AL

CI
PE
TS

Agricultur cu profit
OR
P
RA

7 Idei de Afaceri n Agricultur

care i aduc bani n 2017

RENTROP & STRATON

995
www.agroromania.manager.ro
din 1
Idei de Afaceri
 RAPORT SPECIAL
Agricultur cu profit - 7 Idei de Afaceri n Agricultur care i aduc bani n 2017

2017 Idei de Afaceri

Part of RENTROP & STRATON Group

Autor: Colectivul de autori Idei de Afaceri

Asistent Produs: Adriana Vleanu

Manager Proiect: Raluca Enescu

Preedinte: George Straton

Director General: Octavian Breban

Director Creaie-Producie: Cristina Straton

Sursa foto copert: www.adobestockphoto.com

Sursa imagini: www.pixabay.com

Lucrare editat de: Idei de Afaceri- Part of RENTROP&STRATON Group

(recunoscut CNCSIS conform Deciziei nr. 284/2007)

Toate drepturile rezervate. Nicio parte din acest material nu poate fi reprodus, arhivat sau transmis sub nicio form i
prin niciun fel de mijloace, mecanice sau electronice, fotocopiere, nregistrare audio sau video, fr permisiunea n scris din partea editorului.
Autorii sau editorii nu sunt responsabili pentru nicio pierdere provocat vreunei persoane fizice sau juridice care acioneaz
sau se abine de la aciuni ca urmare a citirii materialelor publicate n aceast lucrare.

Informaii specializate

Bdul Naiunile Unite nr. 4, bloc 107A, etajul 1,

sector 5, Bucureti
Telefon Serviciul Clieni: 021.209.45.45
 Cuprins

1. Producia de gemuri, dulceuri i compoturi

2. Cultivarea trufelor
3. Cultivarea ciupercilor Champignon
4. Creterea fazanilor
5. Cultivarea trandafirilor
6. Creterea prepelielor japoneze
7. Cultivarea plantelor medicinale i aromatice pentru ceaiuri

1
 1. Producia de gemuri, dulceuri i compoturi

V-ai gndit vreodat c putei lansa o mic (sau, de ce nu, mare) afacere de succes pe piaa
compoturilor, gemurilor i dulceurilor? Daca da, atunci rndurile de mai jos sunt scrise pentru
dumneavoastra.
O asemene afacere n domeniul preparrii gemurilor, dulceurilor sau compoturilor, nceput ca
o mic afacere de familie, nu necesit investiii prea mari, ns are avantajul unui potenial uria i al
unor ctiguri tentante. De la caz la caz, o afacere cu dulceuri, gemuri i compoturi poate necesita
investiii de cteva mii, pn la zeci de mii de euro, n funcie de capacitatea de producie sau de
situaia materiei prime (dac deinei o livad de fructe, dac dorii s o plantai acum sau dac dorii s
achiziionai materia prim de la furnizori). n plus, dac este pornit din pasiune i din talentul
gastronomic pe care atreprenorul l posed, ansele de reuit sunt cu att mai mari.

Un alt avantaj al demarrii unei asemenea afaceri const n faptul c exist un interes al
consumatorilor din ce n ce mai mare pentru o alimentaie natural i sntoas. Prin urmare, este un
moment propice pentru a lansa pe aceast pia, aflat ntr-o cretere continu, preparate savuroase,
realizate ct mai tradiional cu putin, fr aditivi sau conservani artificiali.
n privina testrii succesului pe pia al produselor preparate de dumneavoastra., o asemenea
afacere v ofer un avantaj major: avei posibilitatea (i este chiar indicat) ca nainte de a trece la

2
vnzarea propriu-zis s testai, fr niciun risc, reaciile rudelor i ale prietenilor.
V recomandm, astfel, s aplicai o politic a pailor mruni i s producei mai nti un
sortiment restrns de gemuri, dulceuri sau compoturi, pe care s le oferii spre degustare, pentru a
vedea dac gustul preparatelor este apreciat. Putei chiar i s vindei cantiti reduse, participnd la
trguri i expoziii, i s testai astfel reacia unor consumatori mai puin subiectivi.

Nia cea mai mic de productori de gemuri i dulceuri, unde concurena este cea mai sczut,
este reprezentat de cei care prepar produse mai exotice, mai greu de gsit pe pia (cum este cazul
dulceii de lapte sau a gemului de prune cu miez de nuc i scorioar). Aceste delicatese sunt la mare
cutare n magazinele i bcniile specializate, n restaurante i cafenele sau ceainrii, la trgurile
specializate.
Printre participanii la trgurile de produse tradiionale exist productori care au reuit s se
afirme pe pia i s fac din reetele btrneti, motenire de familie, afaceri de succes, care
supravieuiesc crizei. Motivul este simplu: aceste trguri le ofer posibilitatea de a se delecta cu
mncruri savuroase, cu gust celor care triesc la bloc i care nu au timp sau nu tiu s-i prepare
singuri asemenea delicateuri.

Clienii

n general, potenialii clieni vor fi persoanele singure, studenii, dar i tinerii sau familiile cu un
loc de munc solicitant, care nu au timp s se ocupe de aceste activiti casnice. O alt categorie de
clieni (n cazul n care nu v ocupai cu prepararea unor gemuri, dulceuri sau compoturi de ni,
exotice, cu un pre ridicat) este reprezentat de ctre pensionarii care nu mai au putere s conserve
kilograme ntregi de fructe i legume i prefer s le cumpere gata preparate.

Pe lng consumatorii finali, exist o a doua categorie de clieni: restaurantele, ceainariile,

precum i magazinele gourmet sau cu specific natural. Firete,marile lanuri de restaurante lucreaz
deja cu furnizori care pot suporta o capacitate mare de producie, ns putei avea anse mari de reuit
n ceea ce privete restaurantele locale, care au nevoie de cteva borcane de dulcea sau compot pe zi.
n cazul n care dorii s v concentrai pe gemuri, dulceuri sau compoturi exotice, de ni, care
nu sunt des ntlnite, magazinele sau bcniile de delicatese, de tip gourmet, respectiv cafenelele sau
ceainriile vor fi cea mai reprezentativ pia int pentru preparatele dvs.

3
 Promovarea i canalele de distribuie

Iat cele mai importante modaliti prin care v putei promova produsele:
1. Participai la trguri i expoziii de profil, evenimente care v pot ajuta nu numai n comercializarea
produselor ctre clienii finali, dar i s ncheiai contracte cu uniti de distribuie.
2. Realizai un website (i/sau chiar o pagin de Facebook) de promovare, care s conin informaii
detaliate despre procesul de producie, produsele pe care le preparai, calitatea i gustul lor. Website-ul
poate s cuprind i un magazin online prin intermediul cruia s v comercializai produsele.
3. Publicai reclame n reviste i ziare locale, precum i n brourile turistice, pentru a v face produsul
cunoscut unei audiene ct mai largi.
4. Oferii interviuri pentru reviste i ziare n care s vorbii despre produsele dumneavoastra. i despre
metodele de preparare.
5. Contactai magazinele specializate n produse naturale, restaurantele locale, pentru a le prezenta
oferta dumneavoastra., a le aduce la cunotin existena preparatelor i pentru a ncerca s ajungei la o
colaborare.
6. O modalitate eficient de promovare este cea bazat pe recomandrile oferite de ctre cei care v-au
ncercat sau achiziionat produsele (ceea ce n limbaj de specialitate este cunoscut drept marketing
din-gur-n-gur). Evident, pentru aceasta este necesar s avei deja o palet de clieni, care s fie
foarte mulumii de gustul i calitatea gemurilor, dulceurilor sau compoturilor dumneavoastra. Putei
ncerca s oferii degustri, la trgurile i expoziiile la care participai, sau chiar i n cazul n care v
comercializai preparatele ntr-o pia agroalimentar.
7. Postai anunuri pe site-urile de profil.
8. Etichetai-v ct mai sugestiv produsele. Eticheta este locul perfect pentru promovarea produsului i
poate meniona: regiunea de origine a produsului i calitatea ingredientelor, gustul preparatului sau
caracteristicile sale (spre exemplu, produs prin metode tradiionale). Folosii ambalaje de o calitate
grafic ct mai bun, care s exprime calitatea produsului.

