1.

DEFINICION DE LA EMPRESA

La empresa Yogurteria SAC es una empresa comercializadora y productora de

yogurt natural a base de frutos del bosque o berries con la adicin de semillas
como es la cha.

1.1 MISION: Ser la empresa lder en el mercado regional, dedicada a la fabricacin y

comercializacin de yogurt, proveniente de vacas sanas con estndares de calidad
que satisfagan al consumidor. Servimos a la comunidad en la que vivimos,
aportando al desarrollo de la industria de derivados lcteos. Asimismo Tenemos
un alto grado de responsabilidad para que nuestros productos sean de excelente
calidad, los cuales favorecen la salud y nutricin de las personas de la regin.

1.2 VISION: Ser la empresa ms grande y comprometida con nuestros clientes para
que obtengan los productos de mejor calidad y el mejor precio del mercado,
cumpliendo los ms estrictos estndares de calidad, productividad y
competitividad para satisfacer las necesidades tanto en los mercados nacionales
como regionales.

1.3 Nombre comercial del producto: Yogurt : LA VAQUITA

Yogurt natural delicioso y cremoso elaborado a base de leche pura de vaca que
cumple los estndares de calidad requeridos, cultivos lcticos, pulpa de frutos
rojos (frutos del bosque o berries), cha y azcar. El producto que se presentar es
innovador teniendo a la cha como componente el cul facilita y ayuda gracias a
sus propiedades la fcil digestin lo que asegura la rpida absorcin del organismo.
El producto ofrece distintos sabores como son de mora, arndanos, cerezas y
frambuesas. Se presentar en botellas de plstico de 1 litro. El etiquetado ser
llamativo de acuerdo al color caracterstico de la fruta, el envase contener los
componentes, la marca, el slogan y cdigo de barras. La caracterstica ms
importante de nuestro producto es la calidad, nuestro producto es manipulado por
personas que cumplen las BPM, esto hace que nuestro yogurt sea de mayor
calidad.
 El yogurt que presentaremos al mercado ser el de sabor a mora enriquecido con
cha.

1.4 Materia prima

Frutos rojos.- Entre las frutas que podemos destacar por su alto aporte de
nutrientes se encuentran los frutos rojos, tambin conocidos como frutos del
bosque o berries, son frutos generalmente comestibles de tamao pequeo,
suculento o pulposo, blando, jugoso, con varias semillas pequeas, de sabores
dulces con cierto grado de acidez. Este grupo proporciona a nuestro organismo
gran cantidad de beneficios. Adems de que contienen gran cantidad de agua,
tienen fibra, vitaminas, minerales y oligoelementos.

Asimismo, son abundantes en flavonoides, bioactivos que intervienen en sus

propiedades sensoriales y que son los causantes de su caracterstico color rojo
intenso y que adems tienen un papel fundamental como antioxidantes. Entre ms
pigmentada se encuentra una fruta, mayor valor nutricional contiene y mayor
presencia de antioxidantes.

Dentro de estos frutos encontramos a la mora, del cual est hecho nuestro yogurt.

Mora.- Tienen un alto contenido de vitamina C aportando en la absorcin de

hierro, estimulando el sistema inmunolgico adems de ayudar contra el
estreimiento. Por otra parte, tiene un alto ndice de vitaminas, minerales y
antocianinas. Algunos estudios han arrojado que la mora azul colabora en la
recuperacin de la memoria a corto plazo. Es extremadamente rica en vitamina E,
asimismo son una buena fuente de vitamina C. La mora tiene propiedades ricas en
antioxidantes.
 Semillas de Cha.- la semilla de cha ostenta una composicin nutricional de gran
inters para todo aquel que cuida su salud y alimentacin: 20% de protena de
origen vegetal, 25% de fibra soluble y 40% de aceite, entre otros nutrientes. En el
caso especfico del aceite, el 64% del mismo est formado por cidos grasos
esenciales omega 3 y omega 6, ambos encargados de ayudar a mejorar nuestro
metabolismo, a la par que mantienen a raya nuestro colesterol y triglicridos en
sangre y otorgan un efecto cardioprotector. Asimismo, la semilla de cha es
abundante en vitaminas del grupo B, fsforo, calcio, potasio, cobre, manganeso y
zinc, y contiene muy poco sodio.

Adems de tener un alto valor protenico, la cha, tras ser consumida, es de fcil
digestin y asimilacin, lo que asegura que es fcilmente absorbida por el
organismo, aprovechando sus protenas y dems nutrientes en los diferentes
tejidos y clulas de nuestro cuerpo. Por otra parte, el agua y el metanol que
tambin contiene le otorgan propiedades antioxidantes, de gran utilidad para
evitar la oxidacin celular y prevenir diversas enfermedades gracias a su efecto
antiinflamatorio.

2. ANALISIS DE MERCADO

2.1. Anlisis del sector

El mercado de productos lcteos en el Per se caracteriza por su elevada concentracin,

pues son pocas las empresas productoras que operan en el mercado y que adems
cuentan con una integracin vertical completa desde el acopio hasta
la comercializacin del producto final. Sin embargo ests pocas empresas ofrecen
variedad de productos, con una gama cada vez ms amplia de productos y con novedosas
presentaciones en cada caso.
Hace 35 aos lleg el yogurt al Per tal como lo conocemos hoy, un alimento natural
fabricado industrialmente. Lo introdujo Laive y aos despus lleg Milkito y luego fueron
entrando yogures de diferentes texturas cremosos, bebibles, con frutas y con sabores;
otros envases, otras marcas como Gloria, etc.
Los consumidores peruanos lo fueron aceptando de a pocos, los nios fueron los
primeros, les gustaba su sabor y la variedad de este alimento. Las madres fueron
conociendo que era una manera diferente de alimentarlos, una forma divertida y prctica
de consumir leche. Hoy los adultos son tambin grandes consumidores.
2.1.1 Identificacin de empresas competidoras

Gloria: El 5 de febrero de 1941, la empresa General Milk Company Inc. constituy

la empresa Leche Gloria S.A. en la ciudad de Arequipa. Posteriormente General
Milk Company Inc. fue adquirida por Carnation Company y en el ao 1978 Leche
Gloria S.A. cambi su denominacin a Gloria S.A.
La empresa hoy se constituye lder en la elaboracin y en la comercializacin de
productos lcteos, tanto como leches industrializadas, como de sus derivados
(mantequilla, yogurt y queso).

En yogurt es el mercado ms dinmico de los ltimos aos, motivo por el cul

Gloria presenta diversas presentaciones, las mismas que pueden encontrarse en
botella, cajita, sachet y vaso.

Laive: Fundada en 1910, llega a su centenario fortalecida con ventas anuales que
superan los 100 millones de dlares, dando empleo directo e indirecto a ms de
1,500 trabajadores. La sede central de Laive se encuentra en Santa Clara, donde
funcionan plantas de produccin y de envasado. Sus dos centros de acopio de
leche estn ubicados en Arequipa y Huacho y tiene tambin una planta de
elaboracin y madurado de quesos en Arequipa.
Esta marca tambin lanz al mercado diferentes presentaciones de yogurt, asi
como el ms reciente yogurt probitico con cepas saludables para mejorar la
digestin.
 1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

Con la investigacin se desea conocer la aceptacin de nuestro producto hacia la

poblacin. Es necesario saber el inters de las personas hacia el producto y su
intencin de compra. Otro de los objetivos es conocer las preferencias de los
consumidores de tal forma que podamos lanzar un producto con las caractersticas
que ellos desean.

2. ANALISIS DE POSIBLES CONSUMIDORES

Nuestra propuesta es un yogurt de mora enriquecido con cha, mismo que
entrara como un producto alternativo a los ya existentes.
La cha es una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, protenas y
cidos grasos omega 3 (cido alfa-linolnico) de origen vegetal. Es nutritiva
y tiene propiedades funcionales. Es por ello que nuestro yogurt enriquecido
con cha ofrece grandes beneficios para nios, mujeres embarazadas y la
poblacin en general.
Los principales consumidores sern las personas adultas, especialmente las
personas con diabetes; ya que la cha ayuda a regular el azcar en la sangre.
Tambin es un complemento para las personas que gustan llevar una dieta
baja en caloras.
3. ANALISIS DE LA COMPETENCIA
Se considera como competencia todos los productos que sean orgnicos,
naturales, vitamnicos y energizantes. Estos se los puede encontrar en:

4. SEGMENTOS DE MERCADO
Es importante identificar el segmento de mercado que nuestro yogurt de zarzamora con
cha se enfocar, esto permitir conocer a nuestro grupo objetivo o clientes potenciales,
para lo cual, haremos uso de las variables geogrfico, demogrfico, socioeconmica y
psicogrfica.

2.2.1 Segmento Geogrfico

El mercado se va a dividir por la ubicacin geogrfica de los clientes: El
departamento de Lambayeque, sus provincias y sus distritos.

Superficie

La superficie del sector continental mide 14 213,30 kmy est conformada por las
tres provincias de la Regin (Chiclayo, Ferreafe y Lambayeque)

La superficie del sector insular mide 18.00 km que forman parte de la Provincia de
Lambayeque.

Ubicacin

El departamento de Lambayeque est situado en la costa norte del territorio

peruano, a 765 kilmetros de la capital de la repblica (Lima).
 FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Producto natural elaborado con Apertura de nuevos mercados
leche pura de vaca. difundiendo nuevas presentaciones.

No contiene aditivos ni
conservantes. Fusin de dos insumos con grandes
beneficios para la salud.

Beneficios: la utilizacin de la
cha y mora ya que facilitan la Producto totalmente innovador.
digestin.
Dirigido al pblico en general.
Precios al alcance de todos los
consumidores.

DEBILIDADES AMENAZAS
Ausencia de produccin de mora Plagas que atacan a nuestra materia
en el departamento de prima, afectando los niveles de
Lambayeque. produccin.

Introduccin de nuevos productos

similares al mercado que pueden
No contar con mquinas de alta sustituir al nuestro (menores
tecnologa al momento de costos).
elaborar el producto.

La competencia directa por las

grandes marcas.

El clima afecta la produccin de

yogurt.