DANZAS DE PIURA

Sus cantos y msica acompaados de gestos y movimientos- o mejor dicho- su expresin corporal, sin
temer equivocarnos, va naciendo la "danza mmica" y luego "el baile", como primeras manifestaciones de
comunicarse. Por que el arte es eso: bsqueda, libertad y belleza. Esta necesidad de comunicarse y
expresar nuestros sentimientos o estados de animo, a travs de sensibilidad y cualidad, nacidas por el
deleite espiritual aunadas por las costumbres de agradecer y adorar a los animales, sol, agua, piedras,
etc., son los ritos y ceremonias que mas tarde sern fiestas patronales, con potajes, bebidas, coplas y
plasticidad, es decir, el Folklore.

LAS PASTORAS

El viejo pastor y el monigote, elenco de danza compuesto por nias y seoritas, quienes desde los
primeros das de diciembre, son invitadas a los ensayos en la casa del procurador o del
mayordomo(Incluido dos jovencitos). Esta danza es encabezada por el "viejo pastor" el mismo que con su
vara-bastn-baila por las calles cantando as: "Yo como viejo pastor,/ traigo mis ovejas/ unas trasquiladas/
y otras sin orejas". (Se mueve lento de derecha a izquierda golpeando el suelo). Luego los pastores(8 o12)
en dos filas danzan y cantan: "vamos pastoras,/ vamos a Beln / a ver a Maria/ y a Jess. Tambin.../
Manuelito lindo/ que haces en la cuna/ la cara en la luna/ y los pies en el sol"...Y, al final, amenazando con
su ltigo a los espectadores en forma bufona, avanza el "monigote" y con su careta con una mezcla de
manso zorro cruzado con venado y felino nos mira. Se acerca y de pronto, se aleja y recorre las dos filas
de pastoras. Ahora canta: " Yo como seor monigote/ me com un lechn entero/ si me lo com, pero fue/
con mi dinero. As primorosa y alegremente con esta danza hacen el paso de recorrido por las calles
desde la vspera de Nochebuena en espera de Nio-Dios para saludarle con canto, baile y msica de
violn o banda. Tambor y flauta... Aos atrs usaban arpa y vigela. Esta danza se prolonga hasta el 8 de
Enero, ya que las pastoras asistirn a otra fiesta "Los Reyes Magos". Estos festejos folklricos se deben
gracias al entusiasmo y dedicacin tradicional nacida desde la colonia por un grupo de pobladores que
desde aos atrs, han conformado su "Cofrada" de la siguiente manera: El depositario o 1 Mayordomo;
los Mayordomos menores: El Secretario, El procurador, Los Alfreces y las Devotas(Son abundantes las
comidas y bebidas).

LOS NEGRITOS DE NARI-WALAC

Esta comparsa se inicia desde el 5 de Enero en el casero de "ari-Walac" a escasos metros de la ciudad
de Catacaos. All se encuentran los restos del templo y fortaleza de la cultura Talln. Frente a ella, se
construye un escenario donde se escenifican pasajes bblicos. El 6 de Enero se celebra la "Bajada de los
Reyes". Es a partir de las tres de la tarde, en que desde la iglesia matriz de Catacaos se inicia est celebre
cabalgata de Reyes y comparsas de los "Negritos"- con sus caretas, tutiriteros o msicos de pitos,
tambores, flautas, cascabeles, etc., hacen pasos de recorrido al lado de osos, toros, etc. Tambin estn
los nativos que pasan algo inadvertidos, ya que la bulliciosa, pintoresca y alegre comparsa de los
"negritos" les roba el publico eufrico... sin importarle que el recorrido es a pie hasta ari-Walac, pasando
por la calle comercio de Catacaos, Monte Sulln, Rinconada... Luego de una hora llegan al "Palacio de
Herodes". Abre la cabalgata de ngel, seguido de "El Embajador" montado en encabritado y brioso corcel
blanco, lujosamente ataviado avanza y retrocede como el fiel guarda de los reyes, quienes van vestidos
con tnicas, capas, coronas y maquillados, todos sobre caballos de paso y estampa elegante. Maravilloso
este espectculo. Ya en el escenario frente al-hoy cerro fortaleza- y santuario(Sepultado y semidestruido
por las salidas del ro Piura), se da inicio a la teatralizacin as: El Embajador: "Gran seor seas muy...".
As, se inicia esta obra de casi dos horas de duracin, donde cabe sealar que los personajes son actores
aficionados que toman muy en serio su papel. Esta fiesta de Reyes, tambin se celebra en Sechura y
Sullana...pero es ari-Walac donde est el atractivo tradicional y turstico- cultural.
O CARNAVALON : LAS VIUDAS