Costuri

Valoarea costurilor de pornire a afacerii depinde de unitatea pe care vrei s o organizai, de

lucrrile de amenajare necesare i de capacitatea de producie pe care o dorii. Vei avea nevoie de:
Aragaze/maini de gtit pentru fierberea fructelor i sterilizarea borcanelor. Preul unei maini
de gtit variaz de la aproximativ 800 euro + TVA pn la 2400 euro + TVA. Media se situeaz

4
 undeva la 1100 de euro + TVA. n cazul n care alegei s sterilizai borcanele n cuptor, nu prin
fierbere, este necesar s achiziionai o main de gtit cu cuptor ncorporat.
Cteva ustensile care v ajut la preparare: oale de fierbere, ustensile de amestecat, cuite etc. n
funcie de anvergura produciei dvs. de gemuri, dulceuri sau compoturi i de calitatea acestor
ustensile, poate fi necesar s alocai sume cuprinse ntre 100 i 300-400 de euro.
Echipamente de congelare/rcire i refrigerare pentru fructele ce urmeaz s fie procesate. Din
nou, nu putem aproxima costul investiiei n acest sens, fr a cunoate exact canitatea de
producie. Dac v vei limita la cteva sute de borcane pe lun, putei avea nevoie de un singur
echipament de congelare sau rcire i refrigerare. n alegerea unui asemenea echipament
conteaz i dac v vei procura materiile prime din alte surse, caz n care acestea trebuie
pstrate la rece pn la urmtoarea aprovizionare, sau dac avei posibilitatea de a utiliza
propriile fructe i de a v aproviziona mai des.

Reinei! Fr produse de calitate, nu mai conteaz investiia fcut. Trebuie s v asigurai c

folosii cele mai bune ingrediente i metode de preparare i asta, desigur, cost mai mult. ncercai s
preparai fiecare sortiment ca i cum ai face-o pentru dumneavoastra. i nu facei rabat la calitate!
Facei asta i clienii vor aprecia cu siguran!

Materia prim

Sunt 3 categorii de materii prime ale cror costuri

este necesar s le luai n considerare:
1. Fructele pe care urmeaz s le procesai
2. Alte igrediente i arome
3. Borcane i etichete

n privina fructelor, cazul preferabil este, firete, s v bazai pe producia proprie. Majoritatea
celor care se lanseaz ntr-o asemenea afacere au livezile sau grdinile proprii de fructe, ceea ce le
reduce considerabil cheltuielile cu materia prim. Bineneles, acest lucru nu nseamn c dac este
necesar s achiziionai fructele din alt parte (fie direct de la productori, fie de la ali distribuitori) nu
vei scoate profit.
Costul per kilogram variaz n funcie de locul de unde alegei s le achiziionai. Cele mai
ieftine sunt fructele precum merele, perele, prunele al cror pre per kilogram variaz ntre 1.5 i 5 lei.

5
Urmeaz fructele de pdure, viinele, cireele i cpunele, care sunt mult mai perisabile i care pot
ajunge pn la 15 lei per kilogram. n cele din urm, dac alegei s preparai dulceuri de nuci verzi, de
smochine sau alte fructe mai exotice, putei fi nevoit s pltii pe ele chiar i 30 lei per kilogram. n
categoria altor ingrediente intr, n primul rnd, zahrul. n cantiti de 25 sau 50 de kilograme
(ambalare la sac), preul unui kilogram de zahr variaz ntre 2.5 i 4 lei.

n al doilea rnd, v sunt necesare ingrediente precum lmi (sucul de lmie intr n
componena multor reete de dulciuri), pe care le putei achiziiona en-gros la preuri ntre 3.5 i 4.5 lei
per kilogram. Aromele constituie categoria cu cele mai mici preuri i, avnd n vedere cantitile foarte
mici pe care le vei folosi, costul lor este oarecum neglijabil raportat la costul final al produsului finit.

Borcanele i etichetele au preuri care variaz n funcie de cantitatea pe care o achiziionai. La

un volum mare, de cteva sute de borcane, preul unui borcan de 720 ml ajunge la aproximativ 0.8
0.9 lei per bucat, iar n cazul unui borcan de 370 ml la 0.5 0.6 lei per bucat. Etichetele adezive n
cantiti de peste 200-300 de buci cost, n funcie de calitatea grafic pe care o dorii, ntre 8 lei si
180 de lei suta de buci.

2. Cultivarea trufelor

Dac dintre produsele de origine animal, icrele negre sunt situate pe prima poziie n topul
visurilor noastre, atunci cu siguran dintre produsele de origine vegetal folosite n alimentaie, trufele
pot fi pe locul nti.
Trufele, unele din cele mai rare i mai cerute din speciile de ciuperci, se dezvolta sub pmnt n
simbioz numai cu rdcinile anumitor copaci sau arbuti, necesitnd i condiii specifice. Aceste
ciuperci minunate sunt folosite la orice mncare, mbogind meniurile cu aromalor fin i de neuitat.
Trufele trebuie preparate astfel nct s nu-i piard din savoare prin tratamentele termice: fie n salate,
fie rase deasupra pastelor cu unt, n foie-gras i alte mirodenii.

Cele mai importante trei motive pentru a ncepe o afacere profesionist cu trufe sunt:
cererea de trufe pe plan mondial e n cretere, iar oferta n scdere
exploatarea terenului pe care s-au cultivat trufe se poate ntinde pe durate de timp foarte mari
(decenii)

6
 ntreinerea presupune doar dou activiti eseniale, deloc costisitoare: irigarea pe timp de
secet i curarea buruienilor, fr a fi nevoie de mijloace mecanizate.

Exist o diferen major ntre a practica vntoarea de trufe ca pe un hobby i a fi un fermier

profesionist. Recolta unui amator nu reuete s in pasul cu tendinele de pe piaa trufelor, are piaa
de desfacere redus, obine un venit care i poate asigura cel mult un trai situat peste nivelul mediu;
investiiile necesare sunt foarte mari. Cu toate acestea, activitatea trufarului poate aduce numeroase
satisfacii, nu neaprat financiare.
Trufele apar dup 4-5 ani de la plantare. Profitul de pe un hectar poate depi 15.000 euro.
Pentru un teren de 1.000 de mp, nfiinarea unei astfel de culturi cost 3.000 euro. Cea mai valoroas
varietate de trufe este cea alb. Un kg se vinde cu 1.200 euro. Desigur, de srbtori, preul ajunge i la
3.000 euro/kg. n zonele de deal i de munte cu pduri de foioase i de brad exist sate n care unii
localnici se mbogesc peste noapte. Un kg de trufe negre poate costa de la 30 - 400 euro, iar cele albe,
500 - 4.000 euro. Preul este dictat de italieni, cci ei dein bursa de trufe.

Avantajele unei culturi de trufe:

crearea de noi locuri de munc n mediul rural;
ocuparea terenurilor pe termen lung 40 - 50 de ani;
strangerea de venituri pentru bugetele locale (n Romnia ar fi mare nevoie);
acumularea unor venituri duble, n cazul plantaiilor de alun;
exploatarea plantaiilor pe o perioad de 30 - 40 de ani;
costuri mici de ntreinere;
cultura ecologic;
cultura e o pdure, un spaiu verde, nu o ser.

Cel mai simplu mod de a demara o asemenea cultur, const n sdirea, dup sparea
pmntului, a unor rsaduri de gorun, tei, stejar, alun, plop sau castan, dup care tuberculii ar trebui s
creasc spontan. Mai exist i posibilitatea de a folosi plante fiice ale unor mame care au produs deja
trufe sau se pot sdi plante aflate deja n simbioz cu trufa, adic plante care au sporul inoculat n
rdcini, circa 4 ani, iar din fiecare plant se pot extrage pn la 200 grame de trufa neagr pe an.
Trufa crete n sol la o adncime de 3-15 cm, avnd forma unui tubercul de cartof, rotund sau
ovoid, cu protuberane sau circumvoluiuni mari de form poligonal. Diametrul se situeaz la 4-12

7
cm, iar greutatea variaz ntre 100-200 grame. nveliul exterior este gros, de culoare nchis, neagr-
albstruie, neagr-brunie, violacee sau alb.
Trufa se simte cel mai bine n solurile cu pante expuse la soare, anumite trufe cum ar fi Tuber
Magnatum i Tuber Uncinatum prefer inuturile cu clim subcontinental sau continental
caracterizat prin veri clduroase, cu ploi care depesc 40 mm lunar, toamne umede i ierni friguroase.
Aceast clim este caracteristic i Romniei unde pot fi cultivate i Tuber Melanosporum, Tuber
Aestivum i Tuber Uncinatum, acestea din urm avnd nevoie de veri clduroase, bogate n precipitaii.

