INFORME DE PRACTICA 01 DE LABORATORIO

EVALUACIN ORGANOLPTICA DE AGUAS NATURALES

I. OBJETIVOS:
Realizar una evaluacin organolptica de las aguas naturales de esta zona
del sur del pas.
Comparar organolpticamente estas aguas naturales no tratadas con el
agua tratada de la red pblica, es decir agua potable (Agua bebible).

II. FUNDAMENTO TERICO:

2.1. EVALUACION ORGANOLPTICA

Evaluacin organolptica significa evaluacin con los sentidos no
evaluacin fsica, qumico o microbiolgico.
La primera apreciacin que se hace de una agua al tomar
contacto con ella es la que se hace con los sentidos (vista, gusto,
olfato fundamentalmente).
Las aguas naturales lo constituye el conjunto de todas las aguas
no tratadas que pueblan la tierra tanto las superficiales como las
subterrneas es de algunas de etas fuente que se obtiene el agua
potable o agua bebible previo
tratamiento en las planta
especializadas desde el punto de
vista organolptico el agua potable
debe ser incolora, inodora e
inspida( sin gusto ) estas
caractersticas normalmente no se
dan en las aguas naturales lo cual
las hace rechazables para el
consumo humano.

2.2. CARACTERES ORANOLPTICOS

2.2.1. Olor y sabor:

Compuestos qumicos presentes en

el agua como los fenoles, diversos
hidrocarburos, cloro, materias
orgnicas en descomposicin o
 esencias liberadas por diferentes algas u hongos pueden
dar olores y sabores muy fuertes al agua, aunque estn en
muy pequeas concentraciones. Las sales o los minerales
dan sabores salados o metlicos, en ocasiones sin ningn
olor.

2.2.2. Color:

El agua no contaminada suele tener ligeros colores rojizos,

pardos, amarillentos o verdosos debido, principalmente, a
los compuestos hmicos, frricos o los
pigmentos verdes de las algas que
contienen. Las aguas contaminadas
pueden tener muy diversos colores
pero, en general, no se pueden
establecer relaciones claras entre el
color y el tipo de contaminacin.

2.2.3. Turbidez

Se debe a la presencia de
materias en suspensin finamente
divididas. El grado de turbidez es
ms dbil cuanto ms eficaz haya
sido el tratamiento de un agua por
lo que es de gran inters en el
control de la depuracin de aguas
residuales.

2.3. TIPOS DE AGUAS

2.3.1. Agua potable

Se denomina agua potable o
agua para consumo humano, al
agua que puede ser consumida
sin restriccin debido a que,
gracias a un proceso de
purificacin, no representa un
riesgo para la salud. El trmino se
aplica al agua que cumple con
las normas de calidad
 promulgadas por las autoridades locales e internacionales.
El pH del agua potable debe estar entre 6,5 y 8,5. Los
controles sobre el agua potable suelen ser ms severos que
los controles aplicados sobre las aguas minerales
embotelladas.

2.3.2. Agua salada

El agua de mar es una solucin
basada en agua que compone los
ocanos y mares de la Tierra. Es
salada por la concentracin
desales minerales disueltas que
contiene, un 35 (3,5%) como
media, entre las que predomina el
cloruro sdico, tambin conocido
como sal de mesa. El ocano
contiene un 97,25% del total de
agua que forma la hidrosfera.

2.3.3. Aguas residuales

El trmino agua residual define
un tipo de agua que est
contaminada con sustancias
fecales y orina, procedentes de
desechos orgnicos humanos o
animales. Su importancia es tal
que requiere sistemas de
canalizacin, tratamiento y
desalojo. Su tratamiento nulo o
indebido genera graves
problemas de contaminacin.

III. MATERIALES Y MTODOS:

Materiales:
Diferentes tipos de aguas potables obtenidas de cuerpos de agua diversos
de la zona sur del pas.
Agua potable de la red pblica.
Recipientes de laboratorio.
IV. MTODOS:

Sern el explicativo y experimental y consistir de los siguientes pasos:

Se prepararn muestras de aguas naturales no tratadas as como una sola

muestra de agua tratada es decir agua potable.

Se evaluar organolpticamente las muestras preparadas en cuanto a las

caractersticas sensoriales de color, olor, sabor y sabor. Las calificaciones
sern cualitativas para cada caracterstica sensorial, as para el:

COLOR: Coloracin (mencionar), incoloro

OLOR: Aroma (mencionar), Inodoro
SABOR: Gusto (mencionar), Inspido

V. RESULTADOS:
Se consignaron en la siguiente tabla:

ATRIBUTO SENSORIAL

AGUA NO TRATADA COLOR OLOR SABOR

O NATURAL
AGUA DE MAR Sin color Sin olor Muy salado
AGUA DE RO Mucha turbidez con Sin olor Sin sabor
partculas en
suspensin
AGUA DE POZO Turbio con Olor no ----
pequeas partculas agradable
como hilos blancos
AGUA DE LLUVIA incolora Sin olor Sabor ligeramente
dulce
AGUA TRATADA COLOR OLOR SABOR

AGUA POTABLE incolora indolora Sin sabor

VI. CUESTIONARIO:
a) A qu cree se debe la coloracin del agua natural, su sabor y olor extrao?

Olor:En su forma pura, el agua no produce sensaciones olfativas. El olor

en el agua puede utilizarse de manera subjetiva para describir
 cualitativamente su calidad, estado, procedencia o contenido. Aun
cuando esta propiedad pueda tener un amplio espectro de
posibilidades, para propsitos de calidad de aguas existen ciertos
aromas caractersticos que tipifican algunas fuentes u orgenes, ms o
menos bien definidos.

Adems de estos aromas tpicos, existen otras fragancias que tipifican un

origen en particular, pero que son menos frecuentes en los estudios de
calidad de aguas. As por ejemplo, las aguas residuales de industrias
vincolas, de industrias cerveceras, de industrias lecheras y de empresas
relacionadas con la explotacin o procesamiento del petrleo, tienen
olores distintivos que son fcil y rpidamente perceptibles.

Tipo de Olor:

Inodoro: Tpico de aguas dulces y frescas

Olor metlico: Tpico de aguas subterrneas
Olor a Sulfuro: Tpico de ARD, de MO. y en general, de sistemas
anaerbicos
Olor vegetal: Tpico de aguas poco profundas, de humedales y estuarios.
Olor Pcrico: Tpico de lixiviados de RS. y de aguas procedentes de PTARs
Olor a Pescado: Tpico de aguas ocenicas y de cultivos pisccolas

Estas sustancias pueden tener su origen en vertidos de residuos

municipales e industriales, en factores naturales, como la
descomposicin de materiales vegetales, o en una actividad
microbiana asociada.

Color
Las aguas superficiales pueden parecer altamente coloreadas debido a
la presencia de materia pigmentada en suspensin, cuando en realidad
el agua no tiene color. El material colorante resulta del contacto con
detritus orgnico como hojas, agujas de conferas y madera, en diversos
estados de descomposicin, est formado por una considerable
variedad de extractos vegetales.

Caractersticas:
El color causado por la materia en suspensin es llamado color aparente
y es diferente al color debido a extractos vegetales u orgnicos, que son
coloidales, al que se llama color real. En el anlisis del agua es
importante diferenciar entre el color aparente y el real.
b) De qu cuerpos de agua TACNA obtiene su agua para consumo
humano?

El agua para el consumo humano en la ciudad de Tacna se obtiene de

cuencas, ros y pozos subterrneos.

c) Con un grfico simple indique el cuerpo de agua de donde la Universidad

obtiene agua para sus propsitos simples.