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Ingredientes:
* 500 ml de leche.
* 30 gr. de manteca o margarina.
* 30 gr. de harina.
* sal.
Preparacion:
Ingredientes:
* 4 tomates chicos.
* 1 cebolla.
* 1/2 berenjena.
* 150 gr. de mozarella.
* sal.
* aceite.
Preparacion:
* Picar los tomates hasta que tengan aspecto de pure.
* Picar la cebolla finita, freirla con el aceite bien caliente, agregar los tomates picados.
* Sazonar con sal.
* Cortar la berenjena pelada en daditos y freirlas en otra sarten con mucho aceite hasta que esten
apenas doradas. Es importante cuando termina de freir que ponga las berenjenas en papel
absorbente, asi no se siente mucho el sabor del aceite.
* Cortar la mozarella en pequeños trozos.
* Cuando el agua hierve, pones la pasta que vos quieras (maccheroni, penne tte) y cuando estan
"al dente" (muy importante) colarlas y ponerlas en otra olla con la salsa, berenjenas y mozzarella
(dejarla derretir), mezclar con energia, y servir.
Salsa Carmencita
Ingredientes:
* 4 tomates.
* 1 cebolla.
* 1/2 morron.
* 100 ml de vino fino tinto
* sal.
* aceite.
Preparacion:
Salsa de Crema
Ingredientes:
Preparacion:
Preparacion:
Salsa Parisienne
Ingredientes:
Preparacion:
Salsa de Espinaca
Ingredientes:
Preparacion:
* Hervir la espinaca en una olla aparte hasta que este blanda, escurrirla al maximo, picarla muy
bien con cuchillo.
* Derretir la manteca en la olla.
* Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
* Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.
* Agregar la crema de leche, la espinaca cortada y estragon a la olla.
* Dejar hervir nuevamente.
* Sal a gusto.
Salsa Carbonara
Ingredientes:
Preparacion:
Salsa Meridional
Ingredientes:
Preparacion:
* Ponga en una cacerola la crema de leche, el vino blanco y las 6 cucharadas colmadas de queso.
* Revuelva sobre el fuego hasta que el queso se funda y la salsa se caliente bien. Sazone a gusto
con sal y pimienta.
* Mezcle enseguida con las pastas que usted desee y sirvalos ofreciendo queso rallado en quesera
aparte.
Salsa Scarparo
Ingredientes:
Preparacion:
Salsa Roquefort
Ingredientes:
Preparacion:
Salsa Rarebit
(por Blanca Cotta)
Ingredientes:
* 20 gr. de manteca.
* 250 ml. de crema de leche.
* 250 gr. de queso chedar o fontina.
* 70 gr. de jamón cocido.
* 1/4 cucharadita mostaza en polvo.
* 1 cucharadita de salsa tipo inglesa.
* 1 yema.
* 1/4 cucharadita pimienta de Cayena.
* sal.
* 20 gr. de manteca.
* 250 ml. de crema de leche.
* 250 gr. de queso chedar o fontina.
* 70 gr. de jamón cocido.
* 1/4 cucharadita mostaza en polvo.
* 1 cucharadita de salsa tipo inglesa.
* 1 yema.
* 1/4 cucharadita pimienta de Cayena.
* sal.
Preparacion:
Salsa Caruso
Ingredientes:
Preparacion:
Preparacion:
Salsa Bolognesa
Ingredientes:
* 4 tomates.
* 1 cebolla.
* 1/2 morron.
* 150 gr. de carne picada.
* sal.
* aceite.
Preparacion:
Salsa Suave
(por Mabel Esperante)
Ingredientes:
Preparacion:
Ingredientes:
Preparacion:
Salsa Machico
Ingredientes:
* 3 tomates.
* 1/2 cebolla.
* 150 gr. de mozarella.
* 2 huevos.
* sal.
* aceite.
* estragon
Preparacion:
Salsa Al Verdeo
Ingredientes:
Preparacion:
Ingredientes:
* 2 cucharadas aceite
* 350 gr. panceta
* 250 ml. leche
* 4 huevos
* 200 ml. crema de leche
* 200 gr. de champignones feteados
* 100 gr. queso rallado
* 100 gr. jamon cocido en dados
* 60 gr. manteca
Preparacion: