Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Service Questions-Rponses
SOMMAIRE
I- Introduction
I- Choix du terrain
V- Conduite et entretien
Cette note de synthse a t labore grce aux documents mentionns en sources dinformation.
La culture du piment requiert les conseils ou lassistance pratique dun spcialiste
-Il est important de noter que le piment est une importante source de revenu pour le producteur
averti.
Le piment est un prcieux arme dans diffrents mets du pays et dailleurs. On utilise le piment sous
forme de produits transforms tels que la poudre de piment, le jus de piment, ou la confiture de
piment.
-Le piment est riche en vitamine C (140 mg pour 100 g). sa teneur en sels minraux est peu
leve et correspond peu prs celle de bien des lgumes. Sa composition pour 100g de piment frais
stablit comme suit :
Le piment facilite le travail des glandes digestives en stimulant les sucs. Il a une action
positive sur la circulation sanguine surtout chez les personnes ges. De plus la poudre de piment
dsinfecte les muqueuses buccales et gastriques et dtruit les bactries pathognes dans lintestin.
2) Le piment, bien que possdant de grandes capacits dadaptation, ne supporte pas des
tempratures trop leves qui occasionnent divers accidents tels que ( la chute des fleurs et des
jeunes fruits) ce qui entrane forcment la baisse des rendements.
2
3) Le piment russit trs bien sur des sols riches en matires organiques, lgers et profonds (car il
a une racine pivotante qui peut aller jusqu 60 cm de profondeur), bien drains et lgrement
acide (pH 6,5 7).
4) La dure du cycle de production du piment varie entre 5 et 8 mois partir de la date dentre en
production et suivant les varits.
5) La premire rcolte survient 3,5 4 mois aprs transplantation, ce qui veut dire quon peut
effectuer environ 8 rcoltes avec un intervalle de 2 semaines entre 2 rcoltes.
Sur nos marchs, on trouve toutes ces varits, mais les plus cultives sont : le SAFI ; le jaune
Burkina ; Thalande ; Salmon ; langue doiseau ; antillais, etc. De toutes ces varits, les plus
recherches sur nos marchs sont : le jaune Burkina, le piment antillais et le piment langue
doiseau.
Pour russir la culture du piment, et riche de toutes les connaissances qui prcdent, il est
important que certaines rgles et conduites soient respectes.
N.B : les terres ayant eu pour prcdent cultural une culture de la famille des solanaces(tomates,
aubergines, poivron, pomme de terre,) sont viter.
Nous lavons dj relev, il existe plusieurs varits de piment. Votre choix doit tre fait en tenant
compte de la demande sur le march (est-ce le piment jaune ou le piment rouge ?), du caractre
productif (quelle est la varit qui produit beaucoup ?), de la rsistance certaines maladies et/ou
ennemis. Si vous avez des doutes sur la provenance ou lorigine dune semence, il est vivement
conseill de ne pas lacheter, mme si cest dans une boutique spcialise. Notre petite exprience
nous a montr que pour un producteur qui matrise un peu lactivit, la prparation et lobtention des
semences par soi-mme est plus rassurant. Pour cela, il suffit de suivre les tapes ci-aprs :
3
Choisir parmi les fruits achets ou rcolts, les meilleurs c'est--dire des fruits sains et bien
forms,
Faire scher ces fruits au soleil pendant 1 2 jours,
Ouvrir les fruits pour recueillir les graines quon trempera ensuite dans leau. Une fois
trempes dans leau, les graines qui surnagent doivent tre recueillies et liminer.
Scher le reste de graines un soleil doux pendant 3 4 jours.
Conserver ainsi les graines sches (semences) dans un endroit frais et bien ventil.
N.B : *Il est noter quil faut environ 200m2 de surface et environ 1,5Kg de semence pour un
hectare de plantation.
*La leve a lieu environ 1 2 semaines aprs les semis.
*Le sjour en ppinire est de 40 50 jours soit 6 7 semaines. Aprs cette priode, les
plants sont prts tre repiqus.
Tableau : priode propice de semis et de repiquage pour la culture de saison et de contre saison :
4
Apporter dans chaque trou 1Kg de fiente de poule ou de fumier bien dcompos et 2 cuillres
caf dun mlange de sulfate de potasse et de superphosphate triple dans des proportions de
50% (moiti/ moiti) et bien tourner avec la terre.
Aprs 6 7 semaines passs en ppinire, les plants ont environ 15 20cm ; 4 5 feuilles, et
peuvent tre repiqus. Le repiquage se fait par temps frais, de prfrence les aprs midis partir
de 16 heures. Introduire dans chaque trou, un plant bien portant, pralablement habill (dpouill
de ses vieilles racines). Arroser ensuite copieusement.