Trufele prefer solurile calcaroase, srace n materie organic, formate pe roci dezagregate i
situate cel mai frecvent la o altitudine cuprins ntre 200-600 metri. O truferie nu trebuie nfiinat pe
terenuri necultivate sau despdurite. Premergtoarele bune sunt via de vie, livezile de pomi, cerealele
i plantele furajere.
Pentru nsmnare, se pot utiliza diferite esene de arbori (plante) destul de viguroase i
micorizate cu trufe, procurate din pepiniere specializate. Plantarea arborilor se face toamna trziu sau
primvara timpuriu. Densitatea de plantare este de 200-600 arbori/ha, n funcie de specia utilizat.
Cercettorii recomand lucrarea superficial a solului pentru distrugerea buruienilor sau erbicidarea; n
perioadele n care v confruntai cu un deficit de ap, trebuie s irigai oricum solul. Alte operaii
importante vizeaz tierile de formare a copacilor, ngrarea suplimentar a solului n vederea unui pH
corespunztor etc.
Ambalarea trufelor se face n ambalaje naturale, din rchit, papur, bambus, coaj de copac,
estur de bumbac etc. Dup ce s-au degajat suficient de pmnt, se pot pstra n frigider pentru cteva

8
zile sau chiar dou sptmni. Pentru acest interval de pstrare se plaseaz n vase nchise ermetic cu o
felie de pine, pe o hrtie absorbant pentru umiditate, ce se va schimba n fiecare zi sau ntre boabe de
orez. Ele sunt organisme vii, respir ca orice vietate, inspir oxigen i degaj CO2, iar cu acesta elimin
i din arom. Ca urmare, perioada de pstrare va fi ct mai scurt, informeaz specialista Ioana Tudor.

Reguli generale n cazul trufelor:

Pentru pstrare nu se cura de pieli. Se pot ine i tiate foarte mrunt.
Pentru o porie de mncare, se folosesc 10-20 grame de persoan
Pentru a beneficia n mod optim de savoarea trufelor, se plaseaz trufe tiate la baza
alimentului, unt, crem, ou, brnz, pentru o perioad de 24-48 de ore i apoi se folosesc
Pentru o infuzie de trufe, nu se va depi temperatura de 60 grade Celsius
Pentru a pregti unt de trufe, se folosete o bucat de unt de 250 grame i 50-80 grame trufe i
puin sare mrunt
Se preteaz bine pentru a fi preparate cu ou, unt, pete i diferite crustacee, sosuri, creme,
carne de vit, de pasre, salam, ulei, cartofi, sare, miere, paste, cereale, orez, brnz.
Pentru a avea trufe proaspete tot anul, se face congelarea lor n vacuum la -18 grade Celsius.
Astfel congelate, se pot pstra i 3 ani.
Decongelarea se realizeaz ntr-o or, dup care se introduc n preparat; lsate o perioad lung
n aer, se oxideaz. Alte metode de pstrare, mai sunt prin sterilizare la 100 grade Celsius pe un
interval nu mai lung de o or sau n alcool de 50 grade pentru a nu fermenta.
Ingredientele grase fixeaz cel mai bine aroma din trufe; creme, unt, ulei de calitate, de obicei
de msline, ou, brnz, smntn.
Splarea trufelor se realizeaz cu atenie, cu ap rece curgtoare, eliminnd pmntul i alte
resturi.
Trufele sunt tiate cu ajutorul unui instrument numit mandolita sau cu cuite speciale pentru
trufe. Feliile rezultate din tierea cu mandolina sunt foarte subiri i mici ca dimensiune. O
mncare de trufe nu are grad de comparaie cu una de ciuperci; trufele sunt utilizate uneori n
cantiti extrem de reduse, pentru aromatizare, precizeaz dr. Ing. Ioana Tudor.
Trufele sunt de trei caliti, n funcie de dimensiuni:
calitatea extra, pn la sau egal cu 20 grame
calitatea 1, pn la sau egal cu 10 grame
calitatea 2, pn la sau egal cu 5 grame

9
 Toleranele admise ajung la 2%; dincolo de dimensiuni, se ine cont de form, culoare,
sntatea trufei. Exist i o analiz senzorial a trufelor, realizat de specialiti recunoscui:
Analiza peridiei: neagr, groas, medie, fin
Starea verucozitilor: groas, medie, subire
Textura: tare, moale
Miros: de ciuperc, uscat sau curat, muchi, humus
Gust: dulce, amar, aspru, pmnt, alun
n funcie de aceste caliti, trufele primesc note de la unu la cinci.

3. Cultivarea ciupercilor Champignon

Primul pas important spre succesul unei afaceri bazate pe cultivarea ciupercilor este, ca i n alte
domenii n care se lucreaz cu organisme vii, cel al cunoaterii ct mai profunde a organismelor
n cauz.
Cultura ciupercilor este o activitate profitabil pentru toat lumea. Pentru a v edifica, citii mai
jos o list i o sintez a principalelor beneficii pe care vi le aduce cultura ciupercilor. n plus, o astfel de
activitate este avantajoas i n plan economic, social i ecologic:
ciupercile au o mare valoare nutritiv, gastronomic, chiar i terapeutic;
substratul de cultur se obine din subproduse i reziduuri vegetale i animale;
realizeaz direct bioconversia unor subproduse vegetale i animale n hran pentru oameni;
substratul uzat constituie o valoroas resurs care poate fi reutilizat i comercializat;
cultura ciupercilor nu necesit suprafee mari de teren agricol;
ciupercile pot fi cultivate n diverse spaii i localuri care au avut alt destinaie (pivnie,
construcii vechi, magazii, galerii de min abandonate, tuneluri, grajduri) i care sunt improprii
pentru alte scopuri;
cultura modern a ciupercilor are un pronunat caracter intensiv (n cazul speciei Agaricus
bisporus randamentul mediu este de 25-30 kg ciuperci/mp/ciclu);
prin cultivarea ciupercilor se realizeaz un circuit rapid al fondurilor bneti;
creeaz noi locuri de munc, mai ales n zona rural;

10
 pentru demararea unei afaceri n acest domeniu avei posibilitatea de a beneficia de fonduri
nerambursabile de la U.E.

Care sunt factorii de care depinde mrimea produciei de ciuperci?

Principalii factori care influeneaz recolta de ciuperci sunt:

sistemul de cultur utilizat i managementul fluxului tehnologic;
calitatea substratului de cultur (compostul);
cantitatea de compost per unitatea de suprafa;
durata ciclului de producie, respectiv numrul de valuri de recoltare;
mrimea ciupercilor recoltate;
potenialul de producie al hibridului/tulpinii nsmnate;
calitatea miceliului comercial i norma de nsmnare;
compoziia i umiditatea amestecului de acoperire (turb);
factorii de microclimat din spaiile de producie;
prezena sau absena agenilor competitori patogeni i a duntorilor specifici.

Elemente ale preului de cost la ciupercile champignon

Cultura ciupercilor poate fi practicat n multe tipuri de localuri, prin aplicarea unor variante
tehnologice clasic-sezoniere sau intensive. Spre deosebire de multe alte culturi horticole (legumicole),
ea necesit un efort financiar apreciabil. n acelai timp, trebuie avut n vedere c tehnicile culturale i
echipamentele sofisticate folosite ntr-o astfel de unitate de producie necesit cunotine de specialitate
i oameni bine pregtii n domeniu.

Chiar i ntr-o ciupercrie mai mic, organizat n sistem clasic-sezonier, nu pot fi obinute
recolte satisfctoare i profit, fr cunotine de specialitate i o dotare minim, care implic investiii.
Eecul unor cultivatori, urmat de renunarea la aceast activitate, este rezultatul unei abordri
superficiale, fr informare i pregtire suficiente i fr investiia minim necesar.

