QUE COMEMOS?

Composicin de los alimentos

objetivo
Conocer los principales nutrientes presentes en los
alimentos

contenido
Clasificacin de los nutrientes
Macronutrientes
Micronutrientes
Agua
 COMPOSICIN DE LOS ALIMENTOS
Clasificacin de los nutrientes Sustancias qumicas que
componen los alimentos.

Los alimentos se diferencian por su origen y por el tipo y cantidad de nutrientes que
contienen (tambin contienen agua y fibra, dos componentes vitales para nuestro
organismo).

MACRONUTRIENTES O PRINCIPIOS INMEDIATOS MICRONUTRIENTES

Estn en grandes cantidades en los alimentos
Formados por grandes molculas que deben ser
fragmentadas en molculas ms pequeas para poder
ser absorbidos
Sustancias que el organismo necesita en grandes
cantidades
Estn en pequeas cantidades en los alimentos
La mayora no necesitan ser fragmentados en
molculas ms pequeas
Son muy necesarios para el organismo pero en
cantidades relativamente pequeas

Agua 64%
Macronutrientes 12%
Fibra 3%
Otras sustancias 1%
Micronutrientes <0,1%

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 COMPOSICIN DE LOS ALIMENTOS
Clasificacin de los nutrientes
MACRONUTRIENTES O PRINCIPIOS MICRONUTRIENTES
INMEDIATOS

CARBOHIDRATOS MINERALES
Son la mejor fuente de energa para el crecimiento, el Ayudan a construir huesos y controlan el equilibrio
mantenimiento y la actividad fsica y mental lquido y las secreciones glandulares.

GRASAS VITAMINAS
Proporcionan energa y forman bajo la piel una capa de Regulan los procesos qumicos del cuerpo.
tejido que conserva el calor del cuerpo.

PROTENAS
Son la materia prima de las clulas y tejidos, y
producen hormonas y otras sustancias qumicas
activas.