En respectant des cartements de 80cmx80 cm, on obtient une densit de moyenne de 13 750
plants lhectare en culture pure.
V- CONDUITE ET ENTRETIEN
Ces deux oprations consistent arroser, sarcler et biner, pandre les engrais et protger les
cultures contre les maladies et les ennemis.
a)Arrosage :
b) Le sarclo-binage :
Le piment rsiste trs mal la concurrence des mauvaises herbes. Cest pourquoi il faut sarcler
et biner frquemment le champ. Ces deux oprations sont capitales lobtention de bons rendements.
c)Fertilisation :
En ppinire :
Il est conseill dutiliser un engrais foliaire tel que le NUTRIGIZER en association avec les
insecticides et les fongicides. Lapport de lengrais foliaire se fera deux fois par mois. A dfaut
dun engrais foliaire, on pourra aussi diluer une cuillre soupe bien pleine dUREE 46% dans un
pulvrisateur et lappliquer sur les plants. Mais attention, car si la buse du pulvrisateur est mal
rgle, le produit sortira en jets et non en nuage et , en ce moment les plants pourront tre brls.
Donc, il est important de bien rgler la buse de votre appareil.
En champ :
Au fur et mesure que les plants grandissent, leurs besoins saugmentent en lments nutritifs.
Puisque ces lments nutritifs doivent tre disponibles des moments bien prcis, un apport
fractionn est trs recommand.
-Ainsi, 2 semaines aprs le repiquage, il faut apporter par poquet (par plant), 5g, soit lquivalent
dune cuillre caf de sulfate dammoniaque (21%N et 24%S).
-rpter cette opration 1 mois aprs la premire.
-Le troisime pandage sera constitu dun mlange de sulfate dammoniaque et de sulfate de
potasse dans les proportions de 60% de sulfate dammoniaque et 40% de sulfate de potasse (50%
K2O et18%S). ou alors du 10-10-20 tout simplement. Cet apport se fait juste en dbut de
floraison. A cet apport, lon pourra ajouter un engrais foliaire, tel le 20-20-20 + oligo lments.
5
d) protection des cultures :
Les premiers fruits sont rcolts environ 10 semaines aprs la floraison, soit 3 4 mois aprs
le repiquage, et cette rcolte peut durer 3 4 mois. Les fruits mrs doivent tre rcolts avec leur
pdoncule et par temps sec pour garantir une bonne conservation qui ne se fait que quelques jours
ltat frais.
Les rendements varient beaucoup et se situent entre 300 et 1000 kg/ha en culture intensive.
6
I- Production en contre saison
Le piment tant une culture consommatrice deau, il faut tre capable entre dcembre et mars
(soit pendant 4 mois), darroser tous les plants un rythme normal de 2 fois par semaine, ce qui
suppose que :
* vous devez proximit de votre champ la prsence dun cours deau ou dun puits, sinon,
pas la peine dessayer.
* Vous devez disposer dune motopompe pour pouvoir arroser votre champ, car la prsence
dun cours deau ou dun puits ne suffie pas.
* vous devez prvoir, une fois que la motopompe est l, le carburant et le lubrifiant ncessaires
au bon fonctionnement de la machine.
* La densit de plantation recommande pour un champ de piment, est denviron 12500 plants
lhectare (1m X 0,8 m) : si votre dispositif darrosage nest pas efficace, vous pouvez tout
simplement rduire la superficie de votre exploitation.
* Retenez que le cot de production du piment en contre saison est 20 30% plus lev que le
cot en saison normale. Concrtement, si le cot de production d1 Ha est de 600 000 Fcfa en saison
normale, ce mme cot variera entre 750 000 et 800 000 FCFA en contre saison.
7
Rfrences Bibliographiques
1- LEMASSI, Pierre-Nol
Comment russir la culture du piment et du poivron ? PAM, 1998
2- La Voix Du Paysan
La Voix Du Paysan N155, Dcembre 2004
4- DIBOG, Luc
Fiche technique sur la culture du piment. Yaound : IRAD, sd.
5- INADES-FORMATION
Les cultures marachres. Tome 2. Abidjan : INADES-Formation, 1975
6- La Voix Du Paysan
La Voix Du Paysan N135, Avril 2003
7- MESSIAEN, C-M.
Le potager tropical. Paris : PUF/ACCT, 1998
8- Ministre de lAgriculture
La culture marachre . Tome 2. Bobo-Dioulasso : Ministre de lAgriculture, 1999
9- Prosi Magazine
Prosi Magazine n355, Aot 1998
11- SAILD
Recueil de fiches techniques pour lentrepreneur rural. Tome 1. Yaound : SAILD, 1998
13- DELARBRE, H.
Le petit jardinier en afrique. Paris : ministre de la coopration et du dveloppement, 1988