Es en los poblados de Bernal, La Arena, La Unin, Sechura y Catacaos -distrito del bajo Piura-, donde
tienen sus escenarios y cultores el dios "MOMO O CARNAVALON". Esta fiesta de comparsas, cada cual
con su bandera y color como el verde, la celeste y la encarnada, compiten y se disputan la primaca de ser
el mejor grupo compuesto de banda de msicos, bufones y el "arlequn" o bailarn nico con su artstico y
costoso mascaron sobre su cabeza hasta los hombros... Fiesta de Agua, chisguetes de ter, polvo
perfumado, serpentinas y el ms adornado "yunce" frutas, caramelos y adornos varios y el mejor
carnavaln con su barra de viudas y multimillonario testamento y por su supuesto satrico..a las docenas
de hijos, herederos. Veamos un fragmento: "...Y para que se enteren todos mis sbditos y den testimonio
de f que aunque mujeriego, don Juan, Barba azul y borracho, me considero padre ejemplar... por lo tanto
la fortuna amasada durante toda mi honorable y perra vida con el sudor de mi frente, la dejo a mis hijos
que son los herederos legtimos aunque ellos sean ilegtimos para que administren mis bienes ... A mis
hijos Juan Baltasar Yarlequ la cantidad de 300 pesos para que mande a construirse un chalet y para que
compre 100 latas de manteca y no haga cachangas de chancho flaco. Mi voluntad es la de sentirme
orgulloso de tener un buen panadero como hijo...La lectura de estas herencias las hacia un comisario con
autoparlante en la caseta de un destartalado camin, donde iba o Carnavalon sentado en un "taurete" de
sauce...un caballero de saco y corbata y sombrero de "ao" a la pedrada muy robusto y sonriente
satisfecho de su labor , sin importarle que tiene los das contados ni ala legin de amantes y futuras viudas
que da tras da le siguen con un llanto inconsolable - Y cosa curiosa- Todas juntas, se abrazan cubiertas
de faldas a los tobillos, blusa manga larga y manto cubriendo su bello rostro y su tristeza...(hombres
disfrazados)... Mientras las comparsas con sus banderas, por las calles enfrentan y hacen chocar las astas
de las banderas, tratando de quebrarlas. El martes 19 de febrero, vsperas de la tumba del "yunce", las
comparsas con sus bandas de msicos van al campo o ala rivera del ri a cortar un rbol de sauce o de
algarrobo y en un terreno amplio lo reimplantan, lo "visten" con serpentinas, regalos, frutas, etc. El
mircoles de ceniza" por la tarde todos acuden al yunce, beben, comen y ... comienza la danza del yunce.
Los invitados -hombres y mujeres- rodean al "yunce"...se toman de las manos de vez en vez y cogiendo el
hacha que ha sido puesta, bailan, cantan y uno por uno se turnan y van dando "el golpe "o "hachazo"...
aqul que al fin lo derriba, ser el encargado de organizar y "parar" el prximo yunce...Todos se lanzan y
cogen lo que pueden. A un lado muy solo esta o Carnavaln sentado. Alguien le prende fuego y
comienzan a explotar por los "cohetones" y "torpedos" que le "acomodaron", sigue la fiesta y en contraste
se escucha el llanto de las viudas.

LA MARINERA NORTEA

Esta danza de influencia afro-hispana, tuvo su aparicin en 1710, cuando los hijos de espaoles nacidos
en el Per, los esclavos negros y mestizos difundan y danzaban la marinera que por entonces se llamaba
"SAGUARAYA", "ZAMBA-CUECA", "ZAMA-CUECA", "MOZA-MALA", en 1839 se llam "CUECA" por
haber sido llevada por los chilenos cuando el Per se vio comprometido en la confederacin con Bolivia.
Este "baile del pauelo". Lleg a argentina como Zamba-Cueca, y en Chile los soldados araucanos la
modificaron en ritmo y cadencia... Ante esta grave lesin surge un estudioso, don Abelardo Gamarra "El
Tunante" y dice: "no mas chilenas"... sustituy el nombre... tanto porque en aquel entonces la Marina
Peruana llamaba la atencin del mundo entero en el pueblo se hallaba vivamente preocupado por las
heroicidades del "Huscar" ... cuando porque el balance, movimiento de popa, etc., de una nave gallarda,
dice mucho con el contoneo y lisura de quien sabe bailar como se debe, el baile nacional... La primera
marinera fue la "Conche-Perla", escrita por el "tunante" en 1879 y fue tocada al piano por Rosa Mercedes
Ayarza cuando tenia 9 aos de edad. A la fecha ha cumplido 106 aos de esta inspiracin. Aqu ofrecemos
dos cuartetos de una marinera de "El Tunante".

MARINERA PIURANA

Nuestra nortea y piurana marinera, no se aprende en academias ni es remedo de coreografas forneas

de los concursos. La marinera chola o chusca; la pueblerina, aquella marinera que bien podemos llamarle
campesina, neta es espontnea o "plantada" de la "china ferosa"y el "cholo lambido"; su vuelta a la
derecha con "picao" o punta, su "cepillado" adelante y atrs y su "taconeo" con taln y punta. La alegra
picara: insinuantes voces y palma dan gracia y ese sabor cholo con olor a chicha, claro y "pescao" con
"cancha" para "rematar" con el "enlace" del pauelo en la "nuca" que el cholo atrevido y caballero hace
acompaado de silbos... y algunas veces la baila de rodillas... tpicas estampas que reflejan el autentico
folklore. Esta danza se bailaba poniendo en el suelo un cntaro de chicha con su poto o "cojudito" y a
veces, una jarra de "barro" o "callana"; otras, un "botea" de "cascara", "menta", "pcma", o vino. Era muy
comn acompaar y tocar marinera, vals y tonderos con pianos de manijas, arpa, vihuela, violn guitarra
con cajn, luego vinieron las bandas.

EL TONDERO

En las partes de las cumananas, indicamos sobre los esclavos; quienes en el siglo XVIII, 03 de diciembre
de 1854, el Mariscal Ramn Castilla, aboli su esclavitud... Este sufrimiento humillante y fro con el ltigo
los hacia morir y algunos huyeron a Chincha, Lima; Lambayeque y Piura hasta Morropn(Siglo XVI), otros
fueron comprados para seguir trabajando- ya en la costa-en las haciendas. Fue Lima colonial y en Chincha
donde clandestinamente se reunan de noche para hacer sus orgas por que el clero considero de muy
erticos sus bailes de "lndu", festejo, zapateo, coplas y, como el desfogue, al comps de cajn, quijada
de burro, vihuela y guitarra nace el folklore negroide y mas tarde el discutido "tondero" como un reflejo de
las "tundas" y "tandas" de azotes que a veces el amo con ltigo en mano y monte sobre el brioso corcel,
les alaba, haciendo poses ecuestres...lo que vendra a ser el "rebote" o "trote"... agachado y huidizo, fuga
en la persecucin. Esta danza morropana tambin se da en los distritos de la Arena, La Unin, Catacaos,
Sechura, etc. Este baile de "aire" por los ritos, se hace inclinado. Al comienzo es triste y calmado con su
"tum-tum-tum-to-tu-ton"(Introduccin instrumental); luego los versos cantados por la "forana" o solista y la
total y encabritada danza fogosa, alegre y coqueta coreografa sensual, urgando el pasado, se puede
demostrar con muchos bailes y danzas y las pinturas rupestres que el hombre aprendi este arte, de los
animales a quienes imit en agradecimiento. El costumbrismo esta en la tradicin, reflejando las formas de
vida del hombre, lo que se conoce como cultura universal. El tondero surge secundado ala marinera como
un imitacin, pero ya no danzando mestizos o cholos, si no negros y que hoy se ha acriollado. En "Corral
del Medio" cuando "Los Pitingos" se bata a machetes, guitarra y cumanana ya se bailaba marinera
atonderada. Tal era la mezcla negroide en la colonia que se estableci en el barrio norte-Pachitea- se les
bautiz como "MANGACHES", cuando el local de la "tina", dnde Enrique Lpez Albjar cre "Matalach",
se danzaba "el culem" entre otros ritos. Algunos dicen que el tondero es el rodeo que hace el gallo para
"pisar" a la gallina. El profesor y estudioso Suriel Mendoza, nos dijo como hijo nato de Morropn: "No estoy
de acuerdo cuando se si dice que el tondero de mi tierra se dice que es el gallo y la gallina en el rodeo". En
Lambayeque quizs se acept, ya que la esencia del nuestro, es alegra, demostracin de su sentir,
competencia...es por natural as Vaya Ud. A Corral del Medio, Pampa de la Hacienda, Las Pampas de
Franco(Zapotal), La Maravilla, La Pilca... All la zamba y el Pitingo, lucen su largo y amplio "Cotn" a los
tobillos; su largo camisn con tiras bordadas(de acuerdo a la poca y rengo), y de mangas hasta "la
mueca".El cubierto con la blancura de su camisa y pantaln(Sujeto con correa de Cuero-y no faja como
hoy-); sus vivaces ojos y sus dientes se confunden en blancura... muy gracioso y pintoresco. Si
Seor...hace 150 aos atrs las morropanas no usaban, sino moos y trenzas. El Corral del Medio y otros
caseros bailaban marinera con resbalosa a golpe de guitarra y cajn. Ah tiempos aquellos donde ella
bailaba con trajes amarillo, granate, lila, es decir con el traje casero, segn la circunstancia en que la
invitaba a danzar(El negro y el blanco era luto), era mas tpica y conservaba su sabor costumbrista cuando
bailaba con su traje de diario.

LA CUMANANA

Datos diseminados en revistas, peridicos y en boca de nuestros mayores, nos revelan que este genero
literario, aparece en el siglo XVI en forma de verso libre y en rima cantados y, posteriormente
acompaadas de vihuela, arpa y guitarra. Avanza el tiempo y se van convirtiendo en protesta, romance,
orgullo y en lo que hoy son: coplas de desafo de gil improvisacin e ingeniosas respuestas a cualquier
contendor y "decidor versador". A diferencia de la estirpe romntica de las espaolas rimas de Bcquer y
los poemas "gauchescos" de las pampas argentinas del mulato Martn Fierro; las cumananas y dcimas de
nuestro departamento de Piura, en las provincias de Morropn-tambin su distrito chalaco-Ayabaca,
cobran auge, cuando los annimos y espontneos versadores con su "machete y espada al cinto" trenzan
su poncho en el brazo izquierdo y al duelo, cuando otro "macho" les piso el poncho o les respondi con su
grito "ija-aja" ... Tena que haber sangre y muerte para que la fiesta sea buena.
 Cebiche de Mero

El ceviche piurano es uno de los platos ms deliciosos de la costa norte peruana. Son preparados con
productos frescos del lugar. Entre los cuales est el ceviche de mero, una de las especialidades de la
regin.

El seco de chavelo
Es un plato inmejorable, tradicional de Chulucanas; en el cual se combinan tradiciones para producir un
sabor delicioso. Consiste en pltano verde, carne seca o cecina, carne aliada fresca, cebolla, tomate,
culantro, aj panca, yucas sancochadas y cancha. El pltano es un protagonista importante en el platillo.
Adems forma parte del guiso, majao o sirve para atenuar los sabores y como acompaamiento en forma
de chifles. Algunos lugares lo sirven con salsa criolla.

Cabrito a la nortea
El seco a la nortea o seco de cabrito, es tpico de todo el norte peruano. Adems se prepara en otras
regiones como Chiclayo en Lambayeque; Trujillo en La Libertad y en la costa de Tumbes. Para la
elaboracin se necesita un cabrito de leche, aj panca, aj mirasol, cebollas, ajo, culantro, chicha de jora.
Se sirve acompaado de tamalitos verdes y yucas sancochadas.

El sudado de mariscos o cachema

El sudado es un clsico de la regin. Primero maceran los filetes de pescado con sal, pimienta y chicha de
jora, para cocinarlos a fuego alto con olla cerrada por media hora. Adems cortar las cebollas y el tomate
en trozos grandes, el aj en tiras. Se puede preparar a base de cachema o de mero, se acompaan con
yucas sancochadas y salsa criolla.

Majado o Majao
Es otro de los platos fuertes tpicos de Piura. Se prepara con yuca sancochada y chicharrn de cerdo o
carne de sajino, tambin se puede utilizar el queso fresco en vez del chicharrn. Hay diversas variaciones
del plato, una de ellas es el majao de pltano.
Se prepara con pltano verde o yucas asadas y chicharrones, los cuales se mezclan hasta formar una
masa homognea junto a un rehogado de cebolla, ajos y sal. Se puede incluir queso y cancha serrana.

La Malarrabia
Es un plato tradicional de la cuaresma en Semana Santa y tpico de Catacaos. Es elaborado a base de
pltanos maduros sancochados y machacados; para obtener una pasta, la cual se acompaa con queso.
Se sirve con arroz, menestra o con sudado de mero. Es un plato fuerte y contundente, no olvides servirlo
junto a una chicha de jora.

Tamalitos verdes
Los tamalitos verdes forman parte de la tradicional comida piurana; sin embargo en la actualidad se puede
encontrar en diversas regiones costeas e incluso andinas. Es una de nuestras entradas tpicas y
fundamentales del Per.