Spaiul destinat ciupercriei este, de regul, punctul de plecare al afacerii, indiferent de

anvergura acesteia i de modul de organizare. Localul poate fi proiectat i construit special pentru

11
producia de ciuperci, sau poate fi adaptat acestui scop prin modificarea unuia care a avut alt utilizare.
Prin urmare, costurile privind investiia iniial n construcia/amenajarea ciupercriilor difer de la caz
la caz i nu pot fi generalizate.
Alt variabil este cea a sistemului tehnologic ales, din cele trei-patru tipuri existente, cu mai
multe variante de aplicare. Cele mai mari sume investite se vor ndrepta ctre fermele de ciuperci care
i prepar singure compostul necesar, ntr-o manier profesional. Celelalte pot cumpra compost gata
preparat i pasteurizat, chiar i incubat.

Cea mai mare parte a ciupercriilor mici (sub 500 mp cultur), sunt organizate la noi, dar i n
alte pri, n sistem sezonier cu 2 3 cicluri/an. Multe dintre ele dispun de ventilaie dirijat i, n
funcie de regiunea geografic, au i posibiliti de nclzire pe timpul iernii. Produciile de ciuperci pe
care le realizeaz aceste uniti sunt destul de mici i neuniforme, fiind mult influenate de vremea de
afar i dotrile insuficiente.

Aceste microferme de ciuperci sunt deinute de cultivatori individuali i constituie tipul de

afacere de familie. ntr-o astfel de ciupercrie, toi membrii familiei particip activ la realizarea
produciei de ciuperci, uneori i la comercializarea ei. Exist situaii de pild culesul ciupercilor n
plin val de fructificare cnd munca este fcut cu participarea unor lucrtori pltii, din afara familiei.
n cazul unor uniti de producie cu suprafee de cultur mai mari (peste 500 mp), nivelul investiiilor
i organizarea fluxului tehnologic sunt mult superioare celor din ciupercriile sezoniere. Ele
beneficiaz de dotri specifice sistemului intensiv de cultur, care le permit funcionarea continu, pe
toat perioada anului (4-5 cicluri/an). n acelai timp, i produciile obinute sunt superioare att
cantitativ, ct i calitativ celor sezoniere.

12
 Cu ce nsmnm substratul de cultur?

Pentru orice cultivator nceptor exist multe ntrebri care-i ateapt rspunsul. Printre acestea
se numr i cele de genul: oare ca s nsmnez am nevoie de spori? Cum fac rost de ei?
Nu se utilizeaz spori ca material de nsmnare n ciupercrii! Pentru nsmnare, n cultura
ciupercilor se folosete miceliul! Miceliul pentru nsmnare este produs n laboratoare specializate,
care dispun de dotare tehnic deosebit i de personal cu nalt calificare. El este comercializat la noi
sub denumirea de miceliu comercial sau simplu miceliu.

Condiiile de mediu i rolul lor n viaa ciupercilor

Factorii de mediu joac un rol foarte important n desfurarea n bune condiii a ciclului vital la
ciuperci. n natur, acesta este foarte bine sincronizat cu evoluia vremii i a anotimpurilor. Ciupercile
nu apar i nu se dezvolt dect n perioadele prielnice. La noi, cele mai bune perioade sunt primvara i
toamna, cnd regimul termic i pluviometric asigur condiii optime pentru majoritatea speciilor.
Cultivarea ciupercilor este o activitate care poate programa recolte mari de ciuperci i n afara
acestor perioade, care sunt favorabile n natur. Spre deosebire de plantele de cultur, gradul redus de
difereniere structural i funcional a ciupercilor restrnge mult posibilitile lor de a rezista la
condiii neprielnice de mediu. Atunci ce este de fcut?

Cunoaterea i satisfacerea cerinelor pe care le au ciupercile fa de substratul nutritiv i

factorii de microclimat devin obligatorii. Este o cultur protejat care solicit investiii
corespunztoare, n special pentru echipamente de tratare-condiionare a aerului n ciupercrie.
Unul dintre secretele reuitei n cultura ciupercilor este acesta: n perioada apariiei i
dezvoltrii ciupercilor (fructificare recoltare) trebuie asigurate condiiile existente ntr-un lumini de
pdure dup o ploaie de mai! Reflectai la aceste condiii i cutai s le realizai n ciupercrie. Nu
ntmpltor se spune, din btrni: apar ca ciupercile dup ploaie!

Care sunt principalele etape ale produciei de ciuperci?

Producerea ciupercilor constituie o activitate complex, care se desfoar n mai multe etape
succesive. Este foarte important ca fiecare dintre aceste etape s fie realizat n cele mai bune condiii,
pentru ca ntreg procesul s fie finalizat prin producii mari i de calitate superioar.

13
 Principalele etape ale produciei de ciuperci champignon sunt urmtoarele:
A. Pregtirea materialului biologic pentru nsmnare miceliul comercial
B. Pregtirea substratului de cultur (2 faze):
Prepararea compostului FAZA I
Pasteurizarea i condiionarea compostului FAZA II
C. nsmnarea i creterea miceliului n substratul de cultur (incubarea) FAZA III
D. Acoperirea i creterea miceliului n amestecul de acoperire
E. Inducia fructificrii i apariia primordiilor
F. Creterea ciupercilor i recoltarea.

n raport cu sistemul de cultur aplicat i n funcie de posibilitile de aprovizionare i facilitile de

compostare, ciupercile champignon pot fi cultivate pe urmtoarele tipuri de compost:
compost natural, pe baz de gunoi de cal (blegar i aternut), adiionat sau nu cu paie;
compost sintetic, pe baz de paie i gunoi de psri;
compost mixt - diferite alte variante, care includ paiele n combinaie cu: gunoi de vite,
porc, ovine .a. la care se poate aduga sau nu gunoi de cal.

Ciupercile constituie cultura cu cel mai mare randament pe metru ptrat. Astfel, ntr-un singur
ciclu de cultura, de pe 1 mp se pot scoate 15-20 kg de ciuperci. i cum ntr-un an se realizeaz uor 4-5
cicluri de cultur, rezult o cantitate de 80-100 kg/mp/an, ceea ce, la preul de vnzare de 6 lei/kg,
nseamn 600 lei/mp/an. Un spaiu de cultur modest, de numai 100 mp, v aduce aadar ncasri de
cca 60.000 de lei/an.

4. Creterea fazanilor

De ce s cretei fazani?

Achiziionai 10 familii de fazani (o familie nseamn 1 mascul i 3 femele) i un incubator

pentru ou, amenajai apoi o mic hal pentru creterea puilor i, iat, se poate spune c ai demarat o
afacere. Ba chiar una foarte profitabil: aducerea unui fazan de la stadiul de ou la cel de pasre adult
v cost doar 14 lei, n timp ce preul final de vnzare ajunge la 50 de lei sau chiar mai mult.

14
 Efectivele crescute n Romnia sunt comercializate, n marea majoritate, pe piaa extern, n
state precum Italia, Elveia, Frana, Germania i Spania unde se cumpr astfel de psri, att pentru
vntoare, ct i pentru carne. Putei opta pentru aceast variant, dar n niciun caz nu neglijai piaa
intern: putei vinde aici att fazani aduli (ctre persoane fizice sau ctre restaurante), ct i ou de
incubat, pui de 1 zi sau de cteva sptmni, sporindu-v astfel considerabil veniturile.

Apreciai n mod deosebit pentru savoarea crnii i frumuseea penajului, fazanii sunt o specie
ale crei efective se reduc continuu, n ciuda prolificitii lor i a legislaiei care i protejeaz n multe
ri. Din acest motiv, numeroase cresctorii, chiar de tip industrial, se concentreaz pe obinerea ct
mai multor exemplare, acestea putnd fi folosite n trei direcii principale:
pentru popularea zonelor de vntoare;
ca psri ornamentale, pentru decorarea parcurilor i grdinilor;
pentru aprovizionarea pieei alimentare.

Referitor la aceast ultim direcie, precizm c dintre toate galinaceele, fazanul are cea mai
gustoas carne i c aceasta i pstreaz calitile organoleptice de-a lungul ntregii viei a psrii;
astfel, chiar i cnd pasrea este btrn, carnea rmne fraged i suculent.

Fazanii mai pot fi crescui i pentru producia de ou necesare aprovizionrii altor cresctorii: n
acest caz se folosesc nite voliere mari i un incubator mic, pentru nlocuirea reproductorilor care sunt
prea btrni pentru a mai fi rentabili. De altfel, aceste psri scoase la reform nu rmn nevalorificate,
calitile lor gastronomice i ornamentale rmnnd aceleai.

15
 Din pcate, reproducerea fazanilor este mult mai complicat dect a puilor de gin; fazanii nu
au atins acelai grad de domesticire, iar puii sunt extrem de sensibili i vulnerabili n primele zile de
via. Dac nu ar fi aa, am mnca zilnic carne de fazan. Dar tehnicile moderne de reproducere n
incubatoare dau rezultate satisfctoare i o fazanerie se poate dovedi extrem de rentabil. i s nu
uitm nici c penele masculilor constituie i ele o surs de venit, ele fiind frecvent folosite ca elemente
decorative n domeniul vestimentaiei.

Ce presupune creterea fazanilor?

Fazanii pot fi crescui fie n libertate, fie n voliere (cuti). Prima variant presupune s lsai
cteva perechi n libertate pentru a ornamenta o grdin sau un parc, cu condiia ca vegetaia s fie
bogat, format din tufiuri i arbuti, iar hrana i apa s fie puse la dispoziie. Dac spaiul respectiv
este ngrdit i destul de ntins, psrile nu vor ncerca s evadeze, dar e necesar ca popularea s se fac
de la o vrst fraged. Evident, creterea n voliere elimin toate riscurile de pierdere a fazanilor. Una
sau dou instalaii de acest tip, amplasate armonios n grdina sau parcul respectiv asigur efectul
decorativ. Dac fazanii sunt crescui doar din raiuni economice, este preferabil soluia cutilor, doar
dac nu sunt destinai strict repopulrii unei zone.

Indiferent c este vorba de creterea n libertate sau n cuti, cel mai important factor care
trebuie avut n vedere l constituie calitatea terenului. E necesar ca solul s fie uscat, permeabil i bine
drenat. Dac se poate asigura o pant uoar, natural, cu att mai bine. De asemenea, o expunere ctre
est este mai avantajoas, pentru ca psrile s beneficieze de soarele matinal i s fie protejate de
umiditatea adus de vnturile vestice.

Terenul trebuie nconjurat cu un gard de plas de srm, nalt de 2 metri, pentru a fi mpiedicat
accesul cinilor i al obolanilor. Dac exist posibilitatea racordrii la reeaua de ap i canalizare, cu
att mai bine. Existena luminii electrice este avantajoas, dar nu neaprat necesar.

Chiar dac se recurge la creterea n libertate, este bine s existe o curte ngrdit n care s fie
amplasat un adpost fix (de tipul celor construite pentru gini, de exemplu) n care s se poat izola
psrile bolnave n cazul apariiei unei epidemii. De asemenea, prezena n apropierea sau n incinta
cresctoriei a unei mici pdurici va constitui un excelent teren de hibernare pentru reproductori.

16
 Fazanii trebuie vndui imediat ce au ajuns la maturitate!

Un fazan se vinde n viu cu 25-30 de lei i, innd cont c o pasre adult are 1.2-1.3 kg,
obinem vreo 21 de lei/kg. Profitul afacerii este, cu siguran, unul interesant, dar se recomanda
nfiinarea unei cresctorii de fazani doar dac exist contracte ferme pentru desfacerea produciei.
Motivul? Dac nu reuii s vindei fazanii imediat ce au ajuns la maturitate, ntreinerea lor devine
destul de costisitoare: 1.000 de psri, care consum fiecare 70 g de furaj pe zi, la 1,3 lei kg de furaj
asta nseamn cheltuieli de 91 de lei pe zi doar cu hrana.
Practic, tot profitul din vnzarea pn la un anumit moment este ciugulit de psrile rmase
nevndute. Vorbim de aproape 100 de lei, e ca i cum s-ar renuna de bun voie, gratis, la trei-patru
psri pe zi.

Ce avei de facut pentru a infiinta o crescatorie de fazani?

ntr-o variant foarte ieftin, se poate ncepe aceast afacere avnd doar 4 dotri:
un efectiv de 10 familii de fazani (o familie de fazani nseamn 1 mascul i 3 femele)
un incubator pentru ou
o mic hal pentru creterea puilor
o curte de 100-150 mp n care s amenajai volierele. Un fazan adult are nevoie de cca 2 mp.

Numrul de ou produse de fazani este n general ntre 12 i 14 ou (unele specii depun doar 5 -
8 buci), dar se pot obine pn la 60 de ou, dac se evit intrarea n clduri, prin ndeprtarea
sistematic a oulelor.
Stocarea oulelor de fazani naintea incubrii este de maximum 15 zile, dar este de preferat ca
ele s fie puse sub cloc sau n incubator dup 7-10 zile de la ouat. Oule de fazani pot fi ncredinate
pentru a fi clocite fie ginuelor pitice (cte 10 ou), fie ginilor (20 de buci) sau curcilor (30 de ou).

ntoarcerea oulelor de fazani n incubator se va face la fiecare ase ore n primele 21 de zile ale
clocirii. Durata incubaiei este de 24 de zile pentru fazanii crescui n fazanerii. Pentru psrile n
libertate, acest interval poate varia cu 2-3 zile n plus sau n minus. Temperatura n incubator trebuie s
fie cuprins ntre 37.5 grade C n primele 21 de zile i 39.50 grade C n ultimele trei zile. n ceea ce
privete gradul de umiditate al aerului din incubator trebuie s fie de 55% n primele 21 de zile, apoi el

17
va fi crescut progresiv pn n momentul ecloziunii, cnd trebuie s fie de 75%. Temperatura ambiant
va fi de 37 grade C n primele trei zile de via ale puilor de fazani, apoi va fi sczut progresiv.

Creterea fazanilor este asemntoare cu cea a ginilor: este la ndemna tuturor i poate
satisface att exigenele gastronomice, ct i simul estetic, penajul superb al acestor psri
recomandndu-le pentru ornamentarea grdinilor i volierelor.

5. Cultivarea trandafirilor

Avei sute de motive care v ndeamn s visai la propria grdin de trandafiri:

fie pentru a dezvolta un hobby
fie pentru a v hrni romantismul
fie pentru a-i bucura i pe alii cu frumuseea regal a trandafirilor
fie pentru puterile sale magice de a purifica, vindeca, nfrumusea
i, de ce nu, chiar pentru minunata dulcea a petalelor de trandafiri.

Total pasionai de ceea ce fac, de pe plantaia ecologic de trandafiri, fermierii obin

aproximativ 500 de kilograme de petale anual. O parte din petale sunt deshidratate n usctoarele solare
de la ferm, ele fiind destinate preparrii ceaiurilor.
O alt parte consistent este pentru dulceaa de trandafir. Preul unui borcan de dulcea
ecologic este de 2 euro, iar kilogramul de trandafiri uscai este pltit n strintate cu 13 euro.

Trandafirii conin substane active importante precum: ulei volatil, tanin, derivai flavonici,
aldehide terpenice, nerol, citroneol, zaharuri, cear, acid galic, vitamine (A, B2, C, K). Tocmai de
aceea ei sunt folosii cu succes n industriile: farmaceutic, cosmetic i alimentar. Planta este folosit
sub form de ulei, pomezi, tincturi, aromoterapie, bi i ceaiuri, nc din antichitate. Se spune c n
uleiul de trandafir se gsesc aproape toate elementele din tabelul lui Mendeleev.

Prin distilare, din petalele de trandafir se obine unul dintre cele mai preioase uleiuri eseniale
din lume. Timp de secole, preul acestui ulei a depit cu mult preul aurului. n acest timp, pe piaa
internaional preul uleiului de trandafir a crescut constant din cauza volumului mare de munc
necesar pentru producere. Astfel, un kilogram de ulei de trandafir este extras din circa 3.000 kg de

18
trandafiri, costul producerii acestuia fiind i el destul de ridicat. Recoltarea florilor se face cu mna,
dimineaa, nainte de rsrit, iar materialul este distilat n aceeai zi.

