud
Necropcia. 2.2. comportamiento Necropsia.
2.3.Sonidos emitidos Discusin.
Realizar la Necropsia 2.4. Entorno Formato de Necropsia.
siguiendo un mtodo Demostracin de la
sistemtico. 3. Examen Fsico Necropsia.
Individual.
Interpretar los hallazgos en Elaboracin de
diferentes aparatos y 4. Eutanasia informe
sistemas.
5. Preparacin del Ave
6. Toma de muestra
para el
laboratorio.
6.1. Sangre
6.2. Tejido
6.3. Heces
6.4. Otros
PRACTICA: No. 2
TITULO: CRIA Y MANEJO DE REPRODUCTORAS PESADAS.

OBJETIVO TERMINAL: ANALIZAR EL MANEJO DE REPRODUCTORAS PESADAS.
Explicar el Manejo de las 1. Programas de Visita a Granja de Granja de

Aves Reproductoras Pesadas. Alimentacin. Reproductoras Reproductora
Pesadas. Pesada.
Identificar las Instalaciones de 2. Plan Sanitario.
la Poblacin. Intervencin del
3. Caractersticas de encargado de la Equipos.
Conocidos los Equipos las Inspecciones. Granja.
Animales.
utilizados en la Explotacin,
Equipos de Necropsia.
diferenciar la funcin de cada 4. Equipos. Discusin.
uno de ellos.
5. Registros. Observacin.
Diagnosticar mediante
Inspeccin Clnica y 6. Manejos. Realizacin de la
Necropsia, posibles Inspeccin Clnica
enfermedades presentes en la 7. Enfermedades en y Necropsia.
explotacin visitada. Reproductoras
segn casustica.
PRACTICA: No.3
TITULO: INCUBACION ARTIFICIAL

OBJETIVO TERMINAL: ANALIZAR EL PROCESO DE INCUBACION ARTIFICIAL.
Explicar el procedimiento en 1. Planta Incubadora Visita a Plantas Planta Incubadora.

una planta incubadora. 1.1. Instalacin incubadoras.
1.2. Equipos Equipo de
Identificar las Instalaciones de 1.3. Areas. Exposicin del incubacin.
la Planta.. Profesor en
2. Proceso de Incu- Prctica.
Conocidos los equipos bacin. Tcnico de la Planta
utilizados en la Planta, 2.1. Incubacin Discusin.
diferenciar la funcin de cada propiamente Equipo de Necropsia.
uno de ellos. dicha. Intervencin del
2.2.Nacimiento. tcnico encargado
Diagnosticar mediante Inspe- de la planta.
ccin clnica y Necropsia 3. Seleccin de los
posibles enfermedades pollitos. Observacin.
presentes en pollitos de un
da. 4. Vacunacin en Realizacin de la
pollitos recin Inspeccin Clnica
Relacionar la casustica nacidos. y Necropsia.
5. Embriodiagnosis
PRACTICA: No. 4
TITULO: CRIA Y MANEJO DE POLLOS DE ENGORDE
OBJETIVO TERMINAL: ANALIZAR EL MANEJO DE POLLOS DE ENGORDE.

Explicar el manejo de los 1. Programas de Visita a Granja de Granja de Pollos de

pollitos de engorde. alimentacin. Pollos de engorde. Engorde.
Identificar las instalaciones de 2. Plan sanitario Exposicin del

Equipos.
la explotacin. Profesor en
3. Caractersticas de prctica.
Conocidos los equipos Instalacin. Tcnico de la Granja.
utilizados en la explotacin, Intervencin del
diferenciar la funcin de cada 4. Equipos. Tcnico encargado Animales.
uno de ellos. de la Granja.
5. Registros. Equipos de Necropsia.
Diagnosticar mediante inspe- Discusin.
ccin clnica y necropsia 6. Manejo.
posibles enfermedades Observacin.
presentes en la explotacin. 7. Enfermedades en
pollos de engorde Realizacin de la
segn casustica. Inspeccin clnica y
Necropsia.
PRACTICA: No. 5
TITULO: BENEFICIO Y COMERCIALIZACIN EN LA INDUSTRIA AVCOLA
OBJETIVO TERMINAL: ANALIZAR EL PROCESO DE MATANZA EN AVES.

