Ale (pronuncia-se iou) um tipo de cerveja feita em alta fermentao, na

qual as leveduras agem no topo do tonel. Por serem cervejas feitas por um
processo de produo de milhares de anos, quase todas as cervejas
tradicionais que voc beber sero ales.A palavra ale tem origem no ingls
antigo, na palavra alu ou ealu. Nos tempos medievais, a cerveja tinha alto
poder nutritivo, e assim como o po, era indispensvel para a
alimentao. Alm disso, as ales tambm eram uma fonte de hidratao
segura, uma vez que a gua potvel era rara. Por essa razo, uma variao
mais leve era consumida diariamente por quase todos, enquanto as verses
mais alcolicas eram utilizadas para diverso.
Cerveja Pale Ale

O estilo se originou por volta de 1703 na cidade de Burton upon Trent, na Inglaterra, onde a
gua dura contribuiu para uma cerveja clara e com melhor qualidade de amargor.

Uma cerveja de alta fermentao, cor laranja acobreado, brilhante, com espuma baixa e de
pouca reteno. Levemente frutada, o destaque so as notas herbceas e ctricas dos lpulos.

O sabor equilibra notas de malte, caramelo e lpulo, com amargor mdio-alto e final seco. De
corpo mdio e carbonatao moderada, excepcional para harmonizar com empada de frango,
pizza de calabresa e salmo grelhado.

IPA

Inspirada nas India Pale Ales americanas, essa IPA uma cerveja de alta fermentao, de
colorao dourada e turva, com espuma cremosa e de longa durao.

Ela foi criada no sculo 19 na Inglaterra, e conta-se que o motivo de tanto lpulo era pelas
propriedades conservantes da planta, fazendo com que a cerveja aguentasse as longas viagens
at a ndia, parte do imprio britnico na poca

O destaque sua intensidade aromtica, proveniente dos lpulos utilizados, que remetem a
frutas como maracuj, manga e tangerina e amargor acentuado. O sabor equilibrado, entre o
amargor acentuado e um sutil maltado doce.

Refrescante e de corpo mdio-leve, uma excelente opo para harmonizar com pratos
condimentados e apimentados, como os da cozinha mexicana e tailandesa e queijos de fora
moderada.