Cu toate acestea, specialitii de la Institutul de Esene de Trandafiri i de Culturi Medicale din

Bulgaria consider c, datorit cererii crescute de ulei de trandafiri, preurile vor crete. Pe ct de
benefice sunt calitile acestuia, pe att de grea este producerea uleiului de trandafiri. Din acest motiv,
preul uleiului de trandafir este deseori comparat cu cel al aurului. Spre exemplu, n Bulgaria gramul de
ulei de trandafir se vinde cu 10 euro.

Secretul reuitei n alegerea trandafirului potrivit este s ncepem s cutm din timp. Vara,
studiai ghidurile pe care le-au ntocmit specialitii cu acest scop. Trebuie s v procurai florile din
timp. Dac apelai la un magazin, mizai pe perioada toamnei. Fii ateni la ofertele de pe pia,
deoarece pot fi cu dou tiuri. Cultivatorii onorabili ofer o anumit garanie, dar nu v punei
sperana doar n aceast patalam.

Ce ar trebui s cumprm? Exist trei tipuri de material pentru plantat:

butaii simpli
varianta preambalat
ghiveci

Butaii simpli: Butaul este dezgropat de la sera sau de la centrul specializat i luat acas sau
este pus pe tarab cu rdcinile ngropate n pmnt. Rdcinile sunt mpachetate n hrtie special sau
ntr-o pung de plastic gurit.
Preambalai: Trandafirii preambalai sunt butai vndui cu un nveli de muchi de turb n
jurul rdcinii, iar planta este pus ntr-o pung de plastic sau ntr-o cutie. Aceast form de
comercializare are unele avantaje preul bun, este disponibil n magazine i are incluse n pachet
fotografii i instruciuni. Are ns i dezavantaje: o cretere prematur sau uscarea tulpinilor, dac sunt
inute la o temperatur prea ridicat.
Plantele n ghivece: Trandafirii de ghiveci sunt cumprai de cei care vor bucuria imediat a
florilor. Cost mai mult, dar sunt oferite pe tav. Asigurai-v c trandafirul a crescut n ghiveci i nu a
fost plantat.

19
 Plantarea i ngrijirea trandafirilor

Perioada de plantare este toamna sau primvara. Toamna prefer lunile octombrie noiembrie,
iar primvara lunile martie aprilie. Pregtii rdcinile prin fasonare. Introducei-le n mocirl. Groapa
de plantare va fi mare (40-50 cm diametru i tot att adncime). Aici se face un muuroi de pmnt pe
care se aaz rdcinile, astfel nct planta s fie introdus pn la colet sau cu 2-3 cm mai adnc.
Pmntul se amestec cu mrania (circa 2 kg pentru o singur groap). Dup plantare, udai i ridicai
un muuroi la baza plantei.

Pentru trandafirii cu trunchi nalt este recomandat ca plantarea s se realizeze nclinat, pe

direcia rndului (40 de grade) pentru ca toamna s se poat ngropa n sol fr s se rup. Specialitii
ne ndeamn s folosim o distan de plantare de 50-70 cm ntre plante pentru trandafirii pitici i 2-3 m
pentru cei urctori i cei cu trunchi nalt. Dac vei cultiva roze pentru petale, acestea se planteaz la
1,75 m ntre rnduri i un metru ntre plante pe rnd.

Planul de marketing

Pentru a vinde trandafirii sau produsele rezultate din acetia trebuie, n primul rnd, s ne
punem n situaia clienilor pe care vrem s i atragem. De ce ar cumpra florile sau produsele noastre,
mai ales dac piaa este aglomerat? Ne va avantaja preul, vom practica reduceri i promoii? Avem n

20
minte o pia int sau un plafon de vnzri pentru urmtoarele 12 luni?
Nu este nevoie de grafice complicate sau consultani scumpi pentru a dezvolta un sistem de
marketing eficient. Ceea ce este sigur este necesitatea unui plan, care ofer o hart a afacerii pentru
prezent i viitor. Un plan de marketing poate ajuta la identificarea acelor clieni ce reprezint
perspectiva cea mai bun pentru ceea ce vindem, la evaluarea datelor despre companie n funcie de
industrie i pia i la urmrirea rezultatelor pentru a nva ce funcioneaz i ce nu.

Scopul acestuia este s organizeze resursele i eforturile astfel nct s creasc vnzrile. Pur i
simplu este un document care cuprinde obiectivele, tacticile i strategiile prin care o anumit companie
i atinge obiectivele pentru un an calendaristic. Planul de marketing:
ajut la o organizare mai bun;
ajut la planificarea cheltuielilor de marketing i la integrarea lor ntr-un flux previzibil de cash,
pentru c bugetul de marketing stabilit este mprit pe luni i activiti;
prin el putem economisi investiia n marketing pe care am face-o fr s avem un plan de
marketing, pentru c, de obicei, lipsa acestuia poate duce la investiii repetitive i ineficiente,
ntruct lipsete perspectiva de ansamblu a cheltuielilor;
ajut la prioritizarea aciunilor n funcie de importana lor real;
d n permanen perspectiva de ansamblu asupra ntregii activiti de marketing pe toat
perioada anului.

Dei n lipsa unui plan ne putem mica mai repede, s-ar putea s ne ndreptm n direcia
greit. Cele patru aciuni de nceput pentru un marketing bun sunt:
1. Gsirea unui soi de trandafiri sau un produs rezultat din acetia potrivit cu piaa pe care vom activa.
2. Vinderea florilor sau produsele pentru o sum care s spun clienilor vizai c este o afacere bun.
3. Crearea unei percepii adecvat prin multiple canale de comunicare, incluznd afie, e-mailuri,
pliante, brouri i cri potale, spoturi TV i radio, anunuri n ziare sau reviste, pe internet i altele.
4. Distribuirea florilor n locurile n care clienii vizai s le poat gsi cu uurin.

Dac putem pune preurile potrivite unui fir, buchet de trandafiri sau al unui borcan de dulcea
n faa clientului potrivit, vom reuit n mare parte s facem un marketing bun. ns aceasta este o
chestiune de timp i observaie, pentru c nu vnzrile masive sunt cheia succesului, ci profitul. Scopul
marketingului este s genereze interes i recunoatere, care vor duce ctre vnzrile ce vor stimula

21
profitul.
Din acest motiv trebuie creat o strategie i alctuite mesaje convingtoare pentru clienii
vizai, care s promit doar ceea ce se poate oferi cu adevrat. Niciunul din aceste instrumente nu are
un cost ridicat, pentru c se pot concepe i acas n anumite programe de editare materiale precum
flyere, postere sau cri de vizit, care pot fi imprimate apoi, iar costurile nu vor fi exagerate. Cu
ajutorul acestora putem crea identitatea vizual a afacerii dup care clienii ne vor recunoate.

6. Creterea prepelielor japoneze

Se tie c prepeliele au constituit dintotdeauna un vnat cutat special pentru carnea lor
delicioas. Faptul c aceste psri aproape c au fost exterminate n stare slbatic constituie o prob
gritoare.
Caracteristici i avantaje

Creterea prepelielor japoneze este n prezent n plin ascensiune. Desfurarea acestei

activiti n mici ferme proprietate personal prezint urmtoarele caracteristici i avantaje:
Necesit spaii reduse de cretere (prepeliele crescute n baterii de cuti permit o mare
ncrctur pe mp), amplasate la sat sau la ora, amenajate n cldiri existente.
Cheltuielile cu echiparea cresctoriei i cu procurarea materialului matc sunt, de asemenea,
mici.
Creterea prepelielor este o activitate restrns n Romnia; de aceea nu va exista concuren n
plasarea produselor.
Carnea i oule de prepeli sunt recunoscute pentru un gust deosebit de apetisant, dar la acesta
se adaug recomandrile medicale de consumare a acestora.
Carnea i oule de prepeli sunt solicitate la export, piaa mondial fiind foarte favorabil.
Creterea prepelielor domestice este o activitate relativ simpl, iar cnd este bine realizat,
aduce venituri deosebit de atrgtoare. Este remarcabil faptul c plasarea produselor pe pia nu
pune probleme, datorit cererii ce depete cu mult oferta. Pe unele piee este ns necesar
impunerea produselor, deoarece nu sunt cunoscute.
Creterea prepelielor japoneze este oportun att pentru producia de ou, ct i pentru cea de
carne. Limitarea exploatrii prepelielor la producia de ou face activitatea mai accesibil deoarece

22
echipamentul nu este complex, iar activitile sunt simple.
O exploatare pentru carne presupune n schimb o activitate mai complex i echipament mai
scump. Prepelia este un animal robust, adaptabil, rezistent la boli i uor de crescut chiar i n condiii
mai puin favorabile. Aceasta nu nseamn renunarea la rigorile tehnologiei, care asigur un randament
maxim pentru un efort n manoper redus.
n ceea ce privete creterea prepelielor pentru carne, japonezii precizeaz diferite procedee
care permit vinderea acestora la vrsta de 40 de zile. Este vorba de rezultate record obinute prin tehnici
de cretere perfect studiate i puse n practic. Prepelia japonez se preteaz tot att de bine la o
cretere artizanal, familial, ca i la o cretere de tip industrial.

Tipologii de crescatorii

Dup scopul n care se cresc aceste psri, exist urmtoarea tipologie a cresctorilor:
Cresctorii pentru repopulare (reproducie)
Cresctorii de psri ornament
Cresctorii de prepelie ca animale pentru laborator
Cresctorii de prepelie pentru consum

Tehnicile de cretere a psrilor prevd dou procedee distincte: creterea la sol i creterea n
baterii care reprezint adaptri n funcie de scopul cresctoriei. Coturnicultura, chiar practicat la scar
mare, nu necesit spaii vaste. Cldirile utilizate sunt de preferin construite din materiale rezistente
(zidrie la crmid, granulit etc.). Ele pot fi noi sau localuri vechi care se amenajeaz n acest scop.

23
Anumite condiii sunt necesare a fi respectate:
1. Localurile trebuie s primeasc o luminozitate natural i s fie expuse luminii solare ct mai
mult timp posibil.
2. Trebuie s primeasc o aerisire suficient, fr cureni de aer.
3. Temperatura interioar n timpul iernii trebuie s fie asigurat ntre 15 i 22 grade C.
4. Localurile vor fi dotate cu instalaii electrice, de canalizare i de ap potabil.
5. Localurile trebuie s fie uor de curat i dezinfectat.

Amenajarea cldirilor se face dup tipul utilizrii acestora, care poate fi unul dintre cele
prezentate n continuare:
o sal pentru reproducie;
o sal pentru stocarea oulor
un local rezervat activitii de incubaie i ecloziune
un local pentru demaraj, cretere i ngrare
un local pentru prepelie outoare
o sal pentru stocarea furajelor (dac nu se dispune de un siloz)
o sal-abator cu trei zone distincte: sector de ateptare nainte de sacrificare, sectorul de
sacrificare propriu-zis i sectorul de condiionare;
o camer frigorific pentru stocare n cazul n care comercializarea se face sub form de
produse refrigerate;
o sal de splare i dezinfectare a materialelor.

Inventar privind echipamentul mobil i materiale necesare unei cresctorii de prepelie

n principal, aici sunt cuprinse urmtoarele:

adptori
hrnitori
hrnitori la sol
dispozitive de ntors oule
dispozitive de adunat ou
dispozitive de splat ou
dispozitive de stocat ou cofraje

24
 dispozitive de transportat ou cutii cu cofraje.

Produsele, prepeliele pentru carne i ou, se vor comercializa fie direct n restaurante, fie n
magazine alimentare. Oul de prepeli reprezint un aliment foarte apreciat. El nlocuiete oul de gin,
deoarece este mult mai bogat n proteine i vitamine i este mult mai uor digerabil. Pe de alt parte,
datorit ouatului frecvent al prepeliei, oul este totdeauna proaspt. Este la fel de vndut ca i oul de
gin, dar preul unui kg de ou de prepeli este superior preului unui kg de ou de gin.

Veniturile se pot obine i din utilizarea deeurilor organice ale prepelielor i a penelor.
Gunoiul produs de prepelie este excelent pentru toate folosinele agricole, datorit coninutului bogat
n toate elementele fertilizante specifice ngrmntului organic. Comercializarea sa poate fi
avantajoas i lejer, mai ales atunci cnd din instalaiile cresctoriei, gunoiul poate fi extras deja uscat
i poate fi ambalat imediat n pungi pentru a fi oferit florriilor (de exemplu). n Orient este utilizat pe
scar larg chiar pentru hrnirea porcilor, n amestec cu alte alimente. Penele i fulgii se utilizeaz
adesea fie ca ngrmnt, fie n industria textil sau de mobil.

7. Cultivarea plantelor medicinale

i aromatice pentru ceaiuri

Dac v propunei s ncepei o afacere bazat pe vnzarea de ceaiuri i alte produse naturiste,
iat 3 factori de succes ai acestei afaceri, dar i civa factori de risc:

1. Creativitate i inventivitate. Aceste dou cuvinte trebuie s fie farul cluzitor pentru orice
investitor i ele se aplic att n ceea ce privete activitatea de marketing ct i n cea de producie.
Concret: intrnd ntr-o farmacie pentru a cumpra un pachet de ceai de muetel, fr ndoial c
posibilul client i va arunca ochii asupra produsului care are cel mai frumos ambalaj i care inspir cea
mai mare ncredere.
La fel se ntmpl, atunci cnd dorii s promovai produsele prin diverse mijloace de
informare. O prezentare inteligent a produsului, identificarea lui cu un anumit mesaj sau o anumit
imagine l pstreaz mai uor n contiina cumprtorului. n cazul produselor combinate, pentru
fabricarea crora este nevoie de mbinarea mai multor plante, e nevoie s gsii reeta care s mbine
efectele tmduitoare cu plcerea gustului.

25
 2. Reea puternic de distribuie. E foarte important s nu avei sincope n ceea ce privete
prezena produselor dumneavoastra pe pia. Dispariia unui produs, din diverse motive, de pe pia,
chiar i numai pentru o sptmn, poate determina cumprtorul s renune la el.
De aceea e important s reuii s avei cu distribuitorul o relaie de interdependen, astfel nct
el sa fie motivat n a v vinde produsele. De exemplu, putei ncerca s facei distribuitorului o ofert n
care procentul care reprezint ctigul su s creasc direct proporional cu cantitatea de marf vndut.
3. Seriozitate. Ca n orice afacere, pentru a putea fi competitiv trebuie s v fidelizai clienii.
Putei spune c ai devenit un juctor important n piaa ceaiurilor medicinale doar n momentul n care
oamenii v identific produsele cu seriozitatea i calitatea.

Factori de risc

1. Lipsa materiei prime. Trebuie fcut o cercetare referitor la plantele medicinale ce se vor
cultiva, perioadele de cules etc., pentru c exist anumite plante care nu se cultiv dect cteva luni pe
an. Spre exemplu, la nceputul acestui an, galbenelele au lipsit de pe pia nu mai puin de 60 de zile.
Ca urmare a acestei situaii, produsele firmelor mici, care nu au avut fora financiar s achiziioneaze
glbenele din import la un pre aproape dublu au disprut de pe pia, iar efectul a fost c muli dintre
clieni s-au orientat ctre produsele firmelor concurente.
2. Lipsa de lichiditi. Este foarte important ca la nceputul fiecrui an s v ntocmii un buget
foarte strict, cu venituri i cheltuieli, dar care s in cont de specificul fiecrei luni.Spunem asta pentru
c sezonul de vrf n ceea ce privete vnzrile de ceaiuri se ntinde pe durata a ase sau apte luni, din
septembrie pn n martie, cel mult aprilie. Odat cu nclzirea vremii, se nregistreaz o scdere a
vnzrilor. Un alt motiv al acestui fenomen l reprezint apariia fructelor i a legumelor, consumatorul
prefernd aceste produse n locul suplimentelor nutriionale oferite de ceaiuri sau diverse medicamente.