Sealar las reas de un 1. Planta Visita a Planta

matadero de aves. beneficiadora de matadero de aves. beneficiadora de
aves. aves.
Conocidos los equipos 1.1. Caracterstica Exposicin.
utilizados en la planta, s de la Equipos.
diferenciar la funcin de cada construccin. Observaciones
uno de ellos. 1.2. Equipos. .
1.3. Recepcin de
Clasificar las canales segn las Aves.
normas pre-establecidas. 1.4. Proceso de
beneficio
1.5. Conservacin
de congelacin de
canales.
1.6. Clasificacin
de las Canales.
2. Comercializacin
de la carne de
Aves.
PRACTICA: No. 6
TITULO: CRIA Y MANEJO DE POLLONAS
OBJETIVO TERMINAL:
Explicar los sistemas bsicos 1. Programa de Visita a Granja de

de cra y levante de pollonas. alimen-tacin. granjas de pollonas en piso y en
pollonas en piso y jaulas
Identificar las instalaciones de 2. Plan sanitario. en jaulas.
la explotacin. Equipos.
3. Caractersticas Exposicin del
Conocidos los equipos de instalaciones. profesor en Tcnico de la
utilizados en la explotacin, prctica. granja.
diferenciar la funcin de cada 3.1. En piso
uno de ellos. 3.2. En jaula Discusin. Animales.
Diagnosticar mediante inspe- 4. Equipos. Intervencin Equipos de

ccin clnica y necropsia, 4.1. En piso del tcnico necropsia.
posibles enfermedades 4.2. En jaula. encargado de las
presente en la explotacin granjas.
visitada. 5. Registros.
Observaciones
6. Manejo. .
7. Enfermedades Relacin de
en pollonas segn inspeccin clnica
casustica. y necropsia.
PRACTICA: No. 7
TITULO: MANEJO DE GALLINAS PONEDORAS DE HUEVOS DE CONSUMO
OBJETIVO TERMINAL: DIFERENCIAR EL MANEJO DE GALLINAS PONEDORAS DE HUEVOS DE

CONSUMO
Explicar el manejo de 1. Programa de Visita a Granja de gallinas

ponedoras de huevos de alimen-tacin. granjas de ponedoras de huevos
consumo. ponedoras de de consumo.
2. Plan sanitario. huevos.
Identificar las instalaciones de Equipos.
la explotacin. 3. Caractersticas de Exposicin del
instalaciones. profesor en Tcnico de la
Conocidos los equipos prctica. granja.
utilizados en la explotacin, 4. Equipos.
diferenciar la funcin de cada Intervencin Equipos de
uno de ellos. 5. Registros. del tcnico necropsia.
encargado de las
Diagnosticar mediante inspe- 6.Manejo de las granjas.
ccin clnica y necropsia, gallinas.
posibles enfermedades Discusin
presente en la explotacin 7.Manejo de los
visitada. huevos de consumo. Relacin de la
inspeccin clnica
8.Enfermedades pone- y necropsia.
doras, segn
casustica.
PRACTICA: No. 8
TITULO: PRODUCCION DE ALIMENTOS BALANCEADOS
OBJETIVO TERMINAL: ANALIZAR EL PROCESO PARA LA OBSTENCION DE ALIEMNTOS

BALANCEADOS.
Identificar las reas de una 1. Planta Visita a una Planta Productora

planta de alimentos procesadora de Planta Procesa- de alimentos
balanceados. alimentos dora de alimentos balancea-dos
balanceados. balanceados.
Identificar el equipo necesario Equipos.
para el proceso de 1.1. Caracterstic Exposicin.
elaboracin. a de la
construccin Observaciones
Explicar el proceso de . .
obtencin de alimentos 1.2. Equipos.
balanceados.
2. Proceso de
elaboracin de
alimentos balan-
ceados.
3. Materias primas.
4. Control de calidad
PRACTICA: No. 9
TITULO: PRODUCCION DE BIOLOGICOS
OBJETIVO TERMINAL: ANALIZAR EL PROCESO PARA LA OBSTENCION DE PRODUCTOS BIOLOGICOS.

Identificar las reas de un 1. Laboratorio procesa- Visita un Laboratorio
laboratorio productor de dor de productos labora-torio produc-tor de
Biolgicos. Biolgicos. productor de Biolgicos.
1.1. Caractersticas Biolgicos.
Identificar el equipo necesario de la Constru- Equipos.
para el proceso de ccin. Exposicin.
elaboracin. 1.2. Equipos.
Observaciones
Explicar el proceso de 2. Proceso de elabora- .
obtencin de Biolgicos. cin de productos
Biolgicos.
3. Materias Primas
4. Control de Calidad.
PLAN DE EVALUACIN
Plan de evaluacin Terica
Unidad /Objetivo / Actividad de Evaluacin Peso% Fecha Observ.
Especificacin
I Y II Prueba escrita semi- 30

estructurada
III Y V 25
Prueba escrita semi-
IV, VI Y VII estructurada 25
Prueba escrita semi-
estructurada
Plan de Evaluacin Practica
Informes Practica 10
Pruebas Cortas 10
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE LA ASIGNATURA:

ACTIVIDADES PROGRAMADAS SEMANAS - SEMESTRE / AO
TEMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
1. 1 y 2 X
2. 3 y 4 X
3. 10 y 11 X
4. 5 y 6 X
5. 6 y 7 X
6. 7 y 12 X
7. EVALUATIVO TEORICO X
I - II
8. 8 X
9. 9 y 13 X
10. 14 X
III - V
12. 15 X
13. 16 y 17 X
14. 18 X
15. 19 X
IV - VI - VIII
17.
18.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE LA ASIGNATURA:

ACTIVIDADES SEMANAS - SEMESTRE / AO
PROGRAMADAS
PRACTICAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
1. 1 X
2. 2 X X
3. 3 X X
4. 4 X
5. 5 X X
6. 6 X
7. 7 X
8. 8 X X
9. 9 X X
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
BIBLIOGRAFIA
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1886. 856 p.
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Polluelo . Barcelona: A.E.D.O.S., 1989. 109 p.
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Acribia. 1970. 356p
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Omega1971. 375p.
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1971. 375 p.
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Ed. Mxico: Limusa, 1987. 621 p.
13. BOGART, Ralph. Produccin Comercial de Animales de Granja. 1 era. Ed.

Mxico: Limusa, 1985, 515 p.
14. SCOTT, Milton L. Alimentacin de las Aves 1era. Ed. Barcelona: GEA, 1973.
507 p.
15. STURKIE, Paul. Fisiologa Aviar. 2da. ed. Zaragoza (Espaa): Acribia, 1968. 607
p.
16. GORDON, R. F. Jordan, F.T. Enfermedades de las Aves. 2da. ed. Mxico:
Manual Moderno, 1985. 383 p.
MANUALES
ARBOR ACRES, Normas de Alimentacin y Manejo.

INSTIUT DE SELECTION ANIMALE ISA, Gua de Manejo.
REVISTAS:
WORLD POULTRY INDUSTRY

BRITISH POULTRY SCIENCE
INTERNATIONAL HATCHERY PRACTICE
POULTRY AND INTERNATIONAL MAGAZINE ON POULTRY
AVICULTURA Y GANADERIA
COPERATIVA AVCOLA GANADERA DEL CENTRO DE ESPAA
(1972 - 73 - 74)
PROTINAL
AVICULTURA PROFESIONAL
SELECCIONES AVICOLAS
VENEZUELA AVCOLA
LA MATERA
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PROFESORES DE LA ASIGNATURA: PROFA. ANA MARIA ARZALLUZ

UBICACIN DE LA ASIGNATURA EN EL CURRICULUM DE LA CARRERA:

de abastecer la industria Avcola de personal Mdico Veterinario que sea capaz de

inters zootcnico para la obtencin de productos bsicos en la dieta del consumidor.

OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA:

1. Valorar la Produccin Avcola como alternativa para la obtencin de productos

alimenticios en la dieta del consumidor.

prevencin, control y tratamiento.

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