Recoltarea plantelor medicinale i aromatice

Recoltarea se face n funcie de specie, de materialul vegetal, astfel nct s obinem maximum
de substae active din plant. Deoarece la baza eficienei fitoterapiei plantelor medicinale i aromatice
st relaia substan activ aciune terapeutic, de prim importan este calitatea materialului vegetal
din care se vor prepara diversele preparate. Pentru fiecare plant i pentru fiecare organ al plantei sau
utilizare terapeutic, la recoltare intereseaz dou aspecte importante, i anume:

26
 momentul optim de recoltare, astfel nct materialul vegetal s conin cantitatea maxim de
principii active. Sunt formulate reguli stricte, existnd posibilitatea ca acesta s fie exprimat
calendaristic, prin anotimpuri i chiar lun, faz de vegetaie sau momentul din zi cnd se poate recolta.
Tot n legtur cu momentul de recoltare, sunt de reinut i perioada din zi i condiiile meteorologice
cnd se face recoltarea. n general, plantele medicinale i aromatice se recolteaz pe timp uscat,
dimineaa, dup ce s-a ridicat roua sau dup amiaza, pn la apusul soarelui. Plantele medicinale
coninnd uleiuri volatile se vor recolta n special dimineaa, nainte de rsritul soarelui;
metoda de recoltare se refer la aciunea de recoltare n sine, care poate s fie mecanic sau
manual i prin care se urmrete ca materialul recoltat s-i pstreze maximum de principii active.
Pentru protecia plantelor medicinale i aromatice perene i pentru asigurarea perpeturii speciei, la
recoltare trebuie s se in seama de anumite reguli de mare importan pentru urmtorii ani. Recoltarea
se realizeaz difereniat n funcie de specie, de organul plantei i de anotimp.

Dup recoltare trebuie realizat imediat transportul recoltei, fiind utilizate mijloace de transport
speciale pentru aceast operaiune. Se pot folosi diferite ambalaje: ldie, cutii, prelate, ca s nu fie
deteriorat materialul recoltat i, de asemenea, trebuie ca toate operaiunile s se realizeze n condiii de
igien foarte strict.

Oportuniti i ameninri

Preocuparea pentru sntate a crescut interesul consumatorilor pentru ceaiurile medicinale.

Retailul modern impulsioneaz vnzrile de ceai de fructe n timp ce investiiile n farmacii, pe
cel de ceai de plante.
Una din problemele cu care s-au confruntat firmele care vnd ceai a fost blocajul din reeaua
farmaceutic, care a afectat indirect i industria ceaiului.
Pentru productorii de ceai vremea nefavorabil din var i inundaiile au redus recolta.
Piaa ceaiului este estimat la peste 8 milioane de euro pe an.
Posibilitatea ridicat de a produce plante medicinale i plante aromatice ecologice, nepoluate i
distribuirtea lor n SUA i n toate rile europene, unde poluarea este foarte ridicat;
n Romnia resursele de plante medicinale i plante aromatice sunt foarte diversificate: o flor
de 3.700 de specii cu proprieti curative deosebite, dintre care 384 sunt recunoscute n cadrul
OMS ca plante medicinale cu nsuiri farmacodinamice i efect bine conturat;

27
 Culturile BIO, foarte apreciate inclusiv din punctul de vedere al preului de vnzare, pot fi
implementate cu succes n ara noastr;
Posibilitile rii noastre sunt cu adevrat unice - terenurile noastre au nevoie de un timp minim
de reconversie i sunt n procent de 80% pregtite pentru a fi valorificate prin culturi de plante
medicinale i plante aromatice ecologice.
ncepnd cu anii 1990, cererea de plante medicinale i plante aromatice a crescut constant cu
16%, n tarile din Europa i SUA.
Exporturile Romniei de plante medicinale i plante aromatice pentru ceaiuri cresc de la an la
an.
Acest tip de afacere este foarte bine vzut i puternic susinut la nivel european.
n ultimi ani, mai muli ntreprinztori romni au ajuns la concluzia c ceaiurile fcute din
plante medicinale autohtone pot nlocui produsele farmaceutice de acelai tip aduse din import.
Avantajul lor const n faptul c nu au costuri foarte mari de producie, distribuie i promovare.
Un motiv puternic de a porni o astfel de afacere o reprezint materia prim care se gsete din
belsug i se obine relativ uor (menta, suntoare, salvie, muetel sau tei, spre exemplu). Pe de alt
parte, ncrederea romnilor n astfel de produse este ridicat i, n majoritatea cazurilor, motenit din
familie.

Pentru ca afacerea cu ceaiuri naturiste s funcioneze, mai avei nevoie s punei la punct cteva
amnunte, cum ar fi depirea obstacolelor birocratice, promovarea eficient sau ctigarea ncrederii
clienilor. 70% din femei consum ceaiuri din plante medicinale. Aproape orice romn a consumat

28
ceaiuri, cel puin o dat, nu doar din simpl plcere, ci sub pretextul c dorete s slbeasc sau s
reduc nivelul colesterolului, pe cel al glicemiei etc.

Trebuie acordat o importan deosebit aspectelor generale privind:

tehnologia cultivrii de plante medicinale i plante aromatice ecologice: amplasare, lucrrile
solului, smna i semnatul, combaterea buruienilor n sistem ecologic, msuri de prevenie i
curative, administrarea ngrmintelor admise;
tehnologia de producie, tratat separat pentru mai multe tipuri de plante medicinale i plante
aromatice (coada oricelului, salvie, glbenele, echinaceea, rozmarin, busuioc, muetel, ment,
suntoare, valerian, lavand i multe altele);
metodele de combatere a bolilor i a duntorilor care pot afecta producia de plante medicinale
i plante aromatice (metode exclusiv ecologice).
strategia de afaceri, planificarea de marketing, planificarea financiar-contabil, planificarea
produciei i planificarea resurselor umane.

Un studiu realizat de ctre compania Dedalus a adus n prim plan cteva aspecte remarcabile:
datele statistice indic faptul c, ntr-o lun, peste 70% din persoanele adulte din mediul urban consum
cel putin un tip de ceai. Dintre acetia, ponderea cea mai mare este a persoanelor de peste 40 de ani.
Venitul i educatia nu influeneaz aproape deloc cantitatea de ceai consumat, cu alte cuvinte orice
persoan cu vrsta ntre 18 i 65 de ani trebuie privit ca un posibil consumator.
Conform aceluiai studiu, ceaiul din plante medicinale este de departe cel mai utilizat tip de
ceai. Peste 60% dintre persoanele adulte din mediul urban au declarat c l-au consumat n ultima lun.
Consumul de ceaiuri din plante medicinale crete odat cu vrsta: de la 43.6% pentru persoanele cu
vrst ntre 18 i 24 de ani, pn la 73.3% pentru persoanele cu vrst cuprins ntre 55 i 65 de ani. De
menionat faptul c persoanele cu venituri mici (69%) i pensionarii (75%) sunt categoriile cele mai
nclinate s consume ceaiuri din plante medicinale. Pe de alt parte, sntatea, n general, i tratarea
problemelor de sntate sunt motivele principale pentru care consumatorii utilizeaz ceaiurile cu efect
nutriionist sau tmduitor.

Ce trebuie s deducem din aceste date statistice? O concluzie foarte simpl: exist un mare
potenial de dezvoltare a unei afaceri cu ceaiuri i alte produse naturiste. Este adevarat c n acest
moment nu sunt foarte muli juctori, iar o parte dintre acetia acioneaz haotic; spre exemplu unii

29
dintre ei se axeaz doar pe obinerea unei caliti excelente a produsului, uitnd s-l promoveze
corespunztor, alii fac rabat de la calitate n ncercarea de a obine un profit rapid, mai sunt o serie de
productori care nu neleg c pentru a vinde un produs trebuie s-l faci atractiv n ochii cumprtorului
etc. Dar dincolo de aceste cutari, de altfel inerente oricrui nceput, piaa ceaiurilor nutriioniste (care
n Asia se cifreaz la cteva zeci de miliarde de dolari anual) i va gsi n urmtorii ani un fga
normal, chiar i numai plecnd de la simpla observaie c, n cazul nostru, cererea e foarte mare, iar
gusturile posibililor consumatori se cizeleaz pe zi ce